Салат корн більш відомий у харчової промисловостіпід назвою маш-салат або рапунцель. Це найбільш популярний і затребуваний різновид салату. Корн має м'який смак і приємний горіховий смак, який розбурхує рецептори, надає особливий шарм страві.
Продукт додають не тільки в салати, а й у супи. Листя злегка припускають до отримання податливої кремової структури, після чого відправляють у киплячу рідину. Важливо, що термічна обробка не впливає на смакові характеристики продукту. Маш-салат набуває специфічної консистенції без втрати терпкості та горіхових ноток.
Загальна характеристика
Салат корн відносять до польових салатів (альтернативні назви - валеріанелла колоскова/городня) з роду Валеріанелла, сімейства Валеріанових. Рослина росте на території Європи, північних землях Африки та помірних областях Азії. Натуралізацією салату займаються практично у всіх галузях земної кулі. Подібна зацікавленість рослиною пояснюється двома факторами: простота у розведенні/догляді та висока популярність у гастрономічній промисловості.
Коротка етимологічна довідка: назва салату неуніверсальна. Практично у кожній мові є його альтернативна версія. В англійській - cornsalad, lamb's-lettuc, німецькою - Feldsalat, Rapunzel, іспанською - lechuga de campo, французькою - mâche, doucette, valérianelle, португальською - alface. Цікаво, що німецьке походження назви пов'язане з ім'ям казкової принцеси Рапунцель.
Ботанічний опис
Маш-салат – це однорічне трав'яниста рослинасередніх розмірів. Рослина здатна досягати від 10 до 40 сантиметрів заввишки. Стебло сформоване нерівномірно. Його нижня частина незграбно-борозенчаста, а верхня - більш кругла і масивна. Нижнє листя лопатчасте і тупокінцеве, середнє - довгасто-ланцетове, верхнє - довгасто-лінійне.
Період цвітіння салату посідає червень. Рослина формує мініатюрні білі квіточки, які збираються у густі напівпарасольки. У квітки практично не розвинений відгин чашечки, тому вона формується у вигляді трьох зубчиків анормальної форми.
Поступово із квіточок формуються плоди. Вони набувають округло-яйцеподібної форми і досягають від 1 до 2,5 міліметрів. Плоди тригнізді: два з них стерильні, одне - плодючі. Стерильні гнізда поступаються за розмірами, що плодить, щоб не перешкоджати дозріванню плода. Процес повного дозрівання посідає травень-червень. Рослина зберігає схожість протягом 3-4 років.
Особливості культивації
Насіння салату корн найчастіше садять просто в відкритий ґрунт. Землю необхідно попередньо підготувати – удобрити, очистити від бур'янів. Термін вегетації у маш-салату мінімальний, тому висадку можна проводити в будь-яке. зручний часроку.
Найкращі показники врожайності відзначені у середній смузіпри ранньовесняному посіві. Корн важко переносить спеку – саме цей фактор може вплинути на якість та кількість урожаю. Висадка провесною мінімізує згубний вплив ультрафіолету. Перед зимовим посівом ґрунт необхідно вкрити перегноєм або соломою.
Хімічний склад продукту
Корисні властивості
Вітамін А, флавоноїди та залізо, що входять до складу, зміцнює стінки судин та сприяють покращенню функціональності серця. Лікарі часто рекомендують збільшити споживання листової зелені людям із патологіями серцево-судинної системи. Компонент надає комплексний вплив на організм і допомагає не лише серцю, а й шлунково-кишкового тракту. Зелень прискорює метаболізм, допомагає організму краще та ефективніше засвоїти корисні вітамінита нутрієнти. Зелень полегшує процес засвоєння продуктів, тому після чергової трапези ви не відчуєте тяжкості та бажання прилягти. Нутриціологи радять вводити зелень до раціону з таких причин:
- збільшення обсягу порції за рахунок корисного та низькокалорійного компонента;
- швидке насичення;
- очищення організму від шлаків;
- гармонізація рівня клітковини в організмі;
- стабілізація роботи кишківника;
- природне схуднення.
Концентрація вітаміну С (аскорбінової кислоти) у маш-салаті максимально близька до лимона. Тому при застудних захворюваннях однаково ефективними виявляться і чашка чаю з лимоном, тарілка салату корн. Ще одна корисна властивість продукту – вироблення колагену. Салат стимулює оновлення шкіри, її швидку регенерацію та підвищує концентрацію колагену в дермі. Шкіра стає більш доглянутою, наповненою та еластичною, що полегшує догляд та значно підвищує настрій.
Добова потреба вітаміну В9 міститься у 200 г салату корн. Фолієва кислота відповідає за регенерацію клітин, процес кровотворення та регуляцію ліпідного/вуглеводного обміну.
Також салат корн позитивно впливає працювати органів зору. Вітамін А зволожує рогівку та захищає очі від пересихання. В результаті очі менше втомлюються, покращується здатність фокусуватися.
