Хлопці, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення і мурашки.
Приєднуйтесь до нас в Facebook і ВКонтакте
Іноді заглядаєш в холодильник або в ящик з картоплею і бачиш сумне видовище: несвіжі, початківці псуватися овочі і фрукти. Вони немов чекають, коли їх відправлять в помийницю. Ми даремно витрачаємо гроші на покупки і свого часу.
Щоб не було так нестерпно боляче викидати зіпсовані, сайт зібрав найцінніші поради, які дозволять зберігати овочі та фрукти довго і в самому свіжому вигляді.
Перед зберіганням нічого не моєму
Навіть перфекціоністам доведеться звикнути до того, що овочі та фрукти перед зберіганням краще не мити.
Якщо бруд дратує, її можна протерти сухою серветкою. Інакше ви ризикуєте змити захисну плівку, яка запобігає цвіль і гниття.
Фрукти і овочі краще сухість
Вологість сприяє виникненню цвілі. Найкраще насухо витерти продукти перед зберіганням.
На дно ящиків або контейнерів для зберігання фруктів та овочів можна постелити паперові рушники. Вони будуть вбирати надлишки вологи і не допустять гниття.
Авокадо кладемо в паперовий пакет
Незрілий авокадо найкраще зберігати до дозрівання при кімнатній температурі загорнутим в газету або щільний паперовий пакет.
Після дозрівання зберігаємо його в холодильнику, поклавши в пакет.
Деякі овочі-фрукти не зберігаються в холодильнику
Тільки при кімнатній температурі зберігають болгарський перець, огірки і помідори. У холодильнику перець втратить аромат і пружність, а огірки та томати перетворяться в неприємно слизька субстанцію.
Будь-які нестиглі овочі-фрукти також не зберігаємо в холодильнику. Тільки після дозрівання при кімнатній температурі їх можна туди перекладати. Інакше вони так і згниють недозрілі.
Плівка для черешків бананів
Банани в холодильнику швидко почорніє і втратять смак. Їм дуже потрібна волога, тому зберігати їх краще всього, загорнувшипідставу грона в харчову плівку.
Порізані і почищені овочі зберігає вода
Незвично довго можна зберігати в холодильнику свіжі почищені і нарізані редис, морква і селера.
Правда, для зберігання потрібно помістити їх в ємність з невеликою кількістю води. Дуже зручно для цих цілей використовувати пластикові контейнери для їжі або звичайні банки з кришками.
Овочі та фрукти кладемо в теплу зону холодильника
Чим нижче температура зберігання, тим менше зберігається аромат і свіжість. Якщо хочеться подовше ними насолоджуватися, то краще зберігати овочі і фрукти там, де більш висока температура.
Деякі овочі та фрукти не зберігаємо поруч
Дозрівши, деякі овочі і фрукти починають активніше за інших виділяти газ етилен. Наприклад, банани, абрикоси, дині, груші, сливи, манго і помідори.
Чутливі до його впливу яблука, баклажани, огірки, кавун, картопля, гарбуз, морква, броколі, потрапляючи поруч з першою групою, починають перестигати і псуватися. Ці дві групи краще зберігати подалі один від одного.
Лук і картопля - за різними скриньках
Якщо покласти цибулю і картоплю в один ящик, то досить скоро навіть наймолодша картопля почне проростати і перестане годитися для приготування ласощів.
Часник і цибуля люблять темряву
Темрява - друг не тільки молоді, а й часнику з цибулею. Наші бабусі зберігали часникв «косах», а цибуля - в капронових панчохах в підпіллі.
Зараз можна купити спеціальні контейнери і поставити їх в будь-якому зручному темному і сухому місці. Довго можна зберігати цибулю і часник в паперових пакетах, зробивши в них отвори.
Картопля псується на світлі
Найкраще розташувати його в сухому і затемненому місці або в дерев'яних, пластикових ящиках і корзинах.
До картоплі кладемо яблуко
Якщо покласти одне або пару яблук в ящик з картоплею, то він буде довше зберігати свіжість і всі свої властивості.
Спаржу зберігаємо як букет
Принісши з магазину спаржу, ставимо її в ємність з водою. Так вона довше залишиться соковитою і свіжою.
Не завжди ті продукти, які ми ретельно вибираємо в супермаркеті і на ринку, доживають до нашого столу. Виною цьому може бути не тільки наша забудькуватість і якість продуктів, але і їх неправильне зберігання. У цьому пості ми зібрали головні принципи, які допоможуть зберігати максимум свіжості і користі овочів, фруктів, зелені та інших продуктів.
