Готуємо часникові стрілки: рецепти страв, заморожені, смажені. Рецепт цибулин Що можна зробити зі стрілок зеленої цибулі

Часникові стрілки не заслужено ігноруються садівниками і майже завжди вирушають на сміття. Трапляється так у зв'язку з тим, що дачники недостатньо добре обізнані у тому, які вітаміни та мікроелементи збережені у цьому інгредієнті та як їх можна використовувати у процесі створення страв.

Фахівці, які вивчали склад часникових стрілок, стверджують, що кількість корисних речовин та вітамінів не поступається самим часниковим голівкам.

Найголовнішою відмінністю стрілок від головок є лише менша кількість ефірних олій, які і надають часнику такий різкий запах.

З цих причин важливо знати, що можна приготувати зі стрілок часнику і як використовувати цей елемент у консервації на зиму не лише смачно, а й корисно.

Смажені стрілки часнику: рецепт приготування

Смажені часникові верхівки є дуже смачною і ароматною стравою. Крім того, що страва є смачною, її приготування не повинно принести труднощів, оскільки займає не надто багато часу і не потребує великої кількості інгредієнтів.

Для приготування страви вам знадобляться такі продукти:

Свіжі стрілки часнику;
Пляшечка рослинної олії;
Сіль перець.

Алгоритм:

Переберіть свіжі стрілки, вимийте та видаліть найтонші складові. Чому потрібно вибирати лише свіжі продукти? Звичайно ж, стрілки, що перезріли, практично не відрізняються своїми характеристиками від свіжої зелені, проте вже після приготування ви відчуєте різницю: зрілі є більш жорсткими. Стріла, товщина якої дорівнює суцвіттю, є найбільш підходящим для споживання.
Вимиті та очищені стріли наріжте на рівні смуги завдовжки від п'яти до семи сантиметрів.
Приготуйте сковорідку з високими бортами та додайте до неї рослинна олія . Олії має бути достатньо, інакше делікатес прилипне до дна сковороди, а це принесе вам зайві труднощі та зіпсує загальний смак. Додайте до сковороди головний інгредієнт.
Четвертий крок додайте в стрілки сіль, перець та інші улюблені спеції за смаком. Звичайно ж, це необов'язково: якщо пропустити цей крок, страва все одно вийде смачною та ароматною за рахунок оригінального смаку головного інгредієнта.
Після додавання в підготовлену сковороду стріли почнуть пускати сік і гасити в ньому.. Після того, як інгредієнт розм'якшиться, зайва волога випарується під впливом температури і почне обсмажуватися. Коли часникові верхівки почнуть обсмажуватися, можна додати вогню: тоді страва буде готова вже за десять-п'ятнадцять хвилин.
Викладіть блюдо на тарілку. Результат готування можна вживати окремо або як гарнір для м'ясних або рибних страв. Після того, як ми визначилися з рецептом приготування смажених стрілок часнику, можна ознайомитись з іншими способами використання цього інгредієнта.

Гасіння часникових стрілок

Якщо додати трохи овочів у процес смаження, можна отримати чудову, смачну та ситну страву.

Крім приголомшливого смаку ця страва включає безліч овочів, а отже, і вітамінів.

Перерахуємо список необхідних інгредієнтів:

Часникові стрілки – 1 пучок;
Декілька морквин - 70 грам;
Цибуля ріпчаста - 70 грам;
Перець болгарський – 70 грам;
Томат – 70 грам;
Пляшечка рослинної олії – 60 мл;
Соєвий соус – 30 мілілітрів;
Сіль, приправа і зелень, що сподобалася.

Алгоритм приготування:

Підготуйте сковорідку з широкими бортами і влийте в неї необхідну кількість олії. Покладіть посуд на вогонь. Не витрачайте час даремно: поки сковорода розігрівається, очистіть цибулю і наріжте її так, як вам зручно;
Після шаткування цибулі відправте його на сковороду. Не забувайте помішувати цибулю, інакше вона може пригоріти до сковороди та спотворити смак усієї страви. Під час смаження цибулі займіться підготовкою моркви: очистіть її від шкірки і пропустіть через тертку. Після приготування цибулі відправте в сковороду моркву. Процес спільної смаження може тривати близько п'яти хвилин.
Поки дует моркви та цибулі смажиться, вимийте та очистіть часникові верхівки від тонких складових.. Далі наріжте їх так, як зазначено в попередньому алгоритмі. Очистіть та наріжте болгарський перець соломинками. Додайте до сковороди підготовлені інгредієнти.
Крупно наріжте томати. Додайте їх у сковороду після розм'якшення та зміни кольору головного інгредієнта. Якщо вам не подобаються томатна шкірка, зніміть її, попередньо обдавши томат окропом.
Страва майже готова, проте потрібно посилити її смак. Помістіть у сковороду соєвий соус, сіль, перець та інші приправи за смаком. Важливо помітити, що не можна солити страву відразу після додавання соусу, так як вона має досить солоний смак. В іншому випадку ви ризикуєте пересолити їжу. Подавайте тушковане блюдо, прикрасивши його зеленню.

Рецепт приготування стрілок часнику: рагу зі свининою

Смак рагу з ніжної свинини можна доповнити за допомогою такого простого, здавалося б, інгредієнта як часникові стрілки. Спробуйте цю страву один раз і вона міцно закріпиться у списку ваших улюблених ласощів.

Для цього приготуйте все необхідне:

700 г свинячого м'яса;
60 г стрілок;
100 грам ріпчастої цибулі та моркви;
70 г болгарського перцю;
Сіль, перець, спеції за смаком.

Хід дій:

Приготуйте сковороду з високими бортами чи казан. Налийте олію в сковороду і накрийте її кришкою. Олія має бути нагрітою до стану кипіння.
Наріжте м'ясо шматочками середнього розміру (2-3 см). Додайте його в сковороду і добре просмажте до тих пір, поки соки, що виділилися, не випаруються. Після цього можна переходити до третього етапу.
Наріжте овочі та по черзі додавайте їх до м'яса. Спочатку займіться додаванням цибулі, нарізаної кільцями, потім протертою на великій тертці моркви, соломинками нарізаного перцю, а наприкінці - доповненням часникових стрілок. Останні мають бути нарізані трохи дрібніше, ніж у попередньому алгоритмі: достатньо двох сантиметрів.
Після розм'якшення стрілок додайте томат та спеції. Накрийте суміш кришкою і подавайте соковите, ароматне м'ясо з гілочкою зелені. Далі розповімо, що можна приготувати зі стрілок часнику для консервації.

