Hongos condicionalmente comestibles pueden ser levemente tóxicos, pueden tener un olor desagradable o sabor amargo, es decir, contener sustancias nocivas, sin embargo, son aptas para el consumo, para alimentos después de cierto procesamiento. La mayoría de las veces, los hongos condicionalmente comestibles se hierven antes de cocinarlos para eliminar las sustancias tóxicas que contienen.
Hoja rizada (Helvella crispa)
Una especie de hongo que crece en los bordes de los bosques y en las carreteras de la parte europea de Rusia. Un sombrero de hasta 5 cm de diámetro consta de dos o cuatro "hojas" de color amarillo claro. Los bordes de la tapa son notablemente ondulados, cuelgan libremente, con menos frecuencia, se adhieren al tallo. Una pierna gruesa de hasta 8 cm de altura se puede curvar ligeramente. Los surcos verticales profundos son claramente visibles en el tallo blanquecino (Fig.).
Figura: Mocasín rizado (Helvetia crispa)
En la base, la pierna se expande. La pulpa no tiene olor ni sabor especial. Hervir las setas antes de cocinarlas.
Línea ordinaria (Gyromitara esculenta)
Un hongo muy extendido por toda Rusia, que a menudo se encuentra en incendios forestales. El sombrero tiene la forma de una bola irregular, salpicado de arrugas y pliegues. Los hongos jóvenes tienen una capa marrón chocolate, pero se iluminan a medida que maduran. La pierna gruesa y baja tiene forma cilíndrica. Los surcos longitudinales son claramente visibles en el pedículo. El color de la pierna es blanco, amarillo, con menos frecuencia rojizo. Blanquecino, como una pulpa cerosa, inodoro e insípido. Antes de cocinar, el champiñón debe hervirse durante al menos 15 minutos, luego verter el caldo (fig.).
Figura: Línea ordinaria (Gyromitara esculentа)
¡Atención! Las líneas contienen la toxina giromitrina, que no desaparece incluso después de una ebullición prolongada. ¡Algunos investigadores atribuyen esta línea a los hongos venenosos!
Morel real (Morchella esculenta), o morilla común
Uno de los primeros hongos que crece de marzo a abril. Un hongo común en la zona templada. Se encuentra en bosques, claros, parques. Ama el sol. Puedes recogerlo a finales de primavera. Escondiéndose debajo de los arbustos en los prados. Un gorro, del color de las hojas caídas, ocre, gris, esconde el hongo de la vista. Hueco por dentro, tiene forma ovoide y alcanza los 7 cm de diámetro. Los bordes del gorro están adheridos a la pierna. Toda la superficie de la tapa está salpicada de celdas en forma de panal. La pata regordeta tiene forma cilíndrica, en los hongos jóvenes la pata es blanquecina, en los maduros es de color marrón amarillento. La pulpa blanca tiene un olor agradable. Antes de cocinar, hervir el champiñón durante al menos 10-15 minutos, escurrir el caldo (fig.).
Figura: Morel real (Morchella esculenta), o morilla común
Morel cónica (Morchella conica) o smarzhok
Se encuentra en toda Rusia, en los bosques, en los bordes. Ama las viejas conflagraciones. Puedes recogerlo a finales de primavera. La tapa marrón tiene la forma de un cono alargado. Los bordes se adhieren a la pierna. El sombrero está salpicado de celdas en forma de malla. La pierna gruesa y baja tiene una forma cilíndrica, estrecha en la base. El color de la pierna es blanquecino-amarillento. La pulpa blanca no tiene olor ni sabor especiales. Antes de cocinar, hervir durante al menos 10-15 minutos, verter el caldo (fig.).
Figura: Morel cónica (Morchella conica) o smarzhok
Morel alto (Morchella elata)
Ocurre en las montañas de los Urales, Altai, Cáucaso. Le encantan los bordes cubiertos de hierba. Crece en pequeñas colonias. La tapa de color marrón oliva tiene la forma de un cono alargado. El sombrero está salpicado de celdas claramente distinguidas en forma de una densa malla. El tallo grueso y muy bajo tiene una forma cilíndrica que se estrecha en la base. Los surcos son claramente visibles en el pedículo. El color de la pierna es blanquecino. La pulpa blanca no difiere en un olor y sabor especiales (Fig.).
Figura: Morel alto (Morchella elata)
Antes de cocinar, es necesario hervir durante al menos 10-15 minutos, escurrir el caldo.
Gorra de Morel (Verpa bohemica)
El hongo está muy extendido en toda Rusia, prefiere los bosques caducifolios, los prados iluminados. Puedes recogerlo en primavera. Sombrero de hasta 5 cm de altura
tiene la forma de una campana ancha, como un "sombrero" que se lleva en una pierna. La gorra es difícil de separar de la pierna. Toda la superficie de la gorra está salpicada de arrugas longitudinales. El color de la gorra es de marrón amarillento a marrón ocre. Por dentro el sombrero es blanco. La pata alta tiene forma de cilindro, con una extensión hacia abajo. La pata blanca de los hongos jóvenes está cubierta de pequeñas escamas. En la madurez, la tapa se vuelve amarillenta. Delgada, como una pulpa cerosa, no tiene olor ni sabor especiales. Antes de cocinar, es necesario hervir durante al menos 10-15 minutos, escurrir el caldo (fig.).
Figura: Gorra de Morel (Verpa bohemica)
Se considera un hongo condicionalmente comestible.
Hongo de yesca escamosa (Polyrogus squamosus)
Un hongo muy extendido en la zona templada de Rusia. Crece en madera de árboles frutales, con menos frecuencia en árboles de hoja ancha. Aparece a principios de verano. Tiene un sombrero ancho, cremoso, de hasta 60 cm, cubierto de grandes escamas marrones. Los bordes delgados de la tapa están doblados hacia adentro. La pierna gruesa y baja está pintada de un color blanquecino, volviéndose negro en la base. La pulpa blanquecina tiene un sabor agradable y un olor a harina. Solo los cuerpos fructíferos jóvenes son adecuados para la alimentación (Fig.).
Figura: Hongo de yesca escamosa (Polyporus squamosus)
Boletus queleti
Un hongo muy extendido en el Cáucaso y el Lejano Oriente. Crece en bosques caducifolios. Se puede cosechar de mayo a octubre. El gorro marrón castaño de hasta 15 cm de diámetro tiene una forma de cojín redondeado. En la juventud, la superficie del sombrero es aterciopelada, con la edad se vuelve seca y opaca. El tallo alto tiene forma cilíndrica, a menudo engrosada en el tercio inferior. El color de la pierna es amarillo-marrón (fig.).
Figura: Dubovik kele (Boletus queleti)
Roble moteado (Boletus erythropus)
Un hongo muy extendido en casi toda la parte europea de Rusia, se encuentra ocasionalmente en Siberia occidental. Prefiere el barrio de robles y hayas. Crece todo el verano y el otoño. Un sombrero marrón oscuro de hasta 20 cm de diámetro tiene forma de cojín redondeado. En la juventud, la superficie del sombrero es aterciopelada, con la edad se vuelve seca y opaca. El tallo alto tiene una forma cilíndrica, a menudo engrosada en el tercio inferior. El color de la pierna es rojo amarillento. El tallo está cubierto de pequeñas escamas rojas notables (fig.).
Figura: Roble moteado (Boletus erythropus)
La pulpa amarillenta es inodoro. Antes de cocinar, es necesario hervir durante al menos 10-15 minutos, escurrir el caldo.
Roble marrón oliva (Boletus luridus), o roble, roble común
El hongo, muy extendido en casi todo el territorio de la parte europea de Rusia, rara vez se encuentra en Siberia occidental. Prefiere el barrio de robles y hayas. A veces se observa en el territorio de Krasnoyarsk, donde crece cerca de los abedules. Crece de mayo a octubre. La gorra marrón oliva de hasta 20 cm de diámetro tiene forma de cojín redondo. En la juventud, la superficie del sombrero es aterciopelada, con la edad se vuelve seca y opaca. El tallo alto tiene forma cilíndrica, a menudo engrosada en el tercio inferior. El color de la pierna es amarillo-marrón.
La pierna está cubierta con un patrón de malla distintivo (Fig.).
Figura: Roble marrón oliva (Boletus luridus), o roble, roble común
La pulpa amarillenta es inodoro. Antes de cocinar, es necesario hervir durante al menos 10-15 minutos, escurrir el caldo.
Violinista (Laetarius vellereus)
Un hongo muy extendido por toda Rusia. Crece en familias de julio a octubre. La tapa ancha en los hongos jóvenes es plana, con el centro deprimido, en los maduros tiene forma de embudo. El borde está doblado. Está pintado de blanco, a medida que el hongo madura, el sombrero se vuelve amarillo y puede cubrirse con manchas marrones. La pata blanca, gruesa y corta, tiene forma de cilindro. La carne blanca no tiene un olor particular. El jugo lechoso es blanco y acre. Después de hervir durante 2-3 días y hervir durante unos 30 minutos, es apto para salazón (fig.).
Figura: Violinista (Lactarius vellereus)
Bolardo rosa (Laetarius torminosus) o volnyanka
El hongo crece en toda la parte europea de Rusia, a menudo se encuentra en Siberia occidental. Prefiere el vecindario de abedul, la mayoría de las veces crece en familias de hongos de julio a octubre. Un sombrero de color rosa rojizo de hasta 12 cm de diámetro tiene un borde pubescente vuelto hacia arriba. El sombrero parece lana al tacto. La pata mide hasta 7 cm de altura y tiene forma cilíndrica, del mismo color que la gorra. En los hongos jóvenes, la pata, como el sombrero, está cubierta de pelusa, pero al madurar queda desnuda (Fig.).
Figura: Lobo rosado (Lactarius torminosus) o volnyanka
La pulpa suelta tiene un olor ligeramente resinoso. El jugo lechoso es blanco y acre. Después de una larga y profunda ebullición, solo es apto para el decapado. Hongo de la categoría II.
Serushka (Lactarius flexuosus)
Un hongo muy extendido en Rusia Central. Crece en bosques y bordes de bosques desde mediados del verano hasta septiembre. Prefiere el vecindario de abedul o álamo temblón. La tapa de color gris rosado o gris pardusco tiene la forma de un embudo poco profundo. El borde está curvado hacia adentro, ondulado. Las zonas anulares débiles son visibles en la tapa. Una pata gruesa de hasta 9 cm de altura tiene forma cilíndrica y está pintada del mismo color que la gorra. La carne blanca tiene un olor picante. Después de remojarlo y digerirlo a fondo, es apto para salazón (fig.).
Figura: Serushka (Lactariusflexuosus)
Amargo (Lactarius rufus)
Ocurre en bosques de pinos húmedos en toda la parte europea de Rusia durante el verano y el otoño, ama los humedales. La tapa de hasta 8 cm de diámetro en los hongos jóvenes es plana-convexa, en el centro hay un tubérculo cónico. En los hongos maduros, la tapa toma la forma de un embudo ancho con un tubérculo adentro. El color de la gorra es marrón rojizo. A veces se vuelve gris. Una pata delgada de hasta 12 cm de altura tiene forma cilíndrica y del mismo color que la gorra. La carne pálida tiene un olor desagradable (fig.).
Figura: Amargo (Lactarius rufus)
El jugo lechoso es acre. Después de un remojo y una digestión a fondo, es adecuado para el decapado. Seta de categoría IV.
Ennegrecimiento de podgruzdok (Russula nigricans)
Crece en pinares en la zona templada. El sombrero alcanza los 16 cm de diámetro. Los hongos jóvenes tienen una tapa de color amarillo pálido claro o marrón grisáceo que tiene una forma convexa. En la madurez, la tapa se extiende de manera convexa, se nota una depresión en el medio, el color cambia a marrón oscuro. Una pata gruesa de hasta 7 cm de altura tiene forma cilíndrica y del mismo color que la gorra. Si presiona la pierna, se vuelve negra, por lo que el hongo recibió su nombre. La pulpa blanca tiene un sabor dulce. Después de un remojo y una digestión a fondo, es adecuado para el decapado. Cuando se sala, se vuelve negro (Fig.).
Figura: Ennegrecimiento de podgruzdok (Russula nigricans)
Hablador gris (Clitocybe nebularis)
Se encuentra en toda la parte europea de Rusia, Siberia y Primorye, a menudo en forma de "círculos de brujas". Crece a finales del verano. Un sombrero de hasta 15 cm de diámetro tiene una forma convexa con un engrosamiento en el centro. En los hongos jóvenes, el sombrero tiene un borde rizado y es de color lila o grisáceo. Los hongos maduros tienen una tapa marrón grisácea, el borde de la tapa está rasgado. El tallo alto y blanquecino se ensancha ligeramente hacia la base. Una flor harinosa es visible en la pierna (Fig.).
Figura: Hablador gris (Clitocybe nebularis)
La pulpa densa tiene un olor afrutado, con menos frecuencia, una harina y un sabor agradable. Necesita hervir antes de cocinar.
Molinero común (Lactarius trivialis), o liso
Se encuentra en los bosques de pinos del norte de la parte europea de Rusia a finales de verano y hasta octubre, ama los lugares húmedos. La tapa de hasta 15 cm de diámetro en los hongos jóvenes es plana, en el centro hay una pequeña muesca. El color de la tapa varía desde el plomo hasta el gris violeta o el gris rojo-amarillo. Una pata delgada de hasta 8 cm de altura tiene forma cilíndrica y del mismo color que la gorra (Fig.).
Figura: Molinero común (Lactarius trivialis), o liso
A veces se vuelve amarillo. El jugo lechoso es amargo e inodoro. Después de un remojo y una digestión a fondo, es apto exclusivamente para el decapado. Después de salar se vuelve amarillo.
Lechoso descolorido (Lactarius vietus) u ola de pantano
Ocurre en bosques de abedules húmedos en toda la parte europea de Rusia en agosto y septiembre, ama los humedales. La tapa húmeda y pegajosa de hasta 8 cm de diámetro es plana-convexa, en el centro hay una depresión en forma de embudo. El color de la gorra es gris lila. A veces se vuelve marrón. Un tallo delgado de hasta 11 cm de altura tiene forma cilíndrica y del mismo color que la tapa (Fig.).
Figura: Miller descolorido (Lactones vietus) u ola de pantano
La carne blanquecina tiene un sabor picante. Después de un remojo y una digestión a fondo, es adecuado para el decapado. Categoría Hongo III.
Rusula fragilis (Russula fragilis)
Ocurre en bosques de pinos húmedos en toda Rusia en agosto y septiembre. Sombrero húmedo, hasta 5 cm de diámetro, plano, con un pequeño tubérculo en el centro. El color de la gorra es rojo púrpura. A veces se torna verdosa. Una pierna delgada de hasta 11 cm de altura tiene forma cilíndrica y es de color rosa (Fig.).
Figura: Rusula fragilis (Russula fragilis)
La pulpa blanca tiene un sabor picante. Después de un remojo y una digestión a fondo, es apto exclusivamente para salazón. Seta de categoría IV.
Leche real o cruda (Lactarius resimus (Fr.) Fr.)
El hongo crece en abedules o bosques mixtos con una mezcla de abedul de julio a septiembre.
El sombrero del hongo es bastante grande, hasta 20 cm de diámetro. Inicialmente, el sombrero blanco, redondeado-convexo o plano. Luego, el sombrero adquiere forma de embudo, con un borde peludo enrollado hacia abajo, de un color amarillo pálido con zonas acuosas casi imperceptibles. En tiempo húmedo, la superficie de la gorra es bastante viscosa.
