Teniendo en cuenta el tema de la cosecha para el invierno, no se puede ignorar la congelación de frutas y bayas, en particular, uvas. Después de todo, es este método de almacenamiento el que le permite conservar el sabor original y el valor nutricional del producto. A partir del artículo aprenderá cómo hacer esto correctamente, porque el resultado final depende de la técnica de congelación.
Pros y contras de congelar uvas
- Las ventajas de esta técnica incluyen:
- conservación de nutrientes hasta el 90%;
- la apariencia y el sabor del producto no cambian;
- disponibilidad de berries en cualquier época del año;
- las uvas son aptas para el consumo tanto frescas como procesadas térmicamente.
¿Sabías? La composición de las uvas contiene alrededor de 150 sustancias biológicamente activas y más de 10 vitaminas; se considera que la baya tiene el récord de contenido de níquel.
- Las desventajas son:
- absorción de olores extraños en caso de elección incorrecta de envases;
- pérdida de elasticidad y sabor cuando se viola la técnica de descongelación.
¿Cómo congelar las uvas correctamente?
Pasemos a un método que le permite maximizar la conservación de la fruta prístina, en términos de sabor y propiedades nutricionales.
Al elegir una variedad para congelar, debe prestar atención a su período de maduración, ya que las variedades de maduración tardía tienen una piel más gruesa y una textura densa, lo que le permite maximizar la estructura de las bayas. 
Las variedades que toleran bien la congelación incluyen: Moldavia, Neptuno, Kutuzovsky. Los racimos deben lavarse y dejarse secar. Luego separe las bayas, seleccionando solo las enteras y sin daños. Seque de nuevo extendiéndolo sobre una toalla de papel.
¡Importante!Es necesario eliminar completamente la humedad de la superficie de las bayas para evitar que se peguen.
Envase
Se recomienda dar preferencia a las cajas de plástico que cierran herméticamente, evitando la penetración de olores extraños y aire, lo que prolonga significativamente la vida útil y también afecta la calidad del producto congelado.
Congelación
Después de completar el trabajo preparatorio y seleccionar el recipiente seco para el almacenamiento, coloque las bayas en él. Cúbralo bien y envíelo al congelador.
Video: preparación y congelación de uvas.
¿Cuánto puedes almacenar?
La vida útil de las frutas congeladas es de hasta 9 meses, después de lo cual se congelan y pierden sus propiedades originales.
El estado y sabor de la fruta depende directamente de la etapa de descongelación. El proceso debe llevarse a cabo por etapas: pasar del congelador durante 10-18 horas al refrigerador. Vierta las bayas descongeladas con agua a temperatura ambiente y, en una hora, el producto estará listo para el consumo. 
¿Qué se puede hacer con uvas congeladas?
El producto preparado se usa tanto fresco: decorando postres como agregando a las bebidas en lugar de hielo, y se preparan varios platos: compotas, tartas, mermeladas.
Independientemente de la temporada, deléitese con sus delicias y vitaminas favoritas con un método simple de almacenamiento de uvas. Se considera que la congelación es la forma más suave en relación con las sustancias valiosas de las frutas, que conserva todas las vitaminas y minerales de la fruta tanto como sea posible.
Puede congelar las uvas como cualquier otra baya. Las uvas congeladas no pierden sus propiedades beneficiosas y retienen todas las sustancias beneficiosas. Si tiene sus propias uvas, asegúrese de congelarlas para el invierno. Pero si no hay una vid cerca de la casa, vale la pena comprarla en el punto álgido de la temporada de maduración y cosecha y congelarla para su uso futuro en el invierno. Créame, las uvas congeladas son mucho más saludables que las vendidas durante todo el invierno. Después de todo, no lo procesa. Además, al descongelar, las uvas conservan su forma.
Cualquier uva se puede congelar. Para fines culinarios, preparando compota o jalea, las uvas con semillas se pueden congelar. Para la alimentación, es mejor congelar las uvas sin semillas. Es más agradable de comer.
