El apio es una de las culturas más antiguas que comen los humanos. Los beneficios de este producto se conocen desde hace mucho tiempo. Los antiguos egipcios curaban enfermedades con su ayuda, consideraban que este vegetal de raíz curaba y fortalecía, expulsando a los espíritus malignos.
Este es un producto muy útil y popular, se usa en todo el mundo. Crece en casi todas partes, hay alrededor de 20 especies. Este tubérculo es rico en vitaminas y minerales esenciales. Para que esta verdura esté presente en la mesa durante todo el invierno, es necesario recolectarla y almacenarla adecuadamente.
Características beneficiosas
Las hojas, tallos, raíces y semillas de la planta se pueden comer y usar con fines medicinales. Las semillas ayudan a curar:
- artritis y artrosis;
- reumatismo;
- nefropatía;
- gota;
- enfermedad de Parkinson.
Comer las hojas acelera los procesos metabólicos, estabiliza los niveles de azúcar. Son muy ricas en vitaminas:
Beneficios del producto
- calcio;
- caroteno;
- fósforo;
- ácido ascórbico.
Las hojas se pueden utilizar para decorar cualquier plato. Gracias a los aceites, los alimentos adquieren un sabor y aroma especiales. El apio es especialmente rico en magnesio, que es esencial para el organismo.
Con falta de magnesio, hay:
- ansiedad;
- fatiga;
- irritabilidad;
- calambres nocturnos;
- temor.
El magnesio contribuye al funcionamiento normal de la glándula tiroides y el corazón. Ayuda a evitar las úlceras de estómago, la aterosclerosis y la diabetes.
Esta verdura es insustituible para la salud de los hombres. Contiene hormonas andrógenos naturales. Previene el desarrollo de adenoma de próstata. El apio es igualmente útil para las mujeres. Su uso mejorará la tez, ayudará a reducir el peso, fortalecerá las uñas y hará que el cabello sea suave y sedoso.
Para aliviar la incomodidad con la menopausia, debe beber una tintura de las semillas de la planta. Ayudará a aliviar el dolor, la debilidad y la irritabilidad. Puedes preparar la tintura así: 1/2 cucharadita. semillas, vierta un vaso de agua hervida, deje reposar durante 8 horas. Toma una cucharada. l. tres veces al día durante un mes.
Puedes comer tubérculos guisados, hervidos y fritos. Es especialmente útil en crudo. Todas las partes de la planta son aptas para cocinar, pero la raíz tiene las propiedades más valiosas. Su consistencia delicada y suave no es inferior al ginseng.
Material útil
Composición de la raíz:
- aceites esenciales;
- minerales;
- sales de magnesio, potasio, manganeso, hierro, sodio;
- ácido acético y oxálico;
- hormonas vegetales;
- vitaminas B, C, PP;
- almidón.
La raíz de apio tiene un efecto significativo sobre la coagulación de la sangre y es beneficiosa para la fortaleza ósea. Las sales de magnesio que contiene tienen un efecto calmante sobre el sistema nervioso.
Es útil usarlo para enfermedades:
- corazón y vasos sanguíneos;
- riñón e hígado;
- hipotension
- alergias
- irritabilidad;
- para tonificar.
Este útil producto ayuda a eliminar toxinas y toxinas, mejora el metabolismo y también promueve la pérdida de peso. Protege bien al cuerpo de virus e infecciones, aumenta la inmunidad y es una defensa contra los tumores malignos.
Características de la recolección y almacenamiento de cultivos.
Al cosechar apio, se deben evitar daños mecánicos a este cultivo. Un cultivo de raíces dañado se pudre rápidamente. La recolección debe realizarse con mucho cuidado.
Es importante cosechar correctamente el cultivo de raíces. Después de desenterrar, el follaje se corta hasta la raíz. Las frutas podridas y dañadas se descartan, no se pueden almacenar. La planta debe estar bien seca; para ello, la cosecha se deja al aire libre.
