Лікери своїми руками рецепти. Робимо лікер будинку - рецепти для домашнього приготування

Простий рецепт лікеру на горілці і апельсинових скоринках підходить для приготування смачного напою в будь-який час року. Якщо ви любите апельсини, скоринки не викидайте - їх можна буде посушити і використовувати для приготування цього простого, що не неймовірно смачного лікеру.

З 5 свіжих стиглих апельсинів потрібно буде акуратно зрізати шкірку. Можна натерти цедру на тертці або використовувати сушені скоринки.

Покласти скоринки в скляну банку, залити їх половиною горілки і закрити кришкою. Поставити банку для настоювання в темне місце на 21 день. За цей час настоянка повинна поміняти колір і стати приємного оранжевого відтінку. Рідина потрібно буде лити в каструлю - процідіть настоянку через кілька шарів марлі. Насипте в неї цукор і зваріть сироп.

Сироп слід охолодити до кімнатної температури, влити горілку, перемішати напій і поставити в прохолодне місце ще на 14 днів.

Готовий апельсиновий лікер зберігати в холодильнику.

Як зробити лікер на горілці і літніх ягодах

Домашні лікери на горілці і літніх ягодах приємно порадують вас в холодний зимовий вечір. Намагайтеся вибирати найбільш ароматні і запашні плоди - малину, полуницю або суницю. Смачний лікер з цих ягід готується дуже просто. Вам знадобиться:

Суниця (полуниця або малина) - 3 кг
Цукор - 10 склянок
Горілка - 1 л
Вода - 2 склянки

Суниці, полуниці або малину добре переберіть, Умийтесь і наповніть ягодами скляну банку. Влийте в ягоду горілку, закрийте банку кришкою і поставте в тепле місце. Якщо ви у вас є місце на підвіконні або балконі - поставте напій прямо на сонечку.

Через 4-5 днів настойку акуратно злити з осаду, процідити через фільтр з декількох шарів марлі, щоб не потрапила м'якоть, і перелити в чисту банку.

М'якоть не викидайте - додайте в неї трохи цукру, води, і зваріть фруктовий сироп.

Влийте сироп в проціджений настоянку, дайте напою кілька днів відпочити.

Процідіть напій через фільтр з марлі, перелийте в скляні пляшки і можете пробувати чудовий ароматний лікер.

Рецепт лікеру з горілки і яєць

Перед тим як зробити лікер з горілки і яєць, потрібно буде підготувати дві невеликі ємності і відокремити жовтки від білків. Білки прибрати в холодильник, а жовтки добре розтерти з цукром, щоб він повністю розчинився.

Жовтки - 8 шт
Горілка - 500 мл
Цукор - 2 склянки
Ванільний цукор - 2-3 г
Густі вершки - 1 стакан
Молоко - 2 склянки

В добре розтерті жовтки додати вершки, молоко або ванільний цукор. Найкраще змішувати інгредієнти в чаші блендера. Коли суміш буде однорідною, влити тонкою цівкою охолоджену горілку, ще раз добре перемішати і перелити заготовку для лікеру в скляну банку.

Залишити напій дозрівати в прохолодному місці 2 місяці. Після закінчення цього часу напій готовий до вживання.

Приготування лікеру з горілки з червоною смородиною

Сік червоної смородини - 1 л
Горілка - 750 мл
Вода - 2 склянки
Цукор - 3-4 склянки (за смаком)

Для приготування лікеру з горілки з червоною смородиною потрібно промити і відокремити ягоди.

Наповніть банку смородиною, додайте кілька листів з 4-5 листям і залийте горілкою. Щільно закрийте банку або пляшку, поставте напій в тепле сонячне місце на півтора місяця.

Дайте напою дозріти на сонці півтора місяці - за цей час банку буде майже повною густим соком.

Змішайте його з цукровим сиропом, перелийте в скляні пляшки, закрийте щільно кришка і поставте в прохолодне місце на 2-3 дні. Готовий лікер можна пробувати.

Рецепт лікеру з горілки з прянощами

Цукровий сироп - 2.5 кг
Ваніль - 45 г
Кориця - 45 г
Гвоздика - 3 шт
Горілка - 2, 5 л
Вода 1, 2 л

Залити горілкою і водою ваніль, вимиту, але не товчену корицю і гвоздику, поставити на сонце на 2 тижні. Готову настоянку процідити, змішати з цукровим сиропом, приготованим з 600 мл води і 2, 5 кг цукру. Поставити напій в прохолодне місце для відпочинку на кілька днів, після чого можна буде налити лікер з горілки з прянощами в невеликі чарочки і приступити до дегустації.

