جاء هذا الاسم غير العادي إلينا من المطبخ الأوكراني. ما هو فيرجوني؟ تذكرنا الرائحة الكريهة إلى حد كبير بالجبن أو الصخور لدينا، سواء في المظهر أو في الذوق. هناك اختلاف بسيط في التحضير: يجب أخذ المزيد من البيض إلى المستودع للحصول على الوصفة، ويكون عرق السوس أقل في الرائحة الكريهة ودهن حقويه بشحم الخنزير المغلي. يذكرنا اسم "verguni" بالكلمة الروسية "vertuni" لأن أجزاء العجين "ملتوية" وملفوفة بحبل.
- اصنع الفطريات من العجين الذي لا يوجد به طريق.
- إلى مستودع verguns للوصفة الأصلية، من الضروري تضمين عنصر لخلط الكحول؛
- يتم تحضير عجينة الخضار بالترتيب التالي: طحن البيض والكوسة وإضافة الدهون ومنتجات الألبان والكحول والدقيق.
- وجود الكحول في العجين يمنع تسرب الكثير من الزيت.
- فقط حتى لا تكون البراعم دهنية جدًا، دهنها بشحم الخنزير الساخن.
فيرغوني مع الكفير
مكونات:
- بوروشنو - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- شحم الخنزير للتشحيم - 1 ملعقة كبيرة؛
- زبدة فيرشكوفا - 25 جم؛
- الصودا - ¼ ملعقة صغيرة؛
- الكفير -؟ فن.؛
- تسوكور - 25 جم؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- مسحوق الخيار - للتزيين.
تحضير
بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة، يتم دمج جميع المكونات بالترتيب الصحيح. يتم إطفاء الصودا أولاً. نحن نخسرها لبقية العام.
العجين رقيق جدًا، وليس سميكًا جدًا، نقطعه إلى زبدة. يتم لف إحدى حواف "Verguna" من خلال القطع اللاحق للخياطة. دهنها بالدهن الساخن الجيد. نترك السمن يقطر في طبق التقديم، ونرش عليه السكر البودرة.
يمكنك استخدام نفس الطريقة لتحضير الفرجوني بالحليب الرائب.
فيرغوني مع الخميرة - وصفة
على الرغم من أنه يبدو أن تجميد الخميرة يجعل من السهل تحضير العجين، إلا أن هناك وصفة بسيطة للخميرة. إن إضافة الخميرة إلى هذا النوع من الإسفنج يرجع إلى تدمير الشرائع، لكن غناها يرجع إلى أن البراعم تخرج أكثر ثراءً وهشًا.
مكونات:
- بوروشنو - 5 ملاعق كبيرة؛
- حليب - 2 ملعقة كبيرة؛
- تسوكور - 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- الخميرة الجافة - 1 كيس؛
- شحم الخنزير - للتشحيم.
- مسحوق الخيار والقرفة - للأزيز.
تحضير
يتم "إحياء" الخميرة بالحليب الدافئ والزكر. بمجرد أن ترتفع الخميرة، اعجن العجينة. دعونا ننتظر حتى نهاية اليوم.
يُسخن شحم الخنزير جيدًا في مقلاة ويُدهن بالزبدة. نحن نرتشفها بالفعل على طبق مع مسحوق السكر والقرفة.
فرجوني بالقشدة الحامضة - وصفة
أصبحت وصفة صنع الخضار مع القشدة الحامضة تحظى بشعبية كبيرة. يمكن أن تكون الرائحة الكريهة مقرمشة وناعمة. دعونا نلقي نظرة على تحضير الخضار المقرمشة ووصفة لخلط الكونياك.
مكونات:
تحضير
عندما تصبح العجينة جاهزة للتقديم، نلفها حتى تصبح عجينة ناعمة. كلما قمت بلف العجينة بشكل أرق، كلما أصبحت العجينة مقرمشة.
يمكن لفيرجوني مع القشدة الحامضة تزيين طاولة عيد الميلاد. إذا قمت بتقطيع العجينة إلى شرائح طويلة وليست رفيعة جدًا، فستبدو أكثر إثارة للإعجاب على طبق مرشوش بمسحوق القرفة. يمكن طرح أي وصفة تحتاجها بهذه الطريقة.
هل ترغب في شرب الشاي المالح واللذيذ في نفس الوقت؟ أحتاج إلى تحضير منخل الغربال مع الحليب. من الصعب تحضير هذا الشعير الأوكراني ولن تحتاجي إلى الكثير على الإطلاق. من خلال كمية صغيرة فقط من المنتجات، ستحصل على جبل كامل من الأعشاب اللذيذة التي لن تتمكن من تحضير الشاي بها.
