Суничні пироги - це випічка з чарівним ароматом.
В ягідний сезон її потрібно обов'язково приготувати і встигнути насолодитися.
Тут зібрані найсмачніші варіанти пирогів з суницею, фото, рецепти і цінні поради.
Пиріг з суницею - загальні принципи приготування
Тісто для пирога краще приготувати самостійно, воно вийде смачніше покупного і набагато ароматний. Якщо часу немає і потрібно приготувати випічку швидко, то можна скористатися готовим листковим тістом. Форма пирога і спосіб формування залежить від рецепта.
Види пирогів:
закриті;
Відкриті, в тому числі заливні;
напівзакриті;
Змішані (з рідкого тесту).
Суниця в основному використовується для начинки, іноді для прикраси. Ягоди перед використанням промивають, підсушують і видаляють хвостики. Робити це потрібно дуже акуратно, так як суниця сама по собі дуже ніжна і може легко перетворитися на кашу. З цієї ж причини в тісто ягоди закладають вже в формі, щоб зайвий раз не розмішувати.
Дріжджовий пиріг з суницею (рецепт з фото)
Варіант дуже пишного пирога з суницею, який залишається таким кілька днів. Тісто виходить м'яке, легке, але потрібно йому дати добре вибродіться.
інгредієнти
400 мл молока;
350 грам маргарину;
11 грамів дріжджів;
1 склянка цукру;
1 пакетик цукру ванільного;
0,5 ч. Л. солі;
Кілограм борошна;
суниця;
Цукор в начинку.
приготування
1. Кидаємо в підігріте до 40 градусів молоко дріжджі, кладемо 300 грамів борошна, додаємо пару ложок цукру. Все розмішуємо, накриваємо опару і ставимо в тепло на годину. Від неї повинен піти кислуватий запах.
2. Збиваємо яйця з цукром, що залишився і з рецептурної сіллю, виливаємо в опару. Один жовток потрібно відкласти в маленьку тарілочку, він піде для змазування пирога.
3. Маргарин підігріваємо до теплого стану і теж підмішуємо в тісто, залишаємо трохи для змазування дека.
4. досипати в тісто решту борошна, добре розминаємо і ставимо в тепло до хорошого підйому, тримаємо ще 1,5 години.
5. Суницю перебираємо, готуємо цукор для начинки.
6. Відщипуємо трохи тесту і відкладаємо в сторону для джгутиків, з іншого робимо коржик, перекладаємо в форму. Діаметр пампушки повинен бути трохи більше, щоб вийшли бортики.
7. Викладаємо суницю, присипаємо цукром.
8. З відкладеного тесту робимо довгі джгутики. Можна їх просто розкачати руками або зробити качалкою широку стрічку, потім порізати ножем.
9. Викладаємо стрічки на пирозі, переплітати необов'язково, просто робимо решітку.
10. Змащуємо сформований виріб яйцем, ставимо випікатися. Температура 180.
Швидкий пиріг з суницею (рецепт з фото)
Варіант найпростішого пирога з суницею, який модно зліпити за кілька хвилин з листкового тіста. І ще півгодини знадобиться для випічки. Відразу включаємо духовку на 200 ° C і в путь!
інгредієнти
Півкіло тесту;
100 грам цукру;
1 жовток;
Півкіло суниці;
2 ложки крохмалю.
приготування
1. Ділимо тісто на дві різні частини. Друга повинна становити не більше третини від першої, можна навіть менше.
2. Викладаємо великий пласт в форму, пальчиками розподіляємо по бортику, все зайве видаляємо гострим ножем.
3. Посипаємо сформовану форму крохмалем.
4. Викладаємо очищену від хвостиків і бажано суху суницю.
5. Посипаємо зверху цукром. Якщо ягоди досить солодкі, то можна додавати піску менше норми, зазначеної в рецептурі.
6. З відкладеного раніше шматка тесту нарізаємо смужки, формуємо на пирозі грати.
7. Змащуємо збитим жовтком, печемо до готовності.
Заливний пиріг з суницею (рецепт з фото)
Варіант дуже ніжного пирога з суницею, рецепт з фото і всі тонкощі приготування. Для ласощі знадобиться хороша, не кисла сметана. Жирність від 15 до 20%.
