Трапляються випадки, коли на городі помідори вигоріли або почали псуватися. Щоб уникнути ситуації переведення продуктів можна зробити томатний сік без соковижималки в домашніх умовах. Перемелений і проварений напій з помідорів чудово збережеться в такому вигляді до самої зими.
Сік з помідорів в раціоні харчування
Томатний сік необхідно додати в їжу, хоча б раз на день. Ця цілюща рідина має багато властивостей, а саме:
- Лікувальними. У складі є натуральна речовина пектин, завдяки якій можна уникнути атеросклерозу. Також дана субстанція запобігає варикозу, зменшує ймовірність появи тромбозу вен і сприятливо впливає на всю кровоносну систему. Крім того, внаслідок наявності пектину, томатний сік, отриманий без соковижималки, піддається чудовій консервації в домашніх умовах, оскільки має желеподібну текстуру. У чистому вигляді пектин добувають з овочів, щоб він послужив харчовою добавкою, як структуроутворювач, у виробництві соків, напоїв, йогуртів, майонезів та іншого;
- Корисними. Вітаміни, що перебувають у помідорі, — A, B, C, H, P, PP насичують організм та сприятливо впливають на обмін речовин. Калій, кальцій, магній, залізо, фосфор та інші позитивно впливають на серцево-судинну систему;
- Підбадьорливими. Насичений вітамінами, вуглеводами, корисними елементами, харчовими волокнами, органічними кислотами, томатний сік одночасно вгамовує голод і спрагу. Крім цього, від однієї склянки такого напою відразу відчувається приплив сил і енергії, що бадьорить.
Томатний сік у консервуванні
Виготовлення провізій із соку помідорів є легким, дешевим і швидким варіантом. Ті, хто має соковитискач, так взагалі не варто замислюватися про витрачання часу і сил. Для тих, хто досі ставить питання, як зробити томатний сік без соковижималки, будуть представлені кілька варіантів.
Рецепти створення томатного соку на зиму без соковитискача
Для приготування соку знадобляться помідори, сіль, м'ясорубка, дві емальовані миски, каструля, сито або марля.
Томатний сік із червоних помідорів
Етапи консервування:
Томатний сік на зиму без соковитискача готовий.
На 8 літрів томату потрібно 100 г цукру.
Томатний сік із жовтих помідорів
М'ясисті, щільні та рідини в них мало. Сік із таких овочів доцільно консервувати з м'якоттю. Для виготовлення цього нектару краще підібрати такі сорти: медова крапля, медовий врятував, хурма.
Етапи консервування:
Томатний сік із добавкою базиліка
Етапи консервування:
При варінні томату потрібно знімати піну зверху, щоб сік швидше проварився.
Томатний сік з добавкою часнику
Етапи консервування:
Томатний сік з м'якоттю та стерилізацією банок
Для тих, хто не знає, як зробити томатний сік на зиму, рецепт без соковижималки і без м'ясорубки до ваших послуг. Бувають і такі випадки, коли під рукою немає навіть м'ясорубки, а сила-силенна переспели помідор чекають свого консервування.
Етапи консервування:
Томатний сік без соковижималки в домашніх умовах можна закривати з|із| різними добавками: селера, оцтом, лавровим листом, навіть можна поєднувати з іншими соками: яблучним, буряковим, морквяним. Все залежить від ваших переваг та можливостей. Кроки консервування не будуть значно змінюватися, змінюватиметься лише смак у результаті.
31/03/2019
3 вдалих та перевірених рецепту домашньої томатної пасти.
Літо вдалось! М'ясисті, яскраві, налиті літнім сонцем і пташиним співом томати так і просяться до рук: неможливо пройти повз кущ, не зірвавши пару штук і не з'ївши їх.
На жаль, можливості людського організму дуже обмежені, вмістити в себе всю томатну розкіш, якою цього сезону повниться город, нереально, значить, дістаємо із загашника стару бабусину зошит і починаємо творити за її рецептами - перевіреним часом і не одним поколінням їдків.
Отже, рецепти томатної пасти.
Томатна паста на зиму – базовий рецепт
Без цього соусу не обходиться жоден: щоб він вийшов яскравим, наваристим і «правильним», потрібна найкраща томатна паста. Найкраща - як правило, приготовлена в домашніх умовах, тому в очікуванні зими просто необхідно закатати п'ять-сім літрів цього продукту!
