Один з найбільш затребуваних і корисних рецептів приготування риби, є риба запечена в духовці. Завдяки такому способу приготування в ній зберігається більше у корисних речовин і не утворюється шкідливих, на відміну, наприклад, від смаженої.
Сьогодні ми запропонуємо вам кілька різних варіантів: Як запекти сьомгу в духовці без фольги . Сподіваємося, ви обов'язково підберете якийсь із них під свої смаки і переваги.
Пропонуємо вам далі добірку самих різних і смачних, серед яких: стейки з сьомги, рибка під шубкою з сиру, в соєвому маринаді і багато інших. А також ви дізнаєтеся, як запекти сьомгу в духовці без фольги, рецепт з овочами, лимонним соком, з помідори і т. Д.
Нам знадобиться:
- 1/2 кг картоплі
- 1 головка ріпчастої, білого або червоного лука
- вершкове масло, для змазування картоплі
- помідори черрі (вистачить 8-10 шт)
- філе сьомги 1 кг
Заздалегідь потрібно розморозити рибку, якщо вона у вас не свіжа, а заморожена.
Включаємо духовку відразу, перед початком приготування, так-як процес піде дуже швидко, вона як раз встигне розігрітися. Нам потрібна t 200 С.
Далі ретельно миємо бульби картоплі, ми будемо запікати їх в мундирі. Беремо велику глибоку форму (маслом її змащувати не потрібно, його і так буде більш ніж достатньо, коли ми смажена картопельку), і рівномірно кладемо на дно картопляні бульби, розрізані навпіл.
Чистимо цибулю і рідше півкільцями. Також рівномірно посипаємо цибулею. Додаємо масло і спеції (сіль, перець), все руками добре перемішуємо, щоб промаслити кожен шматочок.
Відправляємо все це в духовку і запікаємо близько півгодини. За цей час ми встигнемо приготувати рибку і помідори.
Розморожену рибу потрібно промити під струменем холодної води, розрізати на рівні один одному по величині шматочки. З кілограма філе вийде від 4 - до 6 досить великих шматочків. Поперчіть і посоліть.
Помідори черрі добре помити і висушити кухонним рушником. Різати їх не потрібно, будемо запікати їх цілком.
Перевіряємо картопельку, якщо вона готова, то обережно виймаємо гарячий лист з духовки, акуратно розкладаємо по картоплі шматочки риби і засипаємо. Відправляємо знову в духовку чверть години. Орієнтуємося по рибі.
Сьомга, запечена в духовці
Нам знадобиться:
- пол кг філе сьомги
- оливкова олія
- одна цибулина
- три середніх помідора
- 3 десертні л. соку лимона
- трави, сіль і перець
Включаємо духовку на розігрів, температура 200 С. Філе сьомги ріжемо невеликими порційними шматочками, вважаємо, скільки вийшло і готуємо отривочкі фольги в кілька разів більше.
Робимо суміш для змазування рибки. У невелику піалу наливаємо оливкову олію і додаємо спеції і трави, силіконової пензликом все добре перемішуємо.
Потім ретельно промазуємо кожен шматочок. Переходимо до овочів. Помідори миємо й ріжемо кубиками, цибулю очищаємо від шкірки і дрібно ріжемо, в чаші перемішуємо його з помідорами, додаємо сіль і трави.
Кожен шматочок риби кладемо на окрему частинку фольги і з країв починаємо загортати за принципом цукерки, але не до кінця, а так, щоб залишився кишеньку. У цей самий кишеню ми і покладемо. Після чого загорніть «цукерку» повністю. Виконайте те ж саме з кожним шматочком рибки.
Випікаємо блюдо протягом півгодини.
Рецепт приготування сьомги з лимонним соком
Як запекти сьомгу в духовці без фольги, рецепт з фото — один з найшвидших варіантів приготування в духовці .
Нам знадобиться:
- філе семи (розрахуйте, щоб вистачило на 4 порційних шматка)
- 1 великий лимон
- свіжий базилік - 1 пучок
- оливкова олія
- спеції
Ставимо духовку на розігрів, температура 200 С. Готуємо Пекарській папір. Ділимо її на шматки приблизно по 30 * 40. Філе сьомги ріжемо на чотири рівних один одному шматочка.
Відповідно, відрізків пергаменту нам теж потрібно 4. Лимон миємо й нарізаємо не товста кружечками.
Беремо підготовлений лист пекарської папери, кладемо на нього шматочок філе, солимо перчимо, навколо рибку обкладає базиліком і кладемо на неї 2 скибочки. Пергаментний папір закриваємо в кульочок і закріплюємо нитками.
Ті ж дії проробляємо з кожним шматочком рибки. Відправляємо кульки в духовку на 20 м.
Ідеальним гарніром для риби послужать парові овочі або рис. Сервіруємо і можна подавати до столу. Готове сервіроване блюдо з гарніром виглядає дуже барвисто, яскраво і апетитно.
Сьомга, запечена з вершками в духовці
Дуже корисний і смачний варіант вечері або навіть святкової страви.
Для його приготування нам знадобиться:
- пол кг філе сьомги
- цибулина
- лимон
- оливкова олія
- жирні вершки
- гірчиця
- зелень, сіль і перець
Включаємо розігріватися духовку на температуру 200 С, так-як процес підготовки риби дуже швидкий. До того моменту, як ми підготуємо філе, духовка прогріється до потрібних градусів.
Потім потрібно змастити деко олією, порізати філе сьомги на кілька порційних шматочків, натерти кожен з них сіллю і перчиком і викласти на лист. Нарізати тонкими кружечками лимон і моркву і розкласти їх на аркуші навколо риби. Деко відправляємо в. Засікаємо півгодини.
