Pimiento picante en georgiano para el invierno. Pimientos en escabeche para el invierno en georgiano

Te ofrezco otra deliciosa preparación de pimiento georgiano. A los amantes de las preparaciones picantes les gustará especialmente este pimiento. No es necesario que esterilices los frascos en esta receta, solo mantenlos sobre el vapor antes de aplicar la pimienta. ¡Intentalo! Salida 2 latas de 0,5 litros.

Para preparar el blanco necesitamos pimiento multicolor, una cabeza de ajo, perejil, azúcar, sal, aceite de girasol, condimento de lúpulo suneli, pimienta negra y vinagre al 9%.

Corta el pimiento por la mitad, quita las semillas.

Pica el perejil.

Cortar el pimiento en 6-8 tiras a lo largo, colocar en una cacerola honda, que luego se puede prender al fuego. Exprime el ajo y agrega el perejil. Agregue azúcar y sal, agregue aceite y espolvoree con pimienta y condimento de lúpulo-suneli. Revuelva y deje durante 1 hora bajo una tapa cerrada.

Pasado este tiempo, poner la cacerola con la pimienta al fuego y llevar a ebullición. Cocina el pimiento por 15 minutos, agrega vinagre al final y revuelve.

Mantenga las latas al vapor, hierva las tapas. Pon el pimiento picante en frascos y enrolla inmediatamente.

Los pimientos picantes en escabeche para el invierno son un refrigerio opcional que se incluye en la lista tradicional de espacios en blanco para las amas de casa. Pero apuesto a que si alguna vez prueba una vaina crujiente picante, sin duda la apreciará y la traerá. Dicen que toda mujer tiene entusiasmo, luego, por analogía, hay pimienta en los hombres. Y el mío, picante, ardiente e impresionante, en latas.

A los curiosos les interesará saber que en climas fríos un aperitivo fragante no solo diversificará el menú, sino que también curará. Dado que el chile es un vegetal maravilloso y saludable en todos los aspectos, contiene sustancias que pueden salvarlo de los resfriados.

Pimienta amarga en escabeche para el invierno: secretos de cocina

Cada pieza tiene sus propios matices en la correcta preparación. Capsicum no es demasiado caprichoso, hay algunos secretos:

Puede encurtir pimientos de cualquier tipo y color: rojo, verde.
Elija las vainas más largas y delgadas, ya que se marinan más rápido, ocupan todo el espacio en las latas, son mucho más sabrosas que sus contrapartes más grandes y, además, se ven atractivas y elegantes.
No rechace muestras grandes, córtelas en tiras.
Antes de enlatar, corte los extremos secos de las vainas, pero asegúrese de dejar al menos una pequeña cola; será conveniente sostenerla durante la degustación.
No le gusta la comida demasiado picante, sumérjase en agua fría durante un día. No olvide cambiarlo varias veces durante este tiempo; la amargura adicional desaparecerá.
Puedes quitar el amargor de otra manera, no menos efectiva: vierte las vainas de pimiento directamente en los frascos con agua caliente y, después de 10 minutos, escúrrelas.
Si no tiene suficiente pimienta para todo un frasco, no se pierda, agregue tiras de búlgaro común, en una preparación conjunta se volverá picante y no menos sabroso.

Pimientos amargos en escabeche sin esterilizar

Una receta que cautiva por su sencillez en la ejecución, observando las proporciones correctas, obtendrás un estupendo aperitivo para carnes y primeros platos.

Pimientos picantes.
Agua - 5 vasos.
Sal - 2 cucharadas grandes.
Azúcar - 3 cucharadas.
Vinagre de mesa - medio vaso.
Eneldo, laurel, pimienta de Jamaica, clavo, semillas de mostaza, perejil: elija las especias a su discreción.

Lave las vainas, séquelas y recorte los extremos secos. Tenga en cuenta: el recorte debe realizarse con cuidado para no comprometer la integridad de la cápsula. No toques la cola, sostendrás una golosina para ella.
Doble las especias en el fondo del frasco y llénelas con vainas de pimiento hasta arriba.
Hervir agua, llenar los frascos y dejar en infusión durante media hora.
Pasado este tiempo, vierta esta agua en un cazo, hierva con sal y azúcar, y regrese a la jarra.
Repita esta manipulación una vez más, la última: vierta vinagre.
Enrolle la pieza de trabajo debajo de una cubierta de hierro o nailon. Recientemente, me he adaptado para cerrar conservas en tarros con tapón de rosca. Son excelentes, solo un consejo: vierte la marinada por encima, para que se desborde, y gira.

