Селера є однією з найдавніших культур, які людина вживає в їжу. З давніх-давен відомо про користь цього продукту. Стародавні єгиптяни лікували хвороби з його допомогою, вважали цей коренеплід цілющим і дає силу, що виганяє злих духів.
Це дуже корисний і популярний продукт, його вживають у всьому світі. Зростає він практично скрізь, налічується близько 20 видів. Цей коренеплід багатий необхідними мінералами і вітамінами. Щоб цей овоч присутній на столі всю зиму необхідно його правильно збирати і зберігати.
Корисні властивості
Листя, стебла, коріння і насіння рослини можна їсти, і використовувати в лікувальних цілях. Насіння допомагають вилікувати:
- артрити і артрози;
- ревматизм;
- ниркові хвороби;
- подагру;
- хвороба Паркінсона.
Вживання листя прискорює обмінні процеси, стабілізує рівень цукру. Вони дуже багаті вітамінами:
користь продукту
- кальцієм;
- каротином;
- фосфором;
- аскорбіновою кислотою.
Листям можна прикрасити будь-яку страву. Завдяки масел, їжа набуває особливого смаку й аромату. Особливо багатий селера магнієм, необхідним для організму.
При нестачі магнію виникають:
- занепокоєння;
- втома;
- дратівливість;
- нічні судоми;
- страх.
магній забезпечує нормальну роботу щитовидної залози і серця. Він допомагає уникнути виразки шлунка, атеросклерозу і діабету.
Незамінний цей овоч і для чоловічого здоров'я. Він містить природні гормони андрогени. Запобігає розвитку аденоми простати. Жінкам не менш корисний селера. Вживання його поліпшить колір обличчя, допоможе знизити вагу, зробити нігті міцними, а волосся м'якими і шовковистим.
Щоб зняти неприємні відчуття при клімаксі, потрібно пити настоянку з насіння рослини. Вона допоможе позбутися від болю, слабкості і дратівливості. Приготувати настойку можна так: 1/2 ч. Л. насіння залити склянкою кип'яченої води, настоювати 8 годин. Приймати по одній ст. л. три рази на день протягом місяця.
Їсти можна тушкований, варена, смажена коренеплід. Особливо корисний він в сирому вигляді. Для приготування підходять всі частини рослини, але корінь володіє найціннішими властивостями. Ніжна й м'яка його консистенція не поступається женьшеню.
Корисні речовини
Склад кореня:
- ефірні масла;
- мінеральні речовини;
- солі магнію, калію, марганцю, заліза, натрію;
- оцтова і щавлева кислота;
- рослинні гормони;
- вітаміни В, С, РР;
- крохмаль.
Корінь селери істотно впливає на згортання крові, він корисний для міцності кісток. Вміщені в ньому солі магнію діють заспокійливо на нервову систему.
Вживати його корисно при хворобах:
- серця і судин;
- нирок і печінки;
- гіпотонії;
- алергії;
- дратівливості;
- для підвищення тонусу.
Цей корисний продукт допомагає вивести шлаки і токсини, покращує обмін речовин, також сприяє схудненню. Він добре захищає організм від вірусів та інфекцій, підвищує імунітет, є захистом від злоякісних утворень.
Особливості збору та зберігання врожаю
При зборі врожаю селери потрібно уникати механічних пошкоджень цієї культури. Пошкоджений коренеплід швидко загниває. Збирати врожай потрібно дуже акуратно.
Збирання коренеплоду важливо виконувати правильно. Після викопування листя зрізають під самий корінь. Гнилі і пошкоджені плоди відкидають, вони не підлягають зберіганню. Рослина потрібно добре просушити, для цього урожай залишають на свіжому повітрі.
Рослина добре зберігає свої корисні властивості при правильному відборі здорових плодів. Зрізати його потрібно до цвітіння, краще збережеться аромат і його корисні властивості.
кореневої
Як потрібно зберігати кореневої селера? Для недовгого зберігання, коренеплід упаковують в поліетиленовий пакет, прибирають в холодильник. Упаковка повинна бути герметична.
для тривалого зберігання коренеплід укладають в ящик з річковим піском, маючи в своєму розпорядженні вертикально. Ящик поміщають в льох, температура зберігання повинна бути від 0 до 10 градусів. Коріння селери упаковують в пакет або дерев'яний ящик, засипають також піском і прибирають у вологе середовище з нульовою температурою.
