Рецепти дієтичних супів пюре. Як приготувати ситний дієтичний суп-пюре?

Давно вже було помічено, що рідкі гарячі страви обов'язково повинні бути включені до будь-якого раціону харчування, не має значення, сидите ви на дієті чи ні. Саме тому головним питанням тут є не той, чи потрібно готувати дієтичні супчики, а які саме слід підібрати для того, щоб вони принесли найкращий ефект. Нижче буде наведено декілька рецептів таких супів, які не містять у своєму складі багато калорій і при цьому не перевантажать шлунково-кишковий тракт, а стануть справжніми помічниками у боротьбі із зайвою вагою.

Користь дієтичних супів для організму в цілому та при боротьбі із зайвою вагою

Дуже мала кількість дієт у своєму первісному варіанті зберігають необхідну для організму збалансованість харчування. Навіть якщо ви дуже швидко хочете покінчити із зайвою вагою, то необхідність введення в раціон білків, жирів, вуглеводів, вітамін та інших корисних елементів все-таки залишається насущним питанням, адже вони потрібні для повноцінного функціонування.

Тут на допомогу приходить суп, адже практично кожен з них містить досить малу кількість калорій, але при цьому у своєму складі містить не тільки свіжі овочі, а й рибний або м'ясний, ну або овочевий бульйон, який сприятиме уникненню порушення обміну речовин. Досвідчені дієтологи вважають, що вживання супу хоча б щодня сприяє нормалізації роботи травної, видільної, серцево-судинної та ендокринної систем. При цьому супи дуже корисні навіть з раннього віку, оскільки можуть забезпечити повноцінний розвиток для всього організму в цілому.

Проте дієтичні супи – це особлива каста супів, яка насамперед відрізняється від інших наявністю певних інгредієнтів. Наприклад, капуста, яка заповнена великою кількістю різних мінералів (магнієм, калієм, цинком, фосфором та іншими). Вона допомагає організму збільшити роботу шлунка та виводить надлишки рідини.

Також чудовим продуктом для дієтичних супів є селера, яка виконує функцію жиросжигателя та підвищує працездатність організму в цілому.

Як можна побачити, склад дієтичних супів легко допомагає збільшити метаболізм, за рахунок якого відбувається схуднення, а оскільки самі по собі вони містять досить малу кількість калорій, то результати не змусять себе чекати.

Які правила схуднення на супі?

Суп – це смачна та корисна страва, що містить малу кількість калорій. Здається, що гарна фігура та суп просто були створені один для одного. Але й тут існують свої нюанси, яких необхідно дотримуватися, щоб набути стрункості.

Чому такою дієтою можна нашкодити організму?

Незважаючи на те, про що говорилося вище, надмірне вживання супів може бути шкідливим, тому в боротьбі за фігуру не варто повністю переходити на супову дієту. Відбувається це через деякі сучасні проблеми:

На даний момент у м'ясі дуже часто є шкідливі речовини, якими годують тварин для підвищення маси тіла. Бульйон же, приготований на такому м'ясі, дуже швидко всмоктується кишечником і печінка просто не встигає переробити їх, тому вони починають гуляти по всьому організму, завдаючи йому шкоди;
Всі шкідливі речовини, які знаходилися в м'ясі, яке використовувалося при приготуванні, після години варіння поступово переходять у бульйон, особливо виділяють серед них креатин та креатинін. Саме тому супи краще варити на другому бульйоні;
Сама рідина, з якої складається суп, дуже розбавляє шлунковий сік, що значно погіршує роботу органів травлення;
Теплова обробка, тобто варіння супу, дуже зменшує кількість корисних речовин, які гинуть вже тоді, коли вода досягає 60 градусів.

Корисні для фігури та смачні рецепти

Просто завжди пам'ятайте, що для приготування дієтичних супів необхідно використовувати лише натуральні продукти, будь-які напівфабрикати виключаються повністю. Знизьте вживання солі до мінімуму та поекспериментуйте зі спеціями, які теж слід використовувати у досить малій кількості.

Гарбузовий суп-пюре з імбиром

Калорійність: 62 Ккал.

Гарбуз надзвичайно корисний овоч, тому страва з нього виходить просто приголомшливим, особливо якщо додати імбиру. Після того як восени почнеться сезон гарбузів, обов'язково приготуйте його зі свіжої, і вона допоможе вам не тільки схуднути, але й додасть гарного самопочуття, зміцнить імунітет, а також покращить обмін речовин. Гарбузовий суп просто необхідний тим, хто відчуває нестачу сил.

