Як смачно закатати мариновані сливи. Мариновані сливи покроковий рецепт з картинками

Чорнослив маринований - суперрецепт!

Прийшла осінь - час активних заготовок овочів і фруктів.

Щоб замаринувати десятилітрове відро сливи вам знадобиться:

3 кг цукру, 0,5 літрів води, 0,5 - 1 пачка кориці (за смаком), 10 - 20 гвоздик, 1 столову ложку меленої гострого перцюабо перець горошком, 10 штук лаврового листа, 0,5 літрів 9% оцту.

Отже, приступаємо. підготуємо чорнослив- помиємо його і обсушити. У великій ємності змішуємо воду і цукор і доводимо до кипіння. Додаємо по черзі всі інгредієнти, перемішуємо і вимикаємо вогонь. Засипаємо в приготований маринад сливу і залишаємо на добу. Маринаду повинно вистачити, щоб зливу була покрита повністю. На наступний день зливаємо маринад в окрему каструлю і доводимо його до кипіння і знову заливаємо чорнослив на добу. Так проробляємо 10 днів. Через 10 днів сливу розкладаємо по підготовленим стерильним банкам, маринад доводимо до кипіння і розливаємо по банках і закочує. Всі! Тепер банки можна перевернути і укутати до охолодження.

Рецепт мною перевірений. чорнослив маринованийвиходить дивовижно смачний і ароматний! Дуже добре поєднується з м'ясними стравами! А якщо вийняти кісточку, нафарширувати сливу волоським горіхомі полити сметаною або вершками, то відірватися від цієї страви просто неможливо!

Чорнослив маринований виходить дивовижно смачний і ароматний!

Мариновані сливи на зиму

Мариновані сливи - чудовий гарнір до м'яса, з ними найпростіше блюдо перетворюється в ресторанний делікатес. Це ароматний десерт в кращих традиціях східної кухні, а також пряна закуска під горілочку. Словом, чудова штука, настійно рекомендую заготовити пару баночок сливи в маринаді на зиму.

Пропоную вашій увазі рецепт маринованих слив без стерилізації на зиму. Для приготування бажано використовувати сорт слив «Угорка» ( «Угорка»), тоді вийдуть мариновані сливи як маслини, або оливки, - гладкі, блискучі, смачні і ароматні. Врахуйте, що плоди обов'язково повинні бути тверді і непереспелие, інакше вони не будуть тримати форму і полопаються, перетворяться в сливове пюре.

Маринувати кісточкові потрібно 3 дні. Але не лякайтеся, ваше постійну присутність на кухні не буде потрібно. Двічі в день (вранці і ввечері) всього лише зливати з слив маринад, доводити його до кипіння і заливати назад. Лише на 3-й день фрукти можна буде, нарешті, закатати в банки під ключ.

На смак мариновані сливи з гвоздикою, корицею, бадьяном і лавровим листом виходять незрівнянні! Соковиті, просочені кисло-солодким сиропом, з дражливим ароматом - казка!

Час приготування: 30 хвилин

інгредієнти

• слива - 1 кг
• вода - 200 мл
• 9% оцет - 100 мл
• цукор - 300 г
• сіль - 0,5 ч. л.
• лавровий лист - 2 шт.
• бадьян - 1 шт.
• гвоздика - 2 шт.
• чорний перець - 10 шт.
• кориця - 1/2 палички

Мариновані сливи - кращий рецепт!

Для консервування я відбираю щільні і пружні сливи, відбраковують м'які, з червоточиною. Промиваю і даю обсохнути. Потім кожен плід наколюють виделкою в 1-2 місцях, глибоко, практично до самої кісточки. Перекладаю сливи в миску або в емальовану каструлю, де вони будуть маринуватися. Кісточки використовувати не потрібно. Вилку беріть з гострими зубчиками, щоб вона не рвала, а проколювали шкірку.

тепер самий важливий момент- приготування маринаду. Я відміряють 200 мл води і 100 мл оцту (столовий, 9%). Додаю цукор, сіль і спеції: лавровий лист, корицю, бадьян, гвоздику, чорний перець. Ставлю на вогонь, доводжу до кипіння і проварюю 2-3 хвилини.