La pulpa de la seta es densa, blanca con un aroma específico. El jugo lechoso del hongo también es blanco, picante y de sabor amargo. Al contacto con el aire, el jugo lechoso se vuelve amarillo azufre.
Las placas del hongo son anchas, escasas, blancas o de color crema, descienden a lo largo del tallo, los bordes de las placas son amarillentos.
La pata del hongo mide hasta 5 cm de largo, bastante gruesa, blanca. Cuando está maduro, se vuelve hueco (Fig.).
Figura: Leche real o cruda (Lactarius resimus (Fr.) Fr.)
Bulto amarillo o bulto amarillo (Lactarius scrobiculatus (Fr.))
El hongo crece principalmente en bosques de abedules, pero también se encuentra en bosques de coníferas. Fructifica de julio a septiembre.
La tapa del hongo alcanza los 20 cm de diámetro. Es bastante carnoso, húmedo, se vuelve viscoso y pegajoso en clima húmedo. En forma, la tapa es primero redondeada-convexa y luego se postra, en forma de embudo. Los bordes de la gorra están rizados y peludos.
La superficie de la gorra es de color amarillo dorado, además, hay sutiles zonas concéntricas oscuras en ella.
La pulpa del hongo es blanca, se vuelve amarilla cuando se toca. En el corte, se libera un jugo blanco lechoso cáustico, que se vuelve amarillo en el aire.
Las placas del hongo descienden a lo largo del tallo, de color blanco o crema. El polvo de esporas es amarillento. Las esporas son esféricas, finamente verrugosas.
El tallo del hongo es corto, 4-5 cm de largo, hasta 3 cm de grosor, de color amarillo pálido con pequeñas manchas oscuras. La pierna se estrecha hacia abajo (Fig.).
Figura: Bulto amarillo o bulto amarillo (Lactarius scrobiculatus (Fr.))
Trozo de roble o hongo de roble (Lactarius insuisus (Fr.) Fr.)
El hongo crece principalmente bajo robles o avellanos en margas de humus de julio a septiembre.
El sombrero es de roble grueso, carnoso, de hasta 17 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es plano-redondo, luego adquiere forma de embudo, de forma irregular con bordes ondulados curvos.
La superficie del sombrero es desnuda, de color naranja amarillento, con zonas concéntricas.
La pulpa del hongo es densa, blanca, que se vuelve amarilla en el corte. La savia lechosa es blanca; el color no cambia en el aire.
Las placas descienden a lo largo del pedículo, primero blancas y luego ocre pálido. El polvo de esporas es amarillento. Las esporas son esféricas, erizadas.
La pierna mide 10 cm de largo, hasta 2 cm de grosor, blanca con manchas amarillas. Cuando el hongo madura, el tallo se vuelve hueco (Fig.).
Figura: Trozo de roble o hongo de roble (Lactarius insuisus (Fr.) Fr.)
Leche azul o leche de perro (Lactarius reprasentaneus Britz.)
El hongo crece principalmente debajo de un abedul o un sauce en lugares húmedos. También se encuentra en bosques caducifolios y coníferos. Crece en pequeños grupos o en ejemplares individuales de julio a agosto. Es bastante raro.
La forma del de cabeza azul es muy similar a la real. Es de color amarillento, además, tiene pelos que sobresalen. Una gorra peluda a lo largo del borde.
La pulpa del hongo es densa, blanca, de sabor amargo. El olor es agradable, a hongos. El jugo lechoso del hongo es blanco; al entrar en contacto con el aire, se vuelve lila.
Las placas del hongo a menudo están ubicadas, bastante estrechas, de color amarillo pálido. Bajan por la pierna. El polvo de esporas es amarillento.
Longitud de la pierna 7 cm, grosor hasta 3 cm, amarillo pálido con manchas. Por dentro está suelto, pero cuando madura, se vuelve hueco, se vuelve azul al tacto (Fig.).
Figura: Leche azul o leche de perro (Lactarius reprasentaneus Britz.)
Seta de leche de álamo temblón o álamo (Lactarius controversus (Fr.) Fr.)
El hongo crece en bosques de álamos o álamos. Como regla general, crece en pequeños grupos de julio a septiembre, rara vez se encuentra.
La cabeza del hongo mide hasta 20 cm de diámetro, carnosa. En los hongos jóvenes es convexo, en los más maduros tiene forma de embudo con bordes rizados. El color de la gorra es blanquecino con zonas concéntricas menos pronunciadas. En clima húmedo, la gorra se vuelve pegajosa y viscosa.
La pulpa del hongo es blanca, sin un olor pronunciado, pero con un sabor picante. La savia lechosa es blanca, el color no cambia en el aire.
Placas de hongos que descienden a lo largo del tallo, blancas o rosadas. Polvo de esporas de color rosa blanquecino. Las esporas son espinosas, redondeadas.
La pata de la seta mide hasta 5 cm de largo, hasta 3 cm de grosor, es densa, en la base del tallo se estrecha (Fig.)
Figura: Seta de leche de álamo temblón o álamo (Lactarius controversus (Fr.) Fr.)
El hongo pertenece a la categoría II; solo se puede comer en forma salada.
Leche de pimienta (Lactarius piperatus (Fr.) S. F. Gray)
El hongo crece principalmente en bosques caducifolios de julio a octubre. Crece en grandes grupos, ocurre con bastante frecuencia.
Los hongos jóvenes son blancos, los más maduros tienen un tinte amarillento. El sombrero alcanza los 20 cm de diámetro, es carnoso y denso. Inicialmente, la tapa es plana con bordes rizados y luego en forma de embudo, seca y mate.
La pulpa es blanca, en el corte, al entrar en contacto con el aire, se vuelve azul azulado, el sabor es picante-picante. La savia lechosa es blanca; en el aire se vuelve azul.
Las placas de hongos son de color blanco o crema, a menudo espaciadas, estrechas y descendiendo a lo largo del tallo.
Las disputas son amplias, ovaladas. El polvo de esporas es blanco.
La pata del hongo mide hasta 8 cm de largo y 2,5 cm de grosor, es densa, lisa, blanca, a veces con manchas hundidas (Fig.).
Figura: Leche de pimienta (Lactarius piperatus (Fr.) S. F. Gray)
Pergamino de leche (Lactarius pergamenus (Fr.) Fr.)
El hongo se encuentra principalmente en bosques caducifolios y coníferos de agosto a septiembre, crece en grupos bastante grandes.
El sombrero tiene hasta 10 cm de diámetro, primero plano-convexo y luego en forma de embudo, liso o arrugado, blanco en los hongos jóvenes, amarillo en los maduros y envejecidos.
La pulpa del hongo es amarga, blanca. La savia lechosa es abundante, blanca, no cambia de color al contacto con el aire.
Las placas del hongo que descienden a lo largo del tallo, a menudo ubicadas, son de color amarillento. El polvo de esporas es blanco.
El tallo del hongo es bastante largo, denso, blanco (fig.).
Figura: Leche en pergamino (Lactariuspergamenus (Fr.) Fr.)
El hongo condicionalmente comestible de la categoría II, pero poco conocido. Se come solo en forma salada.
Hygrocybe cónico, hygrocybe ennegrecimiento Hygrocybe conica (Hygrocybe nigrescens)
Estos hongos se pueden encontrar en verano y otoño en claros y bordes de bosques. La tapa del hygrocybe tiene forma de cono, rojo anaranjado o rojo amarillo, se oscurece con la edad, pegajosa, en los ejemplares más viejos se rompe a lo largo del borde (Fig.).
Figura: Hygrocybe cónico, hygrocybe ennegrecimiento Hygrocybe conica (Hygrocybe nigrescens)
Las placas son amarillas, cerosas. El polvo de esporas es blanco. La pata es amarilla o amarillo anaranjado, blanquecina en la base, fibrosa, hueca. La pulpa es blanca por dentro, amarilla en los bordes, transparente, se oscurece al tocarla. Cuando la pulpa de los hongos está tierna, son comestibles; en otras ocasiones, pueden causar indigestión.
Violín, chillido o spurge (Lactarius vellereus (Fr.) Fr.)
El hongo se puede encontrar en bosques mixtos y bajo abedules de julio a septiembre. Suele crecer en grandes grupos.
La tapa del hongo crece hasta 20 cm de diámetro. Es bastante carnoso y denso. En los hongos jóvenes, el sombrero es plano, en los hongos maduros tiene forma de embudo, ligeramente rebajado, con manchas amarillas.
La pulpa del hongo tiene un sabor amargo. La savia lechosa es abundante, picante, cáustica, lentamente se vuelve amarilla al contacto con el aire.
Las placas descienden a lo largo del pedículo, a menudo espaciadas, amarillentas. El polvo de esporas es blanco. Las esporas son redondeadas, con pequeñas incrustaciones.
El tallo del hongo es denso y bastante corto, de hasta 6 cm de largo, hasta 3,5 cm de grosor (Fig.).
Figura: Violín, chillido o spurge (Lactarius vellereus (Fr.) Fr.)
Serushka, o seruha, o plátano, o plátano (Lactarius flexuosus (Fr.) S. F. Gray)
El hongo se puede encontrar con mayor frecuencia en bosques de abedules o álamos. Prefiere crecer en suelos franco arenosos o francos, en tierras bajas húmedas donde el agua de deshielo se estanca.
El hongo crece en grupos bastante grandes desde julio hasta finales de otoño.
La tapa del hongo no es muy grande, hasta 10 cm de diámetro. Al principio es convexo y luego adquiere forma de embudo. Los bordes de la gorra son irregulares, ondulados. El sombrero es de color púrpura grisáceo con un tinte de plomo, así como zonas oscuras concéntricas notables.
La pulpa es blanca, firme. El jugo lechoso es de color blanco o acuoso, no cambia con el aire. El jugo lechoso tiene un sabor picante.
Las placas del hongo descienden a lo largo del tallo, escasamente ubicadas y gruesas. Las esporas son casi esféricas, verrugosas y generalmente amarillas.
La pata del hongo mide unos 8 cm de largo, hasta 2 cm de grosor, de color gris claro, a veces hinchada. En los hongos jóvenes es denso, en los maduros es hueco (Fig.).
Figura: Serushka, o seruha, o plátano, o plátano (Lactarius flexuosus (Fr.) S. F. Gray)
Rubéola (Lactarius subdulcis (Fr.) S. F. Gray)
Un hongo bastante común que crece en bosques de coníferas y caducifolios, generalmente en una superficie cubierta de musgo. Fructifica de julio a octubre.
La tapa del hongo es pequeña, de hasta 8 cm de diámetro. Al principio, es plana-convexa, sus bordes están doblados hacia abajo, luego la tapa se vuelve en forma de embudo, con un pequeño tubérculo en el centro, de color marrón rojizo o marrón amarillento, seco, delgado y carnoso.
La pulpa del hongo es de color marrón amarillento. La savia lechosa es blanca; en contacto con el aire, se vuelve blanca como el agua. En los hongos jóvenes, el jugo lechoso no es picante, mientras que en los viejos es picante y amargo, con un olor desagradable.
Las placas del hongo se adhieren al tallo o descienden ligeramente a lo largo de él. Inicialmente son amarillentos o rosáceos, pero luego se vuelven rojizos. Las esporas son elipsoidales anchas. Polvo blanco de esporas.
El tallo del hongo mide hasta 6 cm de largo, uniforme, del mismo color que el sombrero, o de un color ligeramente más claro (Fig.).
Figura: Rubéola (Lactarius subdulcis (Fr.) S. F. Gray)
Lobo blanco, o lobo blanco, o lobo blanco esponjoso (Lactarius pubescens (Krombh.) Fr.)
Este hongo es algo menos común que el rosado. Crece en bosques caducifolios o mixtos con una mezcla de abedul, en prados de bosque seco, en los lados de caminos abandonados. Fructifica de agosto a septiembre.
La tapa es relativamente pequeña, de unos 4-6 cm de diámetro. En su forma, el sombrero de ola blanco es similar al sombrero de ola rosa. Blanco o ligeramente color rosa, esponjoso y sedoso, con bordes rizados.
La pulpa del hongo es blanca. Debajo de la piel, es ligeramente rosado, con un pronunciado olor a hongos. El jugo lechoso es blanco, de sabor amargo.
Las placas son adherentes al tallo, frecuentes, estrechas, rosadas o leonado claro.
La pierna mide 4 cm de largo, hasta 2 cm de grosor, blanquecino-rosado (Fig.).
Figura: Lobo blanco, o lobo blanco, o lobo blanco esponjoso (Lactarius pubescens (Krombh.) Fr.)
El hongo pertenece a la categoría II, se consume fresco, en escabeche o en salazón.
Gladysh, o lactarius común (Lactarius helvus (Fr.) Fr.)
El hongo crece en bosques caducifolios o de coníferas, entre musgos, con mayor frecuencia de forma individual. Fructifica de agosto a septiembre.
El sombrero del hongo es grande, de unos 15 cm de diámetro, plano con un pequeño hoyuelo en el centro, liso y viscoso. El color del gorro es variable: al principio, plomo o gris violeta, con zonas concéntricas levemente marcadas.
La pulpa del hongo es blanca o ligeramente cremosa, suave y frágil.
La savia lechosa es blanca; en el aire se vuelve amarillenta. Las esporas del hongo son de forma redonda ovalada, verrugosas grandes.
La pata de la seta mide hasta 8 cm de largo, unos 3 cm de grosor, hueca por dentro, lisa y pegajosa (Fig.).
Figura: Gladysh, o lactarius común (Lactarius helvus (Fr.) Fr.)
Miller descolorido (Lactarius vietus (Fr.) Fr)
El hongo crece en bosques caducifolios o mixtos con una mezcla de abedul, en lugares húmedos de agosto a septiembre.
El sombrero mide hasta 8 cm de diámetro, delgado y carnoso. En los hongos jóvenes, es plano-convexo y luego adquiere forma de embudo, con bordes sinuosos. El sombrero del hongo suele estar húmedo, pegajoso, de color gris lila o gris pardusco.
La pulpa es blanquecina o grisácea, con sabor picante. La savia lechosa es blanca; en el aire adquiere un color gris oliva.
Las placas del hongo que descienden a lo largo del tallo, a menudo ubicadas, son blanquecinas en los hongos jóvenes y de color crema amarillento en los maduros. Cuando se toca, las placas se vuelven grises.
El polvo de esporas es de color ocre pálido. Las esporas son redondeadas, espinosas y verrugosas.
La pata de la seta mide hasta 11 cm de largo y hasta 2 cm de grosor, por dentro el tallo es hueco, liso, algo más pálido que el sombrero (Fig.).
Figura: Miller descolorido (Lactarius vietus (Fr.) Fr)
Miller gris-rosa (Lactarius helvus (Fr.) Fr.)
El hongo crece en bosques de pinos húmedos, en las afueras de los pantanos de sphagnum, da frutos de julio a septiembre.
La tapa del hongo tiene hasta 15 cm de diámetro, de color marrón rosado, a veces con un tinte gris. En los hongos jóvenes es plano, en los más maduros tiene forma de embudo profundo, con bordes rizados. En tiempo seco, la gorra adquiere un brillo sedoso.
La pulpa es de color amarillo claro, amarillo pálido. La savia lechosa es de color blanco acuoso, no cambia de color en el aire.
Las placas descienden a lo largo de la pierna. Son blanquecinas al principio y luego se vuelven amarillas. Las esporas son redondeadas, polvo de esporas, ocre claro.
