Млинці на масляну для дітей. Рецепти млинців

1. Найніжніші млинці на кефірі з окропом

Складові:
борошно 1 ст.
кефір 1 ст.
окропу 1 ст.
яйце 2 шт.
цукор 1,5-2 ст. л.
сода 0,5 ч. л.
олія 2 ст. л.
сіль 0,5 ч. л.

Приготування:
Яйця збити із сіллю, потім додати окріп, не припиняючи збивати. Влити кефір. Просіяне борошно змішати з содою і додати до суміші, що вийшла. Потім покласти цукор, олію. Все добре перемішати, щоб не було грудочок. Залишити тісто на 10 хвилин. Пекти на сковорідці, змащеній олією, до рум'яності.

2. Млинці на молоці

Складові:
2 яйця
1 ст. л. цукру
дрібка солі
1 ст. молока
1 ст. борошна
1 ст. л. рослинної олії

Приготування:
Яйця добре збити з цукром і сіллю, влити молоко і додати борошно, в самому кінці змішування додаємо олію.
Якщо тісто вам здається густим домішайте трохи молока або води.
Випікати на дуже добре розігрітій сковороді.

3. Оксамитові млинці

Складові:
3 яйця
3 склянки молока
1,5 склянки борошна
3 ст. л. рослинної олії
3 ст. л. цукру
дрібка солі

Приготування:
Яйця збити у стійку піну, додати одну склянку молока, сіль, цукор. Поступово ввести в суміш борошно, перемішати до зникнення грудочок. Додати молоко, що залишилося, перемішати і ввести рослинну олію. Добре збити і випікати на розпеченій сковороді. Готові млинці змастити вершковим маслом і насолоджуватися смакотою.

4. Апельсинові млинці з рікотти

Складові:
Домашній медово-апельсиновий сироп:
1/2 склянки меду
сік та цедра половини апельсину
Млинці:
1 1/2 склянки (188 г) борошна
1/2 чайної ложки соди
1 1/2 чайної ложки розпушувача
1/2 чайної ложки солі
3 яйця
3 столові ложки цукру
75 г несолоного вершкового масла
цедра 1 апельсину
1 столова ложка екстракту ванілі
3/4 склянки молока
1/4 склянки свіжого апельсинового соку
180 г рикотти

Приготування:
У середній каструльці змішати мед та апельсиновий сік. На середньому вогні довести до кипіння, періодично помішуючи. Зняти з вогню та додати цедру. Остудити. Сироп загусне, як тільки охолоне.

Нагріти духовку до 200 градусів. У середній мисці змішати борошно, соду, розпушувач та сіль. У середній каструльці нагріти олію та молоко на середньому вогні. Як тільки масло розтопиться, зняти каструльку з вогню та злегка остудити. Потім додати|добавляти| в цю суміш сік, перемішати і відставити.

У чаші для міксера збити білки до утворення піни. Додати столову ложку цукру та продовжувати збивати до стійких піків. У великій мисці збити жовтки із 2 столовими ложками цукру до легкої кремової маси. Додати цедру та ванілін. Влити чверть молочної суміші, перемішати та поступово влити інше.

Поступово всипати борошно, перемішуючи до стану, коли ще залишаються грудочки. Тепер ввести акуратно білки та кондитерським шпателем перемішати до однорідної маси. Наприкінці додати рикотту. Перемішати.

Нагріти сковороду на середньому вогні та обсмажити млинці з обох боків до золотаво-коричневої скоринки. Викласти млинці на блюдо для запікання і потримати в теплій духовці, щоб вони повністю пропеклися. Подавати із теплим сиропом.

5. Млинці «Зебра»

Складові:
1,5-2 склянки борошна,
0,5 літра молока
3-4 яйця.
цукор 1 ст. л.,
олія 1 ст. л.
дрібка солі.

Приготування:
Змішати інгредієнти для млинця. Відлити трохи тіста (у мірну склянку), додати порошок какао та трохи цукру. Як тільки біле тісто вилили на сковороду, зверху виливаємо через носик темне тісто будь-яким візерунком, перевертаємо млинець і обсмажуємо. Начинка може бути будь-якою, на ваше бажання.

6. Шоколадні млинці

Складові:
Для тесту:
3 яйця
2 склянки молока
2 склянки борошна
2 ст. л. какао
1 ст. л. цукру
1 пакетик розпушувача
сіль
рослинна олія
курага для прикраси
Для начинки:
400 г сиру
2 ст. л. цукру
100 г ізюму

Приготування:
Яйця збити з|із| цукром, сіллю|соль| і 1 склянкою молока. Всипати 1 склянку борошна, змішаної з розпушувачем, і ретельно перемішати. Додати|добавляти| просіяний порошок какао і перемішати. Додати борошно, що залишилося, і знову перемішати. Поступово вливаючи молоко, що залишилося, приготувати тісто консистенції рідкої сметани.
Сковороду змастити олією і підсмажити шоколадні млинці з обох боків.

Родзинки промити, залити гарячою водоюта залишити на 20 хвилин. Обсушити і змішати з|із| сиром і цукром. На край млинця покласти порцію сирної начинки і згорнути млинець трубочкою. Вільні краї зв'язати смужкою, вирізаною з кураги, так, щоб вийшла «цукерка»

7. Млинці на кефірі

Складові:
Кефіра – 3 скл.
Яєць - 2 шт
Соди – 0.5 ч. л.
Сіль – 0.5 ч. л.
Крохмалю – 4 ст. л.
Борошна - 8 ст. л.
Цукру - 0.5 скл.
Соняшникової олії – 3 ст. л.
Олії - 50 г

Приготування:
Жовтки збити із цукром. До кефіру додати соду, розмішати і дати постояти кілька хвилин, він підніметься. Додати до жовтків крохмаль, борошно та кефір, добре вимішати, щоб не було грудочок.
Ввести акуратно збиті білки з сіллю та олію.

