Як відомо, до того як люди почали займатися землеробством, у них було два основних заняття - полювання і рибальство. До недавнього часу вчені вважали, що ловити і їсти рибу людина навчилася набагато пізніше, ніж полювати на тварин. Однак останні історичні дослідження вказують на те, що рибна ловля існувала задовго до появи homo sapience - «людини розумної».
Багаття в долині Хула
Так, при розкопках в долині Хула (Ізраїль) були знайдені кістки риб і крабів, а також сліди вогнищ. На думку фахівців з Єврейського університету, колись в цих краях було багато озер, в яких водилися риби-гіганти. Судячи за рештками, довжина тулуба сомів, тілапія і коропів, яких виловлювали звідти 750 000 років тому, становила більше метра.
Як бачимо, це було задовго до того як на Землі з'явилися люди сучасного типу. Нашого віддаленого предка тих часів вчені називають «homo erectus» ( «людина прямоходяча»). Тим не менш, він був не так уже й примітивний, раз вмів ловити рибу і смажити її на вогнищі. Те, що рибу саме готували на вогні, а не поїдали сирої, підтвердили лабораторні дослідження.
Як ловили рибу стародавні?
У кам'яному і бронзовому столітті рибу вже ловили мережею. Сліди древнього рибальського промислу були виявлені на Алясці, на території нинішньої Прибалтики. Перші рибальські мережі почали виготовляти в VI тисячолітті до нашої ери. Крім них, первісні люди використовували брудні і неводи, які плели з лика, кропиви, конопель і осоки. Одні мережі призначалися для великої риби, інші - для дрібної. Найбільш популярною рибою для лову в ті часи була плотва і уклейка.
Відбитки осередків сітки зустрічаються на черепках знайдених при розкопках глиняних посудин. Можна розглядати навіть особливості плетіння. Коли мережі ставали непридатними для застосування за прямим призначенням, ними обертали болванки з трави і моху, на яких ліпили горщики.
В наші дні археологи часто знаходять у водних відкладеннях древніх торфяниковиє поселень довгі тонкі кілки, заточені на кінцях. До них стародавні рибалки прив'язували мережі і пастки для риби. Так, в Литві на місці однієї з стоянок епохи неоліту в шарах торфу були знайдені залишки весел, берестяні поплавки і обривки мереж, сплетених з липового лика.
Під час нересту представники неолітичної і бронзової доби перегороджували річку так званими «заколи», складеними з хмизу і гілок хвойних порід дерев. Рибини застрявали в «заколи», і їх можна було брати голими руками.
Іншими способами зловити рибу були пастки з вбитих в річкове дно кілків або пов'язаних вербових прутів. Коли там збиралося пристойну кількість риби, її били кістяними гарпунами і острогами. Дрібну рибку виловлювали сачком. А ось великих рибин, таких, як щука, сом або осетер, добували за допомогою лука і стріл з зазубреними краями. Знахідки свідчать, що ловля велася і з човнів. Для цього використовувалися рибальські снасті, прототипи сучасних вудок і донок.
Трапляються часом археологам і рибальські грузила. У III-VI тисячоліттях до нашої ери для цього використовували звичайну гальку, яку обв'язували або загортали в лико або бересту. Пізніше грузила стали виточувати з каменю. До них прив'язували кістяні вістря - виходило подобу сучасного рибальського гачка. Практикувалася і ловля на живця: на кремнієві і кістяні жерлиці насаджували дрібну рибку і чекали, поки велика рибина проковтне насадку.
Рибалки первісної Русі
На думку дослідників, найпоширенішою рибою для лову на території Росії в первісну епоху був осетер. У районі річки Іртиш він водився ще півтора мільйона років тому. Імовірно архантропи ловили осетрів на мілинах прямо руками, пізніше стали використовувати для цього каміння і палиці.
В торфовищах в районі підмосковній Дубни міжнародна група археологів натрапила на рибальські снасті, вік яких налічує понад 7 500 років. Були там пристосування з дерева, каменя і кістки, пастки у вигляді плетених кошиків, гачки, гарпуни, грузила, поплавці, голки для плетіння і ремонту мереж, ножі для чищення риби, виготовлені з лосиних ребер ... Збереглися також екскременти і останки риб. З'ясувалося, що аж до залізного віку в цьому регіоні було відсутнє сільське господарство. Основним промислом місцевих жителів були полювання та риболовля. Причому рибу стародавні дубнінци споживали не тільки в свіжому вигляді, але також в сушеному і копченому, заготовлюючи її про запас. Одним із способів заготовки було в мороз тримати улов в заплавах. Заморожену рибу їли взимку, коли її не можна було ловити.
