31.08.2015 Володимир Зуйков зберегти:
Дорогі читачі! Ось і добігає кінця літо, як у тій байці про бабку і мурашку. Звичайно, теплі деньки ще будуть! Але раз сьогодні останній день літа, я закінчую свій експеримент з торішніми яблуками. Як ви пам'ятаєте, я розповідав про супермаркетной яблуках, які мені подарували.
Як ви думаєте, долежали чи ті кілька яблук з травня до сьогоднішнього дня? Зараз ви це дізнаєтеся! Я підготував для вас відео, де це все показую і розказую. Загалом дивіться:
Добре. Цікаво, ви мали рацію, коли залишали коментар зі своєю думкою на початку експерименту? Думаю, багато хто зробить правильні висновки щодо супермаркетной яблук. І де брати гарні смачні яблучка тепер теж знаєте. З яблуками все зрозуміло. Тепер поговоримо про інші супермаркетной фруктах, особливо привізних. Хочете знати правду про них - читайте далі.
Чим обробляють супермаркетной фрукти?
Зараз ми з вами розглянемо фрукти супермаркетной асортименту. Звичайно, не тільки супермаркети торгують хімічними продуктами. Такі можна купити і на ринках у торговців-реалізаторів. Самі ж кращі фрукти і овочі - з домашнього або фермерського господарства. А ще краще вирощені самостійно. Добре, раз зараз вже сезон винограду почався, давайте з нього і почнемо.
Виноград
Якщо ви купуєте виноград в супермаркеті, то 99%, що оброблений як я зараз розповім. Як відомо, виноград зберегти дуже важко. Я ось з дачі коли привожу свій - те, що не з'їв за 2 дня доводиться на сік пускати. Він дуже швидко псується.
4 дня з моменту зривання - більше він не може зберігається, і гниє на очах. А в супермаркетах часто можна зустріти виноград, який лежить там не менше тижня.
Так ось, при зберіганні винограду вдаються не тільки до газової регульованому середовищі, що було б ще не так страшно. На дно ящиків з виноградом кладуть якісь таблетки з сульфитом калію. Як сказав мені знайомий продавець, вони на повітрі виділяють сірчистий газ і обкурюють виноград, який діє як антисептик. І це дозволяє ягодам зберігається близько 10 днів. Також частенько використовують фунгіциди для боротьби з грибами.
Ось такі справи зі зберіганням винограду тривалий час. Але не слід забувати, що якщо він привізною, то він ще й 100% вирощуватися з хімією. Ранній виноград ще й під штучним світлом, і був зірваний недозрілі.
Це те, що відомо мені. Але і цього достатньо, щоб зрозуміти, що такий виноград не їстівний. Потрібно брати з приватного господарства у перевірених людей, і тільки в сезон.
груші
Круглу зиму в супермаркетах продаються груші з-за кордону за дуже солідним цінами. Ці соковиті груші часом лежать на полицях магазинів до весни і не псуються. Причина всьому - обробка антисептиками і Пралонгом. Ось чому вони ще й жирні на дотик.
По моєму особистому досвіді, хороші зимові груші можуть зберігається в погребі до Нового року. Взагалі груші з домашнього рідко продають взимку, їх просто мало. Але якщо своїх немає, і якщо добре пошукати або розпитати знайомих продавців, то можна відшукати людину яка продає свої зимові груші.
Кавун і диня
Наскільки мені відомо, супермаркетной з нашої країни кавуни і дині в більшості випадків нічим не обробляються при транспортуванні. Але вирощуються вони з великою кількістю хімії, а в супермаркетах лежать довго.
Наприклад, я їх не можу їсти супермаркетной кавуни. І не тільки тому що вони не дуже солодкі, з кислою кіркою, з білими насінням, містять нітрати. А тому що від них у мене болить живіт і мікрофлора протестує проти такої "жратви".
Тому я вже давно не беру кавуни і дині в супермаркетах і на ринках. Беру у знайомих корейців, які самі їх вирощують. Наприклад, коли розрізати такий кавун, він аж тріскається від стиглості. М'якоть солодка, з чорними кісточками. Навіть кірка дуже смачна.
До речі, задоволення це обходиться навіть дешевше, ніж купити в супермаркеті. А ось і фото одного з цих класних кавунів в розрізі:
більшість ягід
Ягоди - самий швидкопсувний товар. Термін зберігання в кращому випадку 2-3 дня в самих ідеальних умовах, але зазвичай лише кілька годин. Я вирощую деякі ягоди на своїй дачі, тому багато знаю про них. А багато ягоди, які поставляються в супермаркети і на оптові бази жорстко обробляють, щоб вони зберігалися 1-2 місяці!
Наприклад, щоб ягоди довести до місця продажу їх відразу після збору охолоджують майже до замерзання і поміщають в регульовану атмосферу, про яку я писав в минулій статті з яблучним експериментом. Це дозволяє ягодам зберігається 2-4 тижні.
Звичайно, взимку можна зустріти в продажу журавлину (і сам її беру). Вона може зберігається до 6 місяців, і не псується без обробки і особливих умов. Тільки прохолодне місце їй треба - все! В кінці жовтня з дачі привожу калину, яка зберігається в свіжому вигляді майже до Нового року.
Калина і журавлина - це ягоди-виключення. Але більшість інших ягід навіть у холодильнику псуються менш ніж за 1 добу. Це слід знати!
Апельсини та інші цитрусові
Коли приходиш взимку в супермаркет, то з фруктів більшу частину фруктових ящиків і полиць займають саме цитрусові: лимони, мандарини, апельсини, свити, грейпфрути, танжеліни і т.п.
Цитрусові вирощуються в теплих країнах. Але найякісніші цитруси вирощують саме в Грузії. А в супермаркетах люблять робити недорогі ціни, і щоб продукти добре зберігалися, тому основними постачальниками цитрусових є Туреччина та Іспанія.
Отже, кожен цитрусовий, будь то лимон або апельсин, обертають в просочену ДИФЕНІЛИ папір. Дифеніл - токсичний продукт нафтопереробки, який пригнічує розвиток цвілі і гнилі на фруктах. Викликає рак і заборонений в більшості розвинених країн.
У Туреччині та в нас дозволено, і тому застосовується повсюдно для майже всіх цитрусових. Звичайно, все це ретельно приховують, і на прилавки викладають чисті плоди, без упаковок і папірців.
Для турецьких апельсинів також використовуються синтетичні антисептики. Крім того, перед попаданням на прилавки апельсини миють водою з миючим засобом, щоб змити з шкурки фунгіциди та засоби для прискореного дозрівання, якими все дешеві цитрусові натирається в країні їх вирощування. Не питайте звідки я це знаю, вам це ніхто не розповість з багатьох причин.