Для дуже довгого зберігання потрібно приготувати глиняну масу, рясно змастити нею кожен корінець, укласти штабелями в льох. Такий спосіб допоможе зберегти продукт всю зиму.
Добре зберігає свої властивості сушений селера. Коріння потрібно промити, нарізати, подрібнити в блендері або натерти на тертці. Підсушити і зберігати в закритій скляній банці. Отриману подрібнену масу можна заморозити. Готувати страви можна без розморожування продукту. Зберігання кореневого селери при правильному підході забезпечить свіжий вигляд плода і збереження його корисних властивостей.
Черешкова і листової вид
Вибирати черешки для зберігання потрібно з яскраво-зеленими ламкими стеблами. М'які еластичні стебла ознака втраченої свіжості. Насіннєва стрілка також вказує на гіркий смак.
Черешкова селера також зберігають в холодильнику, використовуючи поліетиленову упаковку. Для довгого зберігання можна використовувати пластикову або дерев'яну ємність, овочі потрібно засипати піском. Прибирати ящики в темне місце.
Зелене листя промивають, сушать і загортають у фольгу. Черешки збережуться в такому вигляді протягом 10 днів. Щоб приготувати приправу потрібно розкласти зелень на аркуші паперу і просушити протягом місяця. Зберігати її потім в паперовому пакеті.
Дуже надійний спосіб - засолити зелень, засипати півкілограма рослини 100 г солі. Скляні банки з зеленню закручують і зберігають протягом року. Можна викопати кущики разом із землею і перенести їх в підвал, прикопати їх в пісок. Такий спосіб допоможе зберегти зелень до самої весни.
Правильна прибирання і зберігання кореневого селери допоможе забезпечити вживання цього корисного продукту протягом усього року. Допоможе правильно харчуватися і отримувати необхідні організму вітаміни.
Черешкова селера - універсальний овоч, широко застосовуваний в кулінарії. Найчастіше культура виступає головним компонентом супів, закусок або навіть соусів. Рослина дуже корисно для організму людини. Однак, незважаючи на це, продається культура не скрізь. Тому все більше городників вирощують стебловий селера власноруч.
Після збору врожаю, пагони овоча можуть потьмяніти, втративши свою природну забарвлення, велика ймовірність виникнення гіркоти плодів і появи зайвих пряних ноток в смаку. Як же зберегти урожай свіжим і смачним? Обов'язково слід перекрити доступ сонячних променів. Ця процедура проводиться, коли стебла рослини досягають 30-сантиметрової висоти. Дозріває овоч досить пізно, тому відбілювання черешків відбувається зазвичай на початку осені.
Для початку необхідно зібрати листя культури в «пучок», перев'язавши його ниткою або тканиною. Далі листи обертаються будь-яким підручним матеріалом. При цьому «обгортка» має добре прилягати до землі. А їй висота повинна бути такою, щоб самі листя в неї не вміщалися. Закріпити матеріал можна ниткою шпагату або звичайним скотчем. Коли пройде днів 20, овоч можна прибирати з коренем і по можливості закопати урожай у вологий пісок в погребі.
строки збирання
Які строки збирання черешкові селери? Кореневища поспішати прибирати з грунту не потрібно. Адже чим більше вони знаходяться в грунті, тим більш великими і стиглими стають. Також з плином часу шкурка плодів твердне, внаслідок чого м'якоть овоча стає надійно захищеною. Її запросто можна зберігати і транспортувати. Ні в якому разі не варто тримати рослину в землі під час заморозків. Адже за таких умов зберегти урожай не вдасться зовсім. 
У помірному кліматі збирати селера потрібно орієнтовно в кінці вересня. Точніше період збору визначають, виходячи з клімату і погодних умов. Коли до планованого збору врожаю залишиться місяць, необхідно видалити нижнє листя і пагони, які виконали своє призначення. Тепер коренеплід повинен дозріти без своїх зелених частин.
Щоб уникнути пошкодження шкірки культури, збирати урожай краще без лопати. Найбільш вдалий варіант - просто витягати за бадилля з грунту вручну. Перевірити якість плодів черешкового овоча дуже просто - достатньо помацати їх верхівки. Якщо ця частина коренеплоду м'яка, значить, він починає гнити. Постукайте по плоду. Чуєте дзвінкий звук? Значить, всередині коренеплоду є порожнеча.