Використання інгредієнта у кулінарії
Корн виглядає органічно як у ресторанній високій кухні, так і у стандартних домашніх стравах. Солодкувато-терпкий горіховий смак, що захований у мініатюрні смарагдові листочки, вигідно відтінює будь-яку гастрономічну композицію. Саме універсальність маш-салат і приваблює споживача. Продукт можна поєднувати з усім на світі - м'ясом, птицею, рибою, овочами, сиром і навіть солодощами. Салат корн особливо сподобався французам - найчастіше його використовують для розмаїття в складносурядних ресторанних стравах.
Продукт вважається одним із найпотужніших гастрономічних афродизіаків, тому пізня трапеза цілком може задати абсолютно новий вектор руху вечора.
Вегетаріанський рецепт сашимі з буряка та салату корн
Нам знадобиться:
- буряк – 200 г;
- мед (рекомендується використовувати гречаний) – 50 г;
- маш-салат – 100 г;
- гірчиця зерниста – 20 г;
- рослинна оліяза смаком – 20 мл;
- кедрові горішки – 20 г;
- сіль/перець за смаком.
Приготування
Відваріть буряки, наріжте тонкими скибочками, як рибу на сашимі. У склянці змішайте олію, гірчицю та мед. Намагайтеся акуратно змішувати інгредієнти, щоб не придушити зернятка гірчиці. У цей же склянку введіть сіль та перець за смаком.
На великій тарілці викладіть основу із салату корн, потім бурякові скибочки та полийте блюдо медово-гірчичною заправкою. Зверху посипте кедровими горішками. Акуратно перемішайте тарілки салатними ложками і подавайте до столу.
Як приготувати салат без програшу
Салат - це не просто доповнення до основної страви (риби/м'яса/каші). Для багатьох рослинна їжа є головною компонентною складовою раціону. Вона корисна, легко засвоюється організмом, швидко насичує, заряджає енергією/вітамінами та не створює проблем зі здоров'ям. Ми рідко замислюємося про способи приготування салатів і бездумно кидаємо у тарілку все, що потрапить під руку. Щоб розширити ваш кулінарний арсенал і урізноманітнити харчовий раціон - дотримуйтесь основних правил складання безпрограшного салату.
Основа
Як основа відмінно підійде салат корн. Його солодкувато-горіховий смак буде вигідно відтіняти інші компоненти страви. Для тих, хто не любить жувати нейтральні капустяні листи, маш-салат стане справжнім порятунком. Його мініатюрне листя наповнене гамою смаків, а м'яка структура листа не викликає проблем і незручності при поглинанні салату.
Для основи можна комбінувати кілька різновидів салату - наприклад, шпинат і ромен, або корн і айсберг. Виходьте з принципу "темні салатні листи + світлі". Темні більш гіркі та терпкі, а світлі – кремові, солодкуваті. Головне вловити правильне поєднання і не перевантажити страву лише солодкими або гіркими інгредієнтами.
Основа може бути холодною або гарячою. Холодна складається тільки з салатного листя. У гарячу основу можна додати свіжоприготовлену крупу на кшталт кіноа, коричневого рисуабо простий гречки. Також можна додати теплі овочі (тушковані гриби, овочі на пару/грилі, припущений шпинат).
Овочі
Головне правило – продумайте нарізку овочів. Вони повинні легко і безперешкодно розколюватися на вилку. На цьому етапі увімкніть фантазію. У страву можна додати все: від цукіні до редиски. Практично всі овочі вигідно поєднуються між собою, тому орієнтуйтесь на індивідуальні смакові уподобання.
Боби
Бобові можна додати салат, щоб підвищити поживну цінність. Страва миттєво перейде із розряду закусок у категорію основних страв за рахунок калорійності бобів. Якщо ви купуєте консервований нут/квасолю/чечевицю, то простежте, щоб у банку не було солі. Спеції додаються до салату на останньому етапі, а зайва сіль може порушити баланс і невигідно змістити акцент страви.
Заправка
Хороша заправка має складатися з 2-3 компонентів. Найпростіша та вдала форма для заправки: 3-2-1. Концентрація кожного наступного компонента заправки має зменшуватися. Найбільш популярні поєднання:
- сметана – гірчиця – лимонний сік;
- бальзамічний оцет – діжонська гірчиця – кленовий сироп;
- лимонний сік - тахіні;
- діжонська гірчиця – лимонний сік – тахіні.
Заключний етап
Завершувати салат необхідно спеціями та рослинним насінням. Використовуйте насіння льону, конопель, чиа та обсмажений/сирий кунжут разом із чорним або червоним перцем, часниковим порошком, рожевою гімалайською сіллю та улюбленими сушеними травами.
Як правильно вибирати та зберігати продукт
Мініатюрний маш-салат найчастіше продають у крафтових, поліетиленових чи картонних упаковках. Побачити якість кожного листочка найчастіше неможливого - багато хто з них ховається в середині і просто недоступний для людського ока. В цьому випадку потрібно орієнтуватися на 3 речі: ім'я компанії-виробника, якість упаковки та термін реалізації товару.
Якщо ви купуєте продукт на ринку або на вагу в супермаркеті, то придивіться до листочків:
- вони повинні бути темного смарагдового кольору з помітними прожилками;
- листя має виглядати здоровим, колір однорідним, а структура цілісної (немає рваних шматків, зазубрин та іншого);
- на листах не повинно бути гнили.