La pata de la seta mide hasta 9 cm de largo y hasta 1,5 cm de grosor, es cilíndrica y hueca por dentro. Arriba, la pierna es más liviana y harinosa, las fibras blanquecinas están ubicadas en la parte inferior de la pierna (Fig.).
Figura: Miller gris-rosa (Lactarius helvus (Fr.) Fr.)
El hongo es poco conocido, pero condicionalmente comestible. Como regla general, se come en forma salada o en escabeche. Apto para secar, pero cuando está seco huele a heno fresco.
Lila lechoso (Lactarius vioascens Fr.)
El hongo crece en bosques caducifolios, principalmente en bosques de álamos y abedules. Fructifica de agosto a octubre.
La tapa del hongo tiene hasta 12 cm de diámetro, deprimida, ligeramente coronal, con un pequeño tubérculo ubicado en el centro. Tiene un color marrón grisáceo con un tinte púrpura.
La pulpa del hongo es blanca o cremosa, densa y amarga. El jugo lechoso no es picante, blanco. Se vuelve violeta al contacto con el aire.
La pata es de forma cilíndrica, de unos 6 cm de largo y 1-2 cm de grosor. La pierna está hueca por dentro (fig.).
Figura: Lila lechoso (Lactarius vioascens Fr.)
El hongo es condicionalmente comestible, categoría III, y solo se puede comer en forma salada.
Algunos investigadores lo consideran incomible.
Lechosa lechosa ardiente (Lactarius pyrogalus (Fr.) Fr.)
La lechosa lechosa ardiente crece en bosques caducifolios dispersos o mixtos, en claros, bordes de bosques, debajo de arbustos. La mayoría de las veces crece individualmente o en pequeños grupos. Fructifica de agosto a octubre.
Un sombrero de hongo con un diámetro de hasta 10 cm, plano, gris ahumado o gris ceniza. La tapa también tiene zonas concéntricas estrechas vagamente pronunciadas.
La carne es blanca, debajo de la piel del sombrero es grisácea con olor a hongos. El jugo lechoso es abundante, blanco, de sabor bastante picante, se seca en los platos en pequeños grumos grises.
Placas que descienden a lo largo del pedículo, de color ocre-crema, delgadas y escasas.
La pata es hueca, de unos 5 cm de largo, hasta 1 cm de grosor (Fig.).
Figura: Lechoso lechoso ardiente (Lactariuspyrogalus (Fr.) Fr.)
Leche no cáustica (Lactarius mitissimus (Fr.) Fr.)
El hongo crece principalmente en bosques caducifolios y mixtos con una mezcla de abedul, da frutos de agosto a septiembre.
El sombrero no es muy grande, hasta 8 cm de diámetro, delgado, de color rojo pardo o amarillo anaranjado, liso, plano, a veces ligeramente en forma de embudo con un pequeño tubérculo en el centro. En tiempo seco, la gorra está seca y en tiempo húmedo es resbaladiza.
La pulpa es pálida, de color amarillento. El jugo lechoso es abundante, de color blanco, al principio de sabor dulce y luego amargo.
Las placas son delgadas, frecuentes, adherentes al tallo.
Polvo de esporas de color ocre claro, las esporas son elipsoidales, verrugosas.
La pata mide unos 8 cm de largo, hasta 1 cm de grosor, densa, a veces hueca, del mismo color que el sombrero (Fig.).
Figura: Leche no cáustica (Lactarius mitissimus (Fr.) Fr.)
Pale Miller (Lactarius paIIidus (Fr.) Fr.)
El hongo se puede encontrar en bosques de robles o bosques mezclados con robles de julio a agosto.
El sombrero tiene de 4 a 12 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es convexo y luego adquiere forma de embudo, deprimido, liso, viscoso, ocre pálido.
El jugo lechoso es blanco, la pulpa es cremosa.
Placas que descienden a lo largo del pedículo, a veces ramificadas, del mismo color que el casquete.
Las esporas son redondeadas, espinosas, blancas.
La pata es cilíndrica, hueca, de hasta 9 cm de largo, aproximadamente 1,5 cm de grosor (Fig.).
Figura: Pale Miller (Lactariuspallidus (Fr.) Fr.)
Hongo poco conocido, categoría III, condicionalmente comestible. Se puede comer salado con otros hongos.
Molinero blanco (Lactarius musteus Fr.)
El hongo crece en pinos secos o bosques mixtos, en suelos magros y arenosos, da frutos de agosto a octubre, el sombrero del hongo mide hasta 10 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es convexo, en los más maduros tiene forma de embudo, carnoso, liso, viscoso, de color blanco amarillento.
Las placas son blanquecinas, ramificadas bifurcadas, descendiendo a lo largo del pedículo. El polvo de esporas es de color amarillo pálido, las esporas son ampliamente ovaladas, verrugosas.
El tallo del hongo no es muy largo, de 3 a 7 cm, hasta 2,5 cm de grosor, liso, cilíndrico, hueco por dentro, de color blanquecino (Fig.).
Figura: Molinero blanco (Lactarius musteus Fr.)
Lechoso neutro (Lactarius quetus (Fr.) Fr.)
El hongo se encuentra principalmente en bosques caducifolios, de julio a septiembre.
Una cabeza de hongo con un diámetro de 3-10 cm, primero plana convexa y luego en forma de embudo. Seco, suave, con zonas sutiles. En el centro, la gorra es de color rojo pardusco oscuro.
La pulpa es primero blanca y luego rojiza, con un sabor amargo. El jugo lechoso es blanco, de sabor dulce, el color no cambia en el aire.
Las placas son de color rojo ladrillo o marrón, adheridas con un diente al tallo del hongo. El polvo de esporas es blanco. Las esporas son esféricas, verrugosas.
La pata del hongo mide hasta 10 cm de largo, aproximadamente 1 cm de grosor, es cilíndrica, densa. En los hongos viejos, el tallo se vuelve hueco (Fig.).
Figura: Lechoso neutro (Lactarius quetus (Fr.) Fr.)
Miller fragante, o leche fragante (Lactarius glyciosmus (Fr.) Fr.)
El hongo se puede encontrar en bosques de coníferas o mixtos de agosto a septiembre.
La tapa del hongo mide unos 7 cm de diámetro, con una papila en el centro. La tapa está deprimida, de fieltro, con zonas débilmente expresadas, de color gris parduzco con un tinte lila, amarillento o rosado.
La pulpa del hongo es fina, de color blanquecino o marrón rojizo, con un fuerte olor a heno fresco.
En el aire, el jugo lechoso se vuelve ligeramente verde, tiene un sabor dulce, el jugo de los hongos viejos es acre.
Las placas son frecuentes, de color ocre pálido, adherentes al pedúnculo.
El polvo de esporas es amarillento. Las esporas son ampliamente ovaladas, finamente verrugosas.
La longitud de la pata es de unos 6 cm, el grosor es de hasta 1,2 cm La pata es cilíndrica, hueca, blanquecina con un ligero tinte amarillento (Fig.).
Figura: Miller fragante, o leche fragante (Lactarius glyciosmus (Fr.) Fr.)
El hongo es condicionalmente comestible, poco conocido. Se puede consumir tanto fresco como salado junto con otros lecheros.
Lechoso acuoso lechoso (Lactarius seriffuus (Fr.) Fr.)
El hongo crece en bosques caducifolios y mixtos de agosto a septiembre.
El sombrero del hongo mide hasta 7 cm de diámetro, al principio plano y luego en forma de embudo con bordes curvos, liso, seco, pardusco-rojizo-marrón.
La pulpa es fina, tierna, de color rojo pardusco, con un ligero sabor amargo.
La savia lechosa es blanquecina-acuosa, ligeramente picante, no cambia de color en el aire.
Las placas del hongo son delgadas, amarillo-ocre, frecuentes, adherentes al tallo.
La pierna mide hasta 7 cm de largo, aproximadamente 1,2 cm de grosor, es cilíndrica, hueca por dentro, a veces doblada (Fig.).
Figura: Lechoso acuoso lechoso (Lactarius serifluus (Fr.) Fr.)
El hongo es poco conocido, condicionalmente comestible, pertenece a la categoría III. Se consume salado.
Sharp Miller (Laetarius acris (Fr.) Fr.)
Crece en bosques de coníferas y caducifolios con maleza de avellana. Fructifica desde finales de julio hasta agosto.
La tapa del hongo es primero convexa redondeada, luego en forma de embudo, de hasta 8 cm de diámetro, de color marrón oscuro.
La pulpa es blanca, se vuelve roja al cortar. El jugo lechoso es blanco, pero se vuelve rojo con el aire. El sabor es picante, picante.
Las placas son frecuentes, descendiendo a lo largo del tallo, de color amarillo claro. Polvo de esporas de color ocre. Las esporas son redondeadas, con espinas y crestas.
El tallo del hongo es cilíndrico, de hasta 5 cm de largo, hasta 1,8 cm de grosor (Fig.).
Figura: Sharp Miller (Lactarius acris (Fr.) Fr.)
El hongo es condicionalmente comestible, pero poco conocido. Se puede comer salado junto con otros lecheros.
Umber Miller (Lactarius umbrinus (Pers.) Fr.)
El hongo se encuentra en bosques latifoliados y de coníferas de septiembre a octubre.
El sombrero mide hasta 8 cm de diámetro, convexo, luego hundido en el centro, pardo grisáceo, pardo, agrietado a lo largo del borde.
La pulpa es blanca y se vuelve marrón al romperse. El jugo lechoso es de color blanco acuoso, el color no cambia en el aire, el sabor es débil.
Los platos son de color descendente, frecuente, bifurcado, leonado o amarillo sucio.
Las esporas son redondeadas, rugosas y rugosas.
El tallo de la seta es bastante corto, de unos 5 cm de largo, hasta 1,5 cm de grosor, de forma cilíndrica, densa, de color blanco o grisáceo (Fig.).
Figura: Umber Miller (Lactarius umbrinus (Pers.) Fr.)
El hongo pertenece a la categoría III. Se come en forma salada.
Lila Miller (Lactarius lilfcinus (Lasch.) Fr.)
El hongo crece en bosques caducifolios y coníferos bajo aliso. Fructifica de septiembre a octubre.
El sombrero mide hasta 8 cm de diámetro, primero plano y luego en forma de embudo, de color rosa lila con olor a hongos, sin zonas, pero esponjoso-fibroso.
La pulpa es de color rosa blanquecino, con un agradable olor a hongos. El jugo lechoso es blanco, de sabor amargo y abundante.
Las placas son frecuentes, bien adherentes al pedículo o ligeramente descendentes, con tono púrpura.
Pata de hasta 8 cm de largo, hueca, cilíndrica, ligeramente aplanada, recta o ligeramente curvada, beige (Fig.).
Figura: Lila Miller (Lactarius lilfcinus (Lasch.) Fr.)
El hongo se puede comer en forma salada con otros hongos.
Hermosa russula (Russula rosácea S. F. Gray)
El hongo crece en los bosques de abedules en suelos franco arenosos en pequeños grupos. Fructifica en septiembre.
El sombrero de la seta mide unos 10 cm de diámetro, bastante carnoso. Al principio es convexo y luego estirado, pero deprimido en el centro. De color rojo sangre, pero su color es desigual, descolorido. La piel prácticamente no se separa de la pulpa.
La pulpa es blanca, densa, sin olor pronunciado, pero el sabor es amargo, no picante.
Las placas son de color blanco o crema, con puentes, adheridas al tallo. Pierna de hasta 4 cm de largo y hasta 2 cm de grosor. Recto, hueco por dentro, blanco con tinte rosado (Fig.).
Figura: Hermosa russula (Russula rosácea S. F. Gray)
El hongo pertenece a la categoría III. Se consume salado o fresco.
Russula indescriptible (fiussula nauseosa Fr.)
El hongo se puede encontrar en bosques de abetos, álamos y abedules. Crece individualmente o en pequeños grupos. Fructifica de agosto a septiembre.
La tapa es pequeña, de hasta 5 cm de diámetro. Es delgado, carnoso, quebradizo, pegajoso en clima húmedo, en clima seco: de color mate, gris rosado, rojizo o rosado púrpura. En el centro, la tapa es amarillenta, marrón u oliva. Los bordes del sombrero son obtusos, acanalados.
La pulpa del hongo es blanca, quebradiza, inodoro y no picante.
Las placas se adhieren al tallo, primero de color amarillo cremoso y luego de color ocre.
Las esporas son verrugosas, el polvo de esporas es leonado.
El tallo del hongo mide unos 6 cm de largo y 1 cm de grosor, de color blanco o gris claro, denso (fig.).
Figura: Russula indescriptible (Russula nauseosa Fr.)
Hablador gigante (Leucopaxillus giganteus (Fr.) Sing.)
El hongo se encuentra en bosques de coníferas, caducifolios y mixtos, así como en bordes de bosques y pastizales. Los hongos aparecen en agosto, la temporada de hongos termina en octubre. A veces forma "anillos de brujas".
El sombrero de los hongos jóvenes está extendido convexo, algo deprimido en el centro. En los hongos maduros, tiene forma de embudo, con bordes finos enrollados hacia abajo. El diámetro del gorro puede ser de 10 a 15 cm, hay ejemplares con un diámetro del gorro de hasta 30 cm, puede ser blanco nieve, crema, amarillento.
La pulpa del hongo es espesa, blanca, con olor a polvo, pero sin sabor.
Placas del mismo color que la gorra, recorriendo la pierna.
El polvo de esporas es blanco, las esporas son ovoides.
La pata mide hasta 8 cm de largo, unos 4 cm de grosor, densa y blanca (Fig.).
Figura: Hablador gigante (Leucopaxillus giganteus (Fr.) Sing.)
Hablador de embudo (Clitocybe gibba (Fr.) Kumm.)
El hablador de embudo crece en bosques caducifolios y mixtos, en matorrales de arbustos, en el suelo del bosque de julio a octubre, solo o en grupos.
Sombrero de hasta 10 cm de diámetro, fino. En los hongos jóvenes es ligeramente convexo, con borde rizado; más tarde, tiene forma de embudo, con un borde delgado y sinuoso, finamente calcáreo, amarillento claro, rojizo o pardusco.
La pulpa es fina, blanca, bastante blanda, de sabor y aroma agradables.
Figura: Hablador en forma de embudo (C lit wasp be gibba (Fr.) Kumm.)
Las placas son blanquecinas, estrechas, descendiendo a lo largo del pedículo.
El polvo de esporas es blanco, las esporas son ovoides o granulares. La pierna mide hasta 8 cm de largo, aproximadamente 1 cm de grosor, es cilíndrica, densa y elástica. En la base, la pierna está engrosada (Fig.). Seta de categoría IV. Solo se pueden comer tapas, frescas o saladas, también son aptas para secar.
Clitocybe davipes (Fr.) Kumm.)
El hablador Macefoot se puede encontrar en bosques de coníferas, mixtos y caducifolios. Como regla, crece
individualmente o en pequeños grupos. La temporada de setas es de julio a octubre.
El sombrero es primero convexo y luego plano, gris oscuro, liso, de hasta 4-7 cm de diámetro.
La pulpa es gruesa en el centro del sombrero y fina en los bordes. En las setas jóvenes es de color marrón claro, en las más maduras es blanca, cerosa.
Las placas son raras, anchas, de color crema y descienden a lo largo del pedículo.
La pierna está hinchada en la base, densa, del mismo color que el sombrero, anverso en forma de maza, de 4 a 8 cm de largo, hasta 1 cm de grosor (Fig.).
Figura: Clitocybe clavipes (Fr.) Kumm.)
Un hongo poco conocido, condicionalmente comestible. Se consume fresco, en escabeche o en salazón.
