Йод - це важливий для людського організму мікроелемент, що сприяє зростанню, розвитку та нормальному функціонуванню всіх внутрішніх систем. Він активно засвоюється щитовидкою, входячи до складу біологічного секрету, що виробляється нею.
Так гормони, що виробляються ендокринною залозою, займають чільні позиції у багатьох метаболічних процесах. З цієї причини рекомендується регулярно використовувати в їжу йодовмісні продукти.
Чому такі важливі йодовмісні продукти для щитовидної залози? За рахунок даного мікроелемента, що міститься в них, щитовидка виділяє достатню кількість гормонів, що регулюють обмінні процеси організму. За допомогою гормонів підтримується на належному рівні базальна температуратіла, емоційне тло, зростання, поділ кожної клітини.
Гормональні речовини відповідають за:
- процес метаболізму;
- нормальну роботу репродуктивної функції;
- стимулюють імунітет, почуття голоду;
- статевий потяг.
Якщо у вагітної жінки діагностована нестача гормонів – це може спричинити недорозвинення нервової трубки у плода, як наслідок розвинути недоумство у народженого малюка.
Нервова, вегетосудинна системи безпосередньо залежать від рівня гормонів. Депресії, відчуття знервованості, постійні нічим не обгрунтовані стресові переживання, надмірна знервованість, що не залишає почуття втоми – наслідок нестачі мікроелемента.
- відновлення, перебіг нормальних процесів у кісткових тканинах;
- нормалізує гормональний у людини фон;
- контроль процесів метаболізму, і навіть багатьох хімічних реакцій;
- регулює достатній рівень кальцію – основи побудови кісток, кісткового мозку;
- контроль за нормальним процесом поділу клітин.
Симптоми йододефіциту
При катастрофічній нестачі йоду в органах та системах життєдіяльності людини багато пацієнтів скаржаться лікарям на такі симптоми.
- відчуття постійного нездужання, зниження працездатності;
- напади прискореного серцебиття та різкий, без видимих причин з'являються жирові відкладення;
- набряклість обличчя, рук;
- волосся стає ламким, а шкіра тьмяною і блідою;
- турбують часті ГРВІ через ослаблення імунітету;
- депресивний стан.
За фактом проведених лабораторних аналізів часто виявляється нестача йоду. Крім медикаментозних препаратів, лікарі рекомендують переглянути раціон, ввівши в нього йодовмісні продукти. Лікар може в індивідуальному порядку підібрати список продуктів, що містить велику кількість хімічного елемента. Надалі, при складанні власного повноцінного раціонухарчування, варто відштовхуватися від цього переліку.
Норма йоду
Тривала, патологічна нестача йоду може розвивати захворювання щитовидки. Отже, щоб такого не сталося, люди запитують — скільки в день потрібно споживати мікроелементи?
За весь період життя людині достатньо 1 чайної ложки цієї речовини, але разовий прийом такого обсягу не принесе користі. Важливо рівномірне, щоденне вживання оптимальної дози цього елемента – близько 150 мг.
Концентрація йоду в продуктах харчування визначається областю їхнього зростання, коли зміст безпосередньо залежить від географії. Близькість до моря означає, що ці показники найвищі.
Багато експертів зазначають, що морепродукти містять кількість йоду набагато вище, ніж в інших продуктах харчування, як тваринного, так і рослинного походження.
Отруєння
Патологічний недолік мікроелемента, поряд із його надлишком – погано. Допустима добова норма для кожного дорослого становить 1,1 мг. Надлишок може стати причиною розвитку патологій зоба, гіпертиреозу, хімічного опіку слизової шлунково-кишкового тракту та горла. Побічними наслідками передозування будуть нудота, слабкість, блювота, пронос, а також інші небезпечні стани, здатні спровокувати коматозний стан.
Грудне годування
Усі маленькі діти отримують йод із молоком матері. Рівень його концентрації залежить від її щоденного харчування. Важливо вводити йодовмісні продукти харчування в раціон мами, що годує - вона відповідальна не тільки за себе, але і за дитину.
Багата йодом їжа
Багато хто знає, що «левова частка» мікроелемента, що розглядається нами, знаходиться у флорі і фауні морських глибин. У морській рибі, водоростях, молюсках, креветках сконцентровано найбільший обсяг хімічної речовини. Однак, в кожній групі продуктів знайдеться те, що містить багато йоду. Вибрати потрібне з урахуванням власних смакових уподобань. Такий підхід принесе користь для організму та урізноманітнить власний раціон.