Складові:
- 3 кг стиглих помідорів;
- 2 цибулини;
- 100 г цукру;
- 1/2 склянки столового оцту 6%
- сіль за смаком.
Як приготувати томатну пасту в домашніх умовах
Великі фото Маленькі фото
Помідори краще брати не дуже соковиті - м'ясисті, пружні, тверді, але в жодному разі не дозрілі. Оптимально підходить сорт "Сливка".
Томати миємо, видаляємо зіпсовані місця. Плодоніжку можна не вирізати - зайві рухи тіла нам ні до чого, економимо свої зусилля!
Підготовлені помідори нарізаємо половинками (причому, не обов'язково різати їх строго по вертикалі, поділ тут абсолютно умовний). Складаємо в каструлю (краще емальовану), туди ж поміщаємо очищену цибулю, додаємо півсклянки води (не більше), накриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і протушкуємо вміст каструлі близько 15 хвилин - помідори повинні стати м'якими і пустити сік.
Охолоджену масу перетираємо через сито. У макуху повинні потрапити шкірки, плодоніжки та насіння. Його безжально викидаємо, а отриману масу уварюємо на мінімальному вогні, поки вона не зменшиться в обсязі мінімум у 5 разів. Періодично помішуємо, щоб паста не пригоріла. Наприкінці додаємо цукор та сіль, пробуємо та коригуємо смак. Вливаємо оцет, перемішуємо і відразу розливаємо по стерилізованих банках, накриваємо стерилізованими кришками, закочуємо, перевертаємо і ховаємо під кілька ковдр до повного остигання. Після цього банки з томатною пастою, приготовленою в домашніх умовах, можна перенести в комору і відкривати за необхідності.
- А вже заходили?
Пряна томатна паста в духовці
Крім борщів, домашня томатна паста значно покращує смакові якості соусів до пасти та м'яса, солянок та супу харчо, лазаньї та голубців. Звичайно, процес приготування займе далеко не 10 хвилин, необхідні, щоб зайти в магазин, вибрати заповітну баночку і оплатити її на касі, але при цьому в промисловому продукті немає однієї істотної гідності - перевіреної якості, чіткого розуміння того, що входить до її складу, і ... і, як не дивно, душевності.
Бабуся іноді готувала томатну пасту в духовці – було простіше й відносно швидше: доки помідори вгамовувалися, можна було зайнятися мільйоном інших справ.
Інгредієнти до рецепту:
- 4 кг помідорів;
- 4 ст. л. кам'яної солі;
- 1 ч. л. чорного меленого перцю;
- 1 ч. л. меленого коріандру;
- 1 ч. л. кориці;
- 10-15 суцвіть гвоздики;
- базилік, петрушка, парасольки кропу і селера в зеленому вигляді.
Як приготувати домашню томатну пасту в духовці
Помідори миємо, обрізаємо зіпсовані місця, поміщаємо у велике сито, яке встановлюємо на каструлю з окропом, і проварюємо близько 7-10 хвилин. Найімовірніше, за один раз обробити над парою томати не вийде – отже, ділимо на кілька партій.Розм'якшені помідори протираємо через сито, макуху викидаємо, а отриману масу, змішавши із сіллю, виливаємо у форму з великими бортиками і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. Готуємо близько 2-2,5 годин, періодично помішуючи та перевіряючи густоту. Як тільки ви зрозумієте, що вас все влаштовує, додайте спеції. Трави зв'яжіть у букет і теж викладіть у соус, намагаючись «втопити» їх. Готуйте ще півгодини, після чого видаліть базилік, петрушку та селеру, розкладіть пасту по простерилізованих банках, накрийте стерилізованими кришками, закатайте і, перевернувши, накрийте кількома ковдрами. Залишіть пасту укутаною на добу, після чого зберігайте банки при кімнатній температурі в коморі.
Томатна паста із відвішених помідорів
Якщо з якихось причин вас не влаштував жоден з бабусиних рецептів, скористайтеся технологією моєї мами – томатну масу, яку потім потрібно уварювати до стану пасти, вона відвішувала в шматку щільної лляної тканини. Але не забігатимуся вперед - рецепт дуже вдалий, не вийти просто не може. Натуральна томатна паста в домашніх умовах – це більш ніж реально, запевняю вас!