Заливаю сливи гарячим маринадом. Щоб вони не тріскалися, маринад повинен бути не киплячим і не знятим прямо з плити, а трішки остиглим, але гарячим - градусів 80-90. Круговими рухами злегка струшують миску, щоб все сливи поринули в гарячий маринад. Накриваю миску кришкою і залишаю в такому вигляді на 10-12 годин в прохолодному місці (після охолодження можна перенести в холодильник).

На наступний день зливаю маринад в каструлю. Доводжу до кипіння, проварюю на слабкому вогні 5 хвилин і знову заливаю сливу гарячим маринадом. Знову залишаю маринуватися на 10-12 годин.

У загальному рахунку повторюю процедуру 3 дні, вранці і ввечері. З кожним настоюванням зливу буде пускати все більше соку і забарвити сироп в красивий рубіновий колір.

В останній, третій день, приступаю до закатку. Для цього стерилізують банки і кип'ячу кришки. Розкладаю мариновані сливи по банках. Зверніть увагу, що я забираю всі спеції, крім лаврового листа і перцю горошком. Вся справа в тому, що бадьян, кориця і гвоздика вже віддали свій смак і аромат слив, якщо їх залишити, то їх присутність буде надмірно нав'язливим і сильним. Наповнені доверху баночки заливаю киплячим (!) Маринадом до самого верху і герметично закупорюють кришками. Перевертаю догори дном, укутують і залишаю в такому вигляді до повного охолодження.

Виходить приблизно 1 літр смачних маринованих слив і невелика порція «на пробу». У мене зазвичай залишається маринад - цього разу залишився незатребуваним півсклянки. Не поспішайте його виливати. Маринад можна уварити до густоти соусу і подати з м'ясом. А ще сливовий сироп прекрасно підходить для маринування груші: додаєте половинки або четвертинки, а потім готуєте точно так же, як і сливи. Якщо залишилося дуже багато сиропу (сливи були соковиті), то тоді законсервуйте його окремо в стерильні баночки і залиште зберігатися до зими на полиці холодильника, щоб використовувати для приготування м'яса, поливати птицю при запіканні, а також для заправки салатів.

Зберігати консервацію слід в темному і прохолодному місці не більше 1 року, але, як правило, закінчуються делікатесні запаси набагато швидше. Подавати сливи доречно в тих же випадках, що і маслини. Спробуйте, наприклад, поєднання з сирами типу горгонзола - божественно смачно! Приємного вам апетиту і вдалих кулінарних експериментів!

Від редаціі: Ще два рецепта маринованої сливи

Слива маринована «Закусочна»

Рецепт швидкого приготування, дуже смачний і легкий. Така маринована слива незамінна, якщо зустріч гостей вже призначена, а часу мало.

Інгредієнти і приготування:

• сливи угорка 1/2 кг
• оливкова олія 100 г
• винний оцет 3 ч. л.
• прованські трави 1 ст. л.
• запашний перець 4 горошини
• чорний і червоний перець мелений за смаком
• зерна гірчиці 1 ст. л.
• насіння коріандру 1 ч. л.
• 3 гілочки петрушки
• 2 гілочки кінзи
• сіль щіпка

1. Вимиту сливу звільняємо від кісточок, розрізаємо на 4 частини.
2. Спеції подрібнюємо і заливаємо оливковою олією.
3. У контейнер, який ми поставимо в холодильник, викладаємо сливи, заливаємо маслом зі спеціями, перемішуємо, щоб смаки і аромати распределілілсь рівномірно.
4. Засипаємо дрібно посіченою зеленню, закриваємо і ставимо в холодильник на добу. На наступний день пробуємо і пригощаємо.

Мариновані сливи з часником

Сливу можна замаринувати, уклавши на дно банки часник і спеції, а можна зробити ще цікавіше - нафарширувати часником кожну сливу. Кількість спецій умовно - додавайте на свій смак. Це ж стосується солі і цукру.

Інгредієнти і приготування:

• слива 2 кг
• часник 1-2 головки
• лавровий лист 4 шт.
• червоний пекучий перець 1/4 стручка
• гвоздика 8 шт.
• запашний перець 8 шт.

