Оладки з гарбуза та часнику. Оладки з гарбуза із сиром

Якщо у вас є шматочок смачного гарбуза, спробуйте приготувати з нього незвичайні гарбузові оладки з часником та кропом. Можна їх назвати і гарбузовими драниками, спосіб приготування практично той самий.

Інгредієнти:

400 г вже очищеного гарбуза
1 яйце
2 ст. л. борошна з гіркою
2 зубчики часнику
кріп
сіль перець
рослинна олія

З цієї кількості продуктів виходить приблизно 15 гарбузових оладок.

Приготування:

Очищений гарбуз трьом на дрібній тертці. Кріп дрібно ріжемо. Тверді черешки не використовуємо, тільки м'які листочки. Нарізаного кропу знадобиться приблизно дві столові ложки.
Викладаємо в чашку гарбуз, кріп, муку, яйце і пропущений через прес часник.

Солимо, перчимо на смак, перемішуємо і отримуємо ось таке тісто для оладок з гарбуза:

У розігріту сковороду наливаємо олію, трохи чекаємо, поки вона добре нагріється, і ложкою викладаємо тісто.

Коли краєчки оладок зарум'яняться, швидко перевертаємо їх на інший бік за допомогою лопатки та вилки.

Обсмажуємо оладки з іншого боку і викладаємо на паперовий рушник, щоб позбавитися зайвої олії.
Гарячі оладки з гарбуза подаємо зі сметаною, дуже смачно!

Овочеві оладки завжди виходять смачні, з чого їх не робити. У нашій сім'ї завжди їх любили і частенько готували і, і, і з

Жовтень 29, 2013

Яскраві ошатні гарбузові оладки - просто ідеальна ідея для сніданку.

інгредієнти

гарбуз - 500 грам
куряче яйце - 2 штуки
сіль за смаком
Рослинна олія - для обсмажування

Інструкції

Додайте до гарбуза трохи часнику - оладки вийдуть особливо ароматними.

Яскраві, ошатні, гарбузові оладки, рецепт з фото яких сьогодні я і публікую, можуть стати просто ідеальним сніданком для вас та вашої родини. Готувати їх просто, і рецептів є багато. Крім того, гарбузові оладки чудово підходять для дієти БГБК.
Смак у оладок виходить настільки ж яскравим, як і незвичайний колір.
Такі ошатні млинці відмінно виходять зі свіжого або замороженого гарбуза.
Звичайно, якщо гарбуз був попередньо заморожений, то набагато зручніше буде користуватися блендером для того, щоб отримати масу для оладок, а ялинки свіжі, то можна і на тертку потерти.
Я майже завжди роблю такі оладки саме за допомогою блендера – так виходить швидко та зручно. Для приготування бажано брати гарбуз солодких сортів, виходить дуже смачно.
Потрібно її помити, розрубати на дві половинки, потім нарізати часточками. Саме часточки потрібно чистити від шкірки, а не цілу половинку гарбуза, інакше можете порізатися. Також потрібно обов'язково прибрати волокна та насіння. Насіння ні в якому разі не викидайте, це дуже корисно та смачно. Їх потім ви можете або в духовці підсушити при 80 градусах, або в мікрохвильовій печі за 2 хвилини на максимальній потужності. Просто потрібно насіння розкласти в один шар, а то не просохнуть.
Але ми відволіклися. Для того, щоб гарбуз перетворити на пюре за допомогою блендера, вам потрібно буде порізати його на дрібні шматочки – приблизно по 2-3 см кожен. Але терти зручно великі шматки.
Після того, як у нас готове гарбузове пюре, треба додати в нього трохи солі до смаку і куряче яйце або два. Можна додати борошно або крохмаль, але мені набагато більше подобаються млинці без усього.

Вони ніжніші, повітряні, просто тануть у роті. Але перевертати їх трохи складніше, можуть розвалюватися, якщо не засмажити, як слід. Суміш треба викласти на сковорідку за допомогою ложки. На сковорідці має бути вже розігріта олія. Я волію використовувати оливкове, мені подобається поєднання гарбуза та аромату олії.

Вогонь великим не треба робити, інакше гарбуз не встигне приготуватись. Засмажуйте доти, доки не схопиться досить міцна скоринка, а потім перевертайте на другий бік і смажте до готовності. Такі млинці гарні самі по собі, їм не потрібне доповнення у вигляді солодкого варення. Єдине, що можна додати до таких млинців – це трохи свіжої густої сметани.

Гарбузові оладки з борошном та часником

Можна готувати гарбузові оладки трохи інакше - вони вийдуть не такими ніжними, але дуже ароматними. Для приготування оладок із гарбуза з додаванням часнику вам потрібно взяти такі продукти:

Гарбуз – близько 450 грам;
Пшеничне борошно - близько 150 г;
Сіль за смаком;
Олія - для обсмажування;
Куряче яйце добірне - 1 штука;
Розпушувач для тіста – до смаку;
Часник – 4 зубчики.