استخدم هذه المنتجات لتحضير خميرة الحليب.
اخلطي الحليب مع الخيار وبيض الدجاج. فاز مع النبيذ.
أضف بورون القمح وزغب الورد. اعجن العجينة بشكل متجانس حتى تلتصق بيديك. من المهم جدًا أن تخلط بيديك، إذا كان لديك ماكينة خبز، استخدمها بسرعة.
يجب أن يتم تخفيف العجينة إلى طبقة رقيقة. ولتسهيل الأمر، يمكنك تقسيم خليط العجينة إلى عدة قطع ووضعها على الجلد. قطع إلى أجزاء صغيرة. قم بعمل شق في وسط الجلد بسكين حاد. قم بطي حافة واحدة من العجينة وقم بتمريرها خلال الفتحة.
يقلى الزيت في مقلاة. قم بتغطية قطع العمل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يتم تحضير العجين لمثل هذه الفطريات باستخدام الكفير.
وصفة ناستيلكا بسيطة ولن تستغرق الكثير من الوقت للتحضير. بالإضافة إلى ذلك، أنت بحاجة إلى المنتجات الأساسية التي يمكن شراؤها بسهولة في أي متجر.
اطحني البيض جيداً حتى تتكون رغوة بيضاء.
ثم أضف الكفير، قليل من الملح، زوكور الفانيليا (والذي يسمى أيضًا الباذنجان)، ملعقة من الموقد (أو ربما الروم لرائحة معينة) والصودا المروية بالماء. من الجيد أن تجعل الجميع يضحكون.
ثم أغلقي العجينة بمنشفة (لتجعيدها) واتركيها لترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
بعد ذلك، أقسم العجينة إلى قطع صغيرة، بحجم حبة البازلاء المشعرة تقريبًا.
بأصابعك، قطعي الدقيق إلى قطع صغيرة|بوروشني| سطح، اعجن قطعة من العجين في قشرة قصيرة يبلغ طولها حوالي 5 مم، مستديرة أو سميكة. بالطبع، يمكن دحرجة العجينة ببساطة باستخدام كرسي هزاز، لكنها أقل من ذلك بشكل خاص.
أقوم بعمل قطع في المنتصف. ثم أقوم ببساطة بالضغط على حافة واحدة من خلال الفتحة البعيدة عن الطريق، وألويها قليلاً.
ثم يحتاجون إلى التشحيم بالدهون المخبوزة. من المعتاد في أوكرانيا طهي الطعام باستخدام شحم الخنزير (دهن الخنزير). لكن في ساعتنا، لن تجد أبدًا أي بديل لذوقك. هناك حرية كاملة في الاختيار هنا - سواء اخترت شحم الخنزير أو الزيت. أفترض أنه لا يزال لدي الإرادة للطهي باستخدام زيت الزيتون.
يُسكب الزيت في مقلاة ذات قاع سميك ويُسخن جيدًا.
دهن قطعة أو قطعتين من الزبدة على الزبدة المخبوزة على طول جانب الجلد حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا. ثم ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الدهون.
لقد قمت بالفعل بإعداد أشهى أنواع الخضار، باتباع وصفة جدتي. Verguni هو عشب بيلاروسي: نفس الخميز، لكنه ليس مقرمشًا، ولكنه أكثر ليونة. فطائر الكفير محلية الصنع تصبح طرية وغنية ولذيذة بشكل لا يصدق. اصنعي حلوى رائعة قبل الشاي والكافيين. أحب هذه الوصفة: تحضير الـ vipka بسيط للغاية ومن مكونات طبيعية.
مكونات:
- 200 ملليلتر من الكفير بأي محتوى دهني؛
- 1 بيضة دجاج
- 100 غرام من القرع؛
- 400 جرام من بوروشين القمح
- 0.3 ملاعق صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة روزبوشوفاتش؛
- 0.5 جرام فانيلين.
أشهى أنواع الخضار. وصفة بوكروفي
- نضيف الزغب إلى الدقيق وننخل كل شيء مرة واحدة من خلال منخل في وعاء عميق (نعجن فيه العجين أيضًا).
- اخفقي بيضة واحدة في وعاء عميق.
- في وعاء آخر، اخلطي الكوسا مع الفانيليا بعناية.
