Як приготувати смачні кульки. Покроковий рецепт приготування сирних кульок, смажених у маслі

Так часто сир, що з'явився в будинку, так і не з'їдається свіжим. Найчастіше «залежався» продукт йде на сирники, але іноді так хочеться зробити щось нове і незвичайне! Звичайно ж рецепт сирних кульок, назвати новинкою досить складно, адже ці ласощі знайомі нам з самого дитинства. Але наші діти, розпещені покупними смаколиками, приходять просто в захват від цих рум'яних сфер, навіть не здогадуючись, що вони складаються з так нелюбимого ними сиру. А дорослі домочадці напевно відчують ностальгію. То чому б не потішити свою родину? Декілька способів зробити це максимально швидко та смачно, ми вам підкажемо.

Класичний рецепт

Рум'яні та ароматні кульки були улюбленими ласощами для кількох поколінь дітлахів, готувати вміла їх абсолютно кожна господиня. Тепер же, через колосальну кількість різних смакота, що продаються в кожному магазині, домашній рецептсирних смажених у маслі кульок став поступово нами забувати. Давайте виправимо цю прикру промах! Записуйте!

Складові:

Сир - 200 грам;
Яйце – 1 штука;
Борошно - 1,5 - 2 склянки;
Цукор - 3-4 столові ложки;
Сіль – щіпка;
Олія - для обсмажування;
Цукрова пудра на прикрасу;
Сода - ½ чайної ложки;
Оцет для гасіння соди.

Приступимо до приготування:

Сир розминаємо поки не зникнуть грудочки. Окремо змішуємо яйце із сіллю та цукром. Додаємо до сиру, знову заважаємо.
Борошно втручаємо невеликими дозами. Важливо не переборщити, щоб тісто не стало надмірно «тугим», оскільки так його складніше довести до готовності.
Соду гасимо і додаємо до решти інгредієнтів, після чого починаємо ретельно вимішувати. Оптимальна консистенція тіста – коли воно трохи липне до рук.
Якщо ви не знаєте, як робити кульки, ось найпростіший рецепт: тісто поділяємо на рівні частини, з них робимо ковбаски. Останні потрібно розрізати на рівні часточки, які згодом стануть нашими кульками.
Зробивши заготовки, ставимо каструлю з олією на плиту. Перед прожарювання масло потрібно добре прогріти, потім вогонь можна зробити тихіше. Потрібно намагатися, щоб у масло не потрапила вода, інакше олійний феєрверк на всю кухню вам забезпечений.
У гарячу олію кидаємо по одній кульці, стежимо, щоб вони не прилипали до дна. Намагаємось постійно їх повертати, щоб вони поступово обсмажувалися. Поява рум'яної хрусткої скоринки - вірна ознака готовності.
Знімаємо готові пончики і викладаємо їх на одноразові рушники або ситечко, щоб зійшло зайву олію. Потім присипати цукровою пудрою, і все – страва готова!

У цей базовий рецепт можна вносити свої корективи, додаючи спеції, наприклад, ваніль або корицю, сухофрукти: родзинки, курагу. Замінити домашній кислий сир можна готовою сирною масою. Подавати краще з варенням, джемом або сметаною, як тільки з плити, і вже охололо.

Пиріг з сирними кульками

Це ще один спосіб зробити сир улюбленою стравою своїх діточок, та й дорослих такі ласощі не залишать байдужими. Шоколадний пирігз кульками з сиру, можна приготувати не тільки як смачний десерт до чаю, але і як святкові ласощі.

Інгредієнти для тесту нам знадобляться такі:

Шоколад - невелика плитка (50 грам);
Яйце – 4 штуки;
Борошно – 2 столові ложки;
Какао – 3 столові ложки;
Крохмаль – 2 столові ложки;
Розпушувач - 1 чайна ложка;
Цукор – 3 столові ложки;
Сіль – щіпка;
Ванільний цукор – 20 грам (за бажанням).

Інгредієнти для кульок:

Сир - 1 упаковка (200-250 г);
Яйця – 2 штуки (жовтки);
Крохмаль - 3 столові ложки;
Цукор – 2-2,5 столові ложки;
Кокос – 50 грам (за бажанням).

