Як готувати варені креветки. Скільки варити королівські креветки заморожені? Салат з креветками, томатами черрі і пармезаном

Креветки, мабуть, по праву можна вважати тим видом морепродуктів, які доступні практично кожному. Ці ракоподібні відмінно підійдуть для створення вишуканої закуски, а також легких салатів. І навіть просто в відвареному вигляді доставлять багато задоволення. Чи не складе складності знайти в магазині вже оброблені креветки (вони пройшли теплову обробку і були заморожені), а також які не піддаються такій процедурі. Приносячи додому упаковку цих морепродуктів, очевидно, виникає питання: як варити креветки заморожені неочищені? Щоб правильно їх приготувати, потрібно врахувати багато нюансів, Про які піде мова нижче.

Як купувати креветки

Багато морепродукти продаються в замороженому вигляді, що відноситься і до креветок. Тому є ризик купити неякісний, а ще гірше зіпсований товар. Щоб полегшити вибір і не попастися на вудку безвідповідальних продавців і виробників, потрібно слідувати кількох порад:

  1. ретельно розгляньте вміст упаковки. Креветки повинні бути всі приблизно однакові в розмірах і схожі за кольором.
  2. Розгляньте самі морепродукти: Повинен бути скорчений хвостик, панцир рожевого кольору без вкраплень, голова має рожевий, коричневий або зеленуватий відтінок.
  3. Не варто купувати упаковку, якщо видно велика кількість льоду, Голови мають чорний колір, або якщо були виявлені вкраплення білого кольору на панцирі.

купити якісний товар - це тільки половина справи. Необхідно ще правильно зварити ці на перший погляд невибагливі морепродукти.

Як варити креветки

Для того, щоб при варінні морепродукти не втратили свій смак і не стали схожими на гуму, потрібно дотримуватися кількох правил:

  • Достатня кількість води для варіння - в два рази більше, ніж креветок (тобто якщо є 300 грамів креветок, то потрібно 600 мл води);
  • Щоб отримати відмінний бульйон, необхідно додати сіль і перець; сіль розраховується наступним чином - чайна ложка з гіркою на 200 грамів продукту, перець краще використовувати горошком (половина чайної ложки на ті ж самі 200 грамів);
  • Не варто забувати про сік лимона, який підходить всім морепродуктів; достатньою додати одну чайну ложку соку в бульйон;
  • Як тільки бульйон закипів, необхідно додати головний інгредієнт - креветки.
  • При бажанні доповніть бульйон лавровим листом (морепродукти знайдуть ніжний приємний запах).

Дотримуючись цих правил, креветки знайдуть відмінний неповторний смак, Як ніби їх щойно виловили і приготували.

Скільки варити креветки заморожені неочищені

Приготувавши правильний бульйон, при його кипінні потрібно додати креветки в каструлю. Перед цим морепродукти краще дістати з холодильника, давши їм трохи розморозитися. Цей популярний і доступний делікатес найчастіше продається в магазині саме в замороженому неочищеному вигляді. Але морепродукти не просто покриті тонким шаром льоду. Попередньо вони були схильні до тепловій обробці. Саме тому час варіння дуже невелике.

Як тільки креветки виявилися в каструлі, краще всього відразу поставити таймер або засікти час. досить від 1 до 5 хвилин варіння, щоб вони були готові. Час приготування залежить від розмірів: чим менше морепродукт, тим менше йому необхідно часу до готовності.

До речі, деякі виробники взагалі не радять саме варити креветки. досить просто покласти їх в гарячу воду , Додати сіль і спеції, і буквально через пару хвилин злити воду і подавати до столу.

Скільки варити королівські креветки

Почати потрібно з того, що саме мається на увазі під « королівськими креветками». Отже, це холоднокровний вид ракоподібних, значно перевершують за розміром вище описаних. У королівських креветок голова значно більше, але хвостик при цьому менше.

Якщо Ви придбали ці морепродукти в свіжому вигляді, то їх необхідно додати в каструлю з киплячим бульйоном (до речі, підійде саме той бульйон, який описаний вище) і варити протягом 7 хвилин. Якщо Ваш вибір припав на заморожений продукт, то їх потрібно помістити в каструлі з уже теплою водою і варити після кипіння також 7 хвилин.

Визначити, чи готові морепродукти чи ні, можна за кольором: вони набувають рожевого відтінку на самому початку, а червоний сигналізує про їхню готовність. Головне - не довести їх до стану «гуми», перетравивши їх.

Невеликий рада: перед приготуванням королівських креветок, помістіть їх в воду на півгодини. Це додасть їм м'якість і соковитість.

Якими ще способами можна зварити креветки?

Крім класичного способу варіння в каструлі можна використовувати і сучасні кухонні пристрої:

  1. У мікрохвильовці: Викладіть креветки в глибокий посуд, полийте наступним соусом - оливкова олія (досить двох столових ложок), сіль і перець (2 і 1 ч. Л. Відповідно), соєвий соус (5 ст. Ложок); готуйте в мікрохвильовій печі протягом 10 хвилин.
  2. В пароварці: Викладіть креветки в посуд пароварки, посипте сіллю і перцем, трохи полийте соком з лимона, зверху викладіть часточки цього ж фрукта; варіть на пару протягом 15 хвилин.
  3. В мультиварці: Без води покладіть креветки в ємність, додайте спеції за смаком, готуйте протягом 20 хвилин в режимі «Випічка».
  4. У скороварці: Додайте в каструлю скороварки з водою креветки, не забудьте про сіль і перці, поставте програму «Жарка морепродуктів», блюдо буде готове через 1 хвилину.

