Про приємному смаку м'яти знають практично всі, адже вона вважається однією з найпопулярніших пряних і лікарських трав. Але мало хто знає, що в її склад входить ментол, який відповідає за приємний запах і «холодок», що з'являється в роті. Але так як вона дуже ніжна, в свіжому вигляді вона швидко в'яне.
Як зберегти м'яту свіжої
Листя м'яти складаються з ніжною тонкою покровочной тканини, слабо утримує вологу, через що трава швидко втрачає свою соковитість і в'яне буквально за кілька годин.
Воду краще всього міняти кожен день, так можна збільшити термін зберігання свіжої м'яти до 3-4 діб. Але якщо відразу склянки з водою під рукою у вас немає, підійде ганчірка, змочена водою. Досить звернути пучок м'яти у вологу тканину, що допоможе виграти додатковий час.
Підготовка до зимового зберігання
Як і будь-яку зелень, м'яту можна заморозити, щоб в подальшому використовувати її для приготування страв. При заморожуванні трава не втратить свій колір, на відміну від сушки, вона збереже свій аромат, смак, корисні властивості.
Нижче представлено кілька способів, які допоможуть зберегти м'яту свіжої на всю зиму. Листочки можна використовувати при оздобленні різних страв, готувати коктейлі, десерти, чай, курку або м'ясо, а дрібно розрубану м'яту додати в соуси або випічку.
Як заморозити м'яту?
Підготовка листя м'яти до зберігання
Для заморозки підійде будь-яка м'ята, можна використовувати разом навіть різні сорти. Для підготовки до заморожування потрібно виконати наступні дії.
- У велику миску наливаємо холодну воду і поміщаємо туди на кілька хвилин нашу травичку.
- Після цього пагони потрібно промити під струменем води, струсити від надлишку вологи і розкласти в один шар на рушник, причому накривати при цьому її нічим не треба.
- У такому положенні залишаємо її на хвилин 30, протягом усього цього часу кілька разів потрібно струшувати м'яту, ворушити її, щоб швидше випарувалася вода.
Не варто надовго залишати м'яту в такому положенні, інакше вона зів'яне і не згодиться для заморозки.
Чи можна заморожувати листочки м'яти
Будь-яка людина, яка любить м'яту, швидше за все, не раз задавався питанням, чи можна зберегти свіжість травички на більш тривалий час? І ми відповідаємо, що можна. Тим більше що для цього існує безліч способів, хоча найактуальнішим залишається заморозка. Завдяки такому способу зберігання вона не тільки збереже свої корисні властивості, але і залишається ароматної на довгий час.
цільнолистового заморозка
Відбираємо великі листи без цяток, пошкоджень, в сторону відкладаючи верхівки і дрібні листочки. Розкладаємо великі листочки в пластикові контейнери або в невеликі банки. Після цього відправляємо баночки в холодильник.
Краще не використовувати целофановий пакет, в ньому листя після заморозки можуть з легкістю зламатися.
подрібнене листя
Щоб скористатися таким способом, потрібно відокремити листочки від «стволи» м'яти, і дрібно подрібнити їх. Після цього перекласти порубану суміш в пакетики з zip-застібкою, випустити з них повітря і щільно закрити. Щоб пакетики займали менше місця, можна їх згорнути і надати їм компактну форму.
Щоб аромат м'яти зберігся, краще подрібнене листя помістити в 2 пакетика один в один.
Як заморозити м'яту в фользі
Деякі господині заморожують відразу цілі м'ятні гілочки. Після того як рослина зібрано, його потрібно очистити і помити. Потім помістити гілочки в фольгу, не сильно здавлюючи гілки і перемістити в морозилку.
М'ята повинна бути свіжою, не слід заморожувати зів'ялу траву, адже вона позбавляється своїх корисних речовин і аромату.
Замороження м'яти в кубиках льоду
Подібний спосіб заморозки у господинь вважається найвдалішим. Адже зберігаючи м'яту в кубиках льоду, можна «заморозити» усі її властивості. У такому положенні вона не зламається, НЕ почорніє, а листя не будуть тріскатися від низької температури.
Для заморозки знадобиться контейнер для приготування льоду (кубиків), питна вода (Кип'ячена або мінеральна вода без газу). Невеликі листя м'яти складаємо в лоток для кубиків льоду (при необхідності можна порвати на дрібні шматочки). Після цього заповнюємо осередки водою і поміщаємо в морозилку (температура від -18 і нижче). Як тільки кубики будуть заморожені, можна витягнути лоток, витягти м'ятний лід і перекласти в пакет, після цього повторити процедуру.
ароматний цукор
Для чаю м'яту можна зберегти і за допомогою цукру, в який потрібно просто додати цю травичку. Таку солодкість можна використовувати для напоїв, випічки, десертів або фруктових салатів. Подібна заморозка дозволяє цукру просочитися корисними мікроелементами м'яти, а травичку зберегти протягом довгого часу свіжою.
Як же приготувати таку суміш? Все дуже просто! Зелень і цукор потрібно взяти в однакових кількостях, після чого подрібнити до однорідного стану. Потім розкласти отриману суміш по чистим банкам і помістити в холодильник.
