Muy parecido a un árbol de Navidad, las coles de Bruselas y Romanesco pueden decorar una mesa festiva de Cuaresma. Y las vacaciones de Año Nuevo, como sucedió históricamente, caen en la época del ayuno de la Natividad.
La preparación de este plato puede interesarte. Por supuesto, la salsa de queso crema se puede reemplazar fácilmente con cualquiera. El sabor de este plato se volverá aún más brillante y elegante.
Col romanesco (italiano romanesco - col romana) - es el resultado de experimentos de cría en el cruce de coliflor y brócoli. Tiene un sabor muy parecido a la coliflor y pertenece a los alimentos dietéticos y de fácil digestión.
Según los documentos históricos conservados, por primera vez se inició el cultivo de la col Romanesco en los territorios cercanos a Roma en el siglo XVI. Ganó popularidad mundial solo después de los años 90. 20 Art.
Tú, por supuesto, recuerda que los platos al vapor son saludables. Disfruta de la cocina. ¡Actitud festiva!
Cómo cocinar coles de Bruselas
Las coles de Bruselas se clasifican como productos dietéticos. Es rico en vitaminas B, fibra, hierro, potasio, fósforo, aminoácidos, minerales, ácido fólico. No contiene colesterol ni sodio. Hay casi tanta vitamina C en las coles de Bruselas como en las grosellas negras. El repollo es bueno para las personas con cáncer. También es útil beberlo para personas con enfermedades del sistema cardiovascular, con diabetes mellitus, así como para quienes se hayan sometido a cirugía, ya que contribuye a la cicatrización temprana de las heridas. El caldo elaborado con coles de Bruselas no es inferior en todas sus cualidades al caldo de pollo cocido. El contenido calórico de las coles de Bruselas por 100 gramos es de 43 kcal.
Cuanto cocinar?
Las coles de Bruselas congeladas deben hervirse durante 10 a 12 minutos en agua, después de agregar sal. Las coles de Bruselas frescas se cocinan durante 5 a 7 minutos.
A baño maría, cocine las coles de Bruselas durante 25 minutos.
Cómo cocinar deliciosamente las coles de Bruselas
Para la siguiente receta, necesitamos los ingredientes:
1. Coles de Bruselas - kilogramo
2. Mantequilla - 3 cucharadas
3. Bizcochos - 2 cucharadas
4. Pimienta y sal al gusto
Enjuague las cabezas pequeñas de repollo con agua fría. Vierta agua en una cacerola, prenda fuego y hierva. Agregue sal y luego las cabezas de repollo. Cocina las coles de Bruselas hasta que estén completamente cocidas durante 10 minutos. Después de eso, ponga el repollo en un colador y espere hasta que se escurra el exceso de agua.
Precalentar una sartén con mantequilla, esparcir las coles de Bruselas terminadas y freír un poco, añadiendo pimienta y sal. Como resultado, al servir, vierta mantequilla derretida encima y espolvoree con pan rallado tostado.
DESDE coles de Bruselas alat
Una gran ensalada de primavera que gustará tanto a adultos como a niños. Para prepararlo, necesitamos:
1. Coles de Bruselas - 400 gramos
2. Cebollas - 100 gramos
3. Limón - mitad
4. Rábano picante rallado - 2 cucharaditas
5. Aceite vegetal - 50 ml
6. Cebolla verde - 30 gramos
7. Verdes y sal - al gusto
Cómo cocinar
Corte las cabezas de repollo en 4 trozos y cocine a fuego lento en un poco de agua. Echar en un colador, poner en un bol y sazonar con la mezcla: aceite vegetal, jugo de limón, rábano picante, cebolla picada y sal. Adorne la ensalada preparada con cebollas verdes picadas y hierbas. ¡Buen provecho!
Las coles de Bruselas parecen un repollo blanco normal, solo que una copia muy, muy pequeña. Habiendo probado las coles de Bruselas una vez, no se apresure a rechazarlas. Sí, su sabor no es para todo el mundo, sucede que sabe un poco amargo, ya veces es fuerte, pero tiene una serie de vitaminas, antioxidantes y muchas otras cosas útiles para nuestro organismo. Por supuesto, no puede prescindir de contraindicaciones, antes de comprar y preparar platos con coles de Bruselas, asegúrese de estudiar todos los pros y los contras.
Al elegir las coles de Bruselas, tomamos cabezas de repollo frescas, verdes y densas sin hojas secas, amarillas y dañadas.