Томатний сік можна не тільки пити свіжим, але і закочувати томатний сік на зиму в домашніх умовах. Таку закрутку можна вживати як напій, а можна додавати його до готових страв і готувати з нього смачні соуси. З томатами можна поєднувати навіть найнесподіваніші інгредієнти.
Помідори дуже добре поєднуються з іншими овочами, а якщо додати в напій селеру, то напій буде набагато кориснішим і смачнішим. Приготувати томатний домашній сік на зиму можна кількома способами. Приготовлений за цим рецептом напій може зберігатися не тільки один сезон, але й набагато довше, головне, правильно приготувати саму суміш і грамотно стерилізувати банки. Селера можна додати і більше, це залежить від вашої переваги.
Необхідні інгредієнти:
- Томати – 1 кг;
- Селера – 3 стебла;
- Перець чорний подрібнений – 1 год.
- Сіль – 1 ст. л.
Готуємо томатний сік на зиму через соковижималку:
- Томати помити, нарізати на великі шматочки і віджати сік, пропустити через соковитискач;
- Напій потрібно перелити в каструлю, дочекатися кипіння, вогонь не повинен бути сильним, а рідина повинна нудитися;
- Тим часом, потрібно промити селера, нарізати його на шматочки;
- Коли напій закипить, до нього потрібно додати нарізану селеру і ще закип'ятити;
- Готову суміш потрібно пробити блендером чи протерти через сито;
- Поставити знову ж таки на плиту і закип'ятити;
- Готову суміш потрібно перелити в заздалегідь стерилізовані банки і відразу закрити кришками.
Для господарок, які люблять не тільки радувати своїх близьких смачними заготовками, але й хотіли б спробувати щось нове та оригінальне, ми пропонуємо приготувати або .
Томатний сік, рецепт на зиму через соковижималку зі спеціями
Часник має яскраво виражений смак, а якщо додати трохи його в томатний сік, суміш буде мати гарний колір, незвичайний присмак і аромат. Тим, хто любить яскраво виражений смак напою, обов'язково потрібно приготувати напій за таким рецептом. Спеції надають суміші незвичайний смак та аромат. Цей рецепт розрахований на велику кількість кінцевої продукції, тому за один день можна приготувати велику кількість закруток.
Необхідні інгредієнти:
- Помідори – приблизно 11 кг;
- Цукор - 400-700 гр;
- Червоний перець мелений – 0,5 ч. ложки;
- Гвоздика – 10 штук;
- Сіль – 150-200 г;
- Оцтова есенція – 1 столова ложка;
- Свіжий часник – 2-3 часточки;
- Кориця – 3 чайні ложки;
- Мускатний горіх – 1 щіпка.
Заготовка томатного соку на зиму зі спеціями:
- Томати помити, видалити непотрібні плодоніжки, нарізати шматочками і пропустити через соковитискач;
- Суміш перелити в каструлю і нагріти до кипіння, після цього суміш необхідно уварювати протягом півгодини;
- Потім можна додавати підготовлені спеції, цукор, сіль, рекомендується додавати за своєю перевагою;
- Суміш потрібно помішувати до розчинення цукру та солі, потім варити напій ще близько 10 хвилин;
- Готову суміш необхідно в гарячому стані розлити по ємностях, які попередньо стерилізовані;
- Банки одразу закрити кришками.
Рецепт томатного соку через м'ясорубку із солодким болгарським перцем
Томат прийнято поєднувати з болгарським перцемпри приготуванні будь-яких страв. А можна використовувати таке поєднання і в приготуванні соку, який заготовлятиметься на зиму. Цей рецепт можна використовувати як самостійний нектар, а можна використовувати цю суміш у різних стравах, і тим самим створювати томатний соус.
Необхідні інгредієнти:
- Томати – 1 відро;
- Болгарська солодкий перець- 3 штуки;
- Свіжий часник – 3-5 часточок;
- Цибуля – 1 штука.
Як закривати:
- Усі овочі необхідно добре промити, видалити зіпсовані частини;
- Помідори позбавити від плодоніжки, ошпарити окропом і відразу занурити в крижану воду, потім зняти шкірку, тепер зробити це дуже просто, без шкірки напій вийде більш однорідним і ніжним;
- Болгарський перець розрізати, видалити насіння;
- Цибулю почистити та нарізати невеликими шматками;
- Усі підготовлені овочі необхідно перекрутити через м'ясорубку;
- Суміш потрібно процідити через сито або пропустити суміш через кілька додавань марлі, м'якоть добре віджати, щоб вся рідина потрапила в заготовку;
- Суміш потрібно поставити на вогонь та дочекатися кипіння;
- Після цього розливати сік за підготовленими ємностями, стерилізувати їх можна над парою або в духовці, потім закрутки відразу закатати залізними кришками;
- Приготовлену таким чином закрутку рекомендується зберігати в прохолодному приміщенні.