Як заморозити м'яту на зиму для мохіто
Якщо у вашій родині люблять мохіто або інші коктейлі, до складу яких входить м'ята, то необхідно заморозити листочки трави цілком. Бажано відібрати невеликі неушкоджені листки, які будуть виглядати набагато ефектніше в коктейльній бокалі. Потім вчинити так само, як і при заморожуванні м'яти в кубиках льоду, акуратно помістивши листочки в спеціальний лоточок, а після заморозки - прибрати їх в поліетиленовий пакет (краще за все з zip-застібкою) і потім щільно закрити.
Як заморозити м'яту з лимоном
Заморозити м'яту з лимоном - ідеальний варіант для тих, хто любить випити взимку смачний ароматний чай. Для цього промиваємо м'яту і окропом обдаємо цитрус, ретельно миємо його і розрізаємо. М'яту, порізаний лимон перекладаємо в блендер і ретельно перемішуємо. Готову суміш можна перекласти або в лоток для кубиків льоду, або в баночку.
Ласунам в блендер можна додати цукор.
Як використовувати заморожену м'яту
Цілісні м'ятні заморожені листочки можна додавати в компот, чай, безалкогольні та алкогольні напої. Порізану м'яту можна додавати в запіканки, супи, сирники або спекотне. До речі, пюре з м'яти добре підійде до деяких соусів.
Перед додаванням м'яти в страви або напої - не треба її розморожувати.
Як засушити і де зберігати сушену м'яту
Зберегти аромат і смак м'яти можна і, засушивши її, для цих цілей травичку збирати краще на початку серпня або наприкінці липня. Саме в цей період вона має найбільш насичений аромат і смак, з'являється завдяки ефірним оліям, які в ній містяться.
Для сушки траву потрібно перебрати, викинувши все непотрібне, промити і просушити гарненько ганчірковим або паперовим рушником. Після цього м'яту збираємо в пучки і підвішуємо в темному сухому місці.
Приміщення повинно бути з низькою вологістю, добре провітрюватися, в ньому повинні бути відсутні прямі сонячні промені.
Після того як м'ята висохне - листя потрібно перетерти, а стебла поламати. Заготівлю можна перекласти в полотняний мішок або скляну банку, а зберігати в сухому місці.
Як краще зберігати м'яту: заморожувати або сушити
для тривалого зберігання рекомендується сушити м'яту. Якщо ж ви хочете, щоб вона зберегла свій колір, і ви впевнені, що за півроку вона у вас «піде» в різні страви, то тоді можна її заморозити, таким способом вона «проживе» до 6 місяців.
Знаючи, як зберегти м'яту довше, можна використовувати її як влітку, так і взимку. Для цього є кілька нескладних способів. Зберегти свіжість м'яти можна в холодильнику протягом кількох днів, або ж зробити запаси на тривалий час.
Терміни і способи зберігання м'яти
Таким способом м'ята може зберігатися протягом тижня, але перед цим її потрібно загорнути у вологий рушник або ж помістити в контейнер.
замороженої
У морозилці м'ята зберігається до 6 місяців. До речі, при розморожуванні м'яти - не варто її заморожувати повторно, таким чином вона швидше втратить свій смак.
сушеної
Найдовше м'ята зберігає свої властивості в сушеному вигляді, так її можна зберігати до 12 місяців. А якщо раптом за цей час господиня не змогла знайти їй застосування, то можна зробити або заспокійливу ванну з м'ятою, або зробити маленькі подушечки, які підкладати на простирадло для гарного сну.
Не слід сушити м'яту в духовці, тут вона лише втратить свій колір і смак.
Як краще зберігати м'яту для чаю
Існує безліч способів зберігання м'яти для чаю. Можна заморозити її з лимоном або цукром, або ж підвісити сушитися. Якщо ви хочете пити чай з м'ятою протягом року, тоді краще засушити її, адже таким чином «замороження» її властивості на більший період, ніж при зберіганні в морозильній камері.
Влітку м'яту краще використовувати відразу після того, як її зірвали. Але на жаль, вона дозріває лише в літній період, Тому люди і шукають різні способи, щоб зберегти її на більш тривалий термін. І для цього існує дуже багато варіантів як заморозка, так і сушка. Як тільки ви збережете її корисні властивості, ви в будь-який час зможете додавати смачну м'яту в різні страви і напої.
Та ні
Заморожують чи м'яту на зиму
М'ята - одне з найвідоміших пряних рослин. Його використовують в кулінарії у свіжому, замороженому і висушеному вигляді. М'ята має приємний освіжаючий пряний смак. Також характерний м'яті різкий аромат, викликаний високим вмістом в рослині ментолу.
Додають м'яту при приготуванні соусів, напоїв, кондитерських виробів, випічки хліба. М'яту додають в салати, супи, м'ясні і рибні страви. Свіжу м'яту додають при заварюванні чаю, прикрашають їй страви. І якщо навесні, влітку і восени свіжа м'ята завжди доступна, то взимку не завжди її можна зустріти в супермаркетах.