Cómo congelar uvas
Puede congelar las uvas con un pincel entero o las bayas por separado. Seleccione bayas completamente maduras para congelar. Examine las uvas con cuidado. Retire las bayas estropeadas, agrietadas y abolladas y otros desechos que puedan estar en el cepillo.
Congelar uvas con un racimo entero
Lavar y secar las uvas antes de congelarlas. Si congelas las uvas con un cepillo (así es como congelo Isobella), enjuaga cada cepillo. Deje que el agua se escurra y seque con una toalla de algodón o una toalla de papel desechable. Simplemente puede extender los pinceles en una bandeja para hornear y dejar que se sequen. Las uvas, a diferencia de las fresas o frambuesas, no producen jugo. Por lo tanto, puede salir con seguridad durante dos o tres horas.
Puede congelar cada cepillo por separado y luego doblarlo en una bolsa, o colocando varios cepillos en una bolsa a la vez.
Libere el exceso de aire de la bolsa antes de atar y atar.
Congelar uvas con frutos rojos
Solo las uvas se pueden congelar por separado. Primero lavo un racimo de uvas, dejo que el agua se escurra y luego solo recojo las bayas.
Cubro la bandeja para hornear con una toalla vieja y limpia. Extiendo las bayas en una capa y las seco suavemente por encima, sin presionar con fuerza sobre las bayas, con otra toalla o servilletas o toallas de papel blanco. Las servilletas deben tener un patrón. Caro de usar derrochando. Y baratos, pueden desvanecerse. ¿Por qué necesitamos pintar las bayas?
Luego esparzo las uvas en platos planos o bandejas de plástico. En estos vendo hígados, frutos secos y muchos otros productos. No utilizo solo carne o pescado.
Cuando las bayas se están congelando (ya deberían estar firmes, pero no completamente congeladas), las pongo en bolsas. Ato la bolsa con fuerza.
Congelar uvas en almíbar
Congelé uvas en almíbar un par de veces. La preparación de la baya es la misma que en el caso anterior.
Coloque las bayas preparadas en un recipiente de plástico. Luego prepare jarabe de azúcar a razón de 60-70 gramos de azúcar por vaso de agua. El almíbar debe enfriarse completamente y verterse sobre las uvas, dejando un espacio libre aproximadamente a un centímetro del borde del recipiente. Cierre la tapa y coloque en el congelador.
Pero luego abandoné este método. No es muy rentable. Además, las uvas ya contienen una gran cantidad de azúcar.
Congelar puré de uva
Ahora todavía congelo las uvas torcidas. Para ello compro uvas sin semillas. Mis uvas. Deje que el agua se escurra y muela en una licuadora.
Vierta el puré en un bol o cacerola. Le agrego azúcar al gusto. No mucho. Remueve y deja por dos, tres horas para que se disuelva el azúcar.
Luego lo vierto en pequeños recipientes de plástico o botellas con una capacidad de no más de 0,5 litros. Tomo botellas solo del agua, para que no haya olores extraños. También lleno los contenedores no completamente, dejando un poco de espacio libre desde el borde. Esto es necesario para que no se deformen al congelarse.
En invierno, uso uvas retorcidas con requesón, gachas de avena. Y simplemente, revolviendo con agua, resulta una buena bebida.
Puede almacenar uvas congeladas en el congelador hasta por un año. Es cierto que no lo tengo tanto. Todas las bayas y verduras congeladas se agotan en marzo y abril.
En invierno, se pueden utilizar uvas tanto congeladas como frescas. Haga con ellos diferentes postres, cocine compota y gelatina, cocine platos de carne.
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Realmente quiero verduras y frutas frescas en invierno. ¡Y las bayas! Recuerdas su sabor y aroma, e incluso como si estuvieran en tu boca. Las frutas en conserva, que se cosechan para el invierno, no se pueden comparar con las frescas. Solo la congelación proporciona la máxima aproximación a las bayas de frutas frescas. Sitio web Vida ecológica nuevamente presta atención a los preparativos útiles para el invierno.
Probablemente hayas intentado congelar diferentes frutas. Pero, ¿es posible congelar las uvas para el invierno? Existen ciertas recomendaciones para la congelación, así como varias formas de realizarla.