Рецепт приготування часнику стрілок на зиму: паста

Цей рецепт допоможе вам створити просту, але дуже смачну закуску, яка потішить вас взимку. Найдивовижнішим є те, що для приготування потрібно мінімум інгредієнтів та часу – так, на приготування піде всього двадцять-тридцять хвилин часу.

Підготуйте такі продукти:

Свіжі стрілки – 500 грам;
Сіль – 5 грам;
Олія - 20 мілілітрів.

Алгоритм:

Ретельно вимийте та просушіть рушником головний інгредієнт. Наріжте гілочки таким чином, щоб їх було просто дрібно подрібнити.
Другий крок – необхідно подрібнити стрілки. Ви можете зробити це за допомогою блендера до кашки або скористатися м'ясорубкою. Результатом обох способів має бути лише добре подрібнена зелена кашка. У субстанцію, що вийшла, додайте рослинне масло і спеції, а потім змішайте.
Пасту рекомендується помістити у холодильник. Також гарним рішеннямбуде поміщення суміші в морозильну камеру в окремих судочках або формах для льоду.

Закуску можна мазати на хліб, додавати|добавляти| в сир або суп.

Крім цього, паста додасть вишуканий аромат стравам з м'яса або риби, тим самим задаючи неповторний ритм всієї страви, перетворюючи його на кулінарний шедевр.

Рецепт маринованих стрілок часнику

Навіть найзапекліші противники часнику не зможуть встояти від маринованих часникових стрілок. Їхній присмак анітрохи не поступається класичним огірочкам, так, цей елемент може стати окрасою вашої консервації.

Для створення цього виду консервації приготуйте такі продукти:

Часникові дуги – 650 грам;
Глек чистої води - 650 мл;
60мл. столового оцту (9%);
Сіль, цукор – двадцять гр;
Лист лавровий – 4 шт;
Перець у вигляді горошок – 7-10 шт.

Покроковий алгоритм:

Насамперед необхідно зайнятися стерилізацією банок. Вказаного переліку продуктів вистачить приблизно на дві банки 500 мілілітрів або одну літрову.
Переберіть свіжі гілочки, ретельно вимийте їх та очистіть від квітучих частинок. Після цього займіться нарізкою стріл таким чином, щоб вони легко вміщувалися в баночки. Щільно помістіть гілочки у простерилізовану баночку.
У сковороді із прямими бортами займіться змішуванням перерахованих продуктів для створення маринаду. Доведіть рідину до кипіння і залийте її в банки. Після цього можна перейти до наступного етапу.
Покладіть чистий рушник у велику ємність, наповнену водою. Помістіть у неї банки та накрийте їх кришечками. Після того, як рідина почне кипіти, утримуйте ємності в такому стані близько 20 хв.
Останній етап у рецепті маринованих стрілок часнику. щільно закрийте банки кришками, переверніть ємності догори дном і помістіть їх у тепле місце. Як відповідне місце може служити ковдра.
Далі зберігати ємності слід у сирому підвалі.

Соус лечо. Рецепт

Цей соус краще їсти як доповнення до основних страв або використовувати як закуску до чаю.

Часникові стріли дозрівають досить рано, так цей соус можна виготовити з додаванням законсервованого томатного соку або за допомогою розведення водою свіжих томатів.

Перелічимо список необхідних виготовлення соусу лечо продуктів:

Стрілки часнику – 1 кілограм;
Глек із чистою водою - 650 мілілітрів;
Томатна паста – 0,5 літрів;
Цукровий пісок – 100 грам;
Олія - 120 мілілітрів;
Цукор – 24 грам;
Яблучний або столовий оцет – 50 мілілітрів.

Покроковий алгоритм приготування соусу.

Переберіть свіжі часникові верхівки, вимийте їх та очистіть стеблинки від квітучих складових.. Далі готові стеблинки потрібно ретельно подрібнити приблизно до 5-6 сантиметрів у довжину.
Підготуйте каструльку або сковороду і змішайте в ній пасту, олію, цукор та чисту воду. Доведіть інгредієнти до стану кипіння. Після закипання додайте до суміші делікатес. Готуйте соус протягом 20 хвилин. Потім перейдіть до наступного, завершального етапу.
У проварену суміш додайте столовий або яблучний оцет. Проваріть суміш із оцтом близько п'яти хвилин. Після того, як соус лечо буде готовий, розкладіть інгредієнти за стерилізованими банками. Далі прикрийте ємності кришками, переверніть банки денцем догори та помістіть їх у ковдру.
Готові баночки зберігайте у прохолодному місці.

Рецепт заквашених часникових стрілок

Не кожному подобаються варіанти закваски, у яких використовується оцет. У такому разі вам до душі прийде наступний рецепт приготування стрілок часнику на зиму, який має на увазі заквашування пряних, ароматних і хрумких часникових верхівок.

Звичайно, цей рецепт не належить до швидких і простих, проте всі зусилля не будуть докладені даремно: результат припаде до душі не тільки любителю цього пряного інгредієнта, а й ненависникам специфічного часникового аромату.

Приготуйте такі інгредієнти:

Півтора літри чистої води;
Сіль, цукор – сто грам.

Хід дій:

Переберіть свіжі та підходящі гілочки часнику, ретельно вимийте їх, просушіть за допомогою рушника. Наріжте дудки невеликими шматочками і помістіть у друшляк. Після того, як зникне зайва волога. Підготовлені інгредієнти утрамбуйте у стерильні ємності.
У чисту воду висипте цукор та сіль. Зачекайте, доки інгредієнти повністю розчиняються у воді. Після розчинення вилийте розчин у баночки, наповнені шматочками часникових дудок.
Підготуйте готову тарілочку і помістіть у них банки. Закрийте ємності кришки і залиште їх у посудині на п'ять-десять днів. За цей час маринад, що виділився, витікатиме в глибоку тарілочку. Далі потрібно зібрати маринад і злити його у банку.
Після того як вміст ємності забродить, необхідно помістити маринад у каструльку та довести його до стану кипіння. Залийте маринад у баночки.
Накрийте кришками, міцно закотіть їх і відправте консервацію на зберігання в підвал.

Харчова цінність

Зміст у 100 г			% від норми
	Калорійність	24 кКал	1.56%
	Білки	1.3 г	1.4%
	Жири	0.1 г	0.15%
	Вуглеводи	3.4 г	2.41%

Той, хто ніколи не куштував мариновані стрілки часнику на зиму, той втратив багато, адже це найсмачніший делікатес із гострим смаком та пряним ароматом. Стрілки часнику, які багато господинь викидали, сьогодні є чудовою основою для багатьох страв. Тим більше що крім унікальності, яку стрілки часнику надають стравам, вони є ще й відмінним джерелом вітамінів. Причому, як з'ясувалося, у стрілках їх утримується набагато більше, ніж у часнику.