Насамперед, список йодовмісних продуктів очолює Ламінарія. Саме вона заслуговує на звання активного борця з йододефіцитом, та й крім йоду в ній присутні чимало інших макро-і мікроелементів, вітамінів. Але не треба обмежувати себе однією морською капустою. Необхідно вживати овочі, фрукти, м'ясо та різні видириб.
| Назва продукту | Йод/100 гр. продукту |
| Ламінарія (морська капуста) | 100 гр. продукту містять від 500 до 3000 одиниць |
| Хек | 430 мкг/100 гр. продукту |
| Печінка тріски | 370 мкг |
| Сира прісноводна риба | 243 мкг |
| Сайда | 200 мкг |
| Лосось | 200 мкг |
| Креветки свіжоморожені | 190 мкг |
| Камбала | 190 мкг йоду |
| Морський окунь | 147 мкг йоду |
| Макрель копченого типу | 147 мкг |
| Тріска | 130 мкг йоду |
| Креветки у відвареному вигляді | 110 мкг |
| Свіжий оселедець | 92 мкг йоду |
| Солоний оселедець | 72 мкг йоду |
| Прісноводна риба в приготовленому стані | 74 мкг |
Серед овочів та злаків варто виділити такі йодовмісні продукти:
- капуста - багато її сортів містять даний мікроелемент;
- багато пасльонові – солодкий перецьта томати, картопля, баклажани;
- часник, цибуля, морква, ріпа, редиска;
- злакові культури – гречка та овес, жито, пшениця;
- бобові культури такі як: квасоля, арахіс, горох.
- Горіхи, особливо тут варто відзначити грецьку.
Серед багатих на мікроелемент фруктів та ягід особливою увагоюварто виділити:
- банани та фейхоа;
- хурму та полуницю;
- зливу та журавлину;
- лимон та ананас;
- виноград та плоди чорноплідної горобини;
- диню та апельсин.
При приготуванні їжі, термічній дії на їжу, тривалому зберіганнійод не розпадається і залишається стабільним, не вимагаючи спеціальної техніки приготування, зберігання або упаковки, щоб не допустити втрати цінного мікроелемента.
Щитовидна залоза - важливий орган, який за допомогою синтезу ряду гормонів регулює обмін речовин та правильну роботу практично всіх систем в організмі. На жаль, «щитовидка» схильна до великого спектру патологій, які призводять до секреторної недостатності.
За даними ВООЗ, щорічно реєструється понад 700 тисяч випадків ураження органу, а 1,5 млрд. осіб – у зоні ризику.
При цьому найпоширенішим відхиленням є гіпотеріоз – нестача гормонів щитовидної залози.
Крім того, 1 порція практично будь-якої іншої риби (100 г) заповнює в організмі 70% добової потреби цинку.
Внаслідок комплексного впливу на щитовидну залозу спостерігається поліпшення клінічного стану. Позитивна динаміка реєструється навіть при аутоімунних захворюваннях (тиреоїдит Хашимото).
Риба обов'язково повинна бути включена до раціону всіх осіб, які страждають на гіпофункцію щитовидної залози.
4. Молочні продукти
Доведено, що може компенсувати стани, що супроводжуються навіть клінічно вираженою симптоматикою дефіциту йоду.
Важливо, що в знежиреному молоці концентрація йоду нижча на 10-15%. Як альтернативу коров'ячому молоку, можна використовувати овече або козяче молоко, вміст йоду в яких може досягати 400% і 900% від денної норми.
Молоко як заповнює дефіцит йоду, а й сприяє нормалізації обміну речовин.
5. М'ясо
Продукти тваринництва широко цінуються завдяки високому вмісту цинку. Наприклад, 100 г яловичини дає організму 33% денної норми мікроелемента, ведмежатина – 80-95%.
М'ясні вироби також є основним джерелом селену. Відсотковий вміст компонента в готовому продукті залежить від якості утримання тварин на фермах.
З метою уникнення нестачі цинку та селену слід вживати в їжу більше м'ясних виробів.
6. Устриці
Американські вчені встановили, що двостулкові молюски (100 г) здатні заповнити нестачу цинку (3 денні норми) та йоду (300% від добового нормативу) у раціоні харчування.
Систематичне вживання устриць забезпечує надійну профілактику аутоімунних відхилень з боку щитовидної залози, покращує роботу надниркових залоз, знижує вираженість центральних розладів, які вкрай часто зустрічаються за наявності гіпотиреозу.
7. Яйця
Дослідницькі роботи показують, що яйця багаті на селен, проте його біологічна доступність низька (близько 20%). Вміст мікроелемента залежить від умов вирощування зерна, яким вигодовувалися птиці.
Слід з'їдати щонайменше 3-5 яєць на тиждень (як омлетів чи яєць в зім'яття) на поповнення селену в організмі людини.
При цьому для лікування гіпотиреозу легкої та середньої тяжкості потрібно з'їдати по 1-2 яйця на добу.
Яйця повинні бути невід'ємним компонентом їжі через наявність селену у великих обсягах.
