Молода зелена м'ята містить в своєму листі безліч ефірних масел, які зникають під час цвітіння, і тим більше, вивітрюються при сушінні м'яти на зиму. Зберегти всі корисні і приємні властивості м'яти можна, якщо її заморозити. Залежно від ваших потреб, це можна робити декількома способами.
При цьому способі заморожується м'ята цілими гілочками. Зазвичай береться верхівка з 5-6 листочками, без суцвіть і млявих листя. М'ята промивається і просушується на рушник. Потім складіть гілочки невеликими букетиками і загорніть букетики м'яти харчовою плівкою в невеликі рулетики.
Такий спосіб хороший, якщо ви любите додавати м'яту в м'ясні рулети, як зеленої прошарку.
М'ята заморожена листочками
Якщо свіжа м'ята в зимовий період потрібна для прикраси страв, то можна заморозити її окремими листочками. Як і в першому варіанті м'ята промивається і обсушуємо на рушник. Листочки відокремлюємо від стебла ножицями, або просто відриваємо і укладаємо в пластикові контейнери, або скляні банки з кришками. Ніякої попередньої підготовки не потрібно, відправляйте заповнені баночки прямо в морозильну камеру.
М'ята в кубах льоду
Це найкрасивіший спосіб, і такий же простий, як і попередні. Відбираються найкрасивіші листочки м'яти, можна невеликі верхівки, і розкладаються в формочки для льоду.
Щоб кубики льоду були прозорими, заливати листочки потрібно охолодженої кип'яченої водою. Акуратно поправте листочки щоб вони були повністю в формочке і заморозьте. Якщо м'яти багато, а формочка тільки одна, витрусити замерзлі кубики в пакет із застібкою Zip-Lock, і знову можете заливати нову порцію м'ятних кубиків.
Пюре з м'яти
Деякі господині дуже активно використовують м'яту, для приготування своїх шедеврів. У таких випадках м'яти потрібно багато, і бажано відразу готовою до застосування. Для цього заморожується пюре з м'яти.
Пюре готується тільки з листя, які потрібно обірвати зі стебла. Засипте листочки в блендер, додайте трохи води і подрібніть їх в кашку. Ця кашка не повинна бути занадто густий, інакше листя буде важко подрібнювати. Коли консистенція вас влаштує, розкладіть м'ятна пюре в формочки для льоду і відправте в морозилку.
Така м'ята підійде не тільки для м'ясних страв, з м'ятного пюре можна робити пастилу, желе, або зефір. Соковитий річний смак і аромат посеред зими вам гарантований.
Дивіться відео: як заморозити м'яту
Заморожують чи м'яту на зиму
М'ята - одне з найвідоміших пряних рослин. Його використовують в кулінарії у свіжому, замороженому і висушеному вигляді. М'ята має приємний освіжаючий пряний смак. Також характерний м'яті різкий аромат, викликаний високим вмістом в рослині ментолу.
Додають м'яту при приготуванні соусів, напоїв, кондитерських виробів, випічки хліба. М'яту додають в салати, супи, м'ясні і рибні страви. Свіжу м'яту додають при заварюванні чаю, прикрашають їй страви. І якщо навесні, влітку і восени свіжа м'ята завжди доступна, то взимку не завжди її можна зустріти в супермаркетах.
Виявляється, м'ята дуже добре переносить заморозку. Її можна порційно заморозити в сезон, а потім використовувати для приготування страв взимку. Заморожена м'ята відмінно зберігає колір, аромат і смак. Її можна додавати в усі страви замість свіжої.
Це дуже вигідно і практично, так як взимку свіжа м'ята коштує чималих грошей, а в сезон вона коштує копійки. А багато хто вирощує м'яту на своїх ділянках самостійно і можуть заморозити її собі в необхідних кількостях безкоштовно, що дуже радує.
М'ята - найцінніше цілюща рослина з неперевершеним ароматом. Її використовують як стимулюючий засіб, помічника в лікуванні хвороб шлунка, ароматної прянощі в напої та їжу. Щоб м'ята радувала вас і взимку, траву слід правильно заготовити. Для збереження корисних речовин і вітамінів рослина краще заморозити, але можна цю пахучу культуру і сушити.
Щоб заготовити, слід дотримуватися основних правил збору:
Порада. Звичайно, не варто заготовлювати м'яту поруч з дорогами або тваринницькими фермами. Також ви повинні бути впевнені, що місцевість не оброблена хімікатами або добривами. В іншому випадку замість корисного кошти можна отримати шкідливе.
Для зібраної м'яти можна організувати короткострокове місце зберігання в холодильнику. Листочки або пагони загорніть в сухі паперові серветки і помістіть в закривається контейнер або поліетиленовий пакет. Такий спосіб дозволить зберегти аромат і смакові якості м'яти приблизно на 1 місяць. Потім частини рослини потемніють, обмякнут і втратять лікарські властивості. Для більш тривалого зберігання є інші варіанти.
Як заморозити м'яту на зиму
Щоб довгострокова заморозка пройшла успішно, в першу чергу після зрізання або покупки м'яти помістіть її в воду на кілька хвилин. Для цих цілей можна використовувати велику неглибоку ємність. Після цього промийте зелень під проточною водою, обтрусіть і викладіть в один шар на сухий рушник. Зверху нічим не накривайте. Періодично ворушити траву. Для просушування рослинам знадобиться приблизно півгодини.
Порада. На довший термін залишати промиту м'яту можна - зів'яне і стане не придатною для заморозки.
Порада. Відкладені молоді частини рослин слід заморожувати окремо. Вони відрізняються більш тонким і ніжним ароматом і смаком, тому мають дещо інше призначення в кулінарії.
