Джем з аличі з апельсином на зиму. Варення з аличі з апельсином - аромат заводного цитруса! Рецепти різного варення з аличі з апельсинами

Дуже рекомендую приготувати цю заготовку, щоб мати можливість спробувати найсмачніший кисло-солодкий соус для млинців і оладків. Джем з аличі і апельсина, якщо змішати його зі сметаною чи вершками, виходить незвичайним.

Джем чудовий для утилізації неформату аличі, якщо ткемалі ви вже наготували досить, або варення з аличі теж є, або просто хочеться чогось новенького.

інгредієнти

алича дрібна 1 кг
вода 25 мл
апельсин 1 шт.
цукор 2 склянки

Як приготувати джем з аличі з цитрусовим ароматом

Дрібну жовту аличу переберіть і добре вимийте у воді. Пересипьте аличу в сотейник, налийте води. Варіть аличу на маленькому вогні, періодично помішуючи ложкою, близько 5 хвилин. Необхідно, щоб фрукт став м'яким і пустив сік, після чого можна накрити ємність кришкою і залишити в спокої на 10 хвилин.

За допомогою широкого металевого сита протріть всю аличу. З макухи можна приготувати компот, просто затоку його окропом і додавши за смаком цукор, розмішавши і накривши кришкою - через годину компот буде готовий.

Протерте пюре аличі перелийте в ківш, додайте в нього натерту цедру одного апельсина.

Видавіть сік з апельсина, з'єднайте його з фруктовим пюре, перемішайте і поставте на плиту.

Всипте в ківш цукор, варіть джем на мінімальному вогні.

Весь час помішуйте джем дерев'яною лопаткою. Після закипання джему акуратно зніміть всю плівку.

Після того як джем поварився 20 хвилин, зніміть його з вогню. Через 2 години поставте джем на вогонь ще на 10-15 хвилин. Щоб перевірити його на густоту, налийте його трохи на блюдце і відправте в холодильник. Якщо остиглий джем загусне, значить він готовий, в іншому випадку поварите його ще трохи.

Дайте джему з аличі з апельсином охолонути, розлийте по стерилізованим баночках, закрутіть кришками. Зберігається така заготовка в прохолодному місці.

Приготоване варення з різних сортів аличі цінується гурманами за незвичайні смакові характеристики і великий вміст корисних вітамінів. Повидло з кисло-солодких фруктів можна використовувати в якості самостійного десерту або як добавку до інших страв. Алича ідеально підходить для консервації, тому з неї можна зварити джеми і варення будь-якої консистенції.

В ході готування варення слід дотримуватися кількох правил.

В тому числі:

Для варіння можна використовувати плоди не тільки поширеною жовтої, а й зеленої, і червоною аличі. Важливо відібрати стиглі фрукти, оскільки недозрілість може зробити смак готового продукту занадто кислим.
Щоб ласощів не закисло після приготування, вміст цукру повинно бути не менше 60%.
При сортуванні плодів не можна залишати червиві і потемнілі, так як вони можуть привести до швидкого псування повидла.

Підготовка аличі до варіння варення

Без попереднього настоювання можна використовувати тільки червоний сорт.

Якщо алича вариться з кісточками, то потрібно обов'язково її бланшувати. Для цього помиті плоди засипають в друшляк і тримають в киплячій воді протягом 5 хвилин. Потім аличу відразу поміщають в крижану воду.

Варення з аличі в мультиварці

Один з простих способів готування передбачає використання мультиварки. Для приготування потрібно засипати на дно мультиварки потовчені фрукти, засипати їх цукром і ретельно перемішати. Запустивши режим гасіння на 1 годину, залишиться тільки дочекатися звукового сигналу, після чого розкласти ласощі по стерилізованих ємностей.

Протерте варення з аличі без варіння

Щоб спростити підготовку, можна обійтися без варіння. Для цього необхідно перетерту через сито або подрібнену в блендері аличу змішати з цукром. Отриману масу добре перемішати і розфасувати для зберігання.

Простий рецепт «П'ятихвилинка»

Найшвидший спосіб дозволяє приготувати ласощі, просто змішавши інгредієнти і відварити протягом 5 хвилин на слабкому вогні. Під час варіння обов'язково потрібно знімати пінку з поверхні, так як вона може вплинути на смак.

Варення з аличі без кісточок

Для варіння повидла без кісточок досить дотримуватися простого рецепту.

Він включає наступні кроки:

розрізати фрукти і видалити кісточки;
скласти аличу в ємність, засипати цукром і залишити в прохолодному місці на 5 годин;
варити суміш в 2 п'ятихвилинних прийому з інтервалом в 6 годин.

Варення з аличі з кісточками

Залишаючи в плодах кісточки, потрібно попередньо бланшувати ягоди, після чого проколоти в декількох місцях. Витримана алича змішується з цукром і відварюється на повільному вогні до підходящої консистенції.

Варення з аличі з гвоздикою

Додавання гвоздики надає готовому продукту пряний аромат. Рецепт варення з додаванням спеції нічим не відрізняється від класичного. Для приготування необхідно змішати всі інгредієнти і варити до загустіння.

Варення з аличі з грушами

Плануючи варити аличу в поєднанні з грушею, можна змінювати співвідношення інгредієнтів на свій розсуд. Якщо використовувати менше аличі, варення буде володіти приємним солодкуватим присмаком.

В іншому випадку вона переб'є смак груші і зробить продукт більш кислим.

Змішавши інгредієнти, потрібно відварювати їх близько 25-30 хвилин.

Аличевий варення з апельсинами

Зваривши аличу з апельсинової м'якоттю, вдасться надати ласощів легкий освіжаючий смак і цитрусовий аромат. Щоб зварити повидло, потрібно очистити апельсини від шкірки, вийняти всі кісточки і зняти плівку. Апельсинову м'якоть потрібно змішати з половиною цукру і варити 5 хвилин, після чого додати пюре з аличі та залишки цукру, продовживши підготовку ще на 5 хвилин.

Аличевий варення з кабачками

Незвичайне поєднання ягоди з кабачками дозволяє приготувати варення з оригінальним кислуватим присмаком.

Для варіння потрібно зняти з кабачків шкірку і нарізати на невеликі кубики.
Інгредієнти слід розім'яти до однорідного стану і варити по 10 хвилин 4 рази з інтервалом в 5-6 годин для томління.
Змішуючи фрукти з ваніллю в процесі приготування, можна зробити варення з яскраво вираженим солодким смаком. Додати ваніль до аличі потрібно одночасно з цукром, після чого відварювати інгредієнти на слабкому вогні до потрібної консистенції, періодично помішуючи і знімаючи піну.
Аличевий варення з пектином
Для приготування необхідно додати до фруктів половину цукру і пектин, після чого ретельно перемішати інгредієнти і відварювати 15 хвилин. Додавши решту цукру, потрібно знову перемішати компоненти і залишити на слабкому вогні до утворення густого стану.
Аличевий варення з лимоном і корицею
Взявши в якості додаткового інгредієнта лимон, слід витягти з нього кісточки і окремо проварити для розм'якшення м'якоті. Потім потрібно змішати лимон з фруктами, цукром і корицею, поставити на плиту і варити протягом 20-25 хвилин, регулярно перемішуючи.
Аличевий варення з грушею
Відібравши стиглі плоди аличі, потрібно надрізати їх і витягнути кісточки. З груш слід вирізати насіннєві камери, і порізати фрукти на маленькі кубики. Склавши інгредієнти в ємність і засипавши цукром, необхідно додати воду і залишити на 5-6 годин для настоювання. Витримана суміш вариться до утворення густої консистенції. Смачний джем для зберігання рекомендується охолодити і розкласти в чисті банки, після чого прикрити пергаментним папером.
Варення з аличею і яблуками
В рецепт аличевого варення можна додати яблука будь-яких сортів. Залежно від вибору буде змінюватися смак готового продукту.
Перед варінням потрібно почистити фрукти, прибрати з них кісточки і порізати на дрібні шматочки.

Алича, змішана з яблуками, заливається гарячим цукровим сиропом і настоюється протягом 3 годин. Потім суміш залишається поставити на повільний вогонь і відварювати до густого стану, періодично помішуючи. Щоб перевірити ступінь готовності, можна крапнути варення на тарілку, і якщо крапля не розтікатиметься, значить, ласощі готові.

Скільки продукт зберігається
Готовий продукт можна залишити зберігатися на зимовий період. Варення не втрачає свої смакові характеристики з плином часу на протязі двох років при дотриманні умов зберігання.

