Cómo conservar los albaricoques para el invierno. Albaricoques en almíbar

Buen día, queridos amigos. El albaricoque destaca del resto de las frutas por su hermoso color soleado, aroma fragante y sabor muy dulce. Ocupa uno de los lugares líderes en la clasificación de productos populares y sabrosos, mientras que destaca por sus propiedades medicinales únicas. La popularidad del producto se explica por su buena conservación en forma seca, lo que permite consumir la fruta durante todo el año. Hoy aprenderemos deliciosas recetas de albaricoques para el invierno.

La principal ventaja de este soleado producto es que es sabroso y dulce. Al mismo tiempo, satisface bien la sensación de hambre y sed.

Resulta que después de comer algunas frutas, puedes emborracharte, comer y al mismo tiempo satisfacer tu antojo de cosas sabrosas y dulces. Es esta dulzura para los pacientes diabéticos lo que hace que el albaricoque sea un producto prohibido.

Debido a su composición, los albaricoques pueden tratar con éxito:

La manzana se considera tradicionalmente una fuente de hierro. Curiosamente, hay más hierro en el albaricoque, por lo que puede recomendarse para enfermedades del sistema cardiovascular y anemia.
Esta fruta funciona bien con la fiebre y se usa como antipirético.
El albaricoque tiene un efecto sobre el proceso de digestión, se usa como laxante, tiene un efecto colerético, ayuda al hígado. Se utiliza para prevenir enfermedades del estómago y la vejiga. Por otro lado, con estas mismas enfermedades, debes tener cuidado.
La fruta promueve la producción de flema, lo que significa que cura la tos, puede recomendarse para la prevención del cáncer de pulmón y enfermedades de garganta.
Como excelente restaurador del metabolismo, puede usarse en nutrición dietética. También existe una dieta de albaricoque, donde esta fruta se consume sola.
La presencia de fósforo y magnesio ayuda, mejora el tono y da ganas de trabajar.

A las contraindicaciones anteriores, es necesario agregar la capacidad del albaricoque para causar alergias. No almacene los albaricoques sin hueso durante más de un año debido a la presencia de ácido cianhídrico.

Cómo secar albaricoques - recetas de mi abuela

Mi abuela tenía una gran cantidad de albaricoqueros en el jardín. Es difícil decir ahora, creo, no menos de 10. Se dividieron estrictamente en calibrados y salvajes.

Las frutas con hueso dulce se consideraban coloreadas. Eran muy grandes, del tamaño de una manzana grande. No solo comimos estas frutas. Los huesos se recogieron y secaron para el invierno.

Luego los partieron con un martillo, sacaron el corazón, los secaron un poco y se los comieron. Saben a nuez moscada.

Además, la abuela secó las mitades de albaricoque para el invierno. Entre la variedad de recetas sobre cómo secar los albaricoques, no encontré ninguna correcta.

Todos aconsejan dividir los albaricoques en mitades, ponerlos en tablas especiales, secarlos un poco a la sombra y secarlos al sol. Todo esto es correcto si el albaricoque está bien protegido de moscas e insectos durante el secado. En realidad, simplemente pululan alrededor de las mitades de la fruta en enjambres.

Cómo almacenar los albaricoques secos

Por lo tanto, después de que los albaricoques se secaron, la abuela hirvió agua y refrescos. Puse pequeñas porciones de orejones en un colador y los sumergí varias veces en soda líquida.

Compota de albaricoque: una sencilla receta de la abuela

El juego era más pequeño, muy ajustado y iba bien para hacer compota de frutas. Conservó su forma después del tratamiento térmico y tenía una apariencia hermosa, como regla, un barril era de color rojo brillante.

Babashka siempre cerró compotas elaboradas según una receta muy sencilla. Llené un frasco limpio y esterilizado en un tercio con hermosos albaricoques lavados y sin lavar.

Los vertí con agua hirviendo, dejé reposar durante unos 10 minutos, se escurrió el líquido, se volvió a hervir, se vertió en una botella y se dejó reposar durante 15 minutos.

La tercera vez se añadió azúcar al jarabe al gusto, se hirvió, se vertió en los frascos, se cerró con tapas metálicas y se enfrió en un estado envuelto invertido. Un día después, los bajaron al sótano o los llevaron a la despensa. Y luego, en invierno, disfrutaron de la maravillosa compota.