Інші способи тривалої заморозки мало відрізняються від описаного за алгоритмом дій:
- цілісні рослини можна заморожувати і в пакетах: стебло витримає навантаження, якщо не м'яти і не ламати його перед відправкою в морозильник;
- можна дрібно порубати рослина перед заморожуванням;
- ще один варіант - кашка з перемеленої в блендері м'яти, відмінний інгредієнт для випічки;
- для коктейлів можна зробити заморожені ніжні м'ятні листочки в кубиках льоду. Для цього використовують стандартну заморозку води в силіконових контейнерах.
Порада. Обов'язково підпишіть вміст заморозки, щоб взимку не плутатися в білястих упаковках.
Як правильно засушити м'яту на зиму
М'ята якісно просушується тільки в підвішеному стані. Зазвичай для цих цілей використовують балкон, горище або веранду. В процесі важливо дотримуватися таких умов:
- після збору замочіть траву у воді кімнатної температури на 10-15 хв., а потім ретельно вимийте під водою проточною;
- відсортуйте і приберіть зіпсовані екземпляри;
- виберіть сухе і добре провітрюється. Місце для просушки не повинно потрапляти під прямі сонячні промені;
- розділіть стебла на пучки рівного розміру і перев'яжіть кожен з них;
- підвісьте м'яту листям донизу.
Порада. Навіть при дотриманні технології просушування в пучках може з'явитися прілість. Періодично оглядайте м'яту, при виявленні характерних ознак видаляйте гілки.
Щоб висушити листя окремо від стебла, скористайтеся іншим способом:
сушена м'ята - розмістіть листочки рівномірно на чистому шматку матерії або папері;
- відправте в темне місце;
- час від часу перемішуйте м'ятні листя, щоб запобігти дебати.
Висушити м'яту можна і по експрес-методу, в духовці. Частини рослини також рівномірним шаром слід розподілити по листу, покритому папером. Цей спосіб має істотний мінус - випарується характерний аромат. Тільки природна сушка збереже всі корисні і смачні риси м'ятного букета.
Як зберегти м'яту: відео
Хочете пити чай з листочком м'яти? Пропонуємо вам дізнатися, як заморозити м'яту на зиму цілими листочками в кубиках льоду. Заморожена таким способом м'ята збереже свою форму. Зробити це просто, пропонуємо вам докладну інструкцію. Так само нескладно можна в домашніх умовах. 
Інгредієнти:
- чиста вода;
- свіжа м'ята.
Рецепт з фото крок за кроком:
Добре промийте свіжу м'яту, замочіть її в крижаній воді. Це допоможе листочків розправитися. Залиште м'яту в воді хвилин на п'ять. Найкраще збирати м'яту самостійно, рано вранці, коли ще сонце не встало високо, а роса ще не висохла. Якщо будете купувати м'яту в магазині, дивіться, щоб листочки були сухими і зів'ялими. Така м'ята підійде якщо тільки для сушіння, але не для заморозки в кубиках льоду. 
Відокремте листочки м'яти від гілочок і акуратно покладіть у форму для льоду по кілька листочків в кожну ячейку.Формочкі можете брати різного розміру в залежності від потреб. Чи не викладайте пошкоджені листочки в форми для льоду. 
Залийте водою, залишаючи пару міліметрів до бортика і поставте в морозильну камеру години на три. Воду беріть профільтровану, щоб в ній не було сторонніх домішок. 
Коли лід заморозити, дістаньте кубики з форми для льоду і складіть їх в пакетик з замком зіплок. Важливо, щоб заморожена м'ята зберігалася в герметичному пакетику. В іншому випадку, кубики льоду вберуть всі непередавані аромати морозильника. 
Ці кубики можна додавати в гарячий чай, компоти, морси та інші напої. Вони охолодять гарячу рідину і додадуть м'ятний аромат. Ну і плюс гарний листочок м'яти нагадає про літній порі. У зимовий період, коли велика ймовірність захворіти простудними захворюваннями, можете зварити із замороженої малини морс і додати в кожну склянку по кубику замороженої м'яти. Якщо будете готувати, в нього можна додавати відразу м'ятні кубики, тут буде відразу два в одному: лід і м'ята.
Таким же чином можна заморожувати мелісу, петрушку, ромашку. Якщо заморозити ромашку, її можна використовувати для ранкового вмивання. Шкіра добре підтягнеться, процес омолодження наявності.
У попередньому рецепті показувала спосіб. Але деякі сорти м'яти при сушінні значно втрачають свої ароматні властивості. Наприклад, з моїх восьми сортів м'яти так повелася меліса лимонна ... Тоді спробувала її заморозити і тепер більш задоволена смаковими якостями чаю (або мохіто хоч алкогольного, хоч безалкогольного).
У свіжому вигляді, лимонна меліса настільки чудова для чаю, що я спробувала занести невеликий кущик додому і сподіваюся, він буде рости весь рік на підвіконні.
А тепер про замороження м'яти на зиму ...
Зібрані для заморозки невеликі гілочки м'яти або меліси при необхідності промийте від землі і обсушити рушниками. Потім зберіть їх в пучки по 2-4 штуки і помістіть в харчові пакети на невеликій відстані один від одного.
Зазвичай в пакеті розміщується 4-5 порцій, тобто пучків. Поверніть пакет рулетом або гармошкою так, щоб листя м'яти не м'яли, а згини припадали на порожню частину пакета. Надішліть пакети в морозилку на зберігання - заморозка м'яти на зиму завершена.
Щоб заварити м'ятний чай, просто відправте в заварочнік необхідну кількість гілочок замороженої м'яти, не розморожуючи її.
М'ятні чаї дуже смачні ...