Рецепт торта з сирними кулями всередині зовсім не складний у приготуванні:

Для початку займемося сиром. Перетираємо його через сито або перебиваємо блендером. Можна з цією метою застосувати і м'ясорубку.
Додаємо до маси решту складових і вимішуємо. Формуємо однакові за розміром кулі та складаємо їх у форму. Поки займатимемося тестом, заготівлю можна відправити в холодильник.
Розділяємо яйця на білки та жовтки та відправляємо їх у різний посуд. Половину цукру додаємо до жовтків і збиваємо, поки вони не виростуть в обсязі і не з'явиться густа піна.
До білків додаємо сіль і збиваємо до густих піків, потроху додаючи цукор, що туди залишився.
Шоколад топимо і чекаємо, поки він не стане теплим, після чого вливаємо його до збитих жовтків і акуратно перемішуємо.
Отриману масу невеликими порціями вводимо до білків та обережно вимішуємо до однорідності.
Окремо змішуємо всі сухі компоненти і просіюємо в основу для тіста, постійно перемішуючи. Тісто готове. Воно повинне мати консистенцію густої сметани.
У змащену олією форму викладаємо спочатку кульки, потім заливаємо тестом.
Випікаємо пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці близько години. щоб перевірити готовність, обережно протикаємо тісто зубочисткою. Якщо ми дістали її сухою – торт готовий.

Все швидко та просто. Однак багатьох не влаштовує один із компонентів тесту, а саме крохмаль. Для тих, кому він не до душі, пропонуємо рецепт шоколадного торта з сирними кулями, де класичне тісто замінюється на бісквіт під назвою "Шоколад на окропі". Такий варіант анітрохи не поступається автентичному, тому варто спробувати. З рецепту самих кульок ми просто замінюємо крохмаль борошном, а тісто готується з таких інгредієнтів:

Борошно – 150 грам;
Яйце – 1 штука;
Цукор – 150 грам;
Какао – 30 грам;
Молоко – 75 мл;
Рослинна олія - 50 мл (рафінована);
Окріп - 65 мл;
Сода та розпушувач - по 5 грам.

Готується такий бісквіт так:

Змішуємо усі сухі інгредієнти.
Злегка збиваємо яйце з молоком та олією.
З'єднуємо обидві складові та заважаємо до однорідності. Все тісто готове.
Заливаємо ним сирні кульки і відправляємо в духовку з таким самим, як і в попередньому рецепті температурним режимом.

Прикрасити пиріг можна будь-яким видом глазурі чи цукровою пудрою зі свіжими ягодами.

Відео рецепти

Я минулими вихідними готувала просто неймовірно смачна страва– кульки із згущеного молока. Ви знаєте, на смак вони трохи нагадують пончики, ось тільки принцип приготування у них зовсім інший. До того ж, що найдивовижніше було особисто для мене, в тісто додавалася сода або звичайний розпушувач і за рахунок цього кульки вийшли дуже легкими, повітряними, хрусткими і буквально тануть у роті.
Ви знаєте, я хочу вам настійно порекомендувати взяти рецепт на замітку, а коли у вас з'явиться вільний час, обов'язково випробувати його. Я впевнена, що не тільки ви, а й ваші улюблені та близькі люди оцінять цю смакоту.
Хочу зазначити, що для приготування даних кульок необхідно тільки попередньо купити баночку якісного згущеного молока, тільки не вареного, а найзвичайнішого. Я навіть скажу більше, можна робити дані кульки зі згущеного молока смажені в маслі домашнього приготування. Рецепт із фото цього десерту я докладно для вас описала. Варити її, до речі, зовсім не складно, досить просто з'єднати згущене молоко і цукор у відсотковому співвідношенні 1:2. Варити ж згущене молоко потрібно всього лише 15-20 хвилин. Ну, і якщо ви не хочете робити дану процедуру, досить просто купити готове згущене молоко в найближчому продуктовому магазині. Перегляньте і цей.

Отже, приступимо, підготуємо необхідні продукти:

- півбанки молока, що згущує|згущає|,
- 2 яйця,
- 1,5 склянки борошна,
- половина чайної ложки соди,
- трохи оцту для гасіння соди.