· 1 ·
Правильно організуйте холодильник
Простір холодильника не дарма ділиться на різні секції - кожна з них має свій температурний режим і різну циркуляцію повітря. Молочні продукти варто зберігати на самій верхній полиці, на середніх полицях - приготовані продукти, на нижній - сирі м'ясо і рибу (які потрібно обов'язково зберігати окремо від інших продуктів, щоб уникнути їх інфікування). Нижні полиці спеціально призначені для зберігання овочів і фруктів, які також рекомендується зберігати окремо один від одного.
· 2 ·
Зберігайте фрукти з розумом
Більшість фруктів зовсім не обов'язково прибирати в холодильник - їх можна зберігати при кімнатній температурі. Підвіконня на нашій кухні завжди прикрашений розкладеними по ньому свіжими фруктами. Так вони завжди у нас на очах і з'їдаються швидше, ніж якби вони ховалися в холодильнику. Якщо ж ви любите купувати фрукти запас, зберігайте їх в холодильнику в спеціально відведених для цього секціях для овочів і фруктів, де температура зазвичай тримається на рівні 8-10 ° С. Намагайтеся тримати свіжі фрукти і овочі саме в цих секціях, щоб не переморозіть їх. Переохолоджені овочі і фрукти втрачають свою структуру і аромат. Також є їх занадто холодними - не найприємніше заняття. До виключень належать банани. Додані в смузі заморожені банани на смак нагадують вершкове морозиво. Головне - відправляйте банани в морозилку, очистивши їх від шкірки.
☆ Ягоди мають дуже тонку оболонку, легко лопаються, виділяють сік і вже на другий день можуть покриватися цвіллю. Найкраще розкласти ягоди в один шар по картонним коробочках і прибрати в холодильник.
· 3 ·
Увага: етилен!
Багато фрукти виділяють особливий безбарвний газ етилен, який прискорює дозрівання овочів і фруктів. Великі обсяги етилену виробляють яблука, груші, банани, інжир, сливи, авокадо і помідори - їх слід зберігати окремо від інших овочів і фруктів, щоб вони не переспілі завчасно. Або навпаки, якщо ви хочете щоб якийсь фрукт скоріше дозрів, покладіть його в пакет разом з одним з фруктів, що виділяють етилен.
☆ Щоб прискорити дозрівання зелених помідорів, серед них кладуть вже стиглі червоні. Пару яблук або бананів можна покласти в один пакет з твердими авокадо або ківі - вони швидше стануть м'якими.
· 4 ·
Її високість зелень
Петрушка, кріп, кінза, базилік - вся зелень, що має стебла, повинна зберігатися за тим же принципом, що і живі квіти. Подрежьте пучки зелені на 0,5-1 см і поставте їх в стакан з холодною водою. Так тонкі листя не втратять вологу і не зів'януть завчасно. Стакан з зеленню можна прибрати в холодильник.
Шпинат, рукола і інша листова зелень, яку виробники люблять щільно набивати в пластикові упаковки, досить швидко псується при такому зберіганні. Коли листя щільно набиті в упаковку, вони ламаються, темніють і швидко в'януть. Щоб цього уникнути, промийте листя під холодною водою і струсіть вологу (тут добре виручає спеціальна сушарка для зелені). Потім складіть зелень в просторий вакуумний контейнер і, щільно закривши кришку, приберіть в холодильник.
· 5 ·
Горіхи люблять холод
У горіхах і насінні міститься багато рослинних жирів, які мають властивість прогоркать при неправильному зберіганні. Ідеальний варіант - купувати і зберігати горіхи в шкаралупі. Тоді їх досить пересипати в скляну, глиняну або пластиковий посуд з щільно закритою кришкою і поставити в темне прохолодне місце. Використовувати очищені горіхи набагато зручніше, але псуються вони швидше, тому їх слід завжди зберігати в холодильнику.
☆ Якщо ви купуєте очищені горіхи і насіннячка про запас, продовжити їх свіжість на кілька місяців можна за допомогою морозилки. Перекладіть горіхи в герметично закритий контейнер і перед вживанням размораживайте рівно ту кількість, яка вам необхідно.
· 6 ·
Дістаньте помідори і цибулю з холодильника
Багато овочі відмінно зберігаються і при кімнатній температурі. Досить просто захистити їх від сонячних променів і вологості. Наприклад, цибуля і часник мають дуже щільну оболонку і добре зберігаються без зниженої температури. Картопля, морква, буряк і гарбуз зберігаються довше інших овочів зарахунок своєї щільної структури. Для їх зберігання можна виділити великий ящик на кухні або зберігати в товстих полотняних мішках.