En tiempos de escasez total, cuando no había neveras con congeladores grandes, las amas de casa tenían que conservar y secar lo que querían guardar para el invierno. Ahora, en esta era de abundancia de todo lo imaginable, los congeladores grandes no son infrecuentes. Puede congelar tantas uvas como sea posible durante todo el invierno.
Qué tan útiles son las frutas congeladas:
- se produce la máxima conservación de nutrientes, dado que las bayas aún se procesan;
- la mayoría de las vitaminas solubles en agua permanecen;
- se retiene mucha vitamina C;
- el proceso de congelación correcto permitirá que las uvas permanezcan no solo hermosas, sino también sabrosas;
- las bayas congeladas retienen más vitaminas que las que se venden en invierno en los invernaderos de los supermercados;
- en la primavera, cuando se produce una deficiencia de vitaminas, la congelación ayudará a la anfitriona a preparar bebidas vitamínicas y comidas para sus familiares;
- comodidad y rapidez de procesamiento: se pueden congelar tantas uvas como desee.
- Antes de congelar, las bayas se preparan, se lavan, eliminando así las hojas pequeñas, las partículas de polvo y varias partículas de escombros.
- Entonces las bayas deben secarse. Es aconsejable hacerlo bajo la corriente de aire, y no solo dejar secar los racimos sobre una toalla.
- Después del secado, los racimos se colocan en el refrigerador durante un par de horas para que se enfríen. Después de eso, se colocan en una capa sobre una paleta y se colocan en el congelador.
- Cuando las bayas estén completamente congeladas, se pueden empaquetar en bolsas, pero no más de 2-3 cepillos. Luego se colocan las bolsas donde se guardarán hasta que desees probar el delicioso.
A pesar de la aparente simplicidad del proceso de congelación, no pertenece a la categoría de "poner y olvidar". Se requiere el cumplimiento de ciertas reglas, tanto para la cosecha como para la preparación para la congelación. Esto le permitirá no tener un puré líquido en lugar de bayas enteras en su mesa después de la descongelación, sino uvas enteras. La implementación de las técnicas también permite mantener el sabor al máximo.
Al observar ciertas reglas sobre cómo congelar adecuadamente las uvas para el invierno, puede conservarlas por un período más largo.
Cómo y qué uvas recolectar para congelar.
Para aumentar el grado de resistencia al almacenamiento, es importante cosechar las uvas solo en un día soleado y seco. Si hay rocío o niebla, es mejor negarse a recoger bayas. Recoger las borlas con cuidado, procurando mantener la piel intacta y no aplastar la uva. Al recoger las bayas, se cortan en racimos enteros, lo más cerca posible del brote. Apoya el cepillo con una mano, y con tijeras o tijeras de podar, corta los racimos que más te gusten. Una vez cortado el racimo, se coloca en una caja forrada con papel. Antes de colocar el racimo en la caja, inspeccione el cepillo y verifique si hay bayas contaminadas que se cortan con tijeras.
Tenga en cuenta que las variedades de almacenamiento especiales son más adecuadas para el almacenamiento, como: Moldavia, Neptuno, Kutuzovsky, etc. Existe la opinión de que las variedades oscuras se almacenan mejor. Muchos productores están de acuerdo con esto. Las variedades de oscuridad tardía tienen una pulpa más densa y una piel más firme. Estas variedades pertenecen a la maduración tardía y maduran más cerca del otoño o incluso a mediados de septiembre.
Mucha gente duda de que las uvas estén congeladas para el invierno. Definitivamente sí, como otras berries que queremos conservar unos meses.
Para su almacenamiento por un período corto se utilizan bandejas donde se colocan los racimos y, observando ciertas condiciones, se almacenan hasta el invierno sin congelar.
Solo se asegurará una vida útil más larga mediante la congelación. Siguiendo los consejos de este artículo, puede conseguir que las bayas oscuras se llenen de sol de verano cuando tenga ganas de comer y sienta el sabor del verano nuevamente.
Congelar uvas
Las bayas se congelan el día de la cosecha. Después de un máximo de 6-8 horas, ya deberían estar en el congelador.