Складові:

Приготування:

Очистіть гарбуз від усієї шкірки і насіння, що знаходилося всередині. Після цього почистіть картоплю. Ці два види овочів необхідно крупно нарізати кубиками;
Кинзу промити та залишити лише стебла. Моркву, цибулю, часник та імбир почистити;
Цибулю нарізати великими шматочками, стебла кінзи мають бути дрібними, а часник пропустіть через прес. Імбир можна натерти або дрібно нарізати;
У велику форму викласти всі інгредієнти, влити оливкову олію та додати вершкове. Після цього все присипати коріандром і збризкати соусом, після приправити. Все ретельно перемішайте між собою, щоб спеції поширилися на всі інгредієнти;
Гарбузову суміш необхідно запікати у духовці приблизно півгодини (температура 180 градусів). Після цього всі овочі перекладаються в каструлю і туди ж вливається вода. Вона має повністю покривати всі овочі. Довести суміш до кипіння та проварити ще три хвилини. За допомогою блендера перетворите суміш на пюре. В якості прикраси використовуйте листя кінзи, що залишилося.

Курячий суп з яєчною локшиною

Калорійність: 77 Ккал.

Курячий суп по праву можна назвати одним із найлегше засвоюваних. При цьому він надзвичайно смачний, а також дуже гарний, особливо якщо використовується ніжний курячий прозорий бульйон. Завдяки моркві, ніжній локшині та апетитній курці цей суп воістину можна назвати досконалістю.

Склад:

курка – 2 філе;
картопля – 2 шт;
морква – 1 шт;
цибуля – 1 шт;
селера – 0,5 шт;
пастернак корінь – 0,5 шт;
вершкове масло – на кінчику ножа;
локшина яєчна - в залежності від густоти супу, що віддається перевагу, але приблизно 50 гр;
зелень;
чорний перець, сіль та лавровий лист.

Приготування:

Курку добре промити і нарізати на шматочки. Перекласти філе в каструлю та залити все водою. Увімкнути вогонь і почати варити бульйон. Обов'язково прибирайте пінку, що з'явилася, щоб бульйон був прозорим. Також у каструлю після закипання можна додати лавр та сіль, а також додатково деякі овочі, щоб вони надали бульйону неповторного смаку. Це морква, селера та цибуля. Вогонь слід зменшити та варити ще близько 40 хвилин;
Поки вариться бульйон, слід зробити засмажку. Втім, якщо ви захочете зробити суп менш калорійним, овочі можна кидати в суп і сирими. Зажарка складається з натертої моркви та дрібно нарізаної цибулини, обсмажених близько 4 хвилин на вершковому маслі;
Порізані кубиками морква та пастернак вирушають у каструлю. Варити все до повної готовності картоплі, тобто приблизно чверть години. Після цього всі цілісні овочі, які спочатку додавалися в бульйон, слід дістати і натомість додати локшину та засмажку. Посипати все перцем та зеленню. Після того як суп закипить відразу слід вимикати плиту, локшина дійде до потрібної консистенції в гарячій воді самостійно.

Капустяний суп

Калорійність – приблизно 32 Ккал.

Справжня криниця вітамінів, при цьому має у своєму складі таку малу кількість калорій, відрізняється злегка кислуватим смаком. При цьому він досить смачний і легко додасть організму сил.

Складові:

Приготування:

Картоплю та моркву добре промити та почистити. Після цього її слід нарізати кубиками, морква повинна бути дрібнішою за картоплю. У каструлю налити води, після чого туди всипати ці овочі і залишити готуватися приблизно 10 хвилин.
За цей час слід нарізати капусту. Обов'язково вибирайте молоду, тільки тоді суп вийде найсмачнішим. Після нарізки вона теж вирушає у каструлю, і суміш вариться ще 5 хвилин.
Останнім кроком йде додавання зеленого горошку і приготування супу ще протягом декількох хвилин. Наприкінці додається олія, кріп та сіль зі спеціями.

Рисовий суп із яйцем для дієти №5

Калорійність: 51 Ккал.

Дієта №5 не вимагає складності у приготуванні своїх страв, тому важливо стежити лише за якістю інгредієнтів. Стандартно дана дієта застосовується для хворих з проблемами травного тракту, тому цей рецепт відрізняється дуже м'яким та ніжним смаком.

Складові:

вода – 1,5 л;
рис – ½ склянки;
картопля – 2 шт;
морква – 1 шт;
яйце – 1 шт;
вершкове масло – 25 гр;
сіль.

Приготування:

Рис добре промити і засипати в гарячу воду. Він має варитися приблизно 15 хвилин на середньому вогні;
За цей час картопля нарізається кубиками, а морква натирається на тертці. Все це також вирушає у каструлю і проварюється протягом десятка хвилин;
Після цього сире яйце слід злегка збити і вилити дуже тонким струмком у воду, постійно його помішуючи. Перед закінченням варіння суп солиться і додається масло. Варити суп залишилося трохи більше 3 хвилин, але цей час його слід тримати під закритою кришкою.

Суп Том Ям

Калорійність: 49 Ккал.

Якщо говорити про екзотичні страви, то однією з перших на думку спадає прекрасний тайський суп Том Ям. Він має трохи кисло-гострий смак, але для шлунка він зовсім не тяжкий. Цей рецепт трохи адаптований під Росію, тому з рідкісних інгредієнтів потрібне лише кокосове молоко.