La planta conserva bien sus propiedades beneficiosas con la correcta selección de frutos sanos. Debe cortarlo antes de la floración, el aroma y sus propiedades beneficiosas se conservarán mejor.
Raíz
¿Cómo se debe almacenar la raíz de apio? Para el almacenamiento a corto plazo, el cultivo de raíces se empaqueta en una bolsa de plástico y se coloca en el refrigerador. El embalaje debe ser hermético.
Para el almacenamiento a largo plazo, el cultivo de raíces se coloca en una caja con arena de río, colocada verticalmente. La caja se coloca en el sótano, la temperatura de almacenamiento debe ser de 0 a 10 grados. Las raíces de apio se envasan en una bolsa o caja de madera, se cubren con arena y se colocan en una habitación húmeda con temperatura cero.
Para un almacenamiento prolongado, debe preparar una masa de arcilla, engrasar generosamente cada raíz con ella y apilarla en un sótano. Este método ayudará a conservar el producto durante todo el invierno.
El apio seco conserva bien sus propiedades. Las raíces deben lavarse, picarse, picarse en una licuadora o rallarse. Seque y almacene en un frasco de vidrio sellado. La masa picada resultante se puede congelar. Puede cocinar alimentos sin descongelar el producto. Mantener la raíz de apio correctamente manipulada mantendrá la fruta fresca y saludable.
Vista del pecíolo y la hoja
Debe seleccionar pecíolos para el almacenamiento con tallos quebradizos de color verde brillante. Los tallos suaves y elásticos son un signo de pérdida de frescura. La flecha de la semilla también indica un sabor amargo.
El apio pecíolo también se refrigera con una envoltura de plástico. Para el almacenamiento a largo plazo, puede usar un recipiente de plástico o de madera; las verduras deben cubrirse con arena. Coloque las cajas en un lugar oscuro.
Las hojas verdes se lavan, se secan y se envuelven en papel de aluminio. Los pecíolos permanecerán en esta forma durante 10 días. Para preparar el condimento, debe esparcir las hierbas en una hoja de papel y secar durante un mes. Guárdelo más tarde en una bolsa de papel.
Una forma muy confiable es salar las verduras, llenar medio kilogramo de la planta con 100 g de sal. Los frascos de vidrio con hierbas se enrollan y almacenan durante todo el año. Puede desenterrar los arbustos junto con el suelo y transferirlos al sótano, cavarlos en la arena. Este método ayudará a conservar las verduras hasta la primavera.
La limpieza y el almacenamiento adecuados de la raíz de apio ayudarán a garantizar que este producto saludable se consuma durante todo el año. Ayudará a comer adecuadamente y a obtener las vitaminas que el cuerpo necesita.
El apio pecíolo es una verdura versátil que se usa ampliamente en la cocina. La cultura suele ser el ingrediente principal en sopas, bocadillos o incluso salsas. La planta es muy útil para el cuerpo humano. Sin embargo, a pesar de esto, la cultura no se vende en todas partes. Por lo tanto, cada vez más jardineros cultivan apio tallado con sus propias manos.
Después de la cosecha, los brotes de la verdura pueden desvanecerse, perdiendo su color natural, la probabilidad de amargor de la fruta y la aparición de notas especiadas excesivas en el sabor es alta. ¿Cómo mantener la cosecha fresca y sabrosa? Asegúrese de bloquear el acceso a la luz solar. Este procedimiento se lleva a cabo cuando los tallos de la planta alcanzan los 30 cm de altura. La verdura madura bastante tarde, por lo que el blanqueamiento de los pecíolos suele ocurrir a principios de otoño.
Primero, debe recolectar las hojas de la cultura en un "paquete", atándolo con hilo o tela. Además, las hojas están envueltas en algún tipo de material a mano. En este caso, la "envoltura" debe encajar bien en el suelo. Y su altura debe ser tal que las hojas no quepan en ella. Puede fijar el material con un hilo de cordel o cinta ordinaria. Cuando hayan pasado 20 días, la verdura se puede recolectar de raíz y, si es posible, enterrar la cosecha en arena húmeda en la bodega.