Pimienta amarga georgiana en escabeche

Bueno, alguien que, pero los georgianos entienden los bocadillos picantes, sabe mucho y sabe cocinar, no es un pecado aprender. El pimiento en escabeche según esta receta puede convertirse en el "clavo" de cualquier festín.

Pimiento picante - 2,5 kg.
Perejil, apio - un montón grande.
Hoja de laurel - 4 piezas
Ajo - 150 gr.
Aceite de girasol - 250 ml.
Sal - 3-4 cucharadas grandes (al gusto).
Azúcar - 3 cucharadas.
Vinagre de mesa - 500 ml.

Prepare las vainas para marinar: córtelas en la base para que la marinada empape rápidamente la pimienta.
Vierta agua, aceite, vinagre en una cacerola, agregue azúcar, lavrushka, sal y deje hervir.
Cocine las vainas en porciones pequeñas durante 6 a 8 minutos, sin dejar que floten y voltéalas para que se cocinen de manera uniforme. Retirar y doblar en un recipiente aparte.
Enfríe la marinada, ponga las hierbas picadas: apio y perejil, ajo picado y vuelva a hervir.
Vierta la marinada sobre el pimiento picante y presione.
Deje la pieza de trabajo en el refrigerador por un día, luego transfiérala a frascos y envíela al almacenamiento.

Pimienta amarga armenia - receta

No hay suficientes impresiones nítidas en la vida: prepare un bocadillo marinado abrasador en armenio para el invierno. En el Cáucaso, la pimienta se trata con adoración, ninguna comida más o menos seria está completa sin ella. Cultivado en grandes cantidades, fermentado, en escabeche. Lo llaman suavemente: "tsitsak", se arrancan en una etapa temprana, cuando las vainas son de color verde claro y no demasiado calientes. Para la carne, borscht, ¡perfecto!

Tsitsak - 3 kg.
Ajo - 250 gr.
Aceite de girasol - 350 ml.
Vinagre de manzana - botella de 500 ml.
Sal - 100 gr.
Perejil - 2 manojos.

Lave las vainas y córtelas en la base con una cruz, dóblelas en un recipiente ancho.
Pica el perejil, pica el ajo en papilla, agrega sal a la mezcla, revuelve bien y coloca los pimientos allí. Deje marinar durante 24 horas, cubierto con una tapa.
Combina el vinagre con el aceite y sofríe los pimientos en la mezcla en porciones pequeñas.
Colocar las vainas fritas en botes de 1 litro y esterilizar después de hervir durante 20 minutos.
Mueva la pieza de trabajo enfriada al frío. Después de un día, prueba y admira. Arde, volverse loco, pero es imposible separarse.

Pimiento amargo marinado con miel

Una preparación increíblemente sabrosa resultará si complementa la marinada con dos componentes que, a primera vista, no van bien entre sí.

Tome un frasco de un litro lleno de pimienta: miel - 2 cucharadas, una cucharada de sal, vinagre de sidra de manzana - un vaso. Si no es así, tome uno de mesa en lugar de uno de manzana, pero solo el 6%.

Con las vainas limpias (cortadas un poco en la cola), llena bien el frasco y rellénalo con adobo.
Prepare la marinada: agregue la cantidad requerida de sal al vinagre, agregue miel y revuelva bien.
La pieza de trabajo se puede cerrar con una simple tapa de nailon y guardar en el frigorífico.

Receta de pimiento picante en tomate

Yo lo llamo bomba de tomate, aunque el jugo suaviza un poco los pimientos marinados.

Pimiento picante - 1 kg.
Jugo de tomate con pulpa, comprado o preparado por su cuenta: 2,5 litros.
Sal - 30 gr. (cuchara con tapa).
Azúcar - 90 gr.
Pimienta molida - ¼ de cucharadita.
Ajo, papilla - grande, superior, cuchara.
Vinagre al 9% - una cucharada.
Aceite de girasol: un vaso y medio.
Lavrushka - 5 piezas

Encurtidos de pimientos picantes en tomate:

Corta las vainas y dóblalas en frascos.
Agregue sal, laurel, azúcar al jugo de tomate, cocine por 20 minutos. agregue el ajo, vierta el vinagre, déjelo hervir.
Vierta la marinada hirviendo en un frasco y enrolle.