Тому слід брати цитрусові з ближнього зарубіжжя і тільки по сезону. Наприклад, в Грузії відмінні мандарини та лимони. Мандарини можна купити на оптових ринках і грузинських торговців.
Зі справжніми грузинськими лимонами трохи складніше, їх дуже мало привозять і у відкритому продажі їх немає. Відкрию вам таємницю, грузини їх привозять в першу чергу для своїх. Тому потрібно заводити корисні знайомства з цими грузинами і вони вам їх продадуть за нормальною ціною.
Помідори (томати)
Привізні помідори, які продаються на оптових ринках або в супермаркетах, були 100% оброблені так, як я зараз вам розповім. По-перше, їх ЗАВЖДИ зривають недозрілими. Потім ці трохи рожеві помідори дозрівають під впливом газу етилену. Це стандартна процедура для більш-менш сезонних томатів. Використовується щоб довести помідори до місця продажу красивими і товарного вигляду.
Взимку ж ВСЕ без винятку помідори оброблені за іншою технологією - китайської. Помідори, вирощені на хімії і під штучним освітленням, Зривають абсолютно зеленими. І в такому вигляді їх транспортують, це дуже зручно адже.
Ще близько до місця продажу їх поміщають в контейнер із спеціальним досить токсичним газом, який за пару днів робить їх абсолютно червоними.
При цьому помідор як був недозрілі зеленим (зелені помідори містять багато отруйних речовин), так він ним і залишився. Змінився тільки колір за рахунок хімічної реакції, яка додає в помідор отруйні речовини.
Ці речовини роз'їдають помідор на рівні клітин і змінюють пігментний склад з зеленого на червоний. Ось така біохімія дозрівання. Такі помідори продаються зазвичай ще й з гарними зеленими хвостиками, іноді з наклейками.
огірки
Огірки з нітратами та пестицидами зазвичай продають навесні з іншими ранніми овочами, про які я вже докладно писав. Зрозуміло, що вирощують їх з хімією. А зберігають близько 30 днів завдяки обробці сумішами мінеральних речовин, крохмалем і поліетиленовій плівці.
Огірки можна купувати тільки в сезон - з середини літа до вересня. Але краще вирощувати самому. Цього року такі у мене огірки хороші вродили. Уже вересень завтра, на ринку нормальних огірків немає, залишилися практично одні жовті гачки. А у мене ще баштан зелена, огірки соковиті, ще й нові зав'язуються.
Я в цьому сезоні вже зібрав в загальному близько 18 відер врожаю. І це з шматочка землі 3 на 4 метри! Але думаю ще відро буде точно. Вся справа в правильному догляді і деяких інших хитрощах, яким я навчився у досвідчених городників.
сухофрукти
Наостанок хочу розглянути ще і сухофрукти, які продаються в супермаркетах і на масових ринках і можуть зберігається по 2-3 роки. Я вже писав про них багато всього цікавого. Але повторю. Майже всі з / ф в продажу обробляються сірчаним газом і сушаться в печах при високих температурах.
Сушаться в печах навіть ті, які за заявами продавців, сонячної або тіньової сушки. У таких с / ф навіть міль не заводиться. Тому завжди потрібно перевіряти якість товару.
Хороші сухофрукти можна купити тільки у перевірених людей (зазвичай узбеків, з якими налагоджений контакт) або в хороших інтернет-магазинах. Ось вам список таких магазинів.
Особисто я сам так роблю, і завжди купую якісний товар. Уже лише за смаком видно, що він дійсно сонячної сушки. Також деякі сухофрукти ми з Пелагія сушимо самостійно. Я вже ділився своїми напрацюваннями як ми це робимо.
Висновки. Не варто думати, що шкірка може врятувати від хімії на поверхні плода, або може врятувати замочування в холодній воді. Хімія проникає всередину плода і на етапі вирощування, плюс при обробці, плюс під час зберігання. І харчування такої синтетикою - це дуже поганий сироїдіння, яке приносить тільки шкоду, хвороби і кризи. Будьте розумні, вибирайте якісний товар!
P.S.S. Позавчора для мами зайшов за продуктами в супермаркет. Помітив, що ще до сих пір лежать торішні яблука. Вони їх так і не продали! Кому потрібні торішні привізні яблука за такою ціною, коли на ринку повно свіжих смачних яблук в 3 рази дешевше.
Цей рік дуже врожайний на яблука, тому запасайтеся ними з приватних господарств, як тільки настане сезон. Ми ж будемо їсти всю зиму свої, вирощені на дачі яблучка, а також зимові грушки. В цей рік яблук багато буде, на відміну від минулого. І це здорово, друзі!
Підпишись на оновлення блогу - попереду ще багато цікавих статей!
Copyright © «Жити вільним життям!
Весь рік ми бачимо на прилавках магазинів красиві яблука, які не псуються і виглядають дуже апетитно. Але чомусь при спробах зберегти зібрані самостійно яблука не добиваємося такого ефекту. У чому ж секрет зберігання яблук в магазинах?
Багато хто з нас помилково вважають, що для кращого збереження фрукти покриваються тонким шаром парафіну. Але якщо бути точним, то ця речовина застосовується для збереження овочів. Фрукти піддаються обробці зовсім іншою речовиною - ДИФЕНІЛИ (Е 230.
Чим обробляють яблука?
Лише в тому випадку, якщо ви покладете магазинне яблуко в ємність з гарячою водою, То побачите масляну плівку на поверхні. Це і є дифенил (Е 230) - продукт переробки нафти. Ця речовина уповільнення процесів гниття плодів сприяє. Однак, в свою чергу, дифеніл - це сильний алерген. У США і країнах євросоюзу він заборонений.
ДИФЕНІЛИ обробляють фрукти, щоб зберегти їх привабливий зовнішній вигляд, Що запрошує покупців неодмінно придбати товар. З цим чудодійним речовиною яблука протягом багатьох місяців будуть виглядати як свіжозірвані. Дифеніл не дає розвиватися різних грибків, через які яблуко може почати гнити.
Пил дифеніл подразнює слизові оболонки очей і дихальних шляхів, що викликає найсильніші алергічні реакції, нудоту і блювоту, пригнічує діяльність центральної нервової системи і сприяє розвитку шкірних захворювань. Крім того, дифеніл, а отже і харчова добавка E230, дуже токсичний для нирок, печінки, серцево-судинної і нервової систем. У той же час, при дотриманні гранично-допустимих норм (0, 5 мг / кг маси тіла на добу) дифеніл розпадається в організмі на нетоксичні сполуки і виводиться з організму з сечею.