Preparaciones deliciosas y probadas para el invierno:

Preservamos

El albaricoque es una de esas frutas que se puede enlatar fácilmente, mientras conserva su aroma, las frutas duras mantienen su forma. Dado el hermoso color dorado, todo el enlatado se ve maravilloso y desprende un aroma increíble. Hoy consideraremos lo más común para el invierno de esta maravillosa fruta.

Albaricoques para el invierno en almíbar

Elija frutas enteras y firmes para cocinar. Puedes dividirlo en dos mitades a mano, queda más bonito si lo haces con un cuchillo.

Por supuesto, lave bien la fruta y deseche la fruta dañada. Ponga tantos albaricoques en un frasco como quepan. Vierta agua hirviendo encima. Pasados \u200b\u200blos 10 minutos, escurrir el agua, volver a hervir y volver a verter en los frascos.

Agregue azúcar al gusto, aproximadamente en peso debe ser el doble que la fruta. Repite el proceso una vez más y enrolla los productos. En invierno, el almíbar se puede usar diluido para compotas. Los albaricoques en sí se utilizan para hornear decoraciones, como una adición al helado o al requesón, solo como un plato independiente.

Albaricoques secos sin hueso

Los albaricoques son muy fáciles de secar en casa. La forma más sencilla, para la que no es necesario tener un equipo especial, es dividir los albaricoques en dos mitades y secarlos sobre tablas de madera especiales.

El modo de secado es el siguiente: languidecer durante varias horas a la sombra de los árboles, luego hasta que el líquido se elimine por completo al sol. En caso de tiempo lluvioso y húmedo, los albaricoques se llevan a la habitación. Se almacena bien en un lugar fresco y seco en bolsas de algodón.

Mermelada de albaricoque

La mermelada más deliciosa es Royal. Comience el proceso de cocción quitando las semillas, teniendo cuidado de no destruir la integridad del albaricoque.

Romper las semillas, sacar el corazón y volver a colocar el albaricoque. Al mismo tiempo, ponga el almíbar a cocinar, suponiendo que para 1 kg de albaricoque necesitará 250 g de agua y 0,5 - 1,0 kg de azúcar.

Tome un recipiente, ponga fruta en él, cubra con almíbar hirviendo y deje reposar durante 10 horas. Pasado el intervalo indicado, poner la palangana al fuego, hervir durante 10 minutos y dejar reposar durante 10 horas. Hervir por tercera vez durante 10 minutos y cerrar con tapas metálicas.

Quite la espuma constantemente mientras prepara la mermelada. Dicha cocción se puede hacer con nueces o simplemente con algunos albaricoques.

Mermelada de albaricoque sin hueso cinco minutos

Para que el albaricoque esté firme en la mermelada, seleccione las frutas verdes. Un albaricoque suave demasiado maduro en la mermelada se arrastrará un poco, pero esto solo hará que el postre sea más sabroso.

Coloque las mitades de albaricoque en un recipiente ancho. Cúbrelos con la misma cantidad de azúcar. Déjalo actuar unas horas para que se destaque el jugo.

Poner la mermelada al fuego, llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos. Deje a un lado el recipiente hasta que se enfríe por completo. La cocción se cocina en tres series de 5 minutos. Después de la tercera vez, se cierra en frascos estériles con tapas metálicas.

Video - cómo cocinar deliciosa mermelada de albaricoque cinco minutos.

Compota

Para la preparación de la conservación, solo se utilizan frutas duras. Las frutas demasiado maduras perderán su forma durante la cocción y harán que la compota se vuelva turbia.

La fruta se coloca en el fondo de un frasco esterilizado. Puede tomar frutas enteras o mitades para hacer compota. Si lo desea, puede verter previamente agua hirviendo y quitar la cáscara.

Los albaricoques se vierten con almíbar, por litro de azúcar de agua de 0,5 a 0,9 kg, según el dulzor inicial del producto y las preferencias de la familia. Los frascos se colocan en una cacerola especial, en cuyo fondo se coloca una toalla de algodón en varias capas.

Se vierte agua en el recipiente para que las latas queden en líquido hasta los hombros. Colocado sobre la estufa para su conservación.

El tiempo de tratamiento térmico desde el inicio del hervor es de 10 a 20 minutos. Cubra los frascos con tapas de metal, enfríe en un estado envuelto invertido hasta que esté completamente frío.