Pimientos picantes marinados en coreano

La cocina coreana no puede dejar indiferente a nadie. Conserve la receta, cuyo único inconveniente es que no podrá preparar pimientos picantes para el invierno; esta es una receta rápida que asume el mismo uso rápido.

Pimiento - 1 kg.
Ajo - ½ cabeza.
Agua - 400 ml.
Vinagre al 6% - 70 ml.
Pimienta negra - una cucharadita.
Sal y azúcar: media cuchara grande cada uno.
Pimiento rojo molido - una cucharadita.
Semillas de cilantro molidas - cuchara pequeña.

Coloque las vainas en un frasco y cúbralas con la marinada.

Preparación del relleno: poner las especias, el ajo picado en agua hirviendo y dejar hervir. Después de 2-3 días, los pimientos en escabeche están listos.

Regularmente cosecharás pimientos picantes para el invierno, créeme, siempre estarás de buen humor, ya que las vainas picantes en escabeche son una fuente de endorfinas, una sustancia que asegura la producción de una hormona alegre. ¡Que siempre sea festivo y sabroso en tu hogar! Con amor ... Galina Nekrasova.

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Para los amantes de la pimienta amarga picante es un ingrediente en muchos aperitivos, verduras, platos de carne. Puedes cocinarlo para el invierno. Y hay muchas formas de procesar la pimienta tsitsak amarga, en escabeche para el invierno al estilo georgiano, con las que puede diversificar el menú en la estación fría. La comida enlatada decorará tanto las mesas festivas como las de comedor y se convertirá en el plato favorito de toda la familia. Además, estos bocadillos traerán considerables beneficios para la salud.

La cocina de los pueblos del Cáucaso es famosa por los productos enlatados, que se condimentan con especias, hierbas aromáticas y pimiento picante.

Una característica de cocinar pimientos picantes para el invierno es que debes tener cuidado al encurtir las frutas. La superficie de los pimientos está muy ardiendo y el jugo, que llega a las manos, puede corroer las heridas y causar irritación. Es mejor salar con guantes, de lo contrario, el jugo ardiente entrará inadvertidamente en los ojos o la nariz mucosos, la boca y causará una sensación de ardor, una fuerte reacción alérgica.

Se cosechan vainas de hortalizas de diferentes colores. Aquí, la anfitriona elige qué variedades estarán en el frasco de adobo. Lo principal es que los pimientos son finos y largos, por lo que se marinarán mejor. Las muestras grandes también son adecuadas para cortar.

Puede agregar 1-2 piezas de pimiento morrón, si no tiene suficiente picante. Está bien combinado en el mismo frasco con vainas ardientes de tomates cherry.

Los pimientos en escabeche se deben enrollar de la misma forma que el resto de las frutas. Es mejor guardar el producto en un frasco esterilizado debajo de una tapa de metal.

Los beneficios y contraindicaciones de la pimienta.

Es difícil imaginar muchas verduras, platos de carne, sopas, ensaladas sin pimienta. El contenido de vitamina C en las frutas es elevado, mucho más que en el limón y la grosella negra. En las frutas, se notan en abundancia hierro, fósforo, betacaroteno, cumarina escopoletina, aceites esenciales. La acritud de las frutas se asocia con la presencia del alcaloide capsaicina en ellas.

Una verdura en llamas es útil para personas con:

miopía;
aterosclerosis;
enfermedades respiratorias;
insuficiencia cardiaca;
obesidad.

Aquellos que prefieren la comida picante con la adición de pimienta siempre están de buen humor. La hormona de la felicidad en las vainas aumenta la resistencia al estrés y fortalece el sistema inmunológico.

Entre las contraindicaciones del producto de la enfermedad de los órganos del tracto gastrointestinal, el hígado. El consumo excesivo de frutas picantes es perjudicial para las personas mayores con hipertensión. No deben permitirse a personas con alergias, mujeres durante el período de gestación, amamantamiento.