Але! ще важливий момент є.
Але оброблене яблуко може стати прихованою загрозою для організму. На вигляд воно гарне і свіже, а насправді всередині вже почалися процеси розкладання. Тоді в ньому може міститися патулін - дуже небезпечний токсин, який володіє мутогенние властивостями. Попадання цього токсину в організм вкрай небажано.
У разі якщо ви дбаєте про своє здоров'я, візьміть до уваги наступні рекомендації:
При покупці яблук пощупайте їх. Липка і слизька шкірка про обробку ДИФЕНІЛИ говорить. Такі фрукти краще не брати.
Особливо під кінець зими, коли мало вітамінів, хочеться з'їсти яблучко, але натуральних давно вже немає. У такому випадку, якщо ви купили оброблені яблука, обов'язково вимийте їх з милом і зніміть шкірку.
Чим обробляють яблука для тривалого зберігання і шкідливо це. Чим обробляють імпортні яблука при перевезенні
Якщо ви коли-небудь тримали в руках яблуко імпортного виробництва або, наприклад, мили його, то напевно могли помітити своєрідну маслянисту плівку, яка покриває поверхню фруктів. Що ж це таке? Невже якийсь шкідлива речовина? Швидше за все ваші побоювання марні, ведьперед транспортуванням просто покривають тонким шаром звичайного воску або парафіну. І справа навіть не в привабливості продукту, хоча, звичайно, блискучі, глянцеві яблокіочень красиво. Вся справа в цілості фруктів, продовження їх терміну зберігання, адже яблукам доводиться долати величезні відстані, перш ніж потрапити до вас на стіл.
Для маленьких дітей яблука завжди краще чистити, і справа тут зовсім не в тому, що шкірка шкідлива. Просто малюк не завжди здатний пережувати і переварити шкірку. Він може пошкодити їй ніжну слизову або навіть вдавитися.
Коли яблука в великих кількостях лежать щільно один до одного, то можуть почати дуже швидко псуватися. Виявляється, зрілі плоди здатні виділяти особливі речовини - рослинні гормони, які можуть впливати на стан сусідніх плодів. Якщо одне яблуко при транспортуванні було зіпсовано, то висока ймовірність того, що постраждають і інші фрукти. Саме з цієї причини яблучка обробляють парафіном. Отримана плівка перешкоджає поширенню рослинних, а значить, допомагає зберігати ці фрукти набагато дольше.Не варто особливо турбуватися з приводу парафіну, адже ондля організму, особливо в таких малих кількостях. Безумовно, навмисно вживати його в їжу не варто. Саме тому яблучка, принесені з, слід ретельно промити під проточною, бажано теплою водою з використанням невеликої кількості мила і спеціальної м'якої щітки. Так ви зможете бути впевнені, що повністю позбулися парафінової плівки. Після того як яблука вимиті, слід їх обтерти м'яким рушником, після чого вже вживати в їжу. Ось бачите, чістітьяблокі зовсім не обов'язково. Пам'ятайте, що після видалення плівки яблука можуть почати швидко псуватися, тому рекомендується мити імпортні фрукти лише безпосередньо перед.
Чим обробляють фрукти і овочі продаються в магазинах. Чим обробляють апельсини, сухофрукти і виноград і як купити безпечне
Якщо фрукт миють перед вживанням, шкода від захисної хімії вельми умовний?
Не завжди. Наприклад, одне з найбільш небезпечних речовин - дифеніл (входить в категорію харчових добавок під індексом Е-230, заборонений у багатьох країнах); пригнічує дію всіх видів грибків, але його важко змити з поверхні плоду навіть гарячою водою з милом. Доведено, що дифенил здатний проникати всередину фрукта і зберігатися там. Дуже часто їм обробляють цитрусові.
Тоді зовнішній вигляд плодів не змінюється, але вони стають липкими на дотик. Безумовно, у цитрусових щільна шкірка, а перш ніж є апельсин, його чистять. Так що ризик шкідливого впливу зменшується. Але не виключається! Чи всі з нас після того, як почистять апельсин, миють руки з милом?
А якщо ДИФЕНІЛИ оброблено яблуко, воно може виявитися наскрізь просякнуте цією речовиною. І, за великим рахунком, ви їсте протигрибковий засіб разом з фруктом.
Щодо небезпечна обробка оксидом сірки.
Це потужний алерген; при зв'язуванні з іншими елементами він утворює сульфіди, а ті викликають реакцію гіперчутливості аж до нападів астми. Крім того, оксид сірки здатний руйнувати вітамін В1. Але якщо обкурювати пусте плодосховищі для дезінфекції, із суворим дотриманням концентрації, а потім ретельно провітрюється, шкідливий вплив на плоди практично виключено.
Якщо обробити сам плід, він буде мати сірчаний запах. Надійніше очистити його від шкірки - якщо це можливо.
Оксидом сірки обробляють і сухофрукти. Вони тоді мають глянсовий, дуже презентабельний вигляд і довго зберігаються. Тільки їх треба промивати в проточній воді, а потім обов'язково замочувати на годину-дві в воді кімнатної температури.
Зливи і виноград можуть бути оброблені газоподібним хлором. Його можна впізнати по характерному «лікарняним» запаху і білуватим нальотом в області плодоніжки. Такі плоди треба ретельно і довго мити в проточній воді, бажано кожну ягідку. Якщо і після промивання залишаються білясті розводи, значить, солі використаних речовин встигли проникнути глибоко всередину плода. Краще зовсім не є.
Привізні ягоди - малина, полуниця і черешня - теж можуть бути Окур хлором і іншими протигрибковими засобами. У малини розпізнати хімічний спосіб обробки за зовнішнім виглядом складно: сизий наліт, який часто помилково приймають за ознаку хлору, цілком природний для цієї ягоди. А ось запах - вірний ваш орієнтир.
А як щодо обробки воском? Віск адже не пахне, як його визначити?
У порівнянні з протигрибковими засобами, воскування не представляє великої проблеми в плані безпеки. Але має значення, який саме віск використовується і не застосовували на додаток до нього щось ще. Повністю натуральний бджолиний або пальмовий віск абсолютно нешкідливий, але він дорогий. Найчастіше використовується віск штучний, який виробляють з відходів переробки нафти. У м'якоть речовина не проникає, але, щоб прибрати його з поверхні плоду, потрібно мити фрукт гарячою водою, а потім добре протерти рушником.