Як приготувати з фото покроково

У миску вбийте курячі яйця.

Збийте їх звичайнісіньким віночком і додайте згущене молоко.

Потім додайте соду, погасіть її оцтом. Все перемішайте.

Потім додайте борошно.

Замісити тісто.

З нього зробіть

Рецепти приготування солодких та солоних сирних кульок.

Сирні кульки - чудовий десерт. Це один із варіантів приготування всім відомих традиційних пончиків. Десерт виходить із хрусткою скоринкою, його калорійність досить висока. Тому блюдо не підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Сирні кульки, смажені у маслі: покроковий класичний рецепт

Найчастіше сирні кульки смажать у фритюрі чи глибокому сотейнику. Необхідно, щоб під час смаження масло повністю покривало кульки. Одним із найдоступніших варіантів, який зможе приготувати кожна господиня, є сирні кульки, приготовані у сковороді.

Складові:

350 г сиру
3 яйця
2 склянки борошна
Чайна ложка соди
Трохи оцту
45 г цукрового піску
Олія для обсмажування

Необхідно сир розтерти з цукром до отримання однорідної маси
Після цього введіть яйця і знову трохи розітріть
Збивати суміш немає необхідності
Після того, як маса стане достатньо в'язкою і однорідний, введіть борошно
Необов'язково щоб усі 2 склянки борошна пішли на приготування кульок
Тепер погасіть соду оцтом і влийте до сирної маси
У результаті у вас має вийти м'яка субстанція, яка нагадує пластилін.
Змочіть руки олією або холодною водою
Така маніпуляція дозволить уникнути прилипання тіста до рук
Сформуйте кульки, їх розмір має бути приблизно як волоський горіх
Налийте в сковороду масло|мастило| і доведіть його до кипіння
У киплячу рідину опускайте кульки. Необхідно, щоб рідина повністю покривала пончики.
Обсмажуйте до світло-коричневого кольору. Готові кульки посипте цукровою пудрою

Як готувати сирні кульки у фритюрі, духовці, мультиварці, варені: особливості приготування

Сирні кульки не тільки обсмажують у фритюрі, їх можна готувати в духовці або мультиварці. Для приготування кульок у духовці використовується менше сиру і більше борошна. Крім того, нерідко при приготуванні додають дріжджі. Це дозволяє тесту добре піднятися.

Мультиварка – помічниця на кухні практично у кожної господині. З її допомогою можна не тільки обсмажувати пончики, але ще й запікати або варити їх. Найчастіше вироби готуються в режимі смаження або випікання.
При приготуванні пончиків у духовці дуже часто використовується промаслений пергаментний папір. Справа в тому, що тісто для кульок досить липке та м'яке. Воно дуже прилипає до листа. За допомогою пергаментного паперу вам вдасться позбавитися прилипання готових виробів.
Варені сирні кульки - це один з варіантів приготування лінивих вареників. Вони готуються по класичному рецепту. Така страва є не тільки десертом, а й може використовуватися як основне.
Варити сирні кульки можна не тільки лише у воді, та й на пару. Тому з цією метою можете використовувати пароварку або мультиварку. Для цього необхідно встановити на неї додаткову чашу.

Як приготувати сирні кульки?

Такі пончики значно відрізняється від класичних тим, що в їхньому складі є твердий сир. Найкраще використовувати російський чи голландський сир із вираженим сметанним смаком

Складові:

200 г сиру
250 г твердого сиру
4 яйця
320 г цукру
20 грам сметани
Ложечка соди без гірки
Трохи оцту
Близько 700 г борошна

В окремому посуді за допомогою міксера збийте яйця в пишну піну і введіть цукор, ваніль та сметану
Ретельно все збийте, введіть розтертий сир і подрібнений у блендері або на тертці твердий сир
Зробіть субстанцію однорідною та введіть борошно. Тісто може здатися трохи жорстким, але це лише на перший погляд
Трохи постоявши, воно стане м'яким та пишним.
Виготовте з підготовленої маси кульки і обсмажте їх на олії
Готові пончики можна посипати цукровою пудрою або сумішшю ванілі та кориці.