Далі необхідно обрізати зелене листя, залишаючи після них невеликі пеньки. Тонкі корінці варто ліквідувати, а сам овоч «звільнити» від грудок землі на ньому. 
Зібраний урожай треба сортувати. Плодів багато? Можна залишити кілька примірників прямо на грядці. Підземна частина рослини при цьому стане непридатною для вживання, проте, на самому початку весни на культурі з'являться молоде листя. З них виходить відмінний салат. Хочете виростити овоч для себе на зиму? Виростите культуру у себе на вікні в звичайному горщику для квітів.
Відео "Прибирання та упаковка селери"
У цьому відео показуються тонкощі прибирання селери на городі.
технологія прибирання
Коли робите збір врожаю овоча, намагайтеся не допускати фізичних ушкоджень плодів. Адже в такому випадку зберегти урожай буде неможливо. Черешкова овоч швидко згниє. Тому проводити прибирання потрібно максимально обережно і акуратно. 
Після збору коренеплодів і зрізування гички на них, варто впорядкувати гнилі та пошкоджені екземпляри. Зберегти селера на зиму допоможе його просушування. Для цього достатньо просто залишити овоч на свіжому повітрі на кілька діб.
зберігання
Зберігати урожай культури на зиму можна декількома способами:
- в холодильнику;
- в морозилці;
- в сухому вигляді;
- у вигляді консервації.
Зберігання в холодильнику дозволяє зберегти в коренеплоді всі корисні речовини і його властивості. Коли планується зберігання саме цим способом, потрібно ретельно вимити зелені частини рослини, видалити з них бруд і пошкоджені частини. Після цього необхідно висушити черешки. Для того щоб рослина не пожовкло і не втратило свою свіжість, треба підтримувати правильний рівень вологості. Для цього ідеально підходить фольга або звичайний целофановий пакет. 
Можна або вимиті і висушені пагони загорнути у фольгу, що сприяє підтримці вологості, або сухі живці обернути паперовим рушником і скласти в пакет. У першому випадку доступ кисню буде перешкоджати гниття, а в другому - зелені частини рослини можуть дихати і утримувати вологу в собі. Урожай, який зберігається таким чином, пролежить без змін близько місяця.
Зберігання в морозилці дозволяє «лежати» урожаю значно довше. Вимиті і висушені пагони культури необхідно подрібнити і помістити в пакет або контейнер із пластику. У морозилці запаси можуть пролежати всю зиму без змін. Такий метод збереження овоча дозволяє використовувати його в будь-який час. При цьому, коренеплід навіть при температурі нижче нуля зберігає свої властивості.
Селера часто використовують як приправу, тому доцільно зберігати його у висушеному вигляді. Вимиті і висушені пагони поміщають в пергаментний папір і кладуть в тепле і сухе місце. Через місяць повністю сухий коренеплід подрібнюється на кавомолці або блендері. В готовому вигляді така приправа зберігається в банку з кришкою.
Овоч можна і законсервувати. При цьому пропорція солі становить 0,2 кілограма на кілограм черешків. Пагони складають в банку якомога щільніше, засипають сіллю і закочують. Після банки відносять в темне прохолодне місце, наприклад, льох.
застосування різних способів зберігання овоча допомагає використовувати коренеплід круглий рік. Можна приготувати смачні і корисні страви просто додавши в нього заготовки. А якщо овоч ще й був вирощений вами власноруч, в його користь сумніватися не доводиться.
Отже, стебловий селера - смачна і корисна пряність. Правильний своєчасний збір урожаю є основою результативного зберігання овоча. Тим більше, що способів заготовки коренеплоду існує безліч.
Відео "Як зберігати селера"
У цьому відео показується, як зберігати селера свіжим максимально довго.
Селера відноситься до роду трав'янистих рослин сімейства зонтичних. У його листі, черешках і коренеплодах міститься велика кількість корисних речовин, тому культуру повсюдно вирощують на городах і застосовують не тільки як продукт харчування, а й як корисний засіб. Вирощене на грядці рослина може бути джерелом вітамінів всю зиму. Але для цього потрібно знати правила збору і зберігання кореневого, черешкового, листового селери.
Терміни збирання врожаю 
Залежно від виду і сорту
Коли прибирати з грядки селера залежить як від виду, так і від сорту овоча.
Листові види збирають протягом усього літа, як тільки утворюються і підростуть листя. Черешкова і кореневої селера починають збирати в липні. Термін їх збору залежить від сорту:
- ранні сорти прибирають з липня по вересень;
- середні - у вересні та жовтні;
- пізні починають збирати в жовтні.