Fila púrpura o fila lila (Lepista nu da (Fr.) Cke.)
Crece en bosques caducifolios, mixtos o coníferos. Crece en grandes grupos, formando "círculos de brujas". La temporada de setas dura de septiembre a octubre.
El sombrero es plano-convexo, de hasta 15 cm de diámetro, con delgados bordes curvos, desnudo,
de color marrón violáceo, luego se desvanece, con un tinte bronce, húmedo y acuoso.
La carne del hongo es gruesa, en los hongos jóvenes es de color púrpura brillante, en los hongos maduros se desvanece. El sabor y el olor son agradables.
Las placas están adheridas al tallo o son libres, frecuentes, violetas, luego violetas claras.
El polvo de esporas es de color rosa pálido, las esporas son finamente verrugosas, elipsoidales.
El tallo es denso, cilíndrico, ligeramente engrosado en el fondo, hasta 8 cm de largo, unos 2 cm de espesor, en los hongos jóvenes es de color púrpura, en los maduros es blanquecino, debajo del sombrero blanquecino-harinoso (Fig.).
Figura: Fila violeta o fila lila (Lepista nuda (Fr.) Cke.)
Fila rojo-marrón (Tricholoma flavobrunneum (Fr.) Kumm.)
El hongo se puede encontrar de agosto a octubre en bosques caducifolios, principalmente abedules. Crece individualmente o en grandes grupos, formando "círculos de brujas".
El sombrero en los hongos jóvenes es cónico redondeado, en los hongos maduros se extiende hasta 15 cm de diámetro, el color es marrón rojizo, pero en el centro el sombrero es más oscuro y más claro en los bordes.
La pulpa es blanquecina o amarillenta, con un delicado sabor y olor a harina fresca.
Las placas brotan al pedúnculo con un diente o libres, estrechas, frecuentes, de color amarillo azufre. En los hongos viejos, aparecen manchas marrones o rojizas en los platos.
La pata es maciza y luego hueca, cilíndrica, de unos 12 cm de largo,
Hasta 1,5 cm de grosor, de color marrón o marrón rojizo, amarillo en la parte superior, fibroso (Fig.).
Figura: Fila rojo-marrón (Tricholomaflavobrunneum (Fr.) Kumm.)
La fila es plateada o la fila está sucia (Tricholoma scalpturatum (Fr.) Quel.)
Este hongo se puede recolectar de agosto a octubre. Crece en bosques caducifolios y coníferos.
El sombrero tiene de 3 a 8 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es convexo, luego se postra, con un tubérculo ancho bajo. El color de la gorra es blanco parduzco, plateado.
La pulpa es blanquecina, fina, con sabor y olor a polvo.
Las placas son frecuentes, blancas, adherentes al pedúnculo.
El polvo de esporas es blanco, las esporas son elipsoidales.
La pierna es densa, cilíndrica, de 4-5 cm de largo, hasta 0,7 cm de grosor, en la base, la pierna está ligeramente hinchada, blanca, sedosa al tacto (Fig.).
Figura: La fila es plateada o la fila está sucia (Tricholoma scalpturatum (Fr.) Quel.)
El hongo es condicionalmente comestible, poco conocido. Se puede consumir tanto en sal como en escabeche, y fresco.
La fila es blanco-marrón, o la fila es blanco-marrón (Tricholoma albobrunneum (Fr.) Kumm.)
La temporada de hongos dura de julio a septiembre. El hongo crece en los pinares.
El sombrero es al principio hemisférico (Fig. A), luego postrado (Fig. B), hasta 9 cm de diámetro, con un tubérculo pequeño y un borde rebajado, de color marrón rojizo marrón.
Figura: (a, b). La fila es blanco-marrón, o la fila es blanco-marrón (Tricholoma albobrunneum (Fr.) Kumm.)
La pulpa es blanca, ligeramente marrón rojiza debajo de la piel del sombrero, con un olor a polvo pronunciado y un sabor dulce.
Las placas han crecido hasta el tallo, blancas, rojizas, con manchas marrones.
Polvo de esporas esporas elipsoidales blancas.
La pata es cilíndrica, densa, marrón parduzco, hasta 10 cm de largo, hasta 1,2 cm de grosor.
Un hongo poco conocido, condicionalmente comestible. Se come fresco.
Fila atada (Tricholoma focale (Fr.) Ricken)
El hongo crece en suelos arenosos en bosques de pinos. Puedes recogerlo de agosto a octubre.
El sombrero mide hasta 3 a 10 cm de diámetro, inicialmente convexo, luego postrado, agrietado, radialmente fibroso, de color pardusco rojizo.
La pulpa del hongo es blanca, espesa. Es ligeramente rojizo debajo de la piel, tiene un sabor amargo y huele a harina fresca.
Las placas están ligeramente adheridas al pedúnculo, blancas o algo amarillentas, a menudo ubicadas.
Polvo blanco de esporas, esporas ovoides o esféricas.
El tallo es cilíndrico, estrecho en la base, fusiforme, bastante denso al principio y luego hueco. Hay un anillo en la pierna. Por encima del anillo, la pierna es blanca, harinosa, de un color debajo del anillo. Longitud de la pierna - de 4 a 8 cm, grosor - de 1,5 a 3 cm (Fig.).
Figura: Fila atada (Tricholomafocale (Fr.) Ricken)
Collybia platyphylla (Fr.) Mos.)
El hongo se puede encontrar en la base de los tocones de abedul viejos de julio a octubre.
La tapa de este hongo es bastante grande, hasta 20 cm de diámetro. En los hongos jóvenes, es convexo, más tarde, postrado, con un pequeño tubérculo, negro oscuro, pero luego se desvanece en color.
La pulpa es blanca, sin ningún olor ni sabor especial.
Las placas de los hongos jóvenes se adhieren al tallo, en los maduros son sueltas, bastante anchas, blancas, quebradizas.
El polvo de esporas es blanco, las esporas son de elipsoide ancho.
La pierna es uniforme, densa, cilíndrica, longitudinalmente fibrosa, de hasta 12 cm de largo, 1-2 cm de grosor.
Un hongo poco conocido, condicionalmente comestible, se come en forma salada (Fig.).
Figura: Collybia platyphylla (Fr.) Mos.)
El paraguas es escamoso o con olor a cistodermo (Cystoderma carcharias (Seer.) Fayod.)
El hongo crece en bosques de pinos y abetos, individualmente o en pequeños grupos sobre una cama cubierta de musgo. Fructifica de junio a noviembre.
El sombrero mide 3-6 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es convexo, luego es plano-convexo o postrado, con un tubérculo romo ubicado en el centro. La piel del gorro es rosa claro, cremosa, blanquecina o gris claro, seca y de grano fino (fig.).
Figura: El paraguas es escamoso o con olor a cistodermo (Cystoderma carcharias (Seer.) Fayod.)
La pulpa es blanquecina-amarillenta, con olor a moho, sin sabor.
Las placas se adhieren al pedúnculo o descienden por él, frecuentes, blancas o rosadas.
El polvo de esporas es blanco. Las esporas son ovoides.
La pierna es cilíndrica, ensanchada en la base, con un anillo. Sobre el anillo es blanco, debajo es del mismo color que el sombrero.
El hongo es condicionalmente comestible, poco conocido. Se consume fresco, después de hervir desaparece el olor desagradable.
Psathyrella Candolleana
El sombrero es delgado, acuoso, en forma de campana, luego extendido de forma redonda, ocre-crema, luego blanco. El diámetro es de hasta 7 cm, las placas son frecuentes, adheridas al tallo, en un hongo joven son grisáceas-rosáceas, en un hongo maduro son de color marrón oscuro.
El tallo es hueco, cilíndrico, de color blanco o crema, sedoso. Longitud - 7-10 cm.
La pulpa es fina, blanca, tiene un sabor agradable, pero inodoro.
El hongo crece en tocones podridos, madera dura tratada en grandes grupos de mayo a octubre (Fig.).
Figura: Candolleaf (Psathyrella candolleana)
Hongo condicionalmente comestible.
Psathirella velutina (Psathirella velutina)
El sombrero del hongo tiene forma de campana, fibroso, amarillo-arcilloso; se notan copos blancos colgantes en los bordes. Las placas se adhieren al tallo, son anchas, de color marrón con un tinte púrpura. La pata es hueca, blanquecina con fibras marrones, de 5 a 12 cm de largo.
El hongo crece en varios bosques, en tocones y suelos podridos de agosto a octubre.
Se refiere a los hongos condicionalmente comestibles poco conocidos (Fig.).
Figura: Psathirella velutina (Psathirella velutina)
Escamoso temprano (Agrocybe praecox)
El sombrero es convexo, luego extendido, en su centro hay un tubérculo ancho y redondeado, pardusco o amarillo pardusco claro, liso. Las placas se adhieren a la pierna. Blanquecino al principio, luego rojizo. La pierna es hueca con un anillo, blanco en la parte superior, se vuelve marrón en la parte inferior. La longitud de la pierna alcanza los 8 cm. El anillo es blanquecino, membranoso.
La pulpa es blanca, tiene un olor harinoso y un sabor dulce.
El hongo crece en jardines, bosques y parques en suelos de humus desde principios de primavera hasta finales de otoño, generalmente en pequeños grupos o individualmente. Este hongo es bastante raro. Pertenece a setas poco conocidas (fig.).
Figura: Escamoso temprano (Agrocybe praecox)
Escama de color amarillo verdoso (Pholiota gumossa)
El sombrero es al principio hemisférico, luego postrado con un tubérculo en el centro; mucoso, amarillo claro en el centro y más oscuro en los bordes. Las placas son frecuentes, adherentes al tallo, al principio de color crema o marrón claro. La pata es densa, cilíndrica, curva, del mismo color que el sombrero, de 4 a 9 cm de largo.
La pulpa del hongo es de color amarillento, sin olor ni sabor específicos.
El hongo crece en bosques caducifolios sobre tocones o cerca de ellos, así como en áreas de césped de agosto a septiembre (Fig.).
Figura: Escama de color amarillo verdoso (Pholiota gumossa)
Rosácea sedosa (Phodophyllus serlceus)
La tapa del hongo primero es convexa, luego se exprime en el centro con un tubérculo, de color marrón grisáceo oscuro, fibroso brillante y sedoso. Las placas son blanquecinas en un hongo joven, en uno maduro: rosado o rojizo, adherente
a la pierna. El tallo es cilíndrico, hueco, ligeramente curvado, de color gris o gris-pardusco.
El hongo crece en los bordes de los bosques y en las áreas de césped o en los prados, solo o en grupos de agosto a octubre (Fig.).
Figura: Rosácea sedosa (Phodophyllus serlceus)
Hongo condicionalmente comestible poco conocido.
Auriskalpium ordinario (Auriscalpium vulgarе)
Este hongo crece hasta finales de otoño, generalmente cerca de pinos podridos. El sombrero tiene 1–2 cm de diámetro, semicircular o en forma de riñón, al principio pardusco, luego pardusco-negro, gomoso, con la parte superior pubescente y afieltrada (fig.).
Figura: Auriskalpium ordinario (Auriscalpium vulgarе)
En la parte inferior hay espinas delgadas: al principio se desvanecieron, luego de color marrón oscuro, sin convertirse en un pedículo. La pierna es larga y delgada, erizada-tomentosa, -marrón oscura, adherida al sombrero por el lado. En la base de las hifas enmarañadas se conecta a la piña.
El hongo es insípido y condicionalmente comestible.
Estropharia decorada (Stropharia corona)
La tapa del hongo es hemisférica, lisa, de color amarillo limón. Diámetro - de 3 a 8 cm. Las placas son de color gris lila, adheridas a la pierna. La pierna es cilíndrica, plana, blanca, con un anillo estrecho. Longitud de la pierna: de 3 a 8 cm.
La pulpa del hongo es densa, de color blanquecino, tiene un sabor y olor agradables.
El hongo crece en bosques, jardines, campos, pastos y prados de junio a septiembre.
Figura: Estrofaria decorada (Stropharia coronilla)
Webcap recto (Cortinarius collinitus)
La tapa es primero convexa, luego plana, cónica roma, de color marrón ocre. Las placas de los hongos jóvenes son claras, azuladas-grisáceas, luego marrones, adheridas al tallo. El tallo es cilíndrico, denso, tiene varias bandas marrones. Longitud de la pierna: hasta 14 cm.
El hongo crece en bosques caducifolios y coníferos individualmente o en pequeños grupos de agosto a septiembre (Fig.).
Figura: Webcap recto (Cortinarius collinitus)
Es un hongo condicionalmente comestible poco conocido.
Webcap ciempiés (Cortinarius glaucopus)
La tapa del hongo es convexa, de color amarillo sucio, luego plana, marrón. Diámetro - de 5 a 15 cm Las placas son frecuentes, delgadas, primero azuladas, luego de color marrón claro, adheridas al tallo.
La pata es densa, tuberosa en la base, primero azulada, luego amarillenta, con trazas de fibras de la telaraña. La longitud de la pierna es de 3 a 10 cm.
La pulpa es blanquecina-azulada, luego amarillenta, tiene un olor desagradable y un sabor suave (Fig.).
Figura: Capa de telaraña (Сortinarms glaucopus)
El hongo crece en bosques de coníferas y mixtos de agosto a septiembre.
Webcap azul (Cortinarlus coerulescens)
La tapa es convexa, viscosa, lila o de color púrpura azulado. Diámetro - de 5 a 10 cm Las placas son frecuentes, anchas, primero de color lila, luego de color marrón con un tinte oxidado, adheridas a la pierna.
La pata es primero de color púrpura azulado, luego marrón sucio, tiene una base tuberosa.
La pulpa es espesa, de color amarillo pálido, tiene un olor desagradable y un sabor dulce (Fig.).
Figura: Webcap azul (Cortinarlus coerulescens)
El hongo crece en bosques caducifolios y coníferos en suelos calcáreos de forma individual o en grandes grupos de septiembre a agosto.
Webcap brillante (Cortinarlus fulmineus) o webcap brillante
La tapa es primero convexa, luego plana, de color ocre rojizo o rojizo. Diámetro - de 5 a 10 cm Las placas son frecuentes, anchas, primero amarillas, luego marrón rojizas, adheridas al tallo. La pierna es de color beige brillante, debajo tiene un engrosamiento tuberoso. Longitud de la pierna: 5-10 cm.
La pulpa es espesa, de color amarillento pálido, no tiene un olor ni sabor especial.
El hongo se puede encontrar en bosques caducifolios entre agosto y septiembre (Fig.).
Figura: Webcap brillante (Cortinarius fulmineus) o webcap brillante
Webcap blanco-violeta (Cortinarius lboviolaceus)
El sombrero es inicialmente convexo, luego plano, de color blanquecino-púrpura; con la madurez del espécimen, se vuelve blanquecino. Las placas adheridas a la pierna, gris azuladas, primero cubiertas con una manta de telaraña, luego adquieren un color marrón tabaco.
La pierna es plana con cinturones blanquecinos en forma de anillo, debajo de forma tuberosa hinchada, blanca con un tinte púrpura. Longitud de la pierna: hasta 10 cm.
La pulpa del hongo es gruesa en el medio, de color blanquecino azulado. No tiene sabor ni olor especiales.
El hongo crece en bosques de coníferas y caducifolios en suelos húmedos de agosto a octubre (Fig.).
Figura: Webcap blanco-púrpura (Cortinarius alboviolaceus)
Es un hongo condicionalmente comestible poco conocido.