Чого слід уникати
Раціон харчування осіб, у яких знижено вироблення Т3 і Т4, повинен піддаватися обов'язкової корекції.
Існують заборонені продукти, які не можна їсти при хворій на «щитовидку».
Ряд речовин діють пригнічуючи функцію щитовидної залози і знижують вироблення гормонів.
Вчені виділяють такі елементи, шкідливі для людей з гіпотиреоїдним тлом:
- Гойтрогени.Є особливими хімічними сполуками, здатними сповільнювати трансформацію трийодтироніну в тироксин у клітинах щитовидної залози. Внаслідок цього розвивається компенсаторне збільшення ендокринного органу. Найбільш багаті на цю речовину: соєві продукти, овочі (капуста, шпинат), фрукти та ягоди (персики, полуниця), горіхи (арахіс).
- Глютен.Є білком, що міститься у зернових культурах (пшениця, жито). Підвищене споживання глютену при обтяженому анамнезі (наявність аутоімунних захворювань) у кілька разів підвищує ймовірність клінічної маніфестації тиреоїдиту Хашимото.
Також слід відмовитися від харчових продуктівз високим ступенем обробки (фаст-фуд, тістечка, випічка), алкогольних напоїв.
Корекція способу життя
З метою максимального впливу на щитовидну залозу слід відмовитись від шкідливих звичок.
Останні дослідження показують, що є залежність між числом викурених сигарет протягом життя та тяжкістю клінічного перебігу гіпотиреозу, а також частотою малігнізації щитовидної залози на тлі аутоімунних захворювань.
Вживання алкоголю є спірним питанням. Традиційно в науковому світі вважається, що споживання напоїв, що містять етанол, чинить прямий токсичний вплив на тиреоцити і пригнічує вироблення тиретропін-рилізинг фактора в гіпоталамусі, що призводить до зменшення секреції тиреотропного гормону і, як наслідок, Т3 і Т4.
Проте останні дослідження демонструють зворотну залежність – алкоголь захищає щитовидну залозу від ушкоджень, значно знижує частоту розвитку патологій.
Крім того, для загального покращення обмінних процесів в організмі обов'язково слід вести профілактику метаболічного синдрому (корекція високого артеріального тиску та підвищеного холестерину в крові, зниження надлишкової маси тіла, вплив на гіперглікемічний фон).
Висновок
Корекція раціону (включення одних продуктів та виключення інших) та способу життя може позитивно позначитися на перебігу захворювань, що супроводжуються зниженням продукції гормонів щитовидної залози. Слід грамотно підходити до лікування, а будь-які нововведення попередньо погоджувати з лікарем.
Нормальний фізичний та психічний розвиток може постраждати, якщо в організмі людини з'явиться нестача такого важливого мікроелемента, як йод. Оскільки майже 90% його надходить з їжею, то знати в яких продуктах йод міститься в кількості, яка здатна забезпечити добову потребу, потрібно кожній господині.
Йод відноситься до розряду життєво важливих мікроелементів, тому що він бере участь, а регуляції обмінних процесів. Його недостатнє надходження до організму може лише погіршити загальне самопочуття, а й призвести до розвитку серйозних захворювань. Недолік цього мікроелемента насамперед позначається функції щитовидної залози. Виробляється нею гормон тироксин, що регулює обмінні процеси.
При зменшенні його кількості спостерігаються швидка стомлюваність, млявість, порушення пам'яті та мислення. Зниження вмісту йоду в організмі може уповільнити фізичний та психічний розвиток у дітей, викликати серцево-судинні захворювання, хвороби обміну речовин. Включення до раціону продуктів, у яких є йод, допомагає уникнути цього.
Скільки йоду потрібно
Потреба організму у цьому мікроелементі становить 3 мкг/кг на добу.
Найбільша кількість йоду потрібна вагітним – 200 мкг на день. Підлітки та дорослі люди потребують 150 мкг цього мікроелемента на добу. Новонароджені отримують цей мікроелемент з молоком, тому жінкам, що годують, потрібно харчуватися правильно і повноцінно.
Але йод в організм надходить не лише з їжею. У приморських районах завдяки підвищеному вмісту повітря, частина добової потреби забезпечується у процесі дихання. У питній воді також є цей мікроелемент. Його навіть спеціально додають під час очищення, на територіях, де в природних джерелах води вміст йоду низький. Йодована сіль також може допомогти забезпеченню добової потреби в цьому мікроелементі, але при тривалому зберіганні кількість його в ній знижується.
У різних продуктах харчування вміст цього мікроелемента відрізняється, тому необхідно стежити, щоб у раціоні були присутні продукти, в яких багато йоду. Іноді виникає питання, чи можна підвищити вміст йоду в організмі штучно, тим більше, що наша фармакологічна промисловість вже давно виробляє вітамінні комплекси. харчові добавкиякі містять цей елемент.