Перший раз додати на сковороду крапельку олії, потім додавати не потрібно. Випікати тоненькі млинці. Викладати на тарілку, змащуючи вершковим маслом|мастилом|.

8. Дріжджові млинці

Складові:
Цукор-пісок - 60 г
Сіль морська – 1 ч. л.
Яйце куряче - 3 шт.
Дріжджі сухі швидкодіючі – 7 г
Соняшникова олія рафінована - 100 мл
Борошно пшеничне - 300 г
Молоко – 300 мл

Приготування:
З'єднати яйця з цукром та сіллю, ретельно збити. Кількість цукру підібрано оптимально для нейтрального смаку, тому що його дуже люблять дріжджі і в результаті солодкими вони не будуть.

Додати решту інгредієнтів і добре перемішати, щоб не було грудочок і маса стала однорідною. Води потрібні 200 мл (додатково до молока).

Ставити тісто в тепле непродувне місце приблизно на 50-60 хвилин. Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2 рази, його треба перемішати, щоб випустити повітря, і поставити підніматися ще раз. Тепер заважати його в жодному разі не треба! Потрібно зберегти всі бульбашки, які є в тесті, тому тепер поводитися з ним треба якомога акуратніше.

Сковороду заздалегідь розігріти і злегка змастити олією. Для цього найкраще підійде кулінарний пензлик або половинка картоплини. Обережно вилити тісто на сковороду, даючи йому поступово розтектися.

Коли поверхня підсохне, перевернути та смажити іншу сторону. Подавати готові млинці можна абсолютно з будь-якими начинками.

9. Заварні млинці на кефірі

Складові:
2 склянки кефіру
2 склянки борошна
2 яйця
1/2 ч. л. соди
2-3 ст. л. рослинної олії
сіль, цукор за смаком

Приготування:
Кефір, яйця, борошно, сіль, цукор перемішати, трохи збити віночком. У склянку окропу кинути 1/2 ч. л. соди, швидко розмішати та вилити в тісто, перемішати, дати постояти 5 хвилин. Додати 2-3 ст. л. олії, перемішати і смажити млинці. Обов'язково пекти на дуже розпеченій сковороді, тоді дірочок буде значно більше.

10. Млинці на мінеральній воді.

Складові:
вода мінеральна «Боржомі» – 0,5 л.
цукор – 3 ч. л.
сіль – 1 ч. л.
олія рослинна - 2 ст. л.
борошно - до густоти сметани

Приготування:
З'єднати мінеральну воду, цукор, сіль та олію. Перемішати. Поступово всипати борошно. Тісто має бути густе, як сметана. Перемішати. Випікати на тефлоновій сковороді.

11. Фітнес-млинці

Складові:
1 склянка вівсяних пластівців
1/2 л молока
1/2 л води
2 ч. ложки цукрового піску
1 яйце
Сіль за смаком

Приготування:
З'єднати молоко та холодну кип'ячену воду, додати пластівці, зварити рідку вівсяну кашу. Дати каші охолонути до кімнатної температури та перетерти її вилкою. Додати сіль, цукор, яйце, добре перемішати і випекти на гарячій сковороді тонкі млинці.

Незабаром прийде світле свято - Масляна. Це свято проводів зими та зустрічі весни. Головним частуванням на масницю завжди були млинці.

Існує дуже багато різноманітних рецептів млинців, від простих та традиційних до досить цікавих та дуже смачних. У цій статті я хочу розповісти, на мій погляд, про найвдаліші з них. Ті рецепти млинців, які я використала та приготувала сама.

Млинці на молоці тонкі, класичні з дірочками

Це класичний рецепт. По ньому готували наші бабусі та мами. Вони завжди були ситними та апетитними. Для того, щоб млинці виходили тонкі і з дірочками потрібно:

Перше – чим рідше тісто, тим тонший млинець.
Друге - половину молока нагрійте і гарячим влийте в тісто.

300 гр. борошна
3 яйця
пів ч. л. солі
близько 3 столових ложок цукрового піску
750 мл. молока
2,5 гр. розпушувача тіста
50мл. рафінованої соняшникової олії

Спосіб приготування:

Для початку потрібно просіяти борошно в ємність, додати розпушувач цукровий пісок і сіль.

Потім туди ж розбиваємо 3 яйця та 125 грам молока. Збиваємо добре блендером тісто. Далі не поспішаючи, не припиняючи збивати доливаємо решту молока.

У результаті тісто має бути схожим на рідку сметану. На завершення наливаємо олію і знову перемішуємо.

На досить гарячу сковороду, промащену маслом, наливаємо тоненьким шаром тісто, млинчик, що підрум'янився з першого боку, перевертаємо на другий бік. Коли він засмажився, знімаємо лопаткою.

Млинці за цим рецептом виходять тоненькі, мереживні, дуже смачні, пальчики оближеш!

Відео: Покроковий рецептприготування тонких млинців на молоці з дірочками

Щоб наше тісто справді було заварним, під час приготування необхідно влити окріп.

Вам потрібно:

160 гр. муки,
2 яйця,
пів ч. л. солі,
60 гр. цукрового піску,
250 мл. молока,
50мл. соняшникової олії,
250 мл. окропу.

Спосіб приготування:

Для початку необхідно збити в ємності яйця з додаванням солі та цукрового піску.

Потім вводимо борошно, що просіює, і молоко. А потім наливаємо окріп і олію.

Все добре розмішуємо і беремося за випікання млинців на попередньо розігрітій і змащеній сковороді маслом.

Млинці з окропом виходять дуже смачні, тоненькі, ажурні з дірочками.