За цей час приготуємо смачний вершковий соус. Для цього потрібно дрібненько покришити цибулю, зелень. Додати до них вершки і поставити на тихий вогонь, довести до кипіння і дати попузиріться 5-7 м.
Після цього додати ч. Л. гірчиці. Перемішати, плиту вимкнути і дати ще трохи «погрітися» при цьому періодично помішуючи. Подавати готову сьомгу під густо политим вершковим соусом.
Стейки з гірчицею
Нам знадобиться:
- 5 десертних л. гірчиці з цільними зернами
- 2 десертні л. оливкового масла
- півкілограма філе сьомги
- зелень
- сіль, спеції
До початку приготування поставимо піч розігріватися до 200 С. Рибку наріжте невеликими порційними шматочками. Повинно вийти 4-5 штук.
Потім в окремій піалі змішайте наш соус: гірчицю, масло, зелень, сіль і спеції. Все ретельно перемішайте, до отримання однорідної консистенції.
Далі, в залежності від вашого бажання, можна загорнути шматочки в фольгу повністю, або ж «залишити небо відкритим». Випікаємо до готовності риби. Залежно від потужності вашої духовки. В середньому час випікання становить близько півгодини.
Запечена сьомга з овочами
Нам знадобиться:
- пол кг.філе сьомги
- лимонний сік
- овочі (болгарський перець, кольорова капуста, кукурудза)
- сіль перець
Включимо духовку розігріватися до t 200 С, а самі підемо готувати. Філе сьомги порізати порційними шматочками, шириною по 2-3 см. Підготувати для кожного шматочка відрізок фольги.
Овочі дрібно порізати кубиками, скласти їх в сковороду, додати консервовану кукурудзу, олію, спеції і тушкувати 5-7 м.
Рибку натерти перцем і сіллю і скропити лимонним соком, загорнути у фольгу. Те ж саме виконати з усією. Далі викласти її на лист, поруч викласти тушковані овочі. Запікати в духовці півгодини.
Сьомга під сирною шубою
Нам знадобиться:
- пол кг.філе сьомги
- один великий помідор
- одна середня цибулина
- твердий сир - 150 гр.
- часник
- сіль, спеції
Увімкніть духовку розігріватися до t 200 С. Наріжте рибне філе невеликими порційними шматочками. Дрібно порізати цибулю ічеснок. Сир потерти на тертці, з великої насадкою. Невеликими кубиками порізати помідор.
Шматочки риби викласти на фольгу, натерти її сіллю, спеціями і трохи приправити лимонним соком, посипати її овочами і часничком і густо посипати твердим тертим.
Краї фольги підвернути так, щоб під час запікання риби в духовій печі не витікав сік. Все, відправляємо в духовку на півгодини, а потім насолоджуємося чудовим результатом!
Рецепт риби в маринаді з соєвого соусу
Нам знадобиться:
- 1/2 кг філе сьомги
- Півсклянки соєвого соусу
- півсклянки води
- 2 ч. Ложечки цукру
- Оливкова олія
- Пара зуб. часничку
- Сік лимона
Для приготування маринаду потрібно в окремій пиалочки невеликого розміру змішати соєвий соус, Дрібно нарізаний часник, цукор, оливкова олія, сік лимона і водичку. Все добре перемішати, до однорідної консистенції.
Потім скласти шматочки філе риби в миску з маринадом і залишити на ніч. Вранці витягти рибку з маринаду, скласти на фольгу і полити соусом, гарненько запакувати її фольгою і запекти в протягом півгодини в духовці, при температурі 200 С.
При подачі можна додатково полити рибку соусом або подати його окремо. Найкраще таке блюдо поєднується з гарніром з.
Сьомга з помідорів в духовій шафі
Нам знадобиться:
- пол кг.філе сьомги
- оливкова олія
- три середніх помідора
- пара болгарських перців (жовтий і червоний)
- цибулина маленька
- 3 десертні л. соку лимона
- сіль, перчик, трави
Включаємо духовку розігріватися на 200 С, і починаємо займатися приготуванням. Рибку порізати на невеликі порційні шматочки, повинно вийти приблизно 4-5 шт.
Підготуємо уривки фольги, розміром в 3 р. більше, ніж 1 шматочок філе. За кількістю уривків має бути стільки ж, скільки і риби. Кожен ми будемо загортати окремо.
Шматочки риби гарненько натираємо сіллю, перцем і травами, змащуємо. Можна зробити простіше. У невелику піалу налийте олію, додайте туди спеції і трави, силіконової пензлем все добре перемішайте і вже потім цієї готової сумішшю змастіть філейні шматочки.
Наступним ми підготуємо гарнір з лука і помідорів. Завдяки тому, що рибка запікатиметься в фользі разом з ними, вона вбере аромати овочі і буде ще соковитіше, ароматний і смачніше.
Помідори і болгарські перці потрібно нарізати кубиками, цибулю дрібно нашаткувати, змішати все з травами і посолити, потім все добре перемішати. Далі беремо сковороду або лист, застилає його фольгою, залишаючи запас для того, щоб повністю закрити рибу і.
Викладаємо в нашу «блискучу» посуд шматочки філе, зверху все засипаємо овочами і все це акуратно закриваємо зверху фольгою. Відправляємо наше блюдо запікатися в духову піч приблизно на половину однієї години.
Витягуємо всі з фольги і розкладаємо по тарілках, сервіруємо і прикрашаємо свіжою зеленню.