сирно-твіркові кульки

Як готувати сирні кокосові кульки?

Аромат цього десерту просто чудовий. У його складі кокосова стружка, але вона додається не зверху страви, а саме тісто при його приготуванні.

Складові:

200 г сиру
1 велике куряче яйце
Трохи ваніліну
200 г пшеничного борошна
40 г кокосової стружки
Розпушувач тіста
20 г вершкового масла

Розітріть сир з яйцями і введіть цукор
Всипте розпушувач та ванілін невеликими порціями
Додайте борошно, необхідно, щоб вийшла м'яка і дуже податлива маса
Введіть розтоплене вершкове маслоу тісто, знову перемішайте
Розкотіть тісто та залиште його на 15 хвилин
Необхідно щоб грудочки сиру ввібралися в тісто і їх не було видно
Відщипуйте невеликі грудочки від загальної грудки і скачуйте кульки
Розмір має бути приблизно як волоський горіх
Обсмажуйте кульки до рум'яної скоринки
Після того як ви їх витягнете з олії, перекладете на паперовий рушник і присипте цукровою пудрою

сирно-кокосові кульки

Як приготувати сирні кульки?

Можна використовувати за основу будь-який рецепт. Це можуть бути сирно-сирні кульки або з додаванням кокосу. Смак виходить досить пікантним через використання шоколадної глазурі.

Складові:

Тісто для пончиків
20 г какао порошку
75 г цукру
30 г вершкового масла
150 г молока

Необхідно за одним із зазначених вище рецептів приготувати пончики. Виберіть будь-який рецепт, що вам сподобався
Після того як їх обсмажити, відставте готові виробиубік приступайте до приготування глазурі
Для цього розтопіть на сковороді вершкове масло і всипте трохи борошна
Потримайте на вогні до світло-коричневого кольору та всипте какао
Обсмажуйте какао одну хвилину, влийте молоко і помішуйте безперервно суміш
Вона має вийти без грудочок. Після цього всипте цукор і варіть до загусання
У готову глазур поринають кульки і викладайте їх на тарілку

сирні кульки у шоколаді

Як приготувати сирні кульки з начинкою, зі згущеним молоком, варенням?

Найчастіше їх готують у духовці. За рахунок цього калорійність страви трохи знижується. Як начинку можна використовувати будь-яке повидло або згущене молоко.

Складові:

450 г сиру
450 г пшеничного борошна
100 г цукру
25 г пресованих дріжджів
1 склянка молока
Повидло або варене згущене молоко для начинки

Розігріти молоко до невисокої температури, всипте в нього цукровий пісок і розчиніть дріжджі
Дайте їм постояти 25 хвилин. Необхідно, щоб на поверхні рідини з'явилася пінка
Розітріть сир з борошном і додайте|добавляйте| рідину, замісіть однорідне тісто
Залишіть його під плівкою на одну годину в холодильнику
Завдяки цьому прийому маса виходить дуже податлива і не прилипає до рук
З підготовленого тіста сформуйте невеликі кружечки, викладіть на них начинку і покатайте в руках, щоб вийшли кульки
Викладіть готові пончики на пергаментний папір і запікайте у духовці 15-20 хвилин
Готові вироби посипте цукровою пудрою чи корицею

сирні кульки з начинкою

Як приготувати сирні кульки?

Цей рецепт досить незвичайний, тому що у процесі приготування використовується манка. Вона дозволяє зробити скоринку пончиків хрусткою. Смак страви нагадує сирний пудинг.

Складові:

80 г манки
450 г сиру
3 яйця
200 г цукру
400 г борошна
Олія для смаження

Розітріть сир з яйцями і додайте до маси цукор
Введіть соду або розпушувач, всипте муку|борошно| і приготуйте досить туге тісто
Відщипуйте і скочуйте невеликі кульки розміром з волоський горіх
Висипте манну крупуна плоску тарілку та викладіть підготовлені кульки
Обвалюйте їх у манній крупі, розігрійте рослинна оліяі викладіть туди кульки
Тримайте на вогні до коричневого кольору

сирні кульки у манці

Як приготувати сирні кульки?