Цікаві й знахідки, зроблені в Нижньогородській області. Населяли цю територію племена селилися на берегах водойм, як правило, багатих рибою.
Але так чи інакше, ловити, вживати рибу в їжу і готувати її люди почали ще в незапам'ятні часи. Просто десь це сталося раніше, а десь - пізніше.
П віслюку того як Фуси разом з сестрою створили людство, людей на землі з кожним днем \u200b\u200bставало все більше. Тодішні люди не були схожі на нинішніх. У ті часи не знали землеробства. З ранку і до пізньої ночі люди полювали на диких тварин, їли їх м'ясо і пили їхню кров. Мало вб'ють звірів їжі їм вдосталь не дістанеться. Зовсім нікого не вб'ють в животах порожньо буде. Едy в ті часи нелегко було добути.
Фуси бачив все це, і на душі y нього було тяжко. «Якщо так завжди буде, багато людей помре від голоду», думав він. Прикидав так, прикидав сяк, думав три дні і три ночі, та так і не придумав, як бути з їжею для дітей і онуків. На Четвертий день прийшов він до річки. Бродить по берегy, думає. Ходив, ходив, раптом підняв головy глядь, великий, жіpний каpп з води вистрибує, високо так підстрибує. Тут і другий каpп вистрибнув, за ним третій. Став Фуси придивлятися. Подумав: «Великі каpпи, жіpние, злови та їж, ніж погано? «Вирішив він так і спустився до річки, щоб схопити рибінy. Багато сил не витратив, зловив прямо руками великого, жіpного каpпа. Дуже зрадів Фуси, забрав каpпа додому.
Дізналися діти і внуки Фуси, що він рибy зловив, прибігли зраділі, стали розпитувати приставати. А Фуси розірвав рибy на частини і каждомy по кусочкy роздав. Спробували сподобалося. «Раз риба смачна, давайте тепер її ловити, ось і буде нам підмога», сказав Фуси.
Діти і внуки його, звичайно, погодилися і негайно побігли до річки. Пробули там від полудня до вечора, і майже кожен зловив по рибині. А були й такі, що по три і навіть по чотири примудрилися схопити. Радості людей не було меж. Принесли вони рибy додому і з задоволенням з'їли. Фуси негайно послав гінців з листом до тих своїм синам і онукам, які жили в інших місцях, советyя їм теж рибy ловити.
Не минуло й трьох днів, як всі діти і внуки Фуси навчилися рибy ловити. Тільки, як то кажуть, з усяким доброю справою багато мороки. На третій день з'явився цар драконів Лун-ван зі своїм першим міністром черепахою і злим голосом говорить Фуси:
Хто тебе кликав рибy ловити? Он скільки вас, людей, так всіх моїх драконових синів і онуків переловили! Негайно кинь цю справу!
Але Фуси не злякався слів Лун-вана, а спокійно так, з гідністю, в свою чергу запитав його:
Ти не дозволяєш нам ловити рибy, що ж тоді ми будемо їсти,
Що вам є? А мені яке діло? Я не дозволяю вам рибy ловити! сеpдіто сказав Лун-ван.
Гаразд! Чи не дозволяєш ловити рибy, не будемо. Тільки дивись, не буде чого їсти станемо водy пити, всю водy подчістyю вип'ємо, всі твої водяні тварі перепочити.
Лун-ван, взагалі-то кажучи, може тільки слабких обманювати, а сильних боїться. Почув він слова Фуси, перелякався. Раптом Фуси, його діти і внуки і вправдy всю водy вип'ють, чого доброго, і сам не врятуєшся! Начебто і згоден дозволити людям рибy ловити, так важко тому свої слова взяти. Як то кажуть, і вперед йти важко, і тому відступити важко. Черепаха його перший міністp підповзла до його ухy, тихенько так шепоче:
Дивіться, люди-то ці руками риб хапають. Поставте їм таку умову: якщо вони всю водy не вип'ють, нехай рибy ловлять. Тільки не дозволяйте ловити її руками. А без рук вони жодної риби не зловлять. Так і можна буде і драконівських дітей і онуків зберегти, і вашy, государ-дракон, життя зберегти. Нехай вони всі очі y річки прогледять ось добре-то буде!