Корисна соковита рибка в рукаві
Цей рецепт відрізняється тим, що він максимально корисний, в ньому використовуються тільки корисні продукти, а масло, яке буде використовуватися для змащування рибки, не має властивості утворювати шкідливі речовини при нагріванні.
Це масло називається ДХІ або топлене. І воно єдине, на якому можна смажити і піч їжу, не побоюючись, що негативний вплив це матиме на організм.
Нам знадобиться:
- пол кг філе
- масло ДХІ - 3 десертні ложки
- трави, морська сіль, перчик
- 1 кавова л. соку лимона
Увімкніть духовку розігріватися до 190 С. Готувати цей варіант рибки простіше простого. У чаші невеликого розміру змішайте масло, приправи, травички і сік лимона, все перемішайте.
Рибку наріжте маленькими шматочками, так вона краще промаринуется і швидше приготується. Візьміть мішок для запікання і покладіть туди все нарізане філе.
Якщо у вас рулонні пакети, то відріжте близько 50-60 см, один кінець скріпіть спеціальним затискачем і також покладіть в отриманий пакет всю рибу, потім просто вилийте прямо зверху на рибку суміш з чаші, дивіться, щоб дно піали було порожнім, сіль має властивість осідати, в цьому випадку блюдо може вийти недосоленим. Тому ретельно все вишкребіть в мішок с.
Після цього закріпіть затискачем другий кінець пакету, і ретельно тусу шматочки всередині нього, таким чином перемішайте весь вміст. Покладіть мішок на лист, проткніть в декількох місцях і відправляйте в піч. Через 20-3 м. Блюдо буде готовим.
- Для того, щоб перевірити готовність картоплі, проткніть один з бульб ножем, в самій серединці. Готовий повинен бути дуже м'яким, а прилад повинен без праці входити і виходити з картопляної м'якоті.
- Якщо перед початком готування будь-якого рецепту ви попередньо підготуєте всі потрібні, відмірявши їх кількість і вагу, то процес безпосереднього приготування піде набагато приємніше і цікавіше. В добавок ви заощадите значну частину часу. При цьому ймовірність утворення на кухні хаосу буде зведена до мінімуму.
- Перед приготуванням якоїсь страви спочатку обов'язково з усією уважністю ознайомтесь із наведеною інформацією рецепт. Це допоможе виключити непередбачені випадки в нестачі продуктів, наприклад.
- Для того, щоб приготована рибка була більш соковитою, відповідно, і більш смачною можна приготувати її в. Якщо рецепт цього не передбачає, то ви можете трохи поексперементувати і самостійно звернути рибу з усіма потрібними інгредієнтами в фольгу, папір для запікання або ж в рукав для запікання. Ось побачите, блюдо стане значно смачніше.
Запікати можна по самим різними рецептами і самими різними способами. Найбільшою популярністю користується рибка, запечена в фользі і без фольги, в мішку для запікання, під сирної шубкою, з, зі сметаною, за правилом трьох ППП (поперчити, посолити і приправити лимонним соком) і багато інших.
Як запекти червону рибу в духовці - майстер-клас від шеф-кухаря на відео:
Крок 1: готуємо інгредієнти.
Для початку включаємо духовку на розігрів в 180 градусів Цельсія. Потім викладаємо на стільницю чисте філе сьомги з шкіркою, в основному воно продається в свіжому, охолодженому або напівзамороженому вигляді, якщо придбали останній варіант, тоді варто опустити упаковку в миску з холодною водою і залишити в такому вигляді на 30 хвилин, щоб риба підтанула.Після цього ретельно її промиваємо, мачає паперовими кухонними рушниками, посипаємо кожен шматочок з обох сторін за смаком сіллю, чорним меленим перцем, переміщаємо на дно миски і залишаємо при кімнатній температурі до використання, поки полежить, як раз просочиться спеціями.
Потім, скориставшись чистим ножем, позбавляємо від шкірки моркву, корінь петрушки, кабачок або цукіні і часник. З стебла селери знімаємо верхні жорсткі листя, а солодкий перець позбавляємо від плодоніжки і потрошимо від насіння.
Потім промиваємо ці продукти разом з помідором і зеленню, сушимо, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Томат шаткуємо кільцями товщиною до 1 сантиметра, переміщаємо в чистий посуд, він знадобиться пізніше.
Решта овочі фігурно нарізаємо або кришимо невеликими шматочками довільної форми розміром від 1 до 1,5 сантиметрів, зелень дрібно рубаємо, а часник видавлюємо через спеціальний прес і йдемо далі.
Скидаємо подрібнені інгредієнти в противопригарного або жаростійкий посуд для запікання, посипаємо до смаку чебрецем, меленим листом лавра, чорним перцем і сіллю. Акуратно перемішуємо все чистими руками, присмачуємо овочеву масу столовою ложкою оливкової олії, заливаємо склянкою очищеної води і йдемо далі.
Крок 2: готуємо овочі та рибу до запікання.
На овочеву подушку викладаємо на всю довжину філе сьомги, втираємо в нього залишився рослинна олія, Тобто 2 столові ложки, і за бажанням притрушуємо додатковою порцією спецій.
Потім відокремлюємо від алюмінієвої харчової фольги великий відрізок, затягуємо їм форму з поки ще сирим блюдом, так щоб не було щілин, і приступаємо до наступного, досить тривалого, але практично заключного кроку.
Крок 3: запікаємо сьомгу в духовці з овочами.