інгредієнти
0,3 кг борошна;
0,1 кг масла;
0,17 кг цукру;
1 ч. Л. цукру ванільного;
500 грамів суниці;
300 грамів сметани.
приготування
1. Масло ріжемо шматочками. Витримуємо півгодини в теплі, можна і довше. Воно повинно стати м'яким.
2. Додаємо до нього борошно, перетираємо.
3. Кидаємо одне яйце і ложку цукру, знову розтираємо, тісто готове, скочується з нього колобок і охолоджуємо.
4. Займаємося начинкою. Ягоди просто перебираємо, обполіскувати і підсушуємо.
5. У сметану додаємо яйця і ванілін, насипаємо залишки цукру і збиваємо все пару хвилин міксером.
6. Дістаємо тісто, формуємо з нього нижній корж пирога, ліпимо невеликі бортики. Низ обов'язково проколюємо виделкою в декількох місцях. Щоб коржик не піднімалася, що не пузирилася при випічці.
7. Викладаємо суницю. Якщо ягоди соковиті, то можна змішати їх з ложкою крохмалю.
8. Поливаємо зверху сметанним кремом і відразу ставимо випікатися.
9. Час приготування пирога з суниці близько 45 хвилин, температура 180.
Пісочний пиріг з суницею (рецепт з фото)
Варіант розсипчастого пирога з суницею, рецепт з фото і покрокове приготування. Тесту потрібно буде полежати трохи в морозилці, краще замісити заздалегідь.
інгредієнти
0,25 кг маргарину;
Три склянки борошна;
500 грамів суниці свіжої;
3 ложки крохмалю;
5 жовтків;
Склянка цукру;
5 грам розпушувача;
0,5 склянки води.
приготування
1. З'єднуємо м'який маргарин, чотири жовтка, половину цукру і борошно, розтираємо руками, поступово додаємо розпушувач і ванілін. Ділимо тісто на різні частини, відправляємо на холод.
2. Звільняємо ягоди від листочків і гілочок, промиваємо, додаємо цукор, змішаний з крохмалем і вливаємо воду. Ставимо на вогонь. Варимо начинку до згущення. Кип'ятити не потрібно. Остужаем.
3. Дістаємо застигле тісто, беремо качалку і розгортаємо пласт для нижнього коржа. Перекладаємо, не забуваємо пальчиками виправити бортики.
4. Другий пласт теж розгортаємо. Беремо будь-яку форму (вирубку) і видавлюємо фігурки. Це можуть бути сердечка, листочки, кружечки.
5. Викладаємо суничну начинку.
6. Зверху маємо вироблення фігурки з тіста.
7. Ставимо пиріг випікатися на 200 ° C.Разрезаем після повного охолодження, щоб начинка не витекла.
Пиріг з суницею (рецепт з фото) з тіста на кефірі
Універсальний варіант пирога з суницею, який можна випікати в мультиварці, в духовці. Ягід для нього знадобиться небагато.
інгредієнти
0,2 кг борошна;
0,1 кг кефіру;
0,2 кг цукру;
5-6 ложок масла вершкового;
0,1 кг полуниці;
1 ч. Л. розпушувача;
приготування
1. Яйце збиваємо з кефіром і збиваємо вінчиком.
2. Додаємо цукор, розчиняємо.
3. Вливаємо розтоплене масло. Але не гаряче, інакше яйця згорнуться. Можна розтопити шматок маргарину.
4. Насипаємо борошно, розмішуємо. Вводимо ваніль з розпушувачем.
5. Тісто переливаємо в мультиварку або в будь-яку форму, обов'язково змащену.
6. Розкидаємо зверху суницю, відправляємо в піч, в духовці печемо близько півгодини. В мультиварці витримуємо 50 хвилин на відповідному режимі.
Бісквітний пиріг з суницею (рецепт з фото)
Варіант повітряної шарлотки з ягодами. Це, мабуть, найпростіший варіант пирога з суницею, який можна зробити влітку.
інгредієнти
140 грамів борошна;
140 грамів цукру;
Стакан ягід;
0,5 пакета розпушувача.
приготування
1. Якщо яйця великі, то досить трьох штук. Якщо вони дрібні, то беремо чотири.