☆ У холодильник також не варто прибирати помідори - від цього вони набувають борошнисту структуру і втрачають свій аромат.
· 7 ·
Чистота запорука здоровя
Хоча б раз на місяць протирайте все полки холодильника. У ящиках для фруктів варто мати спеціальний антибактеріальний губчастий килимок, щоб між фруктами і холодильником була додаткова повітряна подушка, що захищає від цвілі. Приготовлені продукти і продукти з різким запахом, щоб виконувати в щільно закритих контейнерах, щоб їх аромат не просочував весь холодильник.
☆ Не забувайте стежити за свіжістю продуктів. Чи не викидати вчасно зіпсовані продукти - досить небезпечно. Спори цвілі і гнильні бактерії можуть поширюватися на інші продукти. Тому безжально відправляйте зіпсовані огірки і кабачки в помийницю, а ще краще намагайтеся не забивати холодильник тими продуктами, які ви не встигаєте вчасно з'їсти.
Яскраві, соковиті і ароматні фрукти - це прикраса будь-якої дієти, тому, розраховуючись в касі супермаркету, ми впевнені, що витратилися не даремно - забезпечили вітамінами себе і близьких. Звички сучасних людей продиктовані тотальної зайнятістю і наявністю холодильника, який є практично в кожному будинку. Багато хто віддає перевагу купувати запас їжі відразу на тиждень, щоб не витрачати час на щоденні походи по магазинах. І в цьому продуктовому наборі майже завжди присутні фрукти. Варто розглянути докладніше, як правильно зберігати фрукти будинку, щоб вони не втратили корисних властивостей і апетитного зовнішнього вигляду.
Умови та термін зберігання в холодильнику
У місцях продажів створені оптимальні умови для збереження фруктів по СанПіН. Ці стандарти контролюються державою. Забезпечити збереження фруктів будинку допоможуть декілька нескладних правил. Більшість з нас, слідуючи звичці, завантажує все плоди в холодильник, хоча це не завжди раціонально. Зазвичай люди роблять саме так, оскільки переконані, що гарантувати збереження їжі в домашніх умовах можна тільки в температурному режимі холодильника. Але це не зовсім так, якщо мова йде про ніжних і примхливих фруктах.
Бажання зберегти екзотичні плоди при низькій температурі нерідко призводить до зворотного результату - вони гниють, відволожуються або просочуються сторонніми запахами.
Варто звернути увагу на кілька простих рекомендацій.
- В першу чергу це стосується фруктів, вирощених в південних широтах. Температуру нижче 8 градусів вони не витримують, тому їх місце в холодильнику - на самих нижніх полицях або в спеціальних відсіках. При цьому ніжні фрукти не люблять тісноти - забивати контейнери до відмови не можна, повітря повинне вільно циркулювати.
- Будь-які фрукти можна купити незалежно від сезону, але умови зберігання у всіх є різними. Не варто тримати в пам'яті всі нюанси, так як ще за часів Радянського Союзу були розроблені високі стандарти ГОСТів. Ці універсальні правила зберігання для вашої зручності об'єднані в таблицю, наведену нижче. Ви можете роздрукувати її і тримати перед очима на кухні.
апельсини | від -1 до +10 градусів |
абрикоси | від -1 до 0 градусів |
від +7 до +13 градусів |
|
від +2 до +21 градуса |
|
зрілі банани | від +13 до +16 градусів |
незрілі банани | від +16 до +21 градуса |
виноград | від -1 до +3 градусів |
від -3 до +10 градусів |
|
від 0 до -2 градусів |
|
грейпфрути | від +10 до +16 градусів |
від 0 до +13 градусів |
|
від 0 до +2 градусів |
|
від +9 до +14 градусів |
|
від +2 до +21 градуса |
|
від +10 до +13 градусів |
|
мандарини | від 0 до +8 градусів |
нектарини | від -0,5 до 0 градусів |
від -1 до 0 градусів |
|
від -0,5 до +1 градуса |
|
від -1 до +2 градусів |
|
від -1 до +4 градусів |
Деякі фрукти можна зберегти, поклавши їх в морозильну камеру. Цей спосіб чудово підходить для яблук, груш, слив, абрикосів, персиків і винограду. Перед заморожуємо фрукти потрібно вимити. Яблука та груші нарізати часточками. З персиків, слив та абрикосів вийняти кісточки. Потім їх можна розкласти по судках з пластика. Заморожені фрукти - це чудова начинка для пирогів, за смаком вони не відрізняються від свіжих.