Для маринаду (на 1 л води):

• оцет 6% 75 мл
• сіль 1 ч. л.
• цукор 100-150 г

1. Готуємо банки. На дно кожної розподіляємо зубчики часнику, лавровий лист, гвоздику та інші спеції. Зверху кладемо сливи, проколоті в декількох місцях зубочисткою, намагаємося якомога щільніше.
2. Заливаємо сливу окропом, прикриваємо кришками, даємо охолонути близько 15 хвилин, зливаємо воду з банок в каструлю і доводимо до кипіння. Знову заливаємо сливу в банках окропом з каструлі, знову охолоджуємо і кип'ятимо. Повторюємо ще раз. На третій раз з злитої води готуємо маринад.
3. Заливаємо банки киплячим маринадом, відразу закочує, перевертаємо і вкутуємо теплою тканиною.

P. S. Якщо хочете нафарширувати сливи часником, зробіть в зливі надрізи з одного боку, витягніть кісточки і покладіть замість них кілька пластин часнику. Все інше - за схемою.

Мариновані сливи на зиму - закусочна, кращий рецептз часником, без стерилізації - до м'яса під горілочку!

Слива - один з смачних і корисних продуктів. Особливо цінують цей плід за універсальність. Адже заготовок з фрукта можна приготувати безліч. І це не тільки варення, джеми і компоти, а й консервування способом маринування. У даній статті ми розглянемо кращі рецепти маринованих слив на зиму зі стерилізацією і без неї.

Які сорти використовувати

найбільш підходящі сортидля маринування:

Варто зазначити, що під час маринування плодипіддаються термічній обробці, Тому м'які сорти лопаються і втрачають форму. Для маринування на зиму потрібно вибирати тверді сортиз щільною м'якоттю.

З чим вживати заготовки:

Володіючи прекрасними і незвичайними смаковими якостями, Мариновані сливи будуть відмінним гарніром до різних м'ясних страв, як добавка до салатів і бутербродів, начинка для фарширування птиці і дичини, самостійна закуска під міцні напої.

Маринована слива на зиму (популярний рецепт)

Для цього рецептазаготовки необхідно:

Рецепт передбачений на 1-літрову банку.

Плоди вимити, скласти в банку. Залити водою до горлечка. Таким чином, відміряє необхідну кількість води. Злити в підходящу ємність і закип'ятити. Додати столовий оцет і цукор. Прокип'ятити близько 3 хвилин. У банку до плодів скласти спеції, і заповнити заливкою. Стерилізація: 10 хвилин. Закупорити і закутати до охолодження.

Зливи в маринаді з яблучним оцтом

необхідні інгредієнти на 2 баночкипо 0,5 літра:

Фрукти вимити і проколоти в двох місцях. Щільно скласти в попередньо простерилізованих банку. У киплячій воді змішати оцет з цукромі спеціями. Дати прокипіти. Залити банку, наповнену плодами, і накривши, залишити на 8 годин. Потім маринад злити в ємність, і накривши кришкою прокип'ятити 5 хвилин. Залити плоди. Коли охолонуть, закрити капроновими кришками.

Кращий рецепт слив фаршированих часником

інгредієнти на 1 бутельтрилітровий:

У вимитих щільних фруктах зробити невеликий надріз. Кісточку необхідно видалити, що не ламаючи сливу. На місце кісточок вкласти по 1 очищеного часнику. Приготуйте маринад. Для цього в закипаючою воді розчиніть все інгредієнти і додайте прянощі. Прокип'ятити 3 хвилини і залити банки. Залишити хвилин на 15-20. Після, маринад злити в підходящу ємність і знову перекипятить. Залити в банки. Засукавши, перевернути і укутати.

Маринована слива угорка «Бурштинова»

Для приготування заготовки потрібно:

Рецепт приготуваннямаринованої сливи:

1. Оцет і цукор закип'ятити і скласти в цю рідину чисті плоди. Струснути кілька разів, щоб рідина розподілилася по слив. Залишити на 24 години.
2. Через час злити заливку і прокип'ятити разом зі спеціями. Залити плоди і залишити ще на добу.
3. Після закінчення часу рідина знову злити в ємність і закип'ятити. Залити фрукти і залишити на 48 годин.
4. Через відведений час знову злити маринад, проварити 20 хвилин. Приготовану венгерку розкласти по банках, залити провареної рідиною. Стерилізація: 7 хвилин.

Сушені сливи в маринаді

Заготовлювати ягоди на зиму можна не тільки свіжі, але і сушіння. Заготівля за цим рецептом, має неповторний пікантний смак і чудово підходить для приготування різних салатіві як гарнір до жирного м'яса.