4 formas de congelar las uvas para el invierno:
- Congelar en un montón (presentado arriba). Si lo desea, puede separar las bayas del cepillo y congelarlas a granel, pero luego es importante hacer esto con cuidado para mantenerlas intactas tanto como sea posible.
Congelar bayas en azúcar. Esta opción también es más adecuada para las bayas retiradas del cepillo. Colocamos las frutas en un recipiente adecuado, espolvoreando con azúcar. Luego lo empacamos bien y lo colocamos en el congelador.- Puede congelar las bayas en almíbar de azúcar. Este método es muy similar al anterior, pero ahora necesitamos cocinar el almíbar de azúcar. Se prepara a base de dos tazas de agua por una taza de azúcar (la cantidad de ingredientes puede aumentar manteniendo las proporciones). Si toma más azúcar, ralentizará el proceso de congelación.
- Puré congelado o jugo de bayas. En este caso, no almacenamos las bayas en sí, sino que les exprimimos el jugo de la manera adecuada. Luego mezclamos el jugo con azúcar en la proporción que en el método anterior: tomamos una parte de azúcar por dos partes de jugo. Remover hasta que el azúcar se disuelva por completo, verterlo en recipientes adecuados y enviarlo al congelador.
- 0,5 l de vino blanco
- 0,5 kg de uvas blancas sin semillas
- 0.5 tazas de azúcar
- 0.5 tazas de azúcar en polvo
- Los racimos se colocan bajo agua corriente para eliminar el polvo y los escombros.
- Los cepillos se cuelgan de una cuerda y se secan al aire.
- Las ramitas limpias y secas se enfrían durante 2 horas en el refrigerador.
Antes de congelar, empaque las bayas en porciones individuales. Esto evitará descongelar y volver a congelar las bayas.
Descongelar las bayas antes de comer
Llegamos a una de las cuestiones sensibles más importantes. No es suficiente saber cómo congelar adecuadamente las uvas para el invierno. También es importante saber cómo descongelarlo correctamente.
La mejor forma es refrigerar las bayas congeladas. La descongelación gradual conservará mejor las vitaminas y otros nutrientes. Pero el proceso es bastante largo, tarda de 10 a 18 horas, por lo que es recomendable hacerlo con antelación.
Además, para acelerar el proceso de descongelación, puede colocar las bayas en agua a temperatura ambiente y mantenerlas allí durante aproximadamente una hora. Pero debe usarlos inmediatamente después de descongelar, y nada más.
No es deseable descongelar las uvas tanto en el horno de microondas como a temperatura ambiente; esto conduce a una gran pérdida de jugo y nutrientes. Pero lo que agrada, por ejemplo, para la preparación de compotas, rellenos para pasteles, varios postres y delicias, puede usar bayas congeladas, sin descongelar.
Es importante seguir las recomendaciones de preparación para el almacenamiento, la congelación y el consumo, luego el sabor de las uvas de verano lo deleitará durante la larga temporada de invierno, e incluso durante el beriberi de primavera. Por lo tanto, a la pregunta: "¿es posible congelar uvas para el invierno?" Quiero responder: "¡Por supuesto!" y tratar con una borla de uvas deliciosas y dulces.
en el congelador
Las uvas congeladas no difieren en apariencia de las uvas frescas cuando están debidamente congeladas. Tolera perfectamente la congelación e incluso se vuelve aún más dulce, ya que el exceso de agua se congela, dejando azúcar dentro de la baya.
¿Qué uvas son mejores para congelar?
Por supuesto, esto depende de su preferencia, pero es mejor tomar variedades sin semillas. El tamaño y el color no son importantes, lo principal es que las bayas estén maduras y no se echen a perder.
Congelando secretos
Puede congelarlo con un manojo entero, o puede limpiarlo de las ramitas, ya que es más conveniente para usted y para qué exactamente lo está congelando. La preparación de las bayas es la misma: primero se lava todo el racimo, se seca con una toalla y luego se pelan las bayas o se deja el racimo intacto.
Las uvas deben enfriarse antes de congelarse, así que coloque la porción con las bayas preparadas en el refrigerador durante 1 hora.