Виявляється, м'ята дуже добре переносить заморозку. Її можна порційно заморозити в сезон, а потім використовувати для приготування страв взимку. Заморожена м'ята відмінно зберігає колір, аромат і смак. Її можна додавати в усі страви замість свіжої.
Це дуже вигідно і практично, так як взимку свіжа м'ята коштує чималих грошей, а в сезон вона коштує копійки. А багато хто вирощує м'яту на своїх ділянках самостійно і можуть заморозити її собі в необхідних кількостях безкоштовно, що дуже радує.
М'ята - одна з найпопулярніших трав в кулінарії і медицині. Найчастіше листя цієї рослини використовують як стимулюючий засіб, але воно також застосовується в терапії проблем зі шлунком і як добавка до кулінарних шедеврів.
М'ята відмінно допомагає від кольок, метеоризму та інших порушень роботи системи травлення. Найчастіше листя заварюють і потім п'ють як гарячий чай. Швидко і максимально ефективно усунути проблеми з травленням зазвичай допомагають пара склянок відвару на добу. Висушені листя теж можливо заливати окропом і приймати як чай. Крім того, їх додають в сік.
Читайте в цій статті:
У суцвіттях і листі м'яти міститься велика кількість ефірних масел - від одного до трьох відсотків.
Олія м'яти містить більше сотні різних корисних речовин: монотерпени і сесквітерпени, а також флавоіди (лютеолін, рутин, гесперидин).
- М'ята - чудові ліки для регуляції роботи системи травлення: збільшується жовчовиділення, прискорюється секреція шлункового соку, що допомагає м'язам шлунка розслабитися.
- Листя м'яти мають заспокійливу дію на слизову оболонку кишечника, усуваючи діарею.
- Ментол - компонент олії м'яти - робить не такими активними ферменти печінки і здатний зменшити кількість холестерину в крові.
- М'ята має антибактеріальну і антивірусну дію, що допомагає в терапії різного роду інфекцій. Прийом м'яти всередину збільшує теплопостачання та відділення поту, прискорює кровотік.
- Протинабрякові властивості м'яти полегшують закладеність носа та інші симптоми нежитю.
- Трава відновлює тонус організму, допомагає в боротьбі з сонливістю.
- Компреси зі свіжого листя полегшують симптоми артриту, радикуліту і невралгії, усувають головний біль і мігрені.
- Застосування рослини всередину допомагає розслабитися, усуває занепокоєння, нервове перенапруження, болі і спазми різної етіології.
- М'ята дуже часто застосовується для приготування тонізуючих коктейлів в жарку пору року.
- Тільки що зібрані, заморожені або сушені листя можна додавати в теплі супи.
- Невелика кількість листя, доданий в ємність при варінні зеленого горошку, молодий морквини або картоплі покращує смакові якості овочів.
- Листя перцевого виду м'яти в свіжому або сушеному вигляді додаються масло, соуси і желе.
- Як приправа м'ята доречна в м'ясних і рибних стравах, їжі з птиці, гороху і квасолі.
- Траву можна додавати в оцет.
Протипоказання до застосування
Вживання м'яти майже на сто відсотків безпечно. Однак поїдання занадто великих порцій цієї трави може мати наслідки у вигляді печіння і проблем з шлунково-кишковим трактом. М'ята не рекомендована до вживання особами, в анамнезі яких є хронічна печія. Чай з листя м'яти потрібно особливо обережно давати немовлятам і маленьким дітям.
Способи заморозки м'яти на зиму
Далеко не всі можуть похвалитися тим, що мають власний сад, теплиці або оранжерею - а ось побалувати себе пряними травами, коли за вікном лютує хуртовина, хочеться багатьом. Ось чому так корисно знати, як зберегти м'яту свіжої на зиму.
Найпопулярніший варіант - засушити сировину, але м'яту цілком можливо і заморозити. Це один з найпростіших способів зберігати м'яту, не втрачаючи її корисні властивості. Та й морожені листя зберігають більше натуральних смаку і запаху, ніж сушені.
Заморожувати краще молоду м'яту до цвітіння - його смак і аромат набагато яскравіше.
Збирати м'яту потрібно або вранці, або ввечері. Якщо зірвати траву в середині дня, можна не помітити, що вона вже підсохла і втратила частину аромату.
Як підготувати сировину
Тільки що зібрану м'яту слід ретельно вимити, а потім висушити за допомогою рушники або паперу. Ретельна промивка рослин потрібна для того, щоб не заморозити м'яту разом з піском або комахами.
Варіанти заморожування м'яти
- Чи не застосовуючи бланшування. Сировина слід подрібнити і покласти в підготовлений контейнер, на якому необхідно залишити нагадування про те, коли і що заморожено. Після попередньої обробки трави можливо зберігати 4 - 9 місяців. є джерела, які стверджують, що цей термін можна продовжити до року. Однозначно одне: чим довше зберігати траву, тим більше корисних речовин вона втрачає. Крім того, довгий час пролежала в морозилці м'ята змінить і колір, і запах, і смак.
- Бланшування. Для більш довгого зберігання трави перед заморожуванням її слід бланшувати. Тобто, недавно зібрану, ретельно промиту м'яту необхідно на пару секунд помістити в окріп, а потім на той же час - в крижану воду. Після закінчення процедури траву слід упакувати в підготовлені контейнери або інші ємності і заморозити.