Це робити не можна, оскільки:
- надлишок також призводить до розвитку патологічних станів;
- йод із вітамінних комплексівгірше засвоюється організмом;
- для нормального обміну необхідні різноманітні речовини та вітаміни, які можна отримати лише з їжею.
Тому для забезпечення добової потреби потрібно включити в раціон продукти, в яких він міститься, а це можуть бути:
- риба та м'ясо;
- молочні продукти;
- фрукти і ягоди;
- овочі та зелень;
- зернові культури та бобові.
Причому використовувати лише один вид продуктів не можна, тому що для гарного засвоєння потрібен комплекс вітамінів і поживних речовин. Особливу роль у метаболізмі грають вітаміни групи А, Е. Тому людям із захворюваннями щитовидної залози вони потрібні.
Рибні та м'ясні продукти
Концентрація йоду в морській водівисока, і тому рибні страви та морепродукти містять найбільше йоду, таблиця показує, у яких кількостях йод надходить у організм за її вживання. Але потрібно пам'ятати, що неправильне зберігання, термічна обробказдатна як змінити смак страви, а й його склад.
Для профілактики та лікування захворювань щитовидної залози наші читачі радять "Монастирський Чай". Він складається з 16 найкорисніших лікарських трав, які мають вкрай високу ефективність при профілактиці та в лікуванні щитовидної залози, а також при очищенні організму в цілому. Ефективність та безпека Монастирського чаю неодноразово доведена клінічними дослідженнями та багаторічним терапевтичним досвідом. Думка лікарів... »
Найбагатший йодом морепродукт - це морська капуста або ламінарія, в ній міститься понад 500 мкг, і достатньо 100-150 грамів, щоб повністю заповнити добову потребу. Її сухе листя використовується для лікування захворювань, пов'язаних з нестачею цього мікроелемента.
А ось у м'ясі його менше, у яловичині та курятині на 100 гр продукту припадає всього 5-11 мкг, свинина та свіжі яйця містять 14-18 мкг. У річковій рибі його мало, лише 74 мкг, але інші корисні речовини (фосфор, кальцій) роблять її незамінним продуктом у раціоні.
Молочні продукти
З молочних продуктів найбільш багаті йодом цільне молоко та сири, у кисломолочних, жирних продуктах (ряжанка, кефір, сметана, вершки) його вміст зменшується.
Зернові, бобові культури
Зернові та бобові культури також є постачальниками цього мікроелемента в організм. Наприклад, у квасолі міститься 14 мкм. З найбільш йодсодержащей круп є пшонка (4.5 мкг), але гречана (4 мкг) і вівсяна крупа не поступаються їй, тим більше що застосовуються для приготування їжі частіше.
Фрукти і овочі
Вміст йоду в овочах, зелені та фруктах нерідко залежить від регіону, в якому вони виростають, тому цей мікроелемент є в капусті, помідорах, моркві, полуниці, сливах та винограді. Певна його кількість є у цитрусових, бананах, яблуках. Але рекордсменами за кількістю на 100 грн. продукту є хурма та фейхоа, фрукти, які ростуть в умовах підвищеної вологості на узбережжі, яблука з насінням.
Які продукти використовувати при дефіциті йоду
Список продуктів, які містять цей елемент, досить великий. І скласти раціон, щоб забезпечити організм цим мікроелементом неважко. Але перш ніж це робити, потрібно з'ясувати причину, що спричинила дефіцит йоду.
Заповнити дефіцит допоможуть йодовмісні продукти, хоча відпочинок на узбережжі теж корисний у такій ситуації. Постарайтеся урізноманітнити свій раціон морепродуктами, замініть пшеничний хліб житнім. Відмінним джерелом цього мікроелемента є яйця, переважно жовток. Свіжі фрукти, овочі, зелень (шпинат) також корисні. Якщо є можливість, побалуйте себе червоною ікрою та заморськими фруктами (хурма, фейхоа).
Збалансований раціон – один із важливих факторів здоров'я організму. Харчування має бути різноманітним, правильно приготованим із свіжих продуктів. І тоді ніякого дефіциту поживних речовин, мікроелементів та вітамінів не буде.
Все одно здається, що вилікувати щитовидку непросто?
Враховуючи, що Ви зараз читаєте цю статтю, можна зробити висновок, що ця недуга досі не дає Вам спокою.
Вас, напевно, також відвідували думки про хірургічне втручання. Воно й зрозуміло, адже щитовидна залоза – один із найважливіших органів, від якого залежить Ваше гарне самопочуття та здоров'я. А задишка, постійна втома, дратівливість та інші симптоми явно заважають насолоджуватися Вам життям.
Але, погодьтеся, краще лікувати причину, а не слідство. Рекомендуємо прочитати історію Ірини Савенкової про те, як їй вдалося вилікувати щитовидну залозу.