Перевіряємо духовку, якщо вона розігрілася до потрібної температури, ставимо туди на середній стелаж форму з рибою і овочами. Запікаємо їх протягом 12-15 хвилин, За які вони дійдуть до напівготовності. Після цього натягуємо на руки кухонні прихватки, переміщаємо гарячий посуд з вже ароматно пахне смакотою на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і дуже дбайливо, так щоб не обпектися, знімаємо з неї фольгу. Потім викладаємо на сьомгу кільця помідора і, не накриваючи, повторно відправляємо цю посуд в духову шафу, але вже на 15-20 хвилин.
Протягом цього часу рідина в формі випарується, риба пустить сік, який оживляти овочі, і все пропечеться до повної готовності.
За допомогою прихваток перемещаем форму на ту ж дошку, даємо страві трохи охолонути, скориставшись кухонної лопаткою, розподіляємо його порціями по тарілках, ставимо на стіл і запрошуємо сім'ю до трапези!
Крок 4: подаємо сьомгу в духовці з овочами.
Сьомга в духовці з овочами подається в гарячому вигляді як повноцінне другу страву до ситно обіду або вечері. Сервірують ця страва порціями на тарілках з будь-яким ненав'язливим гарніром, наприклад, пюре, салатом, відвареним рисом, макаронними виробами або кашами з різних круп. Як бонус до такої смакоти можна запропонувати соуси на основі томатів, сметани, вершків або майонезу, також підійдуть різні пасти з грибів, квасолі або того, що більше подобається. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся!
Смачного!
Набір спецій, вказаний в даному рецепті, не є принциповим, можете використовувати будь-які прянощі, а також сушені трави, які підходять для страв з риби, наприклад, розмарин, мускатний горіх, Листя лимонника, коріандр, шавлія, паприку, і це всього лише кілька варіантів з усіх можливих;
Дуже часто склад овочів доповнюють обсмаженою картоплею, стручкової відвареної квасолею, гострим перцем чилі, суцвіттями брокколі, цвітної капусти, баклажанами, зеленою цибулею і багатьма іншими овочами;
Тим же способом можна запікати будь-яку іншу безкісткова червону або білу рибу;
Альтернатива рослинній олії - розтоплене вершкове.
Сьомга вважається одним з найцінніших продуктів харчування. У ній багато необхідних організму поліненасичених жирних кислот, білка, мікроелементів. До того ж сьомга не тільки корисна, але і дуже смачна, яким би способом її не приготували. Але особливо ніжною і соковитою виходить сьомга, запечена в духовці. До того ж цей спосіб приготування риби дозволяє зберегти всі її корисні властивості.
особливості приготування
Запекти сьомгу в духовці можна цілком, порційними шматками або розчиненою на філе. У будь-якому випадку стануть в нагоді поради досвідчених кулінарів.
- Найважливіше - вибрати максимально свіжу сьомгу. Якщо це стейк, то при натисканні на кістку від неї не повинно відставати м'ясо. Якщо це ціла риба, то вона має бути рівною, пружною. Філе теж має бути досить пружним і щільним. При цьому риба не повинна мати неприємного запаху.
- Охолоджена риба при приготуванні буде більш соковитою, ніж заморожена, але запікати можна і заморожену сьомгу. Однак перед цим її потрібно розморожувати повільно, в холодильнику або при кімнатній температурі. Тільки в цьому випадку вона збереже свою соковитість.
- Сьомга буде ніжніше, якщо її перед приготуванням замаринувати. Багато приправ не потрібно: достатньо чорного меленого перцю і лимонного соку. Перець намолоти краще безпосередньо перед приготуванням сьомги - тоді страва вийде особливо ароматним. Сік з лимона легше буде видавити, якщо його перед цим покатати по столу, натискаючи на нього долонею. Додатково при приготуванні можна використовувати пряні трави, які зроблять блюдо ароматним. Однак при додаванні прянощів слід знати міру, інакше вони переб'ють запах самої риби.
- Сьомга - риба не дуже жирна, тому використання вершкового масла, Сметани або вершків при її запіканні не зашкодить. Причому чим жирніше буде соус, тим соковитіше і ніжніше стане запечена сьомга.
Окремі моменти, які необхідно враховувати при приготуванні страви, вказуються в рецептах, тому уважно вивчити не завадить не тільки склад, але і інструкцію з приготування страви.
Сьомга, запечена в духовці цілком
- сьомга - 1,8-2,2 кг;
- лимон - 0,5 шт .;
- зелень селери - 5 гілочок;
- зелень петрушки - 5 гілочок;
- прованські трави - 5 г;
- сіль, мелений чорний перець - за смаком;
- рослинне масло - 20 мл;
- вершкове масло - 40 г.
Спосіб приготування:
- Почистіть і помийте сьомгу, обсушити тушку кухонним рушником. Плавці зріжте, а голову і хвіст залиште. Однак якщо риба занадто велика, хвіст і голову можна видалити, хоча без них запечена цілком сьомга буде виглядати менш апетитно.
- Натріть рибу зверху і зовні сумішшю перцю, солі і пряних трав. Збризніть її лимонним соком і залиште маринуватися протягом 30 хвилин.
- На деко постеліть складену навпіл фольгу, залишивши запас для того, щоб звернути в неї сьомгу цілком.
- Змастіть фольгу рослинним маслом. Щоб шар масла був тонким, використовуйте кулінарну кисть.
- Покладіть на фольгу рибу. Всередину неї помістіть гілочки селери і петрушки. Зверху розкладіть тонкі скибочки вершкового масла.
- Підніміть краю фольги і закріпіть їх зверху.
- Розігрійте духовку до 200 градусів. Поставте в неї деко з сьомгою. Запікайте протягом 40 хвилин.