Para que las uvas se vean frescas después de la congelación, necesita una congelación rápida, lo que significa establecer la escarcha en el congelador al máximo, y en este modo congelar durante al menos 3 horas. A continuación, saque las uvas, póngalas en bolsas o contenedores, la helada se puede reducir al nivel habitual y coloque con cuidado las bolsas con uvas en el congelador para el almacenamiento en invierno.
Un interesante postre helado de uva que seguro disfrutarán tus invitados. Se llama "Uvas Borrachas" y es muy fácil de preparar.
Uvas borrachas
Disuelva el azúcar en el vino, pele las ramitas de las uvas y vierta el vino sobre las bayas. Cerrar el tarro y dejar infundir durante 12 horas.
Escurrir el vino, pero no verterlo, dejarlo para los siguientes postres y enrollar las bayas en azúcar en polvo, colocarlas en un plato plano y ponerlas en el congelador durante 3-4 horas. El postre está listo.
Mira el video: "Cómo congelar uvas"
¿Cómo congelar uvas en el congelador?
Para congelar la uva, lávela, séquela, separe la uva de la rama, colóquela en una capa en una bandeja, enfríela en el refrigerador durante una hora, póngala en una bolsa y congélela. Descongele el agua a temperatura ambiente y coma inmediatamente después.
Es mejor congelar las uvas sin semillas. Separamos las bayas de los peines, las lavamos, dejamos escurrir el agua, las colocamos en una servilleta para que se absorba la humedad restante, las colocamos en una capa sobre un cartón y en el congelador. Una vez congelado, lo metemos en una bolsa y lo empacamos con cuidado. Por supuesto, las uvas no serán como las frescas, pero al menos el aroma sigue siendo muy decente. Bueno, vitaminas. Puedes batirlo con requesón, usarlo en otros postres o simplemente comerlo.
Ahora se ha puesto de moda congelar absolutamente todos los frutos de tu propio jardín, y esto tiene su propia razón. estas frutas retienen los nutrientes y vitaminas al máximo, y es muy agradable disfrutar de bayas frescas en invierno, desprovistas de impurezas dañinas. El proceso de congelación de las uvas no es difícil, aunque requiere una cuidadosa selección de las bayas. Recomiendo encarecidamente quitar las bayas del cepillo, aunque algunas congelan todo el racimo. Las bayas individuales se ven mejor y son más fáciles de usar después de descongelar. Las uvas se lavan y se secan, luego se colocan en bolsas y se congelan rápidamente. Si tiene una función de congelación rápida, entonces esta es. Entonces, la humedad en las uvas se congela más rápido y sus cristales son pequeños, sin alterar la forma de las uvas.
Uvas poder congelarcomo cualquier otra baya. Al mismo tiempo, el valor de las bayas apenas disminuye, después de descongelar siguen siendo las mismas sabrosas y aromáticas. Para congelar las uvas, primero prepárelas: lávelas y déjelas secar sobre un paño o servilleta. Luego colóquelo en una capa en una bandeja y enfríelo en el refrigerador, y solo luego póngalo en el congelador. Vierta las bayas congeladas en un recipiente o una bolsa de plástico y prepare una nueva porción.
A fin de que congelar las uvas para el invierno, debe clasificar las frutas, separarlas de las ramitas y las hojas. Solo las bayas no dañadas que ya están completamente maduras son adecuadas para congelar. Después de eso, las uvas deben lavarse bien y secarse bien sobre una toalla de papel.
Colocamos bayas limpias en una bandeja en una capa para que las uvas no se peguen y se conviertan en un bulto. Luego colocamos la bandeja en el congelador y esperamos a que las uvas se congelen. Después de eso, debe empaquetarse en bolsas, que se colocan en el congelador y se almacenan allí.
Después de descongelar, estas bayas deben comerse más rápido, de lo contrario perderán su forma. Por cierto, en las uvas congeladas se conserva el máximo de vitaminas y microelementos, por lo que su uso en la alimentación es muy útil.