Puedes leer cómo cocinar compota de grosella roja.

Albaricoques en su propio jugo

Para cocinar, seleccione frutas hermosas y sin daños, divídalas en dos partes y póngalas en frascos con cuidado. Espolvoree azúcar sobre cada capa de las mitades. Aproximadamente el azúcar debe pesar tres veces menos que el albaricoque.

Golpee ligeramente los frascos mientras los llena para aumentar la cantidad del producto colocado. Tapar los frascos con tapas y dejar toda la noche para dejar el jugo de la fruta.

Por la mañana en los frascos, agregue el albaricoque espolvoreado con azúcar al espacio libre y programe para esterilizar. Para procesar un frasco de medio litro, 10 minutos de ebullición son suficientes, un litro requiere 15 minutos de procesamiento. Pasado el tiempo indicado, cerrar los frascos con tapas metálicas, voltear y refrigerar envueltos.

En invierno, las frutas se utilizan para la alimentación y decoración de platos y los jugos para la elaboración de todo tipo de bebidas dulces.

Mermelada de albaricoques

Existen varias recetas para preparar y preparar este delicioso platillo para el invierno.

Separar el albaricoque del hueso, molerlo en una picadora de carne y cocinar a fuego lento, añadiendo poco a poco el azúcar.
Moler el albaricoque molido en una picadora de carne con azúcar a través de un colador y obtener una mermelada sin piel. Después de eso, vuelva a poner la mermelada en el fuego y prepárelo.

La mermelada terminada no se extiende por el platillo. Los azúcares se ingieren en peso aproximadamente la mitad que los albaricoques. No es necesario moler la mermelada a través de un colador, el plato seguirá siendo muy sabroso, pero con pequeños granos de cáscara.

Me detendré con más detalle en la preparación de la mermelada, que está hecha de mitades enteras de albaricoque.

Liberar la fruta de las semillas, lavar, añadir medio litro de agua por kilogramo de albaricoque. Ponga al fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue 3 tazas de azúcar y cocine, revolviendo hasta que estén tiernas. Tenga en cuenta que la mermelada se cocina a fuego muy lento y se revuelve constantemente para que no se queme.

Empaque el producto terminado en frascos debajo de una tapa de metal y enfríe como de costumbre.

Puedes leer sobre cómo hacer mermelada de manzana

Pegar

Para preparar malvaviscos, necesita 800 g de azúcar por 1 kg de fruta. Comience haciendo puré de papas. Para hacer esto, hierva los albaricoques separados de las semillas en una pequeña cantidad de agua y páselos por un colador grueso. Combine con el azúcar y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

Coloque la mezcla terminada en una bandeja para hornear en una capa delgada y seque en el horno. Córtelo en bonitas figuras y guárdelo en un recipiente sellado en un lugar fresco.

Cómo hacer malvavisco de albaricoque en casa - video

Albaricoques secos caseros de albaricoques.

Al cocinar, tenga en cuenta que, a diferencia de los albaricoques secos comunes, debe tener un color dorado, conservar bien su forma y ser elástico al tacto. Esto se consigue con algunos secretos:

Para que la forma se conserve bien, es necesario utilizar frutas jugosas, no acuosas, preferiblemente no de maduración temprana.
Conservar el color mediante tratamiento de precalentamiento. Mantenga las frutas preparadas sobre agua hirviendo en un colador durante 10 minutos. Puede sumergir las mitades en almíbar hirviendo durante unos minutos.

Los albaricoques secos o albaricoques secos se pueden obtener de varias formas.

En una secadora eléctrica a temperaturas de hasta 50 0 C, tardará entre 10 y 15 horas. En un horno ordinario, el proceso dura hasta 12 horas, la temperatura se fija en 60 0 C. Los albaricoques secos se consideran listos cuando dejan de ser pegajosos, se vuelven plásticos y al presionarlos no aparece el jugo.

Congelar albaricoques

En estado congelado, los albaricoques retienen perfectamente todos los nutrientes y vitaminas. Para que las frutas ocupen menos espacio en el congelador, primero sécalas y déjalas congelar un rato, extendiéndolas en una fina capa en el congelador.

Después de que los albaricoques se hayan congelado, empaquételos en una bolsa de plástico, ciérrela bien contra los olores del refrigerador y colóquelos en el congelador. Puede almacenar albaricoques con o sin semillas.