- Розгорніть фольгу і продовжуйте запікати рибу ще 10-15 хвилин, поки вона не придбає апетитний відтінок.
Відео-рецепт з нагоди:
Таке блюдо здатне прикрасити банкетний стіл. Подавати сьомгу, запечену з даного рецептом, краще цілої, виклавши на велике блюдо і прикрасивши скибочками лимона, гілочками селери і петрушки.
Філе сьомги, запечене у фользі з лимоном і цибулею
- філе сьомги - 0,9 кг;
- лимон - 2 шт .;
- бадьян - 2 г;
- майоран - 2 г;
- чорний мелений перець - 5 г;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- рослинне масло - 50 мл.
Спосіб приготування:
- Філе сьомги помийте в холодній воді, промокніть серветкою, натріть сумішшю майорану, бадьяна, перцю і солі.
- Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями.
- У сковороду влийте половину масла, зазначеного в рецепті. Розігрійте масло і покладіть в нього цибулю, обсмажуйте протягом 10 хвилин.
- Масло, що залишилося влийте в іншу сковороду (або в цю ж, вийнявши з НЕ цибулю, помивши і підсушити).
- Помийте лимони і наріжте кружальцями, витягуючи кісточки.
- Лимонні часточки обсмажте в чистому маслі з двох сторін. З кожного боку обсмажувати потрібно по 2 хвилини на полум'я середньої інтенсивності.
- У форму для запікання постеліть фольгу.
- Викладіть у форму обсмажену цибулю, влийте масло, в якому він обсмажувався.
- Покладіть зверху філе сьомги.
- Наступним шаром викладіть лимон.
- Загорніть краї фольги, щоб вони прикривали форму замість кришки. Якщо є кришка, то можна скористатися їй.
- Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте в неї форму з сьомгою.
- Через півгодини відкрийте кришку або розгорніть фольгу. Продовжуйте запікати рибу ще 10 хвилин.
Подавати запечену у фользі сьомгу бажано з гарніром. Для цього підійдуть запечені овочі, картопля, рис.
Сьомга, запечена в духовці з сиром
- стейк сьомги - 0,4 кг;
- помідор - 100 г;
- лимон - 0,5 шт .;
- часник - 1 зубчик;
- цибуля ріпчаста - 75 г;
- твердий сир - 150 г;
- рослинне масло - 20 мл;
- солі і спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Стейк сьомги розморозити. Обережно зніміть шкіру. Сполосніть стейк в прохолодній воді, промокніть серветкою, натріть сіллю і спеціями. Вичавіть на стейк сік половини лимона.
- Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте на дрібні шматочки.
- Часник якомога дрібніше порубати ножем (через прес пропускати не потрібно).
- Сир натріть на дрібній тертці.
- Фольгу складіть навпіл блискучою стороною вгору, змастіть маслом.
- Покладіть на фольгу замаринований стейк сьомги. Посипте його цибулею і часником.
- Помийте помідор і тонким ножем наріжте його гуртками. Покрийте цими гуртками стейк.
- Засипте все сиром і загорніть у фольгу таким чином, щоб зверху залишалося трохи вільного місця.
- Покладіть рибу в форму для запікання або на деко.
- Розігрійте духовку до 200 градусів і запікайте в ній рибу 35 хвилин.
- Розгорніть фольгу і продовжуйте запікати ще 10 хвилин.
Таке блюдо можна подавати з гарніром або без. На святковому столі воно теж буде виглядати чудово.
Сьомга, запечена з картоплею
- філе сьомги - 0,4 кг;
- молода картопля - 0,5 кг;
- вершкове масло - 40 г;
- соєвий соус - 40 мл;
- зелень - за смаком;
- перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Промийте філе сьомги. Підсушіть серветкою. Наріжте на порційні шматки.
- Соєвий соус змішайте з перцем і замаринуйте в ньому сьомгу. У маринаді її досить потримати 15 хвилин.
- Помийте картоплю, почистіть і наріжте невеликими брусками. Злегка поперчіть.
- Складіть картоплю в рукав для запікання.
- На картопля покладіть шматки сьомги.
- Порубати зелень і посипте їй сьомгу.
- Зауважте пакет, виделкою виконавши в ньому кілька отворів. Покладіть на деко і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Блюдо за цим рецептом виходить ароматним, з пікантним смаком. Гарнір до нього не потрібно.
Сьомга, запечена з картоплею і овочами
- стейки сьомги - 0,6 кг;
- картопля - 0,3 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- морква - 0,2 кг;
- помідори - 0,2 кг;
- лимон - 0,5 шт .;
- рослинне масло - 20 мл;
- вершкове масло - 40 г;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Стейки сьомги замаринуйте в солі, перці, лимонному соці.
- Овочі помийте, почистіть, наріжте тонкими кружечками.
- У форму для запікання покладіть змащену олією фольгу, на неї покладіть скибочки картоплі, злегка їх підсолити і поперчіть. Картопля обов'язково поділіть навпіл - за кількістю стейків.
- Покладіть на картоплю стейк сьомги.
- Розкладіть на стейке помідори, цибулю і моркву, залишивши половину овочів для другого стейка.
- Покладіть зверху кілька шматочків вершкового масла. Упакуйте стейк в фольгу.
- Точно так само поступите з другим стейком.
- Запікайте стейки в розігрітій до 200 градусів духовці 35 хвилин, потім розгорніть фольгу і запікайте ще 10 хвилин.
Сьомга, запечена з картоплею і овочами, - це повноцінне блюдо, смачне і поживне.
В духовці сьомгу цілком запікати при температурі 180 градусів -. Стейки сьомги середнього розміру в фользі запікати при температурі 160 градусів.