Можна використовувати й інші прилади, наприклад, запікати в духовці, смажити на гриль-сковороді і т.д. Головне - фантазія і досвід.

Куди можна використовувати варені креветки?

Звичайно, самі по собі варені креветки дуже смачні. Але їх можна їсти не тільки в такому стані, але і додавши в різні страви:

  • Салат з креветками: Наріжте огірки і помідори, додайте трохи зеленої цибулі та іншої зелені (наприклад, петрушки). Не забудьте покласти варені креветки. Для такого легкого салату підійде заправка з оливкової олії, винного оцту, солі, перцю і трохи цукру.
  • Плов з креветками: Посмажте 150 грамів рису на вершковому маслі, щоб він придбав золотистий колір. Додайте трохи менше 0,5 літра води (близько 400 мл), спеції і нарізані кубиками помідори. Після кипіння варіть суміш близько 10 хвилин. Після висипте близько 400 грамів креветок (зрозуміло, їх необхідно очистити), також додайте дрібні кубики цукіні. Для додання страві незвичайності покладіть трохи кукурудзи і нарізаних оливок. Не забудьте накрити кришкою і тушкувати до того моменту, коли приготується рис.

Креветки, мабуть, можна з легкістю віднести до тих інгредієнтів, які ніколи не зіпсують блюдо.

Отже, найпоширеніший морепродукт легко приготувати. Важливо дотримуватися легкі правила: як вибирати, як варити креветки заморожені неочищені, як їх подавати або використовувати. При покупці креветок обов'язково треба придбати лимон, Адже з лимонним соком вони ще смачніше!

Відео-урок: варимо заморожені креветки

Далі в цьому відео Кухар 6 \u200b\u200bрозряду Максим Бабенко покаже, як правильно варити неочищені заморожені креветки, який посуд використовувати, стільки потрібно води і як зробити смак креветок ще більш пікантним:

1 рік тому

Креветки - дуже смачний морепродукт з ніжним м'ясом, який чудово поєднується з фруктами, ягодами і овочами. Його подають з рисом і пастою, смажать, тушкують, запікають. але самим простим способом приготування креветок є варіння. Дуже важливо виконати її правильно, інакше м'ясо стане жорстким і гумовим, що зіпсує враження від страви. Так як же потрібно варити заморожені креветки і скільки часу займає цей процес?

Першочергово тривалість термічної обробки даного продукту залежить від того, в якому вигляді він поставляється на прилавок. Креветки варено-заморожені за часом варити потрібно значно менше, ніж сирі. Визначається це (не рахуючи вказівок виробника на упаковці) легко - у варених креветок м'ясо рожеве, а у сирих воно буде сірим або навіть зеленуватим. Неочищені переважно надходять на прилавки в останньому стані, тому працюють з ними в такий спосіб:

  1. Закип'ятіть в каструлі велику кількість води (1,5-2 літра).
  2. Підсолити її, додайте спеції або лимонну часточку.
  3. Покладіть креветки, зменшіть потужність конфорки до 70%.
  4. Дочекайтеся повторного закипання і варіть креветки 4 хвилини.

Дана цифра - середнє значення, переважно актуальне для креветок невеликих розмірів. Якщо у Вас тигрові, аргентинські, лангостіно, їх після закипання слід варити протягом 8-ми хвилин. Після їх виловлюють, споліскують під проточною водою і викладають на тарілку для подачі. Або Ви можете прибрати голову і панцир, вийняти кишкову вену (темна смуга на спині), ще раз сполоснути, і тільки потім подавати. Хвостик згідно столовому етикету залишають.

Розморожувати заморожені сирі креветки немає необхідності: вони досить швидко це зроблять, опинившись у воді, і по часу Ви нічого не виграєте.

Термічну обробку для сирих креветок можна проводити і в мультиварці, але тут час буде відраховуватися не з моменту закипання. Ви закладаєте морепродукти в холодну воду, Додаєте спеції, соліть, а після опускаєте кришку. На режимі «Варка» великі неочищені сирі креветки готуватимуться протягом 12-ти хвилин, а дрібні і середні - 7 хвилин. Після мультиварку потрібно вимкнути і залишити із закритою кришкою ще на 10 хвилин, щоб процес варіння всередині креветок поступово завершився.

На прилавках магазинів (в основному великих гіпермаркетів) можна зустріти і очищені креветки, у яких збережений тільки хвіст - голова і панцир видалені. У деяких же знятий навіть хвіст: залишається виключно м'ясо. В основному очищеними продають дрібні салатні креветки, оскільки процес їх вилучення з панцира дуже трудомісткий, а в блюдо найчастіше треба додати відразу 20-30 шт. Також нерідко можна зустріти очищені заморожені аргентинські / королівські креветки з хвостом. Практично завжди вони продаються в варено-мороженому вигляді, тому особливих труднощів з їх приготуванням немає:

  1. Закип'ятіть воду у великій каструлі.
  2. Викладіть в неї заморожені креветки.
  3. Чи не накриваючи каструлю кришкою, на максимальній потужності конфорки доведіть воду до повторного закипання.