Після придбання необхідно правильно підготувати салат до зберігання. Розділіть листочки і загорніть їх у вологу тканину. Покладіть тканий пакунок у самий «теплий» відсік холодильника, щоб надмірно низька температуране вплинула на смак та структуру салату. Якщо не хочете пакувати продукт у тканину, використовуйте герметичний пластиковий або скляний контейнер. Важливо, щоб перед поміщенням у ємність, листя було повністю сухе. Поставте контейнер подалі від інших овочів/фруктів, щоб уникнути швидкого гниття продуктів та змішування запахів.
Корн не любить металевих предметів, а після нарізки металевим ножем може втратити всю гаму неординарного смаку. Щоб уникнути подібної неприємності – порвіть салат руками. Для перемішування рекомендується використовувати звичайну металеву ложку, а дерев'яні лопатки/вилки/ложки.
Салат радичіо – дуже смачний, традиційний для італійської кулінарії, овоч. Його також називають радикіо, радиччі, салатний цикорій та здавна широко використовують для приготування салатів.
Листя салату радичіо має гіркуватий присмак. Щоб замаскувати його - кулінари використовують заправку та соуси з додаванням меду або цукру, вводячи до складу заправок сік цитрусових.
Листя радичіо пряне та соковите, з легким відтінком горіхового смаку. Вони не тільки смачні, а й красиві, що дає кулінарам можливість використовувати їх як смачну прикрасу страв.
Салат радичіо часто використовують як інгредієнт при складанні рецептів дієтичної кухні. Він не тільки малокалорійний (20 ккал на 100 гр.), але надзвичайно багатий на різні корисні біологічно активні речовини. Його, починаючи з часів Середньовіччя, застосовують не тільки в кулінарії, але і для фітотерапії багатьох захворювань кровоносної системи, ШКТ, він зміцнює імунітет і стимулює кровотворення. Пропонуємо найбільш смачні рецептисалатів з радичіо.
Як приготувати салат радичіо - 15 різновидів.
За цим рецептом, якому багато років, традиційно готують салат у різних регіонах Італії.
Складові:
- Салат радичіо – 0,5 кг.
- Цибуля - 4 шт.
- Лимон - ½ шт.
- Часник - 4 зубки
- Оливкова олія для обсмажування та заправки - за смаком
- Майонез - за смаком
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Листя радичіо крупно шаткують або рвуть руками.
Цибулю шаткують дуже тонкими півкільцями.
На сковороді розжарюють оливкову олію і кілька хвилин, постійно перемішуючи, обсмажують радичіо. Додають цибулю, продавлену через прес часник, і продовжують готувати, доки цибуля не стане прозорою.
Перекладають приготовлені продукти в посуд для подачі, поливають соком лимонним, заправляють майонезом або оливковою олією і перемішують.
Салат готовий.
Гарне зовні та дуже смачна страва, Яке, до того ж, виходить досить ситним.
Складові:
- Салат радичіо-100 гр.
- Салат корн – 50 гр.
- Ядра волоських горіхів – 50 гр.
- Яблуко – 2 шт.
- Оцет бальзамічний - 1 ложка чайна
- Бекон – 100 гр.
- Перець чорний мелений - 1 щіпка
- Хліб білий – 100 гр.
Приготування:
Бекон нарізати стрічками і підсмажити до сухості, викласти на паперовий рушник, щоб стек жир. Розфарбувати.
Хліб нарізати невеликими кубиками, збризкати оливковою олією і підрум'янити на сковороді.
Листя радичіо та салату корн нарвати руками і покласти в оцет, розведений рівною кількістю води на 10 хв. Злити рідину та обсушити.
Яблука натерти на тертці для моркви корейською або нарізати тонкими скибочками, збризкати лимонним соком.
У тарілку покласти листя радичіо та корна, яблука та обережно перемішати.
Бальзамічний оцет збити з оливковою олією, ввести свіжозмелений перець.
Отриманою заправкою полити салат, зверху посипати хлібними кубиками та беконом, волоськими горіхамита подавати.
Дуже смачний, по-справжньому делікатесний салат, в якому повною мірою виявлені смакові особливості радичіо.
Складові:
- Салат радичіо - 1 невеликий качан
- Цикорій - 1 качан
- Домашні ковбаски у натуральній оболонці - 4 шт.
- Бекон – 100 гр.
- Каштани - 1 жменя
- Гранат - ½ шт.
- Фундук - 1 жменя
- Оливкова олія - 3 столові ложки
- Чебрець свіжий - 6 гілочок
- Оцет бальзамічний - 3 чайні ложки.
- Сіль морська - 1 щіпка
- Перець чорний свіжомелений - 1 щіпка.
Приготування:
Радичіо та цикорій розібрати на листя, нарізати та заправити оливковою олією, оцтом, присолити та поперчити.
Бекон тонко нарізати та підсмажити разом із ковбасками.