Las coles de Bruselas se pueden hervir, freír, hornear, sopas, ensaladas calientes. Puede cocinar repollo fresco y congelado.
Cocinar las coles de Bruselas:
Justo antes de cocinar con coles de Bruselas
retire las primeras hojas, especialmente si están amarillentas o dañadas, enjuague con agua fría limpia. Cortamos el muñón y hacemos una pequeña incisión en forma de cruz, para que podamos deshacernos del amargor al menos un poco.
¿Cuánto cocinar las coles de Bruselas?
Ponga suavemente el repollo en agua hirviendo con sal, cúbralo con una tapa tan pronto como el agua hierva, quite la tapa (el repollo tiene un olor desagradable) y cocine durante unos 7 minutos. Es muy importante no digerir.
¿Cuánto cocer al vapor las coles de Bruselas?
En una vaporera, las coles de Bruselas se cuecen durante 25 minutos. Y este método de cocción se considera el más correcto, porque el repollo al vapor conserva todas sus propiedades útiles.
¿Cuánto freír las coles de Bruselas en una sartén?
El repollo se fríe rebozado o con verduras durante unos 7 minutos.
¿Cuánto cocinar coles de Bruselas congeladas?
Hervir el repollo congelado después de hervir agua durante 12-15 minutos.
La col se cuece en el microondas durante 10 minutos.
Si la amargura es fuerte, lo más probable es que se deshaga de ella, no funcionará, pero puede interrumpirla con especias picantes. Por ejemplo, el ajo aromático, el romero, la albahaca y la menta se superpondrán al amargor característico de las coles de Bruselas. Además, no te olvides del jugo de limón, el aceite de oliva.
También debe intentar eliminar el amargor y el olor escurriendo el primer agua inmediatamente después de hervir, luego verter agua hervida y cocinar durante 5 minutos. También agregue una cucharadita de azúcar y jugo de limón.
Después de cocinar:
Para conservar el hermoso color verde, puede colocar las coles de Bruselas hervidas en agua con cubitos de hielo durante 1 minuto.
¡¡¡Buen provecho!!!
- Ponga el repollo a baño maría y cocine por 10 minutos.
- Prepara la salsa. Calentar una sartén, verter un poco de aceite de oliva, añadir la harina, freír un poco y añadir la nata diluyéndolas ligeramente con agua fría. Revuelva hasta que quede suave y poco a poco ponga el queso rallado en la sartén en porciones pequeñas, revolviendo constantemente. Agregue jugo de limón, sal, pimienta, nuez moscada y albahaca. Dejar tapado a fuego lento durante 5 minutos.
- Antes de servir, poner la col en un plato en porciones y verter sobre la salsa.
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Pollo con verduras al baño maría
Frote el pollo con sal, ajo y un poco de jugo de limón. Pongo brócoli, coliflor, coles de Bruselas y judías verdes en la bandeja de verduras. En general, las verduras se cocinan desde arriba a baño maría, porque llegan más rápido. pero dejo las verduras para que el jugo del pollo pase por ellas. Y lo más importante es la salsa. Las opciones aquí son diferentes. Nuestro favorito para este plato es sofreír ligeramente la harina, diluir con nata, sal. agregue ajo finamente picado, tomillo. Cocine a fuego lento durante unos minutos. Este plato es apto tanto para niños como para adultos.
Pescado al vapor
Cortar la trucha o el salmón rosado en porciones, agregar un poco de sal, pimienta recién molida, laurel y cebolla, cortada en hojas. Revuelva y deje actuar durante 30 minutos. Luego cocine durante 20 minutos a baño maría.
Trucha al vapor
Ponga círculos de limón en los filetes de trucha, un limón encima, durante 20-25 minutos a baño maría. Puedes agregar pimienta, sal al gusto.
Estofado de vegetales
Tomamos cualquier verdura (la mayoría de las veces son papas, coliflor y coles de Bruselas, calabacín, zanahorias, champiñones), lavamos, limpiamos, cortamos en rodajas, las colocamos, esperamos hasta que estén medio cocidas (verifique con un tenedor), luego agregamos tomate o pasta de tomate, sal, pimienta , mezclar y poner a punto con la tapa cerrada.