Tiempos de limpieza
¿Cuál es el momento de la cosecha del apio tallado? No es necesario apresurarse a eliminar los rizomas del suelo. Después de todo, cuanto más están en el suelo, más grandes y maduros se vuelven. Además, con el tiempo, la piel de la fruta se endurece, como resultado de lo cual la pulpa de la verdura queda protegida de forma fiable. Se puede almacenar y transportar fácilmente. En ningún caso debes mantener la planta en el suelo durante las heladas. De hecho, en tales condiciones, no será posible conservar la cosecha en absoluto. 
En climas templados, debe recoger el apio a fines de septiembre. Más precisamente, el período de recolección se determina en función del clima y las condiciones meteorológicas. Cuando queda un mes antes de la cosecha prevista, es necesario quitar las hojas inferiores y los brotes que han cumplido su propósito. El cultivo de raíces ahora debería madurar sin sus partes verdes.
Para evitar dañar la piel del cultivo, es mejor cosechar sin pala. La opción más exitosa es simplemente sacar manualmente las partes superiores del suelo. Es muy simple verificar la calidad de la fruta del pecíolo: solo toque su parte superior. Si esta parte del cultivo de raíces es blanda, comienza a pudrirse. Toque la fruta. ¿Escuchas un timbre? Esto significa que hay un vacío dentro del cultivo de raíces.
A continuación, debe cortar las hojas verdes, dejando un pequeño cáñamo detrás de ellas. Deben eliminarse las raíces delgadas, y el vegetal en sí debe “liberarse” de las pechugas de la tierra que lo cubre. 
La cosecha recolectada debe clasificarse. ¿Hay muchas frutas? Puede dejar varias copias en el jardín. En este caso, la parte subterránea de la planta se volverá inutilizable, sin embargo, al comienzo de la primavera, aparecerán hojas jóvenes en el cultivo. Hacen una gran ensalada. ¿Quieres cultivar una verdura para el invierno? Haga crecer la cosecha en su ventana en una maceta normal.
Video de cosecha y empaque de apio
Este video muestra las complejidades de cosechar apio en el jardín.
Tecnología de limpieza
Al cosechar una verdura, trate de evitar daños físicos a la fruta. De hecho, en este caso, será imposible salvar la cosecha. La verdura del pecíolo se pudrirá rápidamente. Por lo tanto, la limpieza debe realizarse con el mayor cuidado y precisión posible. 
Después de recolectar cultivos de raíces y cortarles la parte superior, vale la pena clasificar los especímenes podridos y dañados. Secar el apio ayudará a guardarlo para el invierno. Para hacer esto, simplemente deje la verdura al aire libre durante varios días.
Almacenamiento
Hay varias formas de almacenar la cosecha para el invierno:
- en nevera;
- en el congelador;
- seco;
- en forma de conservación.
El almacenamiento en el frigorífico le permite conservar todos los nutrientes y sus propiedades en el cultivo de raíces. Cuando se planea el almacenamiento de esta manera, debe lavar a fondo las partes verdes de la planta, eliminar la suciedad y las partes dañadas de ellas. Después de eso, debes secar los pecíolos. Para que la planta no se ponga amarilla y no pierda su frescura, es necesario mantener el nivel correcto de humedad. El papel de aluminio o una bolsa de plástico normal es ideal para esto. 
Puede envolver los brotes lavados y secos en papel de aluminio, que ayuda a mantener la humedad, o envolver los esquejes secos con una toalla de papel y ponerlos en una bolsa. En el primer caso, el acceso de oxígeno evitará la descomposición, y en el segundo, las partes verdes de la planta pueden respirar y retener la humedad por sí mismas. Un cultivo que se almacena de esta manera permanecerá sin cambios durante aproximadamente un mes.
El almacenamiento en el congelador permite que el cultivo "permanezca" mucho más tiempo. Los brotes de cultivos lavados y secos deben triturarse y colocarse en una bolsa o recipiente de plástico. En el congelador, las existencias pueden permanecer sin cambios durante todo el invierno. Este método de conservación de la verdura le permite utilizarlo en cualquier momento. Al mismo tiempo, el cultivo de raíces conserva sus propiedades incluso a temperaturas bajo cero.