Не секрет, що здоров'я щитовидної залози залежить від концентрації йоду в організмі. Цей мікроелемент є важливою складовою гормонів щитовидки і відіграє головну роль у функціонуванні більшості внутрішніх органівта систем.
Відомо, що його частина надходить у організм разом із їжею. А в якому продукті найбільше йоду? Відповідь на це запитання ви дізнаєтесь, прочитавши наш огляд та подивившись відео у цій статті.
Йод відноситься до есенціальних для людини речовин. Це означає, що організму для нормальної роботинеобхідно щоденне надходження цього мікроелемента з їжею, яке дефіцит може призвести до серйозних наслідків здоров'ю. Чим же він такий важливий?
Всмоктуючи з шлунково-кишкового трактув кров, йод підхоплюється спеціалізованими транспортними білками і переноситься до клітин щитовидної залози. Тироцити використовують його для синтезу основних гормонів щитовидки - тироксину (T4) і трийодтироніну (T3), приєднуючи три або чотири молекули йоду до амінокислотного залишку тирозину.
Надалі Т3 і Т4 викидаються в кров і доставляють колись усім клітинам людського організму. Їхня біологічна дія різноманітна і, перш за все, заснована на активності йоду.
Гормони щитовидки:
- прискорюють синтез поліпептидного ланцюжка та рибонуклеїнових залишків у клітинах;
- стимулюють поділ клітин, а також процеси росту та розвитку;
- посилюють зв'язок між клітинами всього організму, покращують передачу електрохімічного імпульсу між нейронами головного та спинного мозку;
- стимулюють розвиток вищої нервової діяльності, покращують пам'ять, увагу, здатність до логічного мислення;
- запускають метаболічні процеси, сприяють активному зниженню маси тіла;
- посилюють моторику ШКТ;
- збільшують теплопродукцію;
- стимулюють роботу серця (збільшують ЧСС), підвищують судинний тонус;
- сприяють виведенню зайвої рідини з організму.
Тому дуже важливо, щоб у організм щодня надходила необхідна кількість йоду. Забезпечити профілактику йододефіцитних станів нескладно своїми руками, головне, харчуватися збалансованою та різноманітною їжею з достатньою кількістю вітамінів та мікроелементів. Нижче ми намагатимемося розібратися, в яких продуктах міститься йод найбільше.
Норми споживання йоду
Дуже важливо знати, які продукти містять йод у великій кількості і в якому обсязі їх необхідно їсти для підтримки балансу мікроелемента. Для цього потрібно розуміти, яка добова потреба його в організмі. Для людей вони різні і залежать від статі, вікових показників та фізичного стану.
Вікові норми споживання йоду
Чим старша стає людина, тим більше йоду їй потрібно.
Нижче наведено середньодобові норми згідно з рекомендацією ВООЗ:
- Діти віком до двох років – 50 мкг;
- Діти віком від двох до шести років – 90 мкг;
- Діти віком від шести до дванадцяти років – 120 мкг;
- Підлітки віком від дванадцяти років і дорослі – 150-200 мкг.
Важливо наголосити. Вагітні дівчата повинні вживати йод з їжею не менше 250 мкг на добу.
Грудне годування
Новонароджені одержують йод з молоком матері, концентрація мікроелемента залежить від її раціону. Було проведено кілька досліджень та встановлено, що середнє значення становить вище за необхідну норму.
Ознаки дефіциту йоду
Для того щоб розуміти, чи достатньо ви споживаєте мікроелементів, назвемо основні ознаки, що вказують на нестачу йоду в організмі.
Слід звернути увагу, якщо:
- ви відчуваєте постійну втому, слабкість, швидко втомлюєтесь;
- ви стали більш дратівливими, ніж раніше;
- зауважуєте, що стали погано запам'ятовувати;
- розумова робота стала для вас тяжкою;
- стали швидше набирати у вазі;
Важливо! Збій менструального циклу одна із ознак йододефіциту.
Визначити, чи достатньо мікроелемента міститься в організмі можна за допомогою пари нескладних тестів.
Інструкція щодо їх проведення:
- Ватна паличка вмочується в розчин йоду в спирті і за її допомогою наноситься на шкіру сітка будь-де, крім проекції щитовидки. Контроль результату здійснюється за добу. Якщо сітка відсутня, є дефіцит йоду, а якщо залишилася, значить все в порядку.
- Перед сном на шкірі передпліччя за допомогою розчину йоду проводяться 3 лінії різної товщини. Результат оцінюється за кількістю зниклих ліній. Якщо до ранку зникла лише найтонша лінія, значить вміст йоду в організмі відповідає нормі. Якщо дві, значить потрібно терміново збагачувати раціон цих елементів. Ну, а якщо зникли всі лінії, то спостерігається серйозний йододефіцит і варто відвідати лікаря, оскільки ціна зволікання може виявитися надто високою.