Elegir y preparar pimientos

La correcta selección de las vainas para el decapado durante el invierno juega un papel importante. La duración del almacenamiento, el sabor de los alimentos enlatados depende de esto. Si se supone que se deben conservar las vainas enteras, entonces deben ser uniformes, delgadas, de hasta 3-5 centímetros de largo. Pero antes de ponerlos en un frasco, los frutos se cortan por la base. Es mejor dejarlos con rabo, luego será conveniente sacarlos de la lata.

Las muestras grandes deben cortarse en anillos.

El color de la fruta vegetal realmente no importa. Pero en la marinada, una combinación de piezas rojas, verdes y amarillentas se ve hermosa.

Antes de marinar, debe eliminar el picante del producto. En este caso, será útil mantener las vainas en agua fría durante un día o escaldarlas con agua hirviendo durante 10 minutos.

Formas de cocinar pimiento picante en georgiano

Hay varias formas de marinar las vainas calientes para el invierno. Lata:

simplemente vierta la marinada en las vainas;
con esterilización para preparar el producto y no;
sofreír el pimiento antes de marinar;
agregue miel a un frasco de tsitsak;
fermentar las frutas picantes.

Todos los alimentos enlatados a base de tsitsak picante son originales, decorarán cualquier mesa, dándole sofisticación, levantando el estado de ánimo.

Receta clásica

Para cocinar pimientos marinados para el invierno de acuerdo con la receta georgiana, debe tomar por litro de agua:

varias vainas de color rojo y verde con un peso total de 100 gramos;
unos guisantes de pimienta de Jamaica;
sal 1 cucharada;
azúcar en un volumen de 2 cucharadas;
vinagre 50 mililitros;
agua aproximadamente 1 litro.

Para las frutas, necesita un frasco de vidrio de 70 o 100 mililitros. El recipiente debe lavarse a fondo y cocinarse al vapor con agua hirviendo. Las vainas se apilan herméticamente y se vierten con agua hirviendo. Después de mantener durante 5-10 minutos, se drena el agua. Ahora es el turno de marcar los productos para la marinada: guisantes, azúcar y sal. Dejándolo hervir, manténgalo a fuego lento durante otros 5-7 minutos. Después de retirar del fuego, agregue vinagre al 9%. Las frutas se vierten con líquido caliente. Esterilice los recipientes durante un par de 5 a 10 minutos. Después de sellar, los alimentos enlatados se envuelven en tapas.

En la cocina georgiana, también hay una receta para hervir frutas calientes en un adobo con dientes de ajo. Luego, las verduras se colocan en frascos, vertiendo salmuera caliente. La marinada será más aromática con cilantro, hojas de laurel, apio.

Sin esterilización

A menudo se usa un método tan simple de encurtir tsitsak picante. Para cocinar tomar:

sal 2 cucharadas;
un poco más de azúcar - 3 cucharadas;
vinagre al 9% - 100 mililitros por 1 litro de agua;
de especias: hoja de laurel, eneldo, guisantes de pimienta de Jamaica, granos de mostaza.

Los pimientos y las especias dobladas en un frasco se vierten con agua hirviendo. Una vez escurrido en una cacerola, prepare la marinada. El vinagre se agrega al final. Los pimientos en frascos se vierten con una solución hirviendo.

Tsitsak se cocina rápidamente y se almacena en el refrigerador con tapas de nailon.

Pimientos picantes asados

Aplicar el método de pre-freír las vainas calientes las hará menos calientes. Y en el adobo quedarán más sabrosos. Para preparar tsitsak frito para el invierno, tome 15 pimientos picantes medianos:

hasta 5 cucharadas de azúcar;
70 a 100 mililitros de vinagre al 9%;
una cabeza de ajo;
un manojo de perejil.

Para freír, debe verter la mayor cantidad posible de aceite vegetal en la sartén para que la pimienta flote en ella. Después de calentar la sartén, ponga las frutas preparadas sobre ella. Es mejor pincharlos en varios lugares con un tenedor para que el pimiento no se parta al exponerse a altas temperaturas.

Saque las vainas fritas con una espumadera, permitiendo que se escurra el exceso de aceite. Coloca el producto en una cacerola. El aceite de una sartén se mezcla con azúcar, ajo picado, vinagre. Se vierte un producto caliente en la mezcla terminada, dejándola en infusión durante un día.