З часникових стрілок можна приготувати чудову закуску, салати, соуси, приправи, їх можна додавати в овочеві рагу, смажити, потроху додавати в перші і другі страви і, нарешті, заготовити на зиму.

Є багато варіантів, як заготовити стрілки часнику на зиму. Головне не прогаяти момент і вчасно зібрати часникові стрілки. Пам'ятайте, часникові стрілки потрібно зрізати відразу, як часник їх випустить, поки вони ніжні і соковиті. Зверніть увагу на бутон, що з'явився. Якщо він закритий - зрізайте негайно стрілку, якщо ж розпустився в квітку - стрілка абсолютно не придатна ні для вживання в їжу, ні для заготовок.

Мариновані стрілки часнику на зиму (рецепт №1)

Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
1 л гарячої води
50 г цукру,
100 г 9% оцту,
50 г солі,
перець горошком, лавровий лист, зерна гірчиці – за смаком.

Приготування:
Молоді стрілки часнику вимийте, наріжте паличками, бланшуйте в окропі протягом 2 хвилин і дайте їм охолонути. На дно підготовлених стерилізованих банок покладіть лавровий лист, перець горошком, зерна гірчиці та поверх цього викладіть часникові стрілки. Залийте гарячим маринадом, приготованим з води, цукру, солі і оцту, і стерилізуйте заповнені банки: 0,5 л - 5 хвилин, 1 л - 10 хвилин. Після цього банки закатайте, переверніть, дайте їм охолонути і зберігайте в холодному місці.

Мариновані стрілки часнику на зиму (рецепт №2)

Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
1 л гарячої води
100 г 9% оцту,
50 г солі,
перець горошком, лавровий лист, червоний гіркий перець – за смаком.

Приготування:
Підготуйте часникові стрілки, наріжте їх та бланшуйте протягом 2 хвилин. Дайте охолонути і розкладіть по чистих стерилізованих банках, на дно яких вже покладені всі спеції. Маринад приготуйте із води та солі. Залийте киплячим маринадом банки з часниковими стрілками і додайте в кожну оцет із розрахунку на 0,5 л банку – 1,5 ст.л., на 1 л банку – 3 ст.л. Банки відразу ж закатайте, переверніть, дайте їм охолонути.

Мариновані стрілки часнику із зеленню

Інгредієнти:
часникові стрілки,
кріп,
петрушки.
Для маринаду:
1 л води
50 г цукру,
50 г солі,
1 ч. л. 70% оцтової есенції.

Приготування:
Вимийте стрілки часнику, наріжте їх шматочками завдовжки 3-5 см, наріжте крупно зелень. Складіть все в підготовлені стерилізовані банки, залийте окропом і залиште на 2-3 хвилини. Потім воду злийте та залийте вміст банок маринадом, приготованим з води, солі, цукру та оцту. Банки закатайте стерилізованими кришками, переверніть та залиште до повного остигання.

Мариновані стрілки часнику з перцем та корицею

Інгредієнти:
300 г стрілок часнику,
1 скл. води,
1 скл. столового оцту,
3 ст. солі,
1,5 ст. цукру,
3 г кориці,
10 г чорного меленого перцю,
3 лаврові листи.

Приготування:
Підготуйте зібрані молоденькі часникові стрілки, наріжте їх, обшпарьте окропом і складіть у підготовлену стерилізовану банку. Залийте вміст банки гарячим розсолом, приготованим із води, солі, цукру, приправ та спецій, і закатайте кришкою. Приготовлені таким способом часникові стрілки будуть готові до вживання через три тижні.

Мариновані стрілки часнику по-корейськи

Інгредієнти:
2-3 пучки часникових стрілок,
2-3 зубчики часнику,
1 ст. приправи для корейської моркви,
1 ч. л. яблучного оцту,
½ ч.л. цукру,
3-4 лаврові листи,
рослинна олія, сіль або соєвий соус- за смаком.

Приготування:
Наріжте стрілки часнику шматочками і обсмажте їх, помішуючи, на сковороді з розігрітою олією до м'якості. Додайте до них цукор, подрібнений лавровий лист, приправу для корейської моркви, оцет, сіль або соєвий соус до смаку і зачекайте, поки маса загусне. Вимкніть вогонь, остудіть, додайте пропущений через часник. Розкладіть приготовлену масу по банках, щільно закрийте кришками та зберігайте у холодильнику.

Малосольні стрілки часнику

Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
4-5 листя чорної смородини,
3 листи вишні,
½ кореня хрону,
100 г зелені кропу.
Для розсолу:
1 л води
60-70 г солі,
чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Переберіть стрілки часнику, промийте їх холодною проточною водою і наріжте шматочками довжиною 10 див. Укладіть все в банки, перекладаючи листям чорної смородини та вишні. Приготуйте розсіл, розчинивши в окропі сіль і перець. Остудіть розсіл до 50ºС, залийте вміст банок, накрийте зверху банки складеною в 2-3 шари марлей і залиште при кімнатній температурі. Через 5 днів накрийте банки щільними поліетиленовими кришками та відправте на зберігання у прохолодне місце.

Стрілки часнику в соку червоної смородини

Інгредієнти:
2 кг стрілок часнику,
300 мл соку смородини,
700 мл води
3 парасольки кропу,
100 г цукру,
50 г солі.

Приготування:
Наріжте стрілки часнику шматочками завдовжки 3-5 см і бланшуйте в окропі протягом 1 хвилини. Потім покладіть їх у чисті банки разом із парасольками кропу. Ягоди червоної смородини залийте окропом і кип'ятіть 3 хвилини, після чого протріть через сито. У проціджений відвар додайте сіль, цукор, доведіть до кипіння і залийте їм часникові стрілки з кропом. Банки закатайте, переверніть та залиште до повного остигання. Зберігайте заготовку у прохолодному місці.

Стрілки часнику з паприкою та коріандром на зиму

Інгредієнти (на 1 л банку):
400 г стрілок часнику,
3 зубчики часнику,
50 мл рослинної олії,
50 мл соєвого соусу,
1 ст. цукру,
1 ст. солі.
1 ст. 9% оцту,
4 ч. л. паприки,
1 ч. л. меленого коріандру,
3 горошини чорного перцю,
3 горошини червоного перцю.