У мікрохвильовці1 стейк сьомги в запікати на потужності 800 ватів. 3 стейка сьомги запікати потужності 800 ватів.
Як запекти сьомгу у фользі
Що потрібно для запікання сьомги
Сьомга - 1 кілограм
Лимонний сік - від 1 лимона
Йогурт - 3 столові ложки
Кріп і петрушка - за смаком
Помідор - 2 штуки
Листя салату - 6 великих листя
Перець чорний мелений і сіль - за смаком
підготовка продуктів
Сьомгу, якщо заморожена - розморозити. Випатрати сьомгу, очистити від луски, розрізати на порційні шматочки (товщиною 2 сантиметри), посолити і поперчити, скропити лимонним соком, змастити йогуртом. Накрити і прибрати на півгодини в холодильник.
Як запекти сьомгу у фользі в духовці
Загорнути сьомгу в змащену маслом фольгу, викласти на деко і запікати при температурі 180 градусів 25 хвилин. Подавати сьомгу на листі салату з нарізаними колами помідора.
Як запекти сьомгу в мультиварці
Дно мультиварки змастити олією. Викласти сьомгу у фользі, закрити мультиварку. Налаштувати мультиварку на режим "Варка на пару" і запікати протягом 25 хвилин.
Як запекти сьомгу у фользі в аерогрилі
Аерогриль розігріти до 200 градусів протягом 5 хвилин. Сьомгу у фользі викласти на решітку аерогрилю. Запікати сьомгу протягом 15 хвилин.
Як запекти сьомгу в мікрохвильовій печі ( без фольги)
Сьомгу викласти на жаропрочное блюдо, поставити в мікрохвильовку. Налаштувати мікрохвильову піч на 800 вт, запікати 10 хвилин.
Як запекти сьомгу цілком
продукти
Охолоджена сьомга - 1 тушка (2 кілограма)
Лимон - 1 штука
Ріпчасту цибулю - 1 штука
Сіль - 2 чайні ложки
Як приготувати сьомгу цілком
1. Нарізати неширокими кільцями 1 лимон і 1 очищену цибулину.
2. Тушку сьомги з головою і хвостом як слід вимити зовні і всередині.
3. Ножем зішкребти луску, видалити зябра, ще раз вимити тушку сьомги.
4. Розстелити паперові рушники, покласти на них тушку, дати воді стекти.
5. Посолити сьомгу зовні 1 чайною ложкою солі, ще 1 чайною ложкою солі посолити сьомгу всередині. Сіль наносити втираючи рухами, стежити, щоб вона була рівномірно розподілена по всій поверхні риби.
6. У черево сьомги покласти кільця лимона і цибулі, в двох місцях скріпити краю зубочистками.
7. Покласти сьомгу на деко. Можна насипати на деко половину пачки крупної солі, покласти тушку сьомги і засипати половиною пачки солі.
8. Нагріти духовку до 200 градусів і поставити в неї деко з сьомгою.
9. Запікати сьомгу вагою близько 2 кілограмів 25 хвилин. Потім духовку вимкнути, через 10 хвилин дістати деко з рибою.
10. Розрізати сьомгу на порційні шматки або викласти на блюдо цілком. Якщо сьомга запікалася в солі, звільнити тушку від соляного "панцира" відразу після вилучення з духовки.
Як запекти сьомгу з сиром
Продукти для запеченої сьомги
Сьомга - 500 грам
Сир твердий - 100 грам
Cметана - 2 столові ложки
Гірчиця - 1 чайна ложка
Помідори - 2 штуки
Цибуля ріпчаста - 3 штуки
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Оливкова олія - \u200b\u200b2 столові ложки
Як запекти сьомгу з сиром
1. Перед запіканням сьомги очистити її від луски і плавників, розрізати на стейки товщиною 2 сантиметри, обмити, обсушити за допомогою серветки, посолити і поперчити.
2. Сметану змішати з гірчицею.
3. Обмакнуть стейки сьомги в сметанно-гірчичною суміші.
4. Лук очистити, нарізати півкільцями, обсмажити на оливковій олії.
5. Сир потерти на крупній тертці.
6. Помідори помити, вирізати плодоніжки, нарізати кружальцями.
Запікання в духовці
Деко змастити оливковою олією, викласти цибулю. На цибулю викласти сьомгу.
Розігріти духовку до 190 градусів протягом 10 хвилин. Поставити деко з сьомгою в духовку і запікати при температурі 190 градусів 20 хвилин.
Висунути деко, посипати сьомгу сиром і викласти нарізані колами помідори.
8. Повернути деко в духовку на 10 хвилин.
Запікання в мультиварці
Налити олію на дно мультиварки. Викласти цибулю, включити мультиварку на режим "жарка" протягом 5 хвилин.
На цибулю викласти рибу, зверху помідори і сир. Залити сьомгу залишками маринаду. Налаштувати мультиварку на режим "Гасіння", запікати 30 хвилин.
Запікання в аерогрилі
Аерогриль прогріти до 230 градусів протягом пари хвилин. Засіяна середню грати аерогрилю фольгою, змастити маслом, викласти цибулю, зверху - сьомгу і помідори. Запікати сьомгу під сиром протягом 10 хвилин при середній швидкості обдування.
Якщо вам потрібно подати до святкового столу щось смачне, витончене, і при цьому не надто банальне, то вас виручить улюблена «королівська» риба російських царів - сьомга.