Скільки за часом варити креветки заморожені очищені і вже попередньо зварені, залежить від їх розміру. Великі після повторного закипання тримайте 2 хвилини, салатні можна відразу ж виловлювати, інакше вони с'ежатся і стануть ще менше.

Для тих, кому вираховувати пару хвилин не хочеться, існує альтернативний варіант, що підходить усім видам креветок (варено-морожених): після того, як вода закипить повторно, вимкніть конфорку, накрийте каструлю кришкою і залиште на 5 хвилин. Єдине «але»: якщо плита індукційна, скористатися даним методом не вийде.

В даний час в будь-якому супермаркеті можна знайти достатній вибір морепродуктів, в тому числі це стосується і креветок. Вони представлені різними калібрами в очищеному і розфасованому вигляді, а також у замороженому стані. Тому питань з придбанням таких морепродуктів не виникає, а залишається тільки один: як варити креветки в панцирі заморожені?

Зварити креветки в панцирі - це ціле мистецтво, яке починається з вибору морепродуктів і закінчується грамотним поєднанням спецій. На сьогоднішній день «очі просто розбігаються» від цього креветочного різноманітності! У продажу є свіжі, охолоджені, заморожені, варено-заморожені морепродукти, очищені і в панцирі. Цей делікатес прибув до нас здалеку, а значить, і умови його зберігання, а також транспортування повинні бути виконані на високому рівні і за всіма правилами.

Як же правильно вибрати креветки? Кулінари радять звернути увагу на наступні моменти:

  • колір головок не повинен бути чорним, так як це ознака хворої креветки;
  • стежте, щоб не було ніяких пошкоджень оболонки;
  • білі цятки на тільце свідчать про те, що креветки дуже переморожено;
  • хвостики повинні бути закручені всередину;
  • найкорисніші - це креветки сіруватого відтінку, оскільки їх заморозили ще свіжими;
  • креветки заморожені повинні бути розсипчастими і не злипатися в потворний комок льоду.

Йтиметься про заморожених креветках в панцирі, значить, приділимо трохи часу і навчимося правильно їх розморожувати:

  1. Висипаємо креветки в глибоку миску і поміщаємо на нижню полицю холодильника годин на 8-10. Розморожування повинно бути поступовим, щоб під панциром зберегти креветочні м'ясо м'яким, соковитим, ароматним.
  2. Можна процес розморожування значно прискорити, якщо це дуже необхідно. Розміщуємо заморожені креветки в водонепроникний пакет, занурюємо в раковину, наповнену холодною водою. Така процедура за часом займе менше години.

Рада на замітку: не можна розморожувати креветки в мікрохвильовці. Ніжне м'ясо стане гумовим і грубим.

Креветки додають в салати, супи, пасти, соуси. Оригінальні королівські і тигрові креветки в вигляді шашличків або обсмажені на сковороді. У відварному ж вигляді вони грубі і несмачні. А дрібні креветки саме в вареному вигляді радують своїми смаковими якостями - соковитістю і ніжністю.

Креветки, заморожені різними способами: варіанти приготування

приготування:

  1. Розморожуємо креветки.
  2. Занурюємо в підсолену киплячу воду, і коли вона повторно закипить, ще проварюємо рачків 8-10 хвилин.
  3. Готові креветки стають оранжевого кольору і спливають наверх.
  4. Вимкнувши плиту, залишаємо креветки в окропі хвилин на 10-15, щоб надати їм неймовірною соковитості.

Багато суперечок і дискусій з приводу того, як правильно відварити заморожені креветки, які попередньо піддавалися термічній обробці. Варено-заморожені рачки вимагають до себе мінімум уваги:

  • перший спосіб - обдадім окропом попередньо розморожені креветки;
  • другий спосіб - доведемо до кипіння і відразу ж знімемо з вогню наше ласощі;
  • третій спосіб - відварюємо в підсоленій воді зі спеціями 2-5 хвилин.

класичний рецепт

склад:

  • креветки;
  • вода;
  • сіль;
  • спеції.

приготування:


Читайте також:

  • Канапе на шпажках з креветками. Рецепти і способи приготування.

Готуємо морепродукти в мультиварці

склад:

  • креветки - 0,5 кг;
  • оливкова олія - \u200b\u200b4 ст. л .;
  • часник - 3 зубчики.

приготування:

  1. У чашу мультиварки виливаємо оливкову олію.
  2. Активуємо режим «Жарка».
  3. Очищені і роздавлені зубочки часнику помістимо в розігріте масло.
  4. Підсмажуючи, часник віддає свій аромат маслу.
  5. Засипаємо в чашу мультиварки заморожені креветки.
  6. Лід почне танути, і рачки будуть варитися у власному соку.
  7. Як тільки вода закипить, зупиняємо процес приготування і дістаємо чашу. Адже наша мета - не переварити креветки.

Ще можна скористатися кухонною помічницею - скороваркою. Відкриємо секрети приготування за допомогою такої диво-техніки.

Варимо креветки в пароварці

склад:

  • креветки;
  • соєвий соус;
  • лимон.

приготування:

  1. Розморозимо членистоногих особин.
  2. Промиємо під проточною водою.
  3. Креветки поллємо соєвим соусом і залишимо на 10 хвилин.
  4. Викладаємо ракоподібних в пароварку.
  5. У чашу можна покласти часточки лимона, кріп.
  6. Готуємо наш делікатес на пару 10-12 хвилин.

