Ленінградські блокадників - медичний феномен. Теоретично прожити 872 дня на 125-граммовом пайку хліба не під силу жодній людині. Але деякі ленінградці не тільки пережили блокаду, але і проживають довге життя після неї.
Блокада - в генах
Петербурзькі вчені, вивчаючи блокадників, виявили, що вижити їм допоміг «блокадний ген». У всіх зразках крові, взятих у 200 колишніх блокадників, були виявлені генетичні варіанти, які переводять організм у «енергозберігаючий" режим роботи (уповільнюють обмін речовин, сприяють максимальному засвоєнню їжі при низькій витраті енергії).
«По суті, блокада була жахливим експериментом штучного відбору, - розповідає Олег Глотов, автор дослідження, кандидат біологічних наук, старший науковий співробітник Інституту акушерства і гінекології ім. Отта. - У ній вижили лише ті люди, в організмі яких були подібні генетичні варіанти ». Це підтвердило дослідження, проведене в контрольній групі людей, близьких за віком, але не перенесли подібних випробувань: з'ясувалося, що структура кількох генів у блокадників інша, ніж чим у інших жителів Росії.
При цьому час перебування в блокадному кільці не мало принципового значення. Люди зі «слабким» генотипом (з швидким метаболізмом) в більшості не пережили і першої блокадній зими -1941-1942 рр.
Звідки у блокадників взялися ці генетичні варіанти? «Генетичні варіанти, що відповідають за швидкість витрати енергії, відбиралися у людей з покоління в покоління, - пояснює Олег Глотов. - Вони виникли задовго до війни у \u200b\u200bнаших предків, які повинні були виживати в голодні роки. Ці варіанти генів вони передали своїм нащадкам ».
Подібний генотип зустрічається часто. Але у більшості людей ці гени знаходяться в пасивній фазі, а у блокадників виявилися активованими. У такій формі вони і передали їх своїм нащадкам.
Однак ці гени в мирний час працюють проти своїх володарів. «У спокійні роки, коли підвищених енерговитрат немає, надмірне накопичення енергії, яке забезпечують ці гени, провокує небезпечні захворювання (ожиріння, діабет другого типу, метаболічний синдром і т. Д.)», - пояснює Олег Глотов.
А ось спортсменам такі гени корисні і в мирні часи. Виявилося, що гени, які уповільнюють метаболізм, також підвищують витривалість і працездатність (і тим самим покращують спортивні показники). Тому їх носії здатні домогтися серйозних досягнень в самих енерговитратних видах спорту (марафонах, лижних гонках, п'ятиборство і т. Д.). «Для людей, які хочуть присвятити себе великому спорту, необхідно генетичне тестування, - вважає Олег Глотов, один з авторів публікацій" Підвищення працездатності при напружених фізичних навантаженнях ". - Воно дозволить їм вибрати той вид спорту, в якому вони можуть досягти найбільших результатів. Знання генотипу слід і тренеру, щоб правильно побудувати тренувальний процес ».
Як жити?
У звичайних власників «блокадних генів» також є серйозне життєве перевага. Якщо вони будуть вести правильний спосіб життя (не переїдати, багато рухатися і т. Д.), У них є хороші шанси стати довгожителями.
«Уповільнений метаболізм, який дозволяє економно витрачати життєві сили, - головний ключ до довголіття, - пояснює Олег Глотов. - Не можна сказати, що всі люди з "блокадними генами" живуть довго, але серед довгожителів людей з таким генотипом переважна більшість. Відкриття генів, що уповільнюють метаболізм, дозволяє прицільно шукати продукти, біодобавки та лікарські препарати, які впливають на їх роботу і тим самим продовжують людині життя. Наша найближча мета - знайти маркери, які можуть впливати на ключові гени. Сподіваємося, що відкриття допоможе і при розробці способів боротьби із захворюваннями, пов'язаними з обміном речовин (ожиріння, діабет і іншими метаболічними розладами) ».
Обмін речовин є одним з основних показників здоров'я всього організму, і якщо він в нормі, людина в цілому відчуває себе здоровим, тобто вона бадьора, активна, не страждає і не має шлунково-кишкових проблем. Однак якщо метаболізм порушується, це вносить дисбаланс в усі системи організму, і здоров'я людини погіршується на всіх рівнях.
Чим загрожує організму порушення метаболізму
Поняття «обмін речовин» включає в себе кілька видів обміну: жировий (ліпідний), вуглеводний, білковий, водно-сольовий, тканинний та інші. Порушення будь-якого з видів обміну тягне за собою неполадки в організмі.
Так, порушення ліпідного обміну виводить з-під контролю організму вага, а на клітинному рівні відбувається збій вироблення і використання холестерину. У крові в результаті цього накопичується так званий шкідливий холестерин, що призводить до підвищення тиску, розвитку атеросклерозу і інших серйозних проблем.
Якщо порушується водно-сольовий обмін, то в органах утворюються камені, а в суглобах відкладаються солі. Артрити і подагра - це хвороби порушеного обміну даного виду. Порушення водно-сольового балансу швидше за все відбивається на зовнішності: шкіра стає сухою і тьмяною, демонструє ранні ознаки старіння, під очима утворюються набряки.
Неправильний тканинний обмін веде до старіння організму, а мінеральний - до дисбалансу мінералів і безлічі хвороб. Іншими словами, проблема метаболізму - це системна проблема організму, вирішувати яку потрібно теж в комплексі.
Ознаки порушення обміну речовин
При порушенні метаболізму в організмі змінюється взаємодія і перетворення різних сполук, відбувається накопичення надлишку проміжних продуктів обміну, надмірне або неповне їх виділення. Все це тягне за собою різні захворювання систем організму.
Ознак порушення метаболізму безліч, і вони залежать від особливостей організму. Однак є кілька симптомів, однозначно свідчать про тій чи іншій мірі дисбалансу.
Вага і зовнішність можуть бути в нормі, а ось аналізи можуть показувати в крові, низький гемоглобін, велика кількість солей і холестерину. Це однозначно сигналізує про те, що на клітинному рівні у організму почалися проблеми, які при відсутності належних заходів здатні привести до метаболічного синдрому і переддіабетним станом.
Метаболічний синдром - це вже яскравий прояв порушення метаболізму із зайвою вагою, підвищеними тиском, холестерином і глюкозою. Однак ще до розквіту метаболічного синдрому у людини з'являється безліч ознак неправильного метаболізму: слабкість, навіть після сну, небажання що-небудь робити, безпричинні головні болі, поява висипань і почервонінь на шкірі, вугри, ламкі нігті, випадання волосся, проблеми з кишечником.
Лінь і апатія, з якими зазвичай намагаються боротися за допомогою сили волі і всяких психологічних технік, є не чим іншим, як ознакою порушення нормальних обмінних процесів в організмі. У людини просто не вистачає енергії ні на що, крім життєдіяльності. 
Так що при небажанні що-небудь робити спочатку слід подивитися на обмін речовин, а вже потім шукати психологічні причини.
обмін білка
Білковий обмін виконує безліч функцій в організмі. Білок бере участь в хімічних реакціях, виконує транспортну функцію, захищає від інфекцій, зупиняє кровотечі, скорочує м'язи, входить в каркас стінок клітини.
Симптоми порушення обміну білка в організмі:
- зниження або відсутність апетиту;
- порушення стільця (запор або пронос);
- підвищений білок в плазмі крові;
- ниркова недостатність;
- остеопороз;
- поява подагри і відкладення солей;
- зниження імунітету і часті вірусні та бактеріальні інфекції;
- млявість, сонливість, загальна і м'язова слабкість;
- веде до схуднення аж до дистрофії;
- у дітей і розвиток, знижується інтелект.
Аналізи для перевірки білкового обміну
- Щоб з'ясувати, в якому стані знаходиться обмін білків, необхідні наступні аналізи:
- протеінограмма (на загальний білок, кількість і співвідношення альбумінів і глобулінів);
- перевірка печінки (рівень сечовини і тимолова проба);
- перевірка нирок (рівень креатиніну, залишкового азоту і сечової кислоти).
Обмін ліпідів (жирів)
Опціїліпідів в організмі не менш різноманітні. Жирова тканина захищає органи від пошкоджень і переохолодження, виробляє жіночі гормони, Засвоює жиророзчинні вітаміни і здійснює багато інших процесів в організмі.
При порушенні ліпідного обміну спостерігаються такі симптоми:
- у крові;
- розвиток атеросклерозу мозку, черевної порожнини, серця;
- підвищення артеріального тиску;
- ожиріння з ускладненнями;
- дефіцит жиророзчинних вітамінів і незамінних ненасичених жирних кислот;
- випадання волосся, ураження нирок, запалення шкіри.
Стандартні аналізи для перевірки ліпідного обміну:
- на загальний холестерин;
- ліпопротеідограмма.
обмін вуглеводів
Вуглеводи забезпечують організм енергією, виконують захисну і структурну функції, беруть участь в синтезі ДНК і РНК, регулюють жировий і білковий обміни, забезпечують мозок енергією.
Ознаки порушення вуглеводного обміну:
- ожиріння або;
- підвищений рівень глюкози і розвиток кетоацидозу;
- гіпоглікемія;
- сонливість і загальна слабкість;
- задишка;
- тремор кінцівок.
Аналізи для перевірки вуглеводного обміну включають аналізи крові і сечі на цукор, тест толерантності до глюкози і аналіз на гліколізірованного гемоглобін.
У разі порушення балансу вітамінів і мінералів буде проявлятися дефіцит заліза у вигляді анемії, нестача вітаміну D у вигляді рахіту, дефіцит йоду - у вигляді ендемічного зобу. При нестачі води всі функції організму пригнічуються, а при надлишку - з'являються набряки.
Якщо порушений пігментний обмін, виявляються симптоми порфірії або жовтяниця. 
Щоб визначити порушення обміну речовин, досить проаналізувати зміни, що відбулися в організмі. Збільшення або різке зниження маси тіла, періодичне «першіння» в горлі, невгамовним почуття спраги або голоду, підвищена дратівливість і істерики, нерегулярні місячні, безпричинні сльози і схильність до депресій, тремтіння рук або підборіддя, одутлість особи, поява вугрової висипки, випадання волосся на голові і збільшення зростання волосся на обличчі і руках, руйнування зубної емалі, погане загоєння ран, синці, крихкість капілярів, гіперпігментація, рання сивина, плями на нігтях, а також шаруватість і ламкість нігтів - все це свідчить про неправильне метаболізмі.
Виявивши у себе один або кілька ознак, потрібно звернутися до ендокринолога, здати аналізи і почати лікування. Порушення обміну на ранній стадії дуже добре піддається коригуванню. Зміна способу життя і харчування буде одним з обов'язкових методів лікування.
Восени 1941 року, 75 років тому, почалася блокада Ленінграда. Команда дослідників з Санкт-Петербурга давно займається вивченням генів блокадників. Фахівці змогли зрозуміти, чому деяким людям вдалося не тільки вижити в ті роки, але і досягти дуже похилого віку. Яку роль тут зіграли гени, кореспонденту RT розповів один з авторів роботи, кандидат біологічних наук Олег Глотов.
- РІА Новини
- РІА Новини. Борис Кудояров
- Наше дослідження генетики довголіття і старіння почалося ще 15 років тому, а дослідженням генів блокадників ми зайнялися років десять тому. Вивчаючи цю проблему, ми постійно стежили за новими дослідженнями з даної теми в світі. Щоб зрозуміти механізми, що дозволяють людям жити довго, потрібно зрозуміти їх природу. Одним з факторів, що сприяють довголіттю, є обмеження калорійності харчування. Вивчаючи певну групу людей, ми вирішили дізнатися, як працює цей механізм.
Нами була обрана категорія людей, яка пережила жахливої \u200b\u200bексперимент, який над ними провела історія. Це блокадників Ленінграда. Ми подумали, що, вивчаючи людей, які перебували на межі життя і смерті, ми зможемо зрозуміти механізми, що дозволили їм вижити, і тим самим істотно просунемося у вивченні генетики довголіття і досягнемо нових рубежів. За допомогою колег-лікарів нам вдалося вийти на жителів блокадного Ленінграда і взяти у них зразки крові (зрозуміло, отримавши попередньо їх згоду на проведення дослідження). Маючи їх біологічний матеріал, ДНК, ми стали вивчати гени, які відіграють важливу роль в регуляції обмінних процесів в організмі. Це гени, відповідальні за теплообмін і перемикання метаболізму з жирового (ліпідного) на вуглеводний. Іншими словами, це ключові гени, в деяких випадках призводять до ожиріння, а в деяких - дозволяють людям вижити.
У процесі дослідження ми порівнювали жителів блокадного Ленінграда з іншими контрольними групами - це були люди того ж віку, що не випробували тяготи блокади, а також чоловіки і жінки більш пізнього покоління. В результаті ми отримали деякі відмінності в ключових порівняльних маркерах між цими групами. На основі отриманих розбіжностей ми припустили, що певні гени дозволили жителям блокадного Ленінграда довгий час виживати в найважчих умовах.
- Чи очікували ви таких результатів?
- В якійсь мірі ми цього чекали, але деякі висновки були несподіваними. Групу блокадників ми розділили на підгрупи, в залежності від часу їх перебування в блокадному місті. Як відомо, всього було три хвилі евакуації, і комусь вдалося виїхати раніше, комусь пізніше. Ми припускали, що нам вдасться знайти відмінності в розподілі генів між цими трьома групами. Але ми їх не знайшли. Довелося по ходу дослідження міняти нашу гіпотезу. Ми прийшли до висновку, що навіть мінімального терміну голодування було досить, щоб люди зі слабкими генотипами не змогли вижити.
Саме тому питання, кому давати статус блокадника, а кому не давати, викликає у мене велике здивування. Моя особиста думка, думка вченого, підтверджене проведеними дослідженнями, таке: якщо людина була хоча б протягом мінімального терміну перебував у блокадному місті, то він повинен отримати цей статус.
- Яку роль у цілому грають гени, коли люди знаходяться в екстремальних, стресових ситуаціях, таких як голод?
- Вважається, що гени впливають на багато в людському організмі, але в різному ступені. Інші фактори - це довкілля, Наш спосіб життя і так далі. У якихось випадках внесок генів становить 30%, десь 90%, а десь все 100%. Прийнято вважати, що в середньому внесок генів - приблизно 50%. Звичайно, в екстремальних умовах, таких як блокада і голод, генний матеріал активізується і впливає на багато, але все одно його заслуга у виживанні людини залишається не більш ніж 50%. Впливає безліч негенетических чинників: наприклад, комусь вдалося отримувати більше хліба, а комусь менше.
- Чи зможе генна інженерія, скориставшись вашими результатами, так відкоригувати ДНК людини, що він стане більш стійким до голоду і буде жити довше?
- Ми хочемо копнути трохи глибше і буквально недавно ініціювали продовження нашого дослідження. Ми ставимо перед собою мету - розробити нові методи, які дозволять нам вивчати не тільки ті п'ять ключових генів в ДНК людини, а подивитися і інші гени. Є надія, що більш повний генний матеріал допоможе нам отримати більш фундаментальні і практично важливі висновки. Наприклад, з'ясувати, яким має бути харчування, щоб генотип людини сприяв його довгого життя, щоб людський організм був стійкий до екстремальних умов. На даному етапі зробити це складно.
- На жаль, блокадників стає все менше, і через кілька років, можливо, вже не буде кого вивчати ... Чи можна отримати якусь корисну інформацію, вивчаючи нащадків блокадників?
- Перед нами стоїть і таке завдання - зібрати біологічний матеріал нащадків блокадників. Це дозволить нам зробити якісь висновки про наслідки блокади. Такі дослідження вже проводилися в Голландії, і висновки дійсно були дуже цікавими. У Росії це вивчати ще ніхто не намагався, але ми на правильному шляху.
- Але чи етично це - вивчати блокадників як піддослідних?
- Ми й не вивчали блокадників як піддослідних. Ми розглядали їх як людей, що мають певну особливість. Перш за все, ще до початку дослідження, ми заручилися згодою кожного учасника. Крім того, за його бажанням ми зобов'язуємося не поширювати результати дослідження і навіть видалити їх. Так що все було зроблено відповідно до вимог етики і правилами проведення подібних досліджень.
- Голод - це один з варіантів екстремальних умов, в яких людині доводиться виживати. А які ще групи можна було б досліджувати? Наприклад, довгожителів, які працюють на атомних електростанціях? Або жителів крайньої півночі? Або злісних курців і алкоголіків, що дожили проте до 90 років?
- Зараз я досліджую групу альпіністів, перед якою поставлено завдання підкорити всі найвищі вершини планети. Ми хочемо зрозуміти механізми, які дозволяють їм перебувати в таких важких умовах досить тривалий період часу. Результати дослідження скоро будуть оприлюднені.
Едуард Епштейн
ВСІ ФОТО
Вчені вперше зацікавилися генетичним матеріалом людей, які пережили блокаду в Ленінграді. З'ясувалося, що блокадників володіли одними і тими ж мутаціями, які дозволили їм вижити, незважаючи на всілякі позбавлення.
Про відкриття російських генетиків стало відомо після публікації в одному з червневих номерів журналу Science. Незабаром автор дослідження, старший науковий співробітник НДІ акушерства, гінекології та репродуктології ім. Д.О. Отта, провідний науковий співробітник Санкт-Петербурзького університету, генетик Олег Глотов докладно розповів "Огоньку" про свої дослідження, що стали сенсацією для вчених усього світу. Варто зазначити, що 22 червня - день, коли бесіда з дослідником була опублікована, - це одна з найтрагічніших дат в історії. 74 роки тому 22 червня 1941 року почалася Велика Вітчизняна війна.
Глотов та його колеги з'ясували, що у всіх ленінградців, які вижили в блокадних умовах 1941-1943 років, в організмі присутні однакові генетичні мутації, які відповідають за особливий обмін речовин. "Ці люди потрапили в дуже важкі умови, і була висунута гіпотеза, що вони вижили багато в чому завдяки тому, що їх метаболізм був налаштований на повільний витрата енергії. Іншими словами, люди змогли пережити той страшний голод, тому що все, що вони з'їдали, було максимально використано організмом ", - повідав учений.
"Ми вивчали ДНК, отриману із зразків крові", - пояснив дослідник. Для цього були використані 200 зразків крові з Біобанку, збір якого був організований професором Лідією Хорошініной. Вчені зібрали зразки "у ветеранів війн, зрозуміло, згідно з усіма офіційними правилами - з інформованою згодою і так далі ", запевнив Глотов.
На прикладі отриманого матеріалу вчені досліджували дві групи генів. До першої належать ті, що відповідають за метаболізм вуглеводів і ліпідів. "Це особливі гени-регулятори, від яких залежить робота величезної кількості інших генів. Вони можуть, наприклад, перемикати метаболізм з споживання вуглеводів на споживання жирів і назад", - пояснив Глотов. Друга група - гени, які знаходяться в мітохондріях (енергетичних станціях клітин. - Прим. сайт) І можуть уповільнювати або прискорювати витрата енергії.
В результаті виявилося, що є зв'язок між наявністю у людей певних генетичних маркерів і тим фактом, що їм вдалося вижити в суворих умовах блокади. При цьому вчені прийшли до несподіваних для них висновків. До дослідження Глотова і його колег вважалося, що чим менше людина перебувала в блокадному кільці, тим більше шансів у нього було вижити. "Так ось, з точки зору генетики це виявилося не зовсім так: все вирішила, як ми вважаємо, перша блокадному зима 1941-1942 років. Саме в цей період на генетичному рівні відбувалися зміни. Точніше, так: ті люди, у яких вони відбулися , змогли в результаті вижити ", - пояснює співрозмовник видання. При цьому вчений підкреслив, що генетика була, зрозуміло, не єдиним фактором, що впливає на виживання.
Колекція генетичного матеріалу була зібрана на залишки президентського гранту, виділеного на вивчення проблем старіння. "У роботі мені допомогли мій науковий керівник професор Владислав Баранов і моя учениця Ірина Полякова. А також професор Лідія Хорошініна, яка організувала збір Біобанку", - розповів співрозмовник "Огонька".
Глотов розповів, що провести подібне дослідження раніше було неможливо, оскільки вчені не мали доступними методиками роботи з генами. "А тепер, коли минуло стільки часу після блокади, в роботі з людьми, що пережили її, виникає багато складнощів і нюансів. Наприклад, багато наших з вами сучасники впевнені, що ті, хто був в реальному блокаді, до наших днів просто не дожили" , - поскаржився вчений. За його словами, дослідники мали право вимагати від тих, хто брав участь в проекті, лише блокадне посвідчення.
Учений також відзначив, що раніше вже робилися спроби вивчити особливості організму блокадників. Однак гени тих, хто пережив блокаду, досліджувалися вперше.
Які врятували блокадників гени - причина сучасної епідемії ожиріння
Глотов ось уже 15 років займається вивченням генетики старіння. У 2007 році він захистив дисертацію на цю тему. Одна з цілей вченого і його колег - знайти способи боротьби з механізмом старіння людського організму.
В даний час дослідники вважали найбільш ефективним визнаний у всьому світі спосіб боротьби зі старістю calorie restriction - обмеження калорійності харчування. "Тобто їжа повинна надходити в достатній кількості, містити всі поживні речовини, але при цьому її не повинно бути в надлишку", - пояснив Глотов. Вивчити цей процес допомогло дослідження генів жителів блокадного Ленінграда.
За словами Глотова, гени, що відповідають за витрату енергії, відбиралися у людей з покоління в покоління, і у сучасної людини вони досить поширені. Саме з ними пов'язана сучасна епідемія ожиріння, запевняє вчений. "Коли людина знаходиться в постійному русі і витрачає колосальні зусилля для виживання", цей генетичний матеріал працює на користь людини, забезпечуючи раціональний витрата енергії. Крім того, "ця форма генів дозволяє не тільки сповільнювати витрата енергії, а й підвищує працездатність, витривалість і, отже, допомагає тим же спортсменам, наприклад бігунові на довгі дистанції".
Але такий вид генів може працювати і проти їхнього власника. "Якщо ж підвищених енерговитрат немає, то виникають ожиріння, діабет другого типу і так далі. Інакше кажучи, у цій мутації є як позитивна, так і негативна сторона: В одних обставин вона може врятувати життя, в інших - привести до серйозних захворювань ", - підсумував Глотов.
Автор дослідження збирається вести подальшу роботу з вивчення генетичного матеріалу. У планах - вивчення не тільки генів блокадників, але і нащадків героїчно пережили війну ленінградців. "Нам важливо зрозуміти: як випробування, що випали на долю одного покоління, відгукуються на інших. І, що набагато важливіше, навчитися адекватно оцінювати ті ресурси, які наш організм здатний мобілізувати в украй важких умовах", - заявив Глотов.
Черговий ювілей (27 січня, 65 років зі зняття облоги Ленінграда) знову привернув увагу до блокади Ленінграда.
На жаль, какм по засобам масової дезінформації, так і по інтернету бродять явно перебільшені уявлення від важкості блокади. Зокрема "пайка 125 грам хліба в день" підноситься як ніби це тривало місяцями.
У зв'язку з чим вважаю корисним привести ряд фактів.
Найменша норма (125 грам хліба в день для дітей, утриманців і службовців, 250 грам для робітників) діяла всього лише трохи більше місяця - з 20 листопада 1941 року по 24 грудня того ж року. До цього ж короткому періоду (і то не всьому) відноситься і найнижча якість "блокадного хліба" - найбільша кількість "добавок" зниженою харчовою цінністю.
З 25 грудня норма була збільшена, до 350 грам для робітників і 200 гам для інших.
З 24 січня 1942 року - друге підвищення, 400 грам для робітників, 300 для службовців, 250 для утриманців і дітей.
Тоді ж була підвищена норма для солдатів - 600 грам в першій лінії, 400 грам інші.
Перепощу себе ж http://harding1989.livejournal.com/98958.html?thread\u003d1365134#t1365134
===
З 11 вересня були "заходи по більш економного витрачання продуктів".
Наскільки я знаю, перше скорочення пайка (тільки для військ) було 8 листопада 1941.
Потім було скорочення для цивільних 13 листопада. Причому дуже різке - робочим 300 г хліба, утриманцям і дітям 150.
Ще скоротили 20 листопада ( "ті самі" 125 грам для службовців, утриманців і дітей, робочим 250, військам першої лінії 500, тиловим 300). Погіршення харчування було непропорційно більше, ніж зниження хлібного пайка, тому що якість хліба впало (туди пішли не тільки овес, що зберігався для коней, і солод з пивзаводів, а й трохи деревної муки, був збільшений колесо до воза, тобто кількість води) і різко скоротилася видача інших продуктів.
Калорійність цього пайка:
Для робочих 1087 ккал
Для службовців 581 ккал
Для утриманців 461 ккал
Для дітей до 12 років 684 ккал (від 12 років - переводилися в утриманці)
(Різні були норми видачі "інших продуктів").
Хоча все це різко недостатньо, при самому "щадному" режимі менш 2000 ккал - це недостатньо для компенсації енергетичних витрат. Та й цифри ці були номінальними, а не фактичними - не завжди видавали "інші продукти", нерідко їх замінювали сурогатами, менш калорійними. Дуже серйозною проблемою була незбалансованість раціону - ще гостріше, ніж загальної калорійності, не вистачало тваринних білків і ряду інших необхідних речовин.
А далі - зростання пайків.
25 грудня видача хліба робочим зросла на 100 грам (до 350 г), службовцям, дітям і утриманцям на 75 грам (до 200 г).
З 24 січня 1942 року робочим 400 г, службовцям 300, утриманцям і дітям 250.
Надалі, в зв'язку з скороченням числа їдців (багато мерли і після цих збільшень пайка, тому що він все одно не вистачало, крім того, вмирали і від наслідків голоду, в тому числі коли харчування ставало нормальним, і евакуйовано було за січень -апрель 1942 року 514 тис осіб) продовольче становище покращилося і стало в загальному терпимим ще до прориву блокади.
Дані з http://www.blokada.otrok.ru/pavlov/index.htm
Павлов Д.В. Ленінград в блокаді. - М .: Військове вид-во МО СРСР, 1958.
===
UPD Ще інформація.
Витрата борошна на добу по періодах був наступний (в тоннах) [Цифри витрати борошна за вказаними періодами наведені з рішень Військової ради Ленфронта № 267, 320, 350, 387, 396, 409 за 1941 рік.]:
З початку блокади по 11 вересня 2100
"11 вересня по 16 вересня 1300
"16 вересня по 1 жовтня 1100
"1 жовтня по 26 жовтня 1000
"26 жовтня по 1 листопада 880
"1 листопада по 13 листопада 735
"13 листопада по 20 листопада 622
"20 листопада по 25 грудня 510
Це навіть ще більш об'єктивна інформація, ніж розмір пайків. Оскільки скільки борошна витрачається - стільки відповідно хліба людям дістається. Хоча, може бути, не всі у вигляді пайків - було на важливих виробництвах додаткове харчування, були, наприклад, збільшені пайки для тих, хто працював на лісозаготівлях (їм навіть в найважчий час давали на 125 грам більше ніж "робоча пайка" - а ви спробуйте на морозі ліс валити, зрозумієте, наскільки це хоч і виправдано, але недостатньо).
Був, навіть в найважчий час, не тільки хліб:
Добовий ліміт витрати в (тоннах) [Без Ленфронта і КБФ.]
(Вересень жовтень листопад грудень)
М'ясо та м'ясопродукти: 146, 119, 92, 80
Крупа, макарони: 220, 220, 140, 115
Цукор, кондитерські вироби: 202, 142, 140, 104