- Любителям «мохіто» варто знати, як заморозити м'яту у вигляді крижаних кубиків. Вони максимально ефектно виглядають в будь-яких коктейлях і напоях. Тільки що зібрану промиту траву необхідно дрібно порізати і порційно розподілити в формочки для льоду. Можна утрамбувати пальцями. Далі сировина заливається холодною кип'яченою водою і поміщається в морозильник.
Важливе нагадування! Після заморозки трави втрачають звичний оку вигляд, тому пакети або контейнери з замороженим сировиною обов'язково потрібно підписувати.
Після приміщення в морозильник м'ята замерзає протягом доби.
Замороження м'яти
Ті ж терміни і рецепти заморозки можна застосувати для меліси. Важливо пам'ятати, що пакет або контейнер з сировиною необхідно тримати щільно закритим. Крижані кубики, після того, як вони замерзнуть, теж потрібно пересипати в спеціальний пакет або контейнер і щільно закрити. Так трава не буде поглинати запахи своїх «сусідів» по \u200b\u200bморозильники, наприклад, м'яса або пельменів.
М'ята - одна з найпопулярніших лікарських і пряних трав. У ній міститься ментол, який відповідає за знайомі кожному запах і «холодок» в роті. Ароматна, освіжаюча, корисна, м'ята широко використовується в кулінарії, косметології, медицині і просто в побуті (наприклад, для ароматизації приміщень). Оскільки, як і багато трави, вона дуже ніжна і швидко в'яне, питання зберігання м'яти завжди актуальний.
Перш ніж перейти до розмови про зберігання м'яти, давайте розберемося, як правильно її вибрати. При покупці потрібно відштовхуватися від її зовнішнього вигляду:
- пучки повинні виглядати свіжими, соковитими, як ніби тільки що з грядки;
- місце зрізу у стебел має бути сухим, але не підсохлим;
- листя повинні бути чистими, рівними, без дефектів і пошкоджень. Не варто купувати м'яту з плямами або вкрапленнями;
- в пучку не повинно бути висохлих і гнилого листя - така м'ята швидко зіпсується;
- колір у свіжої м'яти будь-якого сорту завжди насичений і рівномірний;
- якщо розтерти в руках один листок, аромат посилиться в кілька разів.
Як зберігати свіжу м'яту
Листя м'яти відрізняються тонкою і ніжною покривною тканиною, яка слабо утримує вологу. Ось чому зрізані гілочки втрачають соковитість і в'януть за 2-3 години. Але як збільшити цей термін, щоб насолоджуватися смаком і ароматом м'яти якомога довше?
Джерело: depositphotos.com
Найпростіший і найпоширеніший спосіб - зберігати свіжу м'яту в ємності з водою, як квіти. Потрібно навскіс зрізати стебла, обірвати листя біля основи і поставити гілочки, наприклад, в стакан з водою. Щоденно змінюючи воду, можна продовжити свіжість м'яти до 3-4 днів.
Найпростіший спосіб зберігати свіжу м'яту - помістити її в стакан з водою.
Якщо протягом 2-3 годин після того, як ви зірвали (купили) гілочки м'яти, у вас не буде під рукою ємності з водою, можна загорнути траву у вологий носовичок. Це дозволить виграти час і не дасть листю швидко пов'янути.
Ще один спосіб зберігати свіжу м'яту в домашніх умовах - помістити в герметичну пластикову тару сухі гілочки, щільно закрити і прибрати в прохолодне темне місце. Щоб захистити траву від сонячного світла, потрібно накрити контейнер щільною тканиною. Термін зберігання складе 2-4 дня. Можна скористатися і поліетиленовим пакетом, але краще, щоб він був із застібкою і не пропускав повітря.
Якщо потрібно продовжити соковитість трави до 7-10 днів, можна зберігати м'яту в холодильнику.
Як заготовити м'яту на зиму - різні способи заморожування
Для цього відбирають неушкоджені листочки (пучки), промивають, злегка підсушують, складають в герметичну тару і поміщають в овочевий відсік. За відсутності упаковки можна загорнути листя в паперовий рушник - так вони залишаться соковитими до 5-7 днів.
У разі, коли рослина вже початок в'янути, можна уповільнити цей процес: поставити стебла в стакан з водою і прибрати в холодильник, накривши поліетиленовим пакетом. М'ята «протримається» ще 3-4 дні.
М'яту можна зберегти і на більш тривалий час, якщо її заморозити. Травку попередньо промивають, просушують, відбирають листя і складають в поліетиленовий пакет (скляну банку, фольгу). З пакета випускають зайве повітря, туго зав'язують і поміщають в морозильну камеру. У такому вигляді м'ята зберігається довго, одну зиму точно переживе, а влітку можна запастися новим урожаєм.
Перед тим як відправити м'яту на зберігання, обов'язково дбайливо промийте її прохолодною водою і просушіть на паперовому або тканинному рушник.