Коли бекон підсмажиться – вийняти зі сковорідки і покласти каштани та фундук – прогріти, щоб просочилися ароматами.
Додати радичіо та цикорій, готувати пару хвилин.
Підготовлені інгредієнти викласти в салатник, посипати зернами гранату та листям чебрецю.
Термічна обробка радичіо змінює смак продукту, привносячи в блюдо легкі солодкуватие нотки з горіховим ароматом.
Складові:
- Листя салату радичіо – 150 гр.
- Грудка куряча відварена - 150 гр.
- Груша – 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Олія - 3 ложки столових
- Сік апельсиновий - 4 столові ложки
- Рідкий мед - 1 ложка чайна
- Приправа «Сумішка італійських трав» - ¼ ложки чайної
- Сіль за смаком
- Каперси – 1 ложка столова.
Приготування:
Цибулю нарізати тонкими півкільцями і обсмажити до золотистості на 1 столовій ложці рослинної олії.
Додати до цибулі порване руками листя радичіо - смажити 2 хв.
Грушу нарізати часточками вздовж, нарізати м'ясо довільно.
Приготувати заправку.
У апельсиновий сік влити рослинне масло, що залишилося, додати мед, каперси, приправу, присолити і добре збити.
У салатник викласти обсмажене з цибулею радичіо, м'ясо, поверх покласти шматочки груші і полити заправкою.
Можна подавати.
Якщо гіркота листя салату радичіо здається вам надмірною - його потрібно залити окропом, почекати поки він охолоне, промити листя холодною водою. Гіркота піде, і листя набуде солодкуватий смак з горіховими нотками.
Страва готується дуже просто, але повною мірою передає своєрідний смак салату, а селера привносить додаткові пряні нотки.
Складові:
- Радичіо – 300 гр.
- Апельсини – 2 шт.
- Селера - 3 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Часник - 2 зубки
- Кріп - 2 гілочки
- Імбир – 5 гр.
- Перець мелений гострий – 5 гр.
- Сік лимонний - 5 столових ложок
- Сіль за смаком.
Приготування:
Апельсин розбирають на часточки і нарізають.
Листя радичіо шаткують тонкими смужками.
Цибулю та селеру нарізають тонкими півкільцями.
Готують заправку, збиваючи олію, лимонний сік, сік апельсина, що вийшов при нарізуванні з нарубаним часником, прянощами.
Радичіо та інші підготовлені овочі, апельсин викладають у салатник, поливають заправкою та обережно перемішують.
на 15 хв. ставлять у холодильник і потім подають, прикрасивши нарізаним кропом.
Цей смачний салат сподобається тим, хто не терпить цибулі у стравах.
Складові:
- Радичіо – 1 шт.
- Огірки – 3 шт.
- Помідори – 5 шт.
- Бринза – 150 гр.
- Маслини без кісточок - за смаком
- Лимон - ½ шт.
- Оливкова олія
- Хліб для тостів - 3 скибочки
- Сіль, італійські трави, кунжут – до смаку.
Приготування:
Листя радичіо нарізати великими пластинами, огірки – половинками гуртків, томати – половинками гуртків.
Нарізати хліб кубиками та обсмажити, посипавши кунжутом, на ложці оливкової олії.
У салатницю викласти овочі та нарізану кубиками бринзу, хліб, маслини, заправити 2 ложками оливкової олії, присолити, додати спеції та перемішати.
При подачі посипати кунжутом.
Салат виходить пряним і чудово підійде не тільки як чудова своєрідна закуска, але і як оригінальний гарнір. смаженої рибиабо до м'яса.
Складові:
- Радичіо - 1 качан
- Цибуля - 1 шт.
- Часник - 1 зубок
- Горіхи грецькі - 1 жменя
- Оливкова олія - 3 ложки столових
- Спеції, сіль – за смаком.
Приготування:
Листя радичіо обірвати руками, маленькими шматочками. Посолити та обсмажити на ложці оливкової олії пару хвилин.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями, викласти до радичіо і обсмажувати до прозорості.
Горіхи та часник дрібно нарубати.
Огірки нарізати половинками гуртків.
Викласти в салатник підготовлені радичіо, огірки та цибулю, посипати горіхами та часником, присолити, заправити оливковою олією та перемішати.
Листя салату радичіо кулінари часто використовують не тільки для приготування страв, але і як красиві природні тарілочки для подачі не рідких страв.
У цьому варіанті салату чудово поєднуються солодкуваті нотки підготовленого радичіо та морепродуктів. Страва виходить дуже смачною і може бути рекомендована для святкового столу.
Складові:
- Салат ромен - ½ качана
- Салат радичіо - 1 качан
- Картопля – 450 гр.
- Перець болгарський зелений – 1 шт.
- Оливкова олія - 4 ложки столових
- Креветки – 450 гр.
- Часник - 2 зубки
- Орегано нарубаний - 1 ложка чайна
- Паприка - ½ ложки чайної
- Сік лимонний - 1½ ложки столових
- Сир фета - ½ склянки.
Приготування:
Картоплю нарізати маленькими кубиками.
Перець нарізати тонкими скибочками.
Часник дрібно нарубати.
