Яке захворювання шлунка - найпоширеніше в світі? Який недуга може виникнути, якщо регулярно харчуватися фаст-фудом, а також солоної і копченої їжею? Нарешті, що за хвороба доводиться лікувати і дієтами, і лікарськими препаратами, і навіть разом з лікувальною фізкультурою? Йдеться про гастриті, яким сьогодні хворіють і дорослі, і діти. Провідну роль в лікуванні відіграє саме дієтичне харчування. Правильно підібраний раціон дозволяє прибрати неприємну симптоматику, попередити погіршення самопочуття.
У даній статті ви дізнаєтеся про базові принципи вживання їжі і основних продуктах, які рекомендовані пацієнтам. Також ми перерахуємо заборонені продукти, які доведеться виключити з раціону. Обіцяємо - буде цікаво і пізнавально. Гастрит не турбує вас? Це просто чудово. Тоді поділіться цією статтею зі знайомими або рідними, яких часто турбують ниючі і «голодні» болю в шлунку, нудота, печія і здуття. Не виключено, що у них збуджена слизова шлунка.
Дієтою називають дотримання особливого раціону. Дієта при гастриті передбачає вживання в їжу страв, що не дратують слизову. Хороші новини для тих, хто тільки недавно захворів на гастрит. Якщо хвороба ще не перейшла в хронічну стадію, позбутися від недуги можна навіть за допомогою раціонального харчування.
Однак не варто думати, що харчування при гастриті - це просто відмова від заборонених страв і вживання дозволених. Це ціла система харчування, в основі якої кілька важливих принципів:
- Перші 2 дні захворювання - харчування повністю обмежують. Перший день краще зробити розвантажувальним, пити негазовану мінералку, неміцний чай. Шлунок як слід «відпочине» від перетравлення їжі, відновить нормальну роботу.
- На другий день можна поснідати, звареної на воді. Також в цей день корисно з'їсти трохи картопляного пюре, 1-2 яйця всмятку.
- Дробове харчування - основа успішного одужання. По можливості, їжа при гастриті вживається 5 разів на день. Останній прийом слід зробити легким і обов'язково за 2-3 години до сну, щоб не перевантажувати запалений шлунок.
- Які рідини пити в цей час? Дозволяються натуральні соки, теплий або прохолодний, вода,. Вони п'ються через 30 хвилин після їди. Рідина знижує концентрацію шлункового соку, і природний процес травлення може порушитися. Перед прийомом їжі можна дозволити собі склянку негазованої води.
- Солити страви чи ні? Кількість солі повинно бути мінімальним. По можливості намагайтеся готувати домашні страви при гастриті без неї.
- Що складаються з 1 компонента страви набагато простіше перетравлюються шлунком, ніж багатокомпонентні. Чим простіше їжа, тим вона корисніша - пам'ятайте про це.
- Приділяйте особливу увагу процесу жування. Подрібнивши їжу в роті, ви значно спрощуєте завдання для шлунка.
- Швидкі перекуси, fastfood - забудьте про них раз і назавжди.
- При сильному загостренні заборона поширюється і на сирі овочі з фруктами.
- Напевно, вам доводилося чути про таке поняття, як комфортна температура страв. Це означає, що вживана їжа не повинна бути дуже холодною, надто гарячою.
- Готувати їжу на тиждень вперед при гастриті теж не рекомендується. Коли страви довго зберігаються в холодильнику, вони втрачають свою поживну цінність
- До речі, готові супи, каші, інші дієтичні страви потрібно зберігати в холодильнику. Безпосередньо перед їжею вони розігріваються до потрібної температури.
- Приготування дієтичних страв можливо тільки зі свіжих продуктів, які купувалися в перевірених торгових точках. Інакше разом з гастритом ви отримаєте харчове отруєння.
- Обираючи продукцію в магазині, віддайте перевагу їжі без консервантів і барвників.
Увага - це важливо! Якщо ви хворієте на гастрит, це не привід відмовлятися від фізичних навантажень. Швидше, навпаки - вони повинні стати невід'ємною частиною вашого життя. Займіться плаванням або йогою - помірна навантаження сприяє швидкому переварюванню їжі. Ведіть здоровий спосіб життя, дотримуйтеся режиму дня.