El apio se utiliza a menudo como condimento, por lo que es aconsejable mantenerlo seco. Los brotes lavados y secos se colocan en papel pergamino y se colocan en un lugar cálido y seco. Después de un mes, un cultivo de raíces completamente seco se tritura en un molinillo de café o licuadora. En forma terminada, dicho condimento se almacena en un frasco con tapa.
La verdura también se puede enlatar. En este caso, la proporción de sal es de 0,2 kilogramos por kilogramo de pecíolos. Los brotes se doblan en un frasco lo más apretado posible, se cubren con sal y se enrollan. Después, la lata se lleva a un lugar oscuro y fresco, por ejemplo, un sótano.
El uso de diferentes métodos de almacenamiento para la verdura ayuda a utilizar la raíz durante todo el año. Puede preparar comidas deliciosas y saludables simplemente agregando espacios en blanco. Y si la verdura también fue cultivada por usted con sus propias manos, no hay duda de sus beneficios.
Entonces, el apio tallado es una especia deliciosa y saludable. La cosecha correcta y oportuna es la base para un almacenamiento eficiente de hortalizas. Además, hay muchas formas de cosechar tubérculos.
Video "Cómo almacenar apio"
Este video le muestra cómo mantener el apio fresco el mayor tiempo posible.
El apio pertenece al género de plantas herbáceas de la familia Umbrella. Sus hojas, tallos y tubérculos contienen una gran cantidad de sustancias útiles, por lo que el cultivo se cultiva ampliamente en huertos y se utiliza no solo como producto alimenticio, sino también como herramienta útil. Una planta cultivada en una cama de jardín puede ser una fuente de vitaminas durante todo el invierno. Pero para esto, necesita conocer las reglas para recolectar y almacenar apio de raíz, tallo y hoja.
Tiempo de cosecha 
Dependiendo del tipo y variedad
El momento de quitar el apio de una cama de jardín depende tanto del tipo como de la variedad de verduras.
Las especies frondosas se cosechan durante todo el verano, tan pronto como se forman y crecen las hojas. El pecíolo y la raíz del apio se cosechan en julio. El momento de su recolección depende de la variedad:
- las variedades tempranas se recolectan de julio a septiembre;
- medio - en septiembre y octubre;
- las tardías comienzan a recolectarse en octubre.
Las variedades tardías pueden resistir las heladas y se almacenan durante mucho tiempo, por lo que se cosechan hasta noviembre y se almacenan en invierno bajo determinadas condiciones.
Las señales de que es hora de cosechar apio son:
- Para peciolo vegetal: los pecíolos se vuelven blancos, pierden su sabor fuerte, se vuelven crujientes y tiernos.
- Para la raíz - puntas amarillas marchitas. Esta es la principal señal de que la raíz está madura y se puede desenterrar.
Nos enfocamos en las condiciones climáticas
El apio pecíolo es sensible incluso a las heladas leves, por lo que se cosecha incluso a temperaturas positivas. Al cultivar zanjas, la recolección se puede posponer de 20 a 30 días, ya que en este caso es posible cubrir las plantas con lutrasil u otro material.
Apio de raíz capaz de soportar temperaturas bajo cero hasta -7 grados. Sin embargo, no debe apretar demasiado con la limpieza, de lo contrario, las raíces se congelarán y no se almacenarán durante mucho tiempo. Al mismo tiempo, cuanto más tiempo estén las verduras en el suelo, mejor madurarán y crecerán de tamaño. Por lo tanto, no debe apresurarse a limpiar, sino que debe concentrarse en el pronóstico del tiempo.
Dependiendo del clima de la región 
En algunas regiones de nuestro país, el otoño es corto, mientras que en otras, los días cálidos pueden volver en noviembre. Por lo tanto, la cosecha se recolecta, centrándose en las condiciones climáticas:
- En Siberia y los Urales Las variedades tardías de apio de raíz y pecíolo pueden no tener tiempo de madurar, por lo que aquí se cultivan variedades medias y tempranas. La cosecha comienza en julio y continúa en agosto y septiembre, centrándose en el clima y los signos de maduración de las hortalizas.