Томатний сік, рецепт приготування в домашніх умовах
Томатний сік можна солити на свій смак, якщо він вживатиметься як самостійний напій, то солі можна взяти менше. А от якщо його планується використовувати як соус чи добавку до страви, то можна додати в рецепт більше солі, а страву згодом не солити. Якщо напій виходить занадто концентрованим, можна розбавити його киплячою водою перед вживанням. Готується цей рецепт дуже просто.
Необхідні інгредієнти:
- Стиглі м'які помідори – 4,5 кілограма;
- Сіль 100-200 гр.
- Помідори помити, видалити тверду серцевину і нарізати на 4 частини, великі плоди можна нарізати дрібніше;
- Пропустити м'якоть через соковижималку, можна прокрутити м'якоть в м'ясорубці, а потім процідити сировину, що вийшла, через кілька шарів марлі і віджати м'якоть;
- Рідина злити в каструлю та дочекатися кипіння;
- Напій необхідно варити до готовності, на це знадобиться приблизно 30 хвилин, але не варто робити великий вогонь, краще буде, якщо сировина буде потихеньку нудитися;
- Перед закінченням варіння необхідно додати відміряну кількість солі і заважати до тих пір, поки сіль не розчиниться;
- Гарячий напій відразу розливається по банкам, які заздалегідь стерилізовані, це найпростіше зробити зручним способом, відразу закатати стерильними залізними кришками, можна закрити закрутки поліетиленовими кришками, але тоді закрутка повинна зберігатися в прохолоді, наприклад, в холодильнику;
- Ємності потрібно перевернути, вкрити теплою ковдрою і залишити до охолодження на 1-2 доби, потім можна забирати заготовки в зручне місце зберігання, бажано в прохолодне приміщення.
Сік з помідорів в домашніх умовах з базиліком
Базилік надає напою незвичайного смаку, а також аромату зелені. У цьому рецепті можна використовувати вже перестиглі та м'які овочі, від цього заготівля буде тільки смачнішою та насиченою. До того ж із таких плодів можна отримати велику кількість нектару. Базилік може бути свіжим чи сушеним.
Необхідні інгредієнти:
- Помідори – 4-5 кг;
- Базилік – 1 пучок;
- Сіль – 50-100 г;
- Цукор - 50-100 гр.
Покрокова інструкція приготування:
- Овочі добре промити, нарізати на частини та видалити плодоніжки;
- Овочі необхідно перекрутити через м'ясорубку, пробити блендером або через соковитискач;
- Сировину, що вийшла, потрібно пропустити через дрібне сито або марлю, щоб напій вийшов однорідним, без додавання грубого насіння і шкірки, але можна залишити і так;
- Щоб заготівля добре зберігалася, потрібно поставити сировину на вогонь і томити близько 20 хвилин;
- Поки нектар вариться, можна приступати до стерилізації банок та кришок, банки можна простерилізувати над парою або в духовці, а кришки прокип'ятити протягом кількох хвилин у киплячій воді;
- Перед закінченням приготування потрібно додати в нектар сіль, цукор і базилік, базилік для такого рецепту можна використовувати сушений, це не зіпсує смак закрутки, але його потрібно брати зовсім небагато;
- Тепер можна розливати нектар банками і закривати залізними або поліетиленовими кришками;
- Готові заготовки потрібно перевернути, прибрати під теплу ковдру і почекати, поки вони охолонуть, після чого заготовки можна прибирати на місце.
Томатний сік із жовтих помідорів
Заготівлі можна готувати не лише із червоних томатів. Жовті томати також добре використовуватиме приготування соку на зиму, їх виходить як смачний, а й гарний сік. Причому цукор та сіль можна додавати за бажанням, можна заготовити томати без додавання цукру та солі. Також можна згодом розбавляти нектар, що вийшов.
Необхідні інгредієнти:
- Жовті помідори – 1,5 кг;
- Цукор – близько 50 г;
- Сіль – близько 50 гр.
