Варення з моркви з імбиром. Варення з моркви з лимоном: рецепт

Морква використовується в кулінарії як інгредієнт для різноманітних страв або як самостійна закуска. А ось застосувати цей овоч для приготування десертів і зварити варення зі свіжої моркви приходить в голову не всім. Цей шедевр по достоїнству оцінили навіть визнані гурмани, а приготувати його не складно.

Як і в будь-якій справі, в приготуванні морквяного варення існують свої тонкощі. Для того щоб овоч не втратив свій гарний насичений колір, шкірку з нього варто соскребать гострим ножем. В цьому випадку вона знімається тонким шаром. Після цього морква складають в суху чистий посуд, а зверху прикривають вологою тканиною.

Щоб під час варіння не втратити вітаміни, овоч опускають в уже киплячу воду, після чого готують із закритою кришкою. Посуд, в якій готується морква, повинна бути практично доверху нею наповнена.

Підготовка основного інгредієнта

Для приготування незвичайного морквяного варення відбирають солодкі сорти коренеплоду. Овочі повинні бути соковиті, без прожилків і твердої серцевини, однорідні. Саме серцевина дає небажану гіркоту.

Попередню чистку моркви проводять в день збору. В цей же час з неї видаляють позеленіли або пошкоджені ділянки. Підготовлені овочі промивають і швидко виймають з води для просушування. В іншому випадку певна частка вітаміну С втратиться.

Простий рецепт морквяного варення на зиму

Гурмани в число зимових заготовок обов'язково включають корисне і смачне варення з моркви. Для простого рецепту потрібно:

морква і цукровий пісок в співвідношенні 1: 1 (в даному випадку беруть по 1 кг);
300 мл чистої води;
кислота лимонна - за смаком;
ванілін - за смаком.

технологія приготування

Морква добре промити, шкірку акуратно очистити, порізати невеликими тоненькими кільцями і відправити в каструлю з закипілої водою. Варити, поки коренеплід не стане м'яким, після чого рідина злити, а овоч остудити.

Для приготування солодкого сиропу цукровий пісок розчинити у воді і томити на невеликому вогні близько 10 хвилин після початку кипіння. Готовим сиропом залити моркву і все разом готувати ще 5 хвилин, після чого прибрати з вогню, а ємність з варенням залишити настоюватися на 7 годин з закритою кришкою. Після необхідного часу всю масу знову закип'ятити, додати 200 грам цукрового піску і готувати до тих пір, поки варення з моркви не загусне і не стане прозорим.

Перед самим кінцем варіння всипати лимонну кислоту. Коли страва охолоне, додати ванілін і добре перемішати.

Морквяне варення з яблуком

Для того щоб зварити смачні ласощі, будуть потрібні наступні інгредієнти:

стиглі яблука - 3 частини;
соковита солодка морква - 2 частини;
цукор - 3 частини;
лимон - 1 частина.

технологія приготування

Яблука ретельно промити, розрізати на невеликі часточки, вийняти серцевину. Моркву натерти на крупній тертці і додати до яблук, всипати туди ж цукровий пісок і дати настоятися близько 1 години. Лимон обмити і нарізати невеликими кубиками, не видаляючи шкірку, потім всипати до яблук і моркви. Поставити на плиту, закип'ятити і варити 1 годину. Готове морквяне варення викласти в підготовлені банки і закатати.

Морквяне варення з прянощами і апельсинами

Додавання цитрусових в морквяне варення робить десерт корисніше, а смакові якості значно поліпшуються. Будуть потрібні такі інгредієнти:

апельсин середній - 4 шт .;
цукровий пісок - 1 кг;
імбир мелений свіжий - 2 ст. л .;
кориця, кардамон і інші спеції - за бажанням.

технологія приготування

Морква добре промити, шкірку очистити і відварити протягом 10 хвилин з додаванням великої кількості води. Після цього всипати цукровий пісок і знову закип'ятити. Апельсини обшпарити окропом, відокремити цедру, порізати дрібними шматочками і додати до приготовленого сиропу. Туди ж влити сік з апельсинів і всипати імбир (а також інші вибрані спеції). Варити на невеликому вогні близько 1 години.