Спочатку гарбуз почистити так, як розказано вище. Деякі господині вважають за краще перед тим, як гарбуз перетворити на пюре – відварити, але це не обов'язково. Зробіть із гарбуза пюре. Посолити. Додайте|добавляйте| муку|борошно| разом з розпушувачем і яйце. Після цього почистити часник і пропустіть через прес. Вимішайте гарбузове тісто так, щоб вийшла однорідна маса без грудок, досить повітряна. Вам може здатися, що борошна замало, але насправді більше не треба додавати, інакше ароматні оладки будуть «гумовими». Якщо смажити оладки без муки, то не обов'язково закривати сковорідку кришкою. Але оладки з борошном викладаються на розпечену сковорідку, а потім вона накривається кришкою, як і при смаженні звичайних оладок. Найголовніше - не лийте багато олії, гарбуз чудового його вбирає і виходить дуже калорійно. Після того, як оладки обсмажаться з одного боку, потрібно перевернути все та посмажити до рум'яного стану та з другого боку. При цьому другий бік смажиться вже і без накриття кришкою. Подавайте гарбузові оладки із сіллю та сметаною.

Солодкі гарбузові оладки з насінням та родзинками

Я люблю більше солоні оладки, а дітям подобаються солодкі, тому іноді користуюся іншим рецептом. Для нього вам треба взяти такі продукти:

Гарбуз - близько 400 грам гарбузового пюре;
Насіння гарбузове ламане на шматочки - горсті;
Родзинки світлі – горсті;
Борошно – половинка склянки;
Куряче яйце – одна штука;
Апельсинова цедра – 3 тріски;
Сіль та цукор за смаком.

Для того, щоб зробити такі солодкі та ароматні оладки гарбуза, вам треба для початку приготувати гарбузове пюре за допомогою блендера. Після цього трохи посоліть за смаком, додайте цукровий пісок, вимитий родзинки, подрібнене насіння. Я волію брати гарбузове насіння, але якщо їх у вас немає, то можна замінити горішками. Після цього підмішайте цедру. Розігрійте сковорідку, налийте на неї невелику кількість олії, обсмажте млинці спочатку з одного боку, а потім з іншого боку, накриваючи кришкою. Млинці виходять дуже ніжними та смачними, ароматними неймовірно, обов'язково спробуйте!
А як готувати гарбузові оладки ви?

Гарбуз завжди вважався найдешевшим овочом. Недарма навіть у казці про Попелюшку карета була чарівно перетворена з великого гарбуза. А виявилося, що «простушка»-гарбуз не така вже й проста! За вмістом корисних речовин гарбуз дасть фору будь-якому овочу. Саме тому потрібно частіше готувати страви з гарбуза, але якщо наші розбірливі дітки та чоловіки не хочуть харчуватися корисно, нам, господиням, доводиться хитрувати, вигадуючи такі страви, від яких не відмовляться навіть найбільші привереди.

Оладки з гарбуза - це один із простих та ефективних способів полюбити страви з гарбуза. Залежно від інгредієнтів, що входять до складу оладок, вони можуть подаватися як самостійна страва, цілком здатна замінити собою сніданок або перекус перед вечерею (або навіть вечеря - якщо вам важливі калорії!), або подаватися як десерт. До оладок з гарбуза, як і до звичайних оладок, подається сметана, мед, варення та всілякі соуси, солодкі та несолодкі.

Для несолодких оладок можна використовувати звичайний гарбуз, який росте на будь-якому сільському городі, а ось для десертного варіанту найкраще купити мускатний гарбуз - він ароматніший і солодший.

Справа за малим – серед рецептів, зібраних нашим сайтом, ви обов'язково підберете той, який підійде саме вам!

Інгредієнти:
400 г гарбуза,
2 яйця,
5 ст. (з гіркою) борошна,
дрібка солі,
мускатний горіх, ванілін, кориця або кардамон – за смаком.

Приготування:
Очищений гарбуз натріть на дрібній терці, додайте решту інгредієнтів і добре перемішайте. Обсмажте, як звичайні оладки, на олії. Подайте зі сметаною.

Інгредієнти:
400 г гарбуза,
2 яйця,
½ скл. кефіру,
1 скл. муки,
1 ч. л. розпушувача,
дрібка солі.

Приготування:
Гарбуз випечіть або загасіть до м'якості. Якщо гарбуз м'який, просто натріть його на дрібній терці. З'єднайте всі інгредієнти, перемішайте до однорідності і обсмажте оладки на олії до золотистого кольору.

Інгредієнти:
1 л натертого гарбуза,
3 яйця,
1-3 ст. цукру,
2 ст. сметани,
1-1,5 скл. муки,
1 ч. л. соди,
дрібка солі.

Приготування:
Натертий гарбуз злегка відіжміть, додайте яйця, сметану, борошно, змішане з содою, і перемішайте. У вас має вийти тісто густоти сметани. Деко застелите папером для випічки і змастіть його маслом. За допомогою ложки викладіть оладки на лист і поставте його в попередньо розігріту до 180 ° С духовку на 15 хвилин. Потім переверніть оладки та випікайте ще 10 хвилин.

Інгредієнти:
300 г гарбуза,
100 г сиру,
1 яблуко,
1 яйце,
1 пакетик розпушувача,
1-2 ст. цукру,
сіль, молоко чи кефір.