Складові:

Приготування:

Насамперед готуємо заправку для супу, а саме спеціальну пасту. Для цього дрібно наріжте часник та чилі. Кожен із цих інгредієнтів слід трохи обсмажити, по парі хвилин цілком вистачить. Імбир дрібно нарізати, і з лимона зняти цедру. У блендері подрібніть чилі та часник, після чого їх слід знову відправити в сковороду і туди викласти цедру, імбир, сік лимона і цукор. Все перемішати та гасити приблизно 5 хвилин. Суміш за допомогою ступки перетворити на пюре - це і буде паста том-ям;
Тепер починаємо готувати сам суп. Для цього слід відварити куряче філе, з цього готується бульйон, після чого курка витягується та нарізається. Начистити креветки і нарізати печериці;
Після цього в 400 мл курячого бульйону додається кокосове молоко та паста. Після цього суп на слабкому вогні знову довести до кипіння і проварити кілька хвилин. Наприкінці додаються креветки та гриби, а також відварена курка. Все вариться протягом 5 хвилин, після чого суп подається до столу.

Японський огірковий суп

Калорійність: 60 Ккал.

Багато читачів, напевно, люблять окрошку. Але якщо зробити її малокалорійною, то вийде чудовий огірковий холодний суп. Готувати його можна як на м'ясному, так і на курячому бульйоні, він все-одно виходить надзвичайно смачним.

Складові:

м'ясний бульйон – 0,5 л;
зелений горошок – 200 гр;
яйце – 4 шт;
огірок – 3 шт;
соєвий соус – 2 стіл. л.;
зелень – невеликий пучок.

Приготування:

Заздалегідь приготовлений бульйон м'ясний слід довести до кипіння і проварити в ньому свіжий горошок протягом 10 хвилин;
Після цього наріжте огірки середніми шматочками і додайте їх в каструлю, приправте сіллю, спеціями і соєвим соусом і все проваріть на середньому вогні протягом 5 хвилин;
Вбийте в суп 2 яйця, постійно помішуючи його. Як тільки білок згорнеться, зніміть його з вогню. Яйця, що залишилися, зваріть круто і наріжте. Після цього додайте їх у готову страву. Прикрасьте зеленню.

Юшка з червоної риби

Калорійність: 115 Ккал.

Якщо ви любите рибку, то вам до вподоби припаде така вуха. Червона риба по праву вважається однією з найсмачніших, тому страва вийде надзвичайно привабливою і сподобається всім любителям юшки.

Складові:

Приготування:

Обробіть рибу на філе. З голови витягніть зябра, відріжте хвіст, плавці і хребет - все це піде на приготування бульйону.
У глибоку каструлю викладете всі залишки, влийте холодну воду і варіть близько 20 хвилин. Після цього процідіть бульйон, викладіть порізану цибулю, моркву та картопля і почніть варити на середньому вогні. Також слід викласти нарізане рибне філе. Готується це близько 10 хвилин, після чого додаються лавр, перець, сіль, і все залишається ще на десяток хвилин;
Приготовлена юшка повинна бути посипана свіжою зеленню, також в неї слід влити горілку і добре перемішати. До подачі вуха має наполягати принаймні ще півгодини.

Грибний суп-пюре

Калорійність: 117 Ккал.

Суп-пюре з грибів виходить дуже ніжним і ароматним, тому ця страва дуже улюблена багатьма гурманами. У цьому рецепті використовуйте будь-які знайдені гриби, адже він досить універсальний.

Складові:

гриби – 600 гр;
вершки – 500 мл;
цибуля – 2 шт;
морква – 2 шт;
петрушка – 1 корінь та невеликий пучок зелені;
олія – 2 стіл. л.;
сіль і перець.

Приготування:

Всі овочі добре промити та нарізати. Наприклад, морква нарізається брусочками, а картопля кубиками. Корінь петрушки просто нарізати соломкою. Все це викласти в каструлю і налити води так, щоб вона лише трохи прикривала продукти. Все ставиться на вогонь;
Цибулю нарізати дрібними шматочками і обсмажити до золотистого кольору, після чого до нього додаються гриби. Все має обсмажуватись до готовності;
Коли овочі зваряться до м'якого стану, практично всю воду потрібно буде злити, залишивши лише кілька сантиметрів на дні. Після цього до овочів додаються гриби, і все за допомогою блендера та доданих вершків перетворюється на крем-суп. Необхідно додати сіль та перець.

Легкий овочевий суп з томатами та рисом

Калорійність: 53 Ккал.

Наваристий, ароматний, але при цьому дуже легкий і простий у приготуванні супчик, безперечно, приверне увагу. Він чудово нагодує всю родину і при цьому не додасть зайвих сантиметрів.