- En la región del Volga Se cultivan variedades tempranas y medio tardías, ya que el verano es cálido y bastante largo. El apio se cosecha en el jardín de septiembre a octubre.
- En las afueras de Moscú puede cultivar variedades tardías de manera segura, ya que hay deshielos incluso en invierno. Los jardineros cosechan aquí en octubre y noviembre.
Cómo quitar correctamente
Apio tallado
Los tallos de la verdura se volverán más tiernos y no habrá amargor si se recogen en racimo 15-20 días antes de la cosecha y se envuelve la parte inferior en algún material opaco transpirable (por ejemplo, arpillera). Este procedimiento se llama blanqueamiento.
Al plantar apio con tallo, debe fijarse en cuántos días tarda esta variedad en madurar y no sobreexponerlo en el jardín por más tiempo del prescrito. De lo contrario, los pecíolos se volverán fibrosos y ásperos.
El día de la cosecha, las verduras se extraen del suelo junto con las raíces. Si los tallos no se almacenan por mucho tiempo, se pueden cortar las raíces y colocar las plantas en un lugar fresco. El apio no se libera de las raíces para su almacenamiento a largo plazo. Para conservarlo el mayor tiempo posible, se entierra en un invernadero o en cajas con arena húmeda en el sótano.
Apio de raíz
Para que las raíces se almacenen durante mucho tiempo, las verduras del jardín deben recolectarse correctamente:
- Con un tenedor, primero levante la tierra y luego excave con cuidado las raíces, alejándose de ellas a cierta distancia. Si las verduras están dañadas, no se almacenarán durante mucho tiempo. Por lo tanto, no se recomienda tirar de ellos por la parte superior.
- El cultivo de raíces extraído del suelo se limpia a mano del suelo adherido. Debe limpiarse con cuidado para no dañar la piel.
- Las puntas deben cortarse, dejando un muñón de dos a cuatro centímetros. Las verduras se pueden comer inmediatamente o secar y consumir como condimento.
- Antes de almacenar, las raíces se secan primero en la cama del jardín (si el clima lo permite) y luego en una habitación fresca y bien ventilada.
Solo se toman cultivos de raíces enteras para el almacenamiento, ya que los dañados no se almacenarán durante mucho tiempo.
Una planta útil, el apio es bastante modesto. Si sabe cómo cultivar el pecíolo y la raíz del apio, cuándo y cómo sacarlo del jardín, puede proporcionar a sus seres queridos vitaminas naturales para el invierno y la primavera.
La preparación cuidadosa del apio, el deshierbe, el aflojamiento y el riego son esenciales para obtener verduras jugosas o raíces crujientes. Pero no es suficiente cultivar una cosecha, se debe cosechar correctamente y de manera oportuna para que no se desperdicie todo el trabajo.
¿Cuándo limpiar?
Cada jardinero elige de forma independiente el momento de la cosecha:
- A las hojas de la planta no les gustan las heladas, están tratando de quitarlas antes de finales de septiembre, para que puedan usarse inmediatamente en ensaladas.
- Los tubérculos pueden soportar temperaturas tan bajas como -3 ° C. Esto explica el deseo de los jardineros de mantenerlos en el suelo el mayor tiempo posible (hasta la primera nevada o la segunda quincena de octubre). Lo principal es no congelar el cultivo.
Apio de raíz
Es necesario cosechar la verdura lo más tarde posible para proporcionarle el tiempo necesario para un conjunto de todas las cualidades útiles. Los tubérculos no temen a las heladas, pero es peligroso permitir que el clima frío afecte el cultivo. Las verduras congeladas no se almacenan bien.