Приготування:
Змішайте натертий гарбуз з рештою інгредієнтів, перемішайте і додайте трохи кефіру або молока, якщо тісто вийшло густуватим. Обсмажте на олії з обох боків.

Інгредієнти:
400 г гарбуза,
2 яблука,
200 г сиру,
2 яйця,
⅔ стак. родзинок,
3-4 ст. цукру,
4-5 ст. муки,
1 ч. л. розпушувача,
50-100 мл молока
дрібка солі.

Приготування:
Очищений гарбуз і яблука натріть на дрібній терці, додайте|добавляйте| родзинки|ізюм|, попередньо промитий в гарячій воді і обсушений, протертий через сито сир, сіль|соль|, цукор і муку|борошно|, змішану з розпушувачем. Перемішайте і додайте молока стільки, щоб вийшло тісто густоти сметани. Обсмажте оладки на розпеченій олії до золотистого кольору з обох боків.

Інгредієнти:
400 г гарбуза,
2 яблука,
2 яйця,
2-3 ст. цукру,
½ скл. муки,
сіль.

Приготування:
Натріть на середній терці гарбуз та яблука. Окремо збийте яйця з цукром і з'єднайте з гарбузом. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, орієнтуючись на густоту тіста - воно має бути консистенції сметани. Обсмажте на олії.

Інгредієнти:
300 г гарбуза,
2 яйця,
50 г цукру,
200 мл кефіру,
100 г ізюму,
1 ч. л. (без гірки) соди,
200-250 г борошна,
дрібка солі.

Приготування:
Натріть гарбуз на середній терці та відіжміть сік. Збийте яйця з цукром, додайте кефір, перемішайте і покладіть гарбуз із промитими та обсушеними родзинками. Змішайте соду з|із| мукою|борошном| і підсипте до суміші. Тісто має бути консистенції густої сметани. Обсмажте на олії.

Інгредієнти:
400 г гарбуза,
400 г сиру,
1-1,5 скл. муки,
2 яйця,
8-10 ст. цукру,
1 ч. л. соди,
дрібка солі.

Інгредієнти:
500 г гарбуза,
100 мл молока
2 яйця,
120 г борошна,
1 цибулина,
½ ч.л. солі,
100-150 г твердого сиру,
щіпка куркуми.

Приготування:
Гарбуз випікайте в духовці або загасіть у невеликій кількості води. Подрібніть гарбуз за допомогою блендера або протріть через сито. Додайте молоко, яйця, сіль та куркуму, перемішайте та додайте борошно. В останню чергу додайте подрібнену в блендері цибулю та сир, натертий на великій терці. Перемішайте і обсмажте на олії, як звичайні оладки.

Інгредієнти:
400 г гарбуза,
2 яйця,
3-4 ст. манної крупи,
2-3 ст. муки,
2-3 ст. цукру,
1 ч. л. розпушувача,
дрібка солі.

Приготування:
Натріть гарбуз на великій терці, додайте решту інгредієнтів і перемішайте. Залиште тісто на 10-15 хвилин|мінути| для набухання манної крупи. Обсмажте, як завжди, на олії з обох боків.

Інгредієнти:
500 г гарбуза,
100 г волоських горіхів,
100 г зеленої цибулі,
2 яйця,
2 ст. соєвого соусу,
2 ст. міцного вина,
100 г борошна (можна трохи менше),
1 ст. рослинної олії,

Приготування:
Обсмажте горіхи на сухій сковороді, остудіть і подрібніть на крихту. Гарбуз натріть на великій терці, зелень цибулі дрібно наріжте. Яйця збийте із сіллю, соєвим соусом та вином. З'єднайте гарбуз із цибулею та яйцями, додайте 1 ст.л. олії, перемішайте і всипте борошно, орієнтуючись на густоту тіста. Його консистенція має бути не надто густою. Обсмажте до золотистої скориночки на олії.

Інгредієнти:
500 г гарбуза,
5 картоплин,
3-4 зубчики часнику,
2 яйця,
1 скл. муки (можна трохи менше),
1 ч. л. розпушувача,
дрібка солі.

Приготування:
Гарбуз і картопля натріть на великій терці і обшпарити окропом. Можна попередньо спекти гарбуз і картопля і лише після цього подрібнити їх. Відокремте білки від жовтків і збийте із сіллю у щільну піну. З'єднайте в мисці жовтки, сіль, подрібнений часник, додайте гарбуз та картопля і перемішайте до однорідності. Потім введіть білки, перемішайте і випікайте оладки на олії з обох боків.

Інгредієнти:
600 г гарбуза,
2 яйця,
5-7 ст. муки,
5-6 зубчиків часнику,
сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування:
Натріть очищений гарбуз на дрібній терці, додайте яйця, спеції, сіль, часник, пропущений через прес, і дрібно порубану зелень. Перемішайте до однорідності. У вас має вийти тісто густоти сметани. Обсмажте на олії до рум'яної скоринки. Подайте зі сметаною.