Найбільш «йодовиті» продукти для здоров'я та відмінного самопочуття
Для того, щоб щитовидна залоза могла безперебійно виробляти гормони, важливо вживати йодовмісну їжу щодня (див. ). Лідерами за вмістом речовини вважаються морепродукти, у меншій кількості вона знаходиться в овочах та фруктах.
Це цікаво. На день здоровій людині потрібно близько 100-150 мкг важливого для щитовидки. Під час вагітності ця потреба збільшується до 200 мкг. Хоча за все життя ми не з'їдаємемо навіть чайної ложки чистого йоду, його значення для організму дуже високо.
Дари моря – натуральні джерела йоду
У морській воді містяться великі запаси йоду, тому її мешканці вважаються найкращими джерелами цього мікроелемента. Свіжі кальмари, лобстери, креветки, ікра, мідії, устриці або гребінці з легкістю задовольнять добову потребу в йоді, адже його вміст коливається від 100 до 300 мкг (на 100 г).
Якщо такі делікатеси з'являються на нашому столі не щодня, то морська капуста не лише доступна, а й дуже корисна. Регулярне вживання двох столових ложок салату з неї дозволить забути про нестачу йоду: його приблизний вміст продукту становить 300-350 мкг/100 г.
Морська риба - ставрида, скумбрія, оселедець, сьомга, лосось та ін - ще один лідер за вмістом мікроелемента (50-70 мкг/100 г).
Це цікаво. Прісноводна риба (карась, щука, окунь), що особливо зазнала тривалої теплової обробки, йоду майже не містить: концентрація мікроелемента в ній становить 5-10 мкг/100 г.
В яких овочах та фруктах міститься йод
Овочі та фрукти, що ростуть у сприятливих за вмістом йоду регіонах, також можуть стати харчовими джерелами мікроелемента. Деякі рослини містять його більшою, а деякі меншою мірою. У яких продуктах найбільше йоду: таблиця допоможе розібратися.
Таблиця 1: Вміст йоду в рослинній їжі:
| Продукт | Концентрація йоду, мкг/100 г |
| Журавлина | 45 |
| Хурма | 28 |
| Овес | 21 |
| Печериці | 18,5 |
| Брокколі | 15 |
| Свіжа зелень (петрушка, кріп, листя салату) | 10-15 |
| Квасоля | 12,55 |
| Шпинат | 12 |
| Горох | 10,55 |
| Жито | 8,32 |
| Буряк | 6,80 |
| Морква | 6,7 |
| Капуста | 6,5 |
| Картопля | 5,76 |
| Гречка | 3,5 |
Таким чином, незважаючи на порівняно невелику кількість мікроелемента, забезпечити їм організм можна за допомогою рослинної їжі. Зберегти корисні речовини допоможе мінімальна теплова обробка (якщо це можливо) та різноманітність раціону.
Зверніть увагу! Чим далі регіон розташований від морського узбережжя, тим гірше насичені йодом вода, ґрунт та повітря. Тому в рослинній їжі Центральної смуги Росії або республік Середньої Азії вміст мікроелементу може бути нижчим, ніж зазначено в таблиці.
А чи є йод у м'ясі?
Невелика кількість йоду визначається у м'ясі та продуктах тваринництва. Лідери серед цієї групи представлені у таблиці нижче.
Таблиця 2: Зміст йоду у тваринній їжі:
Йодована сіль – масштабне вирішення проблеми йододефіциту
Наприкінці ХХ століття ті чи інші діагностували у 50-70% населення Росії. У цей час було вжито термінових заходів, спрямованих на оздоровлення населення, і на прилавках почала з'являтися йодована сіль. А що це таке?
Йодована сіль – хімічна сполука, що є звичайною кухонною сілью, збагаченою іонами йоду (40±15 мкг на 100 г продукту). Оскільки сіль щодня використовується майже всіма господинями для приготування їжі, держава таким чином спробувала запобігти розвитку нових випадків ендемічного зобу.
Перші роки впровадження йодованої солі показали відмінні результати: поширеність йододефіциту серед популяції знизилася на 20%.
Проте сучасні вчені зазначають, що такий метод профілактики залишається недосконалим:
- Важко відстежити щоденне надходження йоду до організму кожного конкретного члена сім'ї. Це залежить від харчових уподобань та особливостей приготування їжі.
- Наявність токсичної дії іонів йоду при надмірному їх надходженні в організм разом із сіллю.
- Зниження насиченості мікроелементом солі при тривалому зберіганні відкритої пачки (2 місяці та більше).
Вище ми спробували розібратися, де міститься йод найбільше, і які продукти варто налягати, щоб забезпечити гідну профілактику захворювань щитовидної залози і значної частини обмінних порушень. Особливо важливо отримувати достатню кількість мікроелементу дітям, адже він допомагає правильно рости та розвиватися.