Складові:

Приготування:

Промити рис у проточній воді, поки вона не стане прозорим. Після цього його слід викласти в каструлю та залити водою. Все треба поставити на вогонь до закипання;
Наріжте картопля кубиками, після чого докладіть її до рису. Після закипання зменшіть вогонь та варіть приблизно 10 хвилин. За цей час обсмажте цибулю, натріть моркву. Цю засмажку слід готувати приблизно 5 хвилин;
Болгарський перець нарізається дрібними шматочками, після чого він також вирушає на сковороду до цибулі з морквою. Готуйте приблизно 3 хвилини. Додайте в сковороду томатну пасту, подрібніть часник та спеції, після чого викладіть у суп;
Його слід готувати протягом 10 хвилин і заправити рубаною зеленню.

Простий рецепт смачного дієтичного супу ви знайдете в наступному відео:

Як можна побачити, існує безліч різноманітних дієтичних супів, тому підібрати відповідний смак рецепт досить просто. Головне, пам'ятайте, що такі супи дуже швидко псуються і тому готувати їх слід лише на 1 раз.

Вконтакте

Дієтичні супи-пюре для схуднення дозволяють не лише позбутися зайвих кілограмів, а й наситити організм корисними речовинами. Існує велика кількість рецептів, які задовольнять смакові уподобання багатьох.

Дієтичний суп-пюре з кабачків

Складові:

невеликі кабачки – 4 шт.;
картопля – 3 шт.;
середня морква – 1 шт.;
часник – 2 зубки;
невелика цибулина – 1 шт.;
вершки 20% - 200 мл;
оливкова олія – 2 ст. ложки;
бульйон – 1 л;
чорний перець, сіль, грінки.

Приготування

Овочі очистіть та наріжте кубиком. На олії обсмажте часник і цибулю, а за кілька хвилин відправте туди картопля, морква, і тушкуйте приблизно 7 хв. У каструлю перекладіть овочі, налийте бульйон, сіль, перець та варіть овочі до готовності. Потім викладіть овочі з невеликою кількістю бульйону в чашу і за допомогою блендера подрібніть у однорідну масу. Отримане пюре поверніть в каструлю, з'єднайте з бульйоном, що залишився, додайте теплі вершки і прогрійте. Готовий дієтичний суп-пюре необхідно наполягти та подавати з грінками.

Дієтичний суп-пюре з броколі

Складові:

броколі – 0,5 кг;
невелика цибуля – 2 шт.;
бульйон – 3 ст.;
соус на основі борошна – 4 ст. ложки;
зелений лук, сіль.

Приготування

Подрібнену цибулю та броколі злегка обсмажте на сковороді. Бульйон доведіть до кипіння, викладіть у нього брокколі та варіть протягом 15 хв. Потім туди відправте цибулю і проваріть ще 7 хв. Поки є час, приготуйте соус "Бешамель". Викладіть овочі і за допомогою блендера подрібніть в однорідну масу. Подавайте суп із зеленою цибулею.

Пряний дієтичний суп-пюре з овочів

Складові:

Приготування

Овочі, крім помідорів, необхідно помити, очистити і нарізати кубиком. Томати ошпарте окропом і видаліть шкірку. Всі овочі покладіть у сотейник, додайте бульйон, спеції та варіть на мінімальному вогні протягом 30 хв. Потім овочі та за допомогою блендера збийте їх до однорідної маси. В отримане пюре додайте|добавляйте| сіль|соль| і злегка підігрійте.

Овочевий дієтичний суп-пюре стане чудовим варіантом для обіду, який сподобається дорослим і дітям.

Овочевий суп – важливий елемент дієти

Користь овочевого супу при захворюваннях печінки важко переоцінити. Овочі – цінне джерело «повільних» вуглеводів, які за умов обмеження жирів дають організму необхідну енергію. У них міститься рослинна клітковина, яка допомагає нормалізувати роботу травного тракту та покращити засвоєння печінкою глюкози.

При виборі інгредієнтів для приготування супів овочевих потрібно пам'ятати, що при захворюваннях печінки шкідливі продукти з високим вмістом пуринів, щавлевої кислоти, азотистих сполук. Овочі з високим вмістом грубої клітковини (буряки, цукіні, баклажани) потрібно добре подрібнювати.

Рада дієтолога. Вегетаріанські супи за дієтою № 5 готують на відварі з овочів. Овочі гасять у невеликій кількості води. Для покращення смакових якостей овочі та коріння краще пасерувати або гасити в олії за відсутності протипоказань по дієті. Супи слід варити нетривалий час, тому що при тривалому кип'ятінні руйнуються вітаміни, погіршуються смакові якості та зовнішній вигляд їжі. Готовий суп до подачі має постояти 15-20 хв. Олію можна додати в каструлю перед подачею на стіл. Сметану та зелень також подають уже до готової страви. Сметану і вершки краще використовувати 10% жирності.

Виключаються супи на міцних м'ясних бульйонах. Екстрактивні речовини з них посилюють жовчовиділення та погано впливають на печінку. Допустимо використовувати для приготування бульйону індичатину, пісну яловичину. Для супу бажано використовувати другий бульйон, але краще варити супи без м'яса.