Congelación de albaricoques para el invierno - video delicioso

Prueba a congelar los albaricoques con azúcar. Para ello, rellena las mitades con la misma cantidad de azúcar, deja tiempo para que fluya el jugo y guarda en el congelador junto con la bandeja. Buen provecho, queridos amigos! Si el artículo te resultó útil, compártelo, haz clic en los botones de redes sociales.

En los calurosos días de verano, no solo necesita descansar, sino también pensar en el invierno. Preservación: se deben hacer muchas cosas para que su familia tenga alimentos saludables y sabrosos. Y el enlatado de albaricoque puede tomar la parte del león en este proceso. Esta fruta asombrosa y soleada no solo es sabrosa, sino también saludable. No es de extrañar que las azafatas hayan encontrado muchas formas de abastecerse de ellas para el invierno.

Mermelada de pareja inseparable

La mejor forma de sombrear y diversificar el sabor del albaricoque puede ser el naranja. Dos "soles" serán barridos de su mesa en un abrir y cerrar de ojos. E incluso una anfitriona novata puede cocinarlo.

Qué se necesita para él:

damascos maduros;
naranja madura
azúcar;
vainilla;
bancos;
cubiertas;
un tazón grande de aluminio u otro recipiente grande para cocinar;
llave de costura.

Cómo hacer:

Primero debe decidir las proporciones de los componentes. Las proporciones estándar de albaricoque, naranja y azúcar son las siguientes: 1 kg / 1 pieza / 0,5 kg, respectivamente. Pero la cantidad de productos se puede variar a tu gusto.
Se han elegido las proporciones, es hora de preparar los albaricoques. Para hacer esto, se clasifican cuidadosamente y se eliminan los podridos, rotos o deformados. Los cubriremos por la mitad. Divídalos con cuidado en dos partes y retire el hueso.
Ponemos las frutas preparadas en un bol y cubrimos con azúcar. Dejamos por varias horas para que el jugo comience a destacar entre ellos.
Mientras se lleva a cabo el proceso de extracción del jugo, debes preparar el recipiente para la mermelada. Se lava a fondo no solo con detergente, sino también con soda. Después de que se esteriliza. Esto se puede hacer sobre vapor colocando una boquilla de esterilización en la sartén. Y puedes freír en el horno a alta temperatura.
Cuando todo el azúcar se moje del jugo, es hora de poner la futura mermelada al fuego. No es necesario que la temperatura sea alta, lo mejor es hervir la fruta a fuego lento durante un par de horas a fuego lento. Pero primero debes dejarlos hervir. Y retire la espuma de la mermelada con una espumadera.
Transcurrida media hora desde el momento de la ebullición, poner la naranja en la mermelada. Primero se rocía con agua hirviendo, se seca y se corta en mitades o cuartos. Agrega vainilla.
El tiempo de cocción depende de la consistencia que desee que tenga el producto final. La prueba más utilizada es la "bola blanda". Para hacer esto, necesita dejar caer una gota de almíbar caliente en un vaso de agua fría y si puede sacarlo y formar una bola suave con los dedos, entonces puede terminar de cocinar. Para obtener una mermelada más viscosa, cocine hasta obtener una consistencia de bola dura.
Vierta mermelada caliente en frascos. Cubra con tapas y ordene con una llave especial. Puedes darles la vuelta y ponerlos a enfriar debajo de las mantas.

Receta de membrillo

Este es un tándem increíble de albaricoque y membrillo. Además, se puede utilizar como plato independiente, como decoración de postres y tartas, así como como base para una bebida. Además, pueden ser tanto bebidas simples como alcohólicas.

Qué necesitas para esto:

albaricoques (lavados, divididos en mitades);
membrillo (lavado, pelado, cortado en trozos);
azúcar;
agua;
bancos;
recipiente para esterilización;
llave de costura;
una cacerola para hervir el almíbar.