Морквяне варення за цей час має стати прозорим, після чого його розливають в стерильну тару і закочують.
Варення з моркви і календули
У холодну пору року зміцнювати імунітет можна ласощами, приготованим з моркви і календули. Про чудодійні властивості останньої відомо вже давно, до того ж вона додає родзинки класичного морквяного варення. Будуть потрібні такі інгредієнти:
солодка морквина - 1 кг;
суцвіття календули - 12 шт .;
цукровий пісок - 1 кг;
чиста вода - 0,5 літра;
лимони середні - 2 шт.

технологія приготування
Морква промити, почистити, нарізати невеликими брусочками або тонкими кільцями і кинути в киплячу воду, варити близько 5 хвилин. Лимони вимити, розрізати на дрібні шматочки, змішати з квітами календули, помістити в окрему каструлю з водою і поставити на вогонь. Варити протягом 7 хвилин. Потім всипати цукор і відварену моркву. Ретельно все перемішати і варити на повільному вогні до загусання. Готове варення з моркви розлити в підготовлену тару і закатати.
Варення з моркви і герані
Варення, приготоване з даного рецептом, володіє дуже незвичайним смаком. Будуть потрібні такі інгредієнти:
морква молода солодких сортів - 850 г;
герань (листя) - 5 шт .;
цукровий пісок - 1 кг;
вода - 0,5 літра;
кислота винна - 10 мл.

технологія приготування
Морква вимити, шкірку зішкребти, натерти на тертці і викласти в каструлю. Проварити 4 рази по 10 хвилин, перед кожною варінням остудити. В окремому посуді закип'ятити воду і цукровий пісок і томити до загустіння, далі додати до отриманого сиропу відварену моркву і листя герані. Всі інгредієнти готувати до тих пір, поки консистенція не стане прозорою. В кінці влити винну кислоту, ретельно перемішати, розлити в підготовлену тару і закатати.
Рецепт варення з моркви з лимоном і апельсином
Для приготування вітамінного і смачного ласощі з моркви будуть потрібні такі складові:
солодка стигла морква - 1 кг;
середній лимон - 1 шт .;
великий апельсин - 1 шт .;
цукровий пісок - 1,3 кг;
спеції - за смаком.

технологія приготування
Морква вимити, очистити від шкірки, порізати невеликими шматочками. Від лимона відокремити цедру і видавити сік. Апельсин почистити від шкірки, порізати невеликими шматочками, вичавити сік і змішати з лимонним. З отриманої суміші соків і цукру вариться сироп. Морквину змішати з лимонною цедрою і порізаними апельсиновими шкірками, залити приготовленим раніше сиропом. Все добре перемішати, поставити на повільний вогонь і варити до загустіння. Готовий продукт розкласти в банки і закатати.

Дуже ретельно промиваємо під краном морква. Зскрібає або зрізаємо з овоча шкірку. Нарізаємо кружальцями невеликої товщини, приблизно близько 1 сантиметра. При бажанні можна зробити нарізку брусочками або використовувати ніж для фігурного різання.

Розміщуємо гуртки в ємність, заливаємо їх водою і варимо до того моменту, коли морква стане м'якою.

Обережно, щоб не отримати опік, зливаємо всю рідину і поки що залишаємо овоч в стороні. Робимо сироп: наливаємо в іншу каструлю воду, всипаємо цукор, гарненько все заважаємо і ставимо варитися. Коли рідина добре завирує і весь цукор розтане, знімаємо вогню і заливаємо моркву.

Ставимо майбутнє варення на вогонь і варимо 5 хвилин. Ми залишаємо морковное ласощі на 8 годин (можна на ніч), злегка прикривши марлею, щоб не потрапляв пил. Додаємо ще склянку цукру і знову ставимо варення на вогонь. Варимо хвилин 10. За пару хвилин до вимкнення вогню, всипаємо кислоту і розмішуємо масу.

Таке ласощі можна подати з млинцями, використовувати для приготування пирогів, а можна просто подати в окремих невеликих піалах до чаю. Для закачування на зиму варення з моркви потрібно просто викласти в банки і закатати їх кришками.