Тут є один нюанс. Деякі фрукти самі продукують власний природний віск. Таким властивістю володіють деякі сорти яблук, вирощені в північних і помірних широтах, в тому числі і білоруські. А у південних яблук поверхня шорстка. Тому якщо ви бачите на прилавку яблуко з Італії з характерним «мастиковим» покриттям, воно оброблено воском. А ось якщо так же виглядає польське, воно може бути нічим не оброблено.
Які фрукти не обробляються хімікатами. яблука
ні чим не оброблені в погребі максимум можуть долежати до лютого місяця, а в магазинах їх продають цілий рік. Виявляється, окремі сорти яблук перед зберіганням натирають тонким шаром воску - це суміш парафіну, воску і сорбінової кислоти. Це покриття додає фрукту глянсовий блиск і дозволяє зберігати його майже два роки. Щоб позбутися від воску, варто придбати спеціальні миючі засоби для фруктів і овочів, або кілька хвилин чистити його щіткою під гарячою водою або зрізати шкірку. Також яблука обприскують ДИФЕНІЛИ. Дифеніл - вуглеводень продукт переробки нафти, уповільнює процеси гниття фруктів і овочів, є сильним алергеном, заборонений в США і країнах ЄС з - за концерогенное. Дифеніл не має кольору, запаху і смаку, а тому люди не бачать і не чують його і досить часто не миють фрукти. Дифеніл залишається на руках, і потрапляє в організм разом з фруктами. Оброблені фрукти виглядають свіжими, але всередині вони можливо вже почали гнити, а значить, в них є небезпечний для людини токсин - патулін. Патулін - микотоксин, виробляється різними видами цвілевих грибків, володіє мутогенние властивостями, у тварин і людини може викликати гострі токсикози. Якщо шкірка яблука на дотик липка і слизька, значить, фрукт обробляли ДИФЕНІЛИ. Дифеніл не змиваються водою, такі фрукти необхідно мити з милом і зрізати з них шкірку. Їм також обробляють цитрусові. Але якщо навіть фрукти і овочі ні чим не натерли і не обприскали, то на овочевих базах запалюють спеціальні димові шашки. В виділяється диму міститься фунгіцид, який захищає фрукти і овочі від збудників гнилей, парші та цвілі. У провітрюваному приміщенні фунгіцид швидко випаровується, а залишки змиваються водою, тому він абсолютно безпечний для здоров'я людини. Згодом овочі та фрукти, що не оброблялися хімією, можуть завдати більше відчутної шкоди організму, якщо в них почнуть розвиватися гниль і плесень.Еслі свіжі фрукти і овочі зберігаються на складах, які не захищених від щурів (головних переносників інфекцій), то вони можуть стати джерелом ієрсиніозу. Щоб убезпечити себе, покладіть овочі на 10 хвилин у слабкий розчин оцту або солі, потім обполосніть водою. Після такої обробки бактерії ієрсиніозу загинуть.
Як позбутися від черв'яків на яблуні? Для боротьби з хробаками і гусеницями існує безліч способів. Є й народні методи, і препарати, які допоможуть позбутися від цих шкідників. Найпершим і найлегшим способом боротьби з комахами є вода. Якщо направити сильний напір на гілки і листя, потоком води гусениць просто змиє. Цей метод хороший для тих шкідників, які видно на поверхні квітів і листя, так як тих, що ні змила вода, слід збирати вручну.
На замітку. Чим обприскувати яблуні від черв'яків? Екологічно чистими методами боротьби з комахами є обприскування дерева настоями різних трав. Для цього використовуються настої з сухого листя і відвари з них. Для боротьби з плодожеркою використовується чистотіл. Зі свіжого листя цього лікарської рослини сплітається пояс, який закріплюється спіраллю навколо всього стовбура. Плететься такий пояс два рази в рік: навесні та восени.
З хробаками, що харчуються листям, борються відваром з томатних листя. Ще один настій робиться на полину. Ефективний результат обприскування дерев даними настоями і відварами буде, якщо повторити процедуру 3-4 рази. Зазвичай інтервал між обприскуваннями становить тиждень.
Якщо вже з'явилися в квітках яблуні черв'ячки що робити в такому випадку? На допомогу прийдуть хімічні препарати, які надають більш швидке і сильне дію. Так чим обробити яблуні щоб не було червивих яблук?
Хімічні засоби для боротьби з хробаками на яблунях не є рідкістю в наш час. Їх можна придбати у вільному продажу в будь-якому спеціалізованому магазині. Найпоширенішим препаратом є інсектицид інтавір. Однією таблетки вистачить для одного дерева. Її необхідно розчинити у відрі води і окропити яблуню повністю. Він ефективно бореться з різними категоріями комах, але має деякі недоліки.
Обробка яблунь
Важливо! Інравіром не можна користуватися в період цвітіння, також він дуже токсичний для бджіл. Якщо користуватися ним протягом тривалого часу, він викличе звикання.
Ще одним інсектицидом є препарат під назвою Тонрек. Його треба всього лише 3 мл на відро води. На лікування одного дерева необхідно 3 літри води з розчиненим у ній Тонреком. Він також є токсичним препаратом і може викликати ефект звикання.
Фуфанон викликає масове отруєння шкідника. Він гине протягом 20 годин після обприскування. Час дії даного препарату становить 10 днів. За один сезон використання цього препарату можливо тільки два рази. Також токсичний.
Карбофос викликає миттєву загибель черв'яків. Термін його дії - 10 днів. Діє тільки при безпосередньому контакті. Тобто ті гусениці, на які не потрапив розчин під час обприскування, продовжують жити і шкодити майбутньому врожаю. Але він не токсичний для бджіл. Має різкий неприємний запах.
Відео Чим обробляють яблука? Про шкоду сорбінової кислоти.
Існує ряд принципів щодо зберігання яблук, рекомендовані до обов'язкового виконання:
- Перш ніж поміщати фрукти в підвальне приміщення, стіни обробляються гашеним вапном. Дотримуються пропорції 1,5 кг кошти на 10 л. води. Пол протирається залізним купоросом (5%). Ємності, де будуть зберігатися плоди промивають кальцинованої содою. Також експерти радять обробляти приміщення від мишей.
- При відборі яблук, слід пам'ятати, що недоспелий або, навпаки, переспілі, а також не в повній мірі удобрені фрукти не рекомендується зберігати взимку. Ефективна збереження забезпечується при відборі яблук середніх за розміром.
- Збір фруктів бажано проводити руками, захищеними рукавичками з бавовни. Кожне яблуко злегка підводиться, потім прокручується і тільки, після цього відривається.