Webcap hinchado (Cortinarius turgidus)
El sombrero es inicialmente convexo, blanco, luego amarillo arcilla claro con un brillo plateado, abierto, sedoso. El diámetro del sombrero es de 10 cm. Las placas son frecuentes, anchas, adherentes al tallo, primero blancas, luego de tonalidad rojiza. La pierna es densa, engrosada desde abajo, alargada hacia abajo en un pequeño proceso, primero blanco, luego marrón pálido con cinturones blancos sedosos. Longitud de la pierna: 3-8 cm.
La pulpa del hongo es densa, blanquecina, tiene un olor y sabor agradables.
El hongo crece en bosques caducifolios, principalmente cerca de abedules, de agosto a octubre (Fig.).
Figura: Webcap hinchado (Cortinarius turgidus)
Es un hongo condicionalmente comestible poco conocido.
Webcap escarlata (Cortinarius purpurascens)
El sombrero es convexo en los hongos jóvenes, en los hongos maduros se extiende, plano, marrón rojizo, marrón oliva, se oscurece en el centro. El diámetro del sombrero es de 15 cm, las placas son primero de color púrpura, luego marrón oxidado o marrón oxidado, adheridas al tallo.
La pierna es densa, morada. La longitud es de 6-8 cm.
La pulpa es azulada, volviéndose púrpura en el corte. No tiene un sabor especial, pero tiene un olor agradable (Fig.).
Figura: Webcap escarlata (Cortinarius purpurascens)
Es un hongo condicionalmente comestible poco conocido.
Telaraña albaricoque amarillo (Cortinarius armeniacus)
El sombrero es al principio irregularmente convexo, luego plano, liso, de color naranja-amarillo o naranja-ocre. Diámetro: de 3 a 10 cm. Las placas son inicialmente de color beige amarillento, luego marrón oxidado o marrón, adheridas al tallo.
La pierna es densa, engrosada en la base, blanca. Longitud de la pierna: 3-12 cm.
La pulpa del hongo es blanca o amarillenta, densa, tiene un olor y sabor agradables.
El hongo crece en coníferas, principalmente bosques de pinos, de agosto a octubre.
Es un hongo condicionalmente comestible poco conocido (fig.).
Figura: Telaraña albaricoque amarillo (Cortinarius armeniacus)
Webcap alto (Cortinarius elatior)
El sombrero en los hongos jóvenes tiene forma de campana, en los maduros es semiabierto-cónico con rayas radiales arrugadas de color ocre o marrón violeta. El diámetro del sombrero es de hasta 12 cm. Las placas son anchas, primero lila-ocre, luego marrón oscuro, adheridas al tallo.
La pierna es densa, de color púrpura pálido. Longitud - hasta 18 cm.
La pulpa es blanquecina o amarillenta, no tiene sabor ni olor especiales.
El hongo crece en bosques de coníferas y caducifolios en lugares húmedos de agosto a septiembre (Fig.).
Figura: Webcap alto (Cortinarius elatior)
Es un hongo condicionalmente comestible poco conocido.
Webcap de piel lisa (Cortinarius allutus)
La tapa del hongo es convexa, luego extendida plana con un borde ondulado de color marrón anaranjado. Diámetro - de 3 a 8 cm. Las placas son anchas, frecuentes, blanquecinas en los hongos jóvenes, en los maduros, leucocitarios oxidados, adherentes al tallo.
La pierna es un nódulo denso, amarillento, en la base. Longitud de la pierna: 4-8 cm.
La pulpa del hongo es espesa, blanca, no tiene un sabor especial, pero tiene un olor a miel.
El hongo crece en bosques de coníferas (pinos y abetos) y caducifolios de julio a octubre.
Es un hongo condicionalmente comestible poco conocido (fig.).
Figura: Webcap de piel suave (Cortinarius allutus)
Webcap marrón (Cortinarius brunneus)
La tapa de un hongo joven tiene forma de campana, luego casi plana, de color marrón oscuro o marrón, con escamas fibrosas a lo largo del borde. Diámetro - 3-10 cm.
Las placas son raras, de color marrón oscuro, adheridas al tallo.
El tallo es denso, cilíndrico, ensanchado hacia abajo, del mismo color que el sombrero, pero con bandas fibrosas blanquecinas. Longitud 4-12 cm.
La pulpa es de color pardusco, no tiene un sabor y olor especiales.
El hongo crece en áreas húmedas de bosques de coníferas y mixtos de julio a octubre. Es un hongo comestible poco conocido (fig.).
Figura: Webcap marrón (Cortinarius brunneus)
Webcap elegante (Cortinarius elegantior)
La tapa del hongo es de color amarillo pajizo, amarillo pardusco o marrón oliva, al principio semiesférico, luego casi plano. Diámetro - 5-14 cm. Las placas son del mismo color que la tapa, adheridas al tallo.
La pierna es densa, de color amarillo pálido o pardusco, base engrosada tuberosa. Longitud de la pierna: hasta 10 cm.
La pulpa es de color amarillento, no tiene un sabor ni olor especiales. El hongo se puede encontrar en bosques de coníferas, bajo abetos o pinos de agosto a octubre.
Figura: Webcap elegante (Cortinarius elegantior)
Webcap manchado (Cortinarius delibutus), o velo engrasado
El sombrero es hemisférico o plano-convexo, amarillo brillante, liso, viscoso. Diámetro - 2 - 9 cm Las placas son primero violeta azulado, luego marrón pardusco, adheridas al tallo.
Pierna con engrosamiento en la base, blanquecino con cinturón amarillo en los hongos maduros, blanquecino sin cinturón en los jóvenes. Longitud de la pierna: 5-10 cm.
La pulpa es espesa, amarillenta, insípida e inodoro (Fig.).
Figura: Webcap manchado (Cortinarius delibutus), o velo engrasado
El hongo se puede encontrar en bosques de coníferas y mixtos entre agosto y septiembre.
Es un hongo condicionalmente comestible poco conocido.
Malla dura (Cortinarius astrágalo)
La tapa del hongo es convexa o plana, de color marrón rojizo, más clara en el borde. Diámetro - 8 cm Las placas son anchas, frecuentes, primero blancas, luego ocre pálido o pardo, adheridas al tallo.
El tallo es denso, duro, tuberoso engrosado en la base, de color blanquecino o amarillo-marrón. Longitud de la pierna: 3-9 cm.
La pulpa es espesa, blanquecina o amarillenta, tiene un olor agradable y sabor a rábano picante.
El hongo se puede encontrar en bosques caducifolios y mixtos entre agosto y septiembre.
Es un hongo condicionalmente comestible poco conocido (fig.).
Figura: Malla dura (Cortinarius astrágalo)
Webcap variable (Cortinarius varius)
El sombrero en los hongos jóvenes es casi esférico, en los maduros está medio extendido, brillante, con los restos de un velo privado, de color amarillento o marrón rojizo. Diámetro - 4-10 cm Las placas son frecuentes, primero de color púrpura brillante, luego de color marrón pálido, adheridas al tallo.
El tallo es denso, engrosado en la base, blanco en los hongos jóvenes, beige en los maduros. Longitud de la pierna: 4-10 cm.
La pulpa es densa, blanca, tiene un débil olor a polvo, no tiene sabor.
El hongo crece en bosques caducifolios y coníferos de julio a octubre.
Es un hongo condicionalmente comestible poco conocido (fig.).
Figura: Webcap variable (Cortinarius varius)
Webcap tuberoso (Leucococrtinarius bulbiger)
El sombrero en los hongos jóvenes es convexo, en los maduros está extendido, con un tubérculo ancho en el centro, de color marrón pálido o amarillo sucio. Diámetro - 5-10 cm. Las placas son primero blancas, luego crema, adheridas al tallo.
La pierna es densa, tuberosa-hinchada por debajo, blanquecina o de color marrón sucio con fibras escamosas en la superficie. Longitud de la pierna: 5-8 cm.
La pulpa es blanca, sin mucho sabor, pero con olor a hongos.
El hongo se puede encontrar en bosques de pinos y abedules de agosto a octubre.
Es un hongo condicionalmente comestible poco conocido (fig.).
Figura: Webcap tuberoso (Leucococrtinarius bulbiger)
Mycenastrum coriáceo (Mycenastrum corium) o estrella de mar coriácea
El cuerpo del fruto tiene una forma esférica o aplanada-esférica. Diámetro - 5-10 cm En la base de los cuerpos frutales jóvenes, se notan filamentos de micelio, luego se forma un tubérculo en este lugar. La capa exterior es fina, blanca, amarillenta o gris lila. La capa interior es elástica y carnosa.
La pulpa es amarillenta, no tiene un sabor ni olor especial (Fig.).
Figura: Mycenastrum coriáceo (Mycenastrum corium) o estrella de mar coriácea
El hongo se puede encontrar en bosques, campos, prados de junio a septiembre.
Hongo condicionalmente comestible. Comestible a temprana edad, siempre que la pulpa sea blanca.
Inval cornudo (Ramaria Invalii)
El cuerpo de la fruta es muy ramificado, de color amarillo ocre, amarillo anaranjado o amarillo marrón. Las ramas son rectas, irregularmente ramificadas o estriadas. Altura - 2-8 cm.
La pata en la base está cubierta con filamentos de micelio, más pálidos que el sombrero.
La pulpa es blanca, tiene un sabor amargo y un olor agrio.
El hongo se puede encontrar debajo de las coníferas individualmente o en grupos de agosto a septiembre.
Hongo condicionalmente comestible poco conocido (fig.).
Figura: Inval cornudo (Ramaria Invalii)
Línea gigante (Giromitra gigas)
El cuerpo frutal del hongo es grande, el sombrero es informe, marrón claro o marrón ocre, casi completamente adherido al tallo.
La pierna es hueca, acuosa, blanquecina, blanquecina por debajo. La longitud de la pierna es de 3-6 cm, de ancho alcanza los 10 cm.
La pulpa del hongo es blanca o grisácea, no tiene un sabor y olor especiales.
El hongo crece en grupos en bosques caducifolios y coníferos, principalmente en suelos arenosos y ricos en humus de abril a mayo (Fig.).
Figura: Línea gigante (Giromitra gigas)
Es un hongo condicionalmente comestible de la categoría IV.
Línea de otoño (Gyromitra infula)
El sombrero del hongo tiene lóbulos en silla de montar, marrón castaño, tiene 2-4 puntas. Las cuchillas están fusionadas a lo largo del borde. Altura - 7-12 cm La pata es hueca, cilíndrica, de color blanquecino o rosado. Longitud - 4-10 cm.
El hongo se puede encontrar en bosques húmedos de pino y pino-abedul, junto a carreteras, en bordes de bosques y claros, individualmente y en pequeños grupos de septiembre a octubre.
Es un hongo condicionalmente comestible de la categoría IV (fig.).
Figura: Línea de otoño (Gyromitra infula)
Paleta elástica (Helvetia elastica)
El sombrero es de dos palas, en forma de silla de montar, de color amarillento claro o gris parduzco. Altura - 1,5-4 cm.
El tallo es denso, cilíndrico, ensanchado en la parte inferior, con pequeños surcos longitudinales, de color blanquecino o pardusco. Longitud de la pierna: hasta 7 cm.
La pulpa del hongo es delgada, blanca o grisácea, no tiene un olor ni sabor especial.
El hongo se puede encontrar en bosques caducifolios húmedos de julio a octubre.
Es un hongo condicionalmente comestible (fig.).
Figura: Paleta elástica (Helvella elastica)
Orejas de liebre (Otidea leporina), o deidea liebre
El cuerpo fructífero del hongo tiene forma de oreja, los bordes hacia adentro, sésiles, de 1-3 cm de diámetro, el interior es de color marrón amarillento. La pulpa es fina, tiene un sabor fresco, inodoro.
El hongo se puede encontrar en bosques de coníferas y mixtos sobre basura, debajo de pinos en lugares cubiertos de musgo de julio a septiembre (Fig.).
A continuación se muestran imágenes en color de hongos condicionalmente comestibles. Advertencia: algunos de estos hongos, si se cocinan incorrectamente, pueden causar intoxicaciones graves o incluso la muerte.
Debe recordarse que los hongos son muy variables en forma, tamaño, color y consistencia. Dependiendo de la naturaleza del suelo, la vegetación circundante y el clima, la apariencia y la consistencia del hongo pueden variar significativamente, pero los recolectores de hongos experimentados no se equivocarán.
A menudo, los hongos de la misma especie crecen en el vecindario, en el que los cambios no son tan bruscos y que son, por así decirlo, de transición a los hongos que tienen una apariencia normal.
Las descripciones de los hongos se elaboran de modo que primero se dan las características de la tapa, la capa inferior que contiene esporas (esponja o placas), luego se describen el tallo, la pulpa del hongo, su olor y sabor, y el color del polvo de esporas.
Leche.
Nombre local: milkman, sinker.
El sombrero es convexo-redondeado, luego en forma de embudo con sutiles zonas acuosas, blanco, luego ligeramente amarillento con un borde fibroso y esponjoso, muy rizado, viscoso.
Las placas son blanquecinas, con margen amarillento, anchas, relativamente raras, descendentes.
El tallo es corto, grueso, en los hongos maduros es hueco por dentro, generalmente con raras manchas amarillentas profundas.
La pulpa es blanca, quebradiza, "oh densa", emite un jugo lechoso blanco que sabe muy caliente y se vuelve amarillo en el aire.
Polvo de esporas: blanco con un tinte amarillo.
Lugar y época de crecimiento. Crece habitualmente en nidos, principalmente en bosques de abedules o pino-abedules con sotobosque de tilo, sobre suelos arenosos y franco arenosos de julio a septiembre.
Comiendo. Hongo condicionalmente comestible y sabroso. Se usa solo en forma salada. Los champiñones con leche no se recomiendan para hervir y freír. Antes de salar, las setas de leche se hierven o se remojan. No apto para secar.
No se parece a los hongos venenosos.
Foto de una carga (haga clic para ampliar):
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Nombres locales: volzhanka, caldo, volnyanka.
El sombrero es todo de lana, con una pequeña depresión en forma de embudo, con bordes lisos, rizados hacia adentro, de color fuertemente pubescente, rosado o rojizo. Tiene bandas concéntricas: alternancia de zonas de colores claros y oscuros.
Las placas descienden ligeramente sobre el tallo, el color es más pálido que el del sombrero.
La pierna es densa, luego hueca, quebradiza, rosa claro o blanca.
La pulpa es de consistencia suelta, quebradiza, de color amarillo claro, con un olor ligeramente resinoso, emite un jugo lechoso blanco amargo, picante, ardiente.
Polvo de esporas - color ocre pálido.
Lugar y época de crecimiento. En bosques mixtos, a menudo bajo abedules, desde finales de julio hasta mediados de octubre.
Comiendo. Hongo condicionalmente comestible y sabroso. Se consume exclusivamente en forma salada y requiere un pre-hervido especialmente cuidadoso. El hongo no es adecuado para freír y hervir.
La ola no se parece a los hongos venenosos y no comestibles.
Foto de la ola (haga clic para ampliar):
Foto velutipes.com, wikipedia.org Nigella.Nombre local: hongo negro.
El sombrero es al principio denso, carnoso al principio plano, luego ligeramente en forma de embudo, de tamaño grande, característico oliva oscuro, marrón, casi negro, ligeramente viscoso. Los bordes de la gorra están inclinados hacia abajo, aterciopelados, de un tono más claro que el centro de la gorra.
Las placas son cuesta abajo, blancas y luego amarillentas (aparecen manchas marrones cuando se dañan y presionan).