Креветки очистити і розрізати вздовж навпіл. З'єднати креветки, часник, орегано, паприку, присолити, поперчити та заправити ложкою олії.
Сир накришити маленькими шматочками.
З качанів салатів обірвати листочки та порвати руками.
Розігріти духовку до 200 °С.
Форму для запікання змастити олією, викласти нарізану маленькими кубиками картоплю та перець і запекти 15 хв. Додати креветки та запікати ще 15 хв.
У салатник викласти радичіо і ромен, додати улюблені спеції, лимонний сік, масло і перемішати. Поверх викласти запечені інгредієнти, ще раз перемішати, посипати сиром та подавати.
Смачний святковий салат, у якому пікантність радичіо відмінно поєднується з ніжністю сьомги.
Складові:
- Цибуля зелена - 3 шт.
- Радичіо - 1 качан
- Салатний цикорій - 1 качан
- Перець солодкий - 1/2 шт.
- Оливкова олія - 1 ложка столова
- Гірчиця із зернами - 1 ложка чайна
- Оцет - 1 чайна ложка
- Сьомга слабосолона - 5 шматочків
- Петрушка – 50 гр.
Приготування:
Зелену цибулю нарізати тонкими кільцями. Цикорій та перець нарізати дуже тонко.
Качан радичіо розібрати на листя.
Петрушка дрібно нарізати.
З'єднати гірчицю, оцет, оливкову олію, присолити та заправити підготовлені овочі.
Заправлену зелень розкласти по листі радичіо, поверх викласти рибу та подавати.
Салат виходить і смачним і ситним, тому його можна подати і як самостійну страву.
Складові:
- Салат радичіо - 1 качан
- Цибуля - 2 шт.
- Подрібнена зелень фенхелю - ¼ склянки
- Перець болгарський – 4 шт.
- Оливкова олія - ½ склянки
- Макаронні вироби на вибір – 200 гр.
- Квасоля біла консервована – 200 гр.
- Нарубана зелень петрушки - 2 столові ложки
- Пармезан – 90 гр.
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Качан радичіо розрізати навпіл, видалити серцевину, листя нарвати руками.
Фенхель нарізати кубиками ½ см.
Перець нарізати великими шматками.
Квасолю промити у проточній воді.
Сир натерти на великій тертці.
Викласти на сковорідку радичіо, фенхель, цибулю, перець, присолити, поперчити та обсмажувати на оливковій олії 6 хв., постійно перемішуючи.
Відварити макаронні вироби, промити та змішати в салатниці з підготовленими овочами, квасолею, лимонним соком, петрушкою.
Поверх посипати сиром і подавати.
Смак страви відрізняється пікантністю із легкою кислинкою.
Складові:
- Апельсин – 1 шт.
- Радичіо – 300 гр.
- Перець - щіпка
- Олія арахісова - 3 ложки їдалень
- Салат корн – 90 гр.
- Сік лимонний - 1 чайна ложка
- Гарбуз – 150 гр.
- Кешью – 2 ложки їдалень.
Приготування:
Очищений гарбуз нарізають тонкими скибочками.
Вирізають м'якоть із часточок апельсина, ріжуть навпіл. У сік, що виділився, наливають масло, сік лимона, перець і перемішують кулінарним віночком.
У мисці з'єднують радичіо, гарбуз, філе апельсина, вливають заправку та перемішують.
При подачі прикрашають горішками.
Смачна страва підійде тим, хто дотримується дієт.
Складові:
- Радичіо – 80 гр.
- Салат лоло бьондо – 100 гр.
- Стручки цукрового гороху – 300 гр.
- Папайя – 400 гр.
- Квітки гороху – 8 шт.
- Червоний перець чилі - 1 стручок
- Лайм – 1 шт.
- Замінник цукру – за смаком
- Олія із зародків пшениці - 2 ложки чайних
- Обсмажені з сіллю горіхи кешью - 1 столова ложка
- Сіль за смаком.
Здоровий спосіб життя, правильне харчування та різноманітність зелені на столі. модна тенденціяостанні п'ять-десять років. На полицях магазинів з'явилася неймовірна різноманітність: крижаний салат, дубовий салат, корінний салат, рукола, городній перечник та інші. Сильного смаку не знайти, голод угамувати не зможуть, просто використовуються для прикраси тарілок або надання складним салатам об'єму. Тим часом, салатне листя є продуктом з невеликою калорійністю, простий у використанні і приготуванні, насичений вітамінами і комплексами мікроелементів.
У світі на сьогоднішній день налічується понад 1000 видів салатів, і з кожним днем їхня кількість збільшується. Одним із найпопулярніших є салат корн. Як і багато представників сімейства валеріанових, польовий ще одна назва рослини, як і "рапунцель") - неймовірно корисна сільськогосподарська рослина.
Короткий опис
Зовнішньо досить неприваблива рослина, округлої форми з темними зеленими листочками. Здебільшого зростає в Африці, Азії та деяких країнах Європи. Рослина однорічна. Максимальна висота – сорок сантиметрів.