Як ще розмістити фрукти?
Холодильник сприймається багатьма сучасними людьми як єдине місце зберігання продуктів, але це не зовсім так. Багато фрукти зовсім необов'язково тримати при зниженій температурі, оскільки вона надає на них згубний вплив. Фрукти, вирощені в жаркому кліматі, вже через кілька днів, проведених на полиці холодильника, можуть втратити більше половини вітамінів: банани покриються темними плямами, дині та кавуни стануть несмачними під впливом холоду. Якщо в будинку є прохолодна комора або льох, то фрукти краще тримати там. Якщо такого приміщення немає - на кухонному столі, в шафах або на балконі.
Соковиті і переспілі тропічні плоди не варто купувати про запас, вони псуються дуже швидко. Тому візьміть трохи, щоб з'їсти в день покупки. Решта можна використовувати для приготування компотів, варення або десерту. Практично всі фрукти прекрасно зберігаються при кімнатній температурі, якщо берегти їх від прямого попадання сонячних променів. Якщо є можливість, помістіть їх в темряву.
Цитрусові можна покласти у фруктову вазу і поставити на стіл, щоб вони були на очах у всіх домашніх. Якщо сім'я велика і купується відразу кілька кілограмів, варто розмістити апельсини (мандарини, грейпфрути) в картонній коробці і викладати по необхідності. На столі цитруси відмінно протримаються від трьох днів до тижня, в залежності від сорту і ступеня зрілості. Для зберігання будь-яких фруктів краща екологічна упаковка: паперові пакети, картонні коробки, спеціальні контейнери, ящики з дерева.
При кімнатній температурі не можна зберігати розрізані фрукти, вони привертають мух і плодових мошок. Найкраще їх якомога швидше з'їсти, поки не засохли або ненадовго відправити в холодильник. Це стосується і баштанних: цілі кавуни і дині відмінно переносять кімнатну температуру, а ось розрізані - немає. Їх необхідно помістити в холодильник, але не більше ніж на кілька днів. Герметична целофанова тара (пакети, піддони) категорично не підходить фруктам, оскільки стиглі в ній гниють, а нестиглі НЕ дозрівають. Багато плоди, вирощені в південних широтах, збирають незрілими, щоб вони благополучно перенесли транспортування на далекі відстані. При кімнатній температурі вони швидко стають солодкими і соковитими.
Які плоди не можна класти разом?
Важливо враховувати, що деякі фрукти несумісні при зберіганні. Вони буквально знищують один одного, лежачи поруч на столі або поличці холодильника. Причина явища - газ етилен, який не має запаху і кольору, який прискорює процес дозрівання. Особливо насичена етиленом аура яблук, поруч з якими ризик перезрівання і гниття істотно зростає. Але цим властивістю можна скористатися в мирних цілях: якщо покласти зріле яблуко разом із зеленим бананом або твердої грушею, останні встигнуть набагато швидше. Купивши несозревшіе фрукти з високим вмістом етилену, влаштуйте для них газову пастку: покладіть в паперовий пакет і закрийте його. Виділений ними газ, накопичуючись, прискорить дозрівання.
З наступними плодами необхідно дотримуватися обережності при зберіганні:
- банани;
- абрикоси;
- інжир;
- авокадо;
- дині;
- нектарини;
- персики;
- груші;
- сливи.
Всі вони - це чемпіони за вмістом етилену. Особливо багато цього газу випускають перестиглі, гнилі і пошкоджені плоди.