- Зібрані яблука укладають в тару з дерева або картонні коробки. У цьому випадку все залежить від сорту. Якщо плодоніжка надмірно довга, то її обрізають. В іншому випадку є ризик пошкодження інших плодів.
Увага! При укладанні фруктів в тару, плодоніжки розміщують вгору.
Протягом всього року з прилавків не зникають яблука. Покупці часто дивуються, як вдається зберегти плоди. На них немає навіть ознак механічних і біологічних пошкоджень. Спроба зберегти свій урожай зимових сортів не дає подібних результатів. На упаковках можна прочитати, що урожай доставлений з країн Азії, Африки і навіть Південної Америки. Навіть не віриться, що вони подолали тисячі кілометрів, щоб опинитися на прилавку магазину.
Чи можна самостійно домогтися подібних результатів зберігання? Які препарати використовують, щоб в м'якоть не змогли проникнути бактерії, грибки, цвіль і інші біологічні шкідники. Споживачів цікавить, як домагаються того, що на поверхні немає ніяких ознак, що плоди опинялися в руках людей. Зберігається шар воску, властивий яблукам на гілках.
Фахівці відзначають, що процес дозрівання ділиться на кілька етапів. У яблук є:
- знімна зрілість, яка характеризується придбанням розмірів і форми, характерних для конкретного сорту. Плоди знаходять запах, на поверхні створюється воскової шар, що захищає м'якоть від пошкоджень. У складі м'якоті превалюють довгі цукру, реальної відчутної солодощі ще немає. Однак, урожай можна збирати, зберігати або транспортувати;
- споживча зрілість. Для цього стану характерні придбання кольору, який має мати яблука, готові до вживання. У м'якоті відбулося розщеплення довгих молекул полісахаридів на короткі цукру (вони і створюють солодкість). Аромат виділяється з поверхні шкірки. Восковий шар частково руйнується. Такі плоди транспортувати вже недоцільно, міцність втрачена. Будь-яке механічне пошкодження викликає утворення іржі і гниття.
Особливі вимоги до технології збирання плодів для тривалого зберігання.
- Не допускається падіння з висоти понад 15 ... 20 см.
- Поверхня приймача у пристрої для збору плодів повинна бути обладнана м'яким податливим покриттям, яке погасить удар.
- Плід з транспортера повинен бути переміщений в тару. Висота укладання не повинна бути більше трьох діаметрів.
При проектуванні засобів для механізованого прибирання передбачають використання маніпуляторів, оснащених гумовими захватами. Вони повинні захопити яблуко і перенести його від гілки до накопичувача.
Для порівняння. Механізоване прибирання плодів, призначених для переробки, виконується методом отряхивания. Навколо стовбура дерева розміщують тент, подібний парасольці, перевернуті навпаки. Маніпулятор захоплює стовбур дерева і створює вібрацію з досить великою амплітудою.
В результаті плоди падають на тент, а потім транспортером відправляються в бункер транспортного засобу.
Менш жорстким способом прибирають урожай за допомогою пневматичного вібратора. Використовується в пальметних садах. Спеціальне обертається сопло створює повітряний потік змінного напору. Гілки дерева починають вібрувати, плоди падають на спеціальний мобільний приймач, наявний в портальної машині для прибирання плодів.
У машин для збору яблук без пошкоджень від маніпулятора використовуються труби з еластичного матеріалу. За ним відбувається скочування плода від гілки до бункера.
Сортування
Щоб транспортувати урожай з саду на пункти первинної обробки та зберігання, їх укладають вібраційних укладальником в тару. Деякий ущільнення не дозволяється плодам заглиблюватися одна об одну в процесі транспортування.
Ще одним варіантом доставки є використання води. Тара для перевезення з саду в сховище герметична, частково заповнена водою. Плаваючі яблука тепер безпосередньо не стикаються. Вода амортизує. Можливі перевезення на сотні кілометрів.
На підприємстві зібраний урожай викладається на транспортер. Раніше стояли люди, які вибраковують плоди, які мають ушкодження. Тепер стоять автомати. У них вбудовані фотоелементи, які налаштовані на певний зовнішній вигляд яблук. Орієнтуючись на еталон, відбраковують вся продукція, що не відповідає вимогам. Шлюб не пропаде, його пустять на виробництво соку або пюре. А сортову продукцію будуть обробляти для тривалого зберігання.
Де зберігають плоди
Сховища для фруктів передбачають зберігання в спеціальній газовому середовищі при низькій температурі. Захисними газами для зберігання є:
- азот (N₂) в нормальних умовах в повітрі міститься 77% азоту і 22% кисню. Регулюючи газову суміш, видаляють кисень. Коли його немає, окислювальні процеси відбуватися не можуть;
- вуглекислий газ (СО₂) також досить широко використовується для тривалого зберігання. Його надмірний вміст не дозволяє розвинутися хвороботворних мікроорганізмів і грибкової інфекції;
- аргон (Ar) - це інертний газ. У природі він займає третє місце після азоту і кисню. Аргоновому середовищі досить широко використовується для зберігання харчових матеріалів. Тут повністю відсутня можливість аеробного впливу на м'якоть.
Важливим параметром є температура. У сховищах протягом усього циклу зберігання підтримується постійна температура + 1 ... + 3 ⁰С. Навіть при навантаженні і розвантаженні створюють умови переміщення зі складу на транспортний засіб за спеціальними захищеним трапах, де також зберігається сталість прохолоди.
Прибулі на пункти реалізації яблука переміщують в теплу середу + 15 ... + 18 ⁰С, де вони повільно зігріваються. Тільки тоді завершуються процеси дозрівання плодів. З сумного стану вони переходять в стан споживчої зрілості.
Для активізації процесу в приміщення, де розташовані плоди, в невеликій кількості подається етилен. Цей газ активізує дозрівання. Він проникає крізь шкірку і запускає процес розпаду полісахаридів на короткі молекули цукрів.
Не потрібно спеціально подавати газ, досить помістити в приміщення зрілі плоди. Етилен синтезується при розпаді крохмалю до сахарози. Дозріває продукція сама починає стимулювати решту на перетворення м'якоті.