2. Збиваємо їх до піни з цукром, маса повинна вийти дуже пишною.
3. Борошно висипаємо в сито, туди ж закидаємо розпушувач, просіюємо і відправляємо в тісто.
4. Розмішуємо.
5. Змащуємо форму, перекладаємо в неї тісто. Можна обсипати боки і дно борошном, пиріг легше вискочить після випічки.
6. Викладаємо зверху суницю. При випічці вона опуститься.
7. Ставимо пиріг на випічку, температуру в духовці робимо 180. Дивимося по готовності, виймаємо і охолоджуємо.
Сирний пиріг з суницею (рецепт з фото)
Варіант соковитого пирога з суницею з сирного тесту. Випічка порадує літнім ароматом і дивовижним смаком.
інгредієнти
0,23 кг борошна;
0,2 кг масла;
0,1 кг цукру;
1 пакетик ванілі;
0,25 кг сиру;
2/3 склянки суниці;
1 ч. Л. пекарського розпушувача.
приготування
1. Масло потрібно розтопити на плиті і остудити.
2. Збиваємо яйця і цукор, додаємо до них масло з ваніллю.
3. Сир перетираємо, можна скористатися ситом, важливо не залишити грудочок, щоб структура м'якушки була однорідною.
4. З'єднуємо сир з іншими інгредієнтами тесту.
5. Насипаємо борошно і пекарський розпушувач. Розмішуємо ложкою до однорідності.
6. Перекладаємо в форму, діаметром від 24 до 27 міліметрів. Можна випікати на невеликому деку.
7. Зверху розкладаємо ягідки суниці.
8. Печемо при 180, охолоджуємо. За бажанням прикрашаємо пудрою.
Якщо пиріг погано підрум'янився зверху і колір верхньої скоринки не надто красивий, можна схитрувати. Розводимо мед невеликою кількістю води, виймаємо гарячий пиріг і швидко змащуємо. Додаємо температуру, можна поставити максимальну. Засмажуємо до красивого кольору.
Для пирогів можна використовувати і заморожену суницю, але перед приготуванням начинки ягодам потрібно дати відтанути і злити всю рідину. Якщо суниця перемішується з рідким тестом, то можна класти в замороженому вигляді.
Суниця сама по собі смачно пахне і має особливий аромат. Не потрібно класти в начинку велика кількість ванілі або кориці. Краще підкреслити смак і зробити його глибше, окропивши ягоди лікером.
Відмивання дека після ягідного пирога - справа нелегка. Краще підстрахуватися і застелити лист пекарської папером або спеціальним килимком.
Краща прикраса суничного пирога - листочки м'яти, цукрова пудра. Свіжі ягоди краще не використовувати, вони невигідно підкреслюють запечену, м'яту, змінила колір начинку.
Новини шоу-бізнесу.
Поки зріє така смачна ягода, як полуниця (вікторія), потрібно встигати пекти смачні пироги. Я спекла дріжджовий пиріг з полуницею. Тісто заводила в хлібопічці, але його з легкістю можна замісити і самим. Пиріг вийшов дуже повітряний, м'який, з легкою кислинкою і приємним ароматом. Із задоволенням ділюся перевіреним, відмінним рецептом.
Дріжджовий пиріг з полуницею
Інгредієнти:
1,5ч.л. сухих дріжджів.
550г пшеничного борошна в / с.
80г вершкового масла.
0,5ч.л. солі.
5ст.л. цукру.
250мл молока.
1ч.л. ваніліну.
Для начинки:
300г полуниці.
2ст крохмалю.
Яйце для змазування тіста.
Цукор для посипання.
Дріжджовий пиріг з полуницею рецепт приготування з фото:
У форму хлібопічки кладемо продукти в тому порядку, в якому зазначено у вашій інструкції. У мене спочатку йдуть сухі продукти, потім рідкі.
Готуємо тісто на програмі «Заміс тіста», у мене час приготування 2ч20мін.
Потім більшу частину тесту розподіляємо в форму змащену вершковим маслом, роблячи бортики по краях. Я вирішила спекти пиріг в такій формі з круглою серединкою.
Тісто посипаємо крохмалем я використовувала картопляний, це робиться для того, щоб при випічці сік від ягоди не витікав, і пиріг не пригоріла.