- після того як фрукти опинилися у вас вдома, уважно огляньте їх - на гронах винограду можуть бути зіпсовані ягоди, у персиків і абрикосів - пом'яті боки; обов'язково відокремте пошкоджені плоди від цілих, так їх буде простіше зберегти свіжими надовго;
- немиті фрукти, які призначені для холодильника, краще покласти в просторий пакет або залишити в оригінальній упаковці супермаркету; якщо передбачається зберігання при кімнатній температурі, вийняти їх з упаковки потрібно відразу;
- фрукти і овочі не можна тримати разом - це правило стосується як холодильника, так і кухонних шаф, наприклад, інжир і виноград після сусідства з ріпчастою цибулею вбирають його запах;
- будь-які перестиглі плоди потрібно тримати в холодильнику;
- плоди, яким необхідно дозріти, не потрібно класти в холодильник, там вони можуть втратити велику частину вітамінів, так і не досягнувши стиглості; покладіть їх в паперовий пакет і залиште на столі або в кухонній шафі;
- абрикоси можна тримати поруч з авокадо, оскільки у останнього приємний, але дуже тонкий аромат, абрикоси його перебивають;
- в деяких випадках поліетилен може забезпечити збереження бананів; їм слід обмотати ніжки, зчеплені разом, і фрукти прекрасно протримаються кілька днів при кімнатній температурі;
- сливи зберігають в холодильнику, їх миють тільки перед тим, як подати на стіл, щоб не змити білий наліт, адже саме він захищає плоди від пересихання;
- виноград теж зберігається немитим в холодильнику; на холоді його термін зберігання - до двох тижнів;
- яблука при нестачі вологи зморщуються, тому на тривале зберігання їх краще помістити в холодильник, розмістивши окремо від інших продуктів;
- стиглі і соковиті груші варто купувати в невеликій кількості, вони псуються дуже швидко, навіть в холодильнику такі плоди зберігаються до двох днів;
- незрілі груші можна взяти про запас, розкласти по паперовим пакетам і залишити при кімнатній температурі, так вони швидко достигнуть;
- найдовший термін зберігання у незрілих азіатських груш - до трьох тижнів в холодильнику;
- лайми і лимони, перебуваючи в холодильнику, можуть просочитися сторонніми запахами, тому їх краще тримати на столі, де вони зберігаються до тижня;
- місце для зберігання суниці - холодильник, але ці ніжні ягоди навіть при низькій температурі починають псуватися вже через кілька днів;
- ягоди полуниці для зберігання потрібно розкласти в холодильнику тонким шаром, щоб вони не піддавалися тиску.
Про тонкощі зберігання фруктів розповідається в відео нижче.
Скільки, де і як зберігати овочі в квартирі залежить від того, в якій температурі, рівні вологості і освітленості потребує будь-якої конкретний вид. Так, наприклад, капусту і моркву потрібно зберігати в холодильнику, а картоплю і цибулю - в ящику кухонного шафи, якісь продукти потрібно складати в герметичні контейнери, а якісь - залишати в сітках або паперових пакетах.
У цьому матеріалі ви знайдете корисні поради, А також коротку пам'ятку зі зберігання великих і тижневих запасів овочів, трав і зелені.
Кілька загальних принципів
- Зберігати овочі окремо від фруктів. Справа в тому, що яблука, груші, банани і абрикоси виділяють етилен - газ, який прискорює дозрівання і псування прилеглих фруктів і овочів.
- Зберігати окремо томати, картоплю і перці (в тому числі і окремо один від одного). Вони так само виділяють етилен і сильно впливають на смак і якість інших овочів. Так, наприклад, поруч з помідором морквина і буряк стануть гіркими, а картопля поруч з перцем швидко проросте.
- Завжди зрізати бадилля коренеплодів. Перед тим як скласти морква, буряк, редис, ріпу і інші коренеплоди в холодильник, потрібно обрізати їх бадилля, залишаючи лише маленький хвостик довжиною 2,5 см, щоб захистити овоч від висихання. Також, перед зберіганням коренеплоди потрібно очищати м'якою щіткою від залишків землі.
- Мити овочі і трави (крім зелені) лише перед вживанням, а не заздалегідь. Мити всі продукти разом перед закладкою в холодильник дуже зручно, але, виявляється, це прискорює псування рослинних продуктів. А ось зелень можна мити перед зберіганням шляхом замочування їх в раковині з водою.
- Зберігати овочі в вільних і перфорованих упаковках і контейнерах. Переконайтеся, що пакет для зберігання овочів має отвори, щоб забезпечити хороший потік повітря. Плоди при цьому повинні лежати в упаковці вільно, адже чим ближче один до одного вони розташовані, тим швидше починають гнити.
Пам'ятка щодо зберігання овочів
картопля
Де і як зберігати картоплю: картопля не переносить тривале зберігання в холодильнику, так як при низьких температурах крохмаль починає перетворюватися в цукор. Зате картопля любить темні (на світлі вона стає несмачною і навіть токсичною), прохолодні (+ 5 ° C до + 7 ° C) і сухі (не більше 85% вологості) місця. Тому для зберігання великих запасів найкраще підійдуть льоху, комори, утеплені гаражі або балкони. Невеликі запаси картоплі можна зберігати в квартирі в кухонній шафі або, скажімо, під мийкою. Тижневий запас картоплі зможе прожити і на нижній полиці холодильника. Перед тим як відправити бульби на зберігання, їх потрібно перебрати, залишивши тільки здорові і міцні картоплини (зимові запаси варто перебрати ще 2 рази за зиму).