Коктейлі з лікером з горілки і ароматних ягід можна буде приготувати до святкового столу. Досить насипати в красивий келих кілька кубиків льоду, влити зверху трохи будь-якого лікеру і додати трохи газованої води або тоніка.

Прикрасьте це частування шматочком свіжих або консервованих ягід і ваші гості будуть в захваті.

Лікер - це напій малої фортеці, що має солодкий, яскраво виражений смак і в'язку консистенцію. Такий напій як відомий з давніх часів. Він готується на основі фруктів, ягід, трав і різних спецій. Деякі рецепти тримаються в секреті з моменту створення напою, але є безліч способів, що підкажуть, як зробити вдома аналоги.

Лікер в домашніх умовах виготовляється методом настоювання інгредієнтів на основі алкоголю. Завдяки простоті рецептури і різноманітності інгредієнтів, в приготуванні цього напою відкривається широке поле для фантазії. Можна використовувати будь-який фрукт або ягоду. Все обмежується лише особистими смаковими уподобаннями і фінансами.

Перші виникають питання у початківців: з чого роблять лікер і як його приготувати. Потрібно розбиратися по порядку. Напій, званий лікером, готується на горілці або спирті. Рідше застосовується самогон. Алкогольна основа вибирається виходячи з особистих переваг, так як між лікерами, зробленими з горілки і зі спирту немає особливої \u200b\u200bрізниці.

Наступна не менш важлива складова - основа. Вона може бути фруктової, ягідної, вершкової, медової, трав'яний, кавової, м'ятною, ванільною або кокосової. Це тільки одні з найпопулярніших начинок. У цьому випадку вибір обмежується тільки фантазією. Маємо приклади застосування навіть овочі.

Третій, завжди присутній в складі інгредієнт - підсолоджувач. В його ролі можуть виступати цукровий пісок або мед. У першому випадку з цукру готується сироп і додається до решти інгредієнтів. Застосування меду робить напій більш багатим і м'яким на смак. Але не можна забувати, що цей продукт змінює свою структуру при нагріванні вище 40 градусів. Тому важливо враховувати дану особливість при виборі рецепта.

Спосіб приготування в усіх випадках досить простий. Основна частина завжди змішується з алкоголем і на цьому приготування завершується. Рецепти лікерів, що виготовляються в домашніх умовах, розрізняються лише підготовкою основи. Якщо застосовуються фрукти або ягоди, то з них робиться пюре або сік, які змішуються з цукром або медом. У разі застосування кави, м'яти або кокоса, підготувати основу трохи складніше. Такі продукти потрібно витримувати деякий час в алкоголі для того, щоб вони передали йому свій смак і аромат.

У будь-якому випадку, не буде потрібно ніяких складних або дорогих апаратів для приготування. Основний необхідний набір - це каструлі, блендер і різні ємності для змішування і зберігання готового напою. Для приготування лікеру навіть не особливо потрібні кухонні ваги. Дотримуватися пропорції, звичайно ж, важливо, але це саме той напій, який готується до смаку. Кожен сам створює свій лікер, доповнюючи його фінальними штрихами.

рецепти

Рецепти лікерів можна нескінченно перераховувати, так як вони готуються майже з усіх солодких плодів, а також безлічі інших інгредієнтів. Напої розрізняються смакової основою, ступенем солодощі, терпкості і складністю рецептури. Всі саморобні лікери по-своєму смачні, тому кожен зможе підібрати щось для себе.

Початківцям варто брати фруктові або ягідні рецепти. Перед тим, як зробити трав'яний або м'ятний домашній лікер потрібно трохи потренуватися. При наявності досвіду вибір обмежений лише наявністю тих чи інших інгредієнтів.

Медовий лікер швидкого приготування

Такий рецепт досить простий і швидкий в приготуванні. Він не вимагає додавання цукру, так як сам по собі буде дуже солодким і пряним. Для його приготування потрібні:

Квітковий мед - 200 грам.
Горілка - 0,5 літра.
Чиста вода - 100 мілілітрів.
Ваніль -1 стручок.
Мускатний горіх - 1 грам.
Кориця в паличках - 1 штука.
Гвоздика в бутонах - 3 штуки.
Лимон - 1 штука.

Лимон в цьому рецепті потрібен тільки для того щоб зняти з нього цедру. Тому потрібно вибирати невеликий фрукт. У підготовленій каструлі змішуються прянощі, цедра і мед і заливаються водою. Інгредієнти розігріти на повільному вогні, не доводячи до кипіння, щоб не втратити корисні властивості меду. Сироп постійно помішує протягом 5 хвилин до повного розчинення меду.