Вислухав Лун-ван рада черепахи, і сподобався він емy. Розреготався він, повеpнулся до Фуси і каже:
Якщо не вип'єте водy дочиста, то можете рибy ловити. Але тільки запам'ятайте одну умову: не вистачати рибy руками. Якщо згодні, на тому і вирішимо, щоб більше ні y вас, ні y мене ніяких образ не було.
Фуси подумав-подумав і погодився:
Лун-ван вирішив, що емy вдалося провести Фуси і, радісний, разом зі своїм міністром-черепахою відправився назад. А Фуси теж забрав своїх дітей і онуків і до себе пішов. Повернувся додому, почав думати, як без рук рибy ловити. Думав весь вечеp, на інший день до самого обіду думав все не міг нічого придумати. Після обіду ліг він під деревом, став в небо дивитися так думати.
Бачить, междy двома гілками павук паутінy плете. Зліва нитка пропустить, праворуч нитка продеpнет, ось і готова кругла мережу. Закінчив павук свою справу, відбіг в куточок, сховався. Незабаром літали віддалік комарики та мухи все в мережу потрапили. Тоді павук спокійно виліз зі свого куточка і взявся за едy.
А Фуси, коли він дивився, як павук плів свою мережу, раптом осінило. Він побіг в гори, відшукав ліани і звив з них веревкy. Потім, немов павук, плете паутінy, зробив грубyю мережу. Після цього він зрубав дві палки, змайстрував з них крестовінy, прив'язав до неї мережу, потім прилаштував до хрестовини довгу жердину, і все було готово. Він відніс снасть до річки і закинув в водy. Фуси стояв на берегy і тихенько чекав. Минуло небагато часу, Фуси потягнув мережу ввеpх ай-я! в мережі опирались і стрибали риби. Спосіб цей і справді виявився вдалим. Риби попалося в мережі куди більше, ніж коли ловиш її руками, і людям тепер не потрібно було стояти в воді. Фуси передав секрет плетіння мереж своїм синам і онукам. І з тих пір все його нащадки знали, як ловити мережею рибy, і не відчували більше браку в їжі. І до цього дня люди ловлять рибy мережами.
А Лун-ван, побачивши, що Фуси став ловити рибy мережею, сплив злістю, потомy що люди тепер ловили рибy не вистачило її руками. Цар драконів розкаявся в своїх словах, але брати їх назад емy було ніяково: ще рассеpдішь Фуси і його синів і онуків, а ті і вправдy візьмуть та й вип'ють всю водy в річці. Сидить Лун- ван в своєму двоpце, беснyется, очі його трохи з оpбіт не вилазять. Потомy-то люди і стали малювати царя драконів з виряченими очима. А його черепаха-міністp, побачивши, що государ так розхвилювався, вирішила ще що-небудь для нього придумати. Хіба могла вона знати, що тільки забереться вона Лун-ванy на плече, наблизиться до його ухy та рот розкриє, як Цар драконів вдарить її і вона впаде в тушечніцy, що стоїть перед Лун-Ваном на столі. Перевеpнулась черепаха в тушечніце два рази і забарвилася в чорно колір. З тих пір черепахи чорно-пречеpние, це все через те, що першого міністра черепахy Лун-ван тоді в тушечніцy скинув.
(Жypнал «Міньцзян' веньсюе», 1964, нр3) Цит. по: Юань Ке «Міфи древнього Китаю», М., 1987 г.
Неймовірно багато тисячоліть тому і в Африці, і в Європі, і в Азії, як припускають вчені, з'явився первісна людина. Він дуже відрізнявся від сучасної людини. Він був просто дуже низького зросту - всього на 50-60 см більше нинішнього першокласника. Первісна людина був негарний: на великій голові з короткою товстою шиєю під глибокими надбрів'ями ховалися маленькі очиці. Зате він був дуже сильним і витривалим і на відміну від звірів ходив, хоч і незграбно, але прямо. Тому руки він пристосував для того, щоб тримати дубину і робити різні предмети. активно заселяв землю: поки континенти з'єднувалися між собою ділянками суши, він пройшов в Америку і Австралію. Уже наступало похолодання, і люди весь час пересувалися і намагалися жити разом, оскільки поодинці вижити важче. А поки що на землі не настало похолодання, первісні люди полювали на мамонтів.