Приготування:
Стрілки часнику вимийте, обсушіть та наріжте. У розігріту сковороду влийте олію, викладіть стрілки часнику і смажте їх протягом 10 хвилин, не накриваючи кришкою. Потім влийте в сковороду зі стрілками оцет та соєвий соус, перемішайте та доведіть суміш до кипіння. Після чого додайте в масу цукор, мелений коріандр, паприку, сіль, чорний і червоний перці і знову все добре перемішайте. Подрібніть часник і, додавши його до загальної маси, тушкуйте разом із нею ще 5 хвилин. Готову масу викладіть у банку, прикрийте кришкою, стерилізуйте протягом 10 хвилин після закипання і закатайте.

Квашені стрілки часнику (варіант №1)

Інгредієнти:
2 кг часникових стрілок,
1,5 л води
100 г цукру,
100 г солі.

Приготування:
Стрілки часнику добре промийте у холодній воді, наріжте шматочками 3-5 см і покладіть у чисту підготовлену ємність. У холодній воді розведіть цукор і сіль, дайте закипіти розчину, остудіть його і залийте стрілки. Ємність зі стрілками накрийте чистою тканиною, зверху покладіть тарілку, встановіть на неї гніть так, щоб трохи виступила рідина, і приберіть в холод. За місяць смачні квашені стрілки будуть готові.

Квашені часникові стрілки з кропом (варіант №2)

Інгредієнти:
500 г молодих часникових стрілок,
3 гілочки кропу,
1,5 скл. води,
1 ст. солі,
1,5 ст. 4% оцту.

Приготування:
Промийте часникові стрілки холодною водою, наріжте шматочками по 3-6 см, опустіть у киплячу воду на 2-3 хвилини, потім опустіть у холодну воду для охолодження. На дно підготовленої ємності покладіть 2 гілочки кропу і щільно покладіть часникові стрілки, зверху їх накрийте ще однією гілочкою кропу. Для приготування розсолу розчиніть у киплячій воді сіль, остудіть і додайте оцет. Залийте часникові стрілки з кропом приготовленим охолодженим розсолом, прикрийте зверху тарілкою, на неї встановіть гніт і залиште при кімнатній температурі для бродіння, що починається на 3-й або 4-й день і триває 12-14 днів. Протягом цього часу не забувайте періодично знімати піну та доливати розсіл. Готові квашені стрілки зберігайте у холодильнику.

Соус із часникових стрілок «Пікантний»

Інгредієнти:
500 г стрілок часнику,
100 г солі,
мелений коріандр – за смаком.

Приготування:
Ретельно вимийте стрілки часнику та пропустіть їх через м'ясорубку. Додайте до стрілок решту інгредієнтів, перемішайте, приправте коріандром і розфасуйте по невеликих попередньо стерилізованих баночках. Закрийте кришками та відправте на зберігання в холодне місце.

Приправа із часникових стрілок з кропом «Для перших страв»

Інгредієнти:
часникові стрілки,
зелень кропу,
сіль.

Приготування:
Вимийте стрілки часнику та зелень кропу, обсушіть та пропустіть через м'ясорубку. Суміш, що вийшла, змішайте з сіллю (маса повинна вийти добре солоною) і розкладіть по стерилізованих баночках. Зверху приправу теж злегка присипте сіллю, накрийте баночки поліетиленовими кришками, попередньо ошпареним окропом і витертими насухо, і заберіть на зберігання холодильник.

Часникові стрілки з чебрецем та базиліком

Інгредієнти:
700 г стрілок часнику,
300 г змішаної зелені (чебрець, базилік, петрушка, кріп),
6 ст. приправи "Вегета".

Приготування:
Чисті та сухі стрілки часнику та зелень пропустіть через м'ясорубку. Змішайте масу з приправою, перекладіть в чисті сухі баночки, злегка при цьому утрамбовуючи масу, і поставте на зберігання в холодильник. Масу можна заморозити. Просто утрамбуйте суміш формочками для льоду і поставте в морозильник на 5-6 годин. Мерзлі часникові заготовки дістаньте з осередків, складіть у пакет і зберігайте до потреби в морозилці.

Часникові стрілки з аґрусом та кінзою

Інгредієнти:
500 г часникових стрілок,
500 г аґрусу,
1 пучок зелені кінзи,
1 пучок кропу,
3 ст. рослинної олії,
2-3 ч. л. солі.

Приготування:
Аґрус вимийте, видаліть хвостики і разом із часниковими стрілками пропустіть через м'ясорубку. Зелень вимийте, дрібно посікте і з'єднайте з часниково-ягідною масою. Додайте до неї олію, сіль і добре перемішайте. Приготовлену приправу розкладіть по стерилізованих банках, закрийте капроновими кришками і зберігайте в холодильнику.

Лечо із часникових стрілок

Інгредієнти (на 4 банки по 0,5 л):
часникові стрілки – скільки увійде до маринаду.
Для маринаду:
700 мл води
500 г томатної пасти,
1 ст. солі без верху,
½ скл. цукру,
½ скл. рослинної олії,
¼ скл. яблучного оцту.

Приготування:
З вищевказаних інгредієнтів приготуйте маринад, не додаючи оцету, і доведіть до кипіння. Часникові стрілки наріжте невеликими шматочками, всипте маринад і варіть 15 хвилин. Потім влийте оцет, кип'ятіть ще 3 хвилини. Після цього розкладіть по чистих стерилізованих банках і закатайте.

Заморожені стрілки часнику на зиму

Зріжте стрілки, вимийте їх, просушіть на рушниках і наріжте частинами. Потім розкладіть їх на пергаменті, розстелену в морозильній камері, і залиште на добу. Потім просто висипте заморожені стрілки в пакети для заморозки, зав'яжіть і поверніть у морозильну камеру. Коли знадобиться, дістаньте потрібну кількість, не розморожуючи весь пакет.

Повірте, заготовивши стрілки часнику на зиму, ви про це не пошкодуєте. Холодною зимою дратуючий аромат часнику не раз збере всю вашу родину за великим столом і ще раз нагадає про тепле і щедре літо.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Коли головка часнику дозріває, верхівці стебла утворюються зелені стрілки. Багато садівників їх просто викидають, але можна знайти корисніше застосування і використовувати в кулінарії. Молоді часникові стрілки багаті на вітаміни і мінерали, мають приємний м'який смак і пікантний аромат. Вони хороші у вигляді гарніру, приправи до м'яса, бутербродного намазування, добавки до салатів або омлетів. Можна готувати їх свіжими або заготовити на зиму, щоб у холодні дні порадувати сім'ю смачним зеленим частуванням. Як приготувати стрілки від часнику - вибирайте рецепт приготування на свій смак:

У чому користь зелених часникових стрілок

На відміну від зубчиків часнику, які зазвичай використовуються на кухні, свіжі стрілки мають більш м'який, ніжний смак і легкий, приглушений аромат. Крім цього, у них міститься величезна кількість клітковини, яка приводить у норму процес травлення та сприяє зниженню ваги. Часникові пагони знижують рівень поганого холестерину, зміцнюють імунну систему і мають антибактеріальні властивості.