La pierna es gruesa, densa, se vuelve hueca con la edad, de color marrón verdoso.
La pulpa es gruesa, densa, blanca, oscureciéndose al romperse, secretando abundantemente un jugo lechoso blanco muy amargo y ardiente. El olor es resinoso.
Tiempo y lugar de crecimiento. Crece habitualmente en nidos en bosques caducifolios y mixtos, principalmente bajo abedules, desde julio hasta mediados de octubre.
Comiendo. Hongo condicionalmente comestible de sabor satisfactorio. Se usa solo en forma salada y después de una ebullición preliminar.
Nigella no tiene similitudes con los hongos venenosos y no comestibles.
Foto de nigella (haga clic para ampliar):
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Sombrero: inicialmente con bordes muy rizados, en la madurez en forma de embudo, carnoso, blanco, luego amarillento, grande, fino, esponjoso y seco.
Las placas son blancas o de color blanco amarillento, descendentes, a menudo conectadas hacia abajo por venas transversales, gruesas y poco frecuentes.
La pierna es muy corta y gruesa. La pulpa es densa y de color blanco áspero, amarillento al romperse, desprendiendo un abundante jugo lechoso muy acre con olor resinoso.
El polvo de esporas es blanco.
Lugar y época de crecimiento. Crece en grupos principalmente en bosques caducifolios en agosto y septiembre.
Comiendo. Un hongo condicionalmente comestible que no está incluido en la lista estándar de hongos permitidos para la recolección masiva debido a su bajo sabor (consistencia gruesa y dura). Este hongo se consume solo en forma salada después de una ebullición o remojo preliminar.
No se parece a los hongos venenosos.
Foto del violín (haga clic para ampliar):
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Nombres locales: fresa, gobio, russula maloliente, hongo plakun, svinur, cerdo.
La tapa es al principio casi esférica, luego convexa y más o menos extendida, la superficie es muy viscosa, amarilla, a veces con un tinte marrón en el centro, ligeramente carnoso. Los bordes del tapón son tan delgados que los lugares de fijación de las placas brillan a través de ellos, dando la impresión de bordes estriados o rayados del tapón.
Las placas se adhieren al tallo, ramificadas, primero blancas, luego amarillentas.
La pierna es gruesa, rápidamente se vuelve hueca y suelta, blanca.
La pulpa es densa, muy áspera, pero quebradiza, blanquecina, de olor desagradable y sabor amargo. Los ejemplares más viejos muestran una fuerte lombriz debido al olor a hongos, que atrae a los insectos.
Polvo de esporas: blanco o ligeramente amarillento.
Lugar y época de crecimiento. Crece en todas partes en bosques de coníferas y caducifolios desde mediados de julio hasta septiembre.
Comiendo. Hongo condicionalmente comestible de sabor satisfactorio. Se utiliza en salazón y con menos frecuencia en escabeche (solo gorros jóvenes, previamente hervidos). Para los encurtidos, se seleccionan ejemplares jóvenes de hongos con tapas desplegadas.
Valui no se parece a los hongos venenosos y no comestibles.
Valor de la foto (haga clic para ampliar):
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Sombrero: inicialmente convexo, luego más plano, ligeramente cóncavo con un borde liso, carnoso, con una superficie suavemente brillante de color amarillo limón o amarillo pajizo; posteriormente este color se desvanece. La piel no se separa del gorro.
Las placas son sueltas, anchas, ligeramente ramificadas, muy frágiles, al principio blancas, luego amarillentas.
La pata es cilíndrica, engrosándose hacia abajo, al principio densa, luego se afloja por dentro, lisa, blanca y luego se vuelve gris.
La pulpa es densa por fuera, luego suelta y quebradiza, blanca, amarillenta debajo de la piel de la tapa. Tiene un leve olor aromático.
El polvo de esporas es blanco.
Lugar y época de crecimiento. Crece en grupos en todos los bosques desde mediados de junio hasta finales de otoño.
6-5
Comiendo. Hongo delicioso, pero condicionalmente comestible. Requiere precocción (1-2 minutos) para eliminar el amargor. Los champiñones hervidos son adecuados para freír y salar. La russula leucocitaria no se parece a los hongos venenosos y no comestibles.
Foto de russula ocre (haga clic para ampliar):
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El sombrero es inicialmente convexo, luego se extiende, plano o cóncavo en el centro, delgado, carnoso, pegajoso, de color rosa brillante o rojo sangre. Con el tiempo, el color del hongo se vuelve amarillento. El borde de la tapa es liso, luego acanalado. La piel superior se despega fácilmente.
Las placas son sueltas, blancas, todas del mismo largo, poco frecuentes, duras y quebradizas.
La pata es dura, densa, pero en un hongo demasiado maduro se vuelve blanda y lombriz, blanca o rosada.
La pulpa es blanca, densa, muy frágil y esponjosa con la edad. El olor es apenas perceptible, bastante desagradable.
El polvo de esporas es blanco.
Lugar y época de crecimiento. Crece en bosques húmedos, marismas en verano y otoño.
Comiendo. Hongo condicionalmente comestible. Picante, como todas las russula rojas, no está incluido en la lista estándar de hongos permitidos para la cosecha. Sin embargo, la rusula roja picante y de otro tipo que tiene un sabor amargo se puede considerar condicionalmente comestible. Tienen buen sabor, por supuesto, después de hervir o remojar en agua.
La russula ardiente no se parece a los hongos venenosos y no comestibles.
Foto de una russula punzante (haga clic para agrandar):
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Nombre local; el cerdo es delgado.
El sombrero primero es ligeramente convexo, luego en forma de embudo, en el medio es casi liso, aterciopelado, con bordes esponjosos fuertemente rizados hacia adentro, de color ocre o marrón, al presionarlo aparecen manchas marrones, similares a la herrumbre.
Las placas son de color amarillo claro, amarillo arcilla, con manchas parduscas, descendentes, gruesas, anchas, conectadas en el fondo por venas transversales.
Tallo: bastante corto, ligeramente ahusado hacia abajo, liso, denso, de color amarillo parduzco, a menudo excéntricamente unido al sombrero.
La pulpa es suelta, jugosa, amarilla, se vuelve marrón al romperse. El olor es ligeramente agrio.
El polvo de esporas es de color marrón arcilla.
Lugar y época de crecimiento. Crece en bosques de coníferas y caducifolios desde la mitad de julio hasta la mitad de octubre.
Comiendo. Hongo condicionalmente comestible, sabor medio. Se recomienda utilizar solo especímenes jóvenes, después de la ebullición preliminar, son adecuados para freír y salar.
El cerdo no tiene ningún parecido con los hongos venenosos y no comestibles.
Foto de un cerdo (haga clic para ampliar):
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Sombrero: ovoide, marrón oscuro o claro, hueco por dentro; estrechándose hacia abajo, gradualmente se convierte en una pierna. La superficie es muy irregular, picada, con nervaduras estrechas que sobresalen y depresiones planas, se asemeja vagamente a un panal de abejas con celdas desiguales.
Tallo: liso o ligeramente doblado, hueco por dentro, quebradizo, blanco, amarillento con la edad.
La pulpa es blanca, frágil y quebradiza, con un agradable olor a hongos.
Lugar y época de crecimiento: crece principalmente en bosques de coníferas, en incendios antiguos, claros de bosques, bordes de bosques desde abril hasta finales de mayo.
Comiendo. Los champiñones son condicionalmente comestibles, sabrosos y deben cocinarse previamente durante 7-10 minutos, después de lo cual se pueden usar para hacer sopas y asados.
Tiene similitud con las líneas permitidas en la pieza de trabajo. Distinguir por la apariencia de la gorra. En la línea, la superficie tiene lóbulos ondulados, que se asemejan vagamente a las circunvoluciones del cerebro, y la morilla tiene una superficie reticular-celular.
Foto de morilla común (haga clic para ampliar):
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El sombrero es cónico, oliva, marrón o marrón. Su superficie es muy irregular, se asemeja vagamente a un panal de abejas con células irregulares. El sombrero es hueco por dentro, se estrecha hacia abajo, pasa a una pierna,
La pata es blanca o amarillenta, lisa o ligeramente doblada, hueca por dentro.
La pulpa es blanca, frágil, con un ligero olor, agradable sabor a hongos.
Lugar y época de crecimiento. Crece en bosques de coníferas, en incendios antiguos, postes y bordes de bosques, en suelos arenosos y franco arenosos Desde abril hasta finales de mayo
Comiendo. Las setas son condicionalmente comestibles, sabrosas. Deben cocinarse previamente durante 7-10 minutos, después de lo cual se pueden usar para cocinar en sopas y freír.
La morilla cónica tiene una semejanza con las puntadas que contienen veneno admitidas en la pieza de trabajo, de las cuales se diferencia en la apariencia de la tapa.
Foto de morilla cónica (haga clic para ampliar):
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El sombrero es de forma esférica irregular, de color marrón oscuro o claro, hueco por dentro. La superficie de la gorra es irregular, con pliegues profundos y sinuosos, que se asemejan vagamente a las circunvoluciones del cerebro. En el interior de la gorra, la superficie es blanca y también doblada. La gorra, que se estrecha hacia abajo, pasa a la pierna.
La pata es blanquecina, a veces morada o pardusca sucia, hueca por dentro, quebradiza.
Mi yako es muy frágil, ceroso, de olor agradable.
Lugar y época de crecimiento. Crece en bosques de coníferas y mixtos, principalmente en suelos arenosos, especialmente en viejos incendios, claros de bosques, desde principios de primavera hasta mayo.
Comiendo comida. Setas deliciosas, condicionalmente comestibles, ya que contienen veneno, que se elimina hirviendo previamente las setas en agua hirviendo durante 7-10 minutos. La decocción que contiene el veneno se descarta. Las puntadas hervidas se pueden usar para hacer sopas y asados.
Línea de fotos ordinaria (haga clic para ampliar):
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Si los hongos comestibles requieren poca mano de obra antes de ir a un plato preparado con ellos, a los comestibles convencionalmente les gusta jugar con ellos por más tiempo. Solo por la mayor atención a su persona responderán con gratitud y revelarán todo su mejor gusto.
Los hongos condicionalmente comestibles, si no se remojan previamente durante dos o tres días en agua limpia, cambiándolos periódicamente o hervidos en agua hirviendo para eliminar sustancias tóxicas, traerán problemas en lugar de placer.
Hongos
Los campeones de los encurtidos, los hongos de leche, si los trata descuidadamente, se vengarán con una quemadura química. Su jugo lechoso y picante quemará la lengua, como guindilla Chile. Por lo tanto, los hongos de leche se remojan en agua limpia durante dos o tres días para que las sustancias cáusticas abandonen el hongo y se disuelvan en agua. Además, después de esto se recomienda hervir las setas. Pero las setas de leche hervida perderán su sabor crujiente, una de las virtudes de estas setas. Por eso, muchas personas ignoran los consejos de cocina y disfrutan de crujientes setas de leche en un bocado con patatas "en uniforme" en las noches de invierno.
El rey entre los bultos, húmedo y seco, blanco, amarillo y negro, es el bulto blanco húmedo. A principios del siglo XX, los siberianos salían en carros con familias enteras en carros para la caza de hongos, llenando el carro hasta el tope. Las setas de leche se salaban en barriles de madera y se guardaban en el sótano.
Hoy necesitas conocer los lugares, de lo contrario encontrar un aumento de peso se convierte en un evento. Vale la pena señalar un sombrero blanco debajo de un abedul de tronco blanco, disfrazándose hábilmente debajo de migajas de tierra, viejas hojas podridas, mientras pintorescos sombreros de diferentes tamaños aparecen uno tras otro desde debajo del suelo. Liberar con cuidado las setas del suelo y las briznas de hierba y cortarlas con un cuchillo sin tocar la base.
Cabello rosado
La rosea rosea es un hongo condicionalmente comestible. Los recolectores de hongos sin experiencia los confunden con hongos. Pero la tapa de la ola se diferencia de la tapa lisa de la tapa de leche de azafrán por fibras gruesas y gruesas y un borde esponjoso a lo largo del borde de la tapa, y la pierna está cubierta de pelusa.
El jugo lechoso de color amarillo anaranjado de la camelina tiene un aroma agradable y es seguro para los humanos, incluso si el hongo se come crudo. En volushki, el jugo lechoso es blanco y acre, por lo que es necesario remojar los hongos. Después de remojarlos, aún deben hervirse bien para eliminar todas las sustancias tóxicas. Después de este tratamiento, puede comenzar a salar.
Los volnushki crecen en bosques de abedules, o se mezclan con abedules, y dan cosechas a sus amantes dos veces durante el verano. El delicado color rosa del sombrero con bordes pubescentes no deja indiferentes a las personas que no se cansan de admirar las creaciones de la naturaleza.
Valui
Valuy o "russula maloliente" huele desagradable. El hongo no tiene jugo lechoso, pero esto no evita que tenga un sabor picante. Desde la distancia, Valui se parece a un hongo blanco con su gorro marrón. Vale la pena acercarse más y mirar más de cerca, ya que la gorra viscosa y resbaladiza del Valuy irritará al recolector de hongos y será derribado por su pie enojado. Incluso los agáricos de mosca venenosos no merecen este tipo de tratamiento. Y tanto más inocente de nada.
Si usa el hongo correctamente, sorprenderá gratamente a los comensales, sin ceder al sabor del hongo de leche "real". Primero, debe quitar la piel resbaladiza de la gorra. Luego, remoje los hongos en agua durante tres días, cambiando periódicamente el agua a fresca. Ahora puedes empezar a salar. Recogemos hojas de grosella u hojas jóvenes de rábano picante, también puedes otras hojas según tu gusto. Agrega sal y pimienta. Una golosina apetitosa para el invierno está lista.
Morillas
En Europa y Estados Unidos, las morillas son veneradas como deliciosas setas. Los referimos a hongos condicionalmente comestibles.
Las morillas son muy inquietas. Les encanta sorprender a la gente apareciendo en los lugares más inesperados a principios de la primavera. Se pueden encontrar en claros del bosque, antiguas conflagraciones, en el borde del bosque y en los escombros de su propia casa de madera. Además, no permanecen en un lugar por mucho tiempo y desaparecen tan inesperadamente como aparecieron. La gente aún no ha encontrado respuestas a este misterioso comportamiento de las morillas.
Las morillas no necesitan ser remojadas durante tres días, una hora en agua fría es suficiente para ellas. Enjuague bien antes de remojar.
Luego, los champiñones se sumergen en agua con sal y se hierven durante 20-30 minutos. Después de escurrir el agua y agregar crema agria a las colmenillas, se cuecen a fuego lento. Estas morillas se vuelven fragantes y tiernas, sin necesidad de masticarlas.
Las morillas se pueden agregar a las sopas, prepararlas como relleno para pasteles y secarlas para uso futuro.
Todos los hongos se dividen en 4 tipos: comestibles, condicionalmente comestibles, no comestibles y venenosos.Los dos primeros difieren en que los comestibles condicionalmente no se pueden comer frescos, sino solo después de un tratamiento térmico. Tienen un sabor amargo o picante o una consistencia desagradable. Y después del procesamiento, todas estas cualidades desaparecen. Se trata de los especímenes más populares de esta categoría que se discutirán en nuestro artículo.
El lobo boletus (latín Boletus lupinus) también se llama falso satánico. Se trata de un hongo de tamaño mediano con un sombrero que tiene un diámetro de 5 a 10 cm, en algunos ejemplares llega hasta los 20 cm, en la juventud tiene forma de semicírculo, en la edad adulta lo cambia a convexo o a convexo extendido, a veces con bordes afilados. ... 