Існує ще один цікавий спосіб зберігати м'яту - у формочках для льоду. Листя дрібно нарізають, укладають у форми і заливають водою. Утворені м'ятні кубики зручно використовувати для оформлення різних коктейлів (наприклад, мохіто) і приготування чаїв.
Джерело: depositphotos.com
Як зберігати сушену м'яту
Сьогодні свіжу м'яту можна знайти в будь-якому великому магазині - супермаркети забезпечують нас нею цілодобово. Але при бажанні м'яту можна засушити (наприклад, якщо вона потрібна вам тільки в якості ароматної добавки для заварювання чаю).
Джерело: depositphotos.com
М'яту сушать гілочками (стебло з листям) або відбирають для сушки тільки листочки. Гілки зв'язують нитками в невеликі пучки, а листя тонким шаром розкладають на застелених папером підносах (піддонах, деках). Пучки не роблять тугими - потрібно забезпечити доступ повітря до кожного стебла - і розвішують отримані зв'язки на мотузці.
Сушити м'яту треба в добре провітрюваному місці, не допускаючи попадання прямих сонячних променів: наприклад, у дворі під навісом, на горищі або в квартирі. Час від часу траву потрібно ворушити і перевертати. Краща температура для сушки - від +20 до +25 ° C.
Джерело: depositphotos.com
Через 5-10 днів м'ята буде готова до зберігання. Листя повинні шарудіти, вільно відділятися від стебла і кришитися. Для зберігання м'яти використовують скляні банки з кришками або мішечки з натуральної тканини. Тару потрібно тримати подалі від опалювальних приладів, в темному і сухому місці (шафі, коморі і т. П.). Суху м'яту можна зберігати довго, часом до 2-3 років, але навряд чи ця травичка у вас залежиться.
Користь м'яти складно перебільшити: що міститься в ній ментол має антибактеріальну та знеболювальну дію, покращує роботу травної системи, знімає спазми. Навчившись правильно зберігати м'яту, ви зможете насолоджуватися її користю і смаком цілий рік.
Як зберегти м'яту свіжої на зиму? Це питання турбує всіх, хто займається заготовками і хоче протягом усього року харчуватися смачно і поживно. Адже м'ята - ароматна приправа, яка містить велику кількість ментолу.
Де застосовують м'яту?
Це досить широко використовується рослина в різних сферах. Дізнатися, як зберегти м'яту свіжої на зиму, ви зможете з нашої статті.
Наприклад, рослина популярно в якості харчового продукту.
Японська і перцева м'ята застосовується в косметиці. А в фітотерапії - водна і перцева м'ята. Також перцева м'ята використовується в фармакології.
Любителі ароматної м'яти
Влітку багато шанувальників трав роблять заготовки. З цих пахучих гілочок легко приготувати корисний відвар або чай. Також використовують свіже листя, щоб додавати в прохолодні напої або свіжу випічку. До зими ж вся м'ята виявляється під снігом.
Ще зовсім недавно у більшості господинь був тільки один спосіб - сушити. Останнім часом за рахунок нових кулінарних традицій і розвитку техніки способів значно додалося.
Відео по темі
Заготівлю м'яти на зиму потрібно починати з її збору, а потім приступати до переробки.
Найкраще сировина для тривалого зберігання можна отримати від двох, трирічних рослин. Збір найкраще вести вечорами або вранці, коли на рослинах відсутня роса. Також погода повинна стояти спекотна і суха. Збирати м'яту найкраще шляхом зрізання приблизно третини стебла. Справа в тому, що його жорстка частина не годиться для зберігання на зиму. При цьому, якщо її залишити до кінця сезону, вона може дати свіжу поросль.
Коли збирати м'яту на зиму? Найкраще починати її заготовляти в середині літа - липні або серпні. У більшості російських регіонів до цього часу м'ята починає цвісти. Визначити це нескладно по бузково-блідим або рожевим суцвіттям.
Як заморозити і засушити м'яту для чаю: прості способи
До цього періоду як раз накопичується велика кількість ефірного масла, яке концентрується в верхівках пагонів, квітках і листі. Там же знаходиться безліч інших активних речовин. Саме за них так цінується ця культура.
Підготовка до зимового зберігання
Перш ніж зелень відправити в холодильник, її потрібно просушити. М'яту акуратно перебирають. Від пошкоджених або сухих частин рослини потрібно обов'язково позбутися. А після цього промити і просушити.
Є секрет, як зберегти листя м'яти свіжими на зиму. Для цього перероблену вами зелень зберіть в пучки. Поставте в ємності з мінімальною кількістю води, а зверху накрийте плівкою. Також можна використовувати прозорий пакет з пластика.
Потім відправляйте ємності в холодильник.
Пагони м'яти, а також листя, відокремлені від стебел, загортають в паперові серветки. Їх укладають у контейнери або щільно закриваються пакети. Тільки в такому вигляді м'ята збереже свіжість, свої корисні властивості і первозданний вигляд приблизно на місяць. Але потім природа все ж візьме своє. Колір і пружність будуть втрачені, а корисні речовини з кожним днем \u200b\u200bпочнуть випаровуватися.
Заготівля м'яти на зиму
Висушити м'яту успішно можна в домашніх умовах. Це не зажадає від вас великих трудовитрат і довгих приготувань.