Складові:

150 гр. муки,
2 яйця,
пів ч. л. солі,
25 гр. цукрового піску,
250 мл. кефіру зниженої жирності або будь-якого іншого кисломолочного продукту,
50 мілілітрів соняшникової олії,
250 мілілітрів води,
5 г харчової соди.

Спосіб приготування:

Яйця збиваються блендером, поки не з'явиться піна. Не припиняючи збивати яйця, солимо і додаємо гарячу кип'ячену воду.

Потім наливаємо кефір або інший легкий кисломолочний продукт, добре перемішуємо.

Пропускаємо муку через сито, насипаємо соду, цукровий пісок і додаємо олію. Перемішуємо суміш із яєць і кефіру та борошно.

Млинці печемо на розігрітій сковорідці, присмаченої олією до утворення золотистого кольору з кожного боку.

Ці млинці виходять ситними, м'якими та ніжними. Їх можна приготувати без соди. Замість соди готове тісто потрібно поставити на дві години в холодильник. Тоді млинці будуть повітряними.

Тонкі млинці на воді з яйцями на масницю

Млинці на воді це досить просте та бюджетне блюдо.

Щоб приготувати такі млинці, вам знадобляться такі продукти:

300 гр. муки,
3 яйця,
пів ч. л. солі,
25 грам цукрового піску,
750 мілілітрів кип'яченої води,
50 мілілітрів соняшникової олії.

Приготування:

Яйця з сіллю, цукровим піском та кип'яченою водоюперемішуємо в емальованій або скляній ємності, збиваємо блендером або міксером до легкої піни.

Доливаємо олію, просіяну через сито борошно і знову гарненько заважаємо.

Смажимо млинці на розігрітій сковороді, присмаченої олією до золотистого кольору з кожного боку.

Товсті та пишні млинці

Складові:

300 гр. муки,
3 яйця,
половина ч. л. солі,
75 гр. цукрового піску (якщо хочете приготувати млинці з начинкою, то цукру потрібно класти трохи менше),
пів ч. л. соди,
500мл. кип'яченої води,
пів ч. л. лимонного сокуабо кислоти,
20 гр. соняшникової чи іншої рослинної олії.

Приготування:

Спочатку добре збиваємо яйця, потім наливаємо воду і насипаємо цукровий пісок, знову збиваємо. Від того, як буде збита ця маса залежить, наскільки будуть пишними та ніжними наші млинці.

Перемішуємо борошно, соду, погашену лимоном та сіль. Додаємо масу з яєць, цукру та води, збиваємо до однорідного стану.

Потім млинця повинна постояти близько чверті години, після, додаємо олію, перемішуємо і печемо наші млинці на добре прогрітій сковороді.

Млинці на воді виходять досить еластичні, тому вони добре підходять для того, щоб у них загортати різні начинки.

Якщо не опинилося під рукою не молока, не кефіру рецепти відмінних млинців на воді .

Млинці на масницю на кожен день тижня - 7 рецептів смачних млинців з начинкою

А тепер, дітлахи, для Вас «Бонус» — 7 рецептів найсмачніших млинців на масницю на кожен день тижня.

Крім вищенаведених прикладів, раджу урізноманітнити масляне меню і спекти млинці з начинкою - з м'ясом, з червоною ікрою або рибою, солодкі з сиром, з сиром, з печінкою, з куркою, з грибами та дієтичні з броколі.

Здивуйте та пригостите всіх своїх домашніх, близьких та гостей різноманітністю святкового масляного столу. Тільки намагайтеся на момент готування бути в хорошому розташуваннядуху - готуйте з душею та любов'ю.

Млинці самі по собі є дуже смачною та улюбленою стравою багатьох людей. А якщо до них ще додати якусь начинку, варіантів якої безліч, то це додасть ще більше переваг цій страві.

Начинки бувають м'ясні, рибні, овочеві, фруктові, солодкі, сирні, грибні тощо. Варіантів дуже багато. Я обрала для вас найсмачніші та найекзотичніші.

Як уже згадувалося вище, для млинців із начинкою беремо рецепт млинців на воді.

Рецепт млинців на масляну.

Найбільш поширеними та всіма улюбленими залишаються млинці з м'ясом. Для них потрібно взяти 500 грам м'ясного фаршуі обсмажити на сковорідці з однією цибулею, присмажити сіллю та перцем до смаку. Можна загортати начинку в млинці. Все просто!

Досить смачні виходять млинці з червоною рибкою. Беремо будь-яку слабосолену червону рибу, дрібно нарізаємо філе, змішуємо з м'яким сирним сиром і будь-якою зеленню, хто віддає перевагу. Начинка готове!

Солодкі млинці з сиром та ягодами

Влітку можна робити начинки з різних ягід і сиру. Дуже смачно може вийде якщо змішати в блендері 200 г ягід (полуниці, малини, чорниці, чорної смородини і так далі), 25 г цукрового піску, 200 г сиру і 20 г нежирної сметани.

Начинка з яловичої печінкиготується так: варимо півкілограма печінки, пропусками через м'ясорубку, обсмажуємо разом із дрібно нарізаними 3 цибулинами та 2 морквинами. Варимо 2 яйця, дрібно ріжемо і кладемо в основну масу, солимо, перчимо і перемішуємо. Можна додавати до млинців!

Тих, хто любить, щоб їжа була не тільки смачною, а й корисною, підійде сирна начинка з броколі. 150 мл вершків нагріти і додати при постійному помішуванні по 50 грам сирів чеддер і пармезан. Сири повинні розчинитися, а соус загуснути. Далі на млинці викладаються суцвіття вареної капусти броколі, заливаються соусом і скручуються трубочкою. Пальчики оближеш!

Пікантні млинці з сиром та хріном

Для любителів гостріше підійде начинка з сиром та хріном. Готується дуже легко та просто. Пучок кропу, 200 гр. вершкового масла, стільки ж сиру та одна чайна ложка тертого хрону збиваються у блендері. І цією масою начиняються млинці.