Інгредієнти:
500 г гарбуза,
½ скл. нарізаної зеленої цибулі,
2 скл. муки,
1 скл. кефіру,
2 яйця,
½ скл. цукру,
1 ч. л. розпушувача,
сіль.

Приготування:
Натріть очищений гарбуз на дрібній терці, додайте|добавляйте| всі інгредієнти і замісіть тісто густоти сметани. Обсмажте до рум'яного кольору на олії.

Інгредієнти:
400 г гарбуза,
1 цибулина,
2 яйця,
4-5 ст. муки,
½ ч.л. червоного меленого перцю,
½ ч.л. меленого імбиру,
сіль.

Приготування:
Натріть гарбуз і цибулю на великій терці та відіжміть зайвий сік. Додайте до овочевої маси інші інгредієнти, добре перемішайте і випікайте оладки, як завжди, на олії до золотистого кольору.

Інгредієнти:
200 г гарбуза,
200 г вівсяних пластівців,
1 скл. молока,
100 г борошна,
3 яйця,
цукор, сіль – за смаком.

Приготування:
Залийте вівсяні пластівці молоком і дайте постояти, доки не набухнуть. Натріть гарбуз на середній терці. Білки відокремте від жовтків і збийте зі щіпкою солі в піну. З'єднайте всі інгредієнти, в останню чергу введіть в масу білки, перемішайте і обсмажте на олії з обох боків.

Інгредієнти:
500 г гарбуза,
4-5 ст. висівок (пшеничних або вівсяних),
2 ст. муки,
4 яйця,
1 пучок зеленої цибулі,
3-5 зубчиків часнику,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Гарбуз очистіть, видаліть насіння та м'якоть і натріть на дрібній терці. Часник пропустіть через прес, зелень цибулі дрібно наріжте. Вбийте в миску яйця, додайте висівки, сіль, перець, решту інгредієнтів, перемішайте і дайте тесту постояти хвилин 30, щоб висівки набрякли і вбрали в себе зайву вологу. Потім перемішайте, додайте борошна, якщо тісто виявилося рідким, і обсмажте оладки на олії до рум'яної скоринки. Подайте зі сметаною.

Оладки з гарбуза з припіканням з курячого фаршу

Інгредієнти:
600 г гарбуза,
200-300 г курячого фаршу,
2 цибулини,
1 солодкий перець,
2 яйця,
5-6 ст. муки,
½ пучка петрушки,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Натріть гарбуз на великій терці, додайте яйце, нарізаний дрібними кубиками солодкий перець і подрібнену зелень. Посоліть і поперчіть. Одну цибулину наріжте дрібними кубиками і додайте до гарбуза. Всипте борошно і перемішайте. У курячий фарш додайте другу цибулину, натерту на терці або подрібнену за допомогою блендера, яйце, сіль та перець і добре перемішайте. На сковороду з розпеченою олією столовою ложкою викладіть гарбузову масу, потім поверх неї - чайну ложку курячого фаршу. Злегка розрівняйте і випікайте з обох боків до золотистого кольору.

Інгредієнти:
600 г гарбуза,
300 г курячого філе без шкіри,
4 яйця,
4 ст. (з гіркою) борошна,
1 пучок зелені,
сіль, чорний мелений перець, спеції – за смаком.

Приготування:
Куряче філе відваріть у невеликій кількості підсоленої води із сіллю та спеціями. Остудіть і дрібно наріжте. Гарбуз натріть на великій терці, цибулю подрібніть за допомогою блендера. З'єднайте всі інгредієнти, перемішайте, посоліть і поперчіть до смаку, додайте спеції. Обсмажте оладки на сковороді з олією під кришкою, щоб вони добре просмажилися.

Оладки з гарбуза з шинкою

Інгредієнти:
400 г гарбуза,
200 г гарної шинки,
2 яйця,
100 г борошна,
50 г вершкового масла,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Натріть гарбуз на великій терці, шинку наріжте тонкою соломкою. Вершкове масло розм'якшіть, потримавши його при кімнатній температурі. Перемішайте з іншими інгредієнтами, посоліть і поперчіть до смаку. Випікайте оладки на олії до рум'яної скоринки.

Як бачите, рецептів оладок з гарбуза безліч, але це не означає, що ви не можете вигадати щось абсолютно оригінальне. Гарбуз - овоч унікальний, він поєднується практично з будь-якими продуктами, так що ви можете придумати свої власні оладки з гарбуза з різними інгредієнтами!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Гарбуз – один із найдешевших і найдоступніших продуктів. Більше того, з неї можна приготувати багато корисних та смачних страв. Одне – це гарбузові оладки з додаванням сиру. Як правило, вони виходять несолодкими, але попри це їх люблять навіть найменші члени сім'ї. Вони дуже ситні, швидко готуються і можуть подаватися до столу з різними інгредієнтами. Наприклад, хтось захоче зі сметанкою, а хтось додасть бекончик. Варіантів безліч.

Гарбуз - лідер серед овочів за кількістю корисних вітамінів і речовин, що містяться в ній. Крім того, вона смачна, поживна та дуже ситна.