Chuletas de carne para niños pequeños
50 g de carne sin películas ni grasa (se prefiere la rabadilla), 15 g de panecillos, 1 cucharadita de agua fría, 1/2 cucharadita (2 g) de mantequilla derretida
Pase la carne por una picadora de carne, agregue un pan empapado en agua (sin costras) y un bollo exprimido, vuelva a pasar por una picadora de carne. Sal al gusto. Agrega agua muy fría y aceite. Amasar muy bien la masa, preferiblemente con una cuchara de madera; la masa debe ser suave y uniforme.
Coloque la carne picada resultante en una tabla humedecida con agua, divídala en dos partes. Hacer chuletas de cada parte, dándoles forma redonda u oblonga. Colóquelos a baño maría y cocine al vapor durante 5 minutos por un lado y 5 minutos por el otro. También puedes ponerlos en el horno durante 5 minutos después de cocerlos al vapor.
Sin baño maría, las chuletas al vapor se cocinan así. Poner las chuletas en una cacerola pequeña sin asas, verter sobre el caldo, tapar, poner en otra cacerola, medio llena de agua hirviendo. Mantener en el horno durante 30 minutos. Sirva con puré de verduras o budín. Nota. Las chuletas fritas se pueden dar a los niños solo después de 1 año, ya que al freírlas en aceite se forma una costra que es difícil de digerir.
Soufflé de pollo
Gire el filete de pollo en una picadora de carne o muela en una licuadora, agregue 1 huevo crudo (hasta 1 año - yema), un pan empapado en leche, un poco de sal. Verter la masa resultante en un molde y poner a baño maría durante 25 minutos.
Chuletas al vapor
Pollo - 600 g (preferiblemente con grasa)
Ternera - 300 g
Arco - 1 cabeza
Bizcochos - un poco
Crema - 100 ml (graso)
Verduras
Sal, pimienta - al gusto
Mantequilla
Carne de pollo (con grasa), ternera, 1 cebolla y algo de pan rallado en una picadora de carne, verter 100 ml. crema espesa, agregue hierbas, sal, pimienta, amase bien.
Ciega el bizcocho, pon un trozo de mantequilla en el medio, cierra bien, dale forma oblonga, cuece al vapor durante media hora aproximadamente.
Chuletas de pescado al vapor.
filete de lucioperca - 200 g
panecillo de trigo sin costra - 20 g
leche - 1 cucharada. una cuchara
mantequilla - 5 g
sal
Pasar el filete de lucioperca por una picadora de carne, agregar el pan empapado en leche, sal, leche, mantequilla y mezclar.
Forme chuletas de la masa resultante, cocínelas al vapor.
Al servir, decorar las chuletas con patatas hervidas, vertiendo sobre ellas mantequilla derretida.
Pimientos rellenos al vapor.
pimientos morrones - 2 piezas
zanahorias - 1/2 pza.
cebolla - 1/2 pza.
arroz - 1/3 taza
carne picada - 100 g
sal
Pase las zanahorias y las cebollas por una picadora de carne, mezcle con la carne picada, la sal y el arroz. Rellena los pimientos pelados y lavados con la mezcla. Cocine los pimientos al vapor durante 35-45 minutos.
Arroz con leche (3 porciones)
Clasifique 4 cucharadas de arroz, enjuague. Vierta 1.5 tazas de agua hirviendo, cocine hasta que esté suave (1 hora). Deje enfriar un poco, agregue 2 cucharadas de azúcar granulada, 2 cucharaditas de mantequilla, una pizca de sal, 1 yema y 1 proteína, batida fuertemente hasta formar una espuma. Remover suavemente, poner en un molde, aceitar espeso y espolvorear con pan rallado, cubrir con un círculo engrasado de papel pergamino. Cocine al baño maría, en el horno, 45 minutos. Frote el pudín terminado a través de un colador y diluya con leche de almendras o té líquido. A los niños mayores se les da pudín sin limpiar, con almíbar o jalea.
Tortilla con verduras (a partir de los 12 meses)
4 huevos,
- 0.5 tazas de leche,
- 1,5 tazas de verduras congeladas (las mezclas "Paprikash" o "Lecho" son adecuadas),
- sal al gusto.
Coloque las verduras congeladas en el tazón de arroz. Batir los huevos con la leche (agregando sal si lo desea) y verter la mezcla en las verduras. Mezclar todo, poner a baño maría durante 20 minutos. Luego revuelva nuevamente y cocine a baño maría por otros 10 minutos.