Кулінари і вчені ставлять корінний салат на один щабель вище за його городні зелені родичі. Вважається, що він на порядок корисніший і смачніший за інші салати. Французькі кухарі полюбили салат за його неймовірний горіховий аромат, м'якість м'якоті та вишукану гаму смаку.
Вирощування
Корн салат можна висівати в різні термінизавдяки нетривалому терміну вегетації. Насіння опускається безпосередньо в грядку. Найкращі врожаї виходять, якщо посадити рослину ранньою весною. Польовий салат неохоче переносить спекотне літо, а взимку його краще заховати від холодів, покривши шаром перегною чи соломи.
склад
Біологічно активних речовин у салаті міститься безліч. Головними у списку виступає вся група В, вітаміни Е, А, С та ін. З мікроелементів, які знаходяться в салаті коренів великих кількостяхможна назвати: цинк, магній, марганець, селен, фосфор, залізо, кальцій, натрій, калій.
Пальма першості у аскорбінової кислоти, якій у салаті понад 42 відсотки. добової норми. Другим вважається вітамін А. наступний за популярністю та кількістю у складі - В6.
Калорійність
Зі своєї мінімальної корн - корисний продукт харчування для тих, хто худне або просто дотримується здорового образужиття. У ста грамах салату рапунцель міститься лише 23 Ккал.
Як обрати?
Правильний вибірсалату - запорука не тільки корисної, а й смачної вечері. Важливо пам'ятати, що салат корн краще купувати в період яскравого зростання, але вже після цвітіння рослини. Літні салати - найсмачніші та найкорисніші. Листя буде свіжим, соковитим і з яскраво вираженим горіховим смаком, яким так славиться цей вид салатів. Кращий часдля покупки – кінець травня, червень.
При покупці слід добре розглянути листя. Вони мають бути рівними, цілими, без слідів в'янення чи пошкодження. На листі не повинно бути жодних жовтих або коричневих плям. Вітається лише яскраво зелене насичене забарвлення.
Салат корн. Корисні властивості
Ще в Стародавньому Римі цілителями були помічені неймовірні лікувальні властивостівалеріанелли городній. Відзначені тонізуючі, ранозагоювальні, сечогінні та заспокійливі якості рослини.
Протипоказання
Як і більшість продуктів харчування, салат має ряд протипоказань до вживання:
- Харчова алергія.
- Підвищена газоутворення.
- Виразкова хвороба шлунка чи гастрити.
Також лікарі радять відмовитися від надто частого вживання польового салату тим жінкам, які охороняються, вживаючи оральні контрацептиви. Оскільки в рослині знаходяться речовини, що активізують репродуктивну систему, ефективність таких препаратів може бути знижена.
А ось вагітні жінки, маленькі діти, мамочки, що годують, можуть сміливо їсти корн салат. Якщо велика кількість продуктів у цей період життя для них недоступна, то ця рослина є приємним та корисним винятком.
Зберігання
Бажано їсти салат відразу, як він був зрізаний. Якщо рослина була куплена в магазині, то її бажано теж якнайшвидше вжити в їжу. Зберігається салат мало, близько двох днів у холодильнику. Рекомендується загорнути листя в паперову серветку або газету.
Вживання та приготування
Їдять салат лише у свіжому вигляді. Весь смак, аромат та корисні якості розчиняться після термічної обробки. Мити слід швидко, щоб листя не розбухло, наситившись вологою. Рецепти салату корн можуть бути одноосібними та спільними у смачній зв'язці з іншими продуктами. Багато жінок вважають за краще їсти крихкі ароматні листочки, просто злегка приправивши їх оливковою олією.
З якими продуктами поєднується салатовий польовий лист?
- Петрушка, кінза, базилік.
- Відварене м'ясо, бекон.
- Риба, морепродукти.
- Лимонний сік або оливкова олія.
- Більшість цитрусових.
- Кунжут та інші горіхи.
Рекомендується салат не різати ножем, а відривати листочки руками. Заправляти салат із городньої валеріаною потрібно безпосередньо перед подачею та вживанням. Тривалий простий в рідині загрожує зниклим сирим, швидко зів'ялим і несмачним листям.
В одному середньому пучку корен салату міститься близько 140 грамів. В одній гілочці – 5-8 грамів.
Рецепти
Після виснажливої зими наш організм часто страждає від нестачі вітамінів. І як тішиться наш шлунок, коли на грядках з'являється перша свіжа зелень. Одним із перших городніх «подарунків» вважається салат корн. Ця невибаглива до мінливих весняних умов рослина зовні непоказна, з дрібним листям темної зелені. Але цей салат має унікальні властивості.
Як і з чим їдять салат корн
У стравах корн (або польовий салат) відмінно поєднується із зеленню петрушки, кінзою, відвареною яловичиною, смаженими горішками. Заправляють таку салатну суміш соусом, приготованим на основі олії оливи, соку лимона та кунжутного насіння.
Цей продукт додають до складу солодких салатів, особливо з цитрусовими. Хрумке свіже зелене листя з легким терпкувато-горіховим післясмаком додають кулінарного шарму багатьом повсякденним стравам. Перші весняні салати смачні саме завдяки тонкому аромату найніжнішого листя цієї зелені.