Гарбузові оладки з додаванням сиру приготувати нескладно та недовго. Рецепт не містить у собі якихось специфічних інгредієнтів та складових.

Отже, щоб приготувати для своєї сім'ї оладки з гарбуза з додаванням сиру, знадобиться:

Гарбуз – 0,25 кг;
Борошно – дві столові повні ложки;
Яйце куряче - одне;
Розпушувач (як правило, це сода) – дві невеликі тріски;
Твердий сир – приблизно 60-70 г;
Кефір або можна взяти сметану – дві столові ложки;
Сіль, мелений чорний перчик, спеції, паприка – до смаку.

Кількість складових розрахована на 8 порцій.

Любителі гостроти можуть додати часник, який додасть страві свою особливість.

Детальний рецепт приготування страви виглядає так:

Гарбуз миється та розрізається на дві частини, після чого очищається від насіння. Далі м'якуш звільняється від зовнішньої шкірки і натирається на середній або дрібній тертці.
Паралельно сире яйце збивається з невеликою щіпкою солі та змішується зі сметаною. Додається розпушувач.
Далі гарбузова маса, що вийшла, змішується зі сметано-яєчним і доповнюється борошном, присолюється, перчиться. На свій смак у тісто можна ще додати спеції, які люблять домочадці.
Сир натирається на дрібній тертці і також додається в масу, що готується, для майбутніх оладок.
За бажанням можна додати невелику натерту цибулинку.
Після того, як все змішається, тесту необхідно трохи схопитися (приблизно 5 хвилин) і можна приступати до випічки.

Смажать оладки зазвичай на олії до виникнення рум'яної скоринки, обсмажуючи їх з обох боків. Вогонь краще робити середній, щоб не допустити пригоряння їжі.

Щоб процес обсмажування відбувався легше, і гарбуз швидше розм'якшився, оладки краще накривати кришкою. Це ще й запобігатиме стінам, а також навколишнім предметам від масляних плям.

Ніжні гарбузові оладки з сиром: рецепт приготування

Для любителів ніжних, смачних оладок можна порекомендувати цей рецепт. Він не займе багато часу на приготування та порадує поживною та ситною стравою.

Необхідні продукти та інгредієнти для 6-8 порцій:

Гарбуз – півкілограма;
Курячі яйця – 2 штуки;
Ріпчаста цибуля – 1 середня головка;
Сир – 100 г;
Пшеничне борошно - 120 г;
Молоко – 0,1 л;
Молота куркума – 3 чайні ложечки;
Сіль, перець – до смаку.

Починається приготування з очищення овочів від шкірки та насіння. Витягнута м'якоть нарізується невеликими шматочками та відварюється до готовності. Як правило, цей процес займає близько півгодини.

Потім в масу потрібно додати молоко, курячі яйця, куркуму і посолити. Добре все змішати.

Наступний крок полягає у просіюванні борошна та додаванні його до суміші. В результаті має бути не дуже густе тісто, в яке кладеться дрібно порубана або натерта цибуля.

Сир також натирається тільки на великій терочці і додається в масу, після чого все ще змішується.

Тісто готове. Залишилася справа за малим – посмажити оладки.

Перш ніж класти масу на сковорідку, її треба розігріти.

Смажити оладки потрібно на середньому вогні, стежачи за тим, щоб вони не пригоряли.

Подавати можна таку страву як гарячою, так і холодною. Особливо вони смачні зі сметаною.

Соковиті гарбузові оладки з сиром та грибами

Різновидів оладок з гарбуза за участю сиру безліч. Причому не обов'язково використовувати ці основні інгредієнти. Наприклад, можна додати гриби. Від цього страва тільки виграє, а також стане більш насиченою та смачною.

Склад страви:

Очищений гарбуз - 200 грам;
Сир твердих сортів – 100 г;
Яйце - одна штука;
Гриби (наприклад, печериці) – 100 г;
Сухий часник у гранулах – половина чайної ложечки;
Борошно – дві або три столові ложки;
Чорний перчик, сіль, будь-яка зелень – відповідно до смакових уподобань.

Покроковий посібник з приготування:

Спочатку тиковка натирається на велику тертку і отриману масу додається сир.
Потім суміш втручається сире яйце і дрібно порубана зелень.
Гриби також натираються на великій тертці і додаються до решти складових страв. Після чого все перчиться, солиться та всипається часник. Все добре перемішується.
Далі в тісто додається мука і все ще змішується. Тісто, з якого можна смажити оладки, готове.

Якщо суміш виходить густуватою, потрібно залишити її на 10-15 хвилин. Цього часу вистачить, щоб гарбуз та гриби пустили сік, роблячи масу розм'якшеною.

Смажать такі оладки, як звичайно, - на середньому вогні, до того моменту, як на них з'явиться рум'яна, хрумка скоринка.

Пікантні оладки з гарбуза із сиром: популярний рецепт

Любителі насичених, цікавих страв можуть спробувати цей рецепт, який, безсумнівно, припаде їм до смаку.

Складові страви:

Гарбуз – півкілограма;
Яйце – дві штучки;
Борошно із пшениці – одна склянка;
Твердий сир – 200 г;
Часник – 5 зубочків;
Імбир – досить шматочка розміром із невеликий волоський горішок;
Будь-яка зелень, сіль, перчик.