М'яту необхідно розділити на невеликі пучки. При цьому верхівки пагонів помістити в великі паперові пакети. Після цього пучки перев'язуються і вивішуються в сухе, добре провітрюваному місці. Головне, щоб не було доступу сонячних променів.
При таких умовах зберігання трава не буде піддаватися впливу ультрафіолету, а також теплового випромінювання, пилу, вітру, стане недоступною для комах. За смаком можна включити в ваші пучки інші пряні трави, які додадуть їм пікантності. Найчастіше використовують материнку, шавлія, чебрець і звіробій. Таке ароматні букети не тільки прикрасять зимовий чаювання, але і допоможуть від багатьох хвороб.
Часто радять сушити м'яту на піддонах. У цьому випадку її треба розкласти тонким шаром, і не забути також захистити від впливу сонця, вітру, комах і можливого забруднення. Щоб процес йшов швидше, траву час від часу має бути ворушити.
Як зберігати м'яту взимку?
М'яту, як і багато інших пряні трави, часто сушать в сучасних електросушарка. Тільки в цих випадках потрібно пам'ятати про особливості пряної трави.
Щоб в м'яті збереглося максимальну кількість ефірних масел, в сирому вигляді її не можна піддавати дії високих температур. Для сушки пряної трави температурний режим повинен складати 25-30 градусів. Не більше. Тому в електросушарці виставляйте самий щадний режим. А в духовій шафі сушити м'яту на зиму не рекомендується зовсім.
Якщо її пересушити, вона швидко втратить вологу, адже цей процес протікає досить інтенсивно. Так що навіть у електросушарці на самому щадному режимі м'яту можна перетримати. Не допустіть цього - стежте за часом. Через це вона може стати занадто крихкою, а листя втратять більшу частину своїх корисних властивостей.
Коли пучки з м'ятою розвішуєте по квартирі і відчуваєте, що в будинку піднімається вологість, необхідно якомога швидше забрати їх в інше місце. В іншому випадку на листках з'явиться цвіль. Це зробить м'яту непридатною для вживання.
Коли м'ята пересушена, її легко впізнати по характерному кольором. Він стає бурим. У такому вигляді трава не має запаху і марна для здоров'я.
Правила зберігання сушеної м'яти
М'ята з цукром на зиму часто заготовлюється дбайливими господинями. Такий спосіб найкраще підійде для додавання її в чай.
Якщо ж ви її просто сушіть, то при кімнатній температурі це необхідно робити протягом декількох днів. Щоб визначити готовність рослини, просто натисніть на його лист. Коли він легко відокремиться від стебла і розкришиться в руках, сушку можна сміливо завершувати. Після цього подрібнюйте сировину і пакуйте для тривалого зберігання.
Після сушіння м'яту важливо зберігати правильно. Звичайно, подрібнена зелень займає мало місця, але при цьому інтенсивніше втрачає колір і аромат. Тому краще за все не перетирати її в порошок завчасно. А якщо справа все ж дійшла до подрібнення, то не користуйтеся кавомолкою. Замість цього використовуйте щадні ручні методи.
Для зберігання найкраще підійдуть скляні банки. Вони повинні бути сухими, з щільно прилягає кришкою. Так всередину не проникнуть ні волога, ні шкідники. У сухому місці пряні трави збережуть свій аромат до півроку.
Чи можна заморожувати м'яту?
На це питання відразу можна відповісти ствердно. Це стало можливим з появою в побуті потужних морозильних камер. При низьких температурах м'ята ніби консервується. Всі процеси в ній зупиняються. В результаті ви отримуєте пряну траву, що зберегла колір і більшість смакових і ароматичних властивостей.
Коли ви вже знаєте, чи можна заморожувати м'яту, корисним буде розібратися в способах. Робити це найкраще пучками. Але можна і окремими листами. Їх упаковують, попередньо промивши і просушивши. Зберігати таку м'яту потрібно в фользі або пластикових контейнерах.
Заморожена м'ята - справжня знахідка для шанувальників ароматних гарячих напоїв довгими зимовими вечорами. Листя м'яти часто використовують порційно, заморозивши їх в крижані кубики.
Як і іншу пряну зелень, м'яту можна заморозити і потім використовувати замість свіжої в приготуванні різних страв. У заморожуванні вона не втрачає яскравий колір, як при сушінні, зберігає смак, аромат і всі корисні властивості. Ми зробили корисну добірку, в якій зібрали п'ять способів як заморозити м'яту, як зберегти її свіжою, щоб на всю зиму у вас був запас ароматної зелені. Цілі листочки можна використовувати в оздобленні готових страв, заварювати чай, готувати десерти і коктейлі, овочі, м'ясо, курку, а подрібнені додавати в випічку і різні соуси.
Як заморозити м'яту
Найчастіше, щоб зробити з м'яти заготовки, господині сушать її, при цьому листя втрачають яскравий колір, зникає вся краса цього ароматного рослини. Але ж м'яту можна заморозити! Та ще так, що в склянці з напоєм важко буде відрізнити її від свіжозібраної. Як же заморозити м'яту без втрати кольору і якості?