У зняту з вогню суміш потрібно влити горілку і тільки після цього остудити. Готовий напій фільтрується і розливається в пляшки для зберігання. Отриманий лікер витримується пару годин перед першою дегустацією.

Швидкий пряний гарбузовий лікер

До складу алкогольних напоїв можуть входити навіть такі незвичайні інгредієнти, як гарбуз. Приготований будинку лікер на її основі виходить дуже ніжним і трохи пряним. Для рецепта потрібні:

Вода - 0,5 літра.
Цукровий пісок - 300 грам.
Тростинний цукор - 300 грам.
Гарбузове пюре - 500 грам.
Кориця в паличках - 5 штук.
Гвоздика - 5 бутонів.
Ваніль - 2 стручки.
Білий ром - 0,5 літра.

Спочатку готується сироп з двох видів цукру і води. Для цього суміш потрібно підігріти і дочекатися розчинення піску. Після цього додаються спеції і гарбуз. Суміш вариться близько півгодини. Готове пюре викладається в дрібне сито і стікає з нього в миску. До отриманого сиропу додається ром, і напій переливається в пляшку. Готовий лікер потрібно витримати пару тижнів в прохолоді перед вживанням. Особливо нетерплячі можуть зняти пробу через 2 години витримки.

Кремовий лікер на швидку руку

Одні з найпопулярніших напоїв в цій категорії - кремові лікери. Рецепти приготування бувають різні, але об'єднує їх одне - ніжний вершковий смак і аромат. У даній технології застосовується попередньо заготовлений кавовий лікер. Якщо такого немає, його можна придбати в будь-якому найближчому АЛКОМАРКЕТ, але вийде це істотно дорожче. Для того щоб приготувати такий напій необхідно:

Згущене молоко - 1 банка.
Кавовий лікер - 300 мілілітрів.
Збиті вершки - 250 мілілітрів.
Яйце куряче - 4 штуки.

Цей рецепт максимально простий і швидкий в приготуванні. Всі інгредієнти укладаються в блендер і збиваються. Лікер відразу ж готовий до подачі без додаткової витримки, так як лікер був приготований заздалегідь.

мандариновий лікер

Мандариновий лікер, приготований своїми руками, нагадає про літо і подарує сонячний настрій. Для його приготування потрібно:

Горілка - 0,5 літра.
Мандарини - 5 - 7 штук.
Кориця в паличках - 1 штука.
Цукровий пісок - 100 грам.
Вода - 150 мілілітрів.

Від мандаринів потрібно відокремити цедру. Вона занурюється в горілку і доповнюється корицею. Суміш зберігається в закритій ємності в теплому приміщенні протягом одного тижня, після чого фільтрується. З самих плодів віджимається сік, змішується з цукром і нагрівається до повного його розчинення. Сироп зберігається в холодильнику до приготування кірочок. Після цього обидві банки змішуються і наполягають в прохолоді ще пару тижнів.

смородиновий лікер

Смородиновий лікер готується всього з 3 інгредієнтів. Взяти чорну або червону ягоду вирішувати вам. Та, яка вказана в рецепті дає більш свіжий і легкий смак. Для приготування потрібні:

Смородина червона - 1 кілограм.
Горілка - 700 мілілітрів.
Цукровий пісок - 700 грам.

Ягоди пересипаються цукром, трохи давляться і витримуються близько 2 місяців. Утворений сік зливається, фільтрується і змішується з горілкою. Готовий напій витримується тиждень в прохолоді перед вживанням.

журавлинний лікер

Домашній лікер з журавлини має яскравий рубіновим кольором і свіжим смаком з легкою кислинкою. Для його приготування потрібні:

Горілка - 2 літр.
Журавлина - 1 кілограм.
Цукровий пісок - 1 кілограм.

Ягоди перетворюються блендером в пюре і заливаються горілкою. Суміш настоюється 5 днів. Отриманий алкоголь зливається, а ягоди віджимаються. У нього додається цукор, і суміш нагрівається. Готовий лікер остуджують і розливається в пляшки.

малиновий лікер

Лікер з ягід малини, приготований в домашніх умовах, дуже ніжний, легкий і приємний на смак. Щоб його приготувати потрібно:

Малина - 2 кілограми.
Ожина - 1 кілограм.
Мед - 200 грам.
Цукровий сироп - 400 грам.
Горілка - 1 літр.
Коньяк - 0,6 літра.
Ваніль - 2 стручки.

