Курку каррі зовсім не складно готувати, головне купити підходящі для цього птаха інгредієнти. До складу цієї страви входять такі екзотичні інгредієнти як, кокосове молоко, жовте каррі, імбир, коріандр і багато інших приправи. Курку з овочами можна запікати в духовці або мультиварці. Мультиварка полегшує процес приготування, так як, і обсмажувати курку і тушкувати її з овочами можна відразу в одній чаші. курки каррі можна готувати без овочів, тоді окремо подайте на гарнір відварений рис або приготовані на пару овочі. В Індії прийнято подавати дуже гострі страви, для нашої ж місцевості досить приправити гострим перцем зовсім небагато, для смаку. використовуйте покрокове приготування курки каррі з овочами по-індійськи з фото, І у вас буде і ситний і корисний сімейна вечеря.
Інгредієнти для приготування курки каррі по-індійськи
Приготування покрокове курки каррі по-індійськи з фото
Курку каррі з овочами подають в гарячому вигляді на обід або вечерю разом з салатом зі свіжих овочів. Смачного!
Соковиті шматки обсмаженого курячого м'яса з додаванням перцю і цибулі з томатним соусом і ароматними спеціями - курку карі можна готувати по-різному. Але найкраще вона поєднується з індійським ароматним соусом на основі приправ каррі і овочів. Для цього досить додати трохи натурального йогурту і смачна страва готово.
Курка каррі: рецепт по-індійськи
| інгредієнти | кількість |
|---|---|
| куряче філе - | дві половинки |
| пасти каррі і сухої суміші - | по 1 ст. ложці |
| лука - | 1 шт. |
| часнику - | великий подрібнений зубок |
| чилі - | 1 шт. |
| дрібно нарізаного кореня імбиру - | 1,5 см |
| цукру - | 0,5 чайної ложечки |
| соку лимона або лайма - | 1 столова ложка |
| оливкової або будь-якого рослинної олії - | 30 г |
| кокосового молока - | 400 мл |
| солі і перцю - | за смаком |
| Час приготування: 90 хвилин | Калорійність на 100 грам: 185 Ккал |
Приготування курки по-індійськи відрізняється простотою. Робиться це, як правило, у звичайній сковороді, яка використовується в кухні цього народу для швидкої піджарки. Це одне з традиційних страв індійської кухні не тільки в самій Індії. Його встигли полюбити у багатьох інших країнах, в тому числі і в Росії.
М'ясо вимити, нарізати, приправити маринадом, який готується наступним чином. Гострий перець, часник, сік лайма, імбир і масло перемішати в мисці. В цьому маринаді замаринувати м'ясо мінімум 30 хвилин. А краще всю ніч.
Лук обсмажити на розігрітій сковороді з маслом, додати м'ясо разом з вмістом чаші. Обсмажувати до золотистого відтінку.
Додати цукор і обидва види каррі, смажити все разом ще деякий час. Влити кокосове молочко, накрити сковорідку кришкою і тушкувати на слабкому вогні приблизно 10 хвилин. Приправити сіллю і перцем. Посипати петрушкою або іншою зеленню.
До столу подавати з коржиками НААН, печеною картоплею або рисом.
Як приготувати страву з рисом
Інгредієнти:
- 300 г довгого рису;
- 500 г курячих грудок;
- 400 г томатів;
- 100 г цибулі;
- 1 гострий стручковий перець;
- 1 зубчик часнику;
- сік половини лайма;
- 200 мл кокосового молока;
- по ложці: імбир, куркума, чилі, коріандр;
- дрібка солі.
Час приготування: 1 година 40 хвилин.
Калорійність: 478 Ккал / 100 гр.
Як приготувати курку карі з рисом по-індійськи:
- Рис відварити відповідно до рекомендацій на упаковці;
- Курку розрізати на дрібні шматки;
- Цибулини і перець чилі очистити і дрібно нарізати;
- На олії підсмажити цибулю з невеликою кількістю цукру;
- До цибулі додати спеції, перець чилі і пропущений часник;
- На сковороду додати курку і добре перемішати з цибулею і спеціями, все обсмажувати близько двох хвилин, часто помішуючи;
- До смаженої курки додати нарізані стиглі томати і тушкувати ще п'ять хвилин;
- В томатну основу додати кокосове молоко і потримати на вогні;
- Перед тим, як подати на стіл збризнути соком лайма і змішати з соусом;
- м'ясо в ароматному соусі каррі подавати з рисом.