Tomates con coliflor (a partir de los 11 meses, si no es alérgico a los tomates)
150 g de coliflor cortada en floretes
30 g de mantequilla
250 g de tomates pelados y finamente picados
30 g de queso cheddar rallado
Coloque la coliflor a baño maría y cocine hasta que esté tierna, unos 12 minutos. Mientras tanto, calentar el aceite en una cacerola, agregar los tomates y cocinar hasta hacer puré. Retire del fuego y agregue el queso, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita.
Agregue la coliflor y haga puré hasta obtener la consistencia deseada.
Puré de sopa con manzanas. (a partir de 7 meses)
100-150 gr. manzanas
1 cucharada arroz
1 cucharada fructosa
4 g de canela
Hornea la manzana sin corazón en el horno. Enfriar, quitar la piel, frotar a través de un colador. Hervir 1 vaso de agua, agregar 1 cucharadita. fructosa, canela y arroz. Hervir hasta que estén tiernos. Frote el arroz a través de un colador, mezcle con puré de manzana. Agregue la fructosa restante, bata, cocine al vapor.
Gachas de arroz con frutos secos. (a partir de 10 meses)
250 gr. Leche
2 cucharadas fructosa
vanilina
1,2 tazas de arroz
Pasas
Mezcle la leche y la fructosa en una cacerola, agregue las pasas, la vainilla y deje hervir. Vierta el arroz en la leche hirviendo, cocine. Refrigerar. Puede reemplazar las pasas con frutas secas o frutas frescas
Paté de pollo.
pulpa de pollo - 400 g
pulpa de cerdo - 300 g
hígado de pollo - 100 g
ciruelas - 200 g
huevos - 2 piezas
chalotes - 4 piezas
pimienta negro
sal
Corta la carne de pollo y cerdo en cubos grandes. Deje marinar en una mezcla de sal y pimienta durante 6 horas. Tritura los trozos de pulpa marinados, el hígado de pollo y las chalotas. Agrega los huevos a la masa picada. Remover. En una sartén engrasada, coloque la carne picada y las ciruelas deshuesadas en rodajas. Cubre los moldes llenos con film transparente. Cocine el paté al vapor durante 1 hora. Refrigerar. Al servir, decora el paté con ciruelas en rodajas y hierbas.
Cocine las coles de Bruselas congeladas durante 12 minutos.
Cocine las coles de Bruselas congeladas a baño maría durante 25 minutos.
Cocine las coles de Bruselas congeladas en una olla de cocción lenta durante 15 minutos.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las coles de Bruselas congeladas?
Las coles de Bruselas congeladas no necesitan descongelarse antes de cocinarlas. Simplemente lo ponemos en una cacerola, lo llenamos de agua. Luego agregue sal. Luego le prendimos fuego y esperamos el momento de hervir. Luego cocinamos las coles de Bruselas congeladas durante 12 minutos a fuego lento. Lo metemos en un colador y dejamos escurrir el líquido.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las coles de Bruselas congeladas a baño maría?
Extienda la verdura uniformemente a baño maría. No hacemos nada con él de antemano. Cocinamos las coles de Bruselas congeladas a baño maría durante 25 minutos.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las coles de Bruselas congeladas en una olla de cocción lenta?
Repartimos la verdura en un colador. Lo ponemos en un bol con agua ya vertida. Cerramos la tapa. Luego seleccionamos el modo "Extinción". Cocinamos las coles de Bruselas congeladas en una olla de cocción lenta durante 15 minutos desde el momento de la ebullición.
Sirva las coles de Bruselas hervidas calientes o frías. Va bien con carnes y pescados. Va bien con la vinagreta.
Pequeños trucos
- Para evitar que las coles de Bruselas se amarguen, puedes cortar un poco los extremos de las cabezas. Y mientras cocina, agregue media cucharadita de jugo de limón.
- Se recomienda agregar sal, especias y mantequilla después de la cocción, cuando las coles de Bruselas aún están muy calientes.
- Es mejor elegir frutas del mismo tamaño, no más de 3 centímetros de diámetro.
Las coles de Bruselas son una verdura muy sana y sabrosa
El contenido calórico de las coles de Bruselas es de 43 kcal. Contiene: proteína - 4.8 gramos, grasa - 0 gramos, carbohidratos - 8 gramos.
Las coles de Bruselas son ricas en vitamina C. La verdura también es rica en fibra, hierro, fósforo y potasio. Por su composición mineral, este producto, si se consume con regularidad, reduce el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares.
Ten cuidado. Las coles de Bruselas contienen sustancias que alteran la glándula tiroides.