В ході готування варення слід дотримуватися кількох правил.

В тому числі:

Для варіння можна використовувати плоди не тільки поширеною жовтої, а й зеленої, і червоною аличі. Важливо відібрати стиглі фрукти, оскільки недозрілість може зробити смак готового продукту занадто кислим.
Щоб ласощів не закисло після приготування, вміст цукру повинно бути не менше 60%.
При сортуванні плодів не можна залишати червиві і потемнілі, так як вони можуть привести до швидкого псування повидла.

Без попереднього настоювання можна використовувати тільки червоний сорт.

Один з найпростіших способів готування передбачає використання мультиварки. Для приготування потрібно засипати на дно мультиварки потовчені фрукти, засипати їх цукром і ретельно перемішати. Запустивши режим гасіння на 1 годину, залишиться тільки дочекатися звукового сигналу, після чого розкласти ласощі по стерилізованих ємностей.

Простий рецепт «П'ятихвилинка»

Для варіння повидла без кісточок досить дотримуватися простого рецепту.

Він включає наступні кроки:

розрізати фрукти і видалити кісточки;
скласти аличу в ємність, засипати цукром і залишити в прохолодному місці на 5 годин;
варити суміш в 2 п'ятихвилинних прийому з інтервалом в 6 годин.

Варення з аличі з гвоздикою

Варення з аличі з грушами

В іншому випадку вона переб'є смак груші і зробить продукт більш кислим.

Змішавши інгредієнти, потрібно відварювати їх близько 25-30 хвилин.

Аличевий варення з кабачками

Незвичайне поєднання ягоди з кабачками дозволяє приготувати варення з оригінальним кислуватим присмаком.

Для варіння потрібно зняти з кабачків шкірку і нарізати на невеликі кубики.

Інгредієнти слід розім'яти до однорідного стану і варити по 10 хвилин 4 рази з інтервалом в 5-6 годин для томління.

Змішуючи фрукти з ваніллю в процесі приготування, можна зробити варення з яскраво вираженим солодким смаком. Додати ваніль до аличі потрібно одночасно з цукром, після чого відварювати інгредієнти на слабкому вогні до потрібної консистенції, періодично помішуючи і знімаючи піну.

Аличевий варення з пектином

Для приготування необхідно додати до фруктів половину цукру і пектин, після чого ретельно перемішати інгредієнти і відварювати 15 хвилин. Додавши решту цукру, потрібно знову перемішати компоненти і залишити на слабкому вогні до утворення густого стану.

Взявши в якості додаткового інгредієнта лимон, слід витягти з нього кісточки і окремо проварити для розм'якшення м'якоті. Потім потрібно змішати лимон з фруктами, цукром і корицею, поставити на плиту і варити протягом 20-25 хвилин, регулярно перемішуючи.

Аличевий варення з грушею

Відібравши стиглі плоди аличі, потрібно надрізати їх і витягнути кісточки. З груш слід вирізати насіннєві камери, і порізати фрукти на маленькі кубики. Склавши інгредієнти в ємність і засипавши цукром, необхідно додати воду і залишити на 5-6 годин для настоювання. Витримана суміш вариться до утворення густої консистенції. Смачний джем для зберігання рекомендується охолодити і розкласти в чисті банки, після чого прикрити пергаментним папером.

Варення з аличею і яблуками

В рецепт аличевого варення можна додати яблука будь-яких сортів. Залежно від вибору буде змінюватися смак готового продукту.

Перед варінням потрібно почистити фрукти, прибрати з них кісточки і порізати на дрібні шматочки.

Алича, змішана з яблуками, заливається гарячим цукровим сиропом і настоюється протягом 3 годин. Потім суміш залишається поставити на повільний вогонь і відварювати до густого стану, періодично помішуючи. Щоб перевірити ступінь готовності, можна крапнути варення на тарілку, і якщо крапля не розтікатиметься, значить, ласощі готові.

Скільки продукт зберігається

Готовий продукт можна залишити зберігатися на зимовий період. Варення не втрачає свої смакові характеристики з плином часу на протязі двох років при дотриманні умов зберігання.

Багато сортів аличі мають одну неприємну особливість - врослу кісточку. Вийняти цю кісточку і не перетворити при цьому аличу в пюре - просто неможливо. Але є і такі сорти, в яких кісточка легко виштовхується паличкою. При виборі варіння варення з аличі, потрібно виходити саме з цієї особливості.
Алича, на відміну від свого побратима - сливи, містить менше цукру, але більше кальцію. Кісточки аличі використовуються в якості одного з компонентів, для виготовлення таблеток активованого вугілля. Так що, навіть якщо вам доведеться варити варення з кісточками, тіште себе тим, що ви отримуєте більше користі від свого варення.

Для приготування варення з червоної аличі підготуйте:

1 кг аличі;
1 кг цукру;
1 стакан води.

М'якоть аличі дуже щільна, в ній не вистачає соку, тому, вода тут необхідна.

Підготуйте аличу. Вимийте її, і якщо вийти, видаліть кісточки. Якщо кісточки не відокремлюються, наколи шкірку зубочисткою в декількох місцях. Якщо цього не зробити, при варінні шкірка лопне і відокремитися від м'якоті.

Зваріть сироп з води і цукру.

Засипте аличу в гарячий сироп і приберіть каструлю з плити.

Нехай плоди наситяться сиропом і охолонуть. В ідеалі, алича повинна настоюватися близько 10 години, але це в ідеалі. Можна просто дочекатися остигання сиропу і продовжити готувати варення.

Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. В процесі, пінку потрібно знімати, і трохи помішувати варення.

Через 5 хвилин після закипання, приберіть каструлю з плити і дайте варення відпочити.

Знову доведіть варення до кипіння, і перевірте сироп на готовність. Капніть краплю сиропу на охолоджену, суху тарілку і нахиліть її. Якщо крапля залишилася на місці, значить сироп готовий. Якщо потекла, значить потрібно продовжувати варіння варення на слабкому вогні, до готовності.

Пряне варення з аличі в духовці з гвоздикою і корицею - рецепт без кісточок

Алича - 1 кг;
Цукор - 0.5 кг;
Гвоздика - 2 шт .;
Кориця - 0.5 ч.л .;
Сік половинки лимона.

Розріжте плоди і видаліть кісточки.

Складіть аличу в глибоку каструлю, а краще утятницу з щільно закривається кришкою.

Всипте туди ж цукор, корицю, гвоздику, сік лимона і гарненько перемішайте. Дайте аличі постояти на протязі 2-3 годин.

Духовку розігрійте до 180 градусів, накрийте каструлю кришкою, і млоїте варення півтори години. Кожні півгодини перевіряйте стан варення і помішуйте його.

Розкладіть готове варення в сухі стерильні банки з кришками, і відправляйте його на зберігання в комору.

Зберігатися варення з аличі добре, і в прохолодному місці вона є придатною до вживання 24 місяці. Якщо ж ви зберігаєте його при кімнатній температурі, то бажано його вжити до закінчення 9 місяців.

Як зварити варення з червоної аличі на зиму, дивіться на відео:

Алича має невеликі плоди, переважно жовтого кольору, зустрічається зелена, рожева, червона, рідше - фіолетова. Вона багата на вітамін С, А, органічними кислотами, пектином. Прекрасно зберігає користь і смакові якості в процесі термічної обробки. З неї закривають компоти, роблять пастилу. Приготування варення з аличі, а також джему, желе займає особливу сторінку в розділах кулінарії, оскільки ці ласощі виходять дуже смачними.

Щоб блюдо вийшло ароматним і приємним на смак, необхідно дотримати нескладні, але важливі особливості технології приготування:

Вибираються тільки стиглі фрукти. Недостиглі плоди кислі, а з переспілих готується джем.
Сахара необхідно близько 60% від кількості фруктів, інакше ласощі може скиснути.
Щоб збереглася цілісність шматочків, аличу викладають в гарячий сироп і вистоюють 4-6 годин. Якщо варення вариться з червоною аличі, її відразу можна викладати в гарячий сироп і варити далі.
Якщо варення вариться з аличі з кісточками, її проколюють в декількох місцях. Для зручності можна взяти пробку від пляшки вина, вставити в неї кілька голок. Використовуючи такий нехитрий прилад, роботу вдасться зробити швидше.
Варення з жовтої і зеленої аличі виходить бурштинового кольору, а додані лимон і апельсин додадуть страві нові кольорові гами і смаки.