Курка з каррі в мультиварці
Курка «Kaдай» - це різновид каррі. Дуже просте у виконанні блюдо, але теж повне смаку і дуже ароматне. Kadai особливо популярний в Пакистані і Індії, традиційно блюдо від початку до кінця готують в невеликих казанках, так що в домашніх умовах їх роль цілком зіграє мультиварка.
Свій незвичайний смак блюдо отримало завдяки поєднанню спецій з м'ясом, зеленим перцем і соковитим томатним соусом. Зазвичай готують цілого курчати, розділеного на шматки. Страву можна приготувати не тільки з курячих грудок або стегон, а також з яловичини, козеняти або баранини.
Інгредієнти:
- ціла куряча тушка без шкіри, розділена на шматки;
- дві ст. ложки олії;
- трохи зерен кмину;
- одна головка цибулі;
- 1 ч. Л. перемеленого кореня імбиру і часнику;
- по 0,5 чайної ложки куркуми і каррі;
- два сушених червоних перцю;
- 2 ч. Л. масала-Кадай;
- по чайній ложці насіння гострого перцю і коріандру;
- по щіпці фенхеля і сухого листя пажитника;
- 3 помідори;
- зелений перець;
- червона цибуля;
- дві ч. л. нарізаної зелені коріандру;
- 2 ст. л. сметани;
- ч. л. пасти чилі: висушені червоні стручки злегка проварити у воді з невеликою кількістю оцту, після чого мелем його в кавомолці.
Час приготування: 1 година 10 хвилин.
Калорійність: 132 Ккал / 100 гр.
Кулінарний процес по кроках:
- В мультиварці (режим смаження) нагріти масло;
- Насипати зерна кмину і смажити кілька секунд;
- Додати цибулину, подрібнений чилі, куркуму і сіль;
- Смажити близько 5-6 хвилин;
- Додаємо тертий імбир і часник, підсмажуємо хвилину;
- Викласти шматочки м'яса, почекати поки зарум'яниться, приблизно по п'ять хвилин з обох сторін;
- У той же час, в блендері подрібнити помідори, відправити їх в мультиварку;
- Туди ж висипати залишилися спеції, припустити, поки не пролунає їх аромат;
- Закрити мультиварку, переключивши на гасіння;
- Всі гаситься протягом приблизно 15 хвилин, до готовності;
- Перець і червону цибулю нарізати кубиками 1см;
- Додати до курки і гасити далі протягом 6-7 хвилин, поки овочі не стануть злегка м'якими;
- Після закінчення гасіння додати сметану і посипати подрібненими листям коріандру, подавати з рисом або роти.
«Чікен масала»
Курка «Чікен масала» - це ще одне популярне індійське ласощі, хоча насправді воно відбувається не з Індії, а з Англії. Як відомо, Індія колись була колонією Великобританії, таким чином, індійська їжа з'явилася на столах жителів островів.
Курка «Чікен масала» вважається навіть національною гідністю Великобританії. Ніжний, соковитий курча в гострому соусі, який буквально тане в роті.
Для такої їжі потрібно обов'язково підготувати хліб НААН, щоб вмочати його під смачний, оксамитовий соус. ідеальне поєднання. Соус настільки хороший, що його можна їсти навіть без курки.
Інгредієнти:
- півкілограма курячої грудинки.
- по чайній ложці меленого кмину і кінзи;
- трохи имбирно-часниковою пасти;
- солі;
- 5 ч. Л. сухого перцю чилі;
- півсклянки йогурту;
- сік половинки лимона;
- щіпка червоного харчового барвника (за бажанням).
- шматочок палички кориці, близько 1 см;
- ст. ложка олії;
- цибулина;
- ч. л. свіжо-натертого імбиру;
- ч. л. сухого часнику;
- 4 насіння кардамону;
- 4 суцвіття гвоздики;
- лавровий лист;
- 5-6 середньої величини помідорів;
- половина червоного перцю;
- 5 горіхів кешью або мигдалю;
- по щіпці порошку коріандру і кмину;
- 1/2 ч. Л. куркуми;
- 2 ст. л. кетчупу;
- дрібка солі;
- жменю будь нарізаної зелені.
Час приготування: 1 година 45 хвилин.
Калорійність: 189 Ккал / 100 гр.