400 гр. сушених слив заливають 400 мл міцного чаю і залишають на добу. Після закінчення часу, чай і сливи потрібно прокип'ятити на повільному вогнідо розм'якшення слив. Півлітра оцту розігріти, розчинити 2 склянки цукру, додати 1 ч. Ложки кориці і 2 ч. Ложки бутонів гвоздики. У киплячий маринад потрібно покласти сухі плоди з чаєм і залишити до охолодження. Коли сухофрукти охолонуть скласти їх в стерильні банки. З маринаду вийняти прянощі, закип'ятити і залити сливи. Банки відразу закатати.

Слива в маринаді половинками

Зрілі щільні фрукти розділити на половинки. Кісточки необхідно видалити. Скласти в ємність посипавши цукром. Ємність залишити на 4 години, що б плоди пустили сік. Змішати оцет і гвоздику, і закип'ятити. Плоди укласти в банки і заповнити заливкою. Стерилізація: півлітрові банки -10 хвилин, літрові (дволітрові) - 15 хвилин.

Слива, маринована на зиму з соком червоної смородини

Для приготування за цим рецептом необхідна стерилізація банок із заготівлею.

1 кілограм плодів наколоти і щільно наповнити банки. Дві склянки води змішати з 0,5 літром соку червоної смородини, додати гвоздику і запашний перець (по 4 шт.), А також 10 м кориці. Суміш прокип'ятити кілька хвилин. Залишити для охолодження на 10-15 хвилин, а після додати оцет - 2 ч. Ложки. Цією заливкою наповнити банки зі сливами. Стерилізація: 10 хвилин.

Рецепт маринованих слив з гірчицею

Чисті плоди наколоти. Скласти в підготовлені стерильні банки. В 1 літрі води потрібно розчинити сахар з 30 р солі і змішати зі спеціями. Далі, довести до кипіння. У цю рідину потрібно додати оцет і 30 м гірчиці. Заповнені накриті банки залишити в теплі на 3 доби. Після поставити в прохолодне місце.

Рецепт маринованих слив без стерилізації

• 7 кг стиглих плодів
• Цукор - 3 кг
• Лист лавровий - 10 штук
• 9% оцет - 1 літр
• по 10 горошин запашного перцю і гвоздики.

Готуємо заливку з оцту з цукром і додаємо спеції. Коли маринад дійде до кипіння, відразу ж залити підготовлені плодиі дати охолонути. Після закінчення часу злити маринад і знову закип'ятити. Залити фрукти і остудити до кімнатної температури. Повторювати раз п'ять. На останній 6 разів сливи складав в стерильні банки і заливаємо заливкою. Закочує, і перевернувши догори дном вкутуємо до повного охолодження.

мариновані сливи за рецептом без стерилізації, Відмінно підійдуть як закуска під міцні напої, а також для приготування соусів.

Зливи, мариновані під «оливки»

За цим рецептом виходять відмінні мариновані сливи без стерилізації, що нагадують за смаком оливки.

На 2 літри заготовки беруть 800 г плодів, попередньо промитих і проколотих в декількох місцях. На дно банкизалагоджують лавровий лист - 3 штуки і 10 бутонів гвоздики. Банку щільно наповнюють підготовленими фруктами. Далі, заливають водою (необхідну кількість) і залишають на 5 хвилин. Після, воду зливають в ємність і додають 40 мл оцту, цукру - 50 г і 30 г солі. Суміш кип'ятять і заливають банки з плодами на той же час. Після, заливку знову потрібно закип'ятити. У банки додають по 1 столовій ложці рослинного маслаі заливають гарячим маринадом. Банки закатати і перевернувши, накрити теплою ковдрою.

Пропоную вашій увазі рецепт маринованих слив без стерилізації на зиму. Для приготування бажано використовувати сорт слив «Угорка» ( «Угорка»), тоді вийдуть мариновані сливи як маслини, або оливки, - гладкі, блискучі, смачні і ароматні. Врахуйте, що плоди обов'язково повинні бути тверді і непереспелие, інакше вони не будуть тримати форму і полопаються, перетворяться в сливове пюре.