Підготовка аличі до варіння варення

Процес приготування не займає багато часу:

Плоди перебрати, видалити сміття, зіпсовані (якщо є).
Видалити хвостики, вимити й обсушити, при необхідності видаляються кісточки.

Варення з аличі в мультиварці

Ця техніка стала просто незамінною помічницею для господинь. Вона прекрасно впорається і з цим блюдом, хоча такого режиму на ній немає. Кількість продуктів розраховане на обсяг чаші 3-5 літрів.

Необхідні компоненти:

алича - 650 грам;
цукровий пісок - 350 грам;
ваніль - 2 грам;
вода - 70 мілілітрів.

Схема приготування:

Плоди вимити, обсушити, видалити плодоніжки і кісточки.
Виставити режим «Варити» на 5 хвилин, висипати в чашу цукровий пісок, вилити воду і помішуючи, приготувати сироп.
Викласти в нього фрукти, додати ваніль, виставити режим «Гасити» на 1 годину.
Після закінчення режиму готовий продукт викласти в суху простерилізованих тару і щільно закрити.

Протерте варення з аличі без варіння

Процес приготування без варіння дозволяє зберегти максимальну кількість корисних компонентів.

Необхідні інгредієнти:

алича - 950 грам;
ванільний цукор - 15 грам;
цукровий пісок - 950 грам.

Порядок приготування:

Видалити хвостики у плодів, вимити і грунтовно просушити.

Важливо! Якщо на плодах залишиться волога, вариво заграє.

Видалити кісточки і подрібнити за допомогою блендера. Для цього варення можна використовувати плоди, перетерті через сито.
Додати вказану кількість цукрового піску, ванільний цукор і почекати, поки він повністю розчиниться. Потрібно періодично помішувати масу.
Підготувати простерилізовані сухі ємності, викласти в них «вітамінки» (так ще називається таке блюдо). Зверху насипати шар цукру, товщиною 0,5 сантиметра. Закрити кришкою з пластмаси. Приготоване таким способом ласощі зберігати тільки в холодильнику.

Простий рецепт «П'ятихвилинка»

Просте і легке в приготуванні блюдо.

необхідно:

алича - 950 грам;
ванілін - 2 грами;
цукровий пісок - 650 грам.

Схема приготування:

Фрукти вимити, обсушити, видалити кісточки і засипати цукровим піском. Витримати 2-3 години, поки відокремиться сік.
Додати ванілін, закип'ятити, варити 5 хвилин.
Розкласти в банки, попередньо стерилізовані, і щільно закрити.

Варення з аличі без кісточок

Таке ласощі можна приготувати двома способами. У першому випадку шматочки частково втратять свою цілісність, у другому воно буде являти собою цукати в прозорому сиропі.

Необхідні складові:

алича - 850 грам;
цукровий пісок - 650 грам.

перший спосіб

Схема дій:

Плоди вимити, видалити хвостики і обсушити. Вийняти кісточки.
Помістити фрукти в тару, де передбачається варити варення, і засипати цукровим піском. Витримати 5-6 годин, поки відокремиться сік.
Закип'ятити і знову відставити. Наступне кип'ятіння виробляти через 5-7 годин. Таку процедуру повторити 2-3 рази.
Останній раз закип'ятити, проварити не менше 15 хвилин, можна більше, якщо необхідна більш густа консистенція.
Розкласти в приготовлену суху простерилізованих тару, герметично закрити.

другий спосіб

Схема дій:

Із вказаної кількості цукрового піску і 120 мілілітрів рідини зварити сироп.
Викласти в нього фрукти, попередньо видаливши кісточки.
Витримати 5-7 годин. Плоди трохи пустять сік. Злити рідину в окрему тару і закип'ятити.
Залити фрукти киплячим сиропом і залишити знову на 5-7 годин. Таку маніпуляцію повторити 3-4 рази.
Останній раз закип'ятити всю масу і проварити чверть години.
Готовий продукт розкласти по стерилізованої тарі і закрити, використовуючи герметичні кришки.

Варення з аличі з кісточками

Варення, виготовлене за таким рецептом, взимку швидко не співаєш. Ласощі призначене для неспішного довгого чаювання, адже воно з кісточками.

необхідно:

плоди аличі - 950 грам;
цукровий пісок - 650 грам;
вода - 110 мілілітрів.

Схема приготування:

Цукровий пісок висипати в ємність, де буде варитися варення, залити водою і приготувати сироп.
Плоди вимити, обсушити, видалити хвостики і наколоти голкою в декількох місцях.
Викласти в гарячий сироп. Залишити настоюватися на термін близько 5-ї години.
Після закінчення часу закип'ятити і, проварити 5 хвилин, залишити настоюватися на 5-6 годин. Процедуру повторити 2-3 рази.
Останній раз варення закип'ятити, проварити чверть години і викласти в приготовлену тару, вона повинна бути стерилізована і суха. Закрити герметичними кришками.

Варення з аличі з гвоздикою

Готове ласощі матиме приємний аромат прянощів Сходу. Якщо додати корицю, кардамон або бадьян, варення стане справжньою східною солодкістю.

необхідно:

алича - 850 грам;
лимон (сік) - 70 мілілітрів;
цукровий пісок - 650 грам;
гвоздика - 2 суцвіття;
вода - 120 мілілітрів;
кориця - 2-3 грами.

Схема приготування:

Плоди вимити, прибрати хвостики, обсушити і видалити кісточки.
У посуді, призначеної для варіння, приготувати сироп із зазначеної кількості цукрового піску і води.
Викласти фрукти в сироп, витримати 3-4 години.
Закип'ятити, додати прянощі, сік лимона і проварити близько чверті години.
Викласти в стерилізовані банки. Вони повинні бути сухі. Щільно закрити.

Варення з аличі з грушами

Поєднання солодко-кислому аличі і солодких груш приголомшливе. Варити такі ласощі не складно, а результат чудовий.

необхідно:

алича - 870 грам;
груша - 700 грам;
цукровий пісок - 950 грам;
вода - 120 мілілітрів;
ванілін - 2 грами.

Схема приготування:

Фрукти вимити. У аличі видалити хвостики і кісточки. У груш вирізати серцевину і порізати дольками і кубиками (за бажанням).
У приготовленої тарі зварити сироп з води і цукрового піску.
У гарячий сироп помістити фрукти і залишити настоятися близько 4-5 годин.
Закип'ятити, додати ванілін і проварити півгодини.
Викласти в сухі стерилізовані банки і щільно закрити.

Аличевий варення з апельсинами

необхідно:

алича - 750 грам;
апельсини - 340 грам;
цукровий пісок - 650 грам;
вода - 110 мілілітрів.

Схема приготування:

Плоди вимити, обсушити, видалити з них кісточки.
Вилити в тару, де буде варитися варення, воду, всипати цукровий пісок і приготувати сироп.
У гарячий сироп помістити аличу і дати настоятися 2-3 години.
Апельсин вимити, подрібнити за допомогою блендера і додати до аличі.
Проварити близько півгодини, помішуючи, щоб уникнути пригорання.
Викласти в суху стерилізовану тару і закрити спеціальними герметичними кришками.

Аличевий варення з кабачками

Не дивуйтесь! Саме з кабачками. Цей овоч, проварені в цукрі, являє собою цукати, головне - приготувати його згідно з технологією.

необхідно:

алича - 650 грам;
кабачки (бажано не молоді) - 650 грам;
цукор - 850 грам;
вода - 110 мілілітрів;
ванілін - 2 грами.

Схема приготування:

Кабачки вимити, розрізати, видалити серцевину і порізати кубиками.
З цукру і води зварити сироп і помістити в нього кабачки на 2-3 години. Вони пустять багато соку. Сироп злити, закип'ятити і уварити чверть години.
Фрукти вимити, видалити кісточки, додати до кабачків і залити киплячим сиропом. Витримати, щоб наситилися 3-4 години.
Закип'ятити, проварити півгодини і викласти в стерилізовану висушену тару, щільно закрити.

Варення з аличі з ваніллю

Зробити варення з ваніллю - значить, радувати себе всю зиму ароматним ласощами. В ідеалі бажано використовувати ванільну паличку. Якщо її немає, підійде ванілін.

необхідно:

алича - 650 грам;
цукор - 450 грам;
ванільна паличка (ванілін) - 2 грами.