Етапи готування індійського страви:
- Приготувати маринад, змішавши перераховані інгредієнти;
- Курку замаринувати і залишити, принаймні, на час, а краще на ніч;
- Готувати м'ясо на грилі або сковороді;
- Зробити соус: влити столову ложку масла на сковороду і підсмажити дрібно нарізану цибулю;
- Додати імбир, часник, лавровий лист, цілий, кардамон, кориця і гвоздика, смажити поки спеції не почнуть виділяти аромат;
- Додати паприку, дрібно нарізаний гострий перчик, помідори, горіхи кеш'ю, коріандр мелений, кмин, куркуму і чилі, посолити;
- Томити під кришкою на маленькому вогні приблизно 20 хвилин, після цього процесу залишити суміш охолодитися;
- Коли маса охолоне ретельно подрібнити в блендері, поки не виникне гладкий соус;
- Приготовану суміш перелити на сковорідку і нагріти;
- Попередньо обсмажене на грилі або в духовці м'ясо викласти в теплий соус, довести до рівномірного бурління і відразу вимкнути;
- В кінці за бажанням можна полити нежирної сметаною 18-20%.
Прикрасити свіжим листям кінзи. Подавати з рисом і хлібом НААН.
Читайте як приготувати смачний - кілька рецептів, які допоможуть триматися в формі.
Візьміть на замітку вишуканого печива, яке легко можна приготувати в мікрохвильовці за все за п'ять хвилин.
За домашньому смачний пиріг з дріжджового тіста в начинкою з яблук читайте в нашій статті.
Шашлик з курячого фаршу
Індійський кебаб досить гострий, але якщо ви любите м'якші смаки, досить не додавати чилі буде теж смачно. В Індії шашлики частіше готують з меленої баранини, але також можна зустріти шашлик з курки або яловичини.
Інгредієнти:
- кілограм фаршу;
- кілька головок лука;
- два зубчики часнику;
- 5-6 зелених перцю чилі;
- по чайній ложці імбиру, насіння кмину і кінзи;
- 5 ч. Л. куркуми;
- жменю листя кінзи.
Час приготування: 2 години.
Калорійність: 285 Ккал / 100 гр.
Як готувати:
- Цибуля, часник, імбир пропустити в блендері, поки не виникне однорідна паста;
- Можна додати трохи води, щоб допомогти процесу;
- Замість блендера можна все дрібно нарізати або натерти на тертці;
- Зерна кмину і коріандру підсмажити на сухій сковороді протягом декількох секунд, до появи аромату, потім змолоти їх в кавомолці;
- В м'ясний фарш додати отриману пасту з імбиру і часнику, цибуля, чилі, а також інші спеції і нарізані листя коріандру, сіль;
- Поставити фарш в холодильник, мінімум на годину, щоб м'ясо промаринувалося;
- Сформувати шашлики на бамбукових або металевих шпажках;
- Якщо погода хороша, кебаб краще готувати на грилі, якщо немає такої можливості - обсмажте їх на чавунній сковороді або в духовці з грилем;
- Ідеально під кебаб підходить чатні з м'яти, а також райта з огірка, м'яти і помідорів;
- Також можна їсти з рисом, хлібом НААН, роти або загорнути шашлик в лаваш і подавати як бутерброд з додаванням овочів.
Порада! Перш, ніж почати готувати на грилі, залиште шпажки з шашликом в морозильнику на 30 хвилин. Також можна заморозити шашлики заздалегідь і, вийняти з холодильника за півгодини до приготування.
Каррі з куркою і манго
Інгредієнти:
- дві курячі грудки;
- 200 гр. стиглих плодів манго;
- зелена цибуля;
- морква;
- 150 мл кокосового молока;
- 100 мл бульйону;
- 50 г кокосової стружки;
- 3-4 столові ложки олії;
- 3 чайні ложки каррі;
- 1 чайна ложка куркуми;
- сіль перець.
Час приготування: приблизно 1 годину 35 хвилин.
Калорійність: 165 Ккал / 100 гр.
Як приготувати страву:
- Грудки помити, порізати кубиками, змішати з каррі і куркумою;
- Смажити на розігрітій олії, в глибокій сковороді з кришкою;
- Морквину і цибулю нашаткувати соломкою і додати до курки;
- Перемішати і смажити все разом п'ять хвилин, помішуючи час від часу;
- В цей час кокосове молоко слід змішати з бульйоном і залити цією сумішшю м'ясо з овочами на сковороді і тушкувати під кришкою десять хвилин;
- Манго очистити від шкірки і порізати кубиками і відправити в сковороду, перемішати, приправити за смаком сіллю і перцем і вимкнути через п'ять-сім хвилин.