Зміст статті:
Сьомга в представлення не потребує. Eе знають і люблять, за вишуканий смак, багато. Ну а всебічна користь риби давно науково доведено. Завдяки величезній кількості мікроелементів, вона здатна зміцнити імунітет, нормалізувати артеріальний тиск, поліпшити пам'ять, стан печінки і травної системи. А останні дослідження довели, що регулярне вживання сьомги - це чудова профілактика онкологічних захворювань і тромбофлебіту.
Крім того, сьомга багата на вітамін В6, який під час ПМС, менопаузи і вагітності, істотно покращує стан внутрішніх жіночих органів, запобігаючи небезпека розвитку ракових гінекологічних захворювань. Чоловікам же цей вітамін, також корисний, особливо у вирішенні проблем безпліддя. Вітамін D знаходиться в рибі зміцнює м'язову і кісткову тканину, Е - прекрасний антиоксидант, В 12 - покращує стан крові.
Як вибрати сьомгу?
Найкорисніша сьомга, як вважають фахівці - це дика, виловлена \u200b\u200bв водоймах. але в сучасному світі ми частіше стикаємося з штучно вирощеними особинами. А як саме вони вирощені, для нас це залишається загадкою, тому доводиться довіряти совісті виробників.
Щоб вживання сьомги дійсно пішло на користь нашому здоров'ю, бажано купувати рибу свіжу. У ній не повинен бути присутнім яскраво виражений рибний аромат. Якщо такий є, то від покупки краще відмовитися. А оскільки сьомга повинна зберігатися при певних умовах, то віддавати переваги слід тим магазинам, які мають сертифікат на зберігання подібної продукції.
У свіжої тушки боки і черевце повинні бути яскраво-сріблястого кольору, а спинка - чорно-переливається. Сьомга чорна з кольоровими плямами, каже, що її виловили в період нересту. М'ясо такої особи несмачне і в ньому практично відсутні корисні властивості.
Здавалося б, ну, що може бути легше, ніж приготувати стейк із сьомги? Взяв, поклав її на решітку, сковороду або духовку - і вся любов. Однак, і у такого, на вигляд елементарного справи, виявляється, існують нюанси.
- Перед приготуванням сьомги, філе або стейки бажано замаринувати. Маринад зробить її ніжніше і додасть особливий смак.
- Для маринаду використовують свіжий сік лимона, рослинне або оливкове масло, ароматні трави (чебрець, розмарин, кінза), сіль і перець. Вони чудово доповнять смак сьомги. Але тут важливо з прянощами не переборщити, щоб вони не перебили смак риби, і не зіпсували блюдо.
- Для маринування риби буде достатньо всього 15-20 хвилин. Якщо її перетримати, то вона під час приготування може розвалюватися. Так як кислота лимонного соку, вчасно смаження риби, руйнує в її клітинах білок, від чого м'ясо стає м'якше і починає розпадатися.
- Температура приготування визначається «на дотик» - над сковородою або мангалом буде важко утримати долоню. У духовій шафі, температура зазвичай вибирається - 180 ° С.
- Ступінь підсмажування риби визначається, придавивши пальцем її м'якоть, яка повинна пружинити. Також можна поверхні готової риби проколоти, якщо виступить білок, значить вона, готова.
- Щоб риба не приставала до сковороди або решітці, їх слід добре прогріти, а деко духовки злегка змастити маслом.
Скільки запікати стейк сьомги?
Завдяки простому і швидкому способу приготування сьомги, її часто називають провіантом, який неможливо зіпсувати. Цю рибку солять, смажать, валять, маринують і запікають. Але найпопулярніший рецепт - ніжні запечені стейки. Однак не всі знають, скільки часу їх готувати, щоб вони залишалися м'які, соковиті, ніжні і не пересушені.
В основному час приготування сьомги залежить від розміру шматка. Найчастіше для стейків товщиною 2,5 см досить від 5 (для прожарювання «медіум») до 10 хвилин. Якщо риба запікається цілком, це займе 25-30 хвилин.
5 рецептів сьомги запеченої
Корисна і смачна сьомга поступово стає фаворитом серед всіх видів риб. У сьогоднішні дні вона продається в будь-яких супермаркетах за доступною ціною, що дозволяє частіше її купувати і харчуватися поживними обідами або вечерями. З багатьох варіантів приготування сьомги, одним з найпоширеніших є її запікання. Але і цей вид теплової обробки може бути різноманітний. Наприклад, сьомгу запікають у духовці цілком, частинами філе, стейками, в рукаві або фользі, просто на деку, в маринадах, з овочами і т.д. Нам залишається тільки з такого різноманіття вибирати підходящий варіант. Для цього ми підібрали кілька цікавих рецептів, які сподіваємося, вам сподобаються.
1. Приготування стейка з сьомги на сковороді
Серед величезних варіантів, не можна не зупинитися на простому і перевіреному рецепті приготування сьомги на сковороді. Це безпрограшний варіант, який можна приготувати в домашніх умовах нітрохи не гірше ніж в іменитих ресторанах.
- Калорійність на 100 г - 242 ккал.
- Кількість порцій - 2
- Час приготування - 15 хвилин
Інгредієнти:
- Свіжий свіжоморожений стейк сьомги - 2 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Оливкова олія - \u200b\u200b3 ст.л.
- Сіль за смаком
Приготування стейка з сьомги:
- Шматки стейків помийте, висушіть бавовняним рушником або серветками, витріть сіллю, чорним перцем і збризніть свіжим соком лимона.
2. Приготування в духовці
Запечена сьомга в духовці - смачна страва, Яке підходить абсолютно всім, в т.ч. і тим, хто дотримується дієти або знаходиться на дієтичному харчуванні. Таке легке в приготуванні блюдо в домашніх умовах, ще раз доводить, що їжа може бути не тільки смачною, але ще і дуже корисною.