Чим покривають яблука для тривалого зберігання
Є народні способи зберігання плодів. У них використовуються різні способи захисту:
- яблука загортають у папір, яка перешкоджає обміну газами з навколишнім середовищем. Простий спосіб запобігає газообмін на 4..5 місяців. Ще краще підходить вощений папір, наявний в ній парафін служить додатковим захистом;
- на поверхню плодів наносять тонкий шар воску. Попередньо розтоплюють віск і невелика кількість прополісу (бактерицидну речовину з бджолиного вулика), потім їх розчиняють в етиловому спирті або його концентрованому розчині (75 ... 80 ⁰). Залишається занурити плід в отриманий розчин і злегка протерти. Тоді поверх звичайного воскового шару буде завдано додаткове покриття, яке запобігатиме газообмін між яблуком і навколишнім середовищем. Після подібної обробки урожай може зберігатися в прохолодному місці до 8 ... 10 місяців;
- розчин парафіну або стеарину на етиловому спирті дозволяє перекрити газообмін надовго. Яблука зимових сортів можуть зберігатися до 8 ... 10 місяців;
- гліцерин, нанесений на поверхню, також запобігає взаємодія м'якоті з навколишнім середовищем. Така обробка дозволяє зберігати плоди до 4 ... 6 місяців;
- хлористий кальцій (CaCl₂) і марганцевокислий калій (KMnO₄) розчиняють у воді, приблизна концентрація обох речовин становить 0,05%. Яблуко занурюється в розчин на 45 ... 60 с. В результаті відбувається знезараження поверхні, заодно забиваються пори. Після подібної обробки яблука можуть зберігатися до 4 ... 6 місяців в холодному стані.
В різних країнах акцент роблять на той чи інший спосіб попередньої обробки. Але виробники сільськогосподарської продукції вишукують найменш затратні способи. Перераховані методи обробки хороші. Їх можна застосовувати для збереження плодів з власного саду.
Промислові способи обробки плодів
На початку шістдесятих років минулого століття був випробуваний циклічний парафін під назвою дефеніл (C₁₂H₁₀). Речовина, що представляє білі кристали, з твердого в рідкий стан перетворюється при температурі 68,93 ⁰С. Закипає при нормальному атмосферному тиску при досягненні температури 254 ... 255 ⁰С.
На практиці для обробки дефеніл розчиняють в розчині спирту. Перед закладанням на зберігання яблука котяться по похилому транспортеру. Коли плід виявляється в зоні обробки, його обприскує потік зі спеціального пульверизатора. Зазвичай стоять два обприскувача, розташовані з боків.
Просушка забезпечується в процесі перекочування по похилій поверхні від бункера розвантаження до приймального бункера. Тільки потім яблука укладаються в пластикові ящики шаром не більше трьох плодів у висоту і направляються в регульовану газове середовище і низьку температуру сховища.
Деякі яблука надходять відразу в ізотермічні контейнери, в яких їх везуть з Аргентини до Новоросійська або Санкт-Петербург. Поки їх доставляють, ніякі процеси не можуть відбуватися з транспортуються плодами.
Увага! Дефеніл у деяких людей може викликати алергічну реакцію. При тривалому перебуванні в теплому приміщенні розпадається до простих нетоксичних вуглеводнів.
висновок
- Тривале зберігання яблук проводиться в регульованим газовим середовищі при низькій температурі.
- Попередньо наноситься захисне покриття. Воно обмежує газовий обмін з навколишнім середовищем.
Шукала інформацію про перці і натрапила на цікаву статтю. Правда, про перці там якраз ні слова (мабуть, його обробляють чимось невідомим науці :) Зате там чимало цікавого про способи зберігання багатьох інших імпортних овочів і фруктів. Особисто мене особливо вразило написане про цитрусових, картоплі та томатах. Ось витяги зі статті:
"В кінці грудня в співтоваристві Greenhunter на Facebook нам задали питання - чи не небезпечні ті речовини і середовища, в яких містяться овочі та фрукти на складах, перш ніж потрапити на прилавки, а потім - до нас на стіл. Ми провели невелике розслідування і з'ясували , що в цілому поширені способи зберігання - безпечні. Але для збереження деяких продуктів можуть використовуватися пестициди, канцерогени і навіть слабкі дози радіації.
яблука
Окремі сорти яблук перед зберіганням натирають воском - це суміш парафіну, воску і сорбінової кислоти. Щоб позбутися від воску, варто придбати спеціальні миючі засоби для фруктів і овочів.
груші
Груші при зберіганні можуть обробляти антисептиками. Найчастіше для цього використовується препарат Пралонг, так вони на пару тижнів довше зберігають товарний вигляд, а втрати при транспортуванні знижуються на 30%.
Виноград
Зберегти виноград дуже складно, тому при транспортуванні і зберіганні вдаються не тільки до регульованої атмосфері, але і до особливих методів. Наприклад, використовують метабісульфіт калію в таблетках, їх рівномірно розкладають на дно ящиків під папір. На повітрі таблетки вступають в реакцію з киснем і виділяють сірчистий газ, антисептик і антиоксидант, який «обкурює» виноград. Також паперову упаковку можуть обробляти фунгіцидами (група пестицидів для боротьби з грибками), що дозволяє в п'ять разів знизити втрати.
ягоди
Чорну і червону смородину, аґрус, малину, чорницю, ожину відразу після збору охолоджують до точки замерзання, потім поміщають в регульовану атмосферу, де вони можуть зберігатися від двох тижнів до двох місяців. Однак в деяких країнах ягоди опромінюють радіацією, що дозволяє продовжити термін зберігання ще на тиждень. Ці технології відомі і популярні вже сотню років. Російським виробникам вони не по кишені, але широко застосовуються в Китаї і США. Зрозуміло, мова йде про мікродозах, але не доведено, що це безпечно для людини в довгостроковій перспективі. Без штучного охолодження і спеціальних засобів ягоди зберігаються не більше 12 годин. Винятки - брусниця і журавлина, в бочках з чистою холодною водою або просто в холодильнику вони можуть зберігатися від 10 місяців до року.
цитрусові
Кращі результати при зберіганні цитрусових дає обгортання кожного плоду в папір, просочену ДИФЕНІЛИ. Цей продукт нафтопереробки вважається среднетоксічним, пригнічує розвиток грибків. Заборонено в ЄС і США як канцероген (речовина, що викликає рак). У деяких країнах до ДИФЕНІЛИ додають парафін - сумішшю насичують коробки. Іноді використовуються сінтіческіе антисептики, а шкірка фруктів натирається фунгіцидами. Все це допомагає істотно продовжити термін зберігання. Самі по собі, за рахунок ефірних масел, які містяться в шкірці і захищають плоди від мікробів, цитрусові можуть до півроку зберігатися в регульованої атмосфері.