Грамотне використання обраних спецій надає стравам з курки індійської кухні незвичайний характер. Найбільш часто використовувані спеції Індії: імбир, куркума, коріандр, чилі і часник. Багато з них мають лікувальні властивості:
Каррі з м'ясом найчастіше готують в північній Індії. Для приготування використовують в основному баранину або курятину. До більшості страв подається варена сочевиця, а в соуси додають кокосове молоко.
Ви напевно зустрічали приправу «каррі» на стелажах зі спеціями в магазині. Та й блюдо з такою ж назвою широко відомо і дуже популярно. Напевно, багатьом саме воно одним з перших прийде в голову, якщо мова зайде про індійську кухні. І якщо приправа, яка продається у нас під назвою «каррі», цілком підійде для того, щоб оцінити її смак, то в даний блюдо каррі цю готову суміш не додають.
Чому так? Тому що готова приправа «каррі» - це багатокомпонентна суміш, яка створена для того, щоб спростити приготування страви в домашніх умовах, замінюючи собою цілий десяток окремих спецій. З іншого боку, блюдо каррі може бути неймовірно різним в залежності від того, який баланс спецій буде обраний кухарем, коли він не обмежений вже готовою сумішшю. Саме в такому випадку ви відчуєте яскравий і неповторний смак цієї страви, знайдете для себе ідеальний баланс і полюбите його раз і назавжди!
Пропонуємо вашій увазі рецепт каррі з курки - мабуть, у нас це найпопулярніша страва з усіх каррі. В Індії ж його готують з самого різного м'яса, з овочів, нерідко і з риби. Курка в соусі карі по-індійськи готується дуже просто, виходить яскраво і насичено, і можна влаштувати собі цілий свято в індійському стилі!
Інгредієнти (на 3-4 порції)
- 8-9 курячих гомілок
- 1 велика цибулина
- 4-5 зубчики часнику
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 1 ст. ложка жирних вершків
- 2 лаврові листки
- 2 коробочки кардамону
- 2 бутони гвоздики
- 1,5 ч. Ложки насіння гірчиці (краще чорної)
- 1 ч. Ложка куркуми
- 0,5 ч. Ложки сухого імбиру
- 0,5 ч. Ложки червоного гострого перцю
- 0,5 ч. Ложки зіри
- 0,5 ч. Ложки коріандру
- 0,5 ч. Ложки чорного перцю
- 0,25 ч. Ложки кориці
- сіль за смаком
Рецепт курки в соусі карі по-індійськи
Приготування каррі, як і багатьох інших індійських страв, починається з ароматизації олії, створення основного смакового букета. Для цього розігрійте в сковороді рослинне і вершкове масло. До слова, в індійській кухні дуже часто використовують гірчичне масло, так що якщо воно у вас є, використовуйте його.
У розігріте масло додайте лавровий лист і всі спеції, крім солі.
Перемішайте і трохи прогрійте спеції, щоб вони почали віддавати аромат.
Цим часом наріжте півкільцями цибулину.
Надішліть цибулину в сковороду і готуйте до м'якості.
Наріжте пластинами часник і додайте його до цибулі зі спеціями.
Готуйте 2-3 хвилини, після чого додайте в сковороду вершки.
Перемішайте і влийте трохи води, щоб вона заповнила сковороду на 1,5-2 см.