Ягоди засипаються в банку, давляться і заливаються сиропом і медом. Після цього додаються інші інгредієнти. Суміш тримається в прохолоді 7 днів, після чого фільтрується і розливається в пляшки.

шоколадний лікер

Горілка - 1 літр.
Шоколад чорний - 300 грам.
Цукровий пісок - 500 грам.
Вода - 200 мілілітрів.

Шоколад ретельно подрібнити і залити горілкою. Суміш настоюється протягом 1 тижня. Важливо збовтувати ємність кожен день для рівномірного розподілу шоколаду. З цукрового піску і води готується сироп на повільному вогні і додається до шоколадної настоянці.

банановий лікер

Для бананового лікеру потрібні:

Бананів - 3 штуки.
Горілка - 0,5 літра.
Молоко - 100 мілілітрів.
Згущене молоко - 1 банка.
Яйце - 2 штуки.

Всі інгредієнти, крім алкоголю, збиваються міксером. В отриману суміш акуратно вливається горілка. Лікер ставиться в холодильник і витримується перед дегустацією 1 годину.

кокосовий лікер

Кокосовий лікер нагадує про відпустку і спекотне літо. Для його приготування потрібно:

Кокос - 1 штука.
Згущене молоко - 1 банка.
Горілка - 0,5 літра.

Кокос подрібнити блендером і витримати 5 - 7 днів на горілці. Після витримки горілка фільтрується і змішується зі згущеним молоком. Готовий лікер зберігається в холодильнику.

вершковий лікер

Вершки - 200 мілілітрів.
Горілка - 200 мілілітрів.
Цукор - 200 грам.
Ваніль - 1 стручок.
Жовток - 5 штук.

У гарячі вершки швидким рухом всипаємо цукор і охолоджуємо. До них додаються збиті міксером або віночком жовтки. Після цього можна влити горілку і додати ваніль. Суміш потрібно настояти 2 тижні в прохолодному темному приміщенні і відфільтрувати перед вживанням.

Лікер зі згущеним молоком

Такий рецепт дуже схожий на всім відомий Бейліс. Кремова текстура цього напою підходить не тільки для розпивання, але і для додавання в різні десерти. Для його приготування потрібно:

Молоко згущене - 1 банка.
Вершки - 0,5 літра.
Ванільний цукор - 30 грам.
Жовток - 4 штуки.
Кава - 2 столові ложки.
Горілка - 0,5 літра.

Всі інгредієнти потрібно змішати в блендері і з'єднати з вершками і горілкою. Готовий лікер не наполягає перед вживанням в холодильнику.

лимонний лікер

Оригінал цього лікеру має дуже древній рецепт і називається Лімончелло. Для того щоб його приготувати вдома будуть потрібні:

Лимон - 4 штуки.
М'ята - 100 грам.
Цукровий пісок - 0,5 кілограма.
Горілка - 1 літр.

З лимонів счищается цедра і білий шар. М'якоть мнеться і укладається в банку з кіркою і м'ятою. Суміш заливається горілкою і настоюється 5 днів. Після цього всипається цукор, перемішується і настоюється ще 7 днів. Готовий лікер попередньо фільтрується.

м'ятний лікер

М'ятний лікер найчастіше використовується в коктейлях. Для його приготування потрібно:

М'ята суха - 50 грам.
Цукор - 500 грам.
Горілка - 1 літр.
Вода - 0,5 літра.

М'ята залита горілкою настоюється тиждень в теплому місці. З води і цукру вариться сироп і вливається в настояну м'яту. Готовий лікер фільтрується і розливається по пляшках.

Лікер з горобини

Для приготування лікеру з чорноплідної потрібно:

Горобина - 1 кілограм.
Горілка - 0,5 літра.
Цукор - 400 грам.

Горобину потрібно подрібнити блендером і віджати. Отриманий сік змішується з цукром і нагрівається до його розчинення. У сироп вливається горілка і перемішується. Лікер готовий.

Домашній ванільний лікер

Ваніль в паличках - 1 штука.
Вершки - 0,3 літра.
Горілка - 0,5 літра.
Вода - 0,5 літра.
Цукор - 500 грам.

Ваніль настоюється на горілці 4 дня, після чого додаються вершки і суміш витримується ще стільки ж. Після цього влити заздалегідь приготовлений цукровий сироп і тримати ще 3 дні. По готовності напій фільтрується і розливається.

Домашній апельсиновий лікер

Для приготування яскравого сонячного лікеру потрібні:

Апельсиновий сік - 300 мілілітрів.
Горілка - 1 літр.
Цукор - 400 грам.