Розподіляємо по тесту очищену і нарізану на дольки ягоду.
Що залишилася частиною тіста прикрашаємо пиріг зверху. По центру навколо середини я зробила джгут, а верх пирога просто закрила пластом тесту і зробила поздовжні надрізи.
Ставимо пиріг в тепле місце на 30 хв, потім змащуємо яйцем.
Посипаємо цукром.
Червень - це місяць, коли балом править полуниця. Так і хочеться їсти її прямо з грядки, оксамитову і ароматну. Але полуниця смачна не тільки в свіжому вигляді: з неї виходить відмінна начинка для пирога. Сьогодні ми пропонуємо вам спекти полуничний пиріг з дріжджового тіста. Звичайно, з цим пирогом доведеться досить довго повозитися на кухні. Але результат вас не розчарує! Дивіться нижче наш покроковий рецепт з докладними фото процесу приготування.
інгредієнти для приготування пирога з полуницею:
- свіжа полуниця - 1 кг
- маргарин або вершкове масло - 200 г
- борошно - 1 кг
- яйця - 2 шт.
- молоко - 0,5 л
- цукор - 400-500 г
- сухі швидкодіючі дріжджі - 11 г
- крохмаль - 2 ст.л.
- універсальний розпушувач для всіх видів випічки - 1 упаковка
- сіль - 0,5-1 ч.л.
Рецепт приготуванняпирога з полуницею:
Молоко злегка підігріти і вилити в невелику каструлю. Туди ж відправити близько 12 чайних ложок цукру і всю зазначену в рецепті сіль. Розбити яйця. Розмішати.
Борошно акуратно просіяти у велику миску через сито. Це надає тісту легкість і м'якість.
Додати дріжджі і розпушувач, перемішати.
Тонким струменем влити молочну заготовку в борошно. Перемішувати краще руками, щоб не було грудочок.
Маргарин (вершкове масло) треба розтопити в каструлі на водяній бані (або в мікрохвильовці, це займе близько 2 хвилин). Як варіант - просто дістати його з морозилки задовго до приготування пирога. Розм'якшений маргарин вмішати в тісто.
Місити тісто до повної гладкості і відставання від рук. Якщо ніяк не хоче відставати - підлити на руки соняшникової рафінованої олії.
Готове тісто десять разів кинути в миску або на дошку. Чим сильніше воно відіб'ється, тим смачніше вийде випічка. Потім укласти тісто в миску і прикрити кухонним рушником. Нехай постоїть так близько години. Якщо потрібно прискорити процес бродіння, можна поставити миску в злегка нагріту духовку або на сонці.
Через годину обомніте тісто і знову поставте бродити. Йому належить піднятися ще раз.
Поки тісто підходить, можна зайнятися начинкою для пирога. Полуницю добре промити і очистити від листочків. Посипати полуницю цукром заздалегідь не потрібно - інакше начинка вийде дуже вологою, і пиріг підгоратиме.
Готове тісто розрізати на дві нерівні частини: перша (та, що більше) буде основою пирога, а друга піде на прикрасу. Основну більшу частину тіста укласти тонким шаром на деко, змащене олією, і сформувати бортики, щоб не витікав полуничний сік.
Акуратно посипати тісто крохмалем: це запобіжить затікання соку під пиріг і його пригорання.
Промиту і очищену полуницю нарізати скибочками ...
І викласти на тісто.
Тепер зробити з решти тіста прикраси: з тонких смужок можна сформувати «грати» для пирога.
Акуратно викласти решітку на пиріг.
А із залишків тіста можна зробити «трояндочки». Для цього потрібно спочатку вирізати за допомогою будь-якої чарки або склянки кружечки.
Покласти їх в ряд злегка внахлест і зліпити між собою. Потім скачати в рулон і розрізати посередині. Вийдуть два однакових квіточки.
Прикрасити пиріг отриманими «квітами».
Уже в самому кінці, перед тим, як поставити пиріг з полуницею в духовку, можна посипати начинку цукром. За п'ять хвилин до готовності зробити це ще раз. Всього випікання пирога з полуницею займе близько сорока хвилин.
Як запахне пирогами - перевіряйте готовність зубочисткою. Якщо зубочистка залишається сухою, значить ваш полуничний пиріг вже готовий!