Не повинні забувати про профілактику йододефіциту та вагітні жінки (інструкція рекомендує майбутнім мамам щодня вживати 150-200 мкг йоду). Різноманітне та правильне з точки зору медицини харчування дозволити достатню кількість есенціальної речовини та уникнути можливих проблемзі здоров'ям.
Біологічно-активні добавки, що містять йод.
Поповнити нестачу йоду можливо не лише за допомогою продуктів харчування, а й вживаючи біологічно активні добавки, до складу яких він входить. Їх призначає спеціаліст (ендокринолог або терапевт) з профілактичною метою, коли вміст йоду в продуктах виявляється недостатнім. До першої групи БАДів належать препарати, що містять у своєму складі ламінарію (морську капусту).
Для порівняння: препарат, з вмістом йоду розфасований в одній коробці, містить його в тій же кількості, що і 2 кг збагаченої солі.
Незважаючи на те, що біологічно активні добавки – це не ліки. Приймати їх від себе не слід.
Існує ціла низка протипоказань, до яких належать:
- вузли у тканинах щитовидної залози;
- патологічні аутоімунні процеси у залозі;
- гіперфункція щитовидки, що супроводжується надмірною секрецією гормонів.
БАДи проходять різну експертизу якості, що відбивається на дозуванні йоду. Інакше кажучи, різні препарати містять однакову кількість йоду. Інструкція, прикладена до них, має бути вивчена перед вживанням навіть найнешкідливіших БАДів.
Якщо людина вже має в анамнезі захворювання щитовидної залози, пов'язане з дефіцитом йоду, то потрібні вже не БАДи, а повноцінні лікарські препарати, які повинні бути призначені фахівцем (ендокринологом).
Особливості кулінарної обробки йодовмісних продуктів
Навіть якщо ви точно знаєте, в яких продуктах міститься багато йоду, цього недостатньо для того, щоб вирахувати необхідну кількість для задоволення добової потреби в цьому елементі. Багато залежить від способу обробки їжі.
Більшість йоду людина знищує своїми руками. Справа в тому, що будь-яка термічна обробка знижує у рази концентрацію всіх поживних елементів. Незалежно від того піддавалася риба заморожуванню, варінню чи смаженню, в ній залишиться лише частина тієї кількості йоду, яку можна було б витягти зі свіжого продукту.
Так, наприклад, у вареному м'ясі на 30—40 % менше йоду, ніж у свіжому. Якщо приготувати смажені відбивні, його концентрація зменшується на 50-70%. Виробляючи кулінарну обробку, цей факт потрібно враховувати. Однак іноді таке зниження концентрації йде на користь, адже можна зіткнутися з надлишком йоду, що також негативно впливає на здоров'я людини.
Ці особливості слід враховувати при складанні здорового раціону. Вибирайте ті способи приготування страв, які дозволяють зберегти максимум користі.
Сюди відносять обробку парою та запікання. Деякі морепродукти та рибу, а також яйця та яловичину можна вживати сирими або з маринадами. При цьому потрібно бути впевненим у їх якості та безпеці. Овочі та фрукти намагайтеся їсти сирими.
Продукти, що містять йодповинні бути в раціоні кожної людини. Йод є хімічним елементом, який відповідає за повноцінний розвиток та зростання людини. Йод має велике значеннядля повноцінного функціонування всіх органів прокуратури та систем, особливо щитовидної залози. Тому дуже важливо знати в які саме продукти містять йод, щоб включати їх у харчування. Саме про це ми вам і розповімо у цій статті.
Перед тим, як виділити йодовмісні продукти харчування, слід з'ясувати, який обсяг йоду потрібно людині на добу. Немовлятам слід отримувати п'ятдесят мкг йоду щодня. Дітям від двох до шести років потрібно дев'яносто мкг йоду щодня. Школярам потрібно сто двадцять мкг йоду. Дорослим потрібно 150 мкг йоду щодня. Найбільший обсяг йоду потрібно вагітним і годуючим – двісті мкг йоду щодня.
Насамперед слід звернути свою увагу на звичайну воду. У літрі питної водиперебувати до 15 мкг йоду.
Проблему дефіциту цього важливого хімічного елемента можна вирішити, якщо замінити звичайну сіль на йодовану, але це не панацея і все одно потрібні продукти харчування, які містять йод.
Дорослій людині необхідно з'їдати на добу приблизно шість грамів такої солі. Однак слід пам'ятати, що якщо упаковка відкрита більше двох місяців, вона втрачає більше половини обсягу йоду.
Щодня слід вживати продукти, що містять йод. Найбагатшими на йод вважаються дари моря.