Цю страву можна використовувати як сніданок. Якщо ви перебуваєте на дієті, кульки не обсмажуються.

Складові:

200 г нежирного сиру
40 грам кокосової стружки
Фруктоза або замінник цукру

Розітріть сир за допомогою блендера або міксера, необхідно щоб у масі не було крупинок
Введіть половину кокосової стружки та фруктозу
Скачати невеликі кульки і обваляти їх в кокосовій стружці

сирні кульки дієтичні

Як приготувати солоні сирні кульки, з часником до пива: рецепт

Відмінний варіант закуски до пива. Хрумка скоринка і часниковий сирний смак дуже підходить до хмільного напою.

Складові:

200 г твердого сиру
4 білки
Зелень петрушки
4 зубчики часнику
Рослинна олія для обсмажування
Трохи борошна
Перець

Подрібніть сир у блендері або на дрібній тертці
Збийте в окремій посудині 4 білки до пишної піни
Трохи підсоліть та акуратно змішайте сир з білками
Введіть перець, рубану петрушку та товчений часник
З підготовленої маси скачайте кульки
Обваляйте кульки в борошні і обсмажте до хрусткої скоринки на олії

сирні кульки солоні

Як зробити торт із сирних кульок з кунжутом: рецепт

Відмінний варіант пирога, який таїть у собі сюрприз. Усередині шоколадного тістазнаходяться апетитні та ароматні кульки з сиру.

Інгредієнти для тесту:

Півтори склянки борошна
35 грам какао порошку
4 великі яйця
200 г цукру
120 г маргарину
120 г жирної сметани
Ванілін

Інгредієнти для глазурі:

30 гр какао порошку
50 г вершкового масла
100 г молока
100 г цукру

Інгредієнти для кульок:

100 г сиру
30 грам кокосової стружки
25 г цукрового піску
Половина яйця
50 г кунжуту

Приготуйте сирні кульки, змішавши всі вказані інгредієнти
Тепер приступайте до приготування тіста. Для цього розтопіть маргарин на плиті та змішайте його зі сметаною
Введіть яйця, додайте соду, какао-порошок та борошно. У вас має вийти густе тісто, як на оладки
На змащену сковороду маслом викладіть сирні кульки і залийте зверху шоколадним тістом.
Випікайте виріб у духовці за температури 220 градусів. Орієнтовний час 25-30 хвилин
Коли пиріг стоятиме в духовці, приступайте до виготовлення глазурі
Для цього розтопіть вершкове масло на сковороді та обсмажте на ньому какао-порошок.
Влийте молоко і постійно помішуючи, додайте цукор. Варіть до загусання, у вас має вийти густа глазур
Вийміть пиріг із духовки і коли він трохи охолоне, полийте його шоколадною глазур'ю

торт із сирних кульок

З|із| сиру можна приготувати як солодкі пончики, так і закуску до пива. Ще це чудовий варіант для того, щоб урізноманітнити стандартний пиріг до чаю. Увімкніть ці вироби у меню і порадуйте дітей. Малята із задоволенням з'їдять пончики з чаєм.

ВІДЕО: Сирні пончики

Сирні кульки ще називають пончиками, оскільки різниці між ними практично немає. Круглі, солодкі пиріжки, смажені в олії, можна робити як з начинкою, так і без неї. Існує легенда, нібито таку страву вигадав у 18 столітті артилерійський пекар, щоб смачними «ядрами в маслі» зробити свій внесок у перемогу своїх військ.

Як приготувати сирні кульки?

Кульки з сирного тіста можна зробити і солодкими, і солоними, національну страву угорців – кульки з манкою та болгарським перцем, які подають до супу Але частування більше відоме, як солодкий десерт.

Оскільки основний продукт - сир, його потрібно вибирати ретельно. Брати не сухий і рідкий, білого або кремового кольору. Кулінари радять зупинитися на високому відсотку жирності.
Сир потрібно добре протерти, тоді вироби вийдуть пишними.
Кульки з сиру можна зробити менш калорійними, якщо замінити цукор фруктозою.
М'який присмак надасть паніровку з горіхів, кунжуту або товченого печива.