Luego, las vainas se colocan en frascos de un litro, se esterilizan previamente. Después de llenarlos con una mezcla fragante, puede quedar espacio en el recipiente, por lo que aquí se necesita agua hervida. Las latas se enrollan y se envían para su almacenamiento después de enfriarse.

Marinado con miel

El vinagre de sidra de manzana es más adecuado para adobos de miel. Bastará para la preparación de la marinada 1 vaso con:

2 cucharadas de miel;
cucharada de sal de roca.

Después de hervir la marinada, se vierten vainas en ellos, se colocan en frascos. Se cree que un producto enlatado de este tipo es muy sabroso y se conserva bien en el refrigerador sin costuras.

Pimienta amarga armenia

Tsitsak para este plato se toma joven. Para cocinar, necesita un juego de:

3 kilogramos de vainas verdes;
250 gramos de ajo;
aceite vegetal - 350 mililitros;
2 manojos de perejil;
medio litro de vinagre de sidra de manzana;
sal - 100 gramos.

Después de lavar los pimientos, córtelos ligeramente y colóquelos en un bol ancho. Allí se agrega perejil picado, dientes de ajo picados, sal. Después de mezclar, deje las vainas por un día. Luego, la pimienta se fríe, se coloca en bancos. Esterilizar el recipiente con pimienta y enrollarlo.

Puede cubrir las frutas en escabeche encima con opresión, vertiendo salmuera primero. Después de 5-10 días de fermentación, las mazorcas comenzarán a ponerse amarillas. Luego se transfieren a frascos, primero sosteniéndolos en un colador para drenar el exceso de líquido. Las vainas se colocan en frascos muy apretados, deben esterilizarse y enrollarse.

Como y cuanta pimienta se almacena.

Guarde los pimientos salados en un lugar fresco y oscuro. Un sótano, una logia acristalada, un sótano son adecuados para esto. Puede guardar los frascos en un armario, pero lejos de baterías y aparatos de calefacción. Puedes comer vainas picantes en escabeche al estilo georgiano durante 2 años. Después de abrir la comida enlatada, colóquela en el refrigerador. No se recomienda mantener el producto abierto durante más de un mes.

Es útil agregar vainas en escabeche a platos de carne, bocadillos de verduras. Añaden especias a brochetas, salsas, sopas.

A muchas personas les encanta la cocina georgiana por su sabor intenso y su aroma indescriptible. Los chefs georgianos agregan generosamente especias, hierbas frescas, ajo, pimientos picantes y dulces a los bocadillos. Los pimientos en escabeche al estilo georgiano son un plato autosuficiente que complementa bien la carne y los frijoles, combinándose orgánicamente con casi cualquier plato popular en Georgia. Incluso un ama de casa novato puede cerrar tales alimentos enlatados para el invierno si sigue cuidadosamente las instrucciones que acompañan a la receta elegida.

Funciones de cocina

No existe una receta única de pimientos georgianos. Los pimientos picantes y dulces se enlatan utilizando diferentes tecnologías, cada ama de casa tiene sus propias preferencias para la elección de especias y condimentos, la proporción de sal, azúcar y vinagre en el plato. Sin embargo, hay varios puntos que siguen siendo importantes independientemente de cuál de las recetas georgianas se coseche el pimiento durante el invierno. Al conocerlos, es casi seguro que obtendrá exactamente el resultado que espera.

Para enlatar, es mejor elegir pimientos con una pulpa carnosa densa. Un aperitivo de ellos resulta ser más expresivo en sabor.
Picar los pimientos dulces para encurtir al estilo georgiano deben estar en trozos grandes. La pimienta amarga, si se prepara un aperitivo, se deja entera, cortando solo los extremos. Si los pimientos picantes sirven como complemento de los dulces, se cortan en aros finos.
Cocinar bocadillos de pimiento en georgiano no implica su tratamiento térmico prolongado, no se debe cocinar demasiado para que no pierda su característico sabor y crujiente.
Los bocadillos georgianos requieren mucha pimienta y ajo. Manipule estos productos con guantes, de lo contrario puede quemarse.
Los frascos de pimienta en georgiano deben lavarse con soda y esterilizarse. Las tapas también se esterilizan hirviendo. Las tapas de plástico solo se pueden usar para cubrir el refrigerio cuando está almacenado en el refrigerador. Si el pimiento se quedará en la habitación, debe cerrarse con tapas metálicas para asegurar su estanqueidad.
Para una mejor conservación, los frascos de pimiento, una vez enrollados, se dan la vuelta y se envuelven, dejándolos enfriar en un baño de vapor. Esta manipulación no es necesaria si el aperitivo se mantendrá frío.