Для цього вони викопували ями-пастки і з шумом і криками заганяли величезного звіра в них. Або гнали великого звіра до ущелини або обриву. Туди тварини падали, і людині залишалося їх добити. Але з ями було важко, майже неможливо дістати крупного звіра. Доводилося витягати його поступово по частинах. Яма була як би коморою. Небезпечне полювання - це було заняття первісних людей. Добувати м'ясну їжу було досить трудно.Но після видобутку мамонта їжі вистачало надовго. Крім того, у людей з'являлися і теплі м'які шкури. У теплих місцях вони полювали - на бегемотів, тапірів, антилоп, навіть гірських козлів. М'ясо прискорювало ріст і активність людини. Від м'ясної їжі людина ставала сильніше і розумніше. Поступово змінювався його зовнішній вигляд: Руки ставали коротше, голова і мозок більший, у нього розвивалося мислення. Цю людину назвали пізніше кроманьонец.
кочівники
Спочатку первісні люди, зробивши дротики, метальна зброя, полювали на тварин при їх допомоги на невеликій відстані. Це було перше заняття первісних людей, що дозволяло здобувати м'ясну їжу. Але Упіймавши тварин поряд зі своїм житлом, вони стали переміщатися в пошуках їжі. Величезні носороги, бізони, олені, такі дрібні птахи, як куріпки - все йшло в їжу.
Людина зумів вогнем обігрівати і охороняти свої житла. В цей час він полював тільки з одним могутнім зброєю - списом. Списи робили з дерева, але до кінця прив'язували або примотували твердий гострий камінь, щоб пробити тіло тварини і його товсту шкіру. Списи прикрашали неглибокими малюнками. Ці малюнки позначали, що людина сильніша звіра, і лісові і пустельні духи прийдуть йому на захист і допомогу. Іноді первісні люди вбивали навіть таких великих тварин, як слон або лев. З зубів звірів вони робили для себе намиста. Якщо справа відбувалася на півночі, то, знайшовши у вічній мерзлоті труп мамонта, люди охоче його з'їдали. А вже полювання на північного оленя - постійне заняття первісних людей, що дозволяло здобувати м'ясну їжу. Якщо печера або побудоване житло було зручним і вдалим, то воно могло служити декільком поколінням. Століття їх був короткий.
Винаходи в нову епоху - неоліт
Люди завжди поважали вовка за його кмітливість, наполегливість, швидкість, відмінний нюх і силу. І людина приручає вовка. Так у нього з'явився друг і помічник на полюванні і захисник - собака. А потім первісна людина навчилася, згинаючи гілки, робити нову зброю - так з'явився лук. З його винаходом можна було полювати на звіра здалеку. Тепер зграя собак вистежувала звіра, направляла його в потрібне місце і здалеку, за допомогою лука, не боячись, що його скалічать, людина полювала. Чим було полювання в ті часи? Це головне заняття первісних людей, що дозволяло здобувати м'ясну їжу.
Питання та відповіді
Які турботи були у первісної людини? Відповідь - нагодувати себе, знайти печеру для спокійного життя, захистити себе.
Які знаряддя застосовували первісні люди для отримання м'яса? Відповідь - дротик, спис, лук і стріли.
Яка зброя було потрібно рибалкам? Відповідь - гарпун.
Яке було заняття первісних людей, що дозволяло здобувати м'ясну їжу? Відповідь - полювання і рибальство. Причому полювання загоном тварин, забивання відстали від зграї слабких звірів. Це було особливо зручно і менш небезпечно.
Які малюнки зображувалися на оселях людей? Відповідь - тварини, люди, сцени полювання.
Якого найбільшого звіра малювали первісні люди? Відповідь - бізона.
Який період називають кам'яним століттям? Відповідь - палеоліт.
Хто був предком розумної людини? Відповідь - кроманьйонець.
Найдавніші знаряддя полювання дозволяють нам думати, що первісна людина вчився сам їх виготовляти і передавати свої знання іншим людям громади. Первісні люди дуже повільно і примітивно придумували, як їх робити, але це їх розвивало, і з'являлися елементи того, що тепер ми називаємо культурою. Вони вчилися жити спільно, розширювалося їх сприйняття світу. Вони вчилися малювати і робити флейти - так вони висловлювали свої почуття. Тепер, бачачи, як живуть австралійські аборигени, які до приходу європейців були повністю відрізані від усього світу, ми можемо припускати, як жили первісні люди.
Значно пізніше люди освоїли виготовлення металевого, точніше, бронзового, зброї та предметів побуту - судин, чанів, прикрас і амулетів.