Суп їдять тільки теплим, оскільки в гарячому вигляді він може стати причиною надлишкового жовчовиділення, а в холодному - викликає спазм жовчовивідних проток.

Збірний овочевий суп

Головна цінність збірного овочевого супу – у насиченому бульйоні, який виходить завдяки різноманітності овочів. Їх слід добре розварити, щоб клітковина, що міститься в них, легко засвоювалася.

У каструлі закип'ятити літр води. Підготувати овочі: по 1 великій штуці картоплі, моркви, цибулі, болгарського перцю, помідора, невеликого кабачка, кілька суцвіть цвітної капусти, 2 столові ложки свіжого зеленого горошку. Картопля, морква та цибуля почистити, помити, нарізати дрібними кубиками і опустити в окріп. Варити 15 хвилин|мінути|, потім додати|добавляти| порізаний соломкою перець, горошок і цвітну капусту, варити ще 10 хвилин|мінути|. Кабачок і помідор нарізати невеликими шматочками і покласти в суп, посолити до смаку, варити ще 10 хвилин. Готовий суп вимкнути і дати настоятися перед подачею 10 хвилин.

Суп із брокколі

Для приготування супу з брокколі 1 цибулину і 2 моркви чистимо, миємо, ріжемо кубиками і кладемо в каструлю з киплячою водою (800 мл). Суп солимо до смаку і варимо 20 хвилин. 300 г броколі розібрати на суцвіття, помити, покласти в суп, накрити кришкою та варити ще 15 хвилин. Перед подачею дати настоятися 5-10 хвилин.

Для супу з броколі можна приготувати омлет. Збити 3 яйця та 200 мл молока, трохи підсолити. Форму змастити вершковим маслом|мастилом|, вилити яєчну масу і запекти в духовці. Готовий омлет нарізати дрібними шматочками і додати в тарілку із супом.

Інший варіант – збити яйця в чашці та додати до них трохи бульйону, добре перемішати. Потім влити яєчну суміш тонким струмком у суп і варити ще хвилину не розмішуючи, щоб утворилися яєчні згустки. Потім перемішати, розлити по тарілках, посипати тертим пармезаном.

Борщ при дієті №5

При приготуванні вегетаріанського борщу треба пам'ятати, що традиційна для цієї страви заправка на основі обсмажених овочів при дієті 5 неприпустима.

У каструлі закип'ятити 1,5 л води і покласти очищені цілі буряки середніх розмірів. Варити доти, поки буряк не стане м'яким. Потім її дістати, остудити та натерти на великій тертці. Почистити, помити і нарізати кубиками 2 картоплини, моркву, 1 цибулю, покласти в киплячий буряковий відвар і готувати 15 хвилин. Дрібно нашаткувати 300 г білокачанної капусти і опустити в бульйон. Ще через 10 хвилин додати тертий відварений буряк. Великий помідор ошпарити, зняти шкірку, розім'яти виделкою і покласти за буряком у борщ. Довести до кипіння, посолити на смак і варити ще 10-15 хвилин. Готову страву вимкнути, дати настоятися, подавати зі сметаною та свіжою зеленню.

Томатний суп

Налити в каструлю 700-800 мл води та довести до кипіння. Підготувати по одній середній картоплині, моркві, червоному болгарському перцю, середній цибулині. Овочі почистити, вимити, нарізати невеликими кубиками, опустити в киплячу воду. Каструлю накрити кришкою та варити на маленькому вогні 15-20 хвилин.

800 г свіжих помідорів ошпарити окропом, зняти шкірку, подрібнити у блендері або розім'яти вилкою. 150 г довгозерного рису добре промити, щоб він став напівпрозорим. У каструлю з овочевим відваром висипати рис, викласти пом'яті помідори, посолити за смаком. Накрити кришкою та варити ще приблизно 20 хвилин до готовності рису. У готовий суп покласти столову ложку сметани, перемішати і, не доводячи до кипіння, вимкнути. Розлити томатний суп по тарілках, посипати свіжою зеленню.

Морквяний суп-пюре

Приготувати бульйон. Для цього залити невеликий шматочок філе індички (400 г), довести до кипіння, воду злити, м'ясо промити. Потім індичку знову залити 800 мл води, довести до кипіння і варити приблизно півгодини. Підготувати овочі: по 3 середні моркви та картоплини почистити, помити та нарізати невеликими кубиками, які потім легко буде перетерти у пюре. З бульйону вийняти м'ясо, помістити овочі, суп підсолити на смак і варити приблизно 15 хвилин - до готовності овочів.

Суп зняти з вогню, трохи остудити. Бульйон злити в чашку, приготовлені овочі розтерти у пюре за допомогою блендера. Поступово доливати бульйон у овочеве пюре та продовжувати перемішувати до однорідної консистенції. Відварену індичку дрібно порізати і додати|добавляти| в суп.