Млинці з грибами

Начинка грибна із соусом із сиру. Обсмажити 1 цибулину та півкілограма печериць. Потім насипати 30 г борошна і перемішати. Далі влити в сковороду півтори склянки молока, додати близько 50 грам сметанки, сіль та перець за смаком. Знову перемішати.

Коли маса закипить – вимкнути. Потім нанести цю суміш на млинці, згорнути їх трубочкою, викласти на деко, присипати тертим сиром зверху і відправити на чверть години в попередньо розігріту до двохсот градусів духовку.

Відео рецепт: Тонкі млинці з куркою та грибами

Існує якась схожість у приготуванні всіх перерахованих рецептів, однак, можна додати невелику різноманітність, яка залежить від ваших уподобань, бажання заощаджувати та піклування про власне здоров'я.

Наприклад, замість борошна можна додати злакові пластівці, млинці виходити легші та корисні.

Замість рослинної олії сковороду можна змащувати половиною картоплини, змащеною в олії або шматочком сала.

Також можна не наливати олію в тісто за вашим бажанням.

Просіювати муку потрібно обов'язково. Тільки в цьому випадку ваші млинці виходять ніжнішими тому що в той час поки ми її просіюємо борошно насичується киснем, стає повітрянішим.

Щоб млинці були ще ніжнішими та повітрянішими в кінці приготування тіста в нього додають збиті блендером в піну білки. Щоб вони легше збили, поставте білки на 1 годину в холодильник.

Млинці смачніші, якщо щойно їх зняли зі сковороди, як кажуть, із запалу, зі спеку.

Складати готові млинці потрібно один на одного чаркою в теплу тарілку і змащувати кожен свіжоспечений млинець вершковим маслом.

Ну що тепер Ви знаєте та вмієте готувати найголовнішу страву на широку масницю. До речі, можна не чекати, коли настане народне свято, а зварганити просто посеред тижня, запросити на млинці та почастувати ними всіх ваших коханих та знайомих.

Проводьте зиму весело і ситно!

Якщо у вас раптом скисло молочко, не поспішайте виливати його. Пропоную зробити млинці по одному дуже смачному та простому рецепту. Для м'якості додайте в тісто небагато окропу, і в результаті ви отримаєте чудовий варіант для частування близьких.

склянка кислого молока;
100 мл окропу;
1-2 ст. цукрового піску;
10 г ванільного цукру;
парочка яєць;
170-180 г борошна;
2-3 ст. олії рослинної;
дрібка солі;
2-3 ч. л. харчової соди.

Як приготувати:

Візьміть глибоку миску і розбийте в неї яйця, додайте до них солі і трохи розмішайте вилкою або віночком. Додайте в яєчну масу цукрового піску з ванільним цукром, ретельно все збийте в піну. Влийте в суміш молоко, що скисло, постійно помішуючи. Консистенція має бути рівномірною. Всипте соду в миску, перемішайте. Щоб сода не відчувалася у смаку, попередньо загасіть її оцтом. Через сито просійте муку|борошно| і столовими ложками додавайте в масу. Не забувайте весь час помішувати суміш, інакше утворюються грудки.

Молоко дістаньте з холодильника за годину до приготування, воно повинно бути кімнатної температури.

Нагрійте на сковорідці або в мікрохвильовій печі рослинне масло, щоб воно стало теплим, і влийте його до вмісту миски. На сковорідку капніть трохи олії і дайте йому нагрітися як слід. Зачерпніть невеликим ополоником порцію тіста і вилийте в центр сковорідки. Покрутіть, щоб тісто рівномірно розподілилося.

Переверніть млинець через 2 хвилини на інший бік і продовжуйте обсмажувати ще хвилину, потім можна знімати його зі сковорідки. Змастіть млинці маслом за бажанням і складіть будь-яким способом: трикутниками, трубочками, квадратиками. Тісто виходить пористим, а сам смак такий ніжний, що зупиниться їсти їх неможливо.

Ставте чайник і пригощайтеся, приємного апетиту!

Млинці на огірковому розсолі

Чи знаєте ви, що огірковий розсіл можна не тільки пити, а й додавати в тісто млинця? Якщо ні, то спробуйте самі приготувати млинці або святковий стіл. Пропоную зробити сирну начинку, щоб смак став вершковішим.

180-200 мл розсолу з-під огірків;
100-120 мл чистої води;
склянка борошна;
2 яйця;
½ ч.л. соди;
1 ст. цукрового піску;
2-3 ст. рослинної олії;
50-70 г твердого сиру.

На замітку!

Для тіста підійде розсіл, що залишився від солоних помідорів.

Як приготувати:

У глибоку чашку розбийте парочку яєць, присипте цукру і добре розмішайте вміст. Для перемішування візьміть віночок або вилку. Збивайте, доки не вийде піна. До яєць прилийте теплу воду та олію, ще раз перешкодіть. Тепер влийте розсіл, але попередньо додайте|добавляйте| в нього соду, щоб|аби| вона загасилася.

У рідку суміш поступово додайте борошно. Борошно обов'язково просійте, тоді тісто буде пористим. Солі додавати не потрібно через розсол. Сковорідку змастіть свинячим сальцем чи олією. Змащувати потрібно лише один раз, цієї кількості вистачить на всю смаження.

Коли сковорідка нагріється, налийте тіста і випікайте млинці до утворення золотистої скоринки з обох боків.

Сир подрібніть на великій тертці. Якщо любите сорти м'якше, можете взяти "Російський", "Голландський", "Гауду".

На млинці розподіліть сирну стружку, а потім сформуйте конвертик, щоб усі краї сходилися у центрі.