Ці страви при гастриті точно можна їсти
Коли запалився шлунок, організм особливо сильно потребує поживних речовинах, вітамінах та мікроелементах. Ми звикли до того, що дієтична їжа - це щось несмачне і зовсім не поживне. Так, обмеження дійсно існують. Однак список дозволених продуктів все одно залишається великим. Перейдемо до більш докладного розгляду, що можна їсти при гастриті шлунку.
Каші при захворюваннях шлунково-кишкового тракту
Саме це блюдо вважається найбільш корисним для тих, хто захворів на гастрит. Чи турбують вас болі в шлунку або вже немає - питання другорядне. Ранок завжди рекомендується починати з. Вона насичена вуглеводами, дає нам енергію і силу на цілий день вперед. А що входить до складу каші клітковина покращує роботу всього шлунково-кишкового тракту.
Загальні правила приготування супів виглядають наступним чином:
- Тільки неміцний бульйон. Отже, для приготування бульйону не варто використовувати жирне м'ясо, кістки і спеції.
- Дрібні інгредієнти. Щоб поліпшити засвоюваність їжі, всі інгредієнти нарізаються дрібними шматочками. В ідеалі, їх слід перетерти в пюре за допомогою блендера. Але оскільки він є далеко не в кожному будинку, можна обмежитися нарізкою.
- Густа консистенція. Густі супи набагато корисніше, але як добитися такої консистенції? Для цього в першу страву додають пшеничне борошно в обжаренном вигляді.
- Як приготувати слизовий суп? По-перше, візьміть рисову або вівсяну крупу. По-друге, додайте трохи рослинного масла. Вершкове виключено.
Які супи найкорисніші? ТОП-7 дієтичних супів
Ознайомтеся з наведеними нижче списком - і ви ще раз переконаєтеся в тому, що дієтичні страви можуть бути смачними і корисними:
Втім, ви завжди можете підключити фантазію і, комбінуючи дозволені овочі, крупи та інші інгредієнти, готувати просто неймовірні.
Риба і м'ясо. Можна, але не все
- . Можна вживати в розумних кількостях, незалежно від патології шлунка.
- . Теж є ягодою. Невелика кількість допустимо, але тільки в серпні-вересні. Ранні сорти майже завжди містять нітрати. І такий продукт буде шкідливий навіть для здорової людини.
- . Рекомендації аналогічні. Купуємо їх в кінці серпня, включаємо в раціон в невеликій кількості.
- . Перед вживанням запашну і ароматну малину розтирають. Їдять при будь-якої кислотності, але особливу користь вона принесе при гіпоацидний гастрит.
- Чи можна їсти? Безумовно - це цілком нешкідливий і досить корисний для організму продукт. По-перше, груші виводять з організму токсини. По-друге, вони нормалізують перистальтику кишечника.
- Разом з грушами не забуваємо вживати яблука. Особливо гарні солодкі сорти, попередньо очищені від шкірки. Обов'язково приготуйте печені яблучка - навіть після термічної обробки вони зберігають всі корисні речовини. Травлення поліпшується, здоров'я зміцнюється.
- . Це універсальний продукт, який їдять при будь-якій формі захворювання. Однак перш ніж харчуватися бананами, не зайвим буде вивчити і запам'ятати правила їх вживання. Наприклад, при загостренні з'їдати більше 1 банана в день не можна. Половинку з'їдають вранці після сніданку, ще половинку - на вечерю. Повинна бути золота середина: ні переспілі плоди, ні банани з ще зеленою шкіркою вам точно не підійдуть. Вони провокують тяжкість в шлунку. Дискомфорт і неприємні відчуття не змусять себе чекати.
Загальні рекомендації щодо вживання ягід і фруктів такі. У свіжому вигляді всі вони містять кислоту, здатну викликати подразнення слизової. Якщо є така можливість, перед включенням в раціон їх бажано зварити або запекти.
Варіантів приготування маса - було б бажання, вільний час. З ягід варять смачні, і груші запікають у духовці з сиром. Коли секреція недостатня, можна їсти навіть і багато ягоди в сирому вигляді. Щоб уникнути бродильних процесів дозволені продукти при гастриті їдять окремо від основних страв.