Каструлю із супом-пюре поставити на вогонь і довести до кипіння, варити ще 2 хвилини та вимкнути. Додати столову ложку нежирної сметани, добре перемішати суп та подавати з пшеничними сухариками.

Овочевий суп з цукіні

Для приготування супу знадобиться 800 г свіжих помідорів, 300 г цвітної капусти, 3 середні картоплини, 1 морквина, 400 г цукіні, 150 г дрібних макаронів або вермішелі.

Картопля, морква та цукіні почистити, помити, нарізати кубиками. Цвітну капусту вимити і розібрати на суцвіття. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і розім'яти вилкою або подрібнити в блендері.

Закип'ятити літр води в каструлі, додати розім'яті помідори, картопля і морква, варити 15 хвилин|мінути|. Потім всипати макарони, через п'ять хвилин після початку варіння покласти в суп цукіні і цвітну капусту. Суп посолити на смак і варити ще 10 хвилин. При подачі можна посипати дрібно нарізаною зеленню кропу.

Варіант приготування дієтичного супу овочевого дивіться у відео нижче.

Супи є частиною обов'язкового раціону, це корисна та смачна їжа, яка щодня присутня на столі кожної людини. Хтось їсть їх на обід вдома у сімейному колі, а хтось у робочій їдальні. Але одне залишається незмінним – перше блюдо, яким би воно не було.

Гарно подана тарілка з першою стравою, на поверхні якої поблискує блискучими крапельками жирок, змішаний зі свіжою зеленню та неперевершений аромат, збуджує не лише апетит, а й фантазію.

Проте, саме пюреподібні супи увійшли до нашого раціону порівняно недавно, головним чином із французьких кулінарних традицій.

Користь супів-пюре для організму людини

За рахунок використовуваних продуктів, вони мають високу харчову та енергетичну цінність, одночасно з цим вони мають ніжну, однорідну консистенцію без шматочків. Завдяки чому вони швидко перетравлюються, а також корисні речовини та різні мікроелементи прагнуть наповнити наш організм своєю енергією та силою.

Саме через цю свою здатність їх відносять до дієтичного харчування і часто готують для дітей.

Для варіння перших страв використовуються найрізноманітніші продукти: овочі та фрукти, крупи, молоко та вершки та багато інших. Про їхню користь говорять навіть їхні спільні назви. Овочі та плоди – це клітковина, вітаміни, мікро та макроелементи. Крупи, окрім іншого, завдяки своїй рослинній крохмалистій структурі, захищають наш шлунок від роздратування. Молочні продукти – це, звичайно, кальцій, так необхідний нам у дитячому віці.

Рецепти дієтичних супів-пюре

Морквяний з плавленим сиром

Це ніжна овочева перша страва, з якою впорається навіть господиня-початківець.

Склад продуктів:

морквина – 1 штука (180-200 г);
цибуля ріпчаста - 1 головка;
сир плавлений – 70 г;
зелень петрушки – пару гілочок;
овочевий бульйон – 300-350 мл;
сіль за смаком;
перець чорний мелений – до смаку;
соняшникова олія – 15 мл.

Процес приготування:

Почистити моркву та цибулю, помити їх та нарізати дрібним кубиком.
Зелень петрушки перебрати. Вибрати тільки свіжі зелені листочки, які слід промити в холодній воді і трохи просушити при кімнатній температурі.
Сплав плавлений зачистити від упаковки та нарізати на кубики, поки відставити убік.
Цибулю та моркву пасерувати на олії до легкої зміни кольору.
У каструлю для варіння супу залити овочевий бульйон і нагріти майже до кипіння. Якщо його немає, можна використати звичайну профільтровану воду. Додати нарізаний сир та пасеровані овочі.
Посолити та поперчити.
Потім почекати, коли закипить, обов'язково зняти піну та варити до готовності цибулі та моркви. Сир до цього часу має повністю розійтися.
Потім взяти залізне сито і протерти через нього вміст каструлі та закип'ятити його ще раз.
Дрібнорублена зелень петрушки додається в блюдо при розкладанні його в окремі тарілки. Так, вітаміни, що містяться в ній, збережуться краще.

З броколі

Він також є дієтичним, додавання спецій та прянощів необов'язково, і залежить від переваг кухаря. Структура приготування трохи ускладнена за рахунок двох етапів: варіння овочів, потім соусу до них.