Las condiciones de almacenamiento y la vida útil de los alimentos enlatados dependen de la receta utilizada. Muy a menudo, la pimienta georgiana puede almacenarse en una habitación normal, pero no caliente. Su vida útil es de 6 a 12 meses.

Pimiento verde en georgiano para el invierno.

Composición (para 2,5 l):

pimiento verde (amargo) - 2 kg;
ajo - 100 g;
cilantro fresco - 40 g;
perejil fresco - 40 g;
hojas de apio - 40 g;
sal gruesa - 40 g;
azúcar - 40 g;
vinagre de uva (6 por ciento) - 0,4 litros;
aceite vegetal - 0,25 l.

Metodo de cocinar:

Lave con bicarbonato de sodio, esterilice las latas y las tapas a juego. Para este refrigerio, puede usar tapas de metal y nailon.
Lava y seca el pimiento. Corta las puntas de la fruta con pedúnculos y corta ligeramente las puntas para que luego las verduras se empapen mejor con la marinada.
Corta el ajo en platos, no demasiado pequeños.
Lave las verduras, sacuda el agua y déjelas secar.
Picar las hierbas con un cuchillo, pero no moler demasiado.
Vierta el vinagre y el aceite en una cacerola, agregue el azúcar y la sal, mezcle.
Coloca la olla a fuego lento. Espere a que hierva la marinada.
Sumerja el primer lote de pimiento en la marinada. No debe haber demasiada para que todas las verduras quepan en la marinada.
Cocine los pimientos, revolviendo ocasionalmente y sumergiéndolos en la salsa con una cuchara, hasta que los frutos cambien de color (de verde a amarillo). Esto tardará entre 7 y 8 minutos.
Retire los pimientos con una espumadera de la sartén y transfiéralos a un tazón. Pon una nueva porción de pimienta en su lugar.
Cuando todos los pimientos estén hervidos en la marinada, sumerja el ajo y las hierbas en la salsa. Después de 2-4 minutos, cuando las verduras se hayan oscurecido, retire la sartén del fuego.
Llene los frascos preparados con vainas de pimiento, cubra con adobo.

Receta en video para la ocasión:

Los bancos se pueden cerrar con tapas de nailon o metal, esperar a que se enfríe el snack y guardarlo en el frigorífico. Debe comerlo dentro de los 6 meses.

Pimiento dulce en georgiano para el invierno.

Composición (por 1 litro):

pimienta búlgara - 1 kg;
ajo - 10 dientes;
hojas de perejil - 100 g;
sal - 20 g;
azúcar - 40 g;
lúpulo-suneli - 5 g;
aceite vegetal refinado - 100 ml;
vinagre de mesa (9 por ciento) - 40 ml.

Metodo de cocinar:

Lava y seca el pimiento. Cortar a lo largo en cuartos, quitar las semillas.
Lava y seca el perejil. Picar finamente con un cuchillo.
Pasar el ajo por una prensa o picar con una batidora.
Poner la pimienta en una cacerola, espolvorear con lúpulo suneli, sal y azúcar, remover, dejar reposar una hora.
Después del tiempo especificado, agregue aceite y hierbas a la pimienta. Lleve el contenido de la sartén a ebullición a fuego lento, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agregue el ajo picado y el vinagre y revuelva. Continúe cocinando por otros 5 minutos.
Extienda el pimiento sobre los frascos preparados, apisonando ligeramente. Vierta la marinada y enrolle.
Voltee las latas, cúbralas con una manta y déjelas enfriar para una esterilización adicional.

Un refrigerio fragante con un sabor picante, preparado de acuerdo con esta receta, vale la pena incluso a temperatura ambiente, pero aún así se recomienda almacenarlo en una habitación fresca, allí no se deteriorará por más tiempo.

Pimiento marinado con ají picante, estilo georgiano

Composición (por 1 litro):

pimiento dulce - 1 kg;
pimiento picante - 1 pc.;
ajo - 10 dientes;
albahaca seca - 10 g;
lúpulo-suneli - 10 g;
aceite vegetal - 140 ml;
sal - 20 g;
azúcar - 40 g;
esencia de vinagre (70 por ciento) - 10 ml.