Cómo hacer:

Es recomendable cortar el membrillo en cubos pequeños.
Primero debes hervir el almíbar. Para hacer esto, agregue 200 ml de agua a 1 kg de azúcar. Nos prendimos fuego.
Cuando hierva, es necesario quitar la espuma con una espumadera y reducir la temperatura al mínimo.
Ponga el membrillo en el almíbar y cocine hasta que las burbujas del almíbar se vuelvan pesadas.
Mientras hierve el almíbar con membrillo, prepara los albaricoques. Para hacer esto, ponga mitades de albaricoques en frascos limpios y secos a la mitad del volumen del recipiente.
Vierta el almíbar de membrillo caliente. Llenamos las latas en el dedo hasta las perchas. Esto es importante, de lo contrario, al hervir, el líquido se desbordará por los bordes, violando la integridad del recipiente.
Ponemos en un recipiente para esterilización. Tiempo de procedimiento: 20 minutos desde el momento en que hierve el agua. Esto es para un recipiente de medio litro, si el recipiente es más grande aumentamos el tiempo de esterilización.
Con cuidado, sáquelo del agua, enróllelo y envíelo en una manta para que se enfríe.

"Albaricoque loco"

Esta es la receta mediante la cual obtendrá no solo un plato independiente sabroso y saludable para el invierno, sino también una capa maravillosa para un pastel o para hornear. Y también almíbar para impregnación o para beber.

Qué se necesita para él:

mitades de albaricoques maduros y apretados;
azúcar;
agua;
ácido de limón;
bancos;
cubiertas;
llave de costura.

Cómo hacer:

Hacemos un almíbar espeso a partir de azúcar, agua y ácido cítrico. La cocción termina con una prueba exitosa de la "bola blanda".
Coloque las mitades de albaricoque en el almíbar caliente, retirado del fuego, sin interferir con ellas, pero presionándolas ligeramente en el almíbar.
Lo dejamos así durante 30 minutos.
Retirar con cuidado los albaricoques del almíbar y colocarlos en un recipiente preparado para su conservación.
Llenamos los frascos con albaricoque con fuerza.
Calentamos el almíbar hasta que hierva y lo rellenamos con tarros de fruta.
Cubra con tapas y enrolle.
Dejar enfriar boca abajo debajo de las mantas.

Cierre el almíbar restante en frascos separados.

Albaricoques, enlatados: mitades soleadas sin esterilización

Una de las mejores frutas para enlatar es definitivamente el albaricoque. En invierno, es un placer sacar un frasco de mitades soleadas de la nevera y preparar un buen té. La principal ventaja de conservar los albaricoques es su sencillez. Lo principal es no desviarse de la tecnología especificada en la receta.

Que necesitas:

albaricoques (no arrugados, no demasiado maduros) - 2.0 - 2.5 kg;
azúcar - 0.400 kg;
agua hirviendo para almíbar - 1,2 litros.

Qué hacer:

Prepara botes de 3 litros. Lávelos bien, preferiblemente con detergente. Cocine al vapor 3 tapas.
Enjuaga los albaricoques. Busque con cuidado si está arrugado, manchado o demasiado maduro. Los albaricoques demasiado maduros están muy cocidos al vapor y las mitades buenas no funcionarán con ellos. Los albaricoques demasiado maduros tienen sentido para implementar en mermelada. Y para la conservación en mitades, será mejor si incluso los albaricoques están ligeramente verdes.
Corta los albaricoques procesados \u200b\u200ben mitades. Retire los huesos. Coloque las mitades de albaricoque en recipientes preparados.
Vierta agua hirviendo sobre los recipientes. Deje reposar 2 minutos. Quite el agua.
Prepara el almíbar. Hervir 1,2 litros de agua destilada con azúcar añadido.
Vierta el almíbar preparado en un recipiente con albaricoques al vapor. Cerca.
Coloque las latas en las tapas. Envuelva durante al menos 6 horas. Durante este tiempo, los albaricoques se vaporizarán bien.

En su propio jugo (sin azúcar)

Este es un plato lento pero muy sabroso y saludable. Será una excelente solución para quienes sigan su figura, pues no contiene ni una gota de azúcar ni conservantes. Puede agregarle azúcar si lo desea. Esto se puede hacer mientras se hace jugo o en una taza en invierno.

Qué necesitas para esto:

albaricoques
agua;
recipiente para esterilización;
bancos;
cubiertas;
llave de costura.