- ننخل الزكور من البيضة ونضيف الملح ونسكب الكفير (يمكنك تقليب الكفير بأي محتوى دهني). مزيج حتى سلس.
- ضعي الخليط في وعاء مع خليط البيض واخلطي العجينة.
- ننقل العجينة إلى الطاولة ونرشها بالدقيق (تُعجن أيضًا قليلاً في العجينة إذا لزم الأمر ، ولكن ليس كثيرًا). ستكون العجينة النهائية طرية ولزجة قليلاً بيديك.
- تشكيل العجينة على شكل كرة، ثم نقلها إلى كيس، وتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد فترة، تخرج العجينة من الثلاجة، تلتصق جيداً، وتكون طبقة مستقيمة أو مربعة سمكها سنتيمتر واحد.
- نقطع الطبقة إلى شرائح بعرض ثلاثة سنتيمترات والجزء السفلي بعرض 6 سنتيمترات.
- يتم عمل قطع في منتصف العجينة، وتباع من خلال عجينة جديدة (لمزيد من التفاصيل، شاهد الفيديو أسفل الوصفة).
- صب المزيد من الزيت النباتي في قدر أو قدر بقاع سميك (الربيع هو المسؤول عن ذلك) وقم بتسخينه جيدًا.
- ضعي ريشة واحدة على كل جانب من الجلد حتى يصبح لونها بني فاتح.
- نضع الجبن محلي الصنع على منشفة ورقية أو طبق التقديم لامتصاص الدهون الرائبة.
يتم تقديم الخضار الغنية والطرية والناعمة مع المربى أو الفاريني. إنها مناسبة بشكل مثالي للشاي الحلو والميتيفو على الطاولة. تعتبر الفرجونات محلية الصنع مشروبًا رائعًا لشاي الصباح أو شاي المساء. تابعوني على موقع "Duzhe Tasty" - لا يزال هناك الكثير من الوصفات المختلفة للأعشاب اللذيذة في انتظاركم.
وصفة للفيرجن مع الحليبصور ض.
- المطبخ الوطني: المطبخ الأوكراني
- نوع التمدد: فيبيشكا، الكعك
- وصفة قابلة للطي: وصفة بسيطة
- ساعة التحضير: 10 ساعات
- وقت التحضير: 35 فولت
- عدد الحصص: 3 حصص
- محتوى السعرات الحرارية: 83 سعرة حرارية
- القيادة: للأطفال
إذا كنت ترغب في إرضاء عشاق الحلويات محلية الصنع، فهذه الوصفة البسيطة لفيرجون الحليب مثالية لك! فيرغوني هو نوع أوكراني من الدونات – رخيص، سريع ولذيذ!
كمية التقديم: 3-4
المكونات لمدة 3 حصص
- حليب - 1 زجاجة
- زوكور - 0.5 قوارير
- بيضة - 1 قطعة
- بوروشنو - 4 زجاجات
- الصودا - 0.5 ملاعق صغيرة
- عليا - 2 فن. ملاعق
بوكروكوفو
- هذه الوصفة لتحضير الخضار مع الحليب تأتي دائمًا بدون فشل، اللاسا دائمًا ما تكون طرية وعطرية - يتم وضعها على الأطباق في ثانيتين! إذا كنت تطبخ أولا، فيمكنك محاولة استبدال الصودا بالزغب الذي تم شراؤه من المتجر، وحتى الكفير سيعزز وظيفة الصودا، وهنا سنستخدم الحليب.
- لذا، كيفية تحضير الفرجوني مع الحليب:
- بالنسبة للكوز، اخلطي الزكور والصودا في وعاء، ثم أطفئيه بالأوتوتوم (أو انفخيه).
- أضيفي البيضة واطحنيها بالشوكة حتى تصبح ناعمة. ثم يضاف الحليب ويقلب. يتم غلي الحوصلة ساخنة.
- عندما تصبح العجينة جاهزة، نخلطها ونغطيها بمنشفة ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- من العجين نشكل قاروصًا، وأحيانًا باستخدام سيخ جديد، ومن الجلد نشكل فرجوني.
- قم بتشحيم الجلد باستخدام زيت نباتي بالقرب من الزيت، مع تقليبه تدريجيًا 2-3 مرات.
- هذا كل شئ! عند تقديم الفرجوني، رشيه بمسحوق الخيار وقدميه مع الشاي أو الحليب. أتمنى أن تستمتعوا بهذه الوصفة لتحضير الخضار مع الحليب!