Складно знайти людину, яка б не любила взимку поласувати варенням. Всупереч загальноприйнятій думці, готують це солодкі ласощі не тільки з фруктів і ягід, а й з овочів. На доказ цього представляємо вашій увазі варення з моркви з лимоном. Вишуканий десерт насиченого яскраво-оранжевого кольору є не тільки красивим, але ще і дуже корисним. Доведено, що варена морква багато в чому навіть корисніше, ніж сира. Звичайно, в процесі варіння руйнується велика частина аскорбінової кислоти, проте кількість бета-каротину зберігається в повному обсязі, а також присутні фітонциди, антиоксиданти, ефірні масла і вітаміни групи B, K, PP.

з моркви з лимоном

Незвичайне овочеве варення за цим рецептом готується з дрібної моркви, довжина якої становить не більше 7 см. Також для варіння знадобляться цукор (з розрахунку 250 г на 0,4 кг моркви), вода (150 мл) і кілька часточок лимона.

Для початку в окремій каструлі необхідно зварити моркву протягом 30 хвилин, попередньо очистивши її від шкірки. Готовий овоч відкинути на друшляк і дати повністю стекти воді. Тим часом приготувати цукровий сироп. Для цього з'єднати в каструлі воду і цукор і поставити на плиту до повного його розчинення. Потім перекласти в сироп моркву і варити варення ще 30 хвилин до густої консистенції. За 5 хвилин до кінця приготування додати часточки лимона.

Солодка морква подається як десерт до чаю, додається в випічку і використовується для прикраси блюд. Таке солодкі ласощі можна давати замість цукерок малюкам після досягнення ними однорічного віку.

з лимоном і апельсином

У приготуванні цього варення немає нічого складного. Морква (1 кг) необхідно нарізати кружечками або соломкою і засипати цукром в такій же кількості. Цедру з апельсинів (2 шт.) І лимона зняти ножем і нарізати соломкою. Далі з сік, а апельсин розібрати на дольки і очистити від плівки. У каструлю з морквою і цукром додати шматочки апельсина, сік лимона і цедру. Перемішати.

Варення з моркви з апельсином і лимоном вариться на повільному вогні в кілька етапів. В кожний наступний раз його потрібно починати варити тоді, коли воно повністю охолоне. Коли варення стане досить густим, його можна розкладати по банках.

Приготування варення з моркви з лимоном і імбиром

За цим рецептом можна приготувати дуже смачну і красиву глазуровану морква з апельсиновим соком, коричневим цукром і імбиром. Можна використовувати для приготування варення невеликі цілі плоди або ж розрізати їх на довільні шматочки, кружечки, соломку і т. Д. Результат вийде однаково бездоганним - солодка морква, покрита дуже смачною глянсовою глазур'ю. Варення можна викладати прямо на бутерброди з маслом (щоб вітамін A вже точно засвоївся) або ж використовувати для прикраси тортів і тістечок.

Для приготування варення знадобиться невелика морква (0,5 кг), вершкове масло і коричневий цукор (по 2 ст. ложки), 1/3 склянки апельсинового і чайна ложка лимонного соку, по чайній ложці тертого і сухого імбиру. Морква викладається в каструлю з антипригарним покриттям, потім додаються всі інгредієнти, крім соку лимона. Далі варення буде готуватися 20 хвилин на повільному вогні. У самому кінці приготування додається лимонний сік.

Незвичайне варення розкладають по стерилізованим банкам, остуджують і відправляють в холодильник. Зберігатися така морква може до 6 місяців.

Смачне варення з моркви з лимоном на зиму

Варення, приготоване за цим рецептом, правильніше було б назвати морквяним конфитюром. Воно виходить дуже густим, з прозорими морквяними цукатами і пікантним присмаком лимона. Його можна намазувати просто на хліб або використовувати при приготуванні випічки. Солодкий природний смак моркви дуже вдало і гармонійно поєднується з лимоном.