Схема приготування таких гарбузових оладок проста:

Починається все з очищення гарбуза від насіння та шкірки.
Далі овоч натирається на великій тертці. Те саме робиться з сиром.
Потім все змішується: гарбузова маса, сирок, борошно, сирі яйця та подрібнена зелень. Часник та імбир потрібно порубати або натерти на дрібній терочці.
Далі суміш солиться і перчиться, а потім добре вимішується.

Для того щоб тісто придбало більш рідку консистенцію, йому потрібно годинку постояти. За цей час усі інгредієнти стануть м'якшими, і з ним буде простіше працювати.

Смажать такі оладки стандартно - на добре розігрітій сковорідці з маслом, до виникнення скоринки.

Як бачите, оладки з гарбуза з додаванням сиру приготувати нескладно. Інгредієнти прості та доступні. Постоявши трохи біля плити, можна нагодувати всю сім'ю цією ситною та смачною стравою. Приємного апетиту вам та вашим близьким!

Покрокові рецепти оладок з гарбуза вареного та сирого, з яблуками, сиром, ковбасою, фаршем

2017-12-12 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

2931

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

8 гр.

Вуглеводів

22 гр.

162 ккал.

Варіант 1: Класичні оладки з гарбуза

У класичній рецептурі оладки готуються з відвареного гарбуза. Вони виходять дуже ніжні та м'які. Можливо, не всі навіть здогадаються, з чого зроблені ці ароматні та яскраві коржики. Небажано використовувати готове пюре, так як воно може виявитися рідким, краще відварити гарбуз за рецептом.

Інгредієнти:

500 г гарбуза;
130 г борошна;
6 г розпушувача;
яйце;
30 г цукру;
50 мл олії.

Покроковий рецепт класичних оладок з гарбуза

У рецептурі вказана вага очищеної гарбузової м'якоті. Потрібно порізати кубиками, скласти в каструлю і відварити у воді до м'якості. Зливаємо в друшляк і остудити. Потім або пюруємо комбайном, або просто дуже добре розминаємо маточкою для картоплі.

Яйце присолимо і додамо до нього цукровий пісок. Трохи збовтаємо віночком або вилкою, потім з'єднаємо з гарбузовим пюре. Розмішуємо, засипаємо пшеничне борошно, попередньо з'єднавши з розпушувачем. Замішуємо тісто.

Наливаємо на сковороду невелику кількість олії. Бажано вибирати посуд з рівним та товстим дном. Розігріваємо.

Столовою ложкою набираємо тісто і по одному викладаємо оладки. Між собою вони стикатися не повинні. Обсмажуємо із двох сторін. Так як гарбуз термічно оброблений, пропікуються оладки добре і швидко. Подаємо до столу!

Для приготування дієтичного варіанту таких оладок потрібно скоротити кількість цукру і смажити без масла. На тефлоновій сковороді вони також чудово пропікаються та виходять. За бажанням замінюємо борошно пшеничне меленою вівсянкою.

Варіант 2: Швидкий рецепт оладок з гарбуза

Для приготування таких оладок варити та остуджувати гарбуз не потрібно. Вона використовується у сирому вигляді, все також відмінно виходить, але буде вже трохи інший смак та вигляд. Це також солодкий варіант.

інгредієнти:

300 г м'якоті гарбуза;
2-3 ложки борошна;
яйце;
сіль;
ложка цукру;
олія для смаження.

Як швидко приготувати оладки з гарбуза

М'якуш гарбуза необхідно натерти або подрібнити комбайном. Але не робимо зовсім пюре, інакше доведеться додавати багато муки, смак уже буде не той. Також не варто брати велику тертку, інакше оладки довго пропікатимуться.

Додаємо в натертий гарбуз решту інгредієнтів, крім масла, і просто добре розмішуємо до отримання тесту.

Наливаємо трохи олії, але можна просто змастити сковорідку парою крапель. Розігріваємо.

Викладаємо оладки, розмазуємо, щоб вони не були надто товстими, інакше сирий гарбуз просто не пропечеться. Смажимо по парі хвилин з кожного боку і викладаємо на тарілочку.

Не потрібно додавати в такі оладки більше цукру, гарбуз його також містить. Якщо тісто вийде дуже солодке, воно підгорятиме.

Варіант 3: Оладки з гарбуза з яблуком

Ще одна рецептура із сирого гарбуза, але для таких оладок також знадобиться яблуко. Його піддавати тепловій обробці не потрібно, що скорочує час приготування. Можна використовувати солодкі, кислі та будь-які інші яблука.

Інгредієнти:

0,4 кг гарбуза;
два яйця (маленьких три);
0,2 ч. л. соди;
три ложки сметани;
два яблука;
2-4 ложки борошна;
100 г рафінованої олії;
сіль, цукор до смаку.

Як приготувати

Гарбуз та яблука просто натираємо. З фруктів бажано зчистити шкірку, а з гарбуза кірку.