Схема приготування:

Плоди вимити, видалити хвостики і вийняти кісточки.
Викласти в ємність, де буде варитися варення, засипати цукром. Витримати 3-4 години, поки відокремиться сік.
Закип'ятити, проварити чверть години. Додати паличку або ванілін, варити ще 5 хвилин, помішуючи.
Викласти в суху стерилізовану тару, щільно закрити.

Аличевий варення з пектином

Це варення є джем або конфітюр, який чудово підійде до оладки, млинців та інших страв.

необхідно:

алича - 850 грам;
цукор - 450 грам;
пектин - 2 грами.

Схема приготування:

Фрукти вимити, видалити хвостики і кісточки.
Помістити в ємність, налити трохи води, накрити і варити 5 хвилин. Дати охолонути.
Протерти через сито або друшляк.
В отриману масу висипати цукор, проварити чверть години.
Додати пектин, згідно з рекомендаціями на упаковці. Варити 5 хвилин.
Викласти в сухі стерилізовані банки, закрити. Густу консистенцію джем придбає після охолодження.

Аличевий варення з лимоном і корицею

Лимон і кориця чудово поєднуються в солодких блюдах. Перший додасть готовому продукту приємну тропічну кислинку, а кориця - оригінальний східний аромат.

необхідно:

алича - 750 грам;
лимон (сік) - 120 мілілітрів;
цукор - 650 грам;
кориця - 5-7 грам.

Схема дій:

Плоди промити, обсушити, видалити кісточки. Викласти в ємність, де передбачається варити варення. Засипати цукром, вилити сік лимона і залишити на 3-4 години, поки відокремиться сік.
Закип'ятити, варити 5 хвилин і залишити на 5-7 годин.
Після закінчення часу закип'ятити, варити, помішуючи, щоб не пригорає, близько півгодини.
Готовий продукт викласти в тару, попередньо простерилізованих і висушену. Закрити герметичними кришками.

Варення з аличею і яблуками

Прекрасне поєднання смаків. Алича внесе свою нотку смаку, і замість звичайного яблучного джему вийде нове ласощі.

Таке ароматне варення з аличі без кісточок я варю щороку. Мені подобається його простий рецепт
за яким варення готується швидко і виходить дуже смачно. Вариться кілька разів з перервами на охолодження. Цей спосіб завжди використовувала моя мама, тому я також роблю. Я помітила, що якщо фрукти варити недовго, то їх форма зберігається і варення виходить з шматочками. Їх дуже цікаво діставати з баночки і ласує такими солодощами. Таке варення прекрасно намазується на хліб і не стікає. Гарячий свіжозаварений буде як не можна до речі! Розставляйте чайний сервіз на столі і кличте всю сім'ю, особливо дітей, адже вони так люблять ласувати!

Необхідні продукти:
- 500 грам аличі;
- 500 грам цукрового піску.

Рецепт з фото крок за кроком:

Аличу завжди було складно відокремити від кісточки, тому я ріжу її ножем. Виходять досить рівні шматочки. Алича мені попалася гібридна і великих розмірів, Тому мені було легко зрізати. Але якщо ви купите аличу маленьких розмірів, то її також буде неважко зрізати з кісточки.

Шматочки аличі складаю в каструлю. Присипаю цукровим піском.

Залишаю фрукти в піску на ніч. Цукор розчиниться в соку, який пустить алича. Тепер можна ставити варення на плиту і варити. Закип'ятіть його і проваріть 5-7 хвилин. Пінку я завжди знімаю, так як вона зробить варення каламутним і не дуже красивим.

Зніміть з плити і нехай варення повністю охолоне. В цей час я займаюся своїми справами. А варення варто собі і остигає. Потім знову проварюю такий же час. Ставлю остигати. І на кінець втретє кип'ячу і вже в гарячому вигляді розкладаю по банках, які були попередньо вимиті і простерилізовані.

Гаряче варення закручую тут же кришками і прикриваю ковдрою. Остигнуло варення ставлю на поличку в комору.
Коли ви відкриєте таке варення взимку, то побачите, що воно стало густим.

Також варення може трохи змінити колір, трохи стати темніше. Але це звичайна справа і на якість це не впливає.

Солодкі ласощі на зиму готово!
Bon Appetite!

Не менш смачним виходить

Алича відома гурманам не тільки як десерт. З плодів роблять відомий соус ткемалі, який подають до жирного м'яса. Також з соковитого фрукта наполягають вино, готують сік і квас. Ядра кісточок використовують для виробництва масла, яке по корисного складу і властивостями не поступається мигдальне. Їх також можна додавати при варінні десерту.

Який сорт вибрати

Варити варення можна з різних сортів аличі. Кожна культура відрізняється не тільки відтінком і обсягом плодів, а й кулінарними якостями. Ідеальні для варення солодкі, соковиті, зрілі, пружні плоди. Переспілі сливи краще залишити на повидло і джем. У таблиці наведено найбільш поширені сорти аличі для варіння варення.

Таблиця - Опис сортів

сорт	коли зріє	Особливості
Кубанська комета	кінець липня	- Великі плоди (40 г) червоного, бордового, світло-фіолетового кольору; - щільна, насичена жовта м'якоть; - солодкий смак
Липнева троянда	Початок липня	- Великі плоди (30-35 г) темно-червоного кольору; - жовта м'якоть з волокнами; - кисло-солодкий смак
царська	кінець липня	- Середні плоди (20 г) яскраво-жовтого кольору; - насичена жовта м'якоть; - солодкий смак з кислим присмаком
Лама	середина серпня	- Середні і великі плоди (15-40 г) темно-червоного, пурпурного кольору; - соковита волокниста м'якоть червоного відтінку; - маленька легко віддільна кісточка; - кисло-солодкий смак; - мигдальне післясмак
Глобус	середина серпня	- Великі плоди (100 г) бордового, лілового, фіолетового кольору; - насичена жовта м'якоть; - солодкий смак
Сонейка	Кінець серпня	- Великі жовті плоди (50 г); - соковита, щільна жовта м'якоть; - кисло-солодкий присмак; - кісточка не відділяється

багато гібридні сорти аличі червоного кольору легко переплутати зі сливою. Сливове варення нітрохи не гірше аличевого і часто вариться за тими ж рецептами. Якщо потрібна саме алича, то краще вибирати жовті плоди.

Варення з аличі з кісточками і без: 15 варіантів

Перед варінням підготуйте необхідну посуд і начиння. Рекомендується використовувати мідну або емальовану каструлю. Стерилізувати тару для зберігання необов'язково. Досить вимити, висушити і ошпарити ємність окропом перед викладкою варення.

Виключіть переспілі, підгнилі і зелені плоди. Недозріла алича досить кисла і жорстка, тому варення вийде несмачним. В середньому необхідно 60% цукру від загальної кількості фруктів.

Якщо варення готується з кісточкою, рекомендується бланшувати плоди. Помістіть сливи в друшляк і опустіть в гарячу, але не киплячу воду на п'ять хвилин, а потім викладіть в ємність з крижаною водою. Обов'язково проколіть шкірку в декількох місцях, щоб плоди не тріснули і дали більше соку.

традиційне

Опис. Традиційне варення з аличі з кісточками на зиму готується в кілька підходів. Плоди зберігають форму, стають м'якими і солодкими.

Що підготувати:

алича - 1 кг;
цукор - 1,2 кг;
вода - 600 мл.

як варити

Переберія і промийте аличу, обсушити.
Проколіть зубочисткою або вилкою кожен плід.
Залийте фрукти водою і нагрівайте приблизно до 80 ° С (не доводьте до кипіння).
Злийте рідину в іншу каструлю, а плоди залийте будь-якою кількістю холодної води.
У відвар додайте цукор, поставте на вогонь і розмішайте до повного розчинення.
Дочекайтеся кипіння.
Злийте воду з аличі і залийте плоди гарячої солодкої рідиною.
Залиште на чотири години.
Поставте на вогонь, варіть до кипіння.
Знову залиште настоюватися протягом чотирьох годин.
Повторіть процедуру кип'ятіння і настоювання два рази.
В останній раз прокип'ятіть варення десять хвилин.
Розлийте по стерильним банкам, закатати.

Щоб в процесі приготування цілі плоди не потріскалися, помістіть проколоті сливи в 1% -ний розчин харчової соди. Дотримуйтеся вимог приблизно 20 хвилин, після чого приступайте до варіння.

без кісточок

Опис. Аличевий варення без кісточок відрізняється м'якістю і джемово консистенцією. Таким же чином можна варити звичайну темну сливу.

Що підготувати:

алича - 1 кг;
цукор - 1,2 кг.