Склад продуктів:

Процес приготування:

Обробити брокколі. Зрізати частини, що забруднюються, і розібрати на суцвіття. Промити у чашці з холодною водою. Потім кожне суцвіття нарізати на частини.
Моркву очистити та помити, нарізати на кубики.
Петрушку перебрати, промити під струменем холодної води. Просушити, дрібно нарізати та залишити для оформлення.
У каструлю покласти броколі та моркву, залити холодною кип'яченою або профільтрованою водою та варити близько 10 хвилин.
Продукти перемолоти занурювальним блендером. Якщо такого немає, процідити продукти через сито та протерти овочі.
Заправити сіллю, мускатним горіхом і молотим перцем за смаком.
Тепер можна зайнятися приготуванням соусу. Покласти вершкове масло на невелику сковороду і розтопити, додати борошно і перемішати. Пасувати до світло-коричневого кольору.
Додати до сковороди вершки і тушкувати до загусання.
Соус додати в каструлю із супом. За бажання можна ще раз пропустити його через сито і трохи прогріти на помірному вогні. До кипіння краще не доводити.
На сухій сковороді підсушити насіння кунжуту, щоб воно було золотистим.
Готовий суп налити в тарілку, посипати зеленню петрушки та кунжутним насінням.

Із зеленого горошку з грінками

За складністю приготування цей суп не є складнішим, ніж попередні. Тут використовується консервований горошок, але можна використовувати і звичайний сухий горох, але в цьому випадку перед приготуванням горох потрібно промити і замочити на час трохи менше години. Також у рецепті окремо в духовці запікаються грінки з сухого пшеничного хліба. Якщо приготовлений суп не призначений для дітей віком до 3 років, грінки можна натерти невеликою кількістю свіжого часнику.

Склад продуктів:

Процес приготування:

Моркву та цибулю очистити, помити і дрібно нарізати. Потім пасерувати на олії.
Консервований горошок розділити на дві частини. Половину відварити окремо та відставити для оформлення готового супу.
Другу частину горошку висипати до пасерованих овочів, додати трохи гарячої кип'яченої води та припустити 2-3 хвилини.
Отриманий бульйон з овочами протерти через сито або подрібнити блендером, посипати сіллю за смаком.
Пшеничний хліб нарізати на кубики і поклавши на злегка змащене|змазати| маслом|мастилом| деко відправити запікатися в духову шафу при температурі 180°С на кілька хвилин.
В окремій маленькій сковорідці розтопити вершкове олія і додати туди борошно, пасерувати, помішуючи до золотого кольору. Потім цю суміш вилити в суп та перемішати. Прокип'ятити.
Яйце очистити від шкаралупи і вилити в невелику миску, де збити віночком до однорідної консистенції. Це можна зробити і за допомогою двох виделок, розташувавши таким чином, щоб виделки торкалися один одного тильною частиною.
Заправити суп яєчною сумішшю.
У тарілку залити порцію приготованої страви, зверху насипати відварений горошок та грінки.

Суп-пюре з гарбуза з кунжутом та імбиром

Поєднання кунжуту з присмаком імбиру робить із звичайного гарбузового супу пікантну та ароматну святкову страву. Так як у рецепт використовується сухий імбир, то складність приготування цього не підвищується. Але, якщо використовувати свіжий імбир, це займе трохи більше часу.

Склад продуктів:

Процес приготування:

Цибулю почистити та помити. Дрібно нарізати.
Гарбуз та картопля обмити та почистити, нарізати на тонкі скибочки.
Зелень кінзи перебрати та промити, дрібно нарубати.
Насіння кунжуту злегка прогріти на сухій сковороді до зміни кольору на поджаристий.
Шматочки цибулі обсмажити на олії, потім покласти в приготовлену для варіння супу каструлю.
Обсмажити скибочки гарбуза та відправити до цибулі.
У каструлю з овочами залити гарячою кип'яченою водою і довести до кипіння, потім засипати картоплю. Зняти піну. Варити овочі до готовності.
Заправити сіллю, сушеним імбиром та перцем. Покласти кінзу. Подрібнити блендером до однорідного стану та довести до кипіння.
Налити суп у тарілку та посипати кунжутом.

Рецепти дитячих супів-пюре

Для підгодовування

Відразу слід згадати, що прикорм бульйонами та першими стравами слід вводити в раціон малюка з 6-7 місяців, починаючи з однієї ложки страви з відвареної крупи з овочами.

Легкий овочевий суп-пюре

Про цю страву говорить уже його назва! Він легкий для травлення дитячого організму, який тільки починає пізнавати нові для нього продукти та страви. Для кращого сприйняття малюком молоко можна замінити на грудне або дитячу молочну суміш, до якої звик юний першовідкривач.

Склад продуктів:

Процес приготування:

Овочі почистити та ретельно промити, потім дрібно нарізати.
Залити овочі в каструлі і поставити на повільне нагрівання плити. Варити до повної готовності овочів.
Протерти вміст каструлі.
В окремій каструлі або турці довести до кипіння суміш молока та олії. Додати до каструлі.
Заправити сіллю та довести до кипіння.

Картопляна з манною крупою

Манні крупи - це перший вид прикорму, дозволений для дитини з півроку. Перші страви з цією крупою є найкращим рішенням урізноманітнити харчування малюка. Вони одночасно ніжні, ситні та корисні.

Склад продуктів:

манна крупа - 1 ст. л.;
картопля – 1 штука;
холодна вода – 200 мл;
молоко – 80 мл;
сіль за смаком;
морквина – 30 г.