Інгредієнти:
- Стейки сьомги - 750 г
- Прованські трави - 2 ст.л.
- Сік одного лимона
- Сіль за смаком
- Стейки помийте і обсушіть паперовим рушником.
- Сіль змішайте з провансальськими травами і натріть цією сумішшю рибу.
- З лимона вичавити сік, яким полийте стейки і залиште їх маринуватися на 15-20 хвилин.
- Через певний час, кожен шматочок окремо один від одного щільно загорніть у фольгу, щоб не було отворів і розмістіть на сухому листі.
- Духова шафа нагрійте до 180 градусів і відправте запікатися сьомгу на 20 хвилин. Потім розгорніть фольгу і залиште її ще в духовці на 5 хвилин.
- Подавайте рибу виклавши її на блюдо, окропивши соком лимона.
3. Рецепт на пару
Багато хто знає, що їжа, приготована на пару - найбільш корисна. Цей спосіб теплової обробки дозволяє зберегти в продукті всі вітаміни, цінні та поживні речовини. Стейк з сьомги на пару - хороша ідея, Щоб отримати не тільки смачне і соковите блюдо, але і значно корисніше, ніж інші приготовлені вдома варіанти.
Інгредієнти:
- Стейки сьомги - 2 шт.
- Суміш будь сушені трави за смаком - 1 ст.л.
- Оливкова олія - \u200b\u200b1 ст.л.
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
- Стейки сьомги помийте, висушіть і витріть сушеними травами, наприклад, провансальськими.
- Після приправте рибу сіллю і меленим перцем. Ну а оскільки, у нас рецепт здорової їжі, то краще використовувати морську сіль.
- Сьомгу збризніть оливковим маслом і добре його втирайте, щоб масло проникло в волокна риби.
- Якщо у вас є пароварка, то скористайтеся нею, дотримуючись інструкції з приготування, яка додається до приладу. Ну а якщо, така техніка відсутня, наберіть каструлю з водою і поставте її на плиту. Стейки риби покладіть в друшляк, який закрийте кришкою. Коли вода в каструлі закипить, поставте на неї друшляк з рибою, при цьому кипляча вода не повинна торкатися поверхні ємності з сьомгою.
- Готуйте рибу, таким чином, близько 10 хвилин. Після чого подавайте її з легким овочевим гарніром, а за бажанням доповніть трапезу білим вином і улюбленим соусом.
4. Рецепт приготування сьомги в фользі
Як було сказано вище, сьомга в кулінарії, одна з найкращих риб. Її складно зіпсувати або неправильно приготувати. Вона завжди буде смачною і соковитою, особливо якщо її запекти у фользі, та ще й з овочами і сиром.
Інгредієнти:
- Стейки сьомги - 700 г
- Помідор - 1 шт.
- Зелень кропу - 20 г
- Сир «Пармезан» - 50 г
- Майонез - 40 мл
- Лимон - 0,5 шт.
- Олія - \u200b\u200b1-2 ст.л.
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
- Стейки вимийте прохолодною водою і висушіть паперовою серветкою. Кожен шматочок посоліть з двох сторін, поперчіть і збризніть соком лимона. Залиште рибу маринуватися на 15 хвилин.
- Помідори помийте, висушіть і тонко наріжте кільцями.
- Кріп помийте і дрібно наріжте.
- Сир натріть на середній терці.
- Коли всі продукти підготовлені, починайте збирати рибну страву. Наріжте необхідного розміру фольгу і викладіть на неї стейк сьомги. Посипте рибу подрібненим кропом. Зверху викладіть часточки помідор, посипте сиром, збризніть маслом і покрийте невеликий полосочкой майонезу.
- Рибу оберніть фольгою і приберіть її в духову шафу запікатися на 30-40 хвилин при температурі 180 градусів. Запікати сьомгу подібним чином можна і на вугіллі.
5. Як посмажити стейк сьомги будинку швидко
Яке має бути м'ясо ідеально приготовленої сьомги? Рум'яним апетитним зовні і ніжно райським всередині. Для досягнення такого ефекту є простий спосіб приготування сьомги будинку, при цьому витративши не більше 7 хвилин часу.
Інгредієнти:
- Стейк сьомги - 1 шт.
- Приправа для риби - 0,5 ч.л.
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
- Біле сухе вино - 50 мл.
- Рослинну рафіновану олію - для смаження
- Філе сьомги помийте, висушіть паперовим рушником і витріть приправою для риби. Це додасть сьомги більш виражений смак.
- Також витріть рибу сіллю і перцем.
- Сковороду поставте на плиту, налийте олію і дуже добре нагрійте на великому вогні.
- Викладіть рибу на сковороду, і в перебігу 1 хвилини на такому ж великому вогні підсмажте її з одного боку. Після, переверніть і близько 45 секунд прожарьте її зі зворотного боку до легкої рум'яності. Риба повинна придбати апетитний вигляд, без освіти твердої засмаженою скоринки.
- Потім налийте 50 мл білого сухого вина. Вогонь зменшіть до самого маленького, щільно закрийте сковороду кришкою і готуйте рибу ще 5 хвилин. Після такої обробки стейки сьомги будуть неймовірно ніжними, і при цьому апетитно підрум'яненими.
- Рибне пишність викладайте на блюдо і відразу подавайте до столу. Але якщо ви бажаєте отримати 100% прожарювання, то дайте рибі в сковороді постояти при вимкненому плиті 5 хвилин, на її смак і ніжність це ніяк не вплине.