La superficie de la gorra se puede pintar en varios colores, la mayoría de las veces con tintes rosados \u200b\u200bo rojizos. Al final de su vida, se oscurece.
La carne del boletus de lobo es densa. Color amarillento. Se vuelve azul cuando se presiona. El gusto y el olor son casi imperceptibles.
La pata crece hasta 4-8 cm de altura y 2-6 cm de diámetro. Tiene la forma de un cilindro estrechado hacia abajo. Está pintado de amarillo con manchas rojas. También es rojizo en la base. Como la pulpa, se vuelve azul cuando se presiona. Hay tubos amarillos debajo de la tapa. 
Este hongo condicionalmente comestible es un habitante de bosques con predominio de robles en Israel y los países mediterráneos. Su fructificación ocurre en noviembre - enero. El hongo prefiere crecer en grupos.
¡Importante! Para evitar consecuencias indeseables para el tracto gastrointestinal, los boletus boletus, como todos los hongos condicionalmente comestibles, deben hervirse durante 10-15 minutos antes de su uso. El caldo no es apto para cocinar, debe desecharse.
Valui (lat. Rússula foétens) se considera una russula.La gente lo llama de muchos nombres: gobio, uryupka, cam, suelo radiante, establo y otros. Se trata de una seta de tamaño mediano con un sombrero de tamaño mediano, que alcanza un tamaño máximo de 15 cm de diámetro, con la superficie pintada de amarillo. Tiene forma de bola. En la madurez, cambia a plano. La piel se puede quitar fácilmente. Su superficie está cubierta de moco. 
La pulpa se desmorona fácilmente. Pintado de blanco. En la edad adulta, se vuelve oscuro. Se caracteriza por un sabor picante y un olor penetrante y nauseabundo.
La pata tiene forma de barril o cilindro de 6 a 12 cm de largo y 3 cm de grosor, es de color blanco, a veces manchado.
Valui es un hongo laminar. Las placas son blancas o sucias, poco acumuladas. 
Este representante del reino de los hongos vive en bosques con coníferas y árboles de hoja caduca en Eurasia y América del Norte. Puede crecer tanto individualmente como en grupos. La temporada de fructificación es de julio a octubre.
Solo los ejemplares jóvenes se cortan para la alimentación. Son aptas para encurtir y encurtir con remojo previo o hirviendo para eliminar el sabor amargo.
Panéllus serótinus: este es el nombre en latín del hongo ostra de otoño del género Panellus. Es un hongo de tapa con un pequeño cuerpo fructífero en forma de lóbulo. Medidas corporales: 2-7 cm de largo y 3-11 cm de ancho. Su superficie es lisa, cubierta de moco en tiempo húmedo. Puede ser de varios colores con predominio de tonos verdes, marrones, marrones. A una edad temprana, tiene bordes envueltos hacia adentro. 
Las placas del gorro crecen junto con una pata corta, de 1 a 3 cm de largo, ubicada en el lateral, la pata es amarilla. Está cubierto de escamas marrones.
La pulpa es blanca o cremosa con olor y sabor amargo apenas perceptible.
El hongo ostra se encuentra a menudo en Europa y América del Norte en la madera de árboles de hoja caduca. Su período de fructificación es largo: comienza en septiembre y termina en diciembre.
Solo los ejemplares jóvenes son aptos para la alimentación, ya que los maduros son demasiado duros. En muchas fuentes, el hongo se considera no comestible. 
El nombre científico de este miembro de la familia de los champiñones es Calvatia gigantea.Además, el hongo se conoce como el impermeable gigante, langermania gigante. Es un gran cuerpo frutal en forma de bola o huevo con un diámetro de 0,5 m, en ejemplares jóvenes es de color blanco, luego se torna amarillo.
Al final de la maduración, se vuelve marrón. A medida que crece, el cuerpo se agrieta y libera el gleb. Gleb está pintado de blanco. Posteriormente adquiere una tonalidad verdosa y azulada. Hacia el final de la vida, se vuelve marrón con un tinte oliva.
Un impermeable gigante se encuentra a menudo en los bordes de los bosques, en campos, jardines, parques. Solo se comen ejemplares jóvenes. 
Amargo (latín Lactárius rúfus) pertenece a la familia russula. A una edad temprana, las tapas tienen forma de campana. Con el tiempo, se enderezan, se aplanan o deprimen, en forma de embudo. El tamaño de las tapas alcanza los 4-10 cm de diámetro. Su superficie está cubierta de pelusa ligera. Es de color marrón con un tinte rojizo.
¿Sabías? Las esporas y los cuerpos fructíferos del cabezote gigante se utilizan en la medicina popular y tradicional (fungoterapia). El antibiótico "Calvacin" se elabora a partir de él, que tiene actividad antitumoral. También reveló sustancias que inhiben el bacilo tuberculoso.
La pulpa es firme y quebradiza. Prácticamente no tiene olor. Su sabor es picante, picante. 
La pata es baja, alcanzando una longitud máxima de 10 cm. De color rojo. Tiene forma cilíndrica. Vienen registros frecuentes.
El amargo se encuentra en una compañía con coníferas y abedules desde el verano hasta el otoño.
En la cocina, se utiliza para encurtir y encurtir después del remojo previo para eliminar el amargor. 
El hongo de leche real (latín Lactárius résimus) es un representante de la familia russula.Tiene varios sinónimos tanto entre recolectores de hongos como entre científicos: blanco, crudo, húmedo, praviano, Agaricus resimus, Galorrheus resimus, Lactifluus resimus.
Este hongo puede crecer una tapa grande de hasta 20 cm. Sin embargo, más a menudo es de tamaño mediano, de 5 a 15 cm. Al comienzo de la vida, tiene una forma plana-convexa, al final de la fructificación se endereza y se retuerce en un embudo. Como sugiere su nombre, su superficie está cubierta de moco. La piel es blanca con un tinte amarillento.
La pulpa es firme, no se rompe. Pintado de blanco. Tiene un aroma afrutado y un sabor picante. 
La pierna del pecho es baja - hasta 7 cm Crece en forma de cilindro de color blanco o ligeramente amarillo. El interior está vacío.
Debajo de la tapa hay frecuentes placas de color amarillo o crema.
El hongo de leche real se encuentra con mayor frecuencia asociado con el abedul en numerosos grupos de julio a septiembre. Hábitat - Bielorrusia, Rusia.
Se come solo en los países del espacio postsoviético: el hongo se usa para salar después de remojar durante un día. En las potencias occidentales, se clasifica como no comestible. 
Un hongo con un sombrero que alcanza un diámetro de 6 a 30 cm. El nombre científico es Lactárius controvérsus.Sinónimos: seta de álamo, cal. Después de la aparición del hongo, el sombrero tiene una forma convexa plana, con una depresión en el centro y los bordes doblados hacia abajo. Los bordes se vuelven ondulados a medida que crecen.
La pulpa se rompe fácilmente y es blanca. Tiene un aroma afrutado y un sabor picante.
La longitud máxima de la pata es de 8 cm, su parte interior es densa, pintada de blanco y puede tener un tinte rosado. Se estrecha hacia la base. 
El hongo de la leche de álamo temblón es un visitante poco frecuente en los bosques donde hay muchos álamos, sauces, álamos ubicados en una zona climática templada. Su temporada de fructificación es a mediados de verano - mediados de otoño.
Se utiliza para salar, freír y hervir.
Negro o nigella lactus, gitano, nariz de cerdo (lat.Lactárius nécator) se encuentra en áreas bien iluminadas de bosques mixtos. Se trata de un hongo con un sombrero bastante grande, que alcanza un diámetro de 7 a 20 cm, es de forma plana, con los bordes curvados hacia abajo. En época de lluvias, su superficie oliva oscura está cubierta de moco. 
La pulpa del cuerpo fructífero se rompe fácilmente, pero al mismo tiempo es densa. Blanco, pero puede volverse gris cuando se presiona. El aroma es casi imperceptible, el sabor es picante.
El sombrero se coloca en una pierna no demasiado alta, cuya longitud puede alcanzar hasta 8 cm, y el grosor, hasta 3 cm. Su color está en armonía con el color del sombrero. La superficie está cubierta de moco.
Debajo de la tapa hay frecuentes placas delgadas que se extienden hasta el tallo.
La fructificación de la seta de leche negra cae de julio a octubre. 
En la cocina, se utiliza para salar después de remojar o hervir. Hay fuentes que afirman que este hongo contiene el mutágeno no catorina y no se puede comer. Se supone que es venenoso, mientras que el veneno se acumula en el cuerpo durante mucho tiempo. Según otras fuentes, no se ha probado la toxicidad de la no catorina.
El roble moteado (lat. Bolétus erýthropus) es conocido entre los amantes de la "caza tranquila" con varios nombres más: roble de patas de grano, bajo roble, boletus de patas de gran, magulladura.
En forma adulta, la gorra de este representante del reino de los hongos puede crecer hasta 20 cm de diámetro. Tiene forma de hemisferio, una almohada. Su superficie es aterciopelada, a veces cubierta de moco. El color está dominado por tonos marrones con la adición de marrón, oliva, rojo. 
La pulpa del cuerpo fructífero es amarilla, inodoro e insípido. Se vuelve azul cuando se corta o se presiona.
La pata es bastante alta - hasta 15 cm. De grosor - hasta 4 cm. Tiene forma de cilindro o tubérculo, a veces barriles. Amarillo con color rojo. Está cubierto de escamas rojas.
El himenóforo es tubular. Los tubos son de color amarillo o verdoso. Cuando se presiona, cambia a azul. 
El roble moteado es un habitante de bosques con árboles de hoja caduca y coníferos en Europa, el Cáucaso, Siberia. La temporada de fructificación es larga, de mayo a octubre.
Los cocineros lo hierven y luego preparan salsas o guarniciones. Dubovik es adecuado para secar.
Otro nombre para este rebozuelo es el embudo en forma de cuerno (lat.Craterellus cornucopioides). Este hongo tiene una estructura dentada. Alcanza una altura de 5-12 cm. El sombrero tiene forma de tubo o ahuecado con un embudo en el centro y un borde ondulado hacia afuera. La parte superior es de color negro y marrón. En la madurez, se vuelve casi negro. La parte inferior es gris con marrón. 
La pulpa del cuerpo fructífero se desmorona bien. En rebozuelos jóvenes es de color gris oscuro, en rebozuelos maduros es casi negro. El aroma y el sabor se escuchan solo después de cocinar.
La pierna es muy baja, estrecha hacia abajo. Tiene el mismo color que el sombrero.
En diferentes fuentes, el rebozuelo negro se conoce como hongos micorrízicos o saprófitos. Crece en bosques con árboles de hoja caduca o varios, que se encuentran en áreas montañosas de zonas climáticas templadas del hemisferio norte. 
El período de fructificación dura mucho tiempo, de julio a octubre.
En la cocina, solo se usa un embudo tubular, la pierna no es adecuada para la comida. En Europa, el rebozuelo negro se clasifica como un hongo delicioso. Se hierve, se fríe, se cuece, se seca.
El hongo pimiento (Chalcíporus piperátus del latín) también se conoce con otros dos nombres: lata de aceite de pimienta, volante de pimienta. Este es un representante tubular de la familia Boletov, el género Halciporus. 
Su sombrero es de tamaño mediano, de 2 a 7 cm de diámetro. Muy a menudo marrón, pero también puede emitir rojo, marrón. De forma redondeada-convexa. Con la edad, se vuelve plano. La piel suave y aterciopelada se adhiere firmemente a la superficie.
La pulpa es de color amarillo. De consistencia suelta. Cuando se aprieta, se vuelve rojo. Su sabor es picante, como la pimienta. El aroma es casi invisible.
La capa tubular pasa al tallo. Los tubos se vuelven rojos cuando se presionan. 
La pierna tiene la forma de un cilindro estrechado hacia abajo, de tamaño medio: 3-8 cm de altura y 0,3-1,5 cm de ancho. Su color es el mismo que el de la gorra, o un poco más claro.
El hongo forma una asociación con las coníferas. Crece individualmente o en pequeños grupos en la zona norte con condiciones climáticas moderadas. Los recolectores de hongos lo conocen desde mediados de verano hasta mediados de otoño.
La mayoría de las fuentes sobre el tema de los hongos clasifican este hongo como condicionalmente comestible, afirmando que es adecuado para secar, freír, encurtir y encurtir. Sin embargo, se cree que contiene sustancias tóxicas que se acumulan en el organismo y afectan negativamente al hígado. 
Aparece una fila de color blanco-marrón (latín Tricholoma albobrunneum) con un sombrero marrón o marrón en forma de hemisferio con un diámetro de 4 a 10 cm. A medida que madura, el sombrero se endereza y se postra o aplasta. Su superficie está salpicada de grietas que se asemejan a escamas. Durante la temporada de lluvias se cubre de moco.
¡Importante! Dado que los hongos son un producto difícil de digerir para el tracto digestivo, no deben consumirse por la noche, especialmente antes de acostarse. No se dan platos de setas a niños menores de 5 años.
La pulpa es de consistencia densa, blanca. No tiene sabor ni olor.
La pata de la mayoría de los hongos crece de 3 a 7 cm, en algunos ejemplares puede llegar a los 10 cm y tiene una forma similar a un cilindro, estrechado hacia abajo. La mayor parte es lisa, la base es fibrosa. Puede ser de diferente color: blanco en la parte superior y marrón, marrón, rojizo en la parte inferior. 
Los platos blancos frecuentes se encuentran debajo de la tapa. A veces están cubiertos de manchas rojizas.
Los recolectores de hongos a menudo se encuentran con la fila blanco-marrón en grupos. Los cuerpos fructíferos aparecen en agosto-octubre. Hábitat: casi toda Eurasia.
En la cocina, este hongo se considera universal. Requiere una ebullición preliminar. 
El nombre científico de este hongo es Tricholomopsis rutilans. A veces también se encuentra bajo el nombre de un hongo de miel de color amarillo-rojo, una línea roja.
Tan pronto como esta fila aparece debajo del suelo, entonces su sombrero es convexo. En el proceso de crecimiento se endereza y alcanza los 7 cm de diámetro, su piel es mate, lisa, de color amarillo-rojo o amarillo-naranja. Densamente cubierto con escamas de color púrpura o burdeos con marrón.
La pulpa del cuerpo del fruto es carnosa. Pintado de amarillo. Su gusto no tiene nada especial. El olor es agrio. 
El sombrero está sujeto por una pierna baja y delgada: 5-7 cm de altura y 1-1.5 cm de ancho. En forma, tiene la forma de un cilindro extendido hacia abajo. Algunos ejemplares son curvos. El color es amarillo-rojo, con escamas.
Hay placas amarillas debajo de la parte inferior de la tapa.
Este representante de la familia ryadovkovy es un visitante raro de los bosques de coníferas. Es un saprótrofo. Aparece en madera muerta de julio a octubre. 
El remo amarillo-rojo no es popular entre los recolectores de hongos. Mucha gente lo considera incomible. Quienes lo comen lo salan y lo encurten. Recogido solo a una edad temprana.
¿Sabías? A principios del siglo XXI, un científico de la Universidad de Hokkaido Toshiyuki Nakagaki realizó un experimento, durante el cual trató de averiguar si un hongo amarillo podía encontrar un terrón de azúcar en un laberinto. Como resultado, llegó a la conclusión de que el micelio puede recopilar datos sobre su entorno, averiguar dónde está y transmitir esta información a los "descendientes".