Сік свіжих апельсинів змішується з цукром і склянкою води і нагрівається на повільному вогні до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Отриманий сироп остуджують і змішується з горілкою. Витримувати лікер перед подачею не потрібно.

Домашній кавуновий лікер

Такий лікер виходить дуже легким і літнім. Для приготування потрібно:

Кавун - 5 кілограм.
Цукор - 700 грам.
Горілка - 2 літри.

Кавун потрібно почистити від шкірки і насіння і віджати сік з його м'якоті. До нього додати цукровий пісок і поставити на повільний вогонь. Готовий сироп остудити і перемішати з горілкою. Перед вживанням лікер дати настоятися пару годин в холодильнику.

Багато людей в наш час роблять в домашніх умовах наливки і лікери. Це і дешевше магазинних, а часто виходить навіть смачніше. Як приготувати лікер самим і скільки днів його наполягати питання непрості. Рецепти є різні, багато суперечок виникає і навколо алкогольної основи напою. Зовсім рідко використовують коньяки, трохи частіше самогон. Найбільш поширені горілка і спирт.

Особливості

Вибирати основу для лікеру необхідно виходячи з головного правила - алкоголь повинен бути якісний. Оскільки хороший коньяк - це благородний і недешевий напій, то експериментувати з ним дозволять собі далеко не всі.

Горілка і спирт (приведений до певної фортеці) найчастіше застосовуються через свою доступності як за ціною, так і за асортиментом. Виготовлення та, допустимо тільки на горілці / спирті, оскільки велика ймовірність появи сторонніх присмаків.

Самогон використовують рідше, але на ньому зупинимося докладніше, оскільки багато хто має в розпорядженні тільки його. Як і будь-який алкоголь в лікеро він служить для додання фортеці. Якщо він добре зроблений, напої вийдуть смачними і будуть легко піться, проте будь-яка вада в якості занапастить майбутній напій. Самогон не повинен мати неприємного запаху, до того ж деякі лікери додають лимонну кислоту, що теж допоможе прибрати його (запаху) залишки.

Смородина на самогоні

Інгредієнти:

1 л самогону (горілки, спирту);
1 кг цукру;
3 кг ягід червоної смородини;
1 л води;
10 листя смородини;
½ ч. Л. лимонної кислоти.

приступаємо:

Щоб приготувати домашній лікер з ягід червоної смородини, так і з інших плодів, їх треба добре помити в проточній воді. На відміну від вина нам не потрібно берегти натуральні дріжджі на поверхні ягід, тому моєму ретельно як ягоди, так і листя.
У скляну ємність висипаємо ягоди і рвемо листя (приблизно на 4 частини), заливаємо самогоном і додаємо лимонну кислоту. Щільно закриту тару прибираємо в тепле місце на місяць (4-5 тижнів).
Потім треба зробити цукровий сироп. Для його приготування взяти каструлю, наливаємо воду, розчиняємо цукор і доводимо до кипіння. Млоїмо 10 хвилин. Знімаємо.
Настій на самогоні фільтруємо, при необхідності неодноразово.
Обидві складові доводимо до однієї температури - кімнатної. Змішуємо.
Розливаємо по пляшках. Продовжуємо наполягати ще тиждень чи два.
Скільки треба взяти цукру та інших інгредієнтів вирішувати вам. Рекомендуємо на перший раз виконати рецепт точно. Після дегустації внесете правки на майбутнє.

З витримкою можна експериментувати до року, в результаті ви отримаєте тягучий приємний напій рожевого кольору. На смак дуже сильно впливає якість вихідного самогону.

Бейліз на 1-2-3

Що і скільки:

½ л хорошого самогону або дорогої горілки;
½ л десятивідсотковий вершків;
1 банка згущеного молока;
100 гр. плитка гіркого шоколаду;
1 пакетик ваніліну.

Рецепт приготування цього лікеру найбільш простий з усіх подібних.

Взяти гіркий шоколад, подрібнити. Потім розплавити на водяній бані і додати трохи вершків, щоб суміш не загусла.
Вершки змішати зі згущеним молоком і ваніліном і гарненько збити. Влити розтоплений шоколад, який вже охолов.
Додати півлітра самогону. Отриману суміш ретельно перемішати за допомогою міксера. Потім напій варто остудити.
Одержаний і остиглий напій не треба наполягати. Він відразу подається до столу.

Лікер добре підходить для додавання в каву. Однак можна його пити і просто так.