У мисці змішуємо яйця і дрібку солі, додаємо до них сметану і до смаку цукор, достатньо однієї повної ложки, але можна і більше. Збиваємо для розчинення всіх інгредієнтів, переливаємо до гарбуза та яблук.

Повторно розмішуємо, засипаємо борошно і відправляємо туди ж щіпку солі. Розмішуємо до отримання густого тіста, яке злегка тягтиметься за ложкою.

Рафіновану олію виливаємо на сковорідку, нагріваємо, але не використовуємо відразу всю рецептурну кількість, краще додавати частинами перед кожною новою закладкою тесту.

Викладаємо ложкою оладки з яблуком та гарбузом, обсмажуємо їх до готовності.

Тісто із сирого гарбуза та свіжих яблук у міру наполягання може ставати рідше. У цьому випадку потрібно досипати трохи борошна та перемішати. Ще один варіант - замінити її частиною манної крупи, яка поступово набухає і поглинає сік, що виділяється.

Варіант 4: Оладки з гарбуза та сиру

Корисний варіант оладок із гарбуза зі звичайним сиром, виходять своєрідні сирники. Можна їх смажити на сухій сковороді або просто в духовці, розклавши на силіконовому килимку. У такому варіанті калорійність у блюда вийде мінімальна. У рецепті дано чудовий спосіб теплової обробки гарбуза за допомогою мікрохвильової печі, що виходить швидко.

Інгредієнти:

0,3 кг м'якоті гарбуза;
0,15 кг сиру;
0,3 ч. л. соди;
яйце;
70 г борошна;
2 ложки цукру;
трохи солі;
олія для обсмажування.

Покроковий рецепт

Гарбуз натираємо крупно в миску. Ставимо на 3-4 хвилини в мікрохвильову піч, потім виймаємо та остуджуємо.

Сир змішати з яйцем і цукром, кидаємо трохи солі, збити блендером. Можна просто добре перетерти

З'єднуємо сирну масу з остудженим гарбузом, додаємо в тісто борошно та соду. Бажано її окремо погасити.

Наливаємо масло, гріємо і викладаємо сирно-гарбузові оладки на сковорідку. Обсмажуємо їх з обох боків, не роблячи надто великого вогню. Пропечені коржики перекладаємо на тарілку, подаємо зі сметаною, згущеним молоком або просто обсипаємо цукровою пудрою.

Ці оладки з сиром вийдуть ще смачнішими, якщо додати трохи ванілі, кокосової стружки або кориці в тісто. Гарбуз із усіма цими інгредієнтами також чудово поєднується.

Варіант 5: Оладки з гарбуза з фаршем

Несолодкий варіант закусочних оладок, які можна назвати міні-котлетами. Цей рецепт допоможе, якщо немає достатньо фаршу для приготування обіду на всю сім'ю. М'ясо можна взяти будь-якого виду та жирності. У цьому варіанті використовується сирий гарбуз.

Інгредієнти:

400 г гарбуза;
300 г фаршу;
часточка часнику;
голівка цибулі (невелика);
100 мл олії;
2 яйця;
2 ложки манної крупи;
2 ложки борошна;
зелень, перець за смаком.

Як приготувати

Очищений гарбуз натираємо дрібно в миску і додаємо до неї фарш. Розтираємо їх разом руками, додавши спеції. Якщо цього не зробити, після введення яєць буде складніше.

Додаємо натертий часник і невелику цибулину, але можна покласти щось одне або використовувати сушений часник. На цьому етапі вводимо спеції, перчимо і солимо, можна порубати підлогу пучка зелені. Ретельно розмішуємо.

Додаємо дві ложки манної крупи. Замішане тісто залишаємо на п'ятнадцять хвилин|мінути|. Якщо тісто виходить рідке, то вводимо муку|борошно|, розмішуємо ще раз.

Розігріваємо масло, викладаємо м'ясні оладки з гарбузом і смажимо. Як тільки перевернемо на другий бік, накриваємо сковорідку. Пропарюємо під кришкою 3-4 хвилини. Такі оладки можна подавати не тільки зі сметаною, але і з кетчупом, картопляним пюре, свіжими овочами та нарізками.

Небажано для смаження оладок використовувати нерафіновану олію. Воно при нагріванні димітиме, даватиме неприємний смак, сильно пузириться. До того ж, у страви з'явиться неприємний запах.

Варіант 6: Оладки з гарбуза з яблуком та родзинками

Приголомшливий варіант солодких оладок з гарбуза та яблука. Основу бажано приготувати заздалегідь, щоб вона остигнула. Якщо в сім'ї люблять гарбузові оладки, то пюре можна навіть заготовляти про запас, воно чудово зберігається 2-3 дні в холодильнику і може спокійно лежати кілька місяців у морозилці.

Інгредієнти:

400 г гарбуза;
300 г яблук;
2 яйця;
2 ложки сметани;
160 г борошна;
олія для смаження;
2 ложки цукру;
50 г ізюму;
0,5 ч. л. розпушувача;
ваніль, кориця.

Як приготувати

Нарізаємо гарбуз шматочками, кладемо в каструльку, додаємо 3-4 ложки води і під кришкою пропарюємо майже до м'якості.