Загальний час готування - 1 година 10 хвилина
Активне час готування - 0 годин 40 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 49 ккал
Кількість порцій - 12 порцій
Як заморозити м'яту
М'ята - 500 г або будь-яку кількість
Якщо вибрати, підготувати і заморозити м'яту правильно, то результатом ви будете більш ніж задоволені. Природно, вибору гілочок м'яти варто приділити особливу увагу.
Знаючи, що ввечері мене чекає робота по заготівлі м'яти на зиму, я зірвала її з грядки за годину до початку процесу заморожування.
Зірвала і поставила в миску з холодною водою в прохолодному місці. Якщо дуже жарко, то можна накрити гілочки м'яти мокрим рушником, тоді листя не зів'януть, будуть блискучі і соковиті.
Якщо ви купуєте м'яту на ринку або в магазині, то гарненько придивіться до неї. Часто м'яту продають в кульках, щільно утрамбовувавши траву, і якщо в пакет потрапила волога, то гілочки і листя від тісноти і перепаду температур можуть почорніти. Така м'ята не годиться не тільки для заморожування, але і для сушіння. Переконайтеся що листя свіжі, пружні, які не зіпсовані комахами або механічно не пошкоджені.
Покупну м'яту довго зберігати до початку процесу заморозки не варто. Щогодини має значення - адже чим довше м'ята лежить, тим менше в ній залишається аромату і краси.
Сортів м'яти безліч. Тому розмір і форма листя вашої м'яти може відрізнятися від моєї на фотографіях.
Не важливо, де виросла м'ята: на городі на дачі, в лісі, в теплиці, на підвіконні або була куплена в магазині - її в обов'язковому порядку потрібно добре помити.
Я промила під струменем холодної води, Приділяючи увагу кожній гілочці. Можна набрати в глибоку миску воду і занурити туди гілочки м'яти, природно, теж ретельно вимивши їх.
Перший - розкладіть м'яту на кухонному рушник, а іншим рушником промокайте крапельки води з поверхні листя і гілочок.
Другий - розкладіть гілочки на дошці, таці або рушник і поставте м'яту на підвіконня, зробивши в кімнаті протяг. Зараз літо і тепле повітря швидко просушити м'яту від вологи. Я скористалася саме таким способом.
Третій - розкладіть м'яту на великому блюді і покладіть пару вилок на її гілочки. Включіть в кімнаті вентилятор на мінімальну швидкість або фен для волосся, встановивши функцію холодного повітря. Направте потік повітря на м'яту, це швидко висушить її, а тяжкість вилок не дасть їй розлетітися по кімнаті.
Я покажу вам кілька прийомів заморозки м'яти. Все досить просто, без зайвих клопотів.
А. Заморожування листя м'яти в контейнері або пакеті.
Візьміть спеціальний контейнер або лоточок з кришкою для заморожування продуктів. З вимитого і висушеної м'яти обірвемо листя. Кількість листів визначайте самі, виходячи з кількості ємностей для заморозки. Якщо листя трапляються непривабливі, діряві або плямисті, то їх бажано викинути.
Чи не утрамбовують листя, не травмуйте їх, краще візьміть побільше ємностей.
Якщо немає таких коробочок, то візьміть щільні поліетиленові пакети. Складіть в них листя м'яти, випустіть повітря і щільно закрийте. Можна ще скористатися екстреним режимом заморозки або режимом суперзаморожування. Викладіть м'яту на піднос і заморозьте, а через 8-10 хвилин дуже швидко зсипте їх в пакет.
Термін зберігання м'яти - від 6 до 9 місяців при мінус 18 градусів і нижче. Не забудьте підписати етикетку, вказавши дату заморозки.
Заморожена в такому вигляді м'ята найкраще в нагоді для заварювання ароматного чаю або іншого теплого напою. Просто додайте листочок замороженої м'яти в чай. А ще з таких листя м'яти можна приготувати м'ятна морозиво з шоколадними прожилками.
B. Заморожування м'яти в харчовій плівці.
Тут все досить просто: візьміть харчову плівку, викладіть на неї листя м'яти і верхні частини гілочок. Забороняється заморожувати всю гілочку, краще отщіпніте її верхню частину, там стеблинка не такий жорсткий, як у підстави, і на верхівці перебувають найкрасивіші і молоді листочки.
Щільно скрутіть м'яту в ковбаску, кілька разів загортаючи її в плівку. Зберігайте в морозильній камері протягом 9 місяців.
Таку заготовку можна використовувати для фарширування рулетів - м'ясних і овочевих, прикрашати гілочками страви. Гілочки м'яти розморожуються дуже швидко, досить просто залишити їх при кімнатній температурі. Подивіться, яке смачне вийде філе курки в пароварці і ароматна каша з пшениці по-турецьки.
C. Заморожування кубиків льоду з м'ятою.
Це, мабуть, самий вдалий спосіб заморозки м'яти. Заморожування м'яти в кубиках льоду дозволить зберегти всі її якості. Вона точно не почорніє, що не зламається, листя не потріскаються від низької температури. А в напоях листя будуть точь-в-точь як свіжі.