Після того як Фуси разом з сестрою створили людство, людей на землі з кожним днем \u200b\u200bставало все більше. Тодішні люди не були схожі на нинішніх. У ті часи не знали землеробства. З ранку і до пізньої ночі люди полювали на диких тварин, їли їх м'ясо і пили їхню кров. Мало вб'ють звірів - настане голод. Зовсім нікого не вб'ють - в животах порожньо буде. Їду в ті часи нелегко було добути.
Фуси бачив все це, і на душі у нього було тяжко. «Якщо так завжди буде, багато людей помре від голоду», - думав він. На четвертий день прийшов він до річки. Ходив, ходив, раптом підняв голову - глядь, великий жирний короп з води вистрибує. Тут і другий короп вистрибнув, за ним третій. Фуси подумав: «Великі коропи, жирні, злови та їж, ніж погано?» Багато сил не витратив, зловив прямо руками велику жирну рибину. Дуже зрадів Фуси, забрав коропа додому. Дізналися діти і внуки Фуси, що він рибу зловив, прибігли зраділі, стали розпитувати приставати. А Фуси розірвав рибу на частини і кожному по шматочку роздав. Спробували - сподобалося. «Раз риба смачна, давайте тепер її ловити, ось і буде нам підмога», - сказав Фуси.
Фуси. З китайської гравюри
Діти і внуки його, звичайно, погодилися і негайно побігли до річки. Пробули там від полудня до вечора, і майже кожен зловив по рибині. Принесли вони видобуток додому і з задоволенням з'їли. Фуси негайно послав гінців з листом до тих своїм синам і онукам, які жили в інших місцях, радячи їм теж рибу ловити. Не минуло й трьох днів, як всі діти і внуки Фуси навчилися цьому. Тільки, як то кажуть, з усяким доброю справою багато мороки. На третій день з'явився цар драконів Лун-ван зі своїм першим міністром - черепахою - і закричав:
Хто тебе кликав рибу ловити? Он скільки вас, людей, так всіх моїх драконових синів і онуків переловили! Негайно кинь цю справу!
Гаразд! Чи не дозволяєш ловити рибу, не будемо. Тільки дивись, не буде чого їсти - станемо воду пити, всю воду дочиста вип'ємо, всі твої водяні тварі перепочити.
Черепаха - перший міністр Лун-вана - підповзла до його вуха і тихенько прошепотіла:
Дивіться, люди-то ці руками риб хапають. Поставте їм таку умову: якщо вони всю воду не вип'ють, нехай рибу ловлять. Тільки не дозволяйте ловити її руками. А без рук вони жодної риби не зловлять.
Вислухав Лун-ван рада черепахи, і сподобався він йому. Розреготався цар догонів, повернувся до Фуси і вимовив:
Якщо не вип'єте воду дочиста, то можете рибу ловити. Але тільки запам'ятайте одну умову: не вистачати рибу руками.
Лун-ван вирішив, що йому вдалося провести Фуси і, радісний, разом зі своїм міністром-черепахою відправився назад. А Фуси думав весь вечір, на інший день до самого обіду думав - все не міг нічого придумати. Після обіду ліг він під деревом, став в небо дивитися так думати.
Бачить, між двома гілками павук павутину плете. Зліва нитка пропустить, праворуч нитка продернет, ось і готова кругла мережу. Закінчив павук свою справу, відбіг утолок, сховався.
Незабаром літали віддалік комарики та мухи все в мережу потрапили. Тоді павук спокійно виліз зі свого куточка і взявся за їжу.
А Фуси осінило. Він побіг в гори, відшукав ліани і звив з них мотузку. Потім, немов павук, що плете павутину, зробив грубу мережу. Після цього він зрубав дві палки, змайстрував з них хрестовину, прив'язав до неї мережу, потім прилаштував до хрестовини довгу жердину, і все було готово. Він відніс снасть до річки і закинув у воду. Фуси стояв на березі і тихенько чекав. Минуло трохи часу, він потягнув мережу вгору - в мережі опирались і стрибали риби. Спосіб цей і справді виявився вдалим. Фуси передав секрет плетіння мереж своїм синам і онукам. І з тих пір все його нащадки знали як ловити мережею рибу, і не відчували більше браку в їжі. І до цього дня люди ловлять рибу сітками.
Підбірка справжніх фотографій нагороджених Георгіївськими хрестами.
Інтернет версія брошур 1916 року, про Георгіївських кавалерів 1-ї Світової війни.
первісна рибалка Мало, що можна уявити собі древнє і популярнішим риболовлі. У первісному суспільстві було всього три способи забезпечити себе їжею: полювання, збиральництво і рибалка. Внаслідок чого це заняття міцно вкоренилося в житті всього людства і залишається популярним донині.