Мариновані часникові стрілки, заготовка на зиму.

Продукти:
часникові стрілки – 1 кг;
вода – 1200 мл.;
сіль – 70 гр.;
цукор – 60 гр.;
столовий оцет 9% – 125 мл.

1. Щоб приготувати маринад, закип'ятіть воду, додайте решту інгредієнтів.
2. Стрілки вимийте і поріжте шматочками 4-5 см завдовжки, щільно покладіть у дві банки об'ємом по 500 мл, а потім заповніть ємність гарячим маринадом.
3. У велику каструлю налийте таку кількість води, щоб вона покривала банки на 3/4 висоти, дочекайтеся кипіння, поставте в киплячу воду банки з часником і стерилізуйте протягом 5 хв. Після чого закрийте кришками, що загвинчуються, остудіть і поставте на зберігання. За відгуками тих, хто приготував такий частування, чудово зберігає смакові якості.

Зелена часникова паста

Ще одна гарна заготівля на зиму – це часникова паста. Її можна використовувати як намазку на бутерброди, приправу до супів, м'ясних страв та ароматних підлив.
Продукти:
часникові стрілки – 850 гр.;
сіль – 10 гр.;
рослинна олія рафінована - 85 мл.

Часник вимийте, обсушіть і за необхідності поріжте. Після цього прокрутіть у м'ясорубці, посоліть, влийте масло, покладіть у невеликі баночки, герметично закрийте та зберігайте у холоді до 6-ти місяців. У зеленому часнику міститься значна кількість антибактеріальних речовин, тому паста, приготована за цим рецептом, не вимагає стерилізації і чудово зберігається до весни.

Часникові стрілки, тушковані в томатному соусі

За смаком пагони часнику смажені дуже схожі на лисички з гострою приправою, але готується виключно із зелених пагонів.
Необхідні продукти:
стрілки – 0,6 кг;
помідор – 1 шт. середнього розміру;
сіль – 5 гр.;
олія - 45 мл.

Стрілки вимийте, обсушіть від зайвої вологи та поріжте. У великій сковороді прогрійте масло, додайте пагони та обсмажте з усіх боків до коричневої скоринки, періодично помішуючи. Помідор поріжте на четвертинки, видаліть сік та кісточки, після чого натріть на тертці та видаліть шкірку. Томатну масу перелийте на сковорідку до часникових стрілок, перемішайте, накрийте кришкою і протушкуйте 5-7 хв. Можна подавати як салат або гарнір, буде смачно як у гарячому, так і в охололому вигляді.

Гарбузовий крем-суп із часниковими стрілками

Суп-пюре з гарбуза має приємну бархатисту, кремоподібну текстуру і має гарний помаранчевий колір. Гарбуз у поєднанні із зеленими часниковими пагонами допомагає нормалізувати процес травлення, виводить з організму токсини та підвищує імунітет.
Необхідні продукти:
м'якоть гарбуза – 1 кг;
часникові стрілки – 250 гр.;
цибуля-порей - 1 біле стебло;
олія - 25 мл;
курячий або овочевий бульйон – 1,35 л.;
соєвий соус – 20 мл;
сухий чебрець - 1 ч.л.

Омлет із часниковими стрілками

Страви з яєць багаті на білок, а часникові стрілки роблять частування ще кориснішими і надають цікавого, насиченого смаку. Влітку можна готувати зі свіжих продуктів, а взимку – з маринованих чи заморожених.
Необхідні продукти:
курячі яйця – 6 шт.;
стрілки часнику – 100 гр.;
молоко чи сметана – 4 ст.л.;
твердий сир, натертий на тертці – 50 гр.;
сіль – 5 гр.;
чорний перець, опціонально.

Яйця з'єднайте з молоком або сметаною, додайте тертий сир, сіль, перець і збийте віночком до появи піни. Часникові стрілки вимийте, обсушіть, дрібно поріжте та обсмажте в маслі до коричневої скоринки. Залийте яєчною сумішшю, накрийте кришкою та обсмажуйте на повільному вогні 3-4 хв.

М'ясо, тушковане із часниковими стрілками

Зелений часник чудово поєднується зі свининою та яловичиною, додаючи страві пікантну нотку. Можна використовувати як свіжі, і мариновані стрілки.
Необхідні продукти:
м'ясо (яловичина, телятина, свинина) – 0,7 кг.;
стрілки – 250 гр.;
сіль – 5 гр.;
чорний перець – 1/2 ч.л., опціонально;
цибуля – 220 гр.;
томатний сік – 125 мл.

1. Цибулю потрібно поріжте кубиками і обсмажуйте в маслі до світло-коричневої скориночки.
2. М'ясо наріжте плоскими шматочками, відбийте і поріжте довгими смужками як для бефстроганова. Перекладіть у сковороду до цибулі, перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте 20 хвилин. Часникові стрілки поріжте шматочками 3-4 см завдовжки, додайте в м'ясо, залийте томатним соком і продовжуйте готувати ще 10-12 хв., періодично помішуючи. Коли стрілки стануть м'якими – частування готове.

Смажені стрілкичаснику

Це найбільш простий рецепт приготування зелених стрілок: все, що потрібно зробити, це вимити стрілки, ретельно обсушити, порізати шматочками завдовжки 5 см, а потім посмажити в олії до рум'яної скоринки. Якщо пагони вже засмажилися, але все ще жорсткі, налийте в сковороду кілька ложок води, прикрийте кришкою і загасіть пару хвилин. Для цього рецепту підходять тільки найніжніші, молоді пагони, тоді смак готової страви матиме цікаву нотку, схожу на гриби.
Необхідні продукти:
стрілки – 400 гр.;
олія для обсмажування;
сіль.

Смажені стрілки гарні як гарнір або теплий салат до м'ясних страв, а в остиглому вигляді підходять як оригінальна закуска.

Гостра бутербродна маса із часниковими стрілками

Необхідні продукти:
стрілки – 400 гр.;
свиняче сало – 500 гр.;
сіль – 5 гр.;
червоний перець.