Кулі з сиру, смажені в олії

Найпоширеніший рецепт – сирні кульки у фритюрі. У солодке тісто можна класти ваніль чи корицю, солоне доповнюють спеціями, зеленню та часником. У першому варіанті вийде смачний десерт, у другому – оригінальна закуска. Для приготування ідеально підійде фритюрниця, але якщо такої немає, беруть жаростійкий посуд з високими краями та товстим дном: каченя, сотейник, казанок.

складові:

сир – 250 г;
яйця – 2 шт.;
борошно - 1 ст.;
сода – 1 ч. л.;
олія – 100 мл;
цукор – 1 ст. л.

Приготування

Яйця збити з|із| цукром, додати|добавляти| соду, борошно.
Протерти сир, замісити тісто.
Зліпити кульки.
Розігріти до 190 градусів олію.
Обсмажити вироби кілька хвилин до золотистого кольору.
Посипати смажені кульки із сиру цукровою пудрою.

Сирні кульки в духовці - рецепт

Ніжний, кремовий відтінок ласощі можна отримати, якщо запекти сирні кульки в духовці. Сир краще брати жирніший, хоча досвідчені господині рекомендують шукати «золоту середину». Якщо у жирному молочному продукті – 18% жиру, то напівжирному – 9%, можна для випічки взяти і «селянський» сир – 5% жирності. Їдальня буде надто сухуватою.

складові:

сир – 250 г;
яйця – 1 шт.;
цукор – 40 г;
борошно - 150 г;
розпушувач – 5 г.

Приготування

Сир перетерти, змішати з|із| яйцем і цукром.
Збити блендером.
Просіяти і всипати борошно, розпушувач.
Викласти на застелений папером лист.
Випікати 30 хвилин.

Сирні кульки зі згущеним молоком

Солодкі, найулюбленіші дітьми сирні кульки - рецепт зі згущеним молоком. Можна використовувати для випічки сир, що залежав у холодильнику, і вже став трохи підкисати. Деякі господині успішно замінюють згущене молоко сметаною, збитою із цукром. Приємний присмак надасть солодкій випічці цедра цитрусу або ваніль.

складові:

сир – 150 г;
яйця – 1 шт.;
борошно - 100 г;
згущене молоко – 100 г;
манка – 15 г;
розпушувач – 15 г;
олія – 300 мл.

Приготування

Збити яйце зі згущеним молоком.
Додати|добавляти| перетертий сир.
Засипати борошно та розпушувач.
Замісити тісто, зліпити кульки.
Обсмажити в олії.
Викласти сирні кульки на серветку, щоб стек зайвий жир.

Сирні кульки, варені у воді

Менш калорійний варіант – варені сирні кульки, які ще називають «лінивими варениками», оскільки ліпити їх простіше та швидше, ніж звичайні. Якщо сир сухий і зернистий, його потрібно перетерти і залити молоком на півгодини, на 100 продукту кладуть 1,5 столові ложки молока. Чим пишніше збити суміш, тим ніжніше вийде десерт.

складові:

сир – 200 г;
яйця – 1 шт.;
борошно - 1 ст. л.;
крохмаль картопляний - 2 ч. л.;
сметана – 1 ст. л.;
масло вершкове – 50 г;
цукор – 1 ст. л.

Приготування

Сир перетерти, вбити яйце.
Покласти сметану, борошно, крохмаль.
Вимісити тісто, зробити ковбаски.
Порізати на шматочки, скачати з кожної кульки.
Відварити 7-10 хвилин.
Викласти в миску, полити олією, струсити.
Подавати зі сметаною.

Сирні кульки з часником та зеленню

Оригнальна солона закуска - сирні кульки з часником, в тісто обов'язково кладуть зелень. Ідеально підходить кріп, але можна замінити на петрушку чи кінзу. З кількістю часнику, як і чорного меленого перцю, краще визначатись на свій смак. Можна за прикладом угорців доповнити тісто рубаним болгарським перцем.

складові:

сир – 400 г;
яйця – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
часник – 3 зубчики;
масло вершкове – 100 г;
кріп – 1 пучок;
перець чорний мелений – 0,25 ч. л.