як варити

Переберія, вимийте, обсушити плоди.
Розріжте на дві половинки і витягніть кісточки.
Пересипаючи цукром, викладіть шарами в глибоку миску аличевий часточки.
Залиште на три-чотири години.
Плоди, рясно дали сік, поставте на плиту і варіть до кипіння.
Зменшіть вогонь і проваріть десять хвилин.
Залиште охолоджуватися на дві-три години.
Прокип'ятіть десять хвилин і остудіть.
Повторіть процедуру ще кілька разів, поки не випарується зайва рідина, а варення не придбає однорідну консистенцію.
Розлийте по ємностей, укупорьте.

У сиропі

Опис. Дуже простий рецепт варення з аличі, що не вимагає довгого варіння. За бажанням кісточки можна витягти.

Що підготувати:

алича - 1 кг;
цукор - 1,5 кг;
вода - 800 мл;
окріп.

як варити

Переберія фрукти, промийте, наколи кожну сливу.
Обшпарте плоди окропом або витримаєте п'ять хвилин в гарячій воді (80 ° С).
Закип'ятіть воду, всипте цукор.
Доведіть до кипіння і залийте плоди.
Дотримуйтеся вимог аличу в сиропі три-чотири години.
Поставте на плиту і проваріть півгодини, знявши утворилася після кипіння піну.
Отримавши потрібну густоту, розлийте варення по ємностей.

«П'ятихвилинка»

Опис. Варення «П'ятихвилинка» готується швидко і легко. Смак залишається свіжим і насиченим, а плоди зберігають велику частину вітамінів і корисних властивостей.

Що підготувати:

алича - 1 кг;
цукор - 1 кг;
вода - 200 мл.

як варити

Промийте аличу, наколи кожен плід зубочисткою.
Викладіть в каструлю.
Засипте цукром, влийте воду.
Залиште на півгодини.
Поставте на слабкий вогонь, дочекайтеся кипіння.
Проваріть п'ять хвилин.

жовте ласощі

Опис. завдяки великому вмісту пектину - натурального згущувача - варення з жовтої аличі виходить густим, що нагадує мармелад. Для отримання однорідної консистенції необхідно протерти проварені плоди. Якщо десерт вариться з темної сливи, рекомендується додатково додати рідкий загущувач.

Що підготувати:

жовта алича - 1 кг;
цукор - 2 кг;
вода - 100 мл;
паличка кориці.

як варити

Промийте плоди, викладіть в каструлю.
Влийте воду, поставте на слабкий вогонь.
Варіть до м'якості.
Протріть розм'якшені плоди через сито, щоб затримати шкірку і кісточки.
У вийшло пюре всипте цукор, перемішайте.
Варіть на повільному вогні п'ять-сім хвилин, щоб розчинити цукрові крупинки.
Киньте паличку кориці і проваріть ще чверть години, щоб випарувалася зайва волога.
Вийнявши корицю, розлийте варення по банкам.

Абрикосова

Опис. Ароматне варення має характерний кислий присмак. З усіх плодів необхідно витягнути кісточки.

Що підготувати:

алича - 500 г;
абрикос - 1 кг;
цукор - 1,5 кг.

як варити

Промийте плоди, розділіть на половинки і дістаньте кісточки.
Пересипавши цукром, викладіть шарами спочатку абрикосові, а потім аличевий часточки.
Залиште на три-чотири години.
Поставте варитися, перемішуючи, щоб розчинився цукор.
Дочекайтеся кипіння, проваріть чверть години.
Залиште на дві-три години до повного охолодження.
Проваріть після кипіння десять хвилин.

«Родзинкою» варення можуть стати ядра абрикосових кісточок або мигдаль. Перед тим, як додати ядра в вариво після кипіння, спробуйте їх на смак. Гіркі насіння краще не використовувати.

Грушеве

Опис. Смачне і ароматне варення добре поєднується з прянощами. Грушеві плоди повинні бути досить щільні, а ось аличу краще взяти стиглу і соковиту.

Що підготувати:

груша - 1 кг;
алича - 1 кг;
цукор - 1 кг;
вода - 100 мл;
ваніль - половина чайної ложки;
кориця - столова ложка;

як варити

Добре промийте фрукти, обсушити.
Вийміть з аличі кісточки, розрізавши м'якоть на дві половинки.
Виріжте насіння з грушевих плодів.
За бажанням зніміть шкірку.
Наріжте м'якоть кубиками.
Підготовлені фрукти викладіть в каструлю для варіння.
Влийте воду, засипте цукром.
Залиште на п'ять-шість годин.
Всипте прянощі і поставте варитися на слабкий вогонь.
Помішуючи, дочекайтеся кипіння, зніміть піну, що утворилася.
Варіть 15-20 хвилин до густоти.
Викладіть в банки, закатати.

Орехово-бананове

Опис. Незвичайне поєднання фруктів дає солодке, ніжне варення. Для готування підійде свіжа соковита алича, а також заморожена слива. Какао можна не додавати, щоб не перебити ніжний фруктовий аромат.

Що підготувати:

алича - 600 г;
банан - дві штуки;
цукор - 250 г;
волоський горіх - 100 г;
какао - столова ложка.

як варити

Промийте сливи, витягніть кісточки.
Викладіть в сотейник або в каструлю.
Засипте цукром і залиште на півгодини, щоб плоди дали сік.
Поставте на інтенсивний вогонь і прокип'ятіть десять хвилин до повного розчинення цукрового піску.
Протріть м'які фрукти через сито або подрібнити блендером.
Поверніть вийшло пюре в ємність для варіння.
Варіть, поки не випарується зайва волога, і варення не стане більш густим.
Роздробити горішки, всипте в масу.
Розімніть бананову м'якоть в пюре, додайте в вариво.
Всипте какао і добре перемішайте до однорідності.
Дочекайтеся кипіння і проваріть дві-три хвилини.
Розлийте по банках, укупорьте.

Перед тим як викласти в ємності, спробуйте варення. Кислий присмак присмачите цукром. Якщо фруктова маса вийшла занадто солодкої, влийте сік лимона за смаком.

апельсинове

Опис. Варення з червоної аличі з апельсином має гарний колір і приємний аромат. Замість апельсинів можна використовувати мандарини. Цитрусові фрукти використовуються разом з шкіркою, тому перед варінням їх необхідно добре промити з милом і ошпарити окропом. Будь-яка потрапила всередину бруд може спровокувати утворення цвілі.

Що підготувати:

алича - 1,5 кг;
апельсини - 500 г;
цукор - 1,5 кг.

як варити

Вимиті апельсини розріжте на часточки.
Видаліть насіння, а м'якоть разом з шкіркою подрібніть блендером або іншим приладом.
Вийміть з аличі кісточки, з'єднайте м'якоть з апельсиновим пюре.
Всипте цукор, залиште на півгодини.
Закип'ятіть суміш, проваріть на невеликому вогні чверть години.
Періодично помішуйте і знімайте пінку.
Домігшись потрібної густоти, зніміть вариво з плити і розлийте по банках.

лимонне

Опис. Яскраве, «сонячне» ласощі зі свіжим і бадьорим ароматом можна поєднувати з сиром і млинцями. Рідка складова добре підходить для просочення коржів. Для смаку при подачі десерту до столу рекомендується порційно додавати трохи коньяку або лікеру.

Що підготувати:

алича - 1 кг;
лимон - один;
цукор - 1 кг;
вода - 500 мл;
бадьян - чотири штуки.

як варити

Вимиту аличу залийте водою.
Всипте цукор і перемішайте.
Наріжте лимон на часточки і додайте до аличі разом з пряними зірочками.
Перемішайте, поставте варитися на невеликому вогні.
Після кипіння проваріть п'ять хвилин.
Залиште на три-чотири години.
Повторіть кипіння протягом п'яти хвилин.
Остудіть, прокип'ятіть в третій раз.
Розлийте по ємностей.

Щоб не пошкодити аличу, використовуйте для перемішування дерев'яну ложку з довгою ручкою. Для кращої просочення, наколи плоди перед варінням.

«Винний» конфітюр

Опис. Поєднання з бузиною дає варення з аличі на зиму з запахом бургундського вина. За консистенцією варення більше нагадує джем, але від цього не стає менш смачним і ароматним. Краще використовувати темну стиглу аличу.

Що підготувати:

ягоди бузини - 1 кг;
алича - 900 г;
цукор - 2 кг;
вода - 500 мл.