Щоб приготувати варення з моркви з лимоном, знадобляться всього три інгредієнти: морква (600 г), лимон (2 шт.) І цукор (500 г). На першому етапі варіння конфитюра морква миється і очищається від шкірки. Після цього її потрібно нарізати кружальцями завтовшки не більше 5 мм. Потім в каструлю з товстим дном викладається морква, а зверху висипається цукор і нарізаний зі шкіркою лимон. Воду додатково додавати не потрібно. На другому етапі відбувається безпосередньо варіння варення на повільному вогні. У процесі приготування його потрібно періодично помішувати, щоб уникнути пригорання. Варення буде варитися 20 хвилин, після чого його можна розкладати по банках і закочувати кришками.

Як приготувати варення з морквою в мультиварці

Смачне овочеве варення можна приготувати в мультиварці. Для цього моркву (1 кг) заздалегідь нарізають в довільному порядку, засипають цукром (0,5 кг) і залишають на 2 години на столі, щоб виділився сік. Через зазначений час інгредієнти перекласти в чашу мультиварки, додати трохи води і нарізані з цедрою лимони (2 шт.).

Варення з моркви з лимоном готується в мультиварці з відкритою кришкою 40 хвилин, при встановленому режимі «Гасіння». У процесі варіння його потрібно помішувати і додавати в міру необхідності воду. Після звукового сигналу варення потрібно спробувати, і якщо морква дуже тверда, протушкувати її ще 40 хвилин.

морквяний джем

Батьківщиною цього джему вважається Португалія, адже саме в цій країні його вперше приготували в 2001 році. Цікаво, вважається фруктовим. Пояснюється це тим, що в Європі джем можна готувати з фруктів. Так, завдяки смачному ласощів, європейська морква перетворилася з овоча під фрукт.

Незвичайне варення готується в такій послідовності:

Морква (0,5 кг) миється, очищається і натирається на дрібній тертці (подрібнюється в блендері).
З апельсина (½ шт.) І лимона знімається цедра, і вичавлюється сік.
З марлі формується «вузлик» з прянощами (паличкою кориці і гвоздикою).
В одній каструлі з'єднуються разом натерта морква, цукор (400 г), сік і цедра лимона і апельсина, а також прянощі, зав'язані в марлі. Все добре перемішується і залишається на ніч. Це потрібно для того, щоб морква пустила якомога більше соку і ввібрала в себе аромат прянощів.
Вранці з каструлі витягується марля з прянощами, додається натертий мускатний горіх, І варення відправляється нудитися на плиту на повільному вогні протягом 40 хвилин з періодичним помішуванням.
Готове варення розкладається по банках. Зберігатися воно може в холодильнику протягом року.

Морква може бути не тільки корисною, але ще й смачною, особливо якщо приготувати з неї незвичайне варення. І це цілком можливо і дуже просто!

варіанти приготування

Як приготувати незвичайне, смачне і дуже корисне варення з моркви? Вивчіть цікаві і нескладні рецепти і виберіть найбільш підходящий.

класичне варення

Щоб приготувати морквяне варення по класичним рецептом, Підготуйте наступні інгредієнти:

1 кілограм моркви (краще використовувати молоду, але стиглу);
1200 грамів цукрового піску;
1,5 склянки води;
один-два пакетика ваніліну;
трохи лимонної кислоти (можна не додавати).

Опис процесу приготування:

Спочатку потрібно приготувати сироп. Просто розчиніть кілограм цукру (решта буде потрібно пізніше) в воді, доведіть суміш до кипіння і поваріть протягом п'яти хвилин.
Морквину очистити, нарізати тонкою соломкою або кружечками і залийте гарячим сиропом. Далі суміш прокип'ятіть ще п'ять-сім хвилин, щоб морква стала м'якою.
Дайте складу настоятися протягом 7-9 годин або залиште його на ніч.
Поставте ємність на вогонь, всипте в неї цукор, що залишився. Варіть варення до тих пір, поки воно не стане густим, а морква - напівпрозорої.
Додайте ванілін і лимонну кислоту за смаком і або закривайте варення на зиму, або трохи остудіть його і їжте.

Варення з моркви і лимона

Не менш смачним вийде варення з моркви з лимоном. Для його приготування потрібно:

300-400 грамів моркви;
1,5 склянки цукрового піску;
1 великий лимон.