Сало поріжте на маленькі шматки і двічі перекрутіть із часниковими пагонами крізь м'ясорубку. Додайте сіль, перець і ретельно перемішайте. Перемістіть масу в чисті контейнери, закрийте кришками герметичними і зберігайте в холоді протягом 3-х місяців. Дивіться, як приготувати

Ніколи не викидайте молоді молочні стрілки часнику, а спробуйте зробити щось смачне. І поки не закінчився їх сезон, хочу розповісти, як приготувати часникові стрілки, прості рецептидаю на будь-який смак: зі сметаною, салом, смажені, з яйцем, сиром та соєвим соусом.

Я розповідала, як часнику, та окремо. Тема мене цікавить і рецепти я збираю давно.

Крім корисних властивостей, часник має істотний недолік - неприємний запах після вживання. Це, я думаю, зупиняє багатьох від споживання чудового овочів у їжу. Особливо нас, жінок, тому й уникаємо. У приготовлених стравах ви отримаєте, а аромату, що відлякує співрозмовників, уникнете.

Як приготувати часникові стрілки

Рецептів приготування стрілок не так і мало. Але багато їх господині не знають, і роблять найпростіше, припускають стрілки на сковороді з маслом, краще оливковим.

Це дійсно чудово смачно, аромат йде на всю квартиру, а домочадці йдуть на аромат. В результаті вся сім'я опиняється на кухні. Але спробуйте урізноманітнити меню за запропонованими мною рецептами.

Як правильно збирати та відбирати стрілки для приготування страв, я розповідала. Повторю лише: потрібно вибирати молоденькі, тільки початківці згинатися в петлю, з бутонами, що не розпустилися. Тоді вони будуть молочною стиглістю, м'які ніжні – такі й годяться для їжі.

Часникові стрілки з сиром

Зі стрілок можна приготувати чудову пасту з сиром, вона чудово підійде на бутерброди до сніданку та швидкого перекушування.

Готується паста просто: наріжте стрілки, пропустіть у м'ясорубці та змішайте з пачкою сиру.

Стрілки із соєвим соусом – рецепт

Дуже проста і смачна страва вийде, якщо згасити стрілки з соусом. Інгредієнти беріть на око, залежно від смакових уподобань.

Як приготувати:

Наріжте стрілки, розігрійте на сковороді масло|мастило| і відправте стрілки злегка обсмажити.
Додайте чорний мелений перчик та соус. Спробуйте на сіль і при необхідності трохи досоліть.
Загасіть до готовності. За бажання можете додати м'ясо.

Стрілки з помідорами

Знадобиться: стрілки, цибуля ріпчаста, помідори та сіль. (При бажанні можна додати до страви моркву). Трохи вершкового та рослинного масла на обсмажування стрілок.

Приготування:

Наріжте дрібно і обсмажте на суміші олій цибулю.
Поки цибуля обсмажується, поріжте помідори та стрілки. Стрілки ріжте не довгі, сантиметри на 3-4.
Спочатку додайте до цибулі помідори, загасіть кілька хвилин і кладіть стрілочки. Посоліть та розмішайте. Вони швидко поміняють колір, стануть м'якими. І тоді страву можна вважати готовою.

Як приготувати часникові стрілки з томатом?

Візьміть: стрілки, олія, томатна паста, часник, паприка та інші приправки за бажанням.

Приготування:

Стрілки покладіть на сковороду, розігрівши спочатку олію.
Через хвилинку долийте трохи води (зовсім трохи), посоліть, додайте паприку, інші приправи і подрібнений часник.
Загасіть, коли стрілки будуть практично готові, покладіть томат. Розмішайте і притушкуйте кілька хвилин.

Часникові стрілки з яйцем – рецепти

З додаванням яєць, зі стрілок можна приготувати дві смачні та найпростіші страви – омлет та тушковані з помідорами.

Омлет:

Наріжте і обсмажте кілька хвилин стрілки часнику на маслі.
Потім залийте збитими з|із| невеликою кількістю молока, яйцями. Сіль додайте в яйця.
Гасіть омлет до готовності.

Тушковані з яйцем:

Візьміть: стрілки, помідори, олія, сіль, яйця, приправи за бажанням.

Приготування:

Поріжте і згасіть на маслі стрілки, додавши трохи води (буквально пару ложок).
Присоліть, покладіть спеції та порізані дрібно помідори. Згасіть разом ще хвилин п'ять.
Окремо, поки гаситься, збийте вилочкою яйця і влийте на сковороду. Розмішайте і знову пару хвилин згасіть.

Смажені часникові стрілки

Не знаєте, що приготувати зі стрілок, не думайте довго – посмажте їх. Смажені стрілки це щось!

Рецепт без пропорцій, візьміть: стрілки, кунжутну олію, насіння кунжуту, олію та сіль.

Покрокове приготування смажених стрілок:

Наріжте стрілки і складіть їх у розігріте масло. Виділиться сік, але швидко випарується.
Обсмажте хвилин п'ять, посоліть, додайте трохи кунжутної олії та насіння кунжуту. Пару хвилин посмажте та приберіть з вогню.
Смажені стрілки можна їсти холодними. Немає кунжутного масла - не біда, смажте без нього. І насіння теж зовсім не обов'язково класти, все-одно буде смачно.

Як приготувати, дізнайтеся в іншій статті. Я підготувала вам три рецепти.

Стрілки з м'ясом – рецепти

Рецепт №1.Беремо:

Стрілки – пучок.
М'ясо (свинина, яловичина, філе курки) – 700 гр.
Солодкий перець – 3 шт.
Цибуля – 1 шт.
Різна зелень, сіль та перець мелений.
Рослинна олія.

Приготування з м'ясом:

Поріжте цибулю та солодкий перецьневеликими півкільцями. Стрілки наріжте довжиною 3 см, м'ясо невеликими кубиками.
Обсмажте спочатку цибулю, потім додайте стрілки і трохи посмажте, кладіть болгарський перець.
Підсоліть і на сковороду викладіть м'ясо. Посоліть, додайте порізану зелень за бажанням і поперчіть.
Гасіть м'ясо до готовності. Додайте трохи сметани, блюдо вийде – за вуха не відтягнути!

Рецепт №2.За смаком виходить як м'ясо зі справжніми грибами, а й гриби сюди теж можна додати.

Візьміть:

М'ясо – 700 гр.
Цибуля – 2 шт.
Лимон – четвертинка.
Стрілки – пучок.
Сіль та рослинна олія.
Базилік, майоран, орегано – по щіпці.