Маринувати кісточкові потрібно 3 дні. Але не лякайтеся, ваше постійну присутність на кухні не буде потрібно. Двічі в день (вранці і ввечері) всього лише зливати з слив маринад, доводити його до кипіння і заливати назад. Лише на 3-й день фрукти можна буде, нарешті, закатати в банки під ключ.

На смак мариновані сливи з гвоздикою, корицею, бадьяном і лавровим листом виходять незрівнянні! Соковиті, просочені кисло-солодким сиропом, з дражливим ароматом - казка!

Загальний час приготування: 3 доби
Час приготування: 30 хвилин
Вихід: 1 літр

інгредієнти

• слива - 1 кг
• вода - 200 мл
• 9% оцет - 100 мл
• цукор - 300 г
• сіль - 0,5 ч. л.
• лавровий лист - 2 шт.
• бадьян - 1 шт.
• гвоздика - 2 шт.
• чорний перець - 10 шт.
• кориця - 1/2 палички

приготування

Великі фото Маленькі фото

Для консервування я відбираю щільні і пружні сливи, відбраковують м'які, з червоточиною. Промиваю і даю обсохнути. Потім кожен плід наколюють виделкою в 1-2 місцях, глибоко, практично до самої кісточки. Перекладаю сливи в миску або в емальовану каструлю, де вони будуть маринуватися. Кісточки використовувати не потрібно. Вилку беріть з гострими зубчиками, щоб вона не рвала, а проколювали шкірку.



Тепер найважливіший момент - приготування маринаду. Я відміряють 200 мл води і 100 мл оцту (столовий, 9%). Додаю цукор, сіль і спеції: лавровий лист, корицю, бадьян, гвоздику, чорний перець. Ставлю на вогонь, доводжу до кипіння і проварюю 2-3 хвилини.



Заливаю сливи гарячим маринадом. Щоб вони не тріскалися, маринад повинен бути не киплячим і не знятим прямо з плити, а трішки остиглим, але гарячим - градусів 80-90. Круговими рухами злегка струшують миску, щоб все сливи поринули в гарячий маринад. Накриваю миску кришкою і залишаю в такому вигляді на 10-12 годин в прохолодному місці (після охолодження можна перенести в холодильник).



На наступний день зливаю маринад в каструлю. Доводжу до кипіння, проварюю на слабкому вогні 5 хвилин і знову заливаю сливу гарячим маринадом. Знову залишаю маринуватися на 10-12 годин.



У загальному рахунку повторюю процедуру 3 дні, вранці і ввечері. З кожним настоюванням зливу буде пускати все більше соку і забарвити сироп в красивий рубіновий колір.



В останній, третій день, приступаю до закатку. Для цього стерилізують банки і кип'ячу кришки. Розкладаю мариновані сливи по банках. Зверніть увагу, що я забираю всі спеції, крім лаврового листа і перцю горошком. Вся справа в тому, що бадьян, кориця і гвоздика вже віддали свій смак і аромат слив, якщо їх залишити, то їх присутність буде надмірно нав'язливим і сильним. Наповнені доверху баночки заливаю киплячим (!) Маринадом до самого верху і герметично закупорюють кришками. Перевертаю догори дном, укутують і залишаю в такому вигляді до повного охолодження.



Виходить приблизно 1 літр смачних маринованих слив і невелика порція «на пробу». У мене зазвичай залишається маринад - цього разу залишився незатребуваним півсклянки. Не поспішайте його виливати. Маринад можна уварити до густоти соусу і подати з м'ясом. А ще сливовий сироп прекрасно підходить для маринування груші: додаєте половинки або четвертинки, а потім готуєте точно так же, як і сливи. Якщо залишилося дуже багато сиропу (сливи були соковиті), то тоді законсервуйте його окремо в стерильні баночки і залиште зберігатися до зими на полиці холодильника, щоб використовувати для приготування м'яса, поливати птицю при запіканні, а також для заправки салатів.

Зберігати консервацію слід в темному і прохолодному місці не більше 1 року, але, як правило, закінчуються делікатесні запаси набагато швидше. Подавати сливи доречно в тих же випадках, що і маслини. Спробуйте, наприклад, поєднання з сирами типу горгонзола - божественно смачно! Приємного вам апетиту і вдалих кулінарних експериментів!

Від редаціі: Ще два рецепта маринованої сливи

Слива маринована «Закусочна»

Рецепт швидкого приготування, дуже смачний і легкий. Така маринована слива незамінна, якщо зустріч гостей вже призначена, а часу мало.