Щоб скоринка вийшла м'якою, гарячий пиріг можна змастити з усіх боків кип'яченою водою і щільно обернути рушником.
Смачного!
Для тесту в молоко кімнатної температури додайте цукор і яйце, збите до однорідності з сіллю. Перемішайте до однорідності.
Дріжджі перетріть з борошном. Змішайте з молочною сумішшю, постійно помішуючи до однорідності. Додайте розм'якшене вершкове масло і замісити тісто. Залиште його для підйому в теплому місці, 45 хв. Швидко обомніте і повторно дайте піднятися, 30 хв. Знову обомніте і розкачайте в круглий пласт. Перекладіть його в жароміцних круглу форму діаметром 22 см. Сформуйте бортики 3-4 см заввишки, надлишки відріжте. Залиште на кухонному столі до використання, накривши форму рушником.
Полуницю крупно наріжте. Додайте цукор і крохмаль, перемешайте.Переложіте ягоди в основу з тіста.
Залишки тесту з'єднайте, перемішайте і розкачайте в тонкий пласт. Наріжте тонкими смужками, зробіть з них плетену решітку. Змастіть її збитим до однорідності жовтком. Випікайте в духовці при 180-200 ° С, 35-45 хв. Подавайте теплим або холодним.
Пропоную приготувати смачний полуничний пиріг з дріжджового тіста з штрейзелем. Замість полуниці можна використовувати інші, не кислі ягоди або фрукти. М'яке здобне тісто добре збільшується в розмірі, виходить досить великий пиріг, який довго не черствіє. У готовому вигляді штрейзель перетворюється в рум'яної скоринки, яка надає пирога не тільки прекрасний смак, але і привабливий зовнішній вигляд. Ця випічка відмінно підійде як до гуртку холодного молока, так і до чашки чаю або кави.
Для приготування пирога з полуницею з дріжджового тіста готую продукти за списком.
Для приготування цього пирога можна використовувати як свіжу, так і заморожену полуницю. Якщо ягоди заморожені, то потрібно їх розморозити. Розкриваю пакетик з ягодами, перекладаю полуницю в миску, розрізаю великі ягоди на 2-4 частини і залишаю при кімнатній температурі.
У мисці з'єдную яйця і цукор.
Збиваю інгредієнти за допомогою вилки або віночка.
Додаю тепле молоко, сіль, ванілін, перемішую.
До молочної суміші просівають борошно.
Додаю сухі дріжджі, трохи перемішую їх з борошном.
Додаю вершкове масло кімнатної температури або розтоплене в мікрохвильовій печі.
Замішую м'яке і однорідне тісто, накриваю миску плівкою або рушником. Залишаю тісто для підйому в теплому місці.
Коли полуниця розморозиться, відкидаю її на ситечко або друшляк, щоб стік сік (його при приготуванні пирога я не використовую, а ось для компоту це буде чудова добавка).
Роз'ємну форму діаметром 25 см змащую вершковим маслом (можна використовувати форму трохи більшого діаметра, так як пиріг виходить високим).
Коли тісто збільшиться в об'ємі приблизно в 2 рази, наминати його.
Перекладаю тісто в підготовлену форму, накриваю плівкою і залишаю для підйому.
В цей час готую штрейзель. У мисці з'єдную просіяне борошно, цукор і вершкове масло кімнатної температури.
Перетираю інгредієнти руками до утворення крихти.
Нагріваю духовку до 180 градусів. Коли тісто у формі збільшиться в об'ємі в 1,5-2 рази, знімаю плівку.
Викладаю полуницю на тісто.
Посипаю полуницю штрейзелем.
Харчовою фольгою обертають форму, щоб при підйомі тесту штрейзель не висипався з форми. Випікаю пиріг із дріжджового тіста з полуницею в духовці при 180 градусах близько 40 хвилин. Перевіряю готовність пирога за допомогою зубочистки, якщо пиріг не готовий, випікаю його ще трохи.
Виймаю пиріг з духовки, залишаю на 5-10 хвилин. Перекладаю з форми на блюдо.
Ароматний і повітряний дріжджовий пиріг з полуницею готовий!
Приємного Вам чаювання!