Терміни: 3 тижні в квартирі, і до 5-6 місяців - в ідеальних умовах.
огірки
Де і як зберігати огірки: в холодильнику.
Терміни: 5 днів.
томати
Де і як зберігати помідори: при кімнатній температурі, наприклад, на стільниці або в шафі. У холодильнику зберігати помідори не можна - при температурі нижче 10 градусів вони втрачають аромат і стають несмачними. Якщо вам потрібно зберегти помідори більше трьох днів, то ви можете скласти їх на нижню полицю холодильника, а потім відновити аромат і смак, потримавши плід при кімнатній температурі близько 1 доби.
Терміни: 3 дні - оптимальний термін зберігання для стиглих помідорів.
Порада: для того, щоб нестиглі томати дозріли, потримайте їх в паперовому пакеті при кімнатній температурі (див. Фото нижче).
часник
Де і як зберігати часник: часник можна зберігати в шафі або на стільниці, в коморі або погребі. Головне, щоб навколо нього вільно циркулював повітря. У холодильнику часник зберігати не можна, так як при низьких температурах він швидко втрачає свій аромат і смак.
Терміни: 2 місяці.
Цибуля
Де і як зберігати цибулю: цибуля так само можна зберігати в шафі або на стільниці, в коморі або погребі. Головне, щоб навколо нього вільно циркулював повітря.
Найкраще зберігати цибулю в сітчастих мішках (в яких він часто і продається в магазині), щоб отримати цю саму вентиляцію. Якщо сітки немає, то ви можете скласти цибулини в миску і при бажанні накрити їх «дихаючої» тканиною, але не кришкою.
Зберігати цілий цибулю в холодильнику небажано, але порізану цибулю краще зберігати саме там і не більше 4 днів.
Терміни: 2 місяці.
Капуста (біло-і червоно-кочення)
Де і як зберігати капусту:
Терміни: 2 тижні.
Капуста брюссельська, савойська і пекінська, цвітна капуста
Де і як зберігати: в холодильнику.
Терміни: 1 тиждень.
морква
Де і як зберігати: в холодильнику.
Терміни: 2 тижні.
Перець солодкий
Де і як зберігати перець: в холодильнику, подалі від інших овочів.
Терміни: 1 тиждень (зелений перець); 5 днів (червоний, жовтий і оранжевий перець).
Перець чилі (свіжий)
Де і як зберігати: в холодильнику.
Терміни: 2 тижні.
Примітка: сушений перець чилі буде триматися протягом 4-х місяців в герметичному контейнері.
брокколі
Де і як зберігати брокколі: в холодильнику, на будь-якій полиці.
Терміни: 1 тиждень.
Буряк і її бадилля
Де і як зберігати буряк: в холодильнику. Перед закладанням в холодильник бадилля (до слова, дуже корисну) потрібно обрізати і скласти окремий в поліетиленовий пакет.
Терміни: 3 тижні, бадилля - 3 дні.
баклажани
Де і як зберігати баклажани: в холодильнику.
Терміни: 5 днів.
Кабачки, цукіні і гарбуза
Де і як зберігати кабачки: в холодильнику, погребі чи іншому сухому, темному і прохолодному місці.
Терміни: 5 днів.
авокадо
Де і як зберігати авокадо: в холодильнику.
Терміни: 3 дні.
Порада: для того щоб незрілий авокадо дозрів, потримайте його при кімнатній температурі в паперовому пакеті до досягнення м'якості.
артишоки
Де і як зберігати: в холодильнику.
Терміни: 1 тиждень.
імбир
Де і як зберігати імбир: в холодильнику.
Терміни: 3 тижні.
Порада: Імбир може бути заморожений на термін до 6 місяців. Якщо ви захочете натерти імбир на тертці, розморожувати його не доведеться.
гриби
Де і як зберігати гриби: в холодильнику, бажано в паперовому пакеті.
Терміни: 1 тиждень.
ріпа
Де і як зберігати ріпу: в холодильнику.
Терміни: 2 тижні.
Порада: Листя ріпки дуже корисні, тому часто використовуються для приготування цілющих відварів. Відокремте бадилля від коренеплоду і збережіть її окремо в поліетиленовому пакеті. Листя залишатимуться свіжими протягом 3-х днів.
редис
Де і як зберігати редис: в холодильнику.
Терміни: в ідеалі до 3-х днів, але можливо і 2 тижні.
Порада: видаліть листя від коренеплодів, щоб продовжити їх свіжість.