Молочна продукція - невід'ємна частина дієтичного харчування
Складно сказати, які найкорисніші продукти при гастриті. Однак можна з упевненістю заявити: «молочка» і яйця є найважливішою частиною лікувального раціону харчування.
Круглова Наталія Андріївна, практикуючий лікар-дієтолог, Член Національної асоціації дієтологів. Закінчила Іванівську медичну академію, після чого проходила спеціалізацію з дієтології на кафедрі «дієтології та гастроентерології» в Північно-Західному державному медичному університеті ім. І.І. Мечникова, Санкт-Петербург. Займається питаннями правильного харчування, ефективного і безпечного зниження ваги, харчуванням при різних захворюваннях, в тому числі травного тракту. Є автором книг «Вегетаріанство для початківців» і «Палеодіета. Секрети стрункості і здоров'я ». У 2014 році Наталія удостоїлася премії "Кращий дієтолог» версії «Top-25 Diamond" Меню при гастриті. Загальні принципи:
- Дієта повинна бути повноцінна по калорійності і змісту основних нутрієнтів - білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мікроелементів.
- Дробове харчування - невеликими порціями 5-6 разів на добу.
- Обмежуються, а в період загострення гастриту виключаються продукти багаті грубою клітковиною - квасоля, горох, незрілі фрукти і овочі, агрус, виноград, фініки, хліб з борошна грубого помелу. Овочі переважно в термічно обробленому вигляді.
- Виключаються гострі закуски, приправи, прянощі. Обмежується кухонна сіль до 6-8г / добу.
- Страви готуються у відварному вигляді або на пару, тушковані. У період загострення гастриту в протертому вигляді. Не допускається підсмажування і запікання з утворенням щільної скоринки.
- Виключаються страви, що містять сполучну тканину - жирне і жилаве м'ясо, хрящі, сало, шкіра птахів і риби.
- Для деяких хворих необхідно виключення з меню молока і молочних продуктів у зв'язку з поганою переносимістю.
- Виключаються продукти, що стимулюють вироблення соляної кислоти і складні для переварювання - бруква, редька, редиска, цибуля, часник, гриби, чорний хліб, алкоголь, консерви, здобна випічка.
Понеділок
Вечеря: (запікати у фользі, щоб вийшло без щільної скоринки) + (готувати на пару)
Людям, які мають проблеми зі шлунком, досить складно розробити для себе правильний раціон. Адже все приготовані страви повинні бути одночасно легкими, корисними і поживними. До того ж при гастриті слід враховувати ряд протипоказань: не можна смаженого, копченого, гострого, солоного, солодкого і т.д.
Меню при гастриті дуже суворе і в ньому немає звичних смакоти. Хворим не можна вживати жирну їжу, грубу їжу, холодні, гарячі страви, алкоголь (подразнює слизову). Від маринованих огірочків і газованих напоїв також доведеться відмовитися. Якщо ж не дотримуватися встановлених правил, можна заробити більше серйозну проблему - гастродуоденіт, виразку.
Але це не означає, що все життя вам доведеться їсти одну вівсяну кашу. Проявляйте фантазію і експериментуйте на кухні. Однак беріть до уваги рекомендації дієтологів і гастроентерологів. І випишіть для себе список продуктів, які можна їсти, а від яких доведеться відмовитися.
Режим харчування при гастриті
Ті, хто зіткнувся з даним захворюванням, знають, що вживати їжу потрібно невеликими порціями. Частота - не менше 5 разів на день. При цьому перерви між прийомами повинні бути незначними - не більше двох годин. Дуже добре, якщо ви зможете харчуватися в один і той же час протягом наступного місяця.
Але якщо в проміжках між обідом і полуднем, сніданком і ленчем вам захочеться їсти, постарайтеся не перекушувати на ходу. Є булочки, печиво або бутерброди всухом'ятку - значить, наносити шкоду своєму здоров'ю. До того ж будь-яку тверду їжу потрібно ретельно пережовувати.