Покрокова інструкція:

Спочатку подрібніть моркву. Можна нарізати її соломкою або тонкими кружечками, а можна натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку. Лимон теж потрібно подрібнити, причому прямо з цедрою, вона додасть варення приємний аромат.
Далі подрібнену моркву покладіть в каструлю і засипте цукровим піском. Пам'ятайте все і залиште на годину, щоб почав виділятися сік. Ємність поставте на вогонь, доведіть суміш до кипіння і введіть в неї лимон.
Варіть все приблизно двадцять хвилин. За цей час лимон дасть сік, а цукор повністю розчиниться, утворивши сироп. Додатково додавати воду не потрібно, рідини буде досить завдяки лимонному соку.
Якщо ви хочете отримати конфітюр, то на даному етапі подрібніть варення, використовуючи блендер або м'ясорубку.
Потім знову доведіть склад до кипіння, розкладіть його по банкам і приступайте до закатку.

Морквяно-яблучне варення

Спробуйте приготувати ароматне і смачне морквяне варення з яблуками. У список інгредієнтів входять наступні:

300 грамів стиглих і соковитих яблук;
200-250 грамів моркви;
400 грамів цукрового піску;
1 невеликий лимон.

приготування:

Яблука потрібно добре вимити, а потім порізати дольками або кубиками. Якщо шкірка щільна, то її можна очистити. Морквину очистіть, вимийте і натріть на середній або крупній тертці.
Змішайте яблука з морквою, засипте їх цукром і активно перемішайте. Залиште суміш на кілька годин, щоб вона виділила сік, а цукровий пісок почав розчинятися.
Лимон або натріть на тертці, або подрібніть в блендері і введіть в морквяно-яблучну суміш. Шкірку очищати не потрібно, вона додасть неповторний аромат.
Тепер ємність з усіма інгредієнтами поставте на вогонь і після закипання варіть склад приблизно 40-50 хвилин. Варення повинне вийти густим, схожим на джем. Можна відразу закривати його на зиму або ж зберігати в холодильнику.

Ароматне варення з моркви і апельсинів з імбиром і корицею

Цей рецепт особливо порадує любителів прянощів, адже вони входять до складу. Для приготування потрібні такі компоненти:

500 грамів моркви;
один або два апельсини;
один лимон середніх розмірів;
500-600 грамів цукрового піску;
1 корінь імбиру середніх розмірів (приблизно 70-100 грамів);
щіпка кориці.

Покрокова інструкція:

Морква подрібніть будь-яким способом, наприклад, натер на тертці або пропустивши через м'ясорубку. А якщо ви недавно робили морквяний сік, То можна використовувати що залишився після його приготування макуха, він теж цілком підійде.
Лимон потрібно дрібно нарізати. Шкірку і цедру краще натерти на тертці, щоб вона надала варення аромат, але практично не відчувалася в ньому. З апельсином поступите точно так же. Корінь імбиру теж слід натерти на тертці.
Далі з'єднайте всі компоненти і засипте їх цукром.
Суміш вариться після закипання протягом півгодини. Якщо соку не вистачає, то можна додати трохи води. В самому кінці введіть в варення корицю і закривайте його.

Як зробити варення смачним і яскравим? Для цього використовуйте молоду, але повністю доспілу моркву. Причому краще всього вибирати солодкі сорти, вони мають відмінні смакові якості.
Не забудьте добре вимити морква. Крім того, бажано зняти з неї верхній огрубілий шар, хоча якщо він тонкий і ніжний, це не потрібно.
Щоб зберегти в моркви максимум корисних речовин, не піддавайте її тривалій термічній обробці. Але в такому випадку бажано добре подрібнити її, тоді вона стане досить м'якою.
Спробуйте експериментувати зі складом варення і вводити в нього різні інгредієнти, наприклад, ягоди, фрукти.

Обов'язково спробуйте приготувати варення, щоб оцінити його яскравість і незвичайний смак.

Цікаво, чи чули ви що-небудь про варення з моркви? Морква, безсумнівно, - дуже корисний і звичайний в нашій їжі коренеплід. З морквою готують багато перші і другі, холодні і гарячі страви, а також салати, роблять мариновані овочеві заготовки на зиму.