спаржа
Де і як зберігати: в холодильнику. Перед зберіганням необхідно обрізати кінці спаржі (див. Фото), а потім загорнути її у вологий рушник і скласти в поліетиленовий пакет.
Терміни: 3 дні.
порей
Де і як зберігати: в холодильнику. Перед зберіганням необхідно відрізати й викинути темно-зелені верхівки порею, а коріння залишити недоторканими (див. Фото).
Терміни: 1 тиждень.
Гірчиця
Де і як зберігати: в холодильнику.
Терміни: 3 дні.
бамия
Де і як зберігати: в холодильнику, в паперовому пакеті.
Терміни: 3 дні.
Горох, англійська і стручковий
Де і як зберігати: в холодильнику, залишаючи в стручках до вживання.
Терміни: 4 дні.
ревінь
Де і як зберігати: в холодильнику.
Терміни: 1 тиждень.
бруква
Де і як зберігати: в холодильнику або в шафі.
Терміни: 1 тиждень - при кімнатній температурі, 2 тижні - при низькій температурі.
Пам'ятка щодо зберігання трав і зелені
Зелень (петрушка і кріп)
Де і як зберігати зелень: в холодильнику. Невеликі пучки можна зберігати в склянках з водою як букети (див. Фото).
Терміни: 5 днів.
шалот цибуля
Де і як зберігати шалот: можна зберігати в шафі або на стільниці, в коморі або погребі. Головне, щоб навколо нього вільно циркулював повітря.
Терміни: 1 місяць.
шпинат
Де і як зберігати: в холодильнику.
Порада: незалежно від того, як свіже листя виглядають, дотримуйтесь терміну придатності, зазначеному на упаковці, так як бактерії можуть розвиватися.
латук салат
Де і як зберігати: в холодильнику.
Терміни: 5 днів.
Порада: Навіть якщо листя виглядають свіжими, дотримуйтесь терміну придатності, зазначеного на упаковці.
Кресс-салат
Де і як зберігати: в холодильнику.
Терміни: 4 дні.
селера
Так як селера пористий, він особливо вразливим для поглинання запахів від інших продуктів.
Де і як зберігати: в холодильнику.
Терміни: 2 тижні.
Трави листяні (базилік, кінза, зелена цибуля, естрагон, петрушка, м'ята)
Де і як зберігати зелень: в холодильнику.
Терміни: 3 дні (базилік, кінза, зелена цибуля, естрагон); 5 днів (петрушка, м'ята).
Порада: Загорніть пучок зелені у вологе паперовий рушник перед зберіганням, щоб вона довше залишалася свіжою.
Трави деревні (розмарин і чебрець)
Холодильник: 2 тижні.
рукола
Де і як зберігати: в холодильнику.
Терміни: 5 днів.
радіччіо салат
Де і як зберігати: в холодильнику.
Терміни: 4 дні.
фенхель
Де і як зберігати зелень: в холодильнику.
Терміни: 5 днів.
І нарешті, пропонуємо почерпнути ідеї зберігання овочів в квартирі і іншу корисну інформацію в наступному відео.
Зазвичай принесені з магазину овочі, фрукти і зелень ми просто складаємо в холодильник. На жаль, не знаючи як правильно зберігати овочі та фрукти, легко втратити значну частину зроблених запасів. До того ж, далеко не всім продуктам підходить холодильник. Наприклад, картоплі, цибулі та більш екзотичного ямсу - плодам, що дозрівають під землею - показана кімнатна температура. Виняток - морква, яка непогано переносить зберігання в холодильнику без втрати поживних якостей і вітамінів.
Чи варто мити плоди, ягоди і зелень перед закладкою в холодильник? Як показують дослідження, в тих місцях, де на плодах залишаються крапельки вологи, починається гниття. Тому краще всього плоди не мити, а протерти сухою ганчіркою або паперовим рушником, мити ж - тільки перед вживанням.
Кожен вид плодів і ягід слід зберігати окремо. Добре, якщо у вашому холодильнику є багато спеціальних відділень; в іншому випадку варто упаковувати фрукти і овочі в окремі пакети з харчового поліетилену, фольги або паперу. Пам'ятайте, плоди повинні «дихати», інакше накопичився на внутрішній стороні водяний конденсат викличе гниття. Якщо в пакеті не передбачена спеціальна перфорація, можете зробити її за допомогою звичайної вилки, проткнув пакет в декількох місцях.