Metodo de cocinar:

Corte los pimientos dulces en tiras largas, dividiendo cada fruta en 6-8 piezas.
Triturar los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo y luego picarlos finamente.
Corta los pimientos picantes en aros finos. Retire las semillas de los anillos para un refrigerio más suave.
Ponga los pimientos en una cacerola, vierta los aros de pimiento picante y el ajo picado. Agrega albahaca, lúpulo suneli, sal y azúcar. Revuelva, deje actuar durante una hora. Durante este tiempo, el pimiento soltará mucho jugo y no se quemará en el futuro.
Agregue aceite a la pimienta, revuelva, ponga a fuego lento. Cocine los pimientos en la salmuera durante 10 minutos después de que hiervan.
Distribuya los pimientos sobre los frascos preparados.
Vierta vinagre en la salmuera, déjelo hervir.
Vierta la marinada en los frascos, enróllelos.
Dejar enfriar boca abajo con una manta alrededor.

El snack preparado según esta receta no requiere condiciones especiales de conservación.

Una pimienta georgiana fragante y moderadamente picante no será superflua en invierno en ninguna casa. Incluso un ama de casa sin experiencia puede cerrar tal aperitivo si selecciona una receta adecuada y sigue exactamente las recomendaciones que lo acompañan.

Los pimientos picantes rara vez se cubren durante el invierno. Esto lo hacen principalmente aquellos a los que les gustan los platos muy grasos y abundantes. La merienda que se describe a continuación tiene una propiedad única: mejora la palatabilidad de muchos alimentos. Los verdaderos gourmets siempre tienen a mano un par de latas de pimientos en escabeche. Estas pequeñas mazorcas se diferencian de sus contrapartes por su extraordinaria jugosidad. Hay varias formas de cocinar en casa.

Las palabras que la pimienta es el rey de las vitaminas están en boca de todos. Esto se debe al hecho de que esta verdura en particular tiene el récord de contenido de vitamina C vital. Además, la pimienta está llena de muchas vitaminas, betacaroteno, potasio, hierro, fósforo y colina. Según los científicos, la reposición de la ingesta diaria de vitamina C es posible comiendo de 30 a 50 gramos de pimientos picantes.

A pesar de la composición extremadamente útil de la verdura, muchos opinan que este producto es dañino. Cabe señalar que esto es erróneo. El consumo de chile en pequeñas cantidades tendrá un efecto positivo en el sistema circulatorio y los órganos respiratorios. Un pimiento pequeño también es útil para las personas que sufren de miopía alta y quieren deshacerse de los kilos de más: Tsitsak es un "luchador" activo contra el colesterol.

La pimienta amarga también es útil para la belleza. Mejorar el crecimiento del cabello, fortalecer los folículos pilosos, combatir la celulitis: todo esto está en el poder de la pimienta.

Es un estimulante activo de la hormona de la felicidad, la endorfina. Debido a su mayor producción, el trabajo del sistema inmunológico mejora, el estrés pasa y las sensaciones de dolor disminuyen.

Tsitsak también tiene contraindicaciones. En primer lugar, debe excluirse de la dieta de las personas que padecen presión arterial alta. No puede disfrutar de platos picantes y personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado, propensas a las alergias y mujeres embarazadas.

Receta de pimiento amargo georgiano

La cocina georgiana es muy original en la elección de condimentos y especias. Los representantes de esta nacionalidad conocen bien los aperitivos, incluidos los picantes, y saben cocinarlos. La pimienta, en escabeche al estilo georgiano, está en casi todos los hogares. Puedes aprender de los georgianos cómo cocinarlo correctamente.

Para cocinar pimienta georgiana Tsitsak, debe tener los siguientes ingredientes a mano:

2,5 kilogramos de pimiento picante;
mucho apio y perejil;
4 - 5 piezas de hojas de laurel;
150-170 gramos de ajo;
0,25 litros de aceite vegetal;
3,5 cucharadas de sal;
3 cucharadas de azúcar;
0,5 litros de vinagre de mesa.