Процес приготування:

Картоплю та моркву почистити та помити, дрібно нарізати. Покласти в каструлю, залити водою та поставити варитися. Коли овочі стануть м'якими (через 9-10 хвилин), протерти через сито.
А поки в холодне молоко ввести манну крупу, додати сіль. Поставити на вогонь та помішуючи нагрівати. Каша звариться без грудочок.
Порціями влити в кашу суп і заважаючи довести до кипіння.

Для дітей від 1 до 3 років

Солодкий морквяно-рисовий суп-пюре

Він має ніжну структуру та м'який солодкуватий смак, ідеально підійде для дитячого харчування. Але, рисова крупа має трохи «закріплюючий» ефект і не варто давати її, якщо у вашого малюка бувають запори.

Склад продуктів:

Процес приготування:

Рис перебрати і добре промити. Залити водою і поставити на помірне нагрівання плити варитися.
Моркву почистити та помити, натерти на тертці.
В окремій каструлі поставити варитися моркву, додати до неї вершкове олію та цукор, посолити.
Коли рис звариться, не промиваючи його, витягнути з відвару і перекласти в каструлю з морквою.
Через 10-12 хвилин протерти суп через сито і ввести заздалегідь прокип'ячене молоко. Довести до кипіння.

Овочевий з куркою

Курка у цьому рецепті є підсилювачем харчової цінності страви. Так як малюк, що підростає, потребує більш ситної і поживної їжі, цей супчик цілком підійде для обідньої перерви.

Склад продуктів:

курячий фарш – 100 г;
кабачки – 100 г;
капуста цвітна або білокачанна – 50 г;
картопля – 50 г;
яйце куряче - 1 штука (потрібно лише жовток);
вершкове масло – 5 г;
сіль за смаком.

Процес приготування:

Овочі почистити та помити, нарізати на дрібні частини.
Налити в каструлю 200-250 г води та поставити на вогонь. Кинути у воду овочі та варити 5-10 хвилин.
Потім додати курячий фарш порціями. Перемішати та зняти піну. Варити ще 10 хвилин|мінути| на тихому вогні.
Подрібнити супчик через сито та довести до кипіння. Потім нагрівання вимкнути.
Додати вершкове масло, жовток та сіль. Швидко перемішати та подавати до столу.

Для дітей старше трьох років

З курячою печінкою

Печінка улюблена не всім дітьми, проте через її харчову цінність страви з печінкою повинні іноді бути присутніми на столі. Куряча печінка порівняно ніжніша за яловичу і свинячу, її легко замаскувати в супі, і малюк навіть не відчує, яке їсть страва.

Склад продуктів:

Процес приготування:

Курячу печінку добре промити в чашці холодною водою, якщо є зелені або темні частини, викинути їх.
Хліб замочити у вершках.
У чашу блендера помістити вибрану печінку, хліб разом із вершками та перемолоти до однорідної консистенції.
Овочевий бульйон довести до кипіння та ввести в нього печінкову суміш. Зняти піну і варити 5-10 хвилин|мінути| на помірному вогні. Якщо кількість інгредієнтів збільшується, час варіння також зростає.
Готовий суп протерти через сито, довести до кипіння та вимкнути нагрівання.
Ввести жовток та олію. Перемішати.

З фрикадельками

Короткий опис смакових якостей та ступеня складності приготування

Склад продуктів:

цибуля ріпчаста - 1 головка;
яловичина без жиру – 100 г;
яйце куряче сире - 1 штука (потрібний жовток);
зелень петрушки – 1-2 гілочки;
морква – 1 невелика;
сухий хліб пшеничний – 30 г;
рисова крупа – 20 г;
сіль за смаком.

Процес приготування:

Яловичину промити та зварити. Бульйон та м'ясо розділити.
Зелень петрушки перебрати та промити. Дрібно нарізати.
Моркву та цибулю почистити та порізати. Покласти в каструлю з бульйоном і поставити варитися.
Рис промити та засипати до овочів. Додати петрушку. Змішати, зняти піну. Варити на невеликому вогні.
Потім вміст каструлі подрібнити до однорідної консистенції занурювальним блендером та довести до кипіння на помірному вогні.
Яловичину та хліб пропустити через м'ясорубку. Додати сіль та жовток яєчний. Двома чайними або десертними ложками формувати фрикадельки (це можна зробити і руками) і по одній кидати в суп.
Варити ще 10 хв.

Простий та смачний рецепт овочевого супу-пюре ви знайдете у наступному відео:

На сьогоднішній день рецепти супів-пюре складають велику бібліотеку, яка налічує сотні екземплярів. Подрібнені в пюре перші страви – це універсальне рішення для дієтичного та дитячого харчування. Для їх виготовлення використовують величезну різноманітність продуктів, що й рідкісний гурман відмовиться спробувати ці творіння.

Вконтакте