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Cómo congelar uvas
La congelación es una forma muy conveniente de preparar alimentos para el invierno. Este método es conveniente, en primer lugar, porque es rápido, simple y no requiere preparación previa. Como resultado, obtenemos un producto de calidad que permite que la anfitriona esté siempre completamente armada. ¡Congelemos las uvas!
Tiempo total de cocción: 0 horas 10 minutos
Tiempo de cocción activo: 0 horas 10 minutos
Costo - muy económico
Contenido calórico por 100 g - 65 kcal
Porciones por envase - 5 porciones
Cómo congelar uvas para el invierno.
Ingredientes:
Preparación:
Te sorprenderá que ofrezca uvas para congelar. ¿Pero por qué no? Congelamos con éxito manzanas, cerezas, fresas y otras bayas y frutas. Ha llegado el turno de prestar atención a la uva.
Para congelar, en mi opinión, absolutamente cualquier variedad de uva es adecuada. Por lo general, congelo varias variedades a la vez, para luego poder elegir a la hora de cocinar.
Hoy tomamos uvas blancas y azules. Y lo congelaremos de diferentes formas.
Para congelar uvas blancas con bayas individuales, primero lave bien todo el racimo. Luego, el racimo debe secarse. Use toallas de papel para hacer esto, o agite suavemente el manojo y déjelo secar sobre la mesa. No olvide dar la vuelta periódicamente a las uvas, ya que se acumula una gran cantidad de líquido entre las bayas.
Las uvas ya secas deben dividirse en bayas. Solo durante el "triturado", clasificará las bayas, es decir, eliminará las arrugadas, estropeadas y agrietadas. Solo necesitamos bayas enteras y sin daños.
Colocamos las bayas seleccionadas para congelar en un bol o plato desechable. Las bayas deben verterse en una capa para que quede un poco de espacio libre entre ellas. Tal técnica nos proporcionará bayas que se congelan por separado, ninguna bayas se pegará, lo que significa que tal congelación será muy conveniente de usar. Enviamos uvas al congelador.
Paralelamente, prepararemos las uvas para otro método de congelación: un racimo entero. El principio es exactamente el mismo. Primero, lava el racimo, sécalo. En este caso, es muy conveniente colgar racimos húmedos para que de ellos fluya el exceso de agua. Coloque los racimos preparados completamente sobre sustratos y colóquelos en el congelador.
Literalmente en un par de horas, las uvas se pueden sacar del refrigerador para empacar cuidadosamente el congelado terminado. Vierto las bayas congeladas en un recipiente separado (puede usar una bolsa de plástico normal de manera segura). Y puse los racimos congelados en un recipiente más grande (nuevamente, puedes usar una bolsa de comida). Ahora enviamos el congelador para vivir en el congelador.
No sería demasiado vago para firmar los contenedores de antemano. Por lo general, escribo en un recipiente con un marcador o pongo un boleto de papel en una bolsa de congelador. Asegúrese de escribir QUÉ me congelé y CUÁNDO (fecha de congelación). Créame, cuando tenga un congelador lleno de existencias, estas pegatinas le ayudarán a encontrar rápidamente el producto que está buscando.
¿Para qué uso las uvas congeladas? El que yo congelo con bayas individuales para hornear. Resulta muy sabroso y aromático. Por ejemplo, las uvas congeladas se pueden utilizar en esta receta de pastel de uvas. Sin embargo, debe tener en cuenta que la congelación aún contiene una cierta cantidad de líquido. Esto significa que debe agregar un poco menos de ingredientes líquidos a la masa de lo habitual.
Pero me gusta usar racimos enteros de uvas para compotas. El favorito de mi hijo es la manzana y la uva. Solo agrego todo el manojo a hervir manzanas y obtengo una bebida muy aromática, sabrosa y saludable.
Cómo congelar uvas para el invierno.
La fruta fresca en invierno parece una maravilla. Para una variedad de comidas caseras, las azafatas están felices de conservar bayas, frutas y verduras. Pero, ¿es posible congelar uvas en casa? No todos los especialistas culinarios lo saben. No hay nada difícil en la preparación, porque los racimos se pueden cultivar o comprar y congelar en el compartimento congelador del frigorífico o en un congelador especial.