На розігріту сковороду покладіть млинці швом униз і обсмажте до рум'яності.

Прикрасити готову страву можете червоною ікрою та гілочками свіжого кропу або петрушки.

Якщо ви любите тонкі млинці, та щоб на них обов'язково були пухирці, є рецепт як раз для вас. Вказана кількість інгредієнтів розрахована приблизно на 14-16 млинців, тому якщо хочете покуштувати побільше, то збільште кількість, але відповідно до пропорції.

480-500 мл кефіру 2,5%;
230-250 мл гарячої води;
парочка яєць;
2 ст. цукру;
½ ч.л. солі;
½ ч.л. харчової соди;
3-4 ст. соняшникової олії;
220-240 г борошна.

Як приготувати:

Спочатку в глибокій піалі з'єднайте яйця з цукром та сіллю. Візьміть віночок і збийте суміш у легку піну. Додайте|добавляйте| кефір, перемішайте інгредієнти до отримання однорідної маси. Влийте в іншу чашку гарячу водуі всипте в неї соду. Влийте окроп у тісто тонким струменем, тісто помішуйте. Завдяки такому прийому якраз і виходять ті самі дірочки у тесті. На передостанньому етапі влийте в тісто олію, ще раз все перемішайте.

Заключною стадією буде додавання борошна. Вона має бути без грудок, просійте її заздалегідь. Додайте її в масу кефіру і розмішайте. Консистенція має нагадувати рідку сметану. Сковорідку розжарите, на центр влийте трохи тіста і розподіліть. Обсмажуйте млинці на середньому вогні, доки сторони не почнуть рум'янитися.

Коли млинець засмажиться з обох боків, прибирайте його зі сковорідки на окрему тарілочку.

Млинці з дірочками готові, заварюйте смачний чай, діставайте мед або варення і знімаєте пробу. Смачного!

Апельсинові млинці

Хочете здивувати рідних та приготувати не зовсім звичайні млинці? Весь секрет у додаванні апельсинів, за рахунок яких смакує приємна цитрусова нотка. Можна до десерту додати сирну начинкуабо полити зверху варенням, буде ще смачніше та ароматніше.

200-230 мл молока;
200-220 г борошна;
шматочок вершкового масла масою 40 г;
апельсин;
одне яєчко;
ст.л. цукрового піску;
2 ст. рослинної олії;
дрібка солі.

Як приготувати:

Спочатку потрібно підготувати апельсин. Для цього натріть цедру з нього і відіжміть сік в окрему тарілку. Якщо ви взяли дуже великий плід, то вистачить половинки. У миску для замісу тіста розбийте яєчко, додайте|добавляйте| до нього цукру і розміщуйте виделкою. У миску з яєчною масою влийте апельсиновий сік, а потім покладіть апельсинову цедру. У мікрохвильовій печі розтопіть вершкове масло, влийте його в миску з іншими інгредієнтами, додайте рослинне масло. Тепер до рідкої суміші додайте борошно, але не всю, а лише половину. Добре розмішайте масу, щоб розбити всі грудочки.

Підігрійте молоко до кімнатної температури, потім влийте в тісто і перемішайте. Тепер тісто для млинців готове, можна пекти.

На середньому вогні розжарюйте сковорідку, а потім змастіть її шматочком сала. Перед тим, як налити тісто, заважайте, щоб цедра піднялася на поверхню. Смажте млинці до рум'яної скоринки.

Готовий десерт гарно викладете на тарілку, прикрасьте шматочками апельсинів і подавайте частування столу.

Шоколадні млинці

Якщо ви любите солодке, то напевно вам припадуть до смаку млинці з шоколадного теса. Какао надає десерту красивого кольору і аромату, прикрасьте млинці кулькою морозива, і ваші домочадці прийдуть у повний захват від таких ласощів!

230-250 мл кефіру;
50 г вершкового масла (розтопленого);
одне яєчко;
200-220 г борошна;
ст.л. какао;
ст.л. цукру;
дрібка солі;
ванілін за бажанням;
2 ст. олії рослинної.

Кефір краще використовувати з жирністю трохи більше 2,5 %, інакше тісто вийде занадто густим.

Як приготувати:

У миску для замісу тіста розбийте яєчко, потім присипте цукру і розітріть. У яєчну масу влийте топлене вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| какао, за смаком ваніліну. Не забудьте підсолити. Перемішайте суміш до однорідності за допомогою блендера. Додайте в миску кефір, олію і просіяне борошно. Додайте інгредієнти поступово, перемішуючи масу. Накрийте чашку з тістом харчовою плівкою, поставте на годинку в холодильник.

Потім, коли пройде час, змастіть сковороду свинячим салом і обсмажуйте млинці з двох сторін до шоколадного кольору.

Готові млинці викладайте на окрему тарілку, можна змастити їх олією, тоді вони набудуть глянсового блиску. Перед подачею десерт полийте шоколадним сиропом та скоріше пригощайтеся.

Млинці на воді без яєць

Унікальний варіант, не потрібно спеціально купувати молоко чи сироватку. На Масляну можна з ранку якомога швидше приготувати млинці, поки вся родина ще спить. Головне, щоб у квартирі були вода з борошном. Ідеально такий спосіб підходить тим, хто постить або з якихось інших причин не вживає продуктів тваринного походження. До речі, піст розпочнеться одразу після Масляної.

Складові:

вода – 4 склянки;
біле борошно – 500 г;
харчова сода та велика сіль – по половинці чайних ложечок;
цукровий пісок – 30-40 г;
соняшникова рафінована олія (для тесту) – 30 мл.

Приготування

З'єднайте борошно, сіль та соду з цукровим піском, перешкодіть між собою компоненти.

Воду використовуйте холодну кип'ячену. Тонкою цівкою повільно налийте її в борошно, відразу ж заважаючи вилкою або за допомогою віночка. Робіть це енергійно, щоб борошно не встигало схоплюватися в грудки. Ви можете регулювати густоту на власний розсуд, додаючи води для більш рідкої консистенції тесту.

На останньому етапі налийте олію, ще раз все змішайте і можете приступати до випічки млинців.

Також рекомендую, на мою думку, найкращий рецепт млинців на мінеральній воді. Якщо начинити їх згущеним молоком з горіхами або фруктами, виходить повний відпад! На Масляну вони полетять вмить.

Млинці на сироватці

Готуються вони без дріжджів, тому часу багато не заберуть. Увечері прибігли з роботи, швиденько млинцю завели і не тільки на Масляну, а й у будь-який день до вечері на столі м'яка і ніжна смакота. Цей варіант найчастіше застосовують у приготуванні млинців.

Складові:

сироватка – 800 мл;
цукровий пісок – 60-70 г;
сіль велика - ¼ чайної ложечки;
пшеничне борошно - 380-400 г;
курячі яєчка – 2-3 штуки;
олія соняшникова (для тіста) – 30-40 мл.

Приготування

Налийте сироватку в глибокий посуд (сироватка має бути кімнатної температури, навіть можна трохи її підігріти). Відразу спробуйте її на смак, якщо вона кислувата, то ця кислинка відчується і в млинцях, тому відрегулюйте смак за допомогою цукрового піску, доведеться покласти трохи більше. У цей же посуд розбийте яйця, насипте звичайний цукор (якщо захочете, можете додати на свій смак ванільний), посоліть. Використовуючи міксер або кухонний віночок, збийте до однорідності.

Млинці на кефірі без яєць

Виходять вони ажурними, в дірочку, мають еластичність і найбільше підходять для фарширування начинками. Можете замість води використовувати молоко, млинці вийдуть ще смачнішими.

Складові:

борошно біле - 230-240 г;
кефір – 0,4 л;
питна вода – 1 склянка;
сіль велика та харчова сода – по половині чайної ложки;
цукровий пісок – 30-40 г;
соняшникова олія (для тіста) – 20-30 мл.

Приготування

Соду, цукровий пісок та сіль насипте в посуд з кефіром, заважайте до повного розчинення сипучих компонентів. Ніколи не використовуйте кисло-молочний продукт прямо з холодильника, дістаньте заздалегідь, щоб він нагрівся в кімнатних умовах. Поступово всипте муку|борошно|, акуратно замішуючи тісто.

Закип'ятіть воду і майже киплячу налийте в масу млинця. Відразу ж влийте олії, ще раз все вимішайте гарненько і можете приступати до смаження млинців.

Масляна - це найвеселіше, яскраве і смачне свято, яке знаменує собою прощання із зимою. Цього дня вже пригріває весняне сонечко, і люди, збираючись на майданах, спалюють опудало зими. Але це ще не все. Головне – це частування. Розкішні млинці з різними начинкамита гарячий міцний чай. Що ще потрібно для того, щоб зігрітися та продовжити веселощі?! А що готують на Масляну, крім млинців?

Традиції предків

Сьогодні вони призабуті. З уривками старовинних обрядів ми стикаємося на весіллях, при хрещенні дитини, але часом не замислюємося про їхнє значення. Масляна - це дуже цікаве свято, яке корінням сягає часів, що передують християнству. Це свято сонця, яке уособлюють млинці.

Але це ще не все. Святкове частування цього дня - це символ родючості та достатку. Саме тому роблять стільки випікання золотистого теплого кольору. Прощавай, холодна зима, попереду сонячне літо. Сьогодні зробимо короткий екскурс у кулінарію наших предків та з'ясуємо, що готують на Масляну, окрім млинців.

Варіації

Сучасні господині вже не хочуть обмежуватися одними млинцями, хоч і тут чимало способів зробити частування цікавим та яскравим. Наприклад, покласти як начинку гриби або ікру, а сам млинець зібрати у вигляді мішечка і зав'язати пір'ячком зеленої цибулі. А якщо хочеться відзначитися оригінальністю, то Ні, не із заварним кремом, а з грибами і сиром. Звичайно, наступного року знову доведеться думати, що готують на Масляну, крім млинців, але цього разу у вас буде оригінальна та яскрава страва. Отже, вам знадобиться: підсмажені заздалегідь млинці та твердий сир, сметана, цибуля та свіжі гриби.

На сковороді обсмажити цибулю, додати гриби, а коли випарується рідина, то й сметану. Протушкувати протягом 10 хвилин. Сир натріть і відразу розділити на 8 частин. Тепер збирайте торт, викладаючи на кожен черговий млинець гриби та сир. Верхній шар прикрашається лише сиром.

Оладки

Раніше вважалося, що дівчині рано виходити заміж, поки вона не навчиться пекти пишні та смачні оладки. І якщо згадувати, що готували на Масляну, крім млинців, наші бабусі, то одразу спадає на думку тарілка з варенням і рум'яними оладками. Готувати їх нескладно, потрібно лише один раз скуштувати.

Ліниві вареники

Якщо ви замислилися, що приготувати на Масляну, крім млинців, слід пам'ятати, що в ці дні м'ясні страви не вітаються. Натомість молочні та рибні можна їсти у необмеженій кількості. Якщо часу замало, а хочеться пригостити дітей смачним десертом, то зверніть увагу на наступний рецепт. Він готується за 5 хвилин і чудово підійде як сніданок.

Викладіть у чашку пачку сиру. Добре розітріть і додайте жовток.
Додайте 100 г борошна та трохи солі.
Перемішайте вилкою до однорідної консистенції.
Воду закип'ятіть та посоліть.
Тепер мокрою ложкою набирайте трохи тіста і акуратно струшуйте у воду.
Не закривайте кришку, при сильному кипінні вироби розвалюються.
Як тільки спливуть, заважайте шумівкою і за хвилину діставайте.

Сирний пиріг

Продовжимо розбирати страви на Масляну. Рецепти є на будь-який смак, а крім того, їх можна переробляти на свій лад. Самим домашнім блюдом є пиріг. Згадайте млосне очікування, поки мама клопочеться на кухні, а по кімнатах розноситься смачний запах. І, нарешті, вся родина у зборі за столом. Розглядаючи, що прийнято готувати на Масляну, не можна залишити без уваги цей чудовий пиріг. Вам потрібно приготувати:

500 г листкового тіста;
500 г сиру (добре розім'яти).
Додайте до сиру 2 яйця.
Додайте на кінчику ножа солі та ложечку цукру.

Тепер найцікавіше. Вирізайте з тіста коло по діаметру форми, кришку та бічну частину, тобто смужку. Викладайте у форму дно, укладайте боковинку та висипайте сирну начинку. Залишається укласти зверху кришечку і випікати протягом 40 хвилин до рум'яної скоринки. Подавати його рекомендується теплим. Гостей порадує цей простий та дуже смачний пиріг.

Сирники

Найкращі страви для святкування Масниці виконуються на основі молока та сиру. Чому б не запропонувати гостям смачні, ніжні сирники? Для цього не потрібно багато часу, а результат просто фантастичний. Дуже часто господині додають трохи борошна, щоби випічка не розвалилася при обсмажуванні. Вам знадобиться:

Сир – 0.5 кг, не мокрого. Додайте сіль на кінчику ножа та 1 чайну ложку цукру.
Настала черга яєць. Убивайте 2-3 штуки.
Ретельно розмішайте.
Добре обваляйте котлетку в борошні і викладайте на розігріту олію.
Смажити на сковороді.

Подавати найкраще теплими, зі сметаною.

Смажений сир у фритюрі

Дуже смачна, але фантастично калорійна страва. Але ж Масляна, нічого страшного в цьому немає. Потрібно 0.5 літра олії для паніровки, 2 сирі яйцята шматочок сиру. Крім того, вам знадобляться сухарі, орегано та сіль.

Приготування просте. Достатньо нарізати сиром кубиками, яйця трохи збити, додати сіль. Орегано висипати на блюдо, так само зробите і з сухарями. Сир обвалюйте спочатку в орегано, потім занурюєте в яйце. Тепер у сухарі, знову в яйце і знову в сухарі. Смажити сир потрібно на маленькому вогні і відразу подавати.

Ватрушки з сиром

Яка ж Масляна без ароматних булочок?! А що робити господині, якщо вона не має часу? Можна приготувати смачні ватрушки, витративши на це зовсім небагато часу. Тісто дріжджове, але готувати його дуже просто. Приготуємо тісто:

Склянку молока нагріваємо до теплого стану.
Додаємо в нього трохи цукру та 30 г свіжих дріжджів.
Додаємо 0.5 склянки борошна та залишаємо на 30 хвилин.
Після цього в опару додайте два збиті яйця і три склянки борошна.

Тепер перемішуємо та прибираємо тісто у тепло ще на 30 хвилин. Після цього потрібно добре вимішати тісто протягом 15 хвилин. Розділіть тісто на 12 частин і розкотіть кожну в коржик. Для начинки розітріть 0.5 кг сиру, 1 жовток і 3 столові ложки цукру. Покладіть по ложці начинки на кожен коржик. Випікаємо 20 хвилин при 180 градусах, змащуємо молоком, змішаним із вершковим маслом.

А як же класика

Будь-яка з цих страв може прикрасити стіл, але не замінить собою на весь тиждень, потрібно підбирати перевірені, чим ми сьогодні і займемося. Отже, насамперед давайте спробуємо приготувати тонкі млинці. Мереживні, з хрусткими краями, вони подобаються дорослим та дітям. Складові:

1 літр молока;
4 яйця;
450 г борошна;
2 столові ложки цукру;
1.5 столові ложки олії;
0.3 чайні ложки солі;
вершкове масло для змащування готових млинців.

Потрібно приготувати тісто. Для цього в чашку розбивайте яйця, додайте сіль та цукор. Потім доливайте третину молока і висипайте все борошно. Вийде тісто, як рідка сметана. Залишається додати решту інгредієнтів. В цьому випадку грудочок не буде.

Млинці на кефірі

Якщо у вас прокисло молоко, то не варто засмучуватися. Адже ви вже готуєте найкращі рецептимлинців. Що готувати на Масляну, кожна господиня вирішує для себе сама. Але рецепт млинців на кефірі точно не буде зайвим. Вам знадобиться 2 склянки кислого молока, 2 яйця і 2 склянки борошна, 3 ложки олії.

Починаємо приготування з просіювання борошна у велику чашку. До неї додаєте половину чайної ложки солі, столову ложку цукру та молоко з яйцями. Зачекайте 30 хвилин. Після цього розведіть гарячою водою чайну ложу соди і додайте|добавляйте| в тісто. Випікайте на гарячій сковорідці.

Замість ув'язнення

Масляна - це традиційна російська весняне свято. Після довгої зими всі ходять у гості один до одного і радіють першим сонячним променям. Звичайно, господиня має приготуватися до приходу гостей. Для цього готуються традиційні стравиіз молочних продуктів. Сьогодні ми розглянули лише невелику частину того, що можна приготувати на Масляну. На основі цих рецептів можна придумати ще десяток страв, які дозволять здивувати та порадувати гостей.

Напередодні Масляної багато господарки задаються питанням, як спекти млинці, щоб вони вийшли не тільки смачними, а й по-святковому красивими, що прикрашають гуляння.

Млинці на Масляну вражають своєю різноманітністю та кількістю. Використовуючи різні видиборошна та різні інгредієнти, створено велику різноманітність рецептів млинців.

У ці дні ви можете скуштувати звичайні млинці на молоці, кефірі, воді, або випробувати нові незвичайні рецептимлинців. Кожен із цих рецептів вартий уваги та має унікальний неповторний смак.

Традиційні млинці

Це звичайнісінькі, класичні млинці, приготовані на молоці, з пшеничним борошном. Щоб вони не прилипали до сковороди, додайте в тісто соняшникової олії.

Складові:

молоко - 1 л
яйця - 4 шт
борошно - 500 г
рослинна олія - 2 ст. ложки
цукор - 5 ст. ложки
сіль - щіпка

Приготування:

1.В підготовленому посуді збити яйця із цукром. Потім влити одну частину теплого молока та додати сіль. Добре перемішати.

2. Просіяти муку|борошно| і поступово всипати її в яєчно-молочну суміш. Ретельно розмішати, щоб не було грудок. Покласти соду, сіль олію і перемішати.

3. В самому кінці додати молоко, що залишилося, ще раз збити. Тісто має бути, як рідка сметана.

4. Добре розігріту сковороду змастити олією (для першого млинця).

5. Потім налити в неї тесту рівно стільки, скільки знадобиться виготовлення одного млинця (залежить від розміру сковороди). Зробити так, щоб тісто розтеклося поверхнею. Потім сковороду поставити на вогонь і смажити млинець із двох боків до золотистого кольору.

Гламурні млинці (з гречаного борошна)

Гречка раптово стала досить дорогим продуктом, тому млинці з неї небезпідставно претендують на роль самих. Просто подрібніть гречану крупу в кавомолці або блендері та дійте за інструкцією.

Складові:

- Дріжджі (сухі, швидкі) - 1 ч.л.
- Молоко - 1 скл.
— Борошно гречневе — 1/3 скл.
- Борошно пшеничне - 1/3 скл.
- Цукор - 2 ч.л.
- Сіль - 1 щіпка
- Яйця курячі - 1 шт

Приготування:

1. Сухі дріжджі розвести у невеликій кількості теплого молока. Дати постояти у теплі кілька хвилин.

2. У миску просіяти обидва види борошна, додати сіль та цукор, перемішати. У центрі зробити поглиблення, влити молоко, що залишилося, опару, жовток. Ретельно перемішати. Накрити миску вологою серветкою і поставити в тепле місце на 40 хвилин.

3. Через 40 хвилин|мінути| збити білок в м'яку піну і з'єднати з|із| тестом.

4. Розігріти трохи рослинної олії на сковороді і виливати тісто, підсмажуючи млинці по 2-3 хвилини з обох боків.

Голівудські млинці (з вівсяних пластівців)

Колись був популярний голлівудський салат краси - вівсяні пластівці, залиті водою, з додаванням фруктів та родзинок. Вівсянка надзвичайно корисна для шкіри; це свого роду пилосос, який чистить організм ізсередини. Чому б не приготувати млинці з пластівців?

Складові:

2 склянки вівсяних пластівців
3/4 склянки борошна
100 г вершкового масла
1 склянка молока
2 яйця
1/4 склянки цукрової пудри
2 столові ложки рослинної олії
1/4 чайної ложки розпушувача для тесту

Приготування:

1.Дві склянки вівсяних пластівців змішати з|із| мукою|борошном| і цукровою пудрою і дробити в міксері протягом 10-20 секунд.

2. Додати яйця, молоко, розм'якшене вершкове масло і збивати ще 10-20 секунд.

3. Всипати розпушувач і пластівці, що залишилися; накрити та залишити на 10 хвилин.

4. Розігріти млинцю, у кожне поглиблення викласти 2 столові ложки тіста. Випікати по 2 хвилини з кожного боку. Гарячі млинці змастити розтопленим вершковим маслом. Подавати з медом чи варенням.

Млинці а-ля рюс (дріжджові)

У Росії все робили шалено і з пристрастю: веселощі - так до упаду, млинці - так на дріжджах! Після таких млинців доведеться веселитися неодмінно: кількість калорій у них - просто непристойно!

Складові:

- Цукор-пісок 60 г
- Сіль морська 1 ч.л.
- Яйце куряче 3 шт.
- Дріжджі сухі швидкодіючі 7 г
— Соняшникова олія рафінована 100 мл
- Борошно пшеничне 300 г
- Молоко 300 мл
- Вода - 200 мл

Приготування:

1.Сполучаємо яйця з цукром і сіллю, ретельно збиваємо до легкої піни. Кількість цукру підібрано оптимально нейтрального смаку, т.к. його дуже люблять дріжджі і, зрештою, солодкими вони не будуть.

2. Додаємо решту інгредієнтів і добре перемішуємо, щоб не було грудочок і маса стала однорідною.

3. Ставимо тісто в тепле непродувне місце приблизно на 50-60 хвилин. Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2 рази, його треба перемішати, щоб випустити повітря, і поставити підніматися ще раз.

4. Тепер заважати його в жодному разі не треба! Потрібно зберегти всі бульбашки, які є в тесті, тому тепер поводитися з ним треба якомога акуратніше.

5. Сковороду попередньо розігріваємо та злегка змащуємо олією. Для цього найкраще підійде кулінарний пензлик або половинка картоплини. Обережно зачерпуємо тісто ополоником зверху і виливаємо на сковороду, даючи йому рівномірно розтектися.

6. Коли поверхня підсохне, перевертаємо і смажимо іншу сторону. Так робимо з кожним млинцем. Подавати готові млинці можна абсолютно з будь-якими начинками.

Французькі млинці (крепи)

Ніжні, легкі і запашні, крепи - улюблені ласощі парижан. Їх готують прямо на вулицях та продають гарячими. Одна з головних їх