Очищаємо яблука, ріжемо шматочками, додаємо до гарбуза і проварюємо разом плід кришкою ще трохи, фрукти повинні розм'якшитися. Потім все це просто остудити. Зайвий сік зливаємо. Гарбуз та яблука розминаємо до кашки.

Заливаємо гарячою водою жменю ізюму. Даємо йому набрякнути, потім віджимаємо.

Яйця присолити, змішати з цукром і сметаною. Збиваємо вилочкою. Можна замість сметани влити трохи кефіру. Переливаємо суміш до гарбузової маси з яблуками.

Засипаємо в тісто борошно та розпушувач. Замішуємо. Консистенцію регулюємо самостійно. Рідке тісто краще не робити, інакше оладки будуть тонкі.

Смажимо гарбузові коржики класичним способом на сковорідці з додаванням олії або без неї. Подаємо на сніданок або як десерт.

Необов'язково парити заздалегідь гарбуз на плиті. Дуже смачні оладки виходять з печеного овочів у духовці, можна спробувати і такий варіант.

Варіант 7: Закусочні оладки з гарбуза з сиром та ковбасою

У цьому варіанті оладки без цукру, вони можуть послужити прекрасною закускою і припадуть до смаку чоловікам. В інгредієнтах просто вказано ковбасу. Можна її сміливо замінювати шинкою, сосисками, сардельками на власний розсуд. Сир використається твердий. Плавлені сирки для тіста не підходять, тому що містять багато різних добавок, при нагріванні можуть поводитися дивно, розріджувати тісто.

інгредієнти:

100 г сиру;
400 г гарбуза;
200 г ковбаси;
3 ложки сметани (майонез);
три яйця;
приблизно склянку борошна;
сіль, перець, часник, зелень;
масло рафіноване;
0,5 ч. л. розпушувача;
головка цибулі.

Як приготувати

Порубати дрібно цибулину, можна навіть перемолоти в блендері, в цьому варіанті відразу кидаємо часточку часнику.

Гарбуз дрібно натираємо, змішуємо із цибулею. Ріжемо тонкою соломкою ковбасу, висипаємо до гарбуза.

Сир просто натираємо, закладаємо у загальну масу.

Яйця розбиваємо в окремий посуд. Додаємо до них спеції та сметану. Можна замінити майонезом на власний розсуд, збиваємо і виливаємо в тісто. Ретельно все перемішуємо.

Засипаємо розпушувач, частинами вводимо борошно, домагаючись консистенції не дуже рідкого тіста. І відразу ж приступаємо до смаження оладок.

Наливаємо трошки олії, достатньо шару в пару міліметрів, розігріваємо та викладаємо тісто. Смажимо прості оладки. При подачі посипаємо зеленню, доповнюємо сметаною, сирним соусом.

Якщо немає сиру, то такі ж оладки можна готувати просто із ковбасою. Дуже смачно виходить, якщо використовувати копчену курку чи м'ясо. Можна навіть зробити тісто з додаванням бекону, у страви з'явиться приголомшливий аромат, але зросте калорійність.

Варіант 8: Оладки з гарбуза з вівсяними пластівцями

Варіант дуже корисних оладок, для приготування яких використовуються вівсяні пластівці. Як добавка також знадобиться кефір, інакше крупа не набухне. Якщо вдома застояло кисле молоко, можна використовувати його.

інгредієнти:

0,2 кг гарбуза;
50 г кефіру;
3 ложки пластівців;
велике яйце;
1 ч. л. розпушувача;
ложка цукру;
три ложки борошна;
ваніль за бажанням;
2-3 ложки олії.

Як приготувати

Шматок гарбуза натерти в каструльку або миску, додати сіль і цукор, пом'яти руками, щоб трохи виділився сік.

Додаємо до тертого гарбуза яйце і кефір. Додаємо пару щіпок ванілі, але необов'язково. Якщо розпушувач замінюватиметься харчовою содою, то зменшуємо до половини чайної ложки і з'єднуємо з кефіром. Васі ретельно розмішуємо.

Додаємо вівсяні пластівці. Після повторного розмішування залишаємо для набухання. Якщо використовувалася вівсянка швидкого приготування, достатньо десяти хвилин. При використанні звичайних пластівців збільшуємо час до півгодини.

Вводимо борошно та розпушувач, якщо раніше сода не додавалася, розмішуємо тісто. Якщо раптом гарбуз дуже соковитий і маса виходить рідка, то досипаємо ще борошно, але стежимо за консистенцією. Занадто забивати тісто не потрібно, інакше вийдуть жорсткі оладки.

Наливаємо ложку олії на сковорідку, розподіляємо та розігріваємо. Викладаємо оладки, смажимо першу партію. Потім додаємо ще трохи олії та повторюємо, поки не закінчиться все тісто.

У багатьох рецептах солодких оладок вказані ароматичні добавки, зазвичай це ваніль та кориця. Їх можна закладати в тісто, воно того вийде ще смачніше. Але набагато цікавіше і краще аромат при додаванні подібних інгредієнтів в сметану або крем для подачі.