Як вже було сказано, це простий рецепт, якщо є бажання сильніше наблизитися до оригіналу, необхідно вибрати більш складне.

Лікер з кавуна

Для літа добре підійде лікер з кавуна, приготований в домашніх умовах. Головне для цього рецепта - хороші стиглі кавуни. З них треба вичавити сік, використовуючи тільки червону м'якоть. Скільки смугастих ягід потрібно сказати складно, тому дотримуємося пропорцію:

600 мл кавунового соку;
400 мл самогону / горілки;
20 гр. ваніліну;
150 гр. цукру.

Налити в каструлю кавуновий сік, додати цукор. Поставити на невеликий вогонь і томити п'ятнадцять хвилин. Суміш весь час потрібно заважати і не дати їй закипіти.
У каструлю додати ваніль, перемішати і дати напою остигнути до кімнатної температури.
Вилити самогон і знову перемішати.
Одержаний лікер залити в пляшку і відправити в прохолодне місце.
Наполягати кавуновий лікер необхідно десять днів.
Кожен з цих днів обов'язково потрібно збовтувати вміст пляшки.

Лікер виходить солодким, з незвичайним смаком. Його треба зберігати в холодних умовах, і тоді термін придатності можна продовжити до 4 років. Скільки саме буде зберігатися напій, кожен вирішує сам, однак взимку буде складно встояти перед його річними нотками смаку.

висновок

З самогону можна і потрібно робити наливки в домашніх умовах. Маючи якісний продукт непростимо годі й шукати кілограм ягід для цього.

Наполягати наливки необхідно, як і вино витримку вони люблять. Як правило, наполягають готовий напій в темних прохолодних умовах від 10 до 90 днів. Від тому, скільки конкретно витримувати лікер домашній, кожен рецепт розповість окремо. З обережністю треба ставитися до молочних лікерів, їх термін придатності дуже невеликий.

Про те скільки ягід, цукру і спецій використовувати - питання відкрите і творчий, вирішуйте самі. Для того щоб було над чим подумати, спочатку виконайте рецепт точно.

На закінчення можна сказати, що в домашніх умовах легко приготувати практично будь-які лікери й наливки як з фруктів і ягід, так із найнезвичайніших інгредієнтів.

Найпростіший рецепт лікеру з аличі вимагає всього двох компонентів: ягід і цукру і заснований на природному бродінні, як і приготування будь-ягідної наливки. Смак такого лікеру ... Далі →

8 09 2017

Лікери з ягід і квіток бузини

Ягоди її можуть використовуватися для варення і джему, з ними можуть бути спечені пироги і булочки, на їх основі готують напої, а в промислових масштабах суцвіття і ягоди використовують як ... Далі →

3 07 2017

Лікери з чорниці: домашні рецепти

Чорниця багата вітамінами А, В і С, містить достатню кількість кальцію, марганцю і магнію, а також багато дубильних речовин і пектинів, антоціани. Це дозволяє застосовувати її в додаток ... Далі →

2 07 2017

Домашній лікер з агрусу: прості рецепти

Ягоди агрусу корисні при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту, Для усунення копростазу і прискорення метаболізму. Стиглий агрус здавна використовувався для усунення ... Далі →

1 07 2017

Рецепти домашніх лікарів з пелюсток троянд

З давніх-давен з пелюсток троянд і шипшини готували відмінні вина і лікери, які, як було вже тоді відомо, покращували травлення, загоювали і тонізували. Пелюстки троянд рекомендовано ... Далі →

19 06 2017

Як зробити лікер з кавуна в домашніх умовах

М'якоть кавуна багата залізом, калієм, натрієм, магнієм і фосфором, що добре відображається на кровотворенні, роботі серця та стан судин, допомагає при деяких недугах печінки, ... Далі →

18 06 2017

Лікери з ягід і листя інжиру

Набір таких властивостей так і підказує, що вживати цей плід варто частіше. Наприклад, дуже смачними і корисними виходять з інжиру лікери, три варіанти приготування яких ... Далі →

17 06 2017

Рецепти лікарів з лохини

Лікер з лохини має властивість прискорювати метаболізм, покращувати роботу шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи, зміцнювати судинні стінки. Лікер з лохини в домашніх ... Далі →

16 06 2017

Домашній лікер з шипшини

У нього їстівні не тільки плоди, але і квіти, хоча найчастіше вживають тільки пелюстки. З пелюсток шипшини і троянд здавна варили варення, робили різні напої і додавали їх у ... Далі →