El cerdo o ryadovka gigante (latín Leucopaxillus giganteus) es un hongo grande con una cabeza de 10-30 cm en forma de embudo con un borde blanco ondulado. 
La tapa está ubicada en una pierna blanca gruesa, de hasta 3,5 cm de diámetro. Tiene la forma de un cilindro con una base bulbosa. Alcanza una altura de 4-7 cm.
La pulpa es blanca, con aroma a polvo, insípido.
Las placas descendentes frecuentes se encuentran debajo de la tapa. Para los representantes jóvenes son blancos, para los mayores son cremosos. 
El cerdo gigante crece en el territorio de Rusia, en el Cáucaso. Crece en grupos, puede formar "círculos de brujas".
Los expertos culinarios lo usan solo en formas hervidas o saladas.
Serushka (lat. Lactárius flexuósus) se considera una russula.Se trata de un hongo de tamaño mediano con un sombrero que alcanza los 5-10 cm de diámetro, en los representantes jóvenes es convexo y luego se convierte en uno en forma de embudo con un borde curvo. Su color es gris con tinte rosa, morado o marrón. Puede contener círculos concéntricos oscuros. 
El cuerpo de la fruta tiene una pulpa blanca densa. Excreta jugo lechoso. Olor con una nota afrutada.
La pierna está pintada a juego con la gorra. Mide hasta 9 cm de alto y hasta 2,5 cm de ancho y se asemeja a un cilindro en forma. En representantes jóvenes, es denso, en la vejez se vuelve hueco.
Se colocan placas amarillas poco frecuentes debajo de la tapa. Al comienzo de la vida del hongo, se adhieren y luego descienden. 
De julio a octubre, el sombrero gris aparece solo o en grupos en bosques dominados por álamos y abedules. Los recolectores de hongos también lo conocen con los nombres de podoshnitsa, plátano, laca gris, hongo de leche gris lila. Recogido para encurtir.
Stropharia aeruginosa es un pequeño hongo con una tapa en forma de cono que mide 3-8 cm de diámetro. Su superficie está pintada de azul verdoso. La piel está húmeda y resbaladiza. Salpicado de manchas ocres.
La pulpa tiene un color azul o verde poco atractivo, un olor leve y un sabor amargo. 
Una pierna uniforme crece hasta 12 cm de altura y hasta 2 cm de ancho. Como el sombrero, es resbaladizo, peludo. Tiene un anillo blanco.
Un himenóforo laminar se encuentra debajo de la tapa. Las placas se ubican a menudo, incrementadas al tallo. Son de color azul o violeta.
El hongo se puede encontrar en tocones, en estiércol, en suelos saturados de humus. Crece en los bosques de Eurasia y América del Norte.
Se puede comer en forma salada y horneada, pero se considera insípido. 
Otro representante de los hongos condicionalmente comestibles es Russula rosácea. Tiene un casquete convexo, de 10 cm de diámetro, de color rojo vivo. A medida que se desarrolla la gorra, se endereza y al principio toma la forma de un hemisferio, y luego se postra, ligeramente deprimida en el centro.
Con el tiempo, pierde su color brillante, que se desvanece. Debajo de la tapa hay un himenóforo en forma de placas blancas o de color crema.
La carne de una hermosa russula es blanca y firme. Su olor es pronunciado. Hay amargura en el sabor. 
El tallo es corto, crece hasta una altura máxima de 4 cm. En la mayoría de los hongos es recto, pero también curvo. Es de color blanco, a veces con un tinte rosado.
Los recolectores de hongos encuentran principalmente esta russula en bosques con árboles de hoja caduca, pero a veces también entre plantaciones de coníferas. El período de fructificación es en verano y otoño.
Al cocinar, una hermosa russula se cocina solo junto con otros hongos, o se sirve en una marinada de vinagre. Por sí solo, no tiene sabor. 
Este hongo en las enciclopedias de recolectores de hongos también se puede encontrar bajo el nombre ennegrecimiento de podgruzdok. En latín, su nombre suena como Russula nigricans.
Se trata de una russula bastante grande con un sombrero que alcanza de 5 a 25 cm de diámetro, cuando aparece el sombrero es blanco, pero luego se vuelve gris y negro.
La pulpa en el cuerpo fructífero se rompe fácilmente, pero tiene una consistencia densa. De color blanco. Se vuelve rosa cuando se corta. El sabor es agradable, pero con un ligero amargor. El olor también es agradable, aunque fácilmente perceptible. 
La pata crece hasta 10 cm y tiene forma de cilindro. De color marrón.
El himenóforo de esta russula es laminar. Las placas son raras, blancas, grises con el tiempo. También se vieron copias con discos negros.
Se encuentra en áreas con condiciones climáticas moderadas y en la parte occidental de Siberia. La fructificación comienza en verano y dura hasta las heladas.
Solo los representantes jóvenes son adecuados para la comida. Se comen hervidos y salados. 
Morchella conica es un hongo de apariencia interesante con forma de puntera. Su sombrero está doblado, celular, de hasta 9 cm de altura en forma de cono largo marrón con un tinte amarillo o negro. Su interior está vacío.
La pata tiene forma de cilindro, de 2-4 cm de altura, hueca. La superficie está llena de ranuras. De color blanco, amarillo, gris, pardusco.
La pulpa es muy frágil. Puede ser de color blanco o crema. Insípido e inodoro. 
Morel cónica pertenece a los saprófitos de primavera. El período de fructificación es de abril a junio. Se encuentra muy raramente. Hábitat: bosques, parques, jardines.
Los especialistas culinarios lo hierven, fríen y secan después del tratamiento térmico preliminar.
Este hongo, como el anterior, tiene un cuerpo fructífero en forma de gorro con un gorro en forma de gorro que se asienta libremente sobre un tallo. La tapa es de tamaño pequeño: hasta 5 cm de altura y hasta 4 cm de diámetro. Su color depende de dónde crezca el hongo y en qué etapa de desarrollo se encuentre. Puede ser marrón, marrón, amarillo, ocre. Su superficie está plegada. 
La pulpa se rompe fácilmente. No tiene un sabor especial. Tiene olor a humedad.
La pata mide hasta 11-15 cm de largo, en la juventud es blanca con tinte amarillento y algodonoso, en la madurez es ocre y hueca.
Hábitat: países con un clima templado en el hemisferio norte. El hongo prefiere los bosques caducifolios y mixtos, áreas cercanas al agua. Los recolectores de hongos se encuentran con grandes grupos de tapas de colmenillas, que suman entre 50 y 70 copias cada una. La temporada de fructificación es abril y mayo.
Algunas fuentes afirman que este hongo no es comestible y puede causar intoxicación. Sin embargo, es más común que se lo llame condicionalmente comestible, dando recomendaciones para el tratamiento térmico preliminar. 
Al principio parecen gotas amarillas o anaranjadas. A medida que se desarrollan, se vuelven similares a la oreja: varias pseudo-gorras de 10-40 cm de tamaño en forma de abanicos crecen juntas. Esta "construcción" puede pesar hasta 10 kg.
Su pulpa es jugosa, blanda, quebradiza, de olor poco expresivo y sabor amargo. De color blanco. 
El himenóforo de este hongo de yesca tiene forma de tubos amarillos de 0,2-0,4 cm de largo.
Se necesitan unos 40 minutos para cocinar este hongo. Solo las muestras frescas son aptas para la alimentación. Son fritos, hervidos, en escabeche, salados. 
El hongo de yesca escamosa (Latin Polýporus squamósus) es bien conocido por los recolectores de hongos debido a su amplia distribución.Los cuerpos frutales se encuentran cerca de los árboles. Primero tienen forma de riñón, luego están postrados. Miden 30 cm de diámetro y son de color amarillo o gris. La superficie está salpicada de escamas de color marrón oscuro.
El hongo yesca tiene una pulpa blanda, que en los ejemplares maduros se vuelve dura y esponjosa.
La pata del hongo mide hasta 10 cm de largo y hasta 4 cm de grosor, su color es blanco, en la base es marrón y negro. 
El hongo yesca se encuentra en Europa y Estados Unidos. Crece con mayor frecuencia en primavera en los troncos de árboles débiles, pero también se puede encontrar en verano y otoño.
Se come solo a una edad temprana. Se puede consumir después de hervir, salar y encurtir.
Entoloma clypeatum aparece por primera vez con un casquete en forma de campana, que eventualmente cambia a un cóncavo convexo con bordes desiguales. Su color también cambia con el tiempo: al principio es blanco con gris, luego se vuelve beige o gris con marrón y, al final de su vida, gris-marrón. 
Debajo de la gorra hay placas rosas anchas y escasas, que se adhieren a una altura media de la pierna (hasta 10 cm) en blanco, rosa o gris con una base clara.
La pulpa de Entoloma puede tener una consistencia densa o blanda. Tiene sabor y aroma harinosos. Es de color blanco.
Los recolectores de hongos tienden a ver este hongo crecer en grupos. Vive en bosques, puede crecer en huertos. El período de fructificación cae de mayo a julio. 
Entoloma como un hongo condicionalmente comestible con sabor mediocre se usa en la cocina para freír, hervir, encurtir y salar. Hay países de Europa donde se considera un buen hongo.
Entonces, hemos considerado solo algunos hongos condicionalmente comestibles. De hecho, hay muchos más. Todos ellos tienen una cosa en común: deben hervirse antes de usarlos para eliminar el sabor y el olor desagradables y que no haya sorpresas desagradables en el tracto digestivo.
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Los recolectores de hongos a menudo recolectan hongos condicionalmente comestibles a la par con los comestibles. Su principal diferencia radica en el hecho de que tales cuerpos frutales se pueden consumir solo después de un tratamiento térmico completo. Algunos ejemplares son aptos para enlatar. La palatabilidad a menudo no es inferior a las variedades comestibles populares.
Fotos y nombres de setas.
Acerca de la categoría
Está prohibido probar los champiñones crudos de este grupo.
No contienen toxinas ni sustancias alucinógenas, pero sí contienen:
- jugo lechoso amargo;
- sustancias ligeramente venenosas.
Para deshacerse de estos componentes o neutralizar su acción, las setas se sumergen en agua con sal o se hierven. El líquido se cambia varias veces. Si no se cumplen las condiciones de procesamiento, puede tener malestar estomacal. En casos severos, el consumo de hongos comestibles condicionalmente preparados incorrectamente es fatal.
Algunas especies son tóxicas si se consumen con ciertos alimentos. Por ejemplo, el escarabajo pelotero combinado con alcohol causa intoxicación.
Los organismos condicionalmente comestibles se dividen en los siguientes tipos:
- tubular;
- laminar
- marsupiales;
- indefinido.
Área de aplicación
- el primero, aquellos que tienen un sabor excelente y contienen muchas proteínas, vitaminas y minerales;
- el segundo: cuerpos frutales no menos sabrosos, pero ligeramente inferiores al grupo anterior en términos del contenido de componentes útiles;
- el tercero: los especímenes relacionados tienen buen sabor, pero su valor es bajo;
- el cuarto - tiene indicadores mediocres.
A menudo, en las dietas, se utilizan los tipos que tienen un bajo contenido calórico. A partir de ellos se preparan varios platos, entre ellos sopas, patés, guisos, salazones y encurtidos. Algunos cuerpos de frutas enlatados se comen solo después de un cierto período de tiempo.
Los hongos condicionalmente comestibles se utilizan con fines terapéuticos y profilácticos, utilizados en cosmetología. La utilidad de los hongos se está estudiando hasta el día de hoy.
Ejemplos de
Es difícil para un recolector de hongos sin experiencia distinguir estas especies de los cuerpos frutales comestibles. No tienen diferencias particulares. Para reconocerlos, debe estudiar la descripción de los representantes de la categoría.
Hongo ostra de otoño
Otros nombres: hongo ostra verde, hongo ostra aliso, hongo ostra tardío.
La fructificación dura desde mediados de otoño hasta mediados de invierno. El mayor rendimiento se cosecha durante los deshielos, cuando la temperatura ambiente es de 4-6 ˚С. Crece en madera de hoja caduca: álamo temblón, aliso, abedul, álamo, con menos frecuencia en coníferas. Ocurre en grupos.
Los gusanos no dañan el hongo ostra de otoño. Solo se utilizan hongos jóvenes para cocinar. Se hierven previamente durante 20 minutos. A partir de ellos se preparan sopas, platos principales, encurtidos.
Cabello rosado
Otros nombres: Volzhanka, rubéola, volzhanka. Crece en colonias en bosques de abedules y bosques mixtos. A veces elige zonas húmedas. Crea una unión simbiótica con abedul. La cosecha se recolecta desde finales de junio hasta octubre, y crece principalmente en la parte norte del bosque. El más fructífero a finales de julio y finales de agosto - principios de septiembre.
Reglas de uso:
- los champiñones se hierven previamente;
- remojar antes de freír;
- consumido unos meses después de la salazón.
Bulto negro
El segundo nombre popular es nigella. Se encuentra en abedules y bosques mixtos, cerca de carreteras. Se esconde en musgos y hojarasca de hoja caduca. Prefiere lugares iluminados. Forma micorrizas con abedul. Crece en grandes grupos desde principios de agosto hasta noviembre. La cosecha masiva tiene lugar a mediados de agosto y principios de septiembre.
Las setas se utilizan a menudo saladas. Los champiñones de leche enlatada adquieren un color burdeos púrpura y no pierden su sabor durante 3 años. Para quitar el amargor, se remoja previamente o se hierve.
Agrimonia ordinaria
Recibió su nombre por la similitud externa con el hígado de los animales. Crece en robles y castaños. Prefiere un clima cálido, aunque también se encuentra en las regiones del norte. La cosecha se recolecta desde la segunda quincena de julio hasta las heladas.
Los ejemplares jóvenes se clasifican como productos gourmet. Contienen una gran cantidad de ácido, que protege al hongo de los taninos de la madera. Por eso, la receta para su preparación es especial:
- se sumergen en agua con sal desde varias horas hasta un día;
- el líquido se cambia periódicamente;
- no se hacen preparaciones de hepática.
Amargo
El algodoncillo amargo, la maleza de la cabra montesa o la maleza amarga son más comunes en los bosques de coníferas. Ama los suelos ácidos. Crea una unión simbiótica con coníferas y abedules. Crece en las partes norte y media de la zona forestal. La fructificación es abundante y frecuente, dura de mayo a noviembre.
Serushka
Otros nombres: laca gris, seta de leche lila. Crece en abedules y se mezcla con bosques de abedules. Se encuentra en su parte norte, así como en bordes de bosques, claros, cerca de carreteras. Recójalo de julio a octubre. Crece en grupos o individualmente. Ama el clima húmedo.
Setas de álamo ryadovka: cómo procesar (limpiar, remojar)
Setas - Fila de álamo
Seta ryadovka álamo-suelo radiante.
Dubovik
Boletus opaco o madera de roble marrón oliva. Crece en bosques caducifolios y mixtos, principalmente en roble. Crea micorrizas con carpe, roble, haya. Prefiere lugares iluminados. Fructifica de junio a septiembre. Vendimia masiva en agosto.
Por lo general, el roble se seca, se conserva en vinagre, se sala. No se usa sin un tratamiento térmico prolongado, porque los cuerpos frutales contienen sustancias tóxicas. El buen gusto. Está prohibido combinar el producto con alcohol.
Conclusión
Vale la pena comer hongos condicionalmente comestibles después de cierto procesamiento. Es mejor recolectar especímenes jóvenes, no dañados ni gusanos. Deben estar libres de moho y mucosidad. Solo las especies familiares se utilizan como alimento.
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