Приготування

Сир перетерти, змішати з олією.
Яйця та моркву відварити, подрібнити, білок та жовток – окремо.
Додати в суміш разом з кропом, спеціями та товченим часником.
Зліпити колобки, посипати жовтком.
Забрати сирні кульки на півгодини в холод.

Є повір'я, що сир був улюбленим частуванням бога Крішни, яке додавало людям сил та здоров'я. В Індії навіть існує прикмета, що якщо розбити на свято горщик із сиром, то рік буде вдалим. Цей молочний продукт справді дуже корисний. Для різноманітності можна приготувати страву з більш яскравим вершковим смаком - з додаванням сиру. Найкраще підійде пармезан або будь-який інший твердий сорт.

складові:

сир – 200 г;
яйця – 1 шт.;
сир – 50 г;
перець чорний мелений – 0,25 ч. л.;
зелень – 1 пучок;
борошно - 50 г.

Приготування

Сир перетерти, сир подрібнити на тертці.
Змішати з|із| яйцем, спеціями, зеленню.
Зліпити кульки, обсмажити у фритюрі.
посипати зеленню.

Сирні кульки з манкою

Сир любили та цінували ще на Русі, тільки називали його сиром, а продукти – сирними. У колишні часи, чим сухішим він був, тим дорожче коштував. Особливо славилися молочними виробами Ярославська та Рязанська губернії. Вишукувань у минулі століття не готували, зате сьогодні можна спробувати оригінальний десерт – сирні кульки, смажені з манкою, начинені курагою.

складові:

сир – 200 г;
яйця – 2 шт.;
сода - 0,5 ч. л.;
цукор – 6 ст. л.;
курага – 100 г;
олія – 2 ст.;
борошно - 2 ст.;
манка – 1 ст.

Приготування

Сир перетерти із цукром.
Соду погасити оцтом, додати|добавляти|.
Покласти яйця, борошно, замісити.
Курагу помити, підсушити, порізати.
Зліпити кульки, закласти шматочки кураги.
Покласти в киплячу олію, обсмажити до золотистості.
Викласти на серветку, щоб скло зайве масло.

Сирні кульки на кефірі

Ще один перевірений рецепт кульок із сиру – на кефірі. Можна використовувати і продукт, що підкис, але краще брати свіжий. Кульки закладають у масло так, щоб їх повністю покривало, якщо жиру вистачає, колобки самі крутитимуться при обсмажуванні. Виймати вироби зручніше двома вилками або шумівкою. Щоб заощадити продукти, можна обсмажувати вироби поштучно, опускаючи наполовину заповнений олією металевий кухоль.

складові:

сир – 100 г;
кефір - 1 ст.;
яйця – 2 шт.;
борошно - 2 ст.;
цукор – 0,5 ст.;
олія – 1 ст.

Приготування

Сир перетерти з кефіром.
Додати|добавляти| просіяне борошно.
Збити яйця, з'єднати.
Замісити рідке тісто.
Викладати порції ложкою в розпечену олію.
Обсмажувати до золотистого відтінку.

Сирні кульки з родзинками

Приготування сирних кульок не займає багато часу, можна урізноманітнити десерт різними добавками. Ідеально поєднується з сиром ізюм, рекомендується брати кишміш, без кісточок. Якісні родзинки зберігають світло-коричневий або чорний колір - залежно від сорту винограду, шкірка не повинна блищати.

складові:

сир – 250 г;
яйця – 1 шт.;
цукор – 1,5 ст. л.;
борошно - 5 ст. л.;
сода - 0,25 ч. л.;
родзинки – 100 р.

Приготування

Родзинки залити окропом на 10 хвилин, віджати.
Сир перетерти з яйцем та цукром.
Додати борошно, соду, замісити.
Розкачати ковбаски, порізати на шматочки.
Скачати кульки, вкласти ізюм.
Обсмажити в киплячому маслі, викласти на серветку.
Сирні із ізюмом кульки посипати цукровою пудрою.

Сирні кульки в мультиварці

Якщо є мультиварка, можна приготувати, істотно заощадивши сили та час. Рекомендується зробити частування про запас, оскільки ці колобки довго залишаються свіжими. А якщо прийшли гості, можна швиденько перетворити їх на тістечка, ввівши кондитерським шприцем будь-яку начинку: варення, згущене молоко або розтоплений шоколад.