Правильне харчування
Зазвичай лікарі для хворих на гастрит розробляють дієтичне меню, виходячи зі ступеня запалення, рівня секреції соляної кислоти і клінічної картини в цілому. Якщо відбулося загострення захворювання, першу добу бажано утриматися від вживання їжі. Дозволяється пити ледь теплий чай без цукру, негазовану мінеральну воду.
Коли сильні болі пройдуть, можна переключатися на кисіль, вівсяну кашу, приготовану на воді, пюре. Корисними будуть зварені некруто курячі або перепелині яйця. Поступово, з дозволу лікаря, можна вводити в раціон і інші продукти.
Зверніть увагу, дієти при гастриті між собою сильно відрізняються. Якщо у пацієнта спостерігається знижена кислотність, йому необхідно готувати страви, що стимулюють вироблення шлункового соку. І, навпаки, при підвищеній не рекомендується вживати важку їжу.
Але є і загальні рекомендації, які підходять для всіх. З рідини - вода (без газу, ароматизаторів, барвників та іншої хімії), слабо заварений чай, кисломолочна продукція (особливо сир). Їжа - пюре з овочів, відварене м'ясо, риба, легкі супчики та каші. Якщо виникають сильні болі, рекомендується зменшити кількість жирів. Готуючи салати, супи і смажені страви, враховуйте, що в день можна вживати не більше 1-2-х ч.л.
Знижена кислотність: складаємо меню
Що можна їсти
На перших порах вам доведеться харчуватися тільки легенький бульончик, поки не вщухне біль. Як тільки пройдуть перші симптоми гастриту (нудота, різі, запаморочення), можна починати розширювати раціон. Спочатку - супи та каші, вода і чай. Через два-три тижні - невеликі порції варених макаронів, котлети, приготовані на пару, овочі, протерті на блендері або м'ясорубці. Не забувайте і про зелені. Виняток - шпинат і щавель.
Що не можна їсти
Оселедець, цибуля і бутерброд з червоної ікри дозволяється їсти лише на свята. Їжа, яка викликає бродіння в шлунку, може знову привести до загострення. Також раз і назавжди доведеться забути про газовані напої. Зрідка можна пити каву з молоком або вершками. Їжа, що містить в собі грубу клітковину, свіжий хліб і звичайні здобні вироби, молоко, гострі і копчені страви - все це категорично заборонено при гастриті. Правило, якщо дуже хочеться, то трохи можна, в даному випадку не може бути застосовано.
Як харчуватися в перші дні
Зразкове дієтичне меню для людей з гастритом:
- Сніданок: Гарнір - пюре з овочів або каша, зварена на воді. Чай із знежиреним молоком.
- Ланч: Печені яблука або йогурт.
- Обід: Перове - легкий курячий бульйон з фрикадельками або філе. Гарнір (каша) з котлетою, приготовленої на пару. При бажанні м'ясо можна замінити рибою. Компот із сухофруктів або чай.
- Полудень: галетних печиво з киселем або кефіром.
- Вечеря: Гарнір - пюре з овочів. Десерт - знежирений сир.
Перед сном також рекомендується випити склянку кефіру. Хоча б раз на день ви повинні їсти рідку їжу. Снідати обов'язково потрібно гарячим. І ніяких бутербродів з сиром і ковбасою. І ще один момент - це порції. Якщо після того, як ви поїсте, починає боліти шлунок або ви відчуваєте тяжкість, скоротіть розмір страв.
Підвищена і нормальна кислотність
Перші 2-3 тижні дієтичне меню при гастриті з підвищеною або нормальною кислотністю нічим не відрізняється від звичайного. І лише з часом можна збільшувати кількість страв і розмір порцій. Але, звичайно ж, слід дотримуватися обмежень, про які повинен розповісти ваш лікуючий лікар.
Що можна і не можна їсти при гастриті
Отже, рекомендується вживати дводенний хліб з першосортної борошна, здобні булочки і печиво. Звичайні пиріжки з джемом, фруктами і сиром також дозволяються, але не частіше двох разів на тиждень. Винятком є \u200b\u200bжитні і здобні вироби, а також млинці.