Склад та корисні властивості корну
Корн салат вживати не тільки смачно, а й корисно. Наприклад, біологічно активні речовини, присутні у листі цієї рослини, нормалізують багато метаболічних процесів у нашому організмі.
Зміст корисних компонентів у цьому салаті дуже різноманітний: вітаміни (А, Е, В-група), аскорбінова кислота, флавоноїди, мікроелементи (К, Mg, Fе, Zn, Mn, та багато інших). Флавоноїди дуже активні при процесах регенерації клітин та тканин. Аскорбінова кислота - перший помічник при підвищенні імунного бар'єру організму, а також у боротьбі зі стресами. Рекомендовано вживати цей продукт людям, які страждають на залізодефіцитну анемію.
При весняному авітамінозікорн салат просто незамінний, тому що це унікальний вітамінний комплексприродного походження. Регулярне вживання польового салату сприяє врегулюванню в організмі вуглеводного та жирового обмінів. Продукт корисний підтримки нормального стану організму загалом.
Чоловіки також зможуть розкрити багато корисних якостей цієї зелені. Ще за часів Стародавнього Риму цілющі збори на основі листя корн салату мали чималий успіх у лікуванні чоловічої статевої дисфункції та низки запальних недуг сечостатевої системи у чоловіків. Марганець і цинк важливі при вуглеводному обмініТому дієтологи радять якомога більше вживати цього продукту в їжу, якщо потрібно знизити вагу і запобігти ожиріння.
Останнім часом правильне та здорове харчування користується все більшою та більшою популярністю серед населення. І це чудово, адже збалансований раціон – це перший крок до здоров'я всього організму і до попередження різних захворювань. У меню кожної людини, яка дбає про своє здоров'я, повинна бути рослинна їжа, бажано сира або піддавалася мінімальній термічної обробки. І саме до таких продуктів належать різні салати, в тому числі і салат корн, обговоримо його рецепти, вирощування та корисні властивості, а також наведемо фото.
Це салат корен (фото):
Салат корн - вирощування
Багато дачників впевнені, що виростити салат корн на присадибній ділянціне просто. Але насправді ця культура є досить не вимогливою.
Її найкраще сіяти провесною на тихих і добре освітлених ділянках. Найкраще вибрати місце, захищене від сильних вітрів та протягів.
Ґрунт під салат корн потрібно очистити від бур'янів, а також від сміття та різних грудочок. Також ґрунт необхідно удобрити, наприклад, з використанням мінеральних добрив – калійної солі (приблизно 10 гр.), суперфосфату (близько 40гр.) та сірчанокислого амонію (не більше 30гр). Наведені обсяги добрив рекомендовані для внесення на квадратний метрґрунти.
Насіння салату корн висівають у ґрунт рядами, на глибину в півтора сантиметри. Інтервал між рядами – приблизно п'ятнадцять сантиметрів. Після цього слід полити посіви тепленькою водою і, за бажанням, прикрити поліетиленом. Через тиждень можуть з'явитися перші сходи.
Перший урожай можна зняти вже через два-три тижні. Полив проводьте один раз на кілька днів увечері. Після такої маніпуляції рекомендується трохи розпушувати ґрунт.
Щоб отримувати зелень салату постійно, проводьте посів з інтервалом у два-три тижні.
Салат корн - корисні властивості
Салат корн є дуже корисним для людини. Цей продукт містить величезну кількість фолієвої кислоти, куди більше, ніж інші різновиди салатів. Завдяки цьому його варто включати до свого раціону жінкам, які планують малюка, а також вагітним і годуючим. Ще салат корн є джерелом значної кількості, і. Такий продукт також багатий на калій, цинк та інші частинки, корисні для людини.
Салат корн здатний покращувати процеси регенерації клітин. Він позитивно позначається на процесах кровотворення та уповільнює процеси старіння. Такий продукт чудово покращує загальний стан організму, додає життєвий тонус, активізує імунітет. Ще є дані, що салат корн відмінно стимулює процеси травлення, чистить кишечник і попереджає запори. Його споживання допомагає нормалізувати роботу серця та судин, покращити стан шкіри, а також волосся та нігтів.
Є дані, що салат корн – це відмінний продуктдля чоловічого здоров'я Включивши його до свого раціону можна попередити статеву дисфункцію і багато запальних недуг сечостатевої системи.
Низька калорійність салату корн робить його корисним усім тим, хто хоче позбутися зайвої ваги. Ще такий продукт відмінно активізує обмін речовин, регулює вуглеводний та жировий обмін. Крім того, він здатний виводити «поганий» холестерин з організму.
Салат корн – калорійність
Салат корн є дуже низькокалорійним, адже у ста грамах такого продукту міститься лише двадцять три кілокалорії.
Салат корн - рецепти
Салат корн з мандаринками та кедровими горішками
Для приготування такого смачного та дуже корисної стравипотрібно підготувати двісті грам салату корн, п'ять-шість мандаринів, п'ять столових ложок кедрових горішків, три столові ложечки оливкової олії, половинку чайної ложечки. лимонного сокуі кілька солі з перцем (за смаком).