15 06 2017

Рецепт лікеру з чорноплідної аронії

Плоди чорноплідної горобини багаті цукрами і сорбітом, вітамінами Р, С, РР, В і провітамін А, а також мікроелементами, пектинові і дубильні речовини, амігдалин. Такий склад ... Далі →

14 06 2017

Як зробити лікер з обліпихи: домашні рецепти

Лікер з обліпихи Зварити цукровий сироп і додати в нього промиті ягоди обліпихи. Суміш перелити в скляну посудину і 10-12 днів витримати на сонці або в теплому місці. Після чого ... Далі →

20 04 2017

Як приготувати домашній лікер зі слив

17 04 2017

Двоокис кісточках фруктів і ягід

Лікер з кісточок терну Ягоди терну збирають у вересні і залишають більші і темні. Їх розкладають на сонці і витримують 2-3 дні. Потім з ягід виймають кісточки, ... Далі →

24 03 2017

Як зробити домашній лікер з ожини

Домашній лікер з ожини Стиглу, вимиту і висушену ожину засипати в бутель, залити горілкою, витримати в теплому місці або на сонці 1, 5 місяці, процідити і змішати з цукровим сиропом, ... Далі →

23 03 2017

Рецепти домашніх лікарів стануть в нагоді не тільки любителям приємно провести час у колі друзів за чарочки ароматного напою, а й тим, хто захоплюється кулінарією. Більшість кондитерських виробів готують з додаванням лікерів - з них роблять креми і просочують торти, їх додають в цукерки та желе. Рецепт лікеру в домашніх умовах - справжня знахідка для всіх, хто вміє цінувати і насолоджуватися смачними напоями з тонким ароматом.

Якщо ви цікавитеся, як зробити лікер, значить цей розділ нашого сайту призначений спеціально для вас. Крім традиційних рецептів, тут ви знайдете все корисні поради, Пов'язані з особливою технологією приготування цього напою. Також ви дізнаєтеся, як краще пити, з чим подавати і як зберігати домашній лікер.

Солодкий міцний напій має яскравий смак і ніжний аромат натуральних фруктів і ягід. Однак завдяки сучасним технологіям, у виробництві часто застосовуються хімічні барвники і різні смакові добавки. Оригінальні напої з натуральних продуктів досить дорогі, тому не завжди існує можливість насолодитися смаком в тій кількості, якому б це хотілося. Саме тому домашні рецепти користуються величезною популярністю.

Крім великого вибору напоїв, в кожному рецепті ви знайдете корисні поради від професіоналів - як приготувати лікер, як підготувати сировину, як зробити смак і колір напою яскравіше і більш насиченим, і багато іншого. Список рецептів постійно поповнюється, тому у вас буде чудова можливість приготувати напій на будь-який смак.

Одним з найпопулярніших напоїв на земній кулі є лікер. Рецепт його приготування відомий багатьом народам. Однак сильно розрізняється склад напою, його консистенція, фортеця, букет. Та й спосіб приготування може відрізнятися в залежності від складових. Загальна риса для всіх лікарів - це насолода і божественний аромат.

З історії напою

Якого ми представимо в статті пізніше, - напій древній. На продаж його почали виготовляти вже в середньовіччі. А своєю появою він зобов'язаний еліксиру життя, вірніше, його шукачам. В результаті різних дослідів ченців, алхіміків і лікарів з'явилися дивовижні напої, багато з яких виготовляються і до цього дня. Деякі лікери носять ім'я місця свого винаходу, релігійного ордена. Нерідко ці напої згадуються в туристичних путівниках, оскільки вважаються справжньою пам'яткою міста або країни.

Що це таке?

Так що ж являє собою лікер? Рецепт його в різних варіантах ми наведемо пізніше, а тепер розповімо читачеві про особливості цього напою. Як правило, він дуже солодкий (понад 100 г цукру на літр рідини) і містить етиловий спирт в кількості 15-75%. Основою його є настої коріння, запашних трав, спецій, а також соки ягід і фруктів.

Подають лікер як засіб, що сприяє травленню, а також до чаю і кави (в кінці трапези). Пити його можна в чистому вигляді, а також напій нерідко включають до складу коктейлів або інших страв.

Розрізняють десертні, міцні і лікери-креми.

Найвідоміші лікери

Є напої, назви яких чули навіть люди, які не дуже люблять лікер. Ми розповімо трохи про найвідоміших з них.