«Шкідливий» етилен
Цікавий факт - деякі фрукти і овочі виділяють при зберіганні етилен. Цей нешкідливий газ є «гормоном стиглості» для більшості плодів, прискорюючи їх дозрівання. Однак у стиглих овочів і фруктів етилен викликає старіння і подальшу псування. Рекордсменом по виділенню етилену є ... звичайні яблука, які найчастіше можна зустріти на полицях холодильника. Майже не відстають від них груші, абрикоси, сливи і дині. Всі ці плоди варто зберігати або поза в холодильника, або в холодильнику в пластикових пакетах, подалі від інших плодів. Особливо чутливі до етилену ківі, персики, нектарини, кавуни, а також, як не дивно, кольорова капуста, брюссельська капуста і брокколі.
Вибираємо температуру зберігання
Різні плоди воліють різну температуру зберігання. Всі овочі і фрукти можна умовно розділити на дві великі групи: які віддають перевагу найхолодніші відсіки холодильника з температурою 1 - 3 С, і вважають за краще місця тепліше, з температурою 6 - 10 С.
До групи «морозостійких» плодів відносяться:
Фрукти: яблука, абрикоси, груші, суниця, інжир, вишня, ківі, нектарини, сливи, персики і виноград.
Овочі: артишоки, зелений салат, кольорова капуста, брокколі, горох, морква, часник, капуста, редис, брюссельська капуста, буряк, селера, спаржа, шпинат і кукурудза.
Помістивши ці фрукти і овочі в найхолодніші місця холодильника, стежте, щоб температура там не падала нижче нуля. Підморожені плоди втрачають смак і дуже швидко псуються.
Група «теплолюбних» включає:
Фрукти: ананаси, авокадо, банани, гранати, гуайява, манго, оливи, папайа, пасифлора і цитрусові (лимони, апельсини, мандарини, грейпфрути)
Овочі: баклажани, огірки, стручкова квасоля, гарбуз, диня, солодкий перець, Помідори, кавуни і цукіні.
Якщо овочі або фрукти ще не дозріли, не варто класти їх у холодильник. Персики, сливи, банани прекрасно дозрівають в темному місці при кімнатній температурі. Не варто класти в холодильник і кавун - останні дослідження показали, що якщо він дозріває при кімнатній температурі, то накопичує в собі набагато більше корисних речовин - каротинів і антиоксидантів - чим якщо він зберігається в холодильнику.
зелень на кшталт салату або шпинату промокніть, щоб видалити максимальну кількість вологи. Замотайте їх в паперові рушники, покладіть в пакет і помістіть в відділення для овочів. Тримайте їх подалі від виділяють етилен яблук і помідорів. свіжі трави теж загорніть в паперові рушники, покладіть в пластикові пакети і помістіть в контейнер для овочів в холодильнику. Врахуйте, що базилік, навпаки, боїться холоду, тому його треба поставити в воду і виставити на вікно ближче до сонця.
Корисні хитрощі:
«Пожвавите» листя салату і зелень за допомогою «крижаний лазні»
Якщо зелень, що зберігалася в холодильнику, трохи зів'яла, її можна легко «оживити» за допомогою «крижаний лазні». Просто помістіть листя салату або зелень у велику миску з крижаною водою і гарненько її там струсіть. Через пару хвилин вона буде як щойно з грядки!
Від перезрівання банани врятує холодильник
Щоб зупинити швидке дозрівання і подальше перезреваніе бананів, їх, все ж краще покласти в холодильник, всупереч поширеній думці про те, що в холодильнику банани нібито псуються. Хранящ в холодильнику банани навіть при коричневої шкірці залишаються абсолютно придатними до вживання, банани аналогічного кольору, що зберігалися поза холодильником, як правило, всередині виявляються зіпсованими. Щоб шкірка бананів не так швидко темніла в холодильнику, покладіть їх у поліетиленовий пакет і щільно його зав'яжіть.
Гаряча ванна захистить ягоди від гниття
Якщо свіжі ягоди ви не встигаєте швидко з'їсти, хочеться щоб вони «дожили» хоча б до наступного дня. Одним із способів запобігти псуванню ягід від грибка, це влаштувати їм гарячу ванну. Така «термотерапія» має на увазі занурення на 30 секунд ягід в гарячу - близько 55 градусів - воду, яка вб'є спори цвілі і допоможе зберегти ягоди свіжими довше. Після такого «купання» ягоди слід підсушити на паперових рушниках, а потім скласти в кошик для зберігання.
При підготовці статті були використані матеріали з сайтів:
https://www.selgros.ru, http://www.takzdorovo.ru/