Салат промийте, розберіть та просушіть. З мандаринів зріжте шкірку, виріжте шматочки м'якоті та відкладіть її. З цитрусових, що залишилися, вичавте сік, вам потрібна буде буквально одна столова ложечка.
Кедрові горіхи обсмажте трохи на сухій сковороді. У невеликій мисці змішайте оливкову олію з лимонним та мандариновим соком. Заправте суміш сіллю і гарненько збийте віночком, щоб отримати емульсію.
Листочки салату відправте в миску, полийте заправкою, швидко перемішайте і розкладіть по тарілках. Прикрасьте шматочками мандаринів та горішками. Тут же подайте до столу.
Спагетті з соусом песто із салату корн
Для приготування такої страви потрібно підготувати чотириста грамів спагетті, сто тридцять грамів салату корн і сто грамів кедрових горішків. Крім того використовуйте сто п'ятдесят грам зернистого сиру, пару зубків часнику, три столові ложечки оливкової олії, трохи перцю та солі.
Відваріть спагетті ал-денте. Зцідіть, сто мілілітрів води злийте в окрему ємність.
Горіхи обсмажте на сухій сковороді до золотистості. З'єднайте сімдесят п'ять грам сиру з такою ж кількістю кедрових горішків, двома зубками часнику та вісімдесятьма грамами салату. Влийте до цих інгредієнтів воду зі спагетті та збийте їх блендером, щоб отримати однорідний соус. Влийте в нього оливкову олію та перемішайте.
Викладіть на тарілки спагетті, полийте песто, а зверху викладіть залишок зернистого сиру та горішків. Подайте до столу.
Народне лікування
Салат корн – це дуже корисний продукт для чоловіків. Адже він добре підтримує потенцію, покращує сексуальну функцію і навіть допомагає впоратися з її порушенням. До речі, для утримання та покращення чоловічого здоров'я можна використовувати і засоби народної медицини.
Так чудовими якостями такого плану характеризується відомий також як кипрей. Фахівці народної медицини радять приймати його як чай. Для його приготування потрібно заварити чайну ложечку листя кип'ятку склянкою тільки води, що закипіла. Залишіть під кришкою на п'ять хвилин, потім процідіть. Приймайте такий напій двічі-тричі на день.
Ще можна заварити пару столових ложок подрібненого корінця кип'ятку півлітром окропу. Розмістіть такий засіб на вогні мінімальної потужності та проваріть протягом двадцяти хвилин. Готові ліки остудіть і процідіть. Його потрібно пити по одній склянці безпосередньо перед сніданком та приблизно за двадцять хвилин до нічного відпочинку.
Також для покращення потенції та для профілактики її порушень можна приймати ліки на основі. Для його приготування необхідно підготувати висушені коріння цієї рослини. Подрібніть їх добре. Столову ложечку такої сировини заваріть склянкою окропу і залиште до охолодження. Процідіть готові ліки і пийте по чверті склянки тричі на день приблизно за півгодини до трапези.
Крім того, можна заварити сто грам подрібнених корінців літром якісної горілки. Такі ліки повинні готуватися протягом двох тижнів у досить темному і водночас прохолодному місці. Процідіть його і приймайте по столовій ложці безпосередньо перед трапезою.
Відмінний ефект при ослабленні потенції дає прийом ліків на основі. Для його приготування потрібно добре подрібнити листочки, квіти і стебла цієї рослини. Столову ложечку готового збору заваріть склянкою окропу. Наполягайте суміш під кришкою протягом трьох годин, потім процідіть. Готовий настій приймайте по чверті склянки чотири рази на день безпосередньо перед трапезою. Тривалість такої терапії – один місяць.
Ще чоловікам для підтримки та покращення потенції варто звернути свою увагу на . Столову ложечку подрібнених листочків даної рослини заваріть однією склянкою окропу. Наполягайте такі ліки приблизно двадцять хвилин, потім процідіть. Приймайте напій сімдесят мілілітрів незадовго до трапези.
Для профілактики і можна використовувати. Десять грам свіжої або сухої подрібненої трави заваріть склянкою тільки кип'ятілої води і залиште на півгодини для наполягання. Готові ліки процідіть та пийте по п'ятдесят мілілітрів тричі на день приблизно за двадцять хвилин до трапези.
Навіть може допомогти у підвищенні сексуального бажання та потенції. Таку рослину знахарі зазвичай радять використовувати у вигляді насіння. Для досягнення помітного лікувального ефекту потрібно змішати склянку із двома столовими ложечками змеленого кореня валеріани. Залийте таку суміш у термосі двома літрами окропу. Наполягайте день, потім процідіть, охолодіть і підсолодіть медом. Приймайте по столовій ложці за півгодини до трапези.
Салат корн – це напрочуд корисний продукт, який цілком можна виростити на своїй присадибній ділянці без особливих зусиль. Його можна використовувати для лікування та профілактики багатьох порушень здоров'я, у тому числі й проблем із потенцією.
Катерина, www.сайт