Наріжте м'ясо невеликими шматочками, збризкайте лимонним соком і посоліть.
Обсмажте на олії до напівготовності. Додайте дрібно нарізану цибулю, і трохи разом посмажте, буквально 2-3 хвилини.
Влийте трохи води і згасіть м'ясо під закритою кришкою до готовності.
Наприкінці гасіння покладіть у страву стрілки, всі спеції, потім хвилин 5–10 (простежте, щоб стрілки стали м'якими) і вимикайте.

Паштет зі стрілок із салом

Нещодавно я дізналася, що з часникових відростків можна приготувати чудовий паштет із салом.

Отже, щоби приготувати, візьміть 500 гр. стрілок та 1 кг. солоного сальця. Пропустіть через м'ясорубку і готовий паштет. Сюди добре додати кріп з петрушкою, можна поперчити за бажання.

Смачно і корисно:

Тепер, друзі, ви знаєте, що можна приготувати з часникових стрілок, я рада, тому, що на вас чекає неймовірне задоволення! Приємного кухонного клопоту, і гарного апетиту. З коханням... Галина Некрасова.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Здавна відомі корисні властивостічаснику та його пагонів. Вживання в їжу стрілок цієї рослини покращує травлення, нормалізує тиск, стан крові, сприяє профілактиці вірусних захворювань. У кулінарії існує безліч рецептів страв зі стрілок часнику, їх подають у смаженому вигляді, готують пасту для бутербродів, додають у супи, салати, консервують на зиму.

Як приготувати стрілки часнику

Пагони у вигляді стрілок утворюються під час дозрівання озимого часнику. Період їх збору влітку зовсім нетривалий, лише 2-3 тижні. Пагони потрібно встигнути зрізати на початок цвітіння. Це можна зробити за допомогою ножиць, ножа чи секатора. Молоді пагони вирізняються особливою м'якістю. Часникові стебла добре поєднуються з іншими овочами, м'ясними продуктами, яйцями. Пагони цієї рослини вживають у свіжому вигляді, готують із застосуванням різних технік, маринують та консервують.

Страви зі стрілок

У східній кухні стрілки трохи обсмажують у сковороді вок. Процес триває лише кілька хвилин, щоб зберегти корисні властивості рослини. Європейці пагони часнику використовують для приготування соусів на основі сирів, олії з додаванням спецій та лимонного соку. Молоді паростки їдять свіжими, використовують як бутербродну начинку або як самостійний смачний гарнір до м'ясних страв.

Як закрити на зиму

Холоди провокують розвиток застудних захворювань у людини. Як профілактика використовують часникові пагони, правильно заготовлені влітку. Корисні властивості будь-якого продукту живлення зберігаються за мінімальної теплової обробки. Так як закрити часник на зиму, щоб забезпечити собі надійне джерело вітамінів? Пагони висушують, заморожують стрілки в морозилці, маринують або закочують в банки.

Рецепти приготування часнику стрілок

Є безліч рецептів, які пояснюють, як приготувати часникові стрілки. Завдяки покроковим інструкціямз фото, розміщеним нижче, ви можете освоїти той, який вам сподобається. Перед приготуванням кожної страви у стрілок потрібно зрізати бутони, тобто позбутися цибулини зверху. Усередині неї знаходиться жорстке насіння, яке складно розкусити, воно може порушити консистенцію та смакові якості страви.

Смажені

Час приготування: 15 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 136 ккал на 100 г.
Кухня: азійська.

Часникові пагони, обсмажені в маслі, подають як гарнір до м'яса, сирів або страв з яєць. Смажені паростки часнику на смак нагадують гриби. Стебла чудово поєднуються з соєвим, томатним соусом, гірчицею, томатним соком. Багато страв азіатської кухні гострі на смак. Цей рецепт – не виняток, крім природної гостроти часнику до нього додають суміш мелених перців. Гарнір зі смажених часникових стебел не рекомендують готувати про запас, краще їсти свіжоприготовлену страву.

Інгредієнти:

часникові стрілки (пучок) – 1 шт.;
масло вершкове – 20 г;
олія рослинна – 2 ст. л.;
соєвий соус – 2 ст. л.;
італійські трави – 1 год.
сіль, суміш мелених перців - за смаком.

Спосіб приготування:

Зачистіть зелені пагони, добре вимийте та просушіть. Поріжте стебла приблизно 4 см завдовжки.
Розігрійте сковороду, влийте олію, потім додайте вершкове маслодля смаку.
Зменште вогонь, викладіть нарізані стрілки.
Небагато посоліть, щоб часник пустив сік. Приправте італійськими травами та сумішшю мелених перців для пікантності.
Влийте соєвий соус і залиште тушкуватись протягом 5 хв.

Мариновані стрілки

Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність: 24 ккал на 100 г.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Процес маринування робить часникові стрілки менш калорійними. Цей спосіб приготування максимально зберігає корисні властивості. Стебла заливають маринадом, зберігають у харчових контейнерах, щільних пакетах із зип-локом у холодильнику або консервують у скляних банках. Мариновані пагони їдять, як смачну самостійну страву або подають як гарнір.

Інгредієнти:

часникові стрілки – 500 г;
вода – 500 мл;
оцет – 50 мл;
спеції – за смаком;
цукор та сіль – по 25 г.

Спосіб приготування:

Ретельно промийте молоді часникові пагони. Відріжте цибулину.
Наріжте стебла на порційні шматочки, бланшуйте 3 хв, потім відкиньте на сито.
Підготуйте чисті банки, бажано їх простерилізувати.
Щільно покладіть на дно спеції, наприклад, смородинове або вишневе листя, хрін.
Доверху наповніть банку порізаними стрілками часнику.
Для маринаду закип'ятіть воду, додайте оцет, по 25 г солі та цукру.
Залийте маринадом і закатайте банки чи закрийте спеціальними кришками для консервації.

Квашені стрілки

Час приготування: 10 хвилин + 7 днів + 14 днів.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність: 53 ккал на 100 г.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Рецепт квашених часникових стрілок відрізняється від маринованих відсутністю оцту та прянощів, а також часом приготування. Продукт повинен природним чином забродити. Цьому сприяють стандартні спеції: сіль та цукор. Квашені пагони подають як закуску або як гарнір до найрізноманітніших наїдків. Подібні страви сприятливо впливають на травлення.

Інгредієнти:

часникові стрілки – 1 кг;
вода – 1,5 л;
цукор та сіль – по 100 г.