Інгредієнти і приготування:

• сливи угорка 1/2 кг
• оливкова олія 100 г
• винний оцет 3 ч. л.
• прованські трави 1 ст. л.
• запашний перець 4 горошини
• чорний і червоний перець мелений за смаком
• зерна гірчиці 1 ст. л.
• насіння коріандру 1 ч. л.
• 3 гілочки петрушки
• 2 гілочки кінзи
• сіль щіпка

1. Вимиту сливу звільняємо від кісточок, розрізаємо на 4 частини.
2. Спеції подрібнюємо і заливаємо оливковою олією.
3. У контейнер, який ми поставимо в холодильник, викладаємо сливи, заливаємо маслом зі спеціями, перемішуємо, щоб смаки і аромати распределілілсь рівномірно.
4. Засипаємо дрібно посіченою зеленню, закриваємо і ставимо в холодильник на добу. На наступний день пробуємо і пригощаємо.

Мариновані сливи з часником

Сливу можна замаринувати, уклавши на дно банки часник і спеції, а можна зробити ще цікавіше - нафарширувати часником кожну сливу. Кількість спецій умовно - додавайте на свій смак. Це ж стосується солі і цукру.

Інгредієнти і приготування:

• слива 2 кг
• часник 1-2 головки
• лавровий лист 4 шт.
• червоний пекучий перець 1/4 стручка
• гвоздика 8 шт.
• запашний перець 8 шт.

Для маринаду (на 1 л води):

• оцет 6% 75 мл
• сіль 1 ч. л.
• цукор 100-150 г

Вихід: 4 банки по 0,7 л

1. Готуємо банки. На дно кожної розподіляємо зубчики часнику, лавровий лист, гвоздику та інші спеції. Зверху кладемо сливи, проколоті в декількох місцях зубочисткою, намагаємося якомога щільніше.
2. Заливаємо сливу окропом, прикриваємо кришками, даємо охолонути близько 15 хвилин, зливаємо воду з банок в каструлю і доводимо до кипіння. Знову заливаємо сливу в банках окропом з каструлі, знову охолоджуємо і кип'ятимо. Повторюємо ще раз. На третій раз з злитої води готуємо маринад.
3. Заливаємо банки киплячим маринадом, відразу закочує, перевертаємо і вкутуємо теплою тканиною.

P. S. Якщо хочете нафарширувати сливи часником, зробіть в зливі надрізи з одного боку, витягніть кісточки і покладіть замість них кілька пластин часнику. Все інше - за схемою.

Сьогоднішня моя заготовка - смачні мариновані сливи зі спеціями, які змінять ваше уявлення про використання плодів тільки в солодкої консервації.

Відразу хочу сказати, що така маринована слива хороша і як закусочна, до м'яса, і як смачний десерт. Рецепт обходиться без стерилізації, але, правда, трохи витратний за часом. Такий спосіб маринування сподобається навіть недосвідченим гурманам і займе гідне місце у вашій кулінарній книзі. Докладний рецепт з покроково зробленими фото пропоную освоїти всім любителям слив.

• сливи - 2 кг;
• цукор - 700 гр;
• яблучний оцет - 300 мл;
• лавровий лист;
• чорний перець горошком;
• запашний перець горошком;
• бутони гвоздики.

Як маринувати сливи на зиму в домашніх умовах

Щоб приготувати таку заготовку, краще використовувати не переспілі плоди з твердою шкіркою. Це можуть бути сорти «угорка» або «ренклод».

Робити заготівлю починають з того, що сливи миють проточною водою і просушують в друшляку.

Плоди викладають шарами в широкий емальований або з нержавіючої сталі таз, пересипаючи кожен шар спеціями: лавровим листом, гвоздикою, запашним і чорним перцем.

Тепер, слід зварити маринад. Яблучний оцет доводять до кипіння і по максимуму розчиняють в ньому цукор. Нехай вас не бентежить, що цукор повністю не розчиниться. Надалі сливи пустять сік і утворюється однорідний маринад.

Зливи заливають гарячим сиропом, закривають чистим рушником і залишають на кілька годин.