Картопля
Один з найпопулярніших в Росії продуктів терпить багато, перш ніж потрапити до нас на стіл. Підготовка картоплі до зберігання починається ще на грядках. Для боротьби з найпопулярнішою овочевий хворобою, фітофторою, його обприскують хлорокисью міді, бордоською рідиною, цинебом, каптаном та іншими препаратами. Потім збирають, сушать за спеціальною технологією, картопля проходить реабілітаційний період і заліковує рани, нанесені йому під час прибирання. Цей період в два-три тижні так і називається - лікувальний. Потім його охолоджують і відправляють на зимівлю. Уже навесні, коли картопля стає в'ялим і готується проростати, його обробляють хімічними препаратами, щоб продовжити життя. Серед них М-1 (метиловий ефір а-нафтілуксусной кислоти), який вважається малотоксичних для людини, малотоксичний гидрелом, при розпаді якого утворюється етилен, ГМК (гідрозід малеїновий кислоти) і ТБ (тетрахлорнітробензол), які вважаються нетоксичними. Але найбільш ефективний засіб від проростання - опромінення слабкими дозами радіації.
морква
На відміну від інших коренеплодів (буряк, редька), морква зберігається погано. Щоб збільшити термін зберігання зазвичай використовують механічні та хімічні методи захисту. Механічні - мелование (вимочування в розчині крейди і обсушування) і глінованіе (морква занурюють в глиняну бовтанку і сушать). Також плоди обробляють сумішами на основі гліцерину, парафіну з добавкою антисептиків (бензойна кислота, сірчистий газ). Морква можуть зберігати в піску, змішаному з тирсою і розчином індолу (безбарвне речовині, яке виходить з кам'яно-вугільних смол і пахне нафталіном) або інших антисептиків. Хороші результати були досягнуті при зберіганні моркви в масі з торфу з додаванням настою цибулі, часнику і редьки, а також з переслойкой її полином і мохом. Але широко ці технології не застосовуються.
томати
Томати збирають з гілок, коли вони ще зеленувато-молочного кольору. Для боротьби з хворобами, особливо з фітофторою, після збору їх кілька годин прогрівають при температурі близько 40 градусів. Дозрівають вони під впливом етилену вже перед викладенням на прилавки. Це звичайна технологія. Сергій Сарапо з московського конвівіума Slow Food Ulitka розповів нам про незвичайну - китайську. Будемо сподіватися, що вона не дуже поширена.
Суть технології в тому, що помідору не дають можливості дозріти - в зеленому вигляді він зберігається набагато довше зрілого овоча. При транспортуванні такі помідори знаходяться в контейнерах зі спеціальним газом, який проникає в овоч і робить його червоним. Але це не означає, що помідор дозрів - він просто змінює колір за рахунок хімічної реакції на рівні пігменту, залишаючись при цьому недозрілі. Важливо, що ця реакція додає в помідор речовини, які буквально роз'їдають м'які тканини організму, викликаючи печіння. Підступність в тому, що аналогічне печіння відчуваєш від соку помідора, вирощеного за всім екологічним нормам - від звичайних фруктових кислот.
«Як тільки на кущах томатів з'являються маленькі ягідки, нас працівників на один день виганяють з теплиці. У теплицю входять люди все "упаковані" з розчинами (або порошками), обробляють томати. Через день гарне провітрювання і збір врожаю. Коли ми входимо в теплицю через день, там уже висять красиві, червоні, великі томати. Тільки залишається зібрати урожай », - є і такі свідчення, орфографія і пунктуація збережені. Суть від цього не змінюється - в китайські помідори додають якусь хімію.
огірки
Огірки довго не зберігаються, їх термін життя - 2-3 тижні, в регульованої атмосфері - не більше ніж 40 днів. Щоб продовжити термін зберігання, їх обробляють сумішами мінеральних речовин, покривають шаром крохмалю і загортають поліетиленовою плівкою.
Дині і кавуни
У Тимирязевской академії придумали проривний спосіб транспортування і зберігання динь. Плоди укладають у контейнери, вистелені обгорткового папером, контейнери заповнюють рідкою сумішшю карбомідоформальдегідной смоли і ортофосфорної кислоти. Через 3-4 години все застигає і перетворюється в пінопласт, який фіксує дині, захищає від хвороб і пошкоджень. Так само можна перевозити і зберігати кавуни. У США дині обробляють фунгіцидами та покривають тонким шаром воску.
Ми перерахували основні способи зберігання продуктів. Однак не варто забувати, що за санітарними нормами, склади для зберігання обов'язково проходять обробку від гризунів, птахів, комах, грибків та інших небажаних для виробників і комірників форм життя. А значить склади обробляються пестицидами та іншими отрутохімікатами. Даних про те, як ця обробка впливає на самі продукти, у нас поки немає. "
З настанням осені багатьох садівників і фермерів починає турбувати питання - як правильно зберігати і чим обробити урожай яблук, щоб вони були придатні для тривалого зберігання, але при цьому не завдали шкоди здоров'ю. Зробити це не так складно, як може здатися на перший погляд.
Щоб багатий урожай пролежав в цілості всю зиму і весну, потрібно не тільки підготувати підвал і спеціальний розчини для обробки фруктів, а й звернути увагу на заготовлюють сорти і якість самого матеріалу. Тоді висока ймовірність, що знятий урожай не зіпсується при зберіганні і збереже свій смакові і поживні властивості.
Чим обробити яблука перед зберіганням
Фрукти, що надходять на прилавки магазинів, покривають для зберігання воском або ДИФЕНІЛИ. Якщо перший можна змити спеціальним засобом, то другий не має ні кольору, ні запаху, тому покупці часто не знають, що купили продукт, оброблений небезпечним канцерогеном.
Для заготівлі домашніх яблук і їх обробки використовуються натуральні склади, які збільшать термін придатності продукту і не викличуть негативних реакцій. Для цього найкраще підійдуть такі засоби:
- Гліцерин. Невеликий шматок тканини змочують у цій речовині і обережно протирають фрукти, призначені для тривалого зберігання.
- Парафін. Не потрібно покривати їм все яблуко, досить обробити місце кріплення плодоніжки до самого плоду.
- Хлористий кальцій. Велику ємність заповнюють 2% розчином, після чого в нього по черзі занурюють плоди. Обробленим яблукам дають обсохнути і тільки після цього укладають на тривале зберігання.
- Спиртовий розчин прополісу. Продукт бджільництва попередньо тримають в холодильнику, щоб він застиг і легше натирався на тертці. Прополіс і спирт беруть в пропорції 1: 5 і ретельно перемішують. Отриманим розчином обробляють яблука і плоди зберігаються набагато довше.