- Перші страви
Дозволяються овочеві, молочні, вермішелевий супи. Для приготування бульйону слід використовувати тільки куряче м'ясо. Філе перед вживанням краще вручну розібрати на волокна. В якості заправки можете вибирати сметану, зливний масло або звичайний яєчний жовток. Але ні в якому разі не варіть міцні супи з м'яса, грибів, овочів або риби. Забороняється є окрошку, борщ, розсольник.
- Крупи і макарони
Для хворих на гастрит краще готувати манну або вівсяну кашу на воді. Щоб урізноманітнити раціон, робіть рисові пудинги, суфле, варіть вермішель. Вибирайте добре розварюються крупи і макаронні вироби. Що стосується пшона, кукурудзи, перловки і бобових, то все це доведеться виключити з раціону.
- М'ясо і риба
Варити бульйони слід на молодий яловичині, телятині і кролика, курки або індички. Дієтичне м'ясо підходить для котлет, фрикадельок. Рибу і філе можна запікати в духовці. Тільки при цьому не можна використовувати масла, жир, майонез, спеції і маринади. Дуже добре, якщо у вас є можливість готувати страви на пару.
Хворих на гастрит можна годувати смаженою, копченою їжею. Ні в якому разі не готуйте жирне м'ясо (баранина, качка, гусак, свинина, риба). Намагайтеся не купувати консерви і ковбасні вироби. Консерванти, барвники та стабілізатори, присутні в подібних вкусностях, можуть викликати загострення.
- Молочні продукти
Якщо у вас або ваших родичів проблеми зі шлунком, не варто експериментувати з сирами і кислої продукцією. Тому дуже уважно вибирайте кефір, кисле молоко, ряжанку. Зверніть увагу, незбиране молоко можна додавати лише в каші і чай. Що стосується сиру, то з нього краще готувати страви (запіканки, сирники), а не вживати в звичайному вигляді.
Варені всмятку курячі або перепелині яйця (але не качині або гусячі) - справжній порятунок для хворих на гастрит. Їх рекомендують їсти на полуденок і ленч, щоб вгамувати виник апетит. Однак смажити або постійно варити круто не варто навіть повністю здоровій людині.
- Овочі та фрукти
Отже, овочі можна варити, готувати на пару, протирати через м'ясорубку. Якщо є можливість, купуйте молоду картоплю, моркву, кабачки, цвітну капусту. Зрідка робіть гарбузові каші на молоці. А ось томати, цибулю, звичайну капусту, гриби, соління й маринади їсти не можна. Також не варто псувати шлунок сирими ягодами і незрілим фруктами. Віддавайте перевагу компоту, киселю, желе, некислі сокам.
Як харчуватися в період загострення
Зразкове меню на тиждень при гастриті, якщо взяти до уваги всі обмеження, виглядай так:
Понеділок і середа
- Сніданок: каша, компот.
- Ланч: сирники.
- Обід: суп з сухариками, пюре з рибою, компот.
- Полудень: чай з галетним печивом або сухариками.
- Вечеря: парові котлети, каша або макарони, неміцний чай.
Вівторок і четвер
- Сніданок: сирники, запечені в духовці яблука і компот.
- Ланч: кисіль або желе.
- Обід: суп, каша, риба і мінеральна вода без газу.
- Полудень: чай з вчорашньої булочкою.
- Вечеря: запіканка, кисіль.
Щочетверга та щосуботи
- Сніданок: каша, котлета на пару, чай.
- Ланч: сирники, компот.
- Обід: суп, овочеве рагу (перетерте), вода.
- Полудень: печиво і чай з молоком.
- Вечеря: запечене м'ясо, овочі і відвар з шипшини.
П'ятниця і неділя
- Сніданок: варене всмятку яйце, чай.
- Ланч: сирна запіканка з компотом.
- Обід: суп, пюре з відварною куркою, кисіль.
- Полудень: фруктове пюре або кефір з сухариками.
- Вечеря: відварені овочі або каша з рибою.
Не обов'язково дотримуватися такого розпорядку або готувати саме ці страви. Однак складаючи дієтичне меню, враховуйте всі перераховані вище правила. Не варто наївно вважати, що проблеми зі шлунком вирішуватися самі собою. Якщо ви будете продовжувати вести колишній спосіб життя (пити, курити, їсти жирну їжу), положення тільки посилиться.
Обговорення 2
Схожі матеріали