Para conservar la pimienta para el invierno en georgiano debe ser de la siguiente manera:

Preparando las vainas para el decapado. Para hacer esto, es necesario cortarlos en la base para que la salmuera penetre rápidamente en todas las partes.
Cocinar la marinada. En una cacerola, mezcle agua, aceite vegetal, azúcar, sal. Se agregan vinagre, laurel a la mezcla y todo se lleva a ebullición.
Vainas de cocina. Deben sumergirse en salmuera hirviendo y hervirse durante 6 a 8 minutos, revolviendo constantemente y volteando. Esto asegurará una cocción y remojo uniformes. Después del tiempo especificado, las frutas deben colocarse en un recipiente o colador y dejar escurrir.
Saturación de adobo salado con especias. Después de retirar las frutas, es necesario encender la estufa en la que se cocina nuevamente la marinada. Se le agrega hierba fragante finamente picada: perejil, apio, ajo, después de lo cual la mezcla se hierve nuevamente.
Conservación. La marinada hervida debe usarse inmediatamente para su propósito previsto. Los pimientos se vierten en un tazón grande. El recipiente debe llenarse hasta los bordes para que no quede aire. La opresión debe colocarse en la cima.
Decapado. La pieza de trabajo se coloca en el refrigerador durante 24 horas, después de lo cual las vainas se colocan en frascos y se envían al almacenamiento en un lugar oscuro y fresco.

Todas las verduras en escabeche son muy populares en Georgia. Tsitsak de pimienta amarga, en escabeche para el invierno al estilo georgiano, no fue una excepción. La pimienta se puede almacenar durante varios meses. A los hombres les encanta esta receta.

El aperitivo va bien con platos como el lobio, todo tipo de carnes (cerdo, ternera, cordero). Los pimientos enlatados son buenos para agregar a sopas, pilaf, platos de carne. Salarlo de forma rápida y sencilla.

Pimientos picantes asados

El chile, previamente frito antes de enlatar, es un gran aperitivo y una gran adición a todos los platos de carne y pescado. El proceso de cocción es simple y sencillo. La versión georgiana del plato se caracteriza por un ligero picante y un adobo agridulce, en el que se preparan encurtidos.

Antes de marinar el chile frito, hay algunas cosas a las que debe prestar atención:

Para freír antes de enlatar, elija variedades con buena carne.
Usando vainas de diferentes colores, puede obtener un aperitivo que no solo es sabroso y original, sino también hermoso.
Para preservar el sabor y el aroma real, se recomienda freír la fruta entera sin quitar las semillas ni cortar los tallos.
Para freír, use una gran cantidad de aceite de girasol refinado, de lo contrario las frutas se quemarán.
En algunos casos, las amas de casa hornean previamente los pimientos en el horno antes de freírlos.

Para preparar pimientos fritos salados necesitarás:

15 frutos amargos;
5 cucharadas de miel;
0,08 litros de vinagre de mesa;
una cabeza de ajo y un manojo de perejil;
aceite de girasol.

Conservamos en este orden:

Prepara los pimientos. Es mejor cortar las colas a una longitud de 1,5 a 2 centímetros, es mejor dejar las semillas. El pimiento debe estar seco porque salpica mucho cuando se coloca en aceite caliente. Además, bajo la presión del vapor, Tsitsak puede romperse.
Los pimientos deben freírse. Esto se hace en una gran cantidad de aceite vegetal. Freír hasta que aparezca una costra, si tiene parrilla, puede usarla. Esta opción es la mejor porque te permite cocinar Qicak frito sin usar mucho aceite.
Cocinar la marinada. Se añaden ajo, miel, hierbas y vinagre al aceite sobrante de la fritura. Al verter pimienta con esta mezcla, debe recordarse que la pimienta debe infundirse durante el invierno al estilo georgiano durante al menos un día. Si no hay suficiente salmuera, puede diluirla con agua hervida.
Una vez transcurrido el tiempo, las frutas se colocan en bancos y se envían a almacenamiento en un lugar fresco. Es mejor si es posible almacenar los espacios en blanco en el refrigerador.

Al cosechar regularmente pimientos picantes para el invierno, puede estar seguro de mantener la inmunidad, el buen humor y la salud.

Si las recetas tradicionales comienzan a volverse aburridas, siempre puede encontrar opciones. Por ejemplo, parte del volumen de un frasco se puede llenar encurtiendo pimientos morrones para el invierno.