Cómo hacer:

Primero necesitas preparar el jugo. Para hacer esto, puede usar un exprimidor o exprimidor. O puede hacerlo manualmente. Coloque los albaricoques pelados en una cacerola grande y llénelos con agua suficiente para cubrirlos. El agua debe estar fría. Ponemos al fuego y cocinamos hasta que la fruta esté completamente hervida. Asegúrate de revolver.
Luego drene la bebida a través de un colador. A través de él trituramos la pulpa de la fruta con un mazo.
El jugo debe hervirse y puede usarse más, o puede enrollarlo así.
Ponga las mitades de albaricoque en botes limpios, preferiblemente de un litro.
Llénelos de jugo. Debes verter al menos un centímetro antes de llegar a la percha de la lata.
Ponemos a esterilizar durante 25 minutos.
Luego las enrollamos y las dejamos enfriar, bien envueltas.

Bebida dulce: una receta muy sencilla

Esta es una receta muy sencilla que te deleitará con una deliciosa y aromática bebida en invierno. Y es fácil de cocinar.

Qué necesitas para esto:

mitades elásticas de albaricoque;
agua;
ácido de limón;
azúcar;
Latas de 3 litros;
cubiertas;
clave para la conservación.

Cómo hacer:

Para tales fines, es deseable tener un hervidor con un volumen de 3 litros. Lo recogemos con agua y lo ponemos a hervir.
Mientras se calienta el agua, coloque las mitades limpias de albaricoque en frascos. La cantidad de fruta es para todos los gustos, pero no menos de un tercio del volumen del recipiente. Los bancos deben lavarse y esterilizarse con anticipación.
Vierta un vaso de azúcar y una cucharadita de ácido cítrico en cada frasco.
Llenar con agua hirviendo, enrollar.
Agite hasta que los granos de azúcar estén completamente disueltos. Nos pusimos a enfriar boca abajo.

Si quieres una bebida más dulce, agrega más azúcar.

Deliciosos albaricoques para el invierno en almíbar (video)

Es muy fácil y sencillo abastecerse de deliciosos albaricoques para el invierno. Y tu familia te estará agradecida por esos manjares y el trabajo que dedicaste a prepararlos. Y si experimentas, puedes obtener increíbles platos nuevos y exclusivos a partir de recetas básicas. Por ejemplo, agregue no solo albaricoque a la bebida, sino también algún tipo de fruta o baya. Y todo, su aroma y sabor cambiará a la vez. Solo se volverá más rico y más útil. Así que experimenta, ¡es bueno!

En los días de invierno, a veces, no hay suficiente verano, no hay suficientes colores soleados. Pero existe la oportunidad de complacer a usted y a su familia con preparaciones de frutas dulces. Por supuesto, para esto necesitas una de las frutas más soleadas: el albaricoque. Puede enrollar deliciosas compotas de albaricoques (puede agregarles más frutas y bayas y hacer un surtido), puede abastecerse de mermelada o mermelada para el invierno, y si realmente lo desea, puede hacer gelatina de albaricoque, albaricoques secos e incluso deliciosos malvaviscos. La mayoría de los preparativos para el invierno con albaricoques son muy simples de hacer. Probablemente esta sea la razón por la que esta fruta es tan amada por aquellos a los que les gusta preparar algo dulce para el futuro. Si duda de sus habilidades o simplemente está buscando recetas originales para espacios en blanco de albaricoques, entonces está aquí. Date prisa para guardar las vitaminas de los regalos de verano, y las recetas paso a paso con fotos te ayudarán a hacer los preparativos de forma rápida y correcta.

Recetas seleccionadas

Las mejores recetas con fotos, para cosechar albaricoques.

Las ultimas notas

El malvavisco de albaricoque es una delicia increíblemente sabrosa. Además, las principales ventajas de preparar esta pieza de trabajo incluyen el uso de una cantidad muy pequeña de azúcar y la velocidad de preparación. Puede cocinar malvaviscos de albaricoque de varias maneras. En este artículo te proponemos familiarizarte con las recetas más populares para hacer este postre.

Hoy en día, las frutas en conserva son muy caras, por lo que es mucho más rentable hacer preparaciones en verano en casa. A veces las ventas se organizan en las tiendas, en estos momentos será bueno comprar un par de kilogramos de albaricoques. Lo mejor es elegir frutas amarillas con pequeñas manchas verdes. Antes de aprender a cocinar correctamente los albaricoques enlatados, debe poder elegirlos con precisión.