Продовжимо розмову про те, які продукти харчування містять йод. Морська капуста(Ламінарія) є найбагатшим на йод продуктом харчування. У цьому морепродукті міститься від п'ятдесяти до сімдесяти мкг йоду. За винятком йоду, вона містить біоактивні білкові речовини, в яких міститься приблизно 23 амінокислоти. Для того, щоб отримати добову нормуйоду, слід їсти приблизно сто-двісті грамів водоростей щодня.
Продукти харчування, які містять йод – риба, а саме тунець, лосось, палтус, тріска, оселедець, камбала, морський окунь. Приблизно сімдесят мкг йоду міститься у ста грамах сирої морської риби. У печінці тріски йоду більші, близько 800 мкг. Багато йоду є і в риб'ячому жирі, приблизно 770 мкг. Якщо з'їдати близько 180 грам тріски щодня, то цього буде достатньо, щоб забезпечити організм необхідним обсягом йоду.
Але це ще не всі продукти харчування, які містять йод. Продовжимо розмову. Устриці, гребінці, кальмари, креветки, мідії, краби. Всі ці делікатеси не тільки смачні, а й корисні. Вони здатні забезпечити організм необхідним обсягом йоду, оскільки вони містять приблизно 100 мкг.
У прісноводній рибі також є йод. Але його вміст набагато менший, ніж у морській рибі, всього п'ять-вісім мкг на сто грам.
За винятком дарів моря є й інші продукти харчування, які містять йод. До цих продуктів відносять: яйця, яловичину, молоко, вершкове масло, зернові культури, овочі (часник, шпинат, баклажани, щавель, буряк, томати, салат-латук, цибуля, Зелена цибуля, редис, спаржа, картопля).
Є йод у деяких ягодах та фруктах, а саме у бананах, апельсинах, винограді, дині, хурмі, полуниці, лимонах, ананасах. У випадку, якщо вживати щодня півтора кілограма печериць, то цього буде достатньо, щоб отримати необхідний обсяг йоду.
До основних ознак дефіциту йоду відносять: млявість, збільшення ваги, уповільнення розумових процесів, хронічну слабкість, швидку стомлюваність. Якщо не вживати в їжу зазначені продукти, то за винятком вищеописаних симптомів, може значно знизитися пам'ять, з'явитися дратівливість, а також можливі збої в менструальному циклі. Тоді саме і потрібні продукти харчування, які містять йод.
До речі, багато хвороб дихальних шляхівта серцево-судинної системи спричинені дефіцитом йоду. У випадку, якщо говорити про репродуктивну систему, то спостерігаються мертвонароджені діти, мимовільні аборти, безпліддя, імпотенція, а також різні аномалії плода.
Щоб уникнути зазначених проблем потрібно приймати йод і їсти продукти харчування, які містять йод. З наведеної нижче таблиці видно у якій кількості і в яких продуктах міститься йод.
| Продукт | вміст йоду в мкг на 100 грам продукту |
| Печінка тріски | 370 |
| Пікша | 245 |
| Прісноводна риба (сира) | 243 |
| Сайда | 200 |
| Лосось | 200 |
| Камбала | 190 |
| Креветки свіжі | 190 |
| Морський окунь | 145 |
| Макрель копчена | 145 |
| Тріска | 130 |
| Креветки варені | 110 |
| Макрель свіжа | 100 |
| Оселедець свіжий | 92 |
| Оселедець солона | 77 |
| Прісноводна риба (приготовлена) | 74 |
| Устриці сирі | 60 |
| Фельд салат | 60 |
| Шинкова ковбаса | 54 |
| Копчене рибне філе | 43 |
| Хліб (спеціальний) | до 31 |
| Заморожене рибне філе | 27 |
| Атлантичні сардини в олії | 27 |
| Овес | 20 |
| Печериці | 18 |
| Плавлені сири (з добавками) | до 18 |
| Яйця (1шт, близько 50 г) | до 18 |
| Свинина | 16,7 |
| Цільне молоко | до 19 |
| Молоко напівжирне | до 17 |
| Молоко маложирне | до 15 |
| Вершкове масло | 9 |
| Зелень (взагалі) | до 15 |
| Брокколі | 15 |
| Квасоля | 12,5 |
| Шпинат | 12 |
| Яловичина | 11,5 |
| Креветки смажені | 11 |
| Молочні продукти | до 11 |
| Тверді сири (Едам) | 11 |
| Горох | 10,5 |
| Пшеничне борошно | до 10 |
| Хліб звичайний | 9 |
| Жито | 8,3 |
| Овочі (взагалі) | до 10 |
| буряк | 6,8 |
| морква | 6,5 |
| капуста | 6,5 |
| картопля | 5,8 |
| гречка | 3,5 |
| фрукти | 2 |
| Сосиски | 2 |
| М'ясо в середньому | 3 |
| Рогалик звичайний | 2 |