Покрокова інструкція приготування:
- Помідори промити, нарізати на великі шматки;
- Тепер потрібно вичавити з м'якуша сік, для цього можна перетерти м'якоть через сито, м'ясорубку, пробити блендером або скористатися соковижималкою, головне, щоб у напій не потрапила жорстка шкірка і насіння;
- Рідину перелити в посуд та поставити на вогонь;
- Варити заготівлю потрібно протягом 15 хвилин, пінку потрібно знімати в міру утворення;
- Вже наприкінці варіння необхідно додати в заготівлю, відміряну кількість цукру і солі, помішуючи почекати, поки вони повністю розчиняться;
- Банки для заготовок необхідно підготувати заздалегідь і добре їх простерилізувати, саме від якості стерилізації і залежить термін зберігання закрутки;
- Гарячу суміш можна перелити в банки і відразу закатати залізними кришками;
- Заготовки перевернути і поставити для додаткової стерилізації під теплу ковдру, вони повинні повністю охолонути під ковдрою, потім закрутки можна переносити на місце зберігання, краще, якщо приміщення буде холодним.
Томатний сік може готуватися з одних помідорів, а можна додавати до нього інші інгредієнти, але в будь-якому випадку, смак буде насиченим і освіжаючим. А в зимовий частак хочеться цього смаку. Заготівлі можуть зберігатися протягом тривалого часу, звичайно, за умови, що вони виконані за всіма правилами.
У нас на сайті розміщені й інші, не менш чудові рецепти заготовок, такі, наприклад, як, який допоможе заповнити запас вітамінів взимку і нагадає вам про теплі літні дні.
Томатна паста - просто незамінний продукт взимку та влітку. Без неї неможливо уявити приготування борщу, харчо, кетчупу, рагу, підливи до котлет та багатьох інших страв. Я, будучи прихильницею натуральної їжі, готую її на зиму тільки сама, в домашніх умовах. Адже магазинний аналог, як правило, містить різні консерванти, штучні барвники та ароматизатори.
На перший погляд вам може здатися, що готувати її складно. Це не так, чи впоратися зможуть навіть ті, хто жодного разу її не готував. Хоча, звичайно, потрібно деякий час і трудовитрат, наприклад, щоб волога, що міститься в помідорах, випарувалася і маса загуснула, потрібно близько 2 годин. Натомість згодом отримаєте смачну зимову заготівлю, з якої можна готувати улюблені страви.
Уявляю вам 5 рецептів смачної помідорної заправки. Розрізняються вони в методі подрібнення томатної м'якоті – за допомогою соковижималки, блендера, м'ясорубки або просто сито. Вибирайте будь-який за своїм бажанням або, наприклад, який вам здасться найменш трудомістким.
Почнемо з найшвидшого рецепту приготування пасти в домашніх умовах. Для цього вам знадобиться м'ясорубка. З нею готування буде простіше, що впораються навіть кулінари-початківці, адже не доведеться перетирати кожен помідор на тертці або сито. І не бійтеся, що пропущені через м'ясорубку овочі втратять свої корисні речовини, насправді вони зберігаються.
Складові:
- 4 кг помідорів;
- 1 ст. солі;
- 2 ст. рослинної олії.
Приготування:
1. Загалом для приготування пасти беруть тільки стиглі помідори. І чим м'ясистіша м'якоть, тим менше утворюватиметься непотрібна рідина, яку доведеться випарювати.
Якщо на помідорах є дефекти, видаліть їх ножем.
2. Потім перекрутіть через дрібні ґрати м'ясорубки.
3. Перетерті помідорки покладіть у глибоку каструлю і поставте на плиту, але не наповнюйте її до країв, тому що в процесі кипіння маса може утворити піну. Додайте сіль та олію. Добре перемішайте та доведіть до кипіння.
4. Якщо суміш після закипання вийшла рідкою, проваріть ще 30-45 хвилин, якщо густий - 10-15 хвилин.
5. Томатна паста приготована у м'ясорубці готова! Тепер її розлийте у попередньо простерилізовані банки та закатайте. Її також можна використовувати для приготування супів, соусів, піци (замість кетчупу).
До речі, зберігати її можна в морозилці, так вона збереже свій аромат та смак. І щоразу взимку розморожуйте та використовуйте при готуванні різних страв. Що дуже зручно, чи не так?