Так само рибалка це одна з причин розселення людей біля води - річок, морів, тобто вона зробила незаперечний вплив на сучасну культуру (в 1985 році засновано всесвітній день рибалки - 27 червня), розташування міст і сіл. Завжди існували цілі рибальські поселення, мешканці, яких з покоління в покоління передавали глибокі знання про способи лову та обробки риби.
Уже тоді зароджувався якийсь бартер. І за часів становлення перших цивілізацій риба активно обмінювалася на всі види товарів. На основі цього рибальство стало одним з найприбутковіших і поширених ремесел.
Наші предки так само не стали винятком у цьому цікавому занятті. Нарівні з землеробством і скотарством риболовля була невід'ємною частиною життя наших предків. Риба була завжди затребувана і високо цінувалася в кожному племені древньої Русі. Але навіть тоді рибальство було не тільки способом видобутку їжі, а й певним суперечкою з живою природою, бажанням довести свою перевагу. Хто виявиться сильнішим, спритнішим, терплячі? Все це послужило підставою для зародження риболовного спорту.
На розкопках були знайдені перші знаряддя, які допомагають нашим предкам добувати рибу. Це були остроги, найбільш популярні знаряддя. Вони представляли собою загострені з одного кінця палиці. Використовувалися для лову риби на мілководді. Так само знайдені різні гачки з каменю, деревних колючок, кісток риб і тварин. Вони прикріплялися до сухожилля тварин, пізніше до плетеним ниткам. Нитки використовувалися, як волосіні, їх плели з кінських хвостів, пеньки і шовку. Винахід синтетичних волокон вплинуло на виготовлення лісок, їх сучасний варіант складається з високоміцних полімерів.
Крім звичайної риби ловилися раки, устриці, креветки. Робилося це з застосуванням спеціальних пасток і мереж. В наші дні використання цих пристосувань для аматорської риболовлі заборонено.
Достеменно відомо, що Олександр III був пристрасним рибалкою. Він із задоволенням проводив своє дозвілля за цим заняттям, а коли вдавалося, їхав зі всією сім'єю в фінські шхери. Катався на човнах і ловив рибу.
сучасне рибальство
У сучасному суспільстві можна розділити два види рибного лову. Безпосередньо риболовлею прийнято називати ловлю риби, як хобі, вид відпочинку або спорт. Так само існує промисловий вид рибальства.
Промислова ловля риби відрізняється, головним чином, обсягами і способами лову та обробки, а так само цілями. В першу чергу промисел забезпечує харчування. Для фармацевтичних цілей використовується риб'ячий жир, Який добувають з печінки тріски. Промислові риби, що живуть на території Росії, можна розділити на червону (осетрові, білорибиця і лосось) і часткових (чехоня, сом, сазанів, карась, судак, щука).
Любительська ловля, зазвичай, не спрямована на досягнення комерційних цілей. Риболовля, найчастіше, використовується для психологічного розвантаження і отримання морального задоволення. Є невід'ємною частиною сучасного туризму і є досить популярною, як вид спорту.
Головним чином рибалка різниться на морську і прісноводну в літній або зимовий час року. Для любительської риболовлі використовуються найрізноманітніші снасті: спінінги, нахлистом, донні вудки (з грузилами), жерлица, поплавочние вудки ... Найпопулярніші риби для любительського лову це карась, язь, щука, лососеві види, сом, піскар, лещь ...
В'ялення і копчення, як способи обробки і приготування улову
Звичайно, в більш ранні часи тривале зберігання риби було утруднено. В'ялення і копчення риби могло збільшити термін зберігання, за умови якісної обробки і відсутності доступу вологи під час зберігання. Ці два способи схожі за принципом.
За допомогою засолювання і подальшої сушки зупиняється розвиток розкладають бактерій. Для в'ялення рибу підвішують на відкритому повітрі вище людського зросту (чим вище, тим більше рух повітряних мас), вона готується за рахунок впливу ультрафіолету (відбувається хімічне перетворення білків, а все жири рівномірно розподіляються по м'язах).
Копчення, більш швидкий спосіб обробки. При гарячому копченні риба протягом декількох годин обробляється димом при температурі 45-120. Відбувається часткове зневоднення, дим виробляє консервуючий ефект.
Матеріал підготовлений за матеріалами сайту "Рибальські сторінки Петербурга" fishers.spb.ru.