Страви з курки присутні у всіх національних кухнях, Адже курка - це той птах, яку ми готуємо частіше за інших. З філе виходять нежирні дієтичні страви, які корисні дітям і спортсменам, крильця в сухарях смажать на грилі любителі домашнього фастфуду, а з стегнової частини можна зварити смачний бульйон - той самий, який так добре лікує від застуди. Рецепти з куркою не вмістяться на сторінках найбільшої книги: вони настільки різноманітні, що страви з курки можна готувати кожен день, не боячись, що смак птиці може набриднути. Соковитий курча тютюну прославив грузинську кухню не менше, ніж сациві і пхали, курку з яблуками в європейській кухні запікають так само часто, як індичку в Америці, а в Росії начинка для млинців з дрібно рубаною курки у вершковому соусі стала майже класикою. Російські кухарі ніколи не задаються питанням, що приготувати з куркою: вони знають напам'ять сотні варіацій приготування курки з картоплею, грибами, гречкою або у власному соку. хіт новорічного столу - це, звичайно, смажені в духовці курячі стегенця. Мариновані в майонезі та спеціях, вони запікаються з хрусткою смачною скоринкою, смак якої знаком нам з дитинства. Приготувати курку можна будь-яким способом, при термічній обробці м'ясо стає м'яким і добре вбирає в себе запахи інших продуктів. Подавати готову курку можна холодної та гарячої. Після охолодження її смакові якості майже не змінюються, а при низькій температурі страви з курки довго зберігають свіжість. Наші автори поділилися безліччю рецептів приготування курки - від найпростіших до екзотичних з авокадо, ківі і ананасами.
Індійська кухня - одна з найрізноманітніших кухонь в світі. На території Індії проживає величезна кількість народів, і всі вони мають свої культурні особливості і традиції. Спільним є те, що в приготуванні страв індійці рясно використовують спеції, трави, бобові, овочі і фрукти. В індійській кухні більшість продуктів обсмажують в киплячому маслі - з овочів роблять хрустку пакора, а повітряні пури подають з пряним солодким картоплею. Багато страв в Індії їдять руками або загортають у свіжі хлібні коржі. Хліб тут печуть всіх видів, форм і смаків. На вулицях Індії легко зустріти торговців Самос - смаженими трикутними пиріжками з гострою начинкою. Але найвідоміше, давно полюбилося у всьому світі страва індійської кухні, - ароматний каррі. Каррі - це ціла група індійських соусів. Залежно від регіону каррі готують з бобовими, м'ясом, рибою і подають з відвареним рисом. Що стосується десертів, то індійські солодощі, як правило, роблять з горіхів, фруктів, злакових і бобових - обов'язково з доповненням спецій. Улюблена індійська солодкість ладду - кульки з перетертих горіхів, кокосової стружки, спецій і нутовой борошна - обсмажується в маслі ДХІ і подається на національні свята.
Шукайте рецепти, вибираючи категорію страви, його підкатегорію, кухню або меню. А в додаткових фільтрах можна шукати за потрібною (або непотрібного) інгредієнта: просто почніть писати його назву і сайт підбере відповідний.
Не кожен знає, що популярне індійське блюдо "каррі" - це підлива або соус. А вже що в цій підливі знаходиться - питання друге. Індійці готують каррі з усім що бачать - це і овочі, і гарніри, і звичайно м'ясо.
Сама паста "каррі" готується з 30 спецій і прянощів, але на жаль, ми не в Індії, і похвалитися таким розмаїттям спецій місцеві магазини не можуть. Готуємо каррі з того, що можемо купити, по можливості наближаючись до оригіналу.
Для того щоб приготувати курку карі по-індійськи, візьмемо м'ясо, спеції, прянощі, цибуля і томатну пасту, трохи солі.
Ріпчасту цибулю чистимо, миємо й дрібно нарізаємо.
Обсмажуємо цибулю в гарячому маслі, але на слабкому вогні, до карамельного відтінку. Подрібнюємо часник і корінь імбиру. До речі, раніше імбир я терла на терці. Тепер же я користуюся пресом для часнику. Спочатку він вичавлює з кореня сік, а потім продавлює частково і волокна імбиру. Просто і швидко. Додаємо імбир і часник до цибулі.
Відразу ж додаємо томатну пасту і 100 мл води, перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин.
Куряче філе нарізаємо шматочками або соломкою, тут не принципова нарізка.
Перекладаємо курку в сковороду, солимо і тушкуємо 30 хвилин в соусі. За 10 хвилин до закінчення гасіння додаємо спеції: каррі, куркуму (або шафран), корицю мелену, кардамон, гвоздику, чорний перець для гостроти. Перемішуємо і доводимо до готовності.
Виходить неймовірно смачна і ароматна курка каррі по-індійськи з невеликою кількістю підливи. Якщо додати ще трохи води, то смачної підливи буде більше. Вона зробить дивовижно смачним ваш гарнір.
Даний склад підливи "каррі" можна брати за основу, додаючи в неї лавровий лист, зіру, фенхель, кінзу, гарам Масалов. Приготувати каррі не складно, набагато важче знайти всі інгредієнти за списком індійського кухаря.
Смачного!