Es de destacar que las bayas no pierden nada por la exposición al frío. Siguen siendo hermosos, sabrosos y saludables. El aporte de vitamina C y vitaminas solubles en agua en frutas congeladas es significativo. Juzgue usted mismo: si las uvas congeladas por el frío exterior no tuvieran propiedades útiles, es poco probable que los pájaros comenzaran a picotearlas. La ventaja de la congelación casera es también el hecho de que contiene muchas más vitaminas que los productos de invernadero del supermercado.
La elección de las materias primas y las reglas para su congelación.
Si desea que sus uvas congeladas duren el mayor tiempo posible, corte los racimos en días secos y soleados. No recoja bayas en clima brumoso o en presencia de abundante rocío. Maneje los cepillos con cuidado, teniendo cuidado de no aplastar la fruta ni dañar la piel. Corta los racimos más cerca de los brotes de la planta.
Coloque el cultivo en una caja forrada con papel y revíselo. Corta las bayas estropeadas con unas tijeras. Si se pregunta cómo congelar las uvas para el invierno, le resultará útil saber que las variedades oscuras de maduración tardía son más adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Sus frutos tienen una piel más firme y contienen pulpa firme. La mejor cosecha es a mediados de septiembre. 
Las bayas se preparan para congelar de la siguiente manera:
Congele las uvas de diferentes formas.
Congelar uvas en racimos
La forma más sencilla es congelar las uvas que han estado en el frigorífico. Los racimos se colocan en un palet en una capa y se colocan en el congelador. La pieza de trabajo debe realizarse el día en que se cortaron los cepillos. No se recomienda mantener los cultivos fuera del congelador más de 6 a 8 horas.
Los racimos endurecidos se envasan en sacos, colocando de 2 a 3 pinceles en cada uno. Los paquetes se colocan en el área de almacenamiento y se mantienen allí hasta que se necesite el contenido.
Métodos para congelar uvas.
Estas recetas serán útiles para aquellas amas de casa que no saben si es posible congelar uvas en el congelador como bayas individuales sin racimos.
Los racimos se lavan, se secan y se recogen las bayas. Luego se esparcen en bolsas de comida, se libera aire y la pieza de trabajo se envuelve herméticamente. Las bolsas se colocan en un congelador para congelar y almacenar las uvas.
Separa las bayas, esparce uniformemente en una bandeja para que las uvas no se toquen entre sí y coloca en el congelador. Después de congelar las bayas, es necesario verterlas en una bolsa y volver a colocarlas en el congelador. Con este método de congelación, no me congelo durante años, conservo su hermosa apariencia y, si es necesario, puede verter fácilmente la cantidad requerida de uvas sin descongelar todo el paquete.
Las variedades ligeras de uvas congeladas se conservan con jarabe de azúcar. Se prepara un líquido dulce a partir de 2 vasos de agua y 1 vaso de azúcar. Es imposible aumentar la porción de azúcar, desviándose de la proporción ajustable, ya que el exceso de dulzor retrasa la congelación de las materias primas. Las bayas se colocan en un recipiente, se rellenan con almíbar y se almacenan en el congelador.
Las uvas se congelan en azúcar según el principio de la receta anterior. Las frutas se colocan en bolsas de comida o recipientes especiales con tapa, se espolvorean con azúcar y se colocan en el congelador.
Para la comodidad de usar el producto terminado, empaque las bayas antes de congelarlas en porciones individuales. Esto le ahorra la molestia de descongelar todo el paquete y volver a congelarlo.
Cómo descongelar las uvas para el consumo.
Sabiendo cómo congelar las uvas, no será superfluo aprender a descongelarlas correctamente. Para que las bayas se descongelen gradualmente y retengan las sustancias útiles, se mueven al estante del refrigerador y se mantienen allí durante 10 a 18 horas.
Puede descongelar rápidamente las frutas sacándolas de la bolsa y vertiendo agua a temperatura ambiente. La pieza de trabajo se descongelará en una hora, pero debe usarla de inmediato. Es imposible descongelar las uvas en el microondas, ya que pierde jugo y componentes útiles. La prohibición también se aplica a la descongelación de materias primas en la habitación (el motivo es el mismo).