Cómo elegir un albaricoque

No debe comprar frutos rojos, ya que el albaricoque ligeramente verde, que necesitamos para cocinar, tiene una piel elástica sin manchas ni abolladuras apreciables. Tales signos, a su vez, significan que la fruta se transportó de manera descuidada y descuidada.

Cuanto más brillante y roja sea la fruta, más tiempo habrá madurado en el árbol, por supuesto, este es un signo importante de madurez, pero los albaricoques insuficientemente maduros son los más adecuados para nuestro caso, solo tales frutas serán lo suficientemente densas cuando estén enlatadas y no se desmoronarán. En algunas tiendas o puestos callejeros existe la oportunidad de probar la fruta, si se le dio esa oportunidad, no se niegue. El albaricoque debe ser moderadamente jugoso, denso, fragante y de ninguna manera agrio. El ácido es el primer signo de prematuridad grave.

Cómo conservar los albaricoques en almíbar

Entonces, vayamos directamente a la receta y al método de preparación.

Albaricoques enlatados en mitades en almíbar:

690 gramos Albaricoques frescos
290 gramos arena de azúcar
1000 ml. agua fría

Preparación:

1. Enjuague bien los albaricoques, haga una incisión y corte la fruta por la mitad, retire el hueso y deje las mitades. Si lo desea, escalde el frasco con una pequeña cantidad de agua hirviendo. Esto no es necesario ya que la fruta no se esterilizará de todos modos.

2. Ponga las mitades de albaricoque en un frasco y vierta agua hirviendo. Debe esperar un poco para que el agua huela a albaricoques y luego verterla en una cacerola esterilizada.

3. Agregue todo el azúcar al agua, hierva y espere hasta que se disuelva toda la arena, luego vierta el almíbar preparado nuevamente en el frasco, enrolle la tapa y colóquelo en un lugar cálido, envuelto en una manta. Si los albaricoques son densos, entonces no puede cortarlos, simplemente haga clic en aquellos lugares donde están los bordes del hueso, la fruta se partirá y no tendrá que usar un cuchillo cada vez y perder el tiempo.

4. Las semillas que obtuviste de la fruta no se pueden tirar, tienen un sabor agradable, también son muy útiles para el cuerpo humano. Las nueces que se encuentran dentro de cada semilla a menudo se agregan a los albaricoques enlatados. Las personas a las que no les gusta mucho el sabor de estas nueces las cambian por almendras o nueces. En cualquier caso, le dan un sabor especial a la fruta terminada.

5. Para que las mitades encajen bien entre sí, deben disponerse en forma de abanico, ahorrando así espacio en el banco. Conservar albaricoques en almíbar es un proceso bastante fácil, pero tiene sus propios matices, sin los cuales el producto final ideal puede no funcionar. Por supuesto, la mayoría de las veces no es necesario agregar nueces u otras frutas, pero existen tales recetas. Los albaricoques preparados de esta manera se distinguen por su originalidad y una variedad más rica de sabores.

Albaricoques con ciruelas pasas

590 gr. albaricoques
1000 ml. agua
290 gramos azúcar granulada
un paquete de vainillina
290 gramos ciruelas pasas

Preparación:

1. Como puede ver, se han agregado dos nuevos ingredientes a los ingredientes principales, por lo que la preparación se complica automáticamente.

2. No necesitas remojar las ciruelas pasas, solo debes escaldarlas con agua hirviendo, y hacer lo mismo con el tarro en el que se colocarán las frutas.

3. Quite las semillas de las frutas, quite las nueces si lo desea y úselas con otros ingredientes.

4. Empiece a poner las frutas en el frasco primero, ya que ocupan mucho más espacio. Después de eso, coloque las ciruelas pasas, vierta agua hirviendo sobre el contenido del frasco durante una hora.

5. Vierta el agua fragante en una cacerola, agregue el azúcar granulada y un paquete de vainillina natural, mezcle bien y deje hervir, luego regrese el agua al frasco, enrolle y coloque en un lugar cálido. Como en todas las recetas, la cantidad de productos se puede variar libremente, ajustándose a sus preferencias gustativas, lo principal es no exagerar con la adición de azúcar, porque es mejor no informarlo, que endulzarlo en exceso.