Для такого способу заморозки знадобитися контейнер для приготування кубиків льоду і питна вода. Вода може бути як кип'яченої (природно, охолодженої), так і мінеральної без газів або зі свердловини.
У лоток для кубиків льоду складіть цілі листя м'яти. Якщо вони досить великі, розріжте або порвіть навпіл. В один такий кубик можете покласти 3-4 листочка.
Заповніть комірки водою.
Поставте лоточки в морозильну камеру, температура повинна бути -18 градусів і нижче. Десь через 1,5-2 години перевірте, вода замерзла?
Акуратно витягніть м'ятні кубики і перекладіть їх в пакет, а пакет знову в морозильну камеру. Не зволікайте, щоб кубики льоду не почали танути.
Такі кубики ідеально підійдуть для приготування коктейлю "Мохіто" та інших освіжаючих напоїв, наприклад, хлібного квасу. Якщо потрібно, то м'ятні кубики можна розморозити (просто залиште їх при кімнатній температурі, виклавши на тарілочку) і використовувати за призначенням, додаючи листочки в салати або супи.
Як заморозити м'яту - всі подробиці про те, як зберегти цю ароматну і корисну травичку на зиму, і насолоджуватися запашним чаєм або стравами з нотками м'яти
М'ята - найцінніше цілюща рослина з неперевершеним ароматом. Її використовують як стимулюючий засіб, помічника в лікуванні хвороб шлунка, ароматної прянощі в напої та їжу. Щоб м'ята радувала вас і взимку, траву слід правильно заготовити. Для збереження корисних речовин і вітамінів рослина краще заморозити, але можна цю пахучу культуру і сушити.
Щоб заготовити м'яту, слід дотримуватися основних правил збору:
Порада. Звичайно, не варто заготовлювати м'яту поруч з дорогами або тваринницькими фермами. Також ви повинні бути впевнені, що місцевість не оброблена хімікатами або добривами. В іншому випадку замість корисного кошти можна отримати шкідливе.
Для зібраної м'яти можна організувати короткострокове місце зберігання в холодильнику. Листочки або пагони загорніть в сухі паперові серветки і помістіть в закривається контейнер або поліетиленовий пакет. Такий спосіб дозволить зберегти аромат і смакові якості м'яти приблизно на 1 місяць. Потім частини рослини потемніють, обмякнут і втратять лікарські властивості. Для більш тривалого зберігання є інші варіанти.
Як заморозити м'яту на зиму
Щоб довгострокова заморозка пройшла успішно, в першу чергу після зрізання або покупки м'яти помістіть її в воду на кілька хвилин. Для цих цілей можна використовувати велику неглибоку ємність. Після цього промийте зелень під проточною водою, обтрусіть і викладіть в один шар на сухий рушник. Зверху нічим не накривайте. Періодично ворушити траву. Для просушування рослинам знадобиться приблизно півгодини.
Порада. На довший термін залишати промиту м'яту можна - зів'яне і стане не придатною для заморозки.
Порада. Відкладені молоді частини рослин слід заморожувати окремо. Вони відрізняються більш тонким і ніжним ароматом і смаком, тому мають дещо інше призначення в кулінарії.
Інші способи тривалої заморозки мало відрізняються від описаного за алгоритмом дій:
- цілісні рослини можна заморожувати і в пакетах: стебло витримає навантаження, якщо не м'яти і не ламати його перед відправкою в морозильник;
- можна дрібно порубати рослина перед заморожуванням;
- ще один варіант - кашка з перемеленої в блендері м'яти, відмінний інгредієнт для випічки;
- для коктейлів можна зробити заморожені ніжні м'ятні листочки в кубиках льоду. Для цього використовують стандартну заморозку води в силіконових контейнерах.
Порада. Обов'язково підпишіть вміст заморозки, щоб взимку не плутатися в білястих упаковках.
Як правильно засушити м'яту на зиму
М'ята якісно просушується тільки в підвішеному стані. Зазвичай для цих цілей використовують балкон, горище або веранду. В процесі важливо дотримуватися таких умов:
- після збору замочіть траву у воді кімнатної температури на 10-15 хв., а потім ретельно вимийте під водою проточною;
- відсортуйте і приберіть зіпсовані екземпляри;
- виберіть сухе і добре провітрюється. Місце для просушки не повинно потрапляти під прямі сонячні промені;
- розділіть стебла на пучки рівного розміру і перев'яжіть кожен з них;
- підвісьте м'яту листям донизу.
Порада. Навіть при дотриманні технології просушування в пучках може з'явитися прілість. Періодично оглядайте м'яту, при виявленні характерних ознак видаляйте гілки.
Щоб висушити листя окремо від стебла, скористайтеся іншим способом:
сушена м'ята - розмістіть листочки рівномірно на чистому шматку матерії або папері;
- відправте в темне місце;
- час від часу перемішуйте м'ятні листя, щоб запобігти дебати.
Висушити м'яту можна і по експрес-методу, в духовці. Частини рослини також рівномірним шаром слід розподілити по листу, покритому папером. Цей спосіб має істотний мінус - випарується характерний аромат. Тільки природна сушка збереже всі корисні і смачні риси м'ятного букета.
Як зберегти м'яту: відео