складові.

Сирні кульки готуються дуже швидко, а з'їдаються ще швидше. Виходять вони неймовірно ніжними всередині, хрусткими зовні і дуже смачними. Десерт хороший ще й тим, що продукти для нього зазвичай є у будь-якої господині. Отже, читаємо рецепт і йдемо готувати сирні кульки.

Продукти для сирних кульок

Вам будуть потрібні такі прості продукти:

яйця – 2 шт.;
сир будь-якої жирності - 200 г. Сир підходить навіть з морозилки, але його необхідно повністю розморозити і віджати від рідини, якщо вона з'явилася.
цукровий пісок – 3 ст.
сіль - 1 щіпка;
пекарський порошок (розпушувач для тіста) - 1 ч. л.;
борошно вищого гатунку- 1,5 склянки;
олія рослинна без запаху – 0,5 л;
цукрова пудра – 50 г

Цієї кількості продуктів вам вистачить для приготування невеликої порції кульок. Їх вистачить лише для вечірнього чаювання сім'ї із 3-4-х осіб. Якщо ж ви чекаєте на гостей або хочете, щоб десерт залишився ще й наступного дня, то готуйте кульки з подвійної порції продуктів.

Як зробити тісто для сирних кульок?

Тісто робиться просто:

Просійте борошно через сито і змішайте з пекарським порошком.
Сир пропустіть через м'ясорубку або протріть через невелике металеве ситечко. Це потрібно для того, щоб у молочному продукті не було жодних зайвих грудочок.
У сир вбийте яйця і покладіть цукор та сіль. Розмішайте масу до однорідного стану.
Всипте в сирну основу муку|борошно| і замісіть ложкою тісто. Воно має вийти дуже м'яким, але таким, щоб із нього можна було зліпити руками кульки. Якщо тісто вийшло рідким, то додайте до нього ще пару ложок борошна.

Як смажити сирні кульки?

Технологія смаження така

На велику плоску тарілку насипте трохи борошна і розподіліть її рівним шаром.
За допомогою кавової ложечки зачерпніть трохи сирного тіста і покладіть його на борошно. Допомагаючи собі руками, скачайте з тіста кульку. До моменту смаження кульки складайте на обробну дошку, припудрену мукою. Кульки робіть маленькими, тому що при жарінні вони збільшаться у розмірі приблизно вдвічі. Якщо хочете, можете приготувати кульки з начинкою. Для цього усередину кожної порції тіста покладіть по шматочку шоколаду або будь-якого горіха.
У глибокому високому сотейнику розжарите олію. Як тільки над олією з'явиться легкий димок, зменште потужність плити до середнього показника. Якщо цього не зробити, то кульки в дуже гарячому маслі горітимуть зовні, а всередині можуть не пропікатися. Готовність масла визначте, опустивши в нього маленький шматочок тіста – воно має швидко спливти і при засмаженні з одного боку самостійно перекинуться на інший бік.
Кладіть в гарячу олію всього по 3-4 кульки одночасно. Якщо їх класти більше, то при набуханні кульок вони заважатимуть один одному перевертатися. Також від великої кількості кульок масло швидше остигає і кульки можуть не пропікатися.
Рум'яні кульки діставайте з олії шумівкою і відразу ж викладайте їх на паперові рушники. Папір вбере зайвий жир із випічки.
Обсушені від олії кульки викладіть рівним шаром на блюдо і притрусіть цукровою пудрою.

Як подавати сирні кульки?

Крім як з цукровою пудрою, а це класичний спосіб подачі десерту, кульки можна прикрасити і інакше:

Полийте їх розтопленим чорним шоколадом та посипте кокосовою стружкою.
Вмочіть кульки в сироп від варення і обваляйте в стружці білого шоколаду.
Подайте до кульок молоко, що згущує|згущає|, в яке всі присутні за столом зможуть їх вмочувати.

Ще один рецепт сирних кульок ви знайдете у цьому відео. В нього господиня кладе ще й сметану.