Пізні сорти витримують заморозки і довго зберігаються, тому їх збирають аж до листопада і зберігають взимку при певних умовах.
Ознаками того, що селера пора прибирати, є:
- Для черешкового овоча: Черешки біліють, втрачають різкий смак, стають хрусткими і ніжними.
- для кореневого - зів'яла, жовта бадилля. Це головна ознака того, що корінь дозрів і його можна викопувати.
Орієнтуємося на погодні умови
Черешкова селера чутливий навіть до невеликих заморозків, тому збирають при ще плюсових температурах. При вирощуванні траншейним способом прибирання можна відкласти на 20-30 днів, так як в цьому випадку є можливість вкрити рослини лутрасилом або іншим матеріалом.
кореневої селера здатний витримати мінусові температури до -7 градусів. Однак сильно затягувати з прибиранням не слід, інакше корінці підмерзнуть, і не будуть довго зберігатися. У той же час, чим довше овочі будуть перебувати в землі, тим краще вони дозріють і збільшаться в розмірах. Тому поспішати з прибиранням не слід, але потрібно орієнтуватися на прогноз погоди.
Залежно від клімату регіону 
В одних регіонах нашої країни осінь коротка, а в інших теплі дні можуть бути ще в листопаді. Тому урожай збирають, орієнтуючись на погодні умови:
- У Сибіру і на Уралі пізні сорти селери кореневого і черешкового можуть не встигнути визріти, тому тут вирощують середні і ранні сорти. Урожай починають збирати з липня і продовжують в серпні і вересні, орієнтуючись на погоду і ознаки дозрівання овочів.
- У Поволжі вирощують ранні та середньопізні сорти, так як літо тепле і досить тривалий. З грядки селера прибирають у вересні - жовтні.
- У Підмосков'ї можна сміливо вирощувати пізні сорти, оскільки навіть взимку бувають відлиги. Збором врожаю городники тут займаються в жовтні і листопаді.
Як правильно прибрати
черешкова селера
Черешки овоча стануть ніжніше і в них не буде гіркоти, якщо за 15-20 днів до збору врожаю їх зібрати в пучок і обернути нижню частину будь-яким дихаючим непрозорим матеріалом (наприклад, мішковиною). Така процедура називається відбілюванням.
При посадці черешкові селери слід подивитися, за скільки днів дозріває даний сорт і не перетримувати його на грядці довше покладеного часу. В іншому випадку черешки стануть волокнистими і грубими.
У день збирання овочі викопують із землі разом з корінням. Якщо зберігатися черешки будуть недовго, коріння можна обрізати, а рослини покласти в прохолодне місце. Селера для довгого зберігання від коренів не звільняють. Щоб б він якомога довше зберігся, його прикопують в теплиці або в ящиках з вологим піском в погребі.
кореневої селера
Щоб коренеплоди довго зберігалися, овочі з грядки овочі зібрати потрібно правильно:
- За допомогою вил спочатку підняти грунт, а потім акуратно викопати коренеплоди, відступивши від них на деякі відстань. Якщо пошкодити овочі, зберігатися вони довго не будуть. Тому за бадилля смикати їх не рекомендується.
- Відкопали неподалік села Трипілля коренеплід руками очищається від налиплого грунту. Очищати слід акуратно, щоб не пошкодити шкірку.
- Бадилля потрібно зрізати, залишивши пеньок в два - чотири сантиметри. Зелень можна відразу використовувати в їжу або висушити і вживати як приправу.
- Перед закладанням на зберігання коренеплоди сушать спочатку на грядці (якщо погода дозволяє), а потім в добре провітрюваному прохолодному приміщенні.
На зберігання відбирають тільки цілі коренеплоди, оскільки пошкоджені довго зберігатися не будуть.
Корисна рослина селера досить невибагливо. Якщо знати, як виростити черешкова і кореневої селера, коли і як правильно прибрати з грядки, на зиму і весну можна забезпечити своїх рідних і близьких натуральними вітамінами.
Ретельний догляд за селерою, прополка, розпушування та поливання необхідні, щоб отримати соковиту зелень або хрусткі коріння. Але виростити урожай недостатньо, його необхідно правильно і своєчасно прибрати, щоб всі праці не пропали даром.
Коли прибирати?