Es mejor cosechar la raíz de apio en suelo húmedo. Los diferentes jardineros tienen sus propias pautas para recolectar apio, que incluyen:
- la primera nieve que podría aguantar en el suelo más de 3 horas,
- follaje amarillento y seco de la planta,
- el inicio del tiempo de recolección de la col blanca tardía.
Se recomienda cosechar después de una buena lluvia y en un clima nublado, si la naturaleza no se entrega a las precipitaciones, antes de cosechar la planta tendrá que regar las camas. Tales condiciones evitan daños a los tubérculos, lo que no permitirá que se almacene durante mucho tiempo. Todas las hojas se cortan a una distancia de al menos 2 cm de los tubérculos.
La planta debe cosecharse antes del inicio de las heladas. Incluso una ligera helada convierte las hojas tiernas y jugosas en algo completamente inadecuado para la comida. El mejor momento para recolectar pecíolos es a fines de septiembre o principios de octubre.
Según la variedad, el tiempo de recolección está regulado:
- la formación de una gran roseta al cultivar variedades autoflorecientes,
- al final del período de tres semanas requerido para el blanqueamiento. Es importante comenzar el proceso de blanqueo a tiempo para que la planta no quede expuesta a las heladas ni a un sabor acuoso y terroso.
Reglas de limpieza
Para prepararse para el almacenamiento del cultivo, se debe cosechar correctamente:
- El apio de raíz es muy frágil, por lo que se utiliza una horquilla de dientes planos para cosecharlo. Al desenterrar los tubérculos, es importante no dañarlos, de lo contrario, deberá enviarlos inmediatamente a la ensalada. Es imposible almacenar tal vegetal.
- Inmediatamente después de ser retirado del suelo, el cultivo de raíces debe limpiarse de grandes trozos de tierra sin dañar la piel.
- Las tapas se cortan a una distancia de 2-4 cm, se puede usar como alimento de inmediato.
- Luego, los tubérculos se transfieren a un área de secado fresca, oscura y bien ventilada.
¿Cómo almacenar?
Después del secado, las verduras se clasifican:
- Podría haberse formado un vacío dentro del cultivo de raíces. Ella se delatará con un sonido de timbre cuando golpee ligeramente la verdura.
- Al presionar hacia abajo en la parte superior de la verdura se descubre una podrida. Un cultivo de raíces sano se mantiene firme.
- Los tubérculos que ya han pasado la prueba se vuelven a mover. Esta vez, solo se seleccionan para el almacenamiento frutas grandes con una superficie lisa sin cicatrices o "verrugas".
Los cultivos de raíces se pueden colocar:
- en sacos de arena o cajas de madera... Deben colocarse con los pecíolos hacia arriba.
- en conchas de arcilla... Después del secado, el cultivo de raíces se sumerge en un puré de arcilla y se seca bien. Las verduras se pueden apilar simplemente en el sótano.
Para el almacenamiento, el apio debe colocarse en una habitación oscura y fresca, donde la temperatura no baje de 3 ° C. A falta de bodega o sótano, el apio deberá pelarse y cortarse finamente para congelar o secar más tarde.
También es posible almacenar apio tallado:
- Almacenamiento en el sótano... En la etapa de cosecha, las plantas se extraen junto con la raíz sin dañarla. Todos los arbustos se envuelven y se dejan un rato en un lugar fresco, mientras se preparan cajas de arena húmeda en el sótano. Cuando todo está listo, se quitan los envoltorios y se coloca el apio en la arena. Es importante proporcionar una buena ventilación en la habitación antes del inicio de las heladas.
- Almacenamiento en frio... Los pecíolos blanqueados eliminan las hojas, las raíces, la tierra y se enjuagan bien. Las verduras secas se envuelven en bolsas y papel de aluminio y se colocan en el refrigerador.
Características beneficiosas
Los pecíolos y tubérculos crujientes son una rica fuente de fibra, que es esencial para normalizar los procesos metabólicos, reducir los niveles de colesterol en sangre y mejorar la digestión. Además, la verdura proporciona una explosión de fuerza, la liberación de energía y ayuda a soportar el estrés intelectual.
El apio también se usa en la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades del cuerpo:
