Корисні властивості і калорійність рису жменька жасмин. Жасмин рис користь і шкода Рис жасмин калорійність на 100 грам

Різновид довгозерний сортів рису носить красиву назву «Жасмин». Вирощують злакову культуру на батьківщині - в Таїланді. Даний сорт дуже схожий з відомим «Басматі». Відмінності спостерігаються лише після закінчення приготування. Якщо «Басматі» більш розсипчастим, то «Жасмин» швидше склеюється.

Особливості

Тайський сорт рису вважають елітним серед своїх побратимів. Гурмани високо цінують його за білосніжний колір і жасминовий аромат. В азіатських країнах він використовується в багатьох національних стравах як гарнір до м'ясних і рибних продуктів. До речі, особливою популярністю користуються східні десерти з використанням «Жасмину». Незважаючи на те що батьківщиною жасминового рису є Таїланд, поля з виростають злаками можна виявити на території В'єтнаму і Камбоджі.

Зрозуміло, жителі інших країн теж намагалися вирощувати цей сорт рису, але, як виявилося, цієї ідеї судилося провалитися - вирощений продукт не мав потрібними властивостями. Саме з цієї причини справжній якісний сорт називають тайським, азіатським і жасминовим. Саме кліматичні умови і використання певних методик вирощування забезпечують всіма впізнаваний молочний аромат і тонкі ніжні нотки в смаку.

Відварений рис, як правило, злипається. При цьому зберігається форма кожного зернятка, яке розкривається немов квітка жасмину. Така особливість обумовлена \u200b\u200bнаявною на зерні бороздке. Вирощування зазвичай починається з осені (вересень). Збірка врожаю проходить вже в грудні - в цей час починається сезон дощів в тропіках. Саме такі погодні явища наділяють тайський рис дивовижні властивості.

З чого складається? Скільки калорій?

Елітний азіатський сорт досить поживний. Завдяки вмісту складних вуглеводів він забезпечує ситість на довгий час. Така особливість дозволяє додавати його в повсякденний раціон тим, хто знаходиться на правильному і дієтичному харчуванні. Відсутність глютену дозволяє вживати крупу дітям і алергікам.

Калорійність 100 грам продукту становить в середньому 340 калорій.БЖУ виглядає наступним чином: білків - 7,5 г, жирів - 0,2 г, вуглеводів - 76 г. На відміну від інших сортів рисової культури, тут відзначається повна відсутність води і харчових волокон. Глікемічний індекс злаків високий - 79 одиниць. Цікаво, що цифри ГІ можуть змінюватися під впливом довгого варіння і навпаки. Як і будь-яка злакова культура, азіатський рис містить в собі всі необхідні для людського організму речовини, в тому числі вітаміни, макро- і мікроелементи, найпотужніші антиоксиданти, а також цінні кислоти.

Хімічний склад:

бета-каротин;
вітамінна група B - B1, B2, B 5, B6, B9, B12;
вітамін C;
вітамін K;
вітамін D;
вітамін H;
вітамін E;
вітамін PP;
вітамін A;
холін;
кальцій;
магній;
кремній;
натрій;
фосфор;
хлор;
залізо;
кобальт;
марганець;
мідь;
селен;
фтор;
хром;
цинк.

Корисні властивості

Користь жасминового рису полягає в багатому та цінне складі крупи.

Можна виділити кілька показань до застосування страв з азіатської крупи без шкоди здоров'ю:

дієтичне та спортивне харчування;
серцево-судинні захворювання;
індивідуальна непереносимість білка (целіакія) і алергічні реакції на глютен;
різного роду отруєння;
проблеми з шлунково-кишкового тракту;
порушення ендокринної системи;
онкологічні захворювання.

Збереглася під час спеціальної обробки клітковина наділила продукт очисними властивостями від зайвої рідини в організмі, шлаків і токсинів. Їжа з подібними якостями просто необхідна людям в боротьбі із зайвими кілограмами.

З корисних властивостей злаку відзначимо наступні:

зміцнює кровоносну систему;
налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту;
підтримує функціонування щитовидної залози;
позитивно вплив на роботу кишечника за рахунок клітковини;
виводить з організму шкідливі речовини;
група вітамінів B зміцнює волосся, нігті і покращує стан шкіри;
абсолютно безпечний для дитячого харчування;
полегшує наслідки після отруєнь;
стимулює серцево-судинну систему;
добре впливає на центральну нервову систему.

На жаль, не всі можуть вживати цю культуру в якості їжі. Наприклад, діабетикам і тим, хто схильний до цього недугу, краще відмовитися від даного сорту. Пояснюється це високими показниками глікемічного індексу, які впливають на загальний рівень цукру в крові. Також часте споживання жасминового рису принесе шкоду тим, хто страждає від частих запорів.

Одне правило завжди залишається головним - дотримання заходів вбереже ваш організм від різних проблем.

Як правильно готувати

Довгозерний азіатський сорт дійсно універсальний в плані приготування. Досить звичним для всіх вважається використання злаків для других страв. Найвідомішим стравою є, звичайно ж, плов. Жасминовий рис - ідеальний інгредієнт для нього. Як і з чим готувати такий східний шедевр - господиня обирає сама. Національні кухні пропонують плов з бараниною, свининою і куркою. Нерідко явищем буде і солодкий варіант з додаванням сухофруктів.

При готуванні не слід продукт насичувати спеціями і приправами.Інакше ви просто переб'єте той самий дивний смак і аромат «Жасмину». Японці теж не обійшли стороною цього злакового представника. На його основі готуються всім відомі суші та роли. Також зустрічається рисова коржик з кунжутом (нігірі-МЕСІ) і товста коржик з вареного жасминового рису (моги).

Як зварити «Жасмин»

Перед цим обов'язково промийте рис під холодною водою. Продовжуйте це робити до того моменту, поки рідина не стане прозорою. Після цього поміщаємо крупу в друшляк і залишаємо стікати залишки рідини. На 400 мл води доведеться 200 г крупи. Наливаємо в каструлю воду, солимо і засипаємо рис, ставимо на сильний вогонь. Після закипання зменшіть полум'я. Через 15 хвилин азіатський злак буде готовий. Дуже важливо наступне - після того як він зварився, накрийте кришкою і дайте постояти хвилин 10. Тепер його можна подавати.

Рецепт в мультиварці

Процес підготовки ідентичний з приготуванням в каструлі. Після промивання замочіть крупу в теплій воді в глибокому посуді. Потім знову промийте. Для приготування «Жасмину» вам знадобиться отвір в мультиварці для приготування на пару. Після того як ви посоли рис, залийте рідину в наявну чашку і закрийте прилад. У «Меню» вибираємо «Режим пароварки / на паровій бані». Тривалість готування складе близько 40 хвилин.

Після виключення таймера не поспішайте відкривати кришку. Хвилин 15 необхідно для наполягання. Це зробить крупу розсипчастою і смачнішою.

Рис Жасмин відноситься до довгозерний сортів рису. Носить таку красиву назву недарма: його зерна мають бездоганно білосніжний колір і запах настільки ж ароматний, як запах жасминового квітки. Виростає, в основному, в Таїланді, де вважається основою тайської кухні. Спроби вирощувати цей рис на іншій території закінчувалися провалом, тому що згодом він втрачав свої специфічні властивості. Рис Жасмин продається в магазинах, а термін його придатності становить півроку, після чого зерна набувають неприємного деревний запах, а аромат жасмину випаровується.

Користь рису жасмин

У процесі варіння зерна рису можуть трохи злипатися, але це жодним чином не впливає на його смакові якості, а ідеальна подовжена форма залишається без змін. Тайські кухарі вважають, що цей вид рису не повинен стикатися з водою, і вважають за краще готувати жасминовий рис на пару, загортаючи промиті зерна в муслін і поміщаючи їх безпосередньо в пароварку.

Використовується при приготуванні м'ясних і рибних страв, дуже часто в десертах. Це зернова культура дуже живильна, тому що містить велику кількість крохмалю, тобто вуглеводів (в процентному співвідношенні це близько 85%). Присутні в ній і білки, необхідні організму як будівельний матеріал. Встановлено, що для необхідної людині добової норми споживання білка, необхідно приблизно 50 грам рису.

Також в ньому містяться жири, але в невеликих кількостях, при цьому такий вид рослинних жирів не накопичується в організмі. У цієї зернової культури великий вміст клітковини, яка допомагає виводити шлаки і токсини.

З огляду на ці властивості, можна з упевненістю сказати, що рисова дієта дуже хороша для схуднення і корисна для людини. Різноманітність вітамінів (РР, В, Е) і мінеральних речовин (калій, кальцій, натрій, цинк, йод, сірка, залізо і багато інших), характерне для рису Жасмин (і інших видів рису), дозволяє використовувати його при різних хворобах: целіакії (непереносимість окремих білків), так як в рисі немає глютену, при захворюваннях серцево-судинної системи, кровоносної системи, при ниркових і іноді при онкологічних захворюваннях.

Дуже корисний при харчових отруєннях.

Чим шкідливий рис жасмин

У зв'язку з тим, що рис Жасмин відноситься до білих сортів, в цілому зміст всіх корисних речовин за кількістю буде все-таки менше, ніж вміст у кольорових різновидах, наприклад, в дикому чорному або коричневому рисі.

Незважаючи на всю користь цієї зернової культури, встановлено, що надмірне її вживання може привести і до негативних наслідків. Наприклад, якщо у людини спостерігається схильність до закрепів, необхідно з обережністю застосовувати цей продукт, так як рис сприяє очищенню організму. Всі сорти білого рису відносяться до продуктів з високим глікемічним індексом, тому їх не радять вживати людям зі схильністю до цукрового діабету, так як зловживання зерновою культурою підвищує ризик цього захворювання.

Тайський рис, який знають під назвою «жасмин», відноситься до довгозерний білим сортам злаку і володіє ароматним запахом. Його вирощують на плантаціях Таїланду в північно-східній частині та у В'єтнамі. У стародавньому світі рис використовували в медицині, як зміцнювальний засіб для літніх людей і хворих. Сьогодні, він є найпоширенішим продуктом в світі.

Склад рису жасмин

Унікальність складу рису жасмин в тому, що він багатий природного клітковиною, вуглеводами, білками, вітамінами і корисними елементами:

залізо;
фосфор;
цинк;
марганець;
калій;
магній;
кальцій.

Користь і шкода рису жасмину

На жаль, ретельна обробка зерен призводить до того, що багато корисних речовин втрачають свої природні властивості. Саме тому істотно менше. Необрушенного рис зберігається кілька років, потім він починає втрачати свої корисні якості. Найкориснішим вважається якого найбільш багатий вітамінами і мінералами, в порівнянні з іншими сортами навіть після обробки.

Завдяки розвитку інноваційних технологій обробка рису проводиться парою, що дозволяє зберегти практично всі корисні властивості тайського рису, а саме:

крохмаль засвоюється повільно, що сприяє підвищенню рівня цукру в крові;
рисова каша дуже корисна немовлятам, він не містить глютен;
вживання висівок рису знижує ризик розвитку ракових клітин в кишечнику;
виводить шлаки і токсичні речовини з організму;
стимулює вироблення гормонів;
зміцнює центральну нервову систему.

Скільки калорій міститься в рисі жасмин

Енергетична цінність рису досить висока і необхідна для життєдіяльності людини. Його рекомендують вживати при захворюваннях серця, кровоносної системи, при утворенні злоякісних пухлин, він поглинає шкідливі речовини і виводить їх з організму. Корисний і необхідний при отруєннях, завдяки своїм унікальним властивостям захищає і обволікає стінки шлунка і його слизову оболонку.

Калорійність рису жасмин становить приблизно 336 ккал, завдяки чому організм насичується енергією на цілий день. Головна його перевага в тому, що він ідеально поєднується з іншими продуктами і має великою кількістю поживних речовин, які необхідні організму.

Калорійність вареного рису жасмин становить приблизно 301 ккал, жирів міститься мало до 0,9 м Не дивно, чому він вважається дієтичним продуктом і рекомендується до вживання при захворюваннях органів травної системи.

Ефективно допомагає при схудненні. Вона не містить солі, до того ж допомагає позбутися від їх відкладень.

Однак слід зазначити і шкоду рису жасмин. Надмірне його вживання може призвести до появи запорів і розладів, тріщин і розвитку геморою. Глікемічний індекс рису жасмин досить високий (60), тому людям, що страждають на цукровий діабет, не рекомендується його вживати.

Харчова цінність рису жасмин залежить від його правильної термічної обробки і способу приготування. Готувати його рекомендується в товстостінній металевому посуді (можна ще в скляній або тефлоновим). Готувати в емальованому посуді не слід, їжа в ній пригорає. Хоча японці вважають, що промивати рис перед приготуванням не можна, всі корисні речовини втрачаються, слід пам'ятати, що в такому випадку в їжу потрапляють і хвороботворні мікроби і мікроорганізми.

Як приготувати рис жасмин

Завдяки корисним властивостям і тонкому медово-молочному аромату рис жасмин широко використовується у всьому світі. У процесі варіння продукт набуває красивого білосніжний колір, що ще більше вабить і притягує своїм неперевершеним смаком. Він відмінно поєднується з овочами, рибою, чорним перцем і ананасом, використовується для приготування різних страв. Великим попитом користується в країнах Сходу, де є фаворитом на кухні.

покладіть готовий до варіння рис в каструлю;
залийте окропом і посоліть;
вогонь залиште на середньому рівні до кипіння, а після поставте на повільний;
варити 15-20 хвилин на маленькому вогні;
не рекомендується закривати під час варіння кришкою;
після того як буде готовий, перекласти рис в друшляк і промити його ще раз окропом;
залишити на 10 хвилин і все рис готовий до вживання.

Важливо знати, скільки калорій в рисі жасмин вареному з сіллю і без нього. Так простіше скласти свій раціон харчування і дієтичне меню.

Слід знати, що рафінований рис (що піддався ретельної хімічній обробці для тривалого зберігання) Втрачає корисні якості, і завдає шкоди організму, і може спровокувати розвиток багатьох захворювань.

При виборі рису перевірте термін придатності і методи обробки продукту, від цих показників залежать якості злаку і збереження поживних речовин. Обприскування рису хімічними речовинами при вирощуванні теж призводить до втрати його вітамінів і корисних мікро і макроелементів.

Спроби вирощувати цей рис на іншій території закінчувалися провалом, тому що згодом він втрачав свої специфічні властивості. Рис Жасмин продається в магазинах, а термін його придатності становить півроку, після чого зерна набувають неприємного деревний запах, а аромат жасмину випаровується.

А ось використовується рис Жасмин практично по всьому світу. Страви на основі цього продукту користуються однаковим успіхом і в Азії, і в Європі, і в інших місцях. Така широка популярність рису Жасмин обумовлена \u200b\u200bнеперевершеним смаком і витонченим молочним ароматом. Цей сорт рису чудово підходить для кулінарних цілей, готувати з нього можна будь-які страви, як звичні для наших широт каші або східні плови, так і досить екзотичні пряні страви родом з азіатської кухні.

Готовий рис Жасмин дещо відрізняється від інших сортів. Так окремі зерна часто злипаються, при цьому абсолютно не втрачають первинних форм. До того ж під час приготування все рисинки стають сліпуче білими без будь-яких домішок.

Особливий аромат рису дозволяє використовувати продукт не тільки для перших і других гарячих страв, а й для солодких десертів та інших подібних кушаній.Несмотря на гадану складність приготувати ідеальний рис Жасмин можна і в домашніх умовах.

Для цього продукт попередньо промивають в декількох водах, потім викладають в посуд з товстими стінками, бажано в чавунну і присолюють за смаком. Вода додається з розрахунку півтори склянки рідини на склянку сухого рису. Потім ємність слід поставити на найбільший вогонь і швидко довести до кипіння. Як тільки рис закипить, вогонь можна зменшити до мінімального, каструлю накрити кришкою і залишити варитися на 20 хвилин.

В цей час ні заглядати в ємність, ні тим більше доливати туди воду категорично не можна. Коли зазначене час підійде до кінця, кришку можна зняти і великою ложкою дуже акуратно як би «збити» рис Жасмин. Після чого, вже без вогню під кришкою витримати рис ще близько десяти хвилин. Якщо технологія дотримана правильно, то вже через кілька хвилин після закипання, в повітрі з'явиться приголомшливий аромат, а ще через деякий час ідеально білий і смачний рис стане гідною прикрасою столу.

Користь і шкода рису жасмину

На жаль, ретельна обробка зерен призводить до того, що багато корисних речовин втрачають свої природні властивості. Саме тому користь шліфованого рису істотно менше. Необрушенного рис зберігається кілька років, потім він починає втрачати свої корисні якості. Найкориснішим вважається коричневий рис, склад якого найбільш багатий вітамінами і мінералами, в порівнянні з іншими сортами навіть після обробки.

Завдяки розвитку інноваційних технологій обробка рису проводиться парою, що дозволяє зберегти практично всі корисні властивості тайського рису, а саме: крохмаль засвоюється повільно, що сприяє підвищенню рівня цукру в крові; рисова каша дуже корисна немовлятам, він не містить глютен; вживання висівок рису знижує ризик розвитку ракових клітин в кишечнику; виводить шлаки і токсичні речовини з організму; стимулює вироблення гормонів; зміцнює центральну нервову систему.

Корисний і необхідний при отруєннях, завдяки своїм унікальним властивостям захищає і обволікає стінки шлунка і його слизову оболонку. Калорійність рису жасмин становить приблизно 336 ккал, завдяки чому організм насичується енергією на цілий день. Головна його перевага в тому, що він ідеально поєднується з іншими продуктами і має велику кількість поживних речовин, які необхідні організму.