як варити

Промийте ягоди, залийте 250 мл води і поставте варитися.
Залиште на ніч проціджують через марлю або дрібне сито розвариться ягоди.
Вимиті сливи проколіть зубочистками, помістіть в воду, що залишилася.
Варіть до м'якості плодів і відділення кісточок.
Зберіть кісточки біля поверхні води.
Розколіть кілька штук і поверніть ядра в вариво.
До м'яких слив додайте ягідний сік.
Всипте цукор, перемішайте до однорідності.
Варіть до необхідної густоти.
Розлийте по ємностей, закатати.

динне

Опис. Яскраве ласощі з тонким ароматом приємно здивує гурманів. Готується десерт досить швидко і легко. Рекомендується взяти жовту аличу, але можна приготувати і з лілового сливою.

Що підготувати:

диня - 500 г;
алича - 200 г;
цукор - 300 г.

як варити

Розріжте вимиту диню навпіл, видаліть насіння.
Зріжте м'якоть, поріжте на кубики (за розміром сливи).
Розріжте аличу, вийміть кісточки.
Змішайте сливові половинки з диннимі кубиками.
Всипте цукор і добре перемішайте.
Залиште на три години.
Поставте на плиту, дочекайтеся кипіння.
Проваріть 12 хвилин, помішуючи.
Коли фруктові шматочки стануть м'якими, розлийте рідке варення по банкам.

Пряне в духовці

Опис. Оригінальний спосіб приготувати фруктовий десерт. Прянощі додадуть аромату і зроблять смак більш насиченим.

Що підготувати:

алича - 1 кг;
цукор - 500 г;
лимонний сік - 100 мл;
кориця - половина чайної ложки;
гвоздика - два бутона.

як варити

Вимиту сливу розріжте уздовж, вийміть кісточки.
Викладіть у жароміцних каструлю з кришкою.
Всипте цукор, додайте прянощі, влийте сік.
Перемішайте і залиште настоюватися на два-три години.
Розігрійте духовку до 180 ° С.
Закрийте каструлю кришкою і поставте в духовку.
Томіть півтори години, періодично відкриваючи кришку і перемішуючи фрукти.
Розкладіть по стерильним ємностей, закатати.

В мультиварці

Опис. Швидко приготувати бурштинове смачні ласощі допоможе мультиварка. Залежно від бажаної консистенції можна виставити режим «Гасіння» або «Випічка». Рекомендується перемішати вариво два-три рази під час готування, щоб фруктові часточки проварилися рівномірно і не пригоріли.

Що підготувати:

алича - 2 кг;
цукор - 1,6 кг;
окріп.

як варити

Обшпарте плоди окропом або проваріть п'ять хвилин.
Проколіть кожен плід.
Викладіть в чашу і засипте цукром.
Перемішайте, виставте режим «Випічка» на 45 хвилин.
Після сигналу розлийте десерт по стерильним ємностей.

Без цукру

Опис. Алича має кислуватий присмак, особливо якщо варити її разом з шкіркою. Тому без цукру обійтися складно. Однак замість звичного білого цукру можна використовувати натуральний підсолоджувач, наприклад, ксиліт, сорбіт, стевію. Речовини дають солодкий присмак, знижують калорійність і дозволені при цукровому діабеті.

Що підготувати:

алича - 4 кг;
вода - 200 мл;
будь-який цукрозамінник - 800 м

як варити

Вимийте сливи, розріжте навпіл і вийміть кісточки.
Закип'ятіть воду, залийте плодову м'якоть.
Варіть на невеликому вогні протягом години.
Додайте замінник цукру і варіть до густоти.
Гаряче ласощі розлийте по ємностей.

При відсутності цукру зберігайте варення тільки в прохолодному місці. Банки рекомендується стерилізувати, а потім пастеризувати разом з вмістом.

Нескладні рецепти варення з аличі допоможуть урізноманітнити зимове чаювання. Алича містить вітаміни С, Е, РР, калій, кальцій, фосфор, залізо. Після термічної обробки більша частина корисних речовин залишається в плодах. Зберігається десерт в холодному місці до двох років. Якщо ємності залишаються в кімнаті, то краще використати варення протягом дев'яти місяців.

Вибираються тільки стиглі фрукти. Недостиглі плоди кислі, а з переспілих готується джем.
Сахара необхідно близько 60% від кількості фруктів, інакше ласощі може скиснути.
Щоб збереглася цілісність шматочків, аличу викладають в гарячий сироп і вистоюють 4-6 годин. Якщо варення вариться з червоною аличі, її відразу можна викладати в гарячий сироп і варити далі.
Якщо варення вариться з аличі з кісточками, її проколюють в декількох місцях. Для зручності можна взяти пробку від пляшки вина, вставити в неї кілька голок. Використовуючи такий нехитрий прилад, роботу вдасться зробити швидше.
Варення з жовтої і зеленої аличі виходить бурштинового кольору, а додані лимон і апельсин додадуть страві нові кольорові гами і смаки.

Підготовка аличі до варіння варення

Процес приготування не займає багато часу:

Плоди перебрати, видалити сміття, зіпсовані (якщо є).
Видалити хвостики, вимити й обсушити, при необхідності видаляються кісточки.

Варення з аличі в мультиварці

Необхідні компоненти:

алича - 650 грам;
цукровий пісок - 350 грам;
ваніль - 2 грам;
вода - 70 мілілітрів.

Схема приготування:

Плоди вимити, обсушити, видалити плодоніжки і кісточки.
Виставити режим «Варити» на 5 хвилин, висипати в чашу цукровий пісок, вилити воду і помішуючи, приготувати сироп.
Викласти в нього фрукти, додати ваніль, виставити режим «Гасити» на 1 годину.
Після закінчення режиму готовий продукт викласти в суху простерилізованих тару і щільно закрити.

Протерте варення з аличі без варіння

Процес приготування без варіння дозволяє зберегти максимальну кількість корисних компонентів.

Необхідні інгредієнти:

алича - 950 грам;
ванільний цукор - 15 грам;
цукровий пісок - 950 грам.

Порядок приготування:

Видалити хвостики у плодів, вимити і грунтовно просушити.

Важливо! Якщо на плодах залишиться волога, вариво заграє.

Видалити кісточки і подрібнити за допомогою блендера. Для цього варення можна використовувати плоди, перетерті через сито.
Додати вказану кількість цукрового піску, ванільний цукор і почекати, поки він повністю розчиниться. Потрібно періодично помішувати масу.
Підготувати простерилізовані сухі ємності, викласти в них «вітамінки» (так ще називається таке блюдо). Зверху насипати шар цукру, товщиною 0,5 сантиметра. Закрити кришкою з пластмаси. Приготоване таким способом ласощі зберігати тільки в холодильнику.

Простий рецепт «П'ятихвилинка»

Просте і легке в приготуванні блюдо.

необхідно:

алича - 950 грам;
ванілін - 2 грами;
цукровий пісок - 650 грам.

Схема приготування:

Фрукти вимити, обсушити, видалити кісточки і засипати цукровим піском. Витримати 2-3 години, поки відокремиться сік.
Додати ванілін, закип'ятити, варити 5 хвилин.
Розкласти в банки, попередньо стерилізовані, і щільно закрити.

Варення з аличі без кісточок

Необхідні складові:

алича - 850 грам;
цукровий пісок - 650 грам.

перший спосіб

Схема дій:

Плоди вимити, видалити хвостики і обсушити. Вийняти кісточки.
Помістити фрукти в тару, де передбачається варити варення, і засипати цукровим піском. Витримати 5-6 годин, поки відокремиться сік.
Закип'ятити і знову відставити. Наступне кип'ятіння виробляти через 5-7 годин. Таку процедуру повторити 2-3 рази.
Останній раз закип'ятити, проварити не менше 15 хвилин, можна більше, якщо необхідна більш густа консистенція.
Розкласти в приготовлену суху простерилізованих тару, герметично закрити.

другий спосіб

Схема дій:

Із вказаної кількості цукрового піску і 120 мілілітрів рідини зварити сироп.
Викласти в нього фрукти, попередньо видаливши кісточки.
Витримати 5-7 годин. Плоди трохи пустять сік. Злити рідину в окрему тару і закип'ятити.
Залити фрукти киплячим сиропом і залишити знову на 5-7 годин. Таку маніпуляцію повторити 3-4 рази.
Останній раз закип'ятити всю масу і проварити чверть години.
Готовий продукт розкласти по стерилізованої тарі і закрити, використовуючи герметичні кришки.