Простий покроковий рецепт приготування пасти з помідорів у домашніх умовах
А ось інший домашній рецептна зиму. Готується також просто, і виходить наша заготівля дуже смачною, і що найцікавіше, в ній відсутні всякі спеції та олії. Тому особливо вона сподобається тим, хто не любить пряні страви.
Складові:
- 3 кг помідорів;
- сіль за смаком.
Приготування:
1. Візьміть свіжі та соковиті помідори. Також підійдуть м'які та м'яті плоди, але тільки не зіпсовані. Розріжте кожен із них на кілька часточок і покладіть їх у каструлю. Накрийте кришкою і відправте їх на середній вогонь на 30-40 хвилин, щоб вони розм'якшилися.
2. Поки вони варяться, стежте, щоб сік не втік, таке відбувається, якщо варити їх на сильному вогні.
3. За цей час вони осядуть і пустять сік. Якщо помітили, що деякі томати сируваті та шкірка не дуже м'яка, то дайте їм ще трохи згасити, не закриваючи каструлю кришкою.
4. Дайте готовій суміші настоятися і охолонути. Далі зайву рідину злийте в інший посуд, вона нам не знадобиться.
5. М'ясисту частину, що залишилася, потрібно перетерти через сито. Таким чином насіння і шкірка виявляться на ситі, а м'якоть піде вниз.
6. Ось такий вийде дуже смачний густий сік, який слід або поставити на вогонь на кілька годин, щоб рідина випарувалася, або знову перетерти використовуючи дрібне сито або подвійну марлю.
7. Ми будемо застосовувати другий спосіб, оскільки він швидший. Рідина, пропущена через сито, піде вниз, а те, що залишиться в ситі, густу частину, перелийте в іншу каструлю.
8. Ось така маса для пасти вийшла. Тепер її поставте на плиту та варіть 30-60 хвилин. За бажанням можна додати солі на свій смак.
9. Періодично помішуйте і через час, коли маса набуде необхідної густоти, вона буде готова. Тепер її треба покласти в попередньо простерилізовану банку та закрити кришкою. Ось що в нас вийшло.
10. Переверніть її і укутайте чимось теплим. Так даємо повністю охолонути до завтра. Зберігайте, де в сухо і прохолодно, наприклад, у льоху чи підвалі.
Готуємо томатну пасту на зиму без оцту
Якщо ви, крім помідорів, ще й зібрали великий урожай яблук, то можете їх також використовувати для приготування томатної пасти. З додаванням яблук вона виходить із насиченим смаком та ніжною консистенцією. Хочете зимову заготівлю з кислинкою, додавайте кислі яблука, солодшу — відповідно солодкі. А якщо врахувати, що вона готується без оцту, це просто подвійно добре!
Складові:
- 4 кг помідорів;
- 1 кг яблук;
- ½ кг цибулі;
- 3 ст. цукру;
- 3 ст. солі;
- 20 горошинок чорного перцю;
- 8 лаврових листів;
- 5 цілісних гвоздик;
- 1 ст. червоного перцю;
- 1/2 ч. л. меленої кориці.
Приготування:
1. Для цього рецепту відберіть найстигліші та м'ясисті помідори. Разом з яблуками та цибулею перемоліть їх у м'ясорубці. Потім перетерті інгредієнти слід вилити каструлю та перемішати.
Не готуйте в алюмінієвому посуді, оскільки алюміній окислюється, тим самим токсичні речовини можуть потрапити у продукти.
2. Цю суміш слід варити на вогні 1:00, періодично помішуючи.
3. Через годину додайте цукор та сіль. Їх кількість можете варіювати на свій смак. Знову добре перемішайте і далі покладіть чорний перець, лавровий лист, гвоздику, червоний перець та корицю.
4. Потім знову добре перемішайте і продовжуйте варити на повільному вогні близько 3 годин. Після закінчення цього часу соус буде готовим.
5. В результаті має вийде близько 3 літри соусу. Тому ми підготували 6 підлогу літрові банки, в кожну з яких додали окропу (половину банки) та закрили кришкою. За рахунок високої температуриі пара банку разом із кришкою стерилізуватимуться, якщо їх залишити в такому стані на 10-15 хвилин.
6. Після цього відкрийте кришки і вилийте окріп. Потім переверніть банки верхом дном і поставте на рушник, щоб видалити зайву вологу. Соус, що вийшов, розлийте по банках.