6. Si agrega azúcar dos veces menos de lo normal, puede obtener una compota de albaricoque fragante con trozos de fruta. Los albaricoques enlatados en almíbar no son un postre tan complicado como puede parecer desde el principio. Es posible que le asuste el hecho de que la fruta necesite ser enrollada, pero no se preocupe, después de intentar cocinar la fruta enlatada, este proceso le parecerá agradable e interesante.

Conservación verdaderamente lujosa: estos son albaricoques en rodajas de almíbar. Se preparan de manera sorprendentemente fácil y sencilla a partir de productos simples: azúcar y albaricoque. Este espacio en blanco es tan fragante y veraniego que al abrirlo definitivamente te sumergirás en un caluroso día de verano. Que hermosa es ella Nos parece que todas las preparaciones de albaricoques (mermelada, compota, mermelada) son realmente dignas de la mesa real. Cada cuchara, cada fruta contiene no solo vitaminas, sino también aroma y excelente sabor.

No hay nada complicado en la receta para hacer tales albaricoques en mitades. Pero todavía hay algunos matices. Para su conservación, se necesitan frutas inmaduras, incluso con hojas verdes. Si toma frutas completamente maduras, se arrastrarán en sus manos y no podrá ponerlas apretadas en el frasco. Y cuando se llenan de agua hirviendo, se pueden cocinar.

Puede utilizar albaricoques medianos, pequeños y grandes. Lo principal es separar cuidadosamente los albaricoques de las semillas, es más fácil y sabroso cocinar a partir de albaricoques de consistencia densa. Cociné con albaricoques dulces comunes, pero mi madre cocinó con albaricoques de piña, son más grandes, pero también regordetes, resultó aún más hermoso.

Aquellos. Puede tomar cualquier fruta para la cosecha, lo principal es que no son albaricoques importados de "cera". Si es posible, use albaricoques piña o coloración. Pero un simple salvaje (albaricoque pequeño) también servirá.

Ligero

Ingredientes para lata de 1 litro:

1 kg de albaricoques;
300 gramos de azúcar;
una pizca de ácido cítrico;
300 ml de agua.

Preparación

Lava bien los albaricoques. Empiece a desarmarlos en mitades. Si no se agrietan bien, sírvase con un cuchillo. Los huesos de la coloración se pueden picar y agregar a la mermelada de albaricoque. Deseche los huesos simples. Dejamos de lado todas las frutas en mal estado, de las cuales puede cocinar compota para un uso rápido.

Prepare los frascos: enjuáguelos con una solución de soda y esterilícelos de la manera que más le convenga. La más rápida es la esterilización por microondas. Vierta 100 ml de agua en cada frasco y cocine en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Drenar el agua. Deja enfriar los frascos. Puedes continuar.

Ahora viene la parte divertida. Simplemente puede poner las mitades en un frasco a granel, o puede dedicar un poco de tiempo y obtener muchas frutas en un frasco. Tome el frasco con una mano e inclínelo casi horizontalmente, vierta algunas mitades. Con la otra mano, doble las rodajas una a una mientras camina por el borde de la lata. Para obtener un círculo, debes fijarlo en el centro con un par de rebanadas. La foto muestra que los albaricoques están doblados uno en uno en un círculo, y solo hay dos rodajas en el centro.

Agregamos tres filas más de esta manera (o cuántas cabrán en el banco).

La foto muestra que tenemos 4 filas en un frasco de un litro. Pero los albaricoques no eran grandes. Por lo tanto, puede ser diferente.

Deje hervir el agua y llene los frascos hasta el borde. Deje reposar durante 15 minutos. Esto es necesario para que los frascos y los albaricoques estén esterilizados y el agua se enfríe un poco, de lo contrario no podrás recogerlo sin riesgo de quemarte o dejarlo caer.

Escurrimos el agua en un cazo. Agrega azúcar y ácido cítrico. Se debe probar el almíbar. Si no es dulce, agregue azúcar. No vale la pena reducir la cantidad de azúcar.

Hierva el almíbar (observe cómo se disuelve el azúcar). Volvemos a llenar las latas e inmediatamente las enrollamos con las tapas preparadas (deben hervirse durante 4-5 minutos). Envuelva inmediatamente los frascos hasta que se enfríen por completo.

Como puede ver, el espacio en blanco se ve increíble. Los albaricoques tendrán un sabor dulce con su propio aroma. Se pueden agregar a productos horneados, pasteles o tartas, o para decorar un postre. Pero comerlos así también es muy sabroso.