Кожен садівник самостійно вибирає час для збору врожаю:
- Листя рослини мороз не подобається, їх намагаються прибрати до кінця вересня, щоб відразу використовувати в салатах.
- Бульби ж здатні витримувати похолодання до -3 ° C. Цим пояснюється прагнення садівників тримати їх в землі якомога довше (до першого снігу або другої половини жовтня). Головне - не заморозити урожай.
кореневої селера
Прибирати овоч необхідно якомога пізніше, щоб забезпечити його необхідним для набору всіх корисних якостей часом. Бульби не бояться морозу, але вирішувати холодів впливати на врожай небезпечно. Підморожені овочі погано зберігаються.
Прибирати кореневої селера краще при вологій землі У різних садівників свої орієнтири для збору селери, до них відносяться:
- перший сніг, який зміг протриматися на землі більше 3 годин,
- пожовкла і підсохлий листя рослини,
- наступ часу збору пізньої білокачанної.
Збір рекомендується проводити після рясного дощу і в похмуру погоду, якщо ж природа не балує опадами, то перед збором рослини доведеться полити грядки. Подібні умови дозволяють уникнути пошкодження бульб, яке не дозволять йому довго зберігатися. Всі листи обрізають на відстані не менше 2 см від бульб.
Збирати рослину слід до настання заморозків. Навіть невеликий мороз перетворює соковиті ніжні листи в щось зовсім непридатне в їжу. найкращим часом для збору черешків вважається кінець вересня або початок жовтня.
Залежно від сорту час збору регулюється:
- формуванням великої розетки при вирощуванні самоотбелівающіхся сортів,
- закінченням тритижневого терміну, необхідного для відбілювання. Важливо почати процес відбілювання dовремя, щоб рослина не піддалося впливу морозу або не набула водянистий, землистий присмак.
Правила прибирання
Для підготовки до зберігання врожаю його слід правильно зібрати:
- Кореневої селера дуже крихкий, тому для його збирання використовують вила з плоскими зубами. При викопуванні бульб важливо не пошкодити їх, інакше доведеться відразу відправити в салат. Зберігати такий овоч неможливо.
- Відразу після вилучення з землі коренеплід потрібно очистити від великих шматочків землі, не пошкодивши шкірку.
- Бадилля обрізають на відстані 2-4 см, вона може використовуватися в їжу відразу.
- Потім бульби переносять в прохолодне темне і добре провітрюється для сушки.
Як зберігати?
Після сушіння овочі сортують:
- Усередині коренеплоду могла утворитися порожнеча. Вона видасть себе дзвінким звуком при несильному ударі по овочу.
- Натискання на верхівку овоча дозволяє знайти гнилої. Здоровий коренеплід залишається щільним.
- Ті бульби, що вже пройшли перевірку, перебираються ще раз. На цей раз для зберігання відбираються тільки великі плоди, що володіють гладкою поверхнею без рубців або «бородавок».
Коренеплоди можна розмістити:
- в мішках з піском або дерев'яних ящиках. Їх обов'язково укладають черешками вгору.
- в глиняних панцирах. Після сушіння коренеплід умочують в глиняну бовтанку і добре сушать. Потім овочі можна просто скласти гіркою в підвалі.
Для зберігання селера необхідно помістити в темне прохолодне приміщення, температура в якому не опускається нижче 3 ° C. При відсутності льоху або підвалу селера доведеться очистити і дрібно нарізати, щоб в подальшому заморозити або висушити.
Зберігати стебловий селера також можливо:
- Зберігання в підвалі. На етапі збору врожаю рослини викопуються разом з коренем, не ушкоджуючи його. Всі кущики обертають і залишають на деякий час в прохолодному місці, а в цей час готують в підвалі ящики з вологим піском. Коли все готово обгортки видаляються, а селера поміщають в пісок. Важливо забезпечити в приміщенні хорошу вентиляцію до настання заморозків.
- Зберігання в холодильнику. Вибілені черешки позбавляють від листя, коріння, землі і ретельно промивають. Підсушені овочі загортають в пакети і фольгу і прибирають в холодильник.
Корисні властивості
Хрусткі черешки і бульби є багатим джерелом клітковини, необхідної для нормалізації обмінних процесів, зниження рівня холестерину в крові і поліпшення травлення. Додатково овоч забезпечує приплив сил, викид енергії, допомагає витримати інтелектуальні навантаження.
Ще селера вживається в попередженні та лікуванні багатьох захворювань організму:
