Куряче філе по французьки. М'ясо по-французьки з курки

Курка по-французьки - це завжди смачно і ситно. Під такою назвою об'єднано кілька страв, але всі вони по-своєму цікаві. Трохи часу і бажання, і все обов'язково вийде в кращому вигляді. Як приготувати курку по-французьки, зараз дізнаєтеся.

М'ясо по-французьки з курки

М'ясо по-французьки з курки в духовці - страва, що підходить не тільки для простого обіду, а й для святкового столу. Плюсом є те, що готується воно швидко. Мінімум витрат і зусиль, і смачна їжа для сім'ї готова. Із вказаної кількості продуктів виходить 3 порції. Якщо для когось майонез під забороною, його можна замінити сметаною.

Інгредієнти:

грудки - 2 шт .;
цибулина - 1 шт .;
майонез - 100 г;
сир - 150 г.

приготування

Кожне філе уздовж ріжуть на 3 частини і відбивають, солять, перчать.
На деко поміщають кільця цибулі, філе, змащене майонезом.
Засипають все це сиром.
При 180 градусах готують 40 хвилин.

Котлети по-французьки з курки

У цього блюда є кілька назв. Його називають рубаними котлетами, ледачими відбивними, а готується ця курка по-французьки на сковороді. Приготувати таку їжу зовсім просто. Не потрібно володіти якимись особливими вміннями та знаннями, щоб нагодувати сім'ю смачною вечерею. Ще за бажанням в котлети можна ще додати цибулька.

Інгредієнти:

грудка - 400 г;
борошно - 1 ст. ложка;
майонез - 30 г;
яйця - 2 шт .;
сіль перець;
масло.

приготування

Грудку ріжуть шматочками.
Солять, перчать, вбивають яйця, кладуть майонез, борошно і розмішують.
Ложкою набирають масу і поміщають на сковороду.
Смажать з одного боку, перевертають і доводять до готовності.

М'ясо по-французьки з куркою і картоплею

Картопля по-французьки з куркою - це смачно, ситно, а ще практично і зручно. М'ясо готується одночасно з гарніром і виходить при цьому дуже соковитим. Це одне з улюблених страв не тільки для багатьох домочадців, а й для господинь. За годину можна приготувати смачну їжу, якої вистачить, щоб нагодувати сім'ю з 4 чоловік.

Інгредієнти:

грудка - 1 шт .;
помідори - 2 шт .;
картопля - 1 кг;
сир - 100 г;
майонез - 50 г;
цибуля-ріпка - 1 шт .;
сіль перець.

приготування

Картоплю нарізають кружками, солять, перчать і викладають в змащену маслом форму.
Зверху розміщують грудку, нарізану пластинами, притрушують сіллю і перцем.
Кришать цибулю і висипають його поверх.
Далі піде шар нарізаних помідорів.
Наносять шар майонезу і засипають це сиром.
При 180 градусах запікають 40 хвилин.

Курка по-французьки з грибами

Філе курки по-французьки - ласощі, гідне ресторанного меню. Курятина відмінно поєднується з грибами. У рецепті вказані печериці, але можна використовувати і інші гриби. Таку смакоту можна приготувати дуже швидко, відмінний варіант, коли гості на порозі, а пригощати їх нічим. Півгодини, і курка з грибами по-французьки буде готова.

Інгредієнти:

куряче філе - 2 шт .;
помідори - 2 шт .;
печериці - 300 г;
цибуля - 1 шт .;
сир - 200 г;
зелень.

приготування

Філе миють і поздовжньо нарізають на 2-3 шматочки і відбивають.
Скибочки грибів з цибулею пасерують.
Нарізають помідори часточками.
На деко поміщають шматочки філе, солять і перчать.
Зверху кладуть гриби з цибулею, помідори і зелень.
Засипають все сиром.
При 180 градусах запікають 20 хвилин.

Запіканка по-французьки з куркою

Любителям всіляких запіканок цей рецепт точно сподобається. Курка по-французьки в духовці з додаванням картоплі та інших смачних продуктів - це свято для гурманів. Філе виходить м'яким і соковитим. Спочатку запіканку можна прикрити фольгою, а під кінець її зняти. Тоді сир не пригорить, а підрум'яниться.

Інгредієнти:

картопля - 600 г;
цибуля - 150 г;
філе - 500 г;
сир - 250 г;
часник - 4 зубчики;
сметана - 300 г;
майонез - 50 г;
сіль перець.

приготування

Філе тонко ріжуть.
Часник дрібненько кришать.
Змішують курку з майонезом, сіллю, часником, перцем і спеціями за смаком.
Тонкими кільцями ріжуть цибулю.
Змішують сметану з сіллю, перцем і спеціями.
У змащену маслом форму поміщають шар цибулі, потім картоплю, нарізану скибочками.
Наносять сметанний шар.
Поміщають філе.
Посипають сиром.
При 200 градусах запіканка буде готова через 40 хвилин.

Курка в білому вині по-французьки

Курка по-французьки, рецепт якої наведено нижче - блюдо ароматне і неймовірно апетитне. Готувати його дуже просто. Як і вся їжа з горщиків, курка по-французьки виходить особливою на смак. У готовому вигляді алкоголь не буде відчуватися. Із вказаної кількості продуктів вийде 4-5 порцій ситного ласощі.

Інгредієнти:

курка - 1,5 кг;
біле вино - 600 мл;
цибуля - 2 шт .;
сіль перець.

приготування

Тушку ріжуть на частини і розкладають по горщикам.
Зверху розкладають цибулю, солять, перчать і заливають вином.
Ставлять горщики в духовку і запікають 1,5 години.

Фарширована курка по-французьки

Курка, запечена по-французьки - справжній шедевр кулінарного мистецтва. Щоб її приготувати, потрібно повозитися, але результат того вартий. Ця страва стане прикрасою будь-якого святкового столу, все гості будуть в захваті. Курка, фарширована по-французьки, смачна в гарячому і холодному вигляді.

Інгредієнти:

курка - 1 шт .;
цибуля - 3 шт .;
горіхи волоські - 1 склянка;
чорнослив - 200 г;
сир - 150 г;
гірчиця, олія, паприка - по 1 ст. ложці;
перець - щіпка;
розмарин, базилік - по 1 ч. ложці.

приготування

З курки акуратно знімають шкіру.
Далі її солять, перчать і прибирають в холод.
З тушки зрізають м'ясо, подрібнюють його.
Подрібнену цибулю пасерують.
Фарш змішують з рубаними горіхами, нарізаною чорносливом, цибулею і тертим сиром.
За смаком кладуть спеції.
Отриманою сумішшю наповнюють шкірку.
У місцях розрізів її зшивають.
Поміщають заготовку на деко.
Обмазують тушку гірчицею з маслом і спеціями.
Вкривають тушку фольгою і при 190 градусах запікають 40 хвилин.
Потім фольгу знімають і дають птиці підрум'янитися.

Курка по-французьки в мультиварці

М'ясо по французьки з куркою в мультиварці - це не тільки неймовірно ситно, смачно, а й корисно, адже готується така їжа в режимі «Гасіння». Є тільки один мінус - площа чаші приладу не дозволяє помістити велику кількість продуктів. Тому за один раз вийде приготувати всього 2 порції.

Інгредієнти:

філе - 2 шт .;
цибуля - половинка;
помідори - 2 шт .;
сир - 100 г;
сметана - 2 ст. ложки;
вода - 50 мл.

приготування

Філе нарізають і відбивають.
Натирають шматочки сумішшю солі і перцю.
Поміщають заготовки в мультиварку, попередньо вливши в неї воду.
Зверху розкладають кільця цибулі.
Наносять шар сметани, розподіляють помідори.
У режимі «Гасіння» курка по-французьки буде готова через 30 хвилин.
Після сигналу посипають сиром і готують ще хвилин 10.

Імените блюдо давно підкорило серця справжніх гурманів і любителів м'ясного, і це не дивно, адже смак цієї закуски - справжнє блаженство. Сьогодні ми поговоримо про те, як готується курка по-французьки, і нехай це блюдо не має відношення до французької кухні, проте, свою вишуканість воно отримало саме звідти.

Створене колись французом, спеціально для графа Орлова, блюдо не втратило своєї популярності і донині, тому ми можемо насолоджуватися прекрасною закускою і зараз, відтворюючи її на своїх кухнях власними руками.

інгредієнти

Філе курки - 800 г + -
- 3 зубки + -
- 200 г + -
- 1 шт. + -
- 2 щіпки + -
Плавлений сир - 2 упаковки + -
- 2 ст.л. + -
- 1 щіпка + -
- 2 ст.л. + -

Як приготувати курку по-французьки

Готувати вишукану страву з даного рецептом ми будемо з курятини, а точніше з філе курки, додавши до м'яса ніжний сир, спеції і запашний часник. У поєднанні всі ці інгредієнти дадуть приголомшливий смак, насолодитися яким сповна зможуть усі присутні за столом.

Відокремлюємо мале філе від великого (з одного філе повинно вийти приблизно 3 шматочки), видаляємо з нього жир, а також пленочки.
Загортаємо м'ясо в харчову плівку або кульок, а потім відбиваємо плоскою стороною молотка по обидва боки. Намагайтеся сильно курятину не бити, оскільки це досить делікатне м'ясо.

В цілому, відбивання робить м'ясо ще більш ніжним і податливим, а кульок / плівка захищає від розбризкування м'ясного соку по всій кухні.

Коли цибуля трохи зарум'яниться, а сир перетвориться в апетитну кірочку - блюдо можна вважати готовим. Діставайте деко з духовки, трохи остудіть м'ясо по-французьки, а потім подавайте до столу в порційних тарілках.

Смачна страва ще смачніше: секрети «французької» закуски

Якщо вам не дуже подобається запах і присмак рослинного масла, то можете замінити його в рецепті сумішшю з майонезу і спецій.
Укладаємо м'ясо щільно, в кілька шарів, щоб між ними не утворилися «протяги» - порожній простір. У разі, якщо деко у вас широкий, а м'ясо не щільно лежить, то в підсумку воно вийде сухим.
Майте на увазі, що поки м'ясо буде гаситися, з нього виділиться багато рідини. Не поспішайте її видаляти, почекайте, поки рідина сама випарується в процесі запікання.
Всім відоме блюдо має масу варіацій приготування. Його не обов'язково готувати тільки з курячого м'яса, можна також брати за основу свинину, індичку, яловичину або телятину.

«Грати» зі складом даної закуски нікому і ніколи не заборонялося, саме тому м'ясо нерідко запікають з додатковими інгредієнтами, такими як: ананаси, картопля, баклажани, помідори, гриби і т.п. Про подібні кулінарних експериментах повідає наш наступний покроковий рецепт.

Курячі грудки по-французьки з картоплею

Приготувати смачне м'ясо по-французьки можна не тільки з філе курки, але і з курячої грудки. А як уже було сказано вище - запікати ніжну курятину можна з додатковими інгредієнтами, в нашому випадку це буде картопля.

Така закуска готується швидко (протягом години), а виходить дуже ситної і трохи святкової, адже, навряд чи, ви будете балувати себе таким блюдом кожен день. А ось для приходу гостей і в святкові дні - курка, запечена по-французьки, - ідеальний варіант.

інгредієнти

Куряча грудка - 1 шт .;
Сир (твердий, будь-який сорт) - 100 г;
Картопля - 1 кг;
Сіль за смаком;
Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
Рослинна олія - \u200b\u200bза смаком;
Помідори - 2 шт .;
Чорний мелений перець - за смаком;
Майонез - 3-4 ст.л.

Як зробити м'ясо по-французьки з курки з картоплею

Чистимо картоплю, миємо, нарізаємо тонкими (але не прозорими) шматочками.
Присипаємо картопляну нарізку перцем, улюбленими спеціями, потім все перемішуємо і солимо за смаком.
Перекладаємо отриману масу в форму для випічки, попередньо змастивши її рослинним (або вершковим) маслом.

Важливо змастити не тільки дно, але і стінки форми, в якій буде запікатися «французька» курка з картоплею.

Курячі грудки ріжемо пластинками, посипаємо їх сіллю, перцем, викладаємо поверх картоплі.
Очищену цибулю дрібно рубаємо, посипаємо лушпиння нарізкою шар з курки.
Зверху кладемо шар з помідорових гуртків, посипаємо їх тертим сиром.
Форму з сирої закускою поміщаємо в духовку (розігріту до 180 ° С), запікаємо м'ясо курки з картоплею протягом 30-40 хвилин.
Після вказаного часу знімаємо з форми кришку і продовжуємо готувати страву ще 10 хвилин. Так у нас вийде гарна зарум'яниться корочка.

На цьому приготування закінчено. Можете балувати себе і гостей найніжнішим м'ясним частуванням. Будьте впевнені, захоплення дегустаторів не буде меж.

Курка по-французьки: в чому секрет успіху страви

Відповідаючи на питання, винесене в заголовок цієї рубрики, можна сміливо сказати: успіх полягає в правильному приготуванні і виборі якісних інгредієнтів для страви. Словом, для того, щоб отримати смачне, апетитне і ситне частування - потрібно запам'ятати кілька секретів, які і вирішать долю вашої м'ясної закуски.

Секрет №1: вибираємо сільську курку

Найкраще для приготування вишуканої страви підходить сільська курка. Вона є продуктом натурального походження, а це значить - має прекрасний ніжний смак, не несе небезпеки для здоров'я і, до того ж, досить швидко запікається, чого не скажеш про бройлері.

Крім того, що курка-бройлер шкідлива для здоров'я і її смак на порядок гірше домашньої птиці, так вона ще й довше готується. Щоб довести бройлера до повної готовності, а тим більше надати йому рум'яної скоринки - доведеться для початку обсмажити птицю на сковороді, а потім запекти її в духовці. Часу на це піде на порядок більше.

Секрет №2: соковитість залежить від лука

Чим більше у вашому блюді буде цибулі, тим соковитіше вийде курка по-французьки. А якщо хочете, щоб, крім соковитості, закуска вийшла ще й пікантної, то цибулю заздалегідь можна замаринувати.

Секрет №3: використовуйте спеції

Прянощі завжди надають страві особливого смаку. Лише в рідкісних випадках вони бувають недоречними і навіть зайвими, але тільки не в приготуванні курки по-французьки. Для поліпшення її смакових якостей і аромату, використання спецій - обов'язково.

Найкраще для «французької» закуски підходить:

паприка;
чорний перець;
майоран;
орегано;
мускатний горіх.

Приправляти такими запашними можна не тільки куряче м'ясо (філе, грудку, курячі стегенця або курячий фарш, з якого, іноді, готують м'ясо по-французьки), але і супутні йому інгредієнти - сир, гриби, картопля і т.п.

Ось і всі секрети вдалого приготування улюбленої страви. Якщо ви все ще в пошуках цікавої і нескладної закуски, то наш вам порада - купіть (на вибір) курячу грудку або філе - і приготуйте смачне блюдо, іменоване «курка по-французьки».

Візьміть будь-який наведений нами рецепт, покроково описує технологію приготування, і запечіть згідно з ним ніжну курочку в духовці, особливо не відволікаючись від повсякденних справ. Вийде, що і вівці цілі, і вовки ситі. Експериментуйте зі складом страви - і насолоджуйтеся улюбленою смакотою за обідом або вечерею.

Смачного!

Як відомо, Франція славиться своєю вишуканою кухнею. Саме французьких кулінарів можна воістину вважати законодавцями рецептів приготування багатьох класичних страв. Курка по-французьки готується, як правило, з овочевим гарніром і під сирним соусом. Блюдо, приготоване за таким рецептом, виходить дуже ситним і смачним.

Давайте навчимося його готувати.

Історія виникнення страви

Незважаючи на назву, курка по-французькому не вважається національним блюдом французької кухні. У Франції національне блюдо називається Гратен, а в його основу покладена свинини та телятини. Замість сирного соусу французи використовують бешамель. Його відмінність полягає в особливостях приготування: в борошно додається молоко і мускатний горіх. Наші господині для приготування курки по-французьки використовують майонез або тертий сир.

Існує думка, що курка по-французьки отримала свою назву в Росії. Колись для князя Орлова телятину під сирним соусом приготував французький кухар. У сучасній інтерпретації цього рецепта в якості м'яса використовується курка. Таке блюдо виходить дуже ситним. Воно стане чудовою прикрасою святкового і повсякденного столу.

Курка по-французьки в духовці: секрети приготування від досвідчених кулінарів

Досвідчені кулінари дають свої поради домогосподаркам, як правильно приготувати курку по-французьки, запечену в духовці. Ось деякі з них:

Для приготування такої страви ви можете використовувати куряче м'ясо будь-якої частини: можна обробити цілу тушку, придбати окремо стегна або грудку. В останньому випадку страва вийде дієтичним, з огляду на низьку калорійність курячої грудки.
М'ясо обов'язково повинно бути або свіжим, або злегка охолодженим. Заморожену курку краще за все не готувати за таким рецептом, оскільки м'ясо вийде сухуватим і жорстким.
Для випікання і рівномірної прожарювання блюдо обов'язково викладається шарами. Нижній шар - м'ясо, далі ріпчасту цибулю і картоплю. Зверху обов'язково картоплю треба полити майонезом або посипати натертим сиром.
Якщо ви плануєте приготувати невелику порцію м'яса, то використовуйте маленький деко, оскільки у великій формі воно буде сохнути.
Як гарнір можна використовувати додатково гриби.
Особливу пікантність і незабутній смак страви додадуть спеції. Підбирати слід спеції, які ідеально підходять як для курки, так і для овочів. Це може бути орегано, майоран, паприка або мускатний горіх.
Сир слід натирати на дрібній тертці і укладати щільним шаром, щоб готову страву набуло золотисту скориночку. Якщо ви хочете приготувати дієтичне блюдо, то твердий сир можна замінити бринзою.
Чим більше цибулі, тим краще. Лук при випіканні виділяє сік, завдяки чому м'ясо виходить ніжним і дуже соковитим. Попередньо цибулю можна замаринувати протягом півгодини.
Овочі найкраще викладати на деко внахлест. Так все інгредієнти прожаряться рівномірно.
Картоплю можна нарізати різними способами. Головне, щоб все порційні шматки були тонкими, оскільки товсті можуть не прожаритися і картопля залишиться сухим і сируватим.

Курка по-французьки: класичний рецепт з фото

Як вже говорилося, для приготування курки по-французьки можна використовувати будь-який куряче м'ясо. Багато господинь віддають перевагу саме курячому філе, оскільки це м'ясо відрізняється особливою ніжністю і низькою калорійністю.

склад:

м'ясо курки (філе) - 1 кг;
ріпчаста цибуля - 2-3 шт .;
картопля - 700 г;
твердий сир - 300 г;
майонез - 100-150 г;
соняшникова або оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. л .;
сіль, суміш перців і інші приправи.

приготування:

М'ясо по-французьки з курки з помідорами: рецепт приготування

Як вже говорилося, класичний рецепт м'яса по-французьки включає в себе обов'язково телятину. В даний час господині експериментують, додають нові інгредієнти, тому приготувати цю страву можна з курки. Особливість цього рецепта полягає в тому, що в соус обов'язково потрібно додати біле вино.

Традиційно блюдо готують з додаванням свіжих помідорів. Попередньо томати обдають окропом, і з них видаляється шкурка. Приготувати м'ясо по-французьки з курки досить просто. Його рецепт істотно не відрізняється від класичного. Тільки в блюдо не потрібно додавати майонез і картопля.

Особливості приготування:

За основу також можна взяти куряче філе. Його гарненько відбивають, солять, перчать і додають різні спеції. Найкраще віддати перевагу приправ орегано, майораном і горіху мускатному.
Зверху на м'ясо викладається цибулю, потім порізані кільцями томати.
Для приготування м'яса по-французьки з курки можна використовувати два різних сорти сиру. Один вид сиру викладається верхнім шаром (його можна натерти). А наступний шар сиру викладається приблизно через 20-25 хвилин після початку випікання м'яса.
М'ясо по-французьки з курячого філе можна подавати до столу з будь-яким овочевим гарніром.

Оригінальні способи приготування курки по-французьки

Досвідчені господині трохи видозмінили рецепт приготування курки по-французьки і придумали свої оригінальні способи:

з додаванням вершкового соусу (олії);
з томатами;
з грибами;
з лимонним соком;
з гострим перцем;
з додаванням шинки;
з різних сортів м'яса і т. п.

Якщо ви хочете додати страві воістину пікантний і вишуканий смак, то краще за все майонез замінити традиційним французьким соусом. Найчастіше господині використовують бешамель, який досить просто приготувати і в домашніх умовах. Для приготування м'яса по-французьки з курки можна використовувати вино і курячий бульйон. Як правило, ці інгредієнти додаються в блюдо після початку випікання. Вино додасть страві незабутній аромат і пікантний смак, а курячий бульйон зробить м'ясо більш соковитим і ніжним.

Як бачите, існує кілька різних рецептів приготування курки по-французьки. Якщо ви хочете приготувати цю страву відразу з гарніром, то обов'язково випікайте м'ясо за класичним рецептом з додаванням картоплі. Побалувати своїх домочадців або здивувати гостей ви зможете, приготувавши м'ясо по-французьки з курячого філе з томатами. Прикрасити блюдо можна зеленню. Смачного!

Запечене м'ясо - це завжди безпрограшний варіант, так як блюдо виходить ситним, смачним і красивим. Рецепти курячого філе по-французьки розповімо нижче.

М'ясо по-французьки з курячого філе - рецепт

Інгредієнти:

філе курки без шкіри - 900 г;
сіль;
сир твердих сортів - 280 г;
помідор - 270 г;
перець.

приготування

Попередньо вимите і обсушене куряче філе відбиваємо молоточком.
Розміщуємо м'ясо на деко. Зверху присаливаем і перчимо.
На філе поміщаємо часточки помідорів і притрушуємо тертим сиром.
У помірно прогрітій духовці запікаємо приблизно на 20 хвилин.

Куряче філе по-французьки з грибами

Інгредієнти:

цибуля - 130 г;
гриби печериці свіжі - 240 г;
сир - 180 г;
щільні помідори - 2 шт .;
великі курячі філе - 2 шт .;
перець;
сіль.

приготування

Ріжемо шматочками попередньо вимите філе.
Невеликими скибочками нарізаємо гриби. Лук подрібнюємо півкільцями. На сковороді прогреваем масло, поміщаємо туди гриби разом з цибулею і обсмажуємо близько 7 хвилин.
Невеликими тоненькими скибочками подрібнюємо помідори.
На деко викладаємо шматочки філе, злегка перчимо і солимо. Зверху розміщуємо гриби і скибочки помідорів. Все це притрушуємо тертим сиром.
При 180 градусах м'ясо по-французьки з курячого філе запікаємо 20 хвилин.

Рецепт курячого філе по-французьки

Інгредієнти:

помідори щільних сортів - 2 шт .;
філе курки - 500 г;
цибуля - 170 г;
майонез 67% - 50 г;
сир - 150 г;
перець мелений чорний;
сіль.

приготування

Філе, нарізане шматочками потрібного розміру, відбиваємо.
Очищену цибулю шаткуємо півкільцями.
Тоненькими шматочками нарізаємо свіжий помідор.
Тепер поміщаємо підготовлене м'ясо на деко, вистелений пекарської папером, солимо і притрушуємо перцем.
Зверху кожен шматочок промазуємо майонезом, викладаємо цибулю, помідори і посипаємо сиром.
При 190 градусах готуємо м'ясо по-французьки з курячого філе з помідорами 20 хвилин.

Як приготувати куряче філе по-французьки в духовці?

Інгредієнти:

сир - 200 г;
філе - 700 г;
часник - 2 зубчики;
свіжі гриби печериці - 200 г;
сметана - 50 г;
помідори - 200 г;
жирний - 50 г;
цибуля - 150 г;
зелень кропу - 30 г;
перець;
- 20 г;
сіль.

приготування

Попередньо промите і обсушене філе ріжемо шматочками, які потім акуратненько відбиваємо. Солимо їх, перчимо і змащуємо гірчицею.
Вимиті гриби нарізаємо невеликими кубиками. Лук шаткуємо півкільцями. Обсмажуємо грибочки близько 5 хвилин.
Часточками нарізаємо помідори. Зелень дрібненько рубаємо. Часник подрібнюємо за допомогою преса. Подрібнюємо на тертці сир. Змішуємо сметану з сиром, зеленню, майонезом і часником.
Розміщуємо філе на деко, викладаємо на філе гриби з цибулею і помідор. Зверху змащуємо соусом.
При 180 градусах запікаємо 25 хвилин.

Смачного!