Тепер слід набратися терпіння і виконувати заливку слив прокіпяченним маринадом двічі в день протягом 5 діб. Для цього: вранці і ввечері слід зливати сливовий маринад, кип'ятити його і знову заливати сливи. На 3-4 день плоди випустять досить соку і маринад буде повністю покривати плоди.

Через 5 днів мариновані сливи розкладають по стерильним сухим банкам і заливають прокип'яченим маринадом, закривають кришками і перевертають. Заготівлю вкривають ковдрою до повного охолодження.

Смачні мариновані сливи послужать пікантною закускою і чудово доповнять запечене м'ясо або рибу. Така зливу, також, може використовуватися в різноманітних десертах і випічці.

Закусочні мариновані сливи на зиму без стерилізації Сьогоднішня моя заготовка - смачні мариновані сливи зі спеціями, які змінять ваше уявлення про використання плодів

Мариновані сливи на зиму

Мариновані сливи - чудовий гарнір до м'яса, з ними найпростіше блюдо перетворюється в ресторанний делікатес. Це ароматний десерт в кращих традиціях східної кухні, а також пряна закуска під горілочку. Словом, чудова штука, настійно рекомендую заготовити пару баночок сливи в маринаді на зиму.

Пропоную вашій увазі рецепт маринованих слив без стерилізації на зиму. Для приготування бажано використовувати сорт слив «Угорка» ( «Угорка»), тоді вийдуть мариновані сливи як маслини, або оливки, - гладкі, блискучі, смачні і ароматні. Врахуйте, що плоди обов'язково повинні бути тверді і непереспелие, інакше вони не будуть тримати форму і полопаються, перетворяться в сливове пюре.

Маринувати кісточкові потрібно 3 дні. Але не лякайтеся, ваше постійну присутність на кухні не буде потрібно. Двічі в день (вранці і ввечері) всього лише зливати з слив маринад, доводити його до кипіння і заливати назад. Лише на 3-й день фрукти можна буде, нарешті, закатати в банки під ключ.

На смак мариновані сливи з гвоздикою, корицею, бадьяном і лавровим листом виходять незрівнянні! Соковиті, просочені кисло-солодким сиропом, з дражливим ароматом - казка!

Час приготування: 30 хвилин

інгредієнти

• слива - 1 кг
• вода - 200 мл
• 9% оцет - 100 мл
• цукор - 300 г
• сіль - 0,5 ч. л.
• лавровий лист - 2 шт.
• бадьян - 1 шт.
• гвоздика - 2 шт.
• чорний перець - 10 шт.
• кориця - 1/2 палички

Мариновані сливи - кращий рецепт!

Для консервування я відбираю щільні і пружні сливи, відбраковують м'які, з червоточиною. Промиваю і даю обсохнути. Потім кожен плід наколюють виделкою в 1-2 місцях, глибоко, практично до самої кісточки. Перекладаю сливи в миску або в емальовану каструлю, де вони будуть маринуватися. Кісточки використовувати не потрібно. Вилку беріть з гострими зубчиками, щоб вона не рвала, а проколювали шкірку.

Тепер найважливіший момент - приготування маринаду. Я відміряють 200 мл води і 100 мл оцту (столовий, 9%). Додаю цукор, сіль і спеції: лавровий лист, корицю, бадьян, гвоздику, чорний перець. Ставлю на вогонь, доводжу до кипіння і проварюю 2-3 хвилини.

Заливаю сливи гарячим маринадом. Щоб вони не тріскалися, маринад повинен бути не киплячим і не знятим прямо з плити, а трішки остиглим, але гарячим - градусів 80-90. Круговими рухами злегка струшують миску, щоб все сливи поринули в гарячий маринад. Накриваю миску кришкою і залишаю в такому вигляді на 10-12 годин в прохолодному місці (після охолодження можна перенести в холодильник).

На наступний день зливаю маринад в каструлю. Доводжу до кипіння, проварюю на слабкому вогні 5 хвилин і знову заливаю сливу гарячим маринадом. Знову залишаю маринуватися на 10-12 годин.

У загальному рахунку повторюю процедуру 3 дні, вранці і ввечері. З кожним настоюванням зливу буде пускати все більше соку і забарвити сироп в красивий рубіновий колір.