Варення з аличі з кісточками

необхідно:

плоди аличі - 950 грам;
цукровий пісок - 650 грам;
вода - 110 мілілітрів.

Схема приготування:

Цукровий пісок висипати в ємність, де буде варитися варення, залити водою і приготувати сироп.
Плоди вимити, обсушити, видалити хвостики і наколоти голкою в декількох місцях.
Викласти в гарячий сироп. Залишити настоюватися на термін близько 5-ї години.
Після закінчення часу закип'ятити і, проварити 5 хвилин, залишити настоюватися на 5-6 годин. Процедуру повторити 2-3 рази.
Останній раз варення закип'ятити, проварити чверть години і викласти в приготовлену тару, вона повинна бути стерилізована і суха. Закрити герметичними кришками.

Варення з аличі з гвоздикою

необхідно:

алича - 850 грам;
лимон (сік) - 70 мілілітрів;
цукровий пісок - 650 грам;
гвоздика - 2 суцвіття;
вода - 120 мілілітрів;
кориця - 2-3 грами.

Схема приготування:

Плоди вимити, прибрати хвостики, обсушити і видалити кісточки.
У посуді, призначеної для варіння, приготувати сироп із зазначеної кількості цукрового піску і води.
Викласти фрукти в сироп, витримати 3-4 години.
Закип'ятити, додати прянощі, сік лимона і проварити близько чверті години.
Викласти в стерилізовані банки. Вони повинні бути сухі. Щільно закрити.

Варення з аличі з грушами

необхідно:

алича - 870 грам;
груша - 700 грам;
цукровий пісок - 950 грам;
вода - 120 мілілітрів;
ванілін - 2 грами.

Схема приготування:

Фрукти вимити. У аличі видалити хвостики і кісточки. У груш вирізати серцевину і порізати дольками і кубиками (за бажанням).
У приготовленої тарі зварити сироп з води і цукрового піску.
У гарячий сироп помістити фрукти і залишити настоятися близько 4-5 годин.
Закип'ятити, додати ванілін і проварити півгодини.
Викласти в сухі стерилізовані банки і щільно закрити.

Аличевий варення з апельсинами

необхідно:

алича - 750 грам;
апельсини - 340 грам;
цукровий пісок - 650 грам;
вода - 110 мілілітрів.

Схема приготування:

Плоди вимити, обсушити, видалити з них кісточки.
Вилити в тару, де буде варитися варення, воду, всипати цукровий пісок і приготувати сироп.
У гарячий сироп помістити аличу і дати настоятися 2-3 години.
Апельсин вимити, подрібнити за допомогою блендера і додати до аличі.
Проварити близько півгодини, помішуючи, щоб уникнути пригорання.
Викласти в суху стерилізовану тару і закрити спеціальними герметичними кришками.

Аличевий варення з кабачками

необхідно:

алича - 650 грам;
кабачки (бажано не молоді) - 650 грам;
цукор - 850 грам;
вода - 110 мілілітрів;
ванілін - 2 грами.

Схема приготування:

Кабачки вимити, розрізати, видалити серцевину і порізати кубиками.
З цукру і води зварити сироп і помістити в нього кабачки на 2-3 години. Вони пустять багато соку. Сироп злити, закип'ятити і уварити чверть години.
Фрукти вимити, видалити кісточки, додати до кабачків і залити киплячим сиропом. Витримати, щоб наситилися 3-4 години.
Закип'ятити, проварити півгодини і викласти в стерилізовану висушену тару, щільно закрити.

Варення з аличі з ваніллю

необхідно:

алича - 650 грам;
цукор - 450 грам;
ванільна паличка (ванілін) - 2 грами.

Схема приготування:

Плоди вимити, видалити хвостики і вийняти кісточки.
Викласти в ємність, де буде варитися варення, засипати цукром. Витримати 3-4 години, поки відокремиться сік.
Закип'ятити, проварити чверть години. Додати паличку або ванілін, варити ще 5 хвилин, помішуючи.
Викласти в суху стерилізовану тару, щільно закрити.

Аличевий варення з пектином

Це варення є джем або конфітюр, який чудово підійде до оладки, млинців та інших страв.

необхідно:

алича - 850 грам;
цукор - 450 грам;
пектин - 2 грами.

Схема приготування:

Фрукти вимити, видалити хвостики і кісточки.
Помістити в ємність, налити трохи води, накрити і варити 5 хвилин. Дати охолонути.
Протерти через сито або друшляк.
В отриману масу висипати цукор, проварити чверть години.
Додати пектин, згідно з рекомендаціями на упаковці. Варити 5 хвилин.
Викласти в сухі стерилізовані банки, закрити. Густу консистенцію джем придбає після охолодження.

Аличевий варення з лимоном і корицею

необхідно:

алича - 750 грам;
лимон (сік) - 120 мілілітрів;
цукор - 650 грам;
кориця - 5-7 грам.

Схема дій:

Плоди промити, обсушити, видалити кісточки. Викласти в ємність, де передбачається варити варення. Засипати цукром, вилити сік лимона і залишити на 3-4 години, поки відокремиться сік.
Закип'ятити, варити 5 хвилин і залишити на 5-7 годин.
Після закінчення часу закип'ятити, варити, помішуючи, щоб не пригорає, близько півгодини.
Готовий продукт викласти в тару, попередньо простерилізованих і висушену. Закрити герметичними кришками.

Варення з аличею і яблуками

Необхідні складові:

алича - 850 грам;
яблука - 950 грам;
цукор - 850 грам;
вода - 120 мілілітрів.

Схема приготування:

Фрукти вимити, обсушити. У аличі вийняти кісточки. Яблука розрізати, видалити серцевину і порізати дольками або кубиками.
Вилити воду в ємність, де передбачається варити варення, висипати цукор і приготувати сироп.
У гарячий сироп помістити фрукти. Витримати 4-5 години, щоб настоялися і пустили сік.
Якщо є бажання зберегти цілісність фруктів, необхідно сироп злити, закип'ятити і гарячим залити фрукти. Витримати 4-5 годин. Таку процедуру повторити 2-3 рази.
Якщо часу не особливо багато, фрукти закип'ятити, проварити півгодини, помішуючи.
Киплячу суміш викласти в суху тару, щільно закрити.

Скільки продукт зберігається

Приготувавши такі ласощі на зиму, важливо визначитися: скільки часу і як правильно його зберігати.

Грунтовно проварене, герметично закрите, воно зберігається близько року в кімнатних умовах.
Приготоване без термічної обробки зберігається близько 4-6 місяців строго в холодильнику.
Зварене, розкладене холодним, закрите пластмасовою кришкою зберігається в холоді і темряві близько 3-4 місяців.

Важливо! Обов'язково повинна бути зверху «цукрова кірка» товщиною 0,5 сантиметра.

Не варто зупинятися на наданих рецептах. Їх можна використовувати, як базові, які допускається урізноманітнити додаванням додаткових компонентів: ягодами, персиками, ківі та іншими фруктами. Можливо, вийде створити новий кулінарний шедевр.

Алича багата вітамінами і корисними мікроелементами. Ягоди невибагливі у вирощуванні, з них можна приготувати безліч цікавих і смачних заготовок. Запасіться плодами заздалегідь і приготуйте ласощі на основі аличі. Також можете зварити компот. Зміцнюйте імунну систему цілий рік з рідними і близькими. Розгляньте рецепти варення з аличі.

Класичне аличевий варення

цукор - 1,45 кг.
алича (жовта) - 1 кг.
вода фільтрована - 270 мл.

Стандартним способом переберіть плоди, позбудьтеся від зіпсованих і пошкодженої аличі. Промийте продукт проточною водою, викладіть на тканину для подальшої просушки. У сотейник додайте фільтровану воду, всипте 120 гр. цукру.
Встановіть тару на конфорку, включите середній вогонь. Помішуйте складу, чекайте появи пухирців. Помістіть в гарячу масу аличу, проваріть ягоду 4-5 хвилин, не більше. Зніміть каструлю з плити, всипте цукор, що залишився.
Перемішайте компоненти, залиште продукт настоюватися 6-7 годин. Тару рекомендується накрити марлею. Після закінчення часу повторіть процес варіння продуктів протягом декількох хвилин після закипання.
Поставте склад остигати, операцію потрібно провести тричі. Після останньої маніпуляції почекайте 5 годин, закочуйте варення з аличі по чистим банкам. Закрийте тару капроном, приберіть в холод для тривалого зберігання.