- Природні антибіотики і Біофунгіциди. Ємності з уже розкладеними яблуками обприскують одним із препаратів - Фітофлавін або Золота осінь. Важливо вибрати тільки 1 розчин, так як склади можна нашаровувати один на одного. Спосіб приготування розчину і необхідну кількість залежить від розміру врожаю.
Всі вищеописані способи допомагають зберегти урожай і уникнути його швидкого псування. Перед вживанням оброблених яблук в їжу, потрібно ретельно промити їх у теплій воді з використанням м'якої щітки і спеціального миючого засобу для овочів і фруктів.
Як зберігати яблука
Але однієї лише обробки яблук для тривалого зберігання недостатньо. Важливо правильно підготувати саме приміщення, де буде лежати урожай, а також подбати про правильному збиранні яблук і їх подальшої упаковці.
Для початку слід потурбуватися підготовкою підвалу:
- Заходи щодо приведення в порядок приміщення для зберігання врожаю починають влітку. У цей час проводять регулярне провітрювання підвалу. Якщо спостерігається різкий перепад температур в денний і нічний час, то це може стати причиною випадання конденсату на стінах приміщення. Тоді необхідно встановити оснастити витяжну трубу вентилятором і включати його вночі.
- Чи не пізніше, ніж за 2 тижні до початку закладання яблук на зберігання стіни і стеля підвалу обробляють біопрепаратами для запобігання розвитку патогенних мікроорганізмів в приміщенні.
- Після того як вночі стає холодніше, підвал залишають на провітрювання. Важливо, щоб температура в підвалі не піднімалася вище 10 градусів, це важливо для збереження фруктів.
- Потрібно забезпечити витяжну трубу від гризунів. Для цього її наповнюють мінеральною ватою, цей матеріал дозволить здійснюватися повітрообміну в приміщенні, але миші і щури до яблук не доберуться.
Наступний етап - вибір сортів, придатних для тривалого зберігання і їх збір:
- свої корисні властивості тривалий час зберігають тільки зимові сорти. Це Уелс, Жигулівське, Мельба, Антонівка або Богатир. Яблука знімають з дерева трохи недозрілі, перший місяць в сховище вони дозрівають, після чого їх можна вживати в їжу.
- Для закладки в підвал не годиться падалиця. Найкраще проводити збір фруктів вручну. Знімати з дерева їх потрібно таким чином, щоб випадково не відірвати плодоніжки - саме її наявність гарантує кращу безпеку товару. Збір проводять тільки в суху погоду, а обривати плоди починають з нижніх гілок дерева. Важливо дбайливо укладати яблука в заздалегідь підготовлені ящики, щоб на боках не було вм'ятин або тріщин - такі екземпляри не годяться для тривалого зберігання. Не можна м'яти або кидати яблука - все це зменшує термін придатності фрукта.
- Перед обробкою і закладкою в підвал зібраний урожай уважно перебирають, екземпляри навіть з найменшими ознаками псування відкладають в сторону - з них краще натиснути сік, зварити варення, посушити або використовувати в випічку. Це ж стосується червивих примірників. Якщо таких плодів багато, то їм виділяють окремий ящик для зберігання і ставлять подалі від цілих яблук, щоб уникнути їх псування.
- Найкраще зберігаються плоди середніх розмірів. Дрібні яблука швидко зів'януть, а великі - зіпсуються, так як великий плід виділяє багато етанолу - газу, відповідального за швидке в'янення продукту.
Після того як урожай перебрали і відокремили на зберігання кращі екземпляри, Їх обробляють саморобними розчинами, занурюють у віск або натирають жиром. При цьому важливо не зруйнувати наявний тонкий шар воску, що покриває яблука. Це - природний захист, завдяки якій дерево оберігає плоди від впливу патогенних мікроорганізмів.
Наступний етап - розміщення плодів у підвалі. Зробити це можна кількома способами:
- Дерев'яні контейнери. Їх використовують, коли урожай дуже великий. Усередині такої ємності повинні бути розділяють дошки для кращої вентиляції повітря. Яблука також можна перекласти соломою. Недолік такого способу зберігання - велика трудомісткість і високий ризик псування фруктів. Якщо хоча б одне яблуко прийде в непридатність, то інші фрукти довго не пролежать.
- Складання гіркою. На підлогу кладуть сіно і сухе листя, м'яту, мелісу або чебрець - ці трави вбережуть урожай від комах і гризунів. Кожен наступний шар також необхідно перешаровуються сумішшю сіна і цілющих трав, щоб яблука краще збереглися.
- Дерев'яні і картонні ящики. У них обережно укладають фрукти в кілька шарів, при цьому важливо, бува, не подряпати їх плодоніжками. Ящики не заповнюють доверху, щоб було простіше поставити їх один на один.
- Упаковка в папір. Метод підходить для маленького врожаю. Кожен плід перед укладанням в ящик або кошик обертають шматком паперу. Такий захист дозволить врожаю зберігатися довше: навіть якщо один з плодів пропаде, то інші не постраждають.
- Пісок. Його попередньо прожарюють і дають охолонути. Фанерні вистилають папером, після чого на дно насипають шар піску не менше 20 см. На отриману подушку викладають яблука. Коли дно заповнене, фрукти знову засипають піском і викладають новий шар фруктів. Процедуру повторюють до тих пір, поки ємність не заповниться практично повністю. Після цього ящики встановлюють один на одного так, щоб між ними залишилося небагато місця для кращої вентиляції.
- Стелажі з висувними ящиками. Плоди викладають в них одним шаром. Так як температура повітря біля стелі завжди трохи вище, то на верхні полиці укладають фрукти, які потрібно вжити швидше за все.
- Поліетиленові пакети. Яблука фасують в них по 3 кг і відносять в сховище, але упаковка не зав'язують. На наступну добу, коли немає ризику випадання конденсату, пакети зав'язують, але при цьому в них повинні бути невеликі отвори для вентиляції повітря.
- Шматок плівки з поліетилену. На дно ящика укладають 2 шматка плівки таким чином, щоб при згортанні вони утворили конверт. Перед тим як згорнути плівку таким чином, на дно ящика кладуть яблука.
Кожен із способів має як переваги, так і недоліки, їх вибір буде залежати від кількості зібраних яблук і розмірів приміщення.
Після того як урожай закладено, важливо стежити за його збереженням і станом підвалу. Якщо на стінах з'являється конденсат, його потрібно своєчасно прибирати м'якою тканиною. Стіни підвалу рекомендується обприскувати спеціальної біозахистом, але не частіше 1 разу на місяць. Важливо перевіряти збереження плодів і викидати підгнилі, своєчасно реагувати на появу гризунів.