В останній, третій день, приступаю до закатку. Для цього стерилізують банки і кип'ячу кришки. Розкладаю мариновані сливи по банках. Зверніть увагу, що я забираю всі спеції, крім лаврового листа і перцю горошком. Вся справа в тому, що бадьян, кориця і гвоздика вже віддали свій смак і аромат слив, якщо їх залишити, то їх присутність буде надмірно нав'язливим і сильним. Наповнені доверху баночки заливаю киплячим (!) Маринадом до самого верху і герметично закупорюють кришками. Перевертаю догори дном, укутують і залишаю в такому вигляді до повного охолодження.

Виходить приблизно 1 літр смачних маринованих слив і невелика порція «на пробу». У мене зазвичай залишається маринад - цього разу залишився незатребуваним півсклянки. Не поспішайте його виливати. Маринад можна уварити до густоти соусу і подати з м'ясом. А ще сливовий сироп прекрасно підходить для маринування груші: додаєте половинки або четвертинки, а потім готуєте точно так же, як і сливи. Якщо залишилося дуже багато сиропу (сливи були соковиті), то тоді законсервуйте його окремо в стерильні баночки і залиште зберігатися до зими на полиці холодильника, щоб використовувати для приготування м'яса, поливати птицю при запіканні, а також для заправки салатів.

Зберігати консервацію слід в темному і прохолодному місці не більше 1 року, але, як правило, закінчуються делікатесні запаси набагато швидше. Подавати сливи доречно в тих же випадках, що і маслини. Спробуйте, наприклад, поєднання з сирами типу горгонзола - божественно смачно! Приємного вам апетиту і вдалих кулінарних експериментів!

Від редаціі: Ще два рецепта маринованої сливи

Слива маринована «Закусочна»

Рецепт швидкого приготування, дуже смачний і легкий. Така маринована слива незамінна, якщо зустріч гостей вже призначена, а часу мало.

Інгредієнти і приготування:

• сливи угорка 1/2 кг
• оливкова олія 100 г
• винний оцет 3 ч. л.
• прованські трави 1 ст. л.
• запашний перець 4 горошини
• чорний і червоний перець мелений за смаком
• зерна гірчиці 1 ст. л.
• насіння коріандру 1 ч. л.
• 3 гілочки петрушки
• 2 гілочки кінзи
• сіль щіпка

1. Вимиту сливу звільняємо від кісточок, розрізаємо на 4 частини.
2. Спеції подрібнюємо і заливаємо оливковою олією.
3. У контейнер, який ми поставимо в холодильник, викладаємо сливи, заливаємо маслом зі спеціями, перемішуємо, щоб смаки і аромати распределілілсь рівномірно.
4. Засипаємо дрібно посіченою зеленню, закриваємо і ставимо в холодильник на добу. На наступний день пробуємо і пригощаємо.

Мариновані сливи з часником

Сливу можна замаринувати, уклавши на дно банки часник і спеції, а можна зробити ще цікавіше - нафарширувати часником кожну сливу. Кількість спецій умовно - додавайте на свій смак. Це ж стосується солі і цукру.

Інгредієнти і приготування:

• слива 2 кг
• часник 1-2 головки
• лавровий лист 4 шт.
• червоний пекучий перець 1/4 стручка
• гвоздика 8 шт.
• запашний перець 8 шт.

Для маринаду (на 1 л води):

• оцет 6% 75 мл
• сіль 1 ч. л.
• цукор 100-150 г

1. Готуємо банки. На дно кожної розподіляємо зубчики часнику, лавровий лист, гвоздику та інші спеції. Зверху кладемо сливи, проколоті в декількох місцях зубочисткою, намагаємося якомога щільніше.
2. Заливаємо сливу окропом, прикриваємо кришками, даємо охолонути близько 15 хвилин, зливаємо воду з банок в каструлю і доводимо до кипіння. Знову заливаємо сливу в банках окропом з каструлі, знову охолоджуємо і кип'ятимо. Повторюємо ще раз. На третій раз з злитої води готуємо маринад.
3. Заливаємо банки киплячим маринадом, відразу закочує, перевертаємо і вкутуємо теплою тканиною.

P. S. Якщо хочете нафарширувати сливи часником, зробіть в зливі надрізи з одного боку, витягніть кісточки і покладіть замість них кілька пластин часнику. Все інше - за схемою.

Мариновані сливи на зиму - закусочна, кращий рецепт з часником, без стерилізації - до м'яса під горілочку!