"Амаретто" - італійський шедевр, який готують з ядер мигдалю і спецій.
"Бейліс" - вершковий лікер на основі ірландського віскі.
"Бехеровка" - міцний напій, настояний на травах, родом з Чехії.
"Старий Таллінн" - естонський міцний лікер темно-коричневого кольору з вмістом рома.
"Кюрасао" - складний за складом напій, який може бути різних відтінків (блакитного, білого, помаранчевого, зеленого).
"Шеріданс" - ірландський лікер, який складається з двох частин - білої і чорної, поміщених в різні секції пляшки. Біла частина має ванільно-вершковий смак, чорна - кавово-шоколадний.

готуємо самі

Оригінальний лікер, рецепт якого зберігається в найсуворішій таємниці виробником, коштує чимало. Але так хочеться побалувати своїх рідних і близьких чимось смачним! Багато господині вважають за краще готувати цей напій самостійно, використовуючи різні інгредієнти. Найпопулярнішими в наших краях є вишні.

Щоб приготувати вдома вишневий лікер, знадобиться такий набір продуктів:

0,5 кг вишні (свіжої або замороженої), причому годяться ягоди з кісточками і без них;
листя з вишневого дерева в кількості 200 г;
половинка лимона;
0,5 кг цукру;
1 л води;
1 пакетик ванільного цукру;
0,5 л горілки.

Як зробити лікер? Моєму ягоди і листя, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і варимо хвилин десять. Тепер пора додати цукор і лимон і, помішуючи, потримати на плиті ще стільки ж. Суміш знімаємо з вогню, проціджуємо, охолоджуємо, вливаємо горілку і розливаємо по пляшках. У тозі виходить приблизно 1 літр готового напою. Вживати його можна уб'ю ж, але якщо дати настоятися тиждень, то смак буде набагато краще.

Вишневий лікер готують і іншим способом - ягоди пересипають цукром шарами, заливають горілкою і настоюють місяць в темному місці. І тільки потім відціджують і вливають горілку. Але в цьому випадку обов'язково видаляти кісточки, так як вони містять токсин, який може спровокувати отруєння.

солодка малина

Чи не складніше приготувати малиновий лікер. Для нього знадобиться по півкіло цукру і стиглих ягід, літр горілки. Малину засипають в бутель і заливають горілкою. Далі потрібно щільно закрити горлечко марлевим тампоном і потримати ємність в холодному місці близько місяця. Тепер готуємо сироп з цукру і 250 г горілки. Змішуємо обидві частини, проціджуємо, розливаємо по пляшках і закриваємо. Малиновий лікер, приготований таким способом, стає тим смачніше, ніж довше зберігається.

Є й інший спосіб приготування напою з цієї ягоди. Необхідно 500 мл соку з малини, кілограм цукру і 2 л горілки. Сік з цукром доводимо до кипіння, але не кип'ятимо (піну обов'язково знімати!). Суміш охолоджуємо, додаємо горілку, перемішуємо і розливаємо по пляшках. Пити можна вже через місяць.

Полуниця стигла

Приготувати лікер можна і з королеви ягід - соковитої полуниці. Напій відрізняється гарним кольором і дивним ароматом. Для нього знадобиться 1 л спирту, горілки, рому або коньяку, 0,5 л води, по півкіло ягід і цукру. Тепер перебираємо, миємо й розрізаємо навпіл полуницю, складаємо в скляну банку і заливаємо спиртним (рідина повинна покрити ягоду на 2-3 см). Закриту ємність ставимо в сонячне місце на два тижні. Після закінчення цього часу проціджуємо і фільтруємо суміш, додаємо сироп, охолоджений до кімнатної температури. Бажано дати лікеру настоятися сім днів в темному, але не холодному місці. А зберігати його можна два роки.

Цей полуничний лікер нагадує знаменитий "Ксу-Ксу" - німецький напій, який з'явився в 1997 році, і вже підкорив половину світу. Пити його бажано охолодженим, він відмінно поєднується з морозивом і ігристими винами.

Кілька загальних правил приготування

Рецептів цього напою існує дуже багато. Але є кілька загальних правил, Дотримання яких необхідно:

ягоди-фрукти потрібно брати тільки стиглі, помиті і перебрані, без гнилі;
щоб зберегти аромат лікеру, його розливають по невеликих ємностей і герметично закупорюють;
зберігають пляшки в темному місці, відкривають безпосередньо перед подачею на стіл;
перед вживанням лікер краще охолодити або додати в келих кубики льоду;
подають напій в невеликих прозорих чарочка;
спиртне обов'язково має бути найвищої якості, бажано брати горілку без добавок.

Смачного! Тільки пам'ятайте, що лікер - алкогольний напій, а тому вживати його слід в помірних кількостях, не дивлячись на те що він такий смачний і має аромат літа.