7. Наступного дня, коли він охолоне, покладіть його у холодне місце, у льох чи холодильник. За бажанням, можете його протерти через сито, щоб отримати одноріднішу масу і нагадувала магазинний продукт.
Як швидко зробити томатну пасту з помідорів через блендер
Ще я її готую через блендер. Чим зручний цей прилад? А тим, що він може швидко і ретельно подрібнити помідори разом з іншими інгредієнтами, я економлю свій час. Якщо у вас його немає, обов'язково придбайте такого незамінного помічника на кухні. Хоча якщо у вас є кухонний комбайн, можете його використовувати замість блендера.
Складові:
- 9 кг. томатів;
- 800 гр. цибулі;
- 100 гр. часнику;
- 750 гр. цукру;
- 6 ст. солі;
- 200 гр. оцту (9%);
- 5 листочків лаврового листа;
- 1 ч. л. гвоздики;
- 1 ч. л. меленої кориці.
Приготування:
1. Вимиті помідори опустіть у каструлю з окропом на 2 хвилини. Далі вийміть їх з окропу і залийте холодною водоюта залиште на кілька хвилин. Таким чином шкірку буде легше зняти.
2. Тепер зчищаємо з них шкірку та наріжте на невеликі шматочки. Потім їх у очищеному вигляді покладіть у блендер. Додайте туди ж нарізаної цибулі, часнику та подрібніть.
3. Ось що має вийти.
4. Потім цю масу покладіть у каструлю та поставте на плиту. Коли вона закипить, варіть ще 45 хвилин. Не забувайте постійно помішувати, щоб паста не пригоріла.
5. Через деякий час додайте цукор, сіль і добре перемішайте. Варіть ще 45 хвилин.
6. Далі візьміть лаврові листочки, гвоздику, корицю та червоний перець і загорніть їх у невеликий шар марлі, у мішечок. Киньте цей мішечок у варево і ще варіть 1,5 години. Потім додайте 200 мл оцту і варіть 20 хвилин.
7. Тепер розлийте склад у банки та закатайте кришками.
Зберігайте томатну пасту кришкою донизу, так ви продовжите її термін зберігання.
Відеорецепт густої пасти з томатів на зиму, приготовленої в мультиварці
Іноді, щоб приготувати томатну пасту, можна просто використовуючи мультиварку. Чого може бути простіше просто включити такий чудовий прилад, набрати потрібний режим і піти займатися своїми справами, і не хвилюватися, що вона втече чи пригорить. Вона, до речі, добре підійде для приготування супів, соусів чи локшини. Перегляньте цей відеорецепт.
Рецепт приготування томатної пасти через соковижималку
А для приготування цієї пасти вам знадобиться соковитискач. Звичайно ж, вона теж дуже прискорює готування, ще й сік утворює одноріднішим, без насіння і без великих шматків плодів. Коротко готується так. Видавлений сік через соковижималку кип'ятиться в каструлі на помірному вогні до появи піни і бажаної густоти. Заливаємо у гарячі стерилізовані банки та готово!
Складові:
- 9 кг помідорів;
- 2 ст. солі.
Приготування:
1. Вимиті помідори нарізаємо на часточки і пропускаємо через соковитискач.
2. Томатний сік, що вийшов, поставте на повільний вогонь. Постійно стояти біля плити не доведеться, досить просто помішувати раз на 10-15 хвилин протягом 1,5 години. Через цей час склад загусне, його обсягу стане менше і тоді помішувати потрібно частіше.
3. Додайте сіль. Хоча її можна і не класти, адже така паста добре збережеться в холодильнику, якщо банки та кришки будуть добре простерилізовані. Як тільки з'являться бульбашки, це означає, що вона майже готова. У цей час потрібно стояти біля плити та помішувати безперервно, щоб не пригоріла.
4. Розкладіть її в стерилізовані банки, добре закрутіть кришками. Поставте верх дном і накрийте щільною тканиною. Дайте охолонути і потім покладіть на зберігання. У результаті вийде 1,5 літра томатної пасти.
Ось, мабуть, і всі рецепти такої помідорної заготовки із використанням сучасних кухонних приладів і без. До речі, а ви знаєте, як зберігати відкриту томатну пасту? Все дуже просто. Коли відкриєте баночку і візьміть потрібну її кількість, підрівняйте верх ложечкою і залийте трохи рафінованої олії (близько 1 см). Це свого роду такий захисний бар'єр, у якому наш продукт не покриється пліснявою.