Si las uvas se van a utilizar para rellenar repostería casera, cocinar compota o hacer postre, se puede prescindir de la descongelación.
En invierno, hay una escasez especialmente aguda de bayas y frutas frescas. La congelación ayuda a conservar su sabor y sus beneficios: las uvas, cuando se almacenan adecuadamente, no pierden sus cualidades durante los largos meses de invierno. ¿Cómo congelar las uvas correctamente? Aquí hay algunas reglas simples que lo ayudarán a disfrutar del sabor y aroma de las bayas frescas durante todo el año.
¿Cómo congelar las uvas correctamente? Enfriarlo en varios pasos
¿Cómo congelar las uvas para el invierno?
Hay varias formas de congelar y almacenar las uvas:
pinceles enteros,
bayas individuales
en forma de puré de patatas.
Las uvas oscuras se almacenan mejor. Para congelar, elija bayas maduras, pero no demasiado maduras y no demasiado blandas sin signos de deterioro. Si planea congelar pinceles enteros, enjuague y seque bien cada pincel. Si desea congelar bayas individuales, sepárelas con cuidado de los tallos, luego lávelas y séquelas con toallas de papel.
¿Cómo congelar las uvas correctamente? No puede colocar las bayas de inmediato en el congelador: deben congelarse en varias etapas:
Extienda las uvas en una capa sobre una bandeja o bandeja para hornear y refrigere por un par de horas.
Después de dos horas, mueva la bandeja al congelador.
Cuando las bayas estén firmes, empaquételas en recipientes y bolsas y vuelva a colocarlas en el congelador.
También puede congelar uvas en forma de puré de papas: en este caso, las bayas deben pelarse, cortarse en una licuadora y mezclarse con azúcar en una proporción de 2 a 1. Después de que el puré de papas se vierte en un plato conveniente, puede enviarse inmediatamente al congelador.
Las bayas congeladas y preparadas adecuadamente se almacenarán durante todo el invierno. Descongele las uvas a temperatura ambiente y úselas inmediatamente después de descongelarlas.
¿Cómo congelar hojas de parra?
De esta manera no solo se pueden recolectar bayas, sino también hojas de parra. Para que las hojas descongeladas retengan su elasticidad y aroma, debe prepararlas adecuadamente:
Para congelar, son adecuadas las hojas grandes y suaves, de las que ya ha bajado la pelusa. Lavar las hojas, quitar las estropeadas, quitar los pecíolos duros.
Una forma sencilla y sin pretensiones de conservar las uvas durante casi todo el invierno es congelarlas. alguna variedad conocida? Por supuesto, pero durante el período de tiempo más largo, las variedades europeas, que se distinguen por las bayas con un color oscuro profundo, se almacenan idealmente. Su carne es densa, crujiente y dulce (el contenido de azúcar es de al menos el 15 por ciento).
Cómo congelar uvas maduras
Hay que recordar que la congelación de esta deliciosa baya detiene abruptamente el proceso de posible maduración una vez cortado el racimo de la vid. Por lo tanto, las uvas que tienen el grado óptimo de madurez deben determinarse para su almacenamiento en el congelador.
Cómo preparar uvas para congelar.
Baya a baya
¿Es posible congelar uvas que no sean racimos enteros que ocupen demasiado espacio en el congelador en detrimento de otras cosechas? Por supuesto, existen otras recetas para congelar.
Método 1
- enjuagar bien las uvas,
- seco,
- recoger bayas
- poner las uvas en una bolsa de comida preparada previamente y envolver bien,
- liberar completamente el aire del paquete,
- poner paquetes de uvas en el congelador.
No apile en porciones grandes, es mejor usar varias pequeñas.
Método 2
Puedes perfectamente congelar uvas en jarabe de azúcar al 20-40%. Esto se aplica principalmente a las variedades ligeras, para que las bayas no se oscurezcan y su sabor no se deteriore.
Sin embargo, en cuanto a las variedades oscuras, se pueden congelar sin azúcar, esparcidas en pequeñas cajas de cartón.