Аличевий варення без кісточок

вода очищена - 535 мл.
цукор - 1 кг.
стигла алича - 970 гр.

Після того як ви перебрали і промили аличу, висушіть її на тканини, витягніть кісточки. Для спрощення завдання можна скористатися англійською шпилькою. Ви значно скоротите тривалість процедури і не зашкодить плоди.
З'єднайте в каструлі з товстим дном питну воду і цукровий пісок. Встановіть ємність на вогонь, приготуйте сироп за класичною технологією. Як тільки склад закипить, всипте в нього підготовлені плоди.
Проваріть компоненти кілька хвилин. Вимкніть конфорку, залиште продукти при кімнатній температурі на пару годин. Через деякий час повторіть процес варіння ласощів. Як тільки маса закипить, готуйте частування до прозорості плодів.
Під час варіння аличу потрібно постійно помішувати, не забувайте знімати утворюється пінку. Обробіть скляні банки окропом, влийте в них гаряче частування, закатати класичним способом.

Аличевий варення з апельсинами

апельсини м'ясисті - 600 гр.
пісок цукровий - 1,6 кг.
алича - 1,5 кг.

Підготуйте плоди класичним способом. З просушеної аличі потрібно вийняти кісточки. Вимиті апельсини помістіть на 25-35 секунд в окріп. Порубати цитрус маленькими шматочками разом з цедрою.
Також з апельсинів потрібно вилучити кісточки. Надішліть шматочки цитруса в чашу блендера або кухонного комбайна. Перетворіть фрукти в пюре. У загальній ємності з емальованим покриттям з'єднайте всі компоненти, ретельно перемішайте.
Залиште склад в тарі на півгодини для настоювання. Процес розмішування рекомендується проводити дерев'яною лопаткою. Увімкніть плиту на мінімальну потужність, встановіть каструлю з вмістом. Помішуйте компоненти до появи пухирців.
Проведіть процес стерилізації звичним способом, таким же чином вступите з металевими кришками. Розлийте аличевий частування по скляних ємностей, закатати. Після охолодження приберіть банки для тривалого зберігання в темну кімнату.

Аличевий варення з кабачками

кабачки (молоді) - 560 гр.
алича жовта - 600 гр.
цукровий пісок - 980 гр.

Вимийте кабачки під краном, видаліть з плодів шкірку. Порубати невеликими шматочками квадратної форми. Аличу промийте, висушіть, витягніть кісточки. Надішліть продукти в кухонний комбайн, добийтеся однорідної кашки.
Вилийте готове пюре в металеву каструлю, наточити цукровий пісок. Досягніть від продуктів однорідності. Залиште тару на пару годин для розчинення піску. Через заданий час встановіть каструлю на плиту, виставите маленький вогонь.
Чекайте появи перших бульбашок, продукти при цьому потрібно постійно перемішувати. Після закипання уварюйте солодку масу ще 12 хвилин. Відставте ємність в сторону на 5-6 годин. Процедуру томління потрібно повторити 3-4 рази.
При приготуванні аличевого варення не забувайте постійно знімати піну. Влийте киплячий складу в сухі банки, укупорьте капроном. Утепліть тару тканиною, зберігайте в холоді. Вживати варення можна через 2 доби.

Варення з аличі з ваніллю

ванілін - 6 гр.
алича (пюре) - 985 гр.
цукор -850 гр.

З'єднайте аличевий пюре з піском, вимішайте. Залиште продукти на ніч для настоювання. З настанням наступного дня перемістіть масу в ємність, покриту емаллю.
Встановіть каструлю на конфорку, варіть суміш до закипання. Після цього, зменшіть плиту на мінімум. Проварюють солодку масу близько 10 хвилин.
Після закінчення часу додайте ванілін, розмішайте складові, вимкніть вогонь. Засукайте гаряче варення звичним способом, після охолодження відправте в комору.

пектин (порошок) - 45 гр.
кислота лимонна - 6 гр.
цукровий пісок - 870 гр.
алича - 1,3 кг.

Фахівцями настійно рекомендується готувати таке варення виключно маленькими порціями. Відберіть стиглу і не пошкоджену аличу, промийте, відкиньте на друшляк, дочекайтеся стікання вологи.
Далі з аличі потрібно вийняти кісточки. В окремій чашці з'єднайте пісок цукровий з пектином, перемішайте. Помістіть аличу в тару з водою. Продовжуйте процес томління компонентів 5 хвилин після вирування.
Через деякий час всипте до ягодам 230 гр. піску, сполученого з пектином. Перемішайте складові, проваріть близько чверті години. Через заданий час всипте пісок і попередньо розчинену у воді лимонку.
Знову вимішайте компоненти до розчинення частинок. Уварюють ласощі до густого стану. Розлийте варення в стерильні ємності. Укупорьтебанки капроном. Утепліть, через 24 години варення можна вживати.

Аличевий варення з лимоном і корицею

цукор - 980 гр.
лимон - 0,5 шт.
алича жовта - 1 кг.
фільтрована вода - 275 мл.
кориця (порошок) - 10 гр.

Обшпарте вимитий лимон окропом. Наріжте півкільцями, позбудьтеся від кісточок. Надішліть цитрус в каструлю з рідиною, проваріть фрукт після вирування 6 хвилин.
Після проведеної маніпуляції м'якоть і цедра лимона розм'якшиться, в кінцевому підсумку цитрус НЕ буде жорстким. Вимийте аличу, переберіть звичним способом, обсушити на щільної тканини.
Ягоди розділіть на 2 частини і позбудетеся від кісточок. Дрібно наріжте м'якоть аличі, відправте в суху каструлю підходить за розміром. Всипте до плодів половину маси піску, гарненько перемішайте, залиште на ніч.
На наступний день встановіть ємність на плиту, виставите мінімальний вогонь. Дочекайтеся закипання, не забувайте постійно перемішувати масу. Всипте цукровий пісок. Через 5 хвилин в масу додайте лимон і корицю.
Перемішуйте компоненти, видаляйте пінку. Уварюють ласощі 20-25 хвилин. Проведіть стандартну стерилізацію банок і кришок. Розлийте гаряче варення по ємностей, закатати. Приберіть варення в холод.

Аличевий варення з грушею

порошок кориці - 20 гр.
груша - 960 гр.
ваніль - 4 гр.
алича - 1070 гр.
цукровий пісок - 1,2 кг.

Помістіть аличу в таз з холодною водою, Почекайте 1 годину. Після цього плоди потрібно промити під краном. Обсушити ягоди, повторно розгляньте їх. Якщо знайшли пошкоджену аличу, позбудьтеся від неї.
Стандартним способом обробити плоди, витягніть кісточки. Надішліть підготовлену аличу в чашку підходить за розміром, всипте до ягодам цукор і прянощі. Влийте 120 мл. питної воли, вимішайте компоненти.
Помийте грушу, очистіть від шкірки і серцевини. Поріжте невеликими довільними скибочками. Покладіть м'якоть до основних компонентів. Повторно перемішайте інгредієнти, залиште на 4,5 години.
Далі вогнетривку тару потрібно встановити на конфорку. Вичікуйте закипання суміші на середньої потужності. Зменшіть вогонь на мінімум, уварюйте масу близько 1,5-2 годин. Прибирайте пінку при необхідності. Засукайте за класичною технологією.

Варення з аличею і яблуками

солодкі яблука - 960 гр.
цукор - 1560 гр.
алича - 940 гр.

Вимийте продукти, залиште на тканини обсихати. Обробити ягоди і фрукти, витягніть кісточки і серцевини. При необхідності зніміть з яблук шкірку. Помістіть плоди в каструлю покриту емаллю, додайте цукор.
Вимішайте компоненти, залиште інгредієнти настоюватися на 3 години. Далі каструлю потрібно встановити на конфорку. Виставите середній вогонь, після вирування маси зменшіть конфорку на мінімум. Не забувайте систематично перемішувати продукт.
З появою перших бульбашок протомитися варення чверть години. Вимкніть вогонь, залиште частування при кімнатній температурі до повного охолодження. Далі повторіть процес варіння. Засукайте аличевий ласощі звичним способом.

Нескладно приготувати частування з аличі, дотримуючись інструкції. Варіюйте кількість прянощів і продуктів на свій розсуд. Якщо варити ласощі в невеликій кількості, його можна не влаштовувати по стерильним банкам. Досить закупорена тару капроном і прибрати в холодильник. Додавайте спеції на свій смак, не соромтеся експериментувати.