Багато домогосподарки замислюються про те, як варити креветки. Адже тільки правильно зварені креветки - смачне і корисне блюдо.

Вибираємо креветки для варіння

Уважно придивіться до віконця в пакеті з креветками. Хороші морожені креветки повинні мати однакову забарвлення, блискучий панцир і скорчений хвіст.

Бляклі плями на панцирі і грудки снігу в пакеті - сигнал про те, що при зберіганні був порушений тепловий режим.

Існують два основних види креветок - холодноводні (атлантичні) і тепловодні (тигрові і королівські креветки).

Холодноводні за розміром набагато менше, ніж тепловодні, але їх м'ясо трохи корисніше.

Чим сильніше зігнутий хвіст у креветки, тим менше вона пролежала перш, ніж була заморожена. Однак це твердження справедливе для холодноводних дрібних креветок. Великі креветки через свого будови не завжди "загнуті гачком".

Зелена голова або тіло креветки нехай Вас не лякає: таке бувають у особин, що харчуються певним видом планктону. Коричнева голова креветки - взагалі добре: це прикмета вагітної креветки, чиє м'ясо дуже корисно.

Чорний колір голови креветки говорить про те, що ця представниця ракоподібних важко хворіла. Купувати її не варто. Ви не отруїтися, але смак у такий креветки, звичайно, не той.

Калорійність варених креветок - 70-90 ккал / 100 грам.

Креветки самі по собі вважаються низькокалорійним стравою ,. Нообично їх рясно солять і додають соуси і спеції, що сильно збільшує калорійність страви. Також, в креветках багато холестерину.

Скільки варити креветки?

М'ясо у креветок ніжне, так що варити креветки треба зовсім недовго. Атлантичні (не крупніше) креветки варять 2 - 3 хвилини.

Королівські і тигрові креветки варять 3 - 5 хвилин. Якщо Ви переварите креветки - на смак м'ясо буде трохи "гумовим". Правильно зварене м'ясо креветки "тане в роті".

Креветки, які вже були раніше зварені і потім заморожені (такі найчастіше продаються в магазинах і відрізняються рожевим кольором), потрібно варити не більше 1-3 хвилин після закипання.

Деякі виробники варено - морожених креветок радять готувати їх так: "Залити креветки гарячою водою, Посолити і додати спеції за смаком. Через кілька хвилин воду злити і можна подавати креветки до столу. Чи не варити, так як при варінні м'ясо креветок втрачає якість і смак. "

Необроблені раніше (червоного кольору) креветки, наприклад, королівські креветки, за часом варити не більше 10 хвилин.

Як варити креветки

Варка - найпростіший спосіб приготування креветок. Крім самих креветок нам знадобитися: 1-2 лимона і спеції.

Висипаємо заморожені креветки в друшляк. Потім промиваємо проточною водою під краном. Холодною або теплою, але не гарячою. Протягом цього процесу змиється кірка льоду, бруд і креветки Отта.

Поки креветки розморожують, ставимо на плиту каструлю з водою.

Виберіть розмір каструлі для варіння креветок в залежності від того, скільки є креветок. Води потрібно, приблизно, в 2,5 рази більше за обсягом, що б креветки були покриті водою і вільно «плавали» в ній. Воду слід злегка підсолити і довести до кипіння.

Взагалі, набір спецій для варіння креветок може бути різним. Найпоширеніший складається з солі і соку лимона. Розрізати лимон навпіл і віджати сік в воду з однієї половини, якщо лимон маленький можна вичавити весь.

Отже, вода зі спеціями і соком лимона закипіла. Тепер опускаємо в воду креветки.

Час приготування після того, як вода закипить з креветками, становить 1 - 3 хвилини для вже варених креветок і 5-7 хвилин для свіжозаморожених.

Вибираючи час для варіння орієнтуйтеся на розмір креветок, ніж вони менше, тим швидше зваряться. Зварені креветки спливають на поверхню. Якщо все спливли - готово-вимикайте вогонь.

Для тих, хто особливо любить спеції можна запропонувати такий склад для приготування бульйону, в якому будуть варитися креветки:

Гвоздика 4-5 штук, лавровий лист 1 середній, чорний перець горошок 4 шт., Запашний перець горошком 1-2 шт, ½ лимона розрізати на 4 частини, головку нечищеного часнику - помити і розрізати на 4 частини, 1-2 столові ложки томатної пасти або паприку подрібнену в порошок 1 чайну ложку, злегка посолити.

Всі спеції класти безпосередньо перед закипанням води, а креветки опускати, відразу як закипить.

Визначити готовність креветок можна за кольором панцира, він ставати злегка прозорим, і ще вони спливуть на поверхню. Варити занадто довго креветки не треба, інакше їх м'ясо стане «гумовим», як м'ясо у кальмарів кальмарів.

Креветки з провареним м'ясом спливають на поверхню. Після варіння креветки необхідно відкинути на друшляк і дати стекти воді.

Якщо після варіння, креветки опустити на 2-3 хвилини в холодну воду, то буде легше відокремлювати м'ясо від панцира і видаляти кишечник. Але в холодній воді вони охолонуть.

Потім викладаємо креветки в глибоку чашку і заправляємо соком від половини лимона і однією столовою ложкою оливкової або рослинної олії. Все ретельно і акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити креветки і викладаємо на блюдо для подачі до столу.

Ще трохи про креветках

1. М'ясо креветок містить кальцій і протеїн, при цьому вважається низькокалорійним стравою (70 ккал). Креветки багаті на холестерин.

2. У магазинах зараз креветки найчастіше продаються варено-морожені, тому варити їх довго не має сенсу. Переварені креветки втрачають свій соковитий смак і стають неприємно гумовими.

3. Креветки можна варити в мікрохвильовій печі з додаванням невеликої кількості води - тоді креветки виходять звареними в "власному соку".

Ще про варінні креветок

Основний спосіб приготування креветок - варіння. Очищати креветки від панцира можна як до, так і після варіння. Якщо креветки варять в панцирі, то готують 4% -ву підсолену воду (40 г, або 2 столові ложки солі на 1 л води), а без панцира - 2% -ву. На одну частину креветок беруть 2-3 частини води.

Креветки потрібно закладати в уже киплячий бульйон зі спеціями і варити не довго, тоді вони не віддадуть весь смак воді.

Але, якщо потрібно щоб і бульйон був смачним, тоді креветки кладуть в холодну воду, і нагрівають вже разом і варять довше.

Як варити креветки в пароварці

Креветки посипати сіллю і перцем, скропити соком лимона, викласти в ємність пароварки. Зверху викласти часточки лимона, варити на пару 15 хвилин.

Як варити креветки в мультиварці

У мультиварку викласти вимиті креветки, посипати сіллю, перцем і спеціями, перемішати. Поставити мультиварку на режим "Випічка" і варити 20 хвилин. Воду в мультиварку додавати не потрібно.

Як варити креветки в скороварці

Миті креветки викласти в каструлю скороварки, посолити і поперчити, залити невеликою кількістю води і варити 1 хвилину в режимі "Жарка морепродуктів".

Як варити креветки з лавровим листом

У киплячу воду додати 1 лавровий лист і сіль. Потім кинути креветки і варити їх до готовності.

Як варити тигрові креветки з часниковим і соєвим соусом

Креветки тигрові - 10 шт .; соус соєвий 2 ч. ложки; коріандр (корінь) 2 шт .; соус устричний - 1 ч. ложка; часник подрібнений - 1 ст. ложка; цибуля зелена дрібно нарізаний - 1 ст. ложка; перець - 1 щіпка; соус часниковий - 1 ч. ложка.

Знявши панцир з тулубів креветок (голова і хвіст повинні залишитися), надрізати тулуба уздовж і розкрити віялом. Опустити креветок в киплячу воду і варити на середньому вогні 10 хвилин, потім викласти на блюдо. Змішати часник, корінь коріандру з соєвим і устричним соусом. Отриману масу викласти на м'ясо креветок.

Перед подачею на стіл блюдо прикрасити тонкими скибочками помідорів і посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Як варити креветки з аджикою

У киплячу воду покласти за смаком (в будь-якому випадку, зовсім небагато) суху аджику, цілу цибулину, сіль, червоний перець і 1-2 лаврових листки. До готових креветок дуже хороший соус на основі каррі.

Як варити креветки в пиві

700 г креветок, 2 лаврові листки, 2 горошини запашного перцю, 4 горошини чорного перцю, 2 ст.л. солі, 300 мл пива.

У киплячу воду додати сіль і спеції, долити пиво і після закипання кинути креветки. Після наступного закипання варити приблизно 5 хвилин. Вживати негайно.

Як варити креветки з лимоном

1 кг креветок, 1/4 лимона, 1-2 лаврових листки, 1-2 горошини запашного перцю, чорний перець, кріп, петрушка, сіль - за смаком.

У холодну воду покласти лимон, лавровий лист, запашний перець, чорний перець, кріп, петрушку, сіль. Коли вода закипить, додати креветки, варити до готовності.

Як варити креветки в сметані

1/2 кг варених креветок, 250 г сметани, 50 г масла, сіль, перець, зелень петрушки - за смаком.

Почистити креветки, посолити, посипати перцем. Окремо в керамічному або емальованому каструлі розпустити вершкове масло, додати сметану, ретельно перемішати. Отриману суміш підігріти на слабкому вогні і додати подрібнену зелень петрушки.

У дуже гарячий, але не киплячий соус кидати креветки і варити на слабкому вогні 10 хвилин. На стіл подавати в гарячому вигляді.

Рецепт. Креветки відварні під молочним соусом з цибулею

500 г заморожених креветок, 1 ст.л. рубленого кропу.

Для соусу: 1 склянка молока, 1/2 склянки води, 3-4 ч.л. вершкового масла, 1-2 ч.л. борошна, 3 середні цибулини, сіль, перець - за смаком.

Заморожені креветок дати відтанути на повітрі або в воді і промити. Потім підготовлені креветки опустити в киплячу підсолену воду (вони повинні бути повністю покриті водою), в яку заздалегідь додані кріп і сіль. На 1 літр води беруть приблизно 1,5-2 столових ложки солі.

Варити креветки до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню і не приймуть яскраво-оранжеве забарвлення (зазвичай з моменту закипання 3-5 хвилин). Зняти креветки з вогню і залишити в гарячому бульйоні на 15-20 хвилин, щоб вони стали більш соковитими і смачними.

Приготувати молочний соус з цибулею. Для цього цибулю треба дрібно нарізати і обсмажити так, щоб колір його не змінився.

До обсмаженої цибулі додати трохи води і припустити до готовності в каструлі, закритою кришкою. Борошно злегка, підсмажити без масла, розвести гарячим молоком, з'єднати, безперервно помішуючи, з припущені цибулею. Варити 5 -7 хвилин. Потім додати сіль і перець за смаком, довести до кипіння і заправити олією.

При подачі викласти креветки на блюдо, залити їх соусом і прикрасити зеленню. Подавати гарячими.

За матеріалами: perla.pp.ua

Важко уявити асортимент морепродуктів без креветок. Ці симпатичні «завитки» використовують в салатах, супах, а також в якості закуски до пива кухаря всіх країн. Ніжне м'ясо креветок надзвичайно корисно, тому що містить велику кількість білка, кальцію і протеїну. Як варити заморожені креветки? Адже дана продукція потрапляє на прилавки магазинів з далеких країн в замороженому вигляді. Щоб правильно приготувати цих унікальних морських тварин, існує кілька основних рецептів.

Щоб зрозуміти, як правильно варити креветки будинку, для початку слід розібратися з особливостями і видами цих морських мешканців.

Є види креветок, які мешкають в холодній воді (атлантичні), а інші живуть тільки в теплій (тигрові). Через це виробники роблять різну обробку продукції. Скільки хвилин варити креветки, буде залежати від їх первинної обробки:

  • Якісний продукт характеризується блискучим панциром, скрюченими хвостом, цільної структурою і ніжно-рожевим кольором. Чим сильніше загнутий хвостик, тим менше пролежав напівфабрикат перед заморожуванням. Але це твердження справедливе для дрібних креветок.
  • Оброблені морепродукти мають рожевий відтінок, а необроблені креветки - сіро-зеленого кольору або яскраво-червоного. Якщо у креветок зеленуватий відтінок, то це не ознака несвіжості. Це лише свідчення про те, що жителі моря харчувалися певним видом водоростей. Коричневий відтінок - ознака здорових вагітних особин. На прилавках вітчизняних магазинів зазвичай продають креветки попереднього проварювання.
  • Необроблені морепродукти, червоного кольору - це тигрова креветка або королівська, добута в теплих течіях. Дані особи відрізняються за розміром: вони значно більше звичайних «завитків», а їх м'ясо питательнее і ніжніше.
  • Якщо перед заморожуванням, виробники попередньо проварили дані морепродукти, то вдома досить їх варити 3-5 хвилин після кипіння. Не слід переварювати морські «завитки», щоб вони не втратили свої цінні речовини і не зварилися.

В асортименті магазинів буває також очищена продукція. Членистоногих без панцира варити слід всього 1-2 хвилини. Для готовності ніжного м'яса цього часу буде достатньо.

Скільки варити королівські креветки?

Королівські креветки, які пройшли попередню обробку, досить варити 3-5 хвилин. Великі королівські креветки слід варити довше. Відмітною ознакою готовності страви є те, що вони спливають догори. Правильно зварене м'ясо тане в роті.

Готовий продукт повинен виділяти приємний морський аромат. Якщо після приготування запах від морепродуктів тухлий, неприємний - то таку «закуску» краще відразу викинути.

Після варіння морепродукти слід остудити, потім правильно очистити. Щоб легше відокремити м'ясо від панцира, варені креветки слід на кілька хвилин опустити в холодну воду. У королівських креветок під час чищення необхідно видаляти також нутрощі.

Як варити креветки: способи і техніка

Готувати морських тварин - досить захоплююча справа. Причому це можна здійснити не тільки шляхом варіння в каструлі, але і смаженні на сковорідці, обробкою парою в пароварці, готуванні в мультиварці або мікрохвильовій печі.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • креветки - 1 кг;
  • лимон - 1 шт .;
  • оливкова олія - \u200b\u200b0,5 столової ложки;
  • насіння кропу - щіпка.

Пароварку необхідно наполовину заповнити водою, помістити туди розморожені напівфабрикати, далі додати спеції. Встановивши стандартний режим на кухонній техніці, через 15 хвилин можна отримати чудове блюдо: смачне, дієтичне, а головне - корисне!

Основною перевагою даного способу є відсутність шкідливих речовин, що виділяються при смаженні, а також збереження всіх цінних мікроелементів, які губляться в каструлі.

Даний вид побутової техніки - надзвичайно популярний серед господинь, так як дозволяє приготувати блюдо будь-якої складності і різним способом. Приготування морських продуктів в мультиварці - не виняток.

Технологія приготування:

  1. Розморозити, потім помити 0,5 кг морських «завитків», взяти пучок петрушки і кропу, а також по 1 столовій ложці оливкової олії і лимонної цедри.
  2. Всипати морські тушки в ємність, залити їх водою, щоб та лише злегка їх прикривала.
  3. Включити машину на режим «гасіння», виставити таймер на 20 хвилин.

Скільки варити в мікрохвильовці

Морепродукти, приготовані в мікрохвильовій печі, виходять м'якими і соковитими. Адже, якщо додати до них невелику кількість води, то вийде блюдо у власному соку.

Як приготувати:

  1. Для початку продукти слід розморозити і злити зайву воду. Потім взяти рукав для запікання, викласти туди сирих членистоногих.
  2. До тушкам додати спеції, зелень, трохи солі і щільно закрити пакет. Допускається виделкою трохи проткнути пакет, щоб блюдо «дихало».
  3. Виставити мікрохвильовку на 10-12 хвилин при потужності Потужність 700 Вт.
  4. Готову страву викласти з рукава на тарілку, посипати дрібною зеленню.

Як приготувати в духовці

Приготоване в духовці морське м'ясо, зберігає всі цінні мікроелементи і вітаміни, а також містить мінімум жирів і холестерину.

Необхідні інгредієнти:

  • морські напівфабрикати - 0,5 кг;
  • цибуля ріпчаста - 1 головка;
  • помідори - 700 грам;
  • часник - 2 зубки;
  • кріп, петрушка - 1 пучок;
  • сир «Фет» - 100 грам;
  • оливкова олія - \u200b\u200b2 столові ложки;
  • сіль, перець - за смаком.

Як правильно приготувати:

  1. Розігріти сковорідку, влити туди масло, далі обсмажити цибулю до золотистого відтінку.
  2. Порізати півкільцями помідори, почистити і подрібнити часник, а потім відправити овочі до цибулі - смажитися на повільному вогні.
  3. Через 7-8 хвилин овочеву масу посолити, додати перець, зелень, сир і перемішати.
  4. Креветки варити 3-5 хвилин, остудити і очистити.
  5. Взяти каструлю, викласти на її дно половину овочевої маси. Зверху викласти морські тушки, а потім додати інші овочі.
  6. Каструлю накрити, відправити в духовку на 10-12 хвилин при температурі 160 ° С.

Як варити креветки до пива

Що ще може так прекрасно доповнювати влітку холодне пиво, як смачні креветки? Існує прекрасний рецепт приготування членистоногих в якості закуски до пива:

  1. Слід підготувати каструлю ємністю на 5 літрів, наповнити її водою на 2/3.
  2. Воду довести до кипіння, а потім додати туди 10-15 квіток гвоздики, 5-6 чорного горщика, процідити сік з половини лайма, додати лавровий лист, подрібнену головку часнику і 6 ложок томатної пасти. Блюдо посолити, накрити кришкою.
  3. Соус довести до кипіння, а потім помістити туди морепродукти. Скільки варити креветки по часу? Проварити тушки в соусі 3-5 хвилин.
  4. Викласти маленьких раків на велику тарілку, а соус розлити по маленьких миски.
  5. Вживати креветки до пива, вмочуючи їх у соус.

Слід зазначити, що членистоногих треба поміщати в киплячу воду в розморожених вигляді.

Як смажити заморожені креветки

Смажити креветки можна як в розморожених вигляді, так і в замороженому. Розморожені тушки смажаться в маслі 3-5 хвилин, поки м'ясо не придбає білий колір. Однак їх перед смаженням слід очистити: видалити панцир і голову.

Основні правила смаження креветок

Для приготування необхідна сковорідка з товстим дном. Її необхідно розігріти додати туди масло, сіль і часник. Через 3 хвилини, з масла слід прибрати часник і викласти туди морські тушки.

Заморожені напівфабрикати кладуть на розігріту сковорідку на 5 хвилин, щоб вони розморозились. Як тільки зайва рідина випаровується з сковорідки, туди додають масло і смажать, як в першому випадку 3-5 хвилин. Таким чином, варено-морожені напівфабрикати смажаться 10 хвилин.

приготування тигрових креветок займає 12 хвилин.

  1. Перед приготуванням продукт повинен добре розморозити.
  2. Термічній обробці піддають, як правило, вже очищений продукт.
  3. Сковорідку слід підбирати виключно з товстим дном. Це дозволить уникнути пригорання ніжного і м'яса.
  4. Блюдо бажано готувати на оливковій олії.
  5. Перед термообробкою, маленьких раків слід замаринувати, щоб вони досить просочилися і увібрали в себе прянощі.
  6. Смажити «завитки» слід на розігрітій сковорідці.
  7. Для смаження достатньо 3-5 хвилин. Пересмажені морепродукти за смаком нагадують гуму.
  8. Членистоногі в панцирі слід смажити не менше 10 хвилин. Про готовність страви буде свідчити яскраво-червоний колір. Вживає таких «раків» прямо з панциром. У такому вигляді морепродукти будуть ще корисніше, адже панцир містить хітозан, який благотворно впливає на здоров'я людини.

Рецепт приготування на вершковому маслі

Інгредієнти:

  • заморожені тушки - 1 кг;
  • вершкове масло - 200 грам;
  • часник - 4-6 зубків;
  • цедра лимона - 3 столові ложки;
  • червоний перець - 1 стручок;
  • перець чорний мелений і сіль - по 1 щіпці.

Спосіб приготування:

  1. На розігріту сковорідку викласти заморожені напівфабрикати, накрити кришкою. Це треба для того, щоб зайва рідина випарувалася.
  2. Почистити часник, потім подрібнити часничниця.
  3. Коли випарувалася вся вода, додати на сковорідку масло, часник, перець і смажити 5-6 хвилин на середньому вогні.

Готові тушки подавати разом з гарніром.

Рецепт приготування на рослинній олії

Інгредієнти:

  • заморожені напівфабрикати - 1 кг;
  • оливкова або соняшникова олія - \u200b\u200b2-3 столові ложки;
  • часник - 6-7 зубків;
  • лимон - 2 шт .;
  • сіль за смаком.

Технологія приготування:

  1. На гарячу сковорідку з товстим дном викласти напівфабрикати, смажити їх на великому вогні до повного розморожування і випаровування води.
  2. Потім до м'яких тушкам влити олію і посолити. З лимонів вичавити цедру і полити м'ясо. Так, помішуючи, смажити креветки на середньому вогні 7-10 хвилин.
  3. Почистити часник, подрібнити його, додати на сковорідку.
  4. Все перемішати, накрити кришкою, залишити ще на 1 хвилину.

Готову страву подавати з часниковою підливою.

Популярні рецепти страв з креветками

Очищені креветки в сметані

Інгредієнти:

  • морепродукти - 0,5 кг;
  • сметана - 1 стакан;
  • пісне масло - 50 г;
  • зелень кропу і петрушки - 1 пучок;
  • запашний перець і сіль - за смаком.

Технологія приготування:

  1. Розморозити морських тварин, а потім очистити їх.
  2. Дно емальованої каструлі змастити маслом і покласти туди сметану рівним шаром.
  3. Підігріти ємність на вогні і додати туди рубану зелень.
  4. Через 2 хвилини всипати в соус підготовлені тушки, потім проварити на повільному вогні 7-10 хвилин.
  5. До столу подавати в гарячому вигляді.

Королівські креветки в клярі

Інгредієнти:

  • королівські креветки - 0,5 кг;
  • яйця - 2 шт .;
  • борошно - 2 столові ложки;
  • лимон - половина;
  • соус соєвий - 2 столові ложки;
  • оливкова олія - \u200b\u200b100 грам;
  • сіль і перець за смаком.

Рецепт приготування:

  1. Розморозити напівфабрикати, а потім почистити їх. Тут важливо видалити не тільки панцир, але і нутрощі. Робити це треба акуратно, щоб не порушити цілісність маленького «раку».
  2. Замочити тушки в соєвому соусі і лимонному соці. Посолити, поперчити, перемішати і прибрати цю масу маринуватися в холодне місце на півгодини.
  3. Готуємо кляр. Для цього збити яйця в глибокій мисці, додати туди борошно і сіль, а потім ретельно перемішати до однорідної маси.
  4. Взяти сковорідку з товстим дном і розігріти в ній пісне масло.
  5. Дістаємо з холодильника мариновані креветки і починаємо смажити. Для цього кожну тушку слід занурити в кляр і викласти на сковорідку.
  6. Ніжне м'ясо слід обсмажувати по 1 хвилині з кожної сторони, а потім викласти на паперову серветку, щоб стік зайвий жир.
  7. Готові «завитки» викласти велике блюдо. Подавати з соєвим соусом.

Салат з креветок з зеленню

Інгредієнти:

  • морські продукти - 0,5 кг;
  • огірки свіжі - 3 шт .;
  • помідори - 3 шт .;
  • сир моцарелла - 50 грам;
  • цибуля ріпчаста - 1 головка середнього розміру;
  • Інгредієнти перемішати, а потім додати масло і спеції.
  • Взяти велике блюдо, викласти по краю очищені тушки.
  • В середину блюда викласти овочевий салат.

    • Зверху страву посипати зеленню - шедевр готовий!

    Основні правила приготування креветок

    Дуже часто новачки, які вирішили приготувати екзотичне блюдо, не отримують на виході належного смаку і бажаного результату.

    Поширені помилки приготування морських тварин:

  1. Відсутність смаку. Навіть приготувавши чудовий маринад, дуже часто морепродукти не просочувати спеціями. Це може відбуватися від їх неправильної первинної обробки. Попередити таке явище можна лише одним способом: викласти морепродукти в маринад за кілька хвилин до закипання. Відразу з каструлі не слід виймати креветки: після варіння вони повинні побути в соусі ще 5-7 хвилин, але не більше!
  2. Водяниста структура. Це досягається за рахунок надлишку води під час заморозки. Уникнути цього можна так: розморозити продукт за добу до приготування, щоб вся зайва вода стекла. Добре при цьому використовувати друшляк.
  3. Втрата цілісності. Головна причина цього явища - перетравлення. Скільки потрібно варити креветки? Маленькі креветки досить варити не більше 3 хвилин після закипання.

Морські тварини завжди на столі виглядають екзотично. Варені членистоногі прекрасно поєднуються з червоним вином, пивом. Ніжне м'ясо можна використовувати в овочевих свіжих салатах із зеленню і помідорами чері.

Королівський вид морепродуктів відмінно підходить для урочистих випадків. Тигрові «красуні» прикрасять святковий стіл і задовольнять смак будь-якого просунутого гурмана.

Але даний вид краще поєднувати з соусами з:

  • майонезу;
  • кетчупу;
  • сметани з кропом, кінзою, селерою;
  • сиру і часнику;
  • оливкового масла з доданим перцем і лимонним соком.

Отже, варити очищені креветки - це справа цікава, захоплююча і корисне. Адже в результаті виходить дієтичне блюдо, з якого можна приготувати різні кулінарні шедеври!

Схожі статті