Морква на першому плані

Морква присутній в складі різних страв, але, як правило, в більшості варіантів цей інгредієнт, що називається, на других ролях.

Виявляється, з моркви ще й можна приготувати дещо десертне, наприклад ... варення!

Здавалося б, нормальній людині не прийде таке в голову, як зварити варення з моркви на зиму, адже коренеплоди прекрасно заготовлюються і зберігаються в свіжому вигляді.

Однак якщо ви трохи розбираєтеся в десертах і їх приготуванні, ви відразу оціните незвичайність і цікавість такого підходу.

Варення з моркви, а якщо ще й з додаванням інших фруктів, так взагалі здорово, можна подати як недільного ласощі за ранковим чаєм або використовувати для приготування складних кондитерських виробів.

Основний рецепт варення з моркви

Розкажу-но я вам, як варити варення з моркви (це можна робити різними способами). Як ви знаєте, існують різні сорти моркви, для варення найбільш підходять сорти, що володіють природною солодкістю, хоча можливі варіанти.

інгредієнти:

морква - 1 кг;
цукор-пісок - 1 кг;
лимонна кислота - 2-3 г;
сухі мелені спеції (ваніль, кардамон, шафран, імбир) - необов'язкові.

Як готувати

Свіжу моркву ретельно вимиємо холодною водою і очистимо (зручно це робити спеціальним ножем для чищення овочів).
Красиво і досить дрібно нарізаємо моркву бажаним способом (кружечками, напівкружечками, брусочками, соломкою, можна навіть натерти її на спеціальній тертці для приготування овочів по-корейськи).
Помістимо морква каструлю і засиплемо цукром. Залишимо на 8-12 годин, щоб морква пустила сік, можна 1-3 рази перемішати в процесі. Коли виділилося достатню кількість соку, додаємо в ємність 30-60 мл води, перемішуємо, доводимо до кипіння на мінімальному вогні (пінку знімаємо) і проварюємо протягом 5-10 хвилин.
Остужаем до кімнатної температури і повторюємо цикл ще 1-3 рази. Перед останнім закипанням додаємо лимонну кислоту, розчинену в 1 ст. ложці води, а також спеції.

Готовність варення визначаємо наступним чином: якщо крапелька, нанесена на ніготь великого пальця, не розтікається і не капає вниз при перевороті, а морква набула прозорість і трохи потемніла, значить, варення готове.

Зберігати варення можна в невеликих скляних банках під пластмасовими кришками (ну, або в закручується бляшаними кришками ємностях).

Варення з моркви з яблуками

Приблизно таким же чином готують варення з моркви і яблук. Яблука в цьому випадку найкраще підходять - кисло-солодкі. Очищену і нарізану як вам завгодно морква і скибочки яблук з шкіркою (красиві, бажано) засипаємо цукром.

Варення з моркви з лимоном і / або апельсином

Більш вишукані варіанти варення - з моркви з лимоном і / або апельсином.

інгредієнти:

морква - 1 кг;
лимон - 1 шт .;
апельсин -1-2 шт .;
цукор-пісок - 1-1,3 кг;
спеції (див. вище).

Саме таїнство:

Очищену моркву наріжемо віддається перевага способом.
Овочевим ножем зріжемо цедру з лимона, намагаючись не зачіпати білу гірку прошарок. Сік видавимо.
Апельсин очистимо. З кірок зріжемо білу частину, інше подрібнити, це піде в варення. Сік видавимо і змішаємо з лимонним.
Готуємо сироп на основі апельсинової-лимонного соку з додаванням води і всього цукру.
Нарізану моркву, цедру лимона і шматочки кірки апельсина заливаємо в чистій посудині цукровим сиропом.
Перемішуємо і варимо вариво до готовності на малому вогні в кілька прийомів з циклами (закипання-проварювання-остужіваніе).

І - так. Подейкують, що рецепт з Ірландії.

Я ось на підсмажений тост з хорошим таким шаром вершкового сиру зверху мажу, так з гіркою ... Ех!