Спосіб приготування:

Часник промийте, відкиньте на друшляк. Розріжте ножицями на відрізки завдовжки 5-10 див.
Стерилізовані банки наповніть доверху часниковими стеблами. Можна покласти трохи зелені кропу.
В окремій каструлі приготуйте розсіл. Розчиніть сіль, цукор у холодній воді.
Залийте часник розсолом. Кожну поставте на тарілку або блюдце і накрийте кришкою, краще за капронову, але занадто щільну.
Залиште за кімнатної температури на тиждень.
Рідина з баночок буде періодично витікати, іноді її потрібно буде заливати назад у банку.
Через тиждень злийте розсіл з банок в каструлю, доведіть до кипіння і знову залийте часник. Закрийте кришками та відправте в холодильник на два тижні.

Стрілки часнику по-корейськи

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 89 ккал на 100 г.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: азійська.
Складність приготування: легка.

Рецепт часникових стрілок корейською – це пряне, гостре блюдо. Втечі, приготовлені в азіатському стилі, добре поєднуються з м'ясом, особливо зі свининою. Як приправу можна використовувати магазинну суміш для корейської моркви або створити букет самостійно. До часничної основи можна додати коріандр, чорний перець, гвоздику та кунжутні насіння.

Інгредієнти:

часникові стрілки – 500 г;
олія рослинна – 50 мл;
пекучий перець – 1 шт.;
соєвий соус – 50 мл;
гвоздика – 8 шт.;
кунжутні насіння – 2 ч. л.
коріандр – 1 год. л.;
оцет рисовий – 1 ст. л.;
чорний перець горошком та цукор – по 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

У ступі подрібніть всі сухі спеції, додайте дрібно|мілко| гострий перецьі знову перетріть.
Розжаріть казан (сковороду), влийте масло|мастило| і добре нагрійте.
Висипте спеції в масло|мастило| і злегка обсмажте.
Додайте стебла часнику та смажте до м'якого стану.
Налийте соус і додайте|добавляйте| цукру, ретельно перемішайте, поки стебла не потемніють.
Потім додайте оцет, кунжут та протоміть все на невеликому вогні.

З морквою та цибулею

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 55 ккал на 100 г.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Салат із часникових пагонів з морквою та цибулею – це сезонне низькокалорійне блюдо, яке можна без зазріння совісті вживати на вечерю. Рецепт дуже простий, а сама страва не втрачає смак після охолодження. До нього можна додати інші овочі, наприклад, болгарський перець. Цей салат чудово поєднується з кашами, м'ясом та стравами з яєць. Він здатний замінити цілий прийом їжі людям, які дотримуються принципів правильного харчування.

Інгредієнти:

часникові стрілки – 500 г;
олія пісна – 30 мл;
морква – 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сіль, перець – за смаком;
кунжут – 1 год.

Спосіб приготування:

Очистіть овочі. У пагонів зріжте цибулини.
Поріжте стебла на відрізки по 4 см, цибулю потрібно нарізати півкільцями, подрібнити моркву на тертці.
Обсмажте спочатку цибулю до прозорого стану, потім додайте моркву, злегка обсмажте, після чого введіть часник.
Накрийте кришкою ємність і протоміть кілька хвилин.
Додати вогню, посолити і поперчити.
Готове блюдо прикрасьте кунжутним насінням.

Паста із часникових стрілок на зиму

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 70 ккал на 100 г.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Різноманітність рецептів заготовок із часнику на зиму надають можливість забезпечити себе та свою сім'ю гарним антибактеріальним засобом, джерелом вітамінів у період гіповітамінозу. Пасту з пагонів часнику додають у салати, супи, використовують як намазку на бутерброди, готують смачну часникову олію, сало, італійський соус песто. Її заморожують у морозильній камері або закочують у банки та зберігають у прохолодному місці.

Інгредієнти:

часникові стрілки – 500 г;
олія соняшникова – 2 ст. л.;
сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Вимийте пагони під проточною водою, відріжте суцвіття.
Часникову зелень пропустіть через м'ясорубку, подрібніть блендером або будь-яким зручним способом до пастоподібного стану.
Влийте в отриману масу соняшникову або оливкову олію.
Посоліть до смаку, перемішайте до однорідного стану, паста готова.

Закуска із часникових стрілок

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 105 ккал на 100 г.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Проста закусочна суміш у поєднанні з хлібом або хлібцями стане чудовим сезонним перекушуванням. Часникові пагони добре поєднуються з вареними яйцями, подрібненим омлетом, твердим сиром, вершковим або олією, салом. У суміш можна додати улюблені спеції та прянощі, щоб надати їй пікантності. Щоб зробити гостру закуску, додайте кілька зубчиків звичайного часнику та трохи меленого перцю.

Інгредієнти:

часникові стрілки – 500 г;
яйця курячі – 4 шт.;
твердий сир – 100 г;
сметана – 100 мл;
сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

Зваріть 4 курячі яйця, потім поріжте їх кубиками.
Пагони часнику промийте, висушіть, дрібно наріжте.
Твердий сир натріть на тертці.
Посоліть, додайте сіль, спеції до смаку, заправте сметаною і ретельно перемішайте.
Подавайте на скибочці житнього хліба. Страву можна прикрасити пером зеленої цибулі.

Суп-пюре із часниковими стрілками

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 67 ккал на 100 г.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Оригінальний рецепт супу-пюре зі стеблами часнику припаде до душі найдосвідченішим гостям та членам сім'ї. Його легко приготувати за наявності занурювального або звичайного блендера, але як приготувати суп-пюре без цього обладнання? Наблизитись до потрібної консистенції можна за допомогою товкача для картоплі. Цей рецепт страви пісний, але замість овочевого бульйону допускається використання м'ясного.

Інгредієнти:

часникові стрілки – 1 пучок;
бульйон овочевий – 1,5 л;
картопля – 6 шт.;
селера (стебла) – 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква – 1 шт.;
олія рослинна – 1 ст. л.;
сіль, свіжомелений перець, лавровий лист, петрушка - за смаком.

Спосіб приготування:

Очистіть всі овочі, промийте та висушіть.
Картопля наріжте кубиками, стороною по 2 см. Цибуля, селера і морква – дрібнішими кубиками. Зачистіть стебла від цибулини.
Розігрійте каструлю, влийте олію і добре розжарите. Обсмажте в ньому цибулю, моркву, селера, додайте лавровий лист.
Готуйте, поки цибуля не стане напівпрозорою, додайте пагони та обсмажуйте всі овочі ще протягом трьох хвилин.
Додайте до засмаження картоплю, залийте все бульйоном, посоліть і поперчіть. Коли суп закипить, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть приблизно півгодини до готовності картоплі.
Дайте супу трохи охолонути і подрібніть складові блендером до стану пюре.
Готову страву можна прикрасити листям петрушки.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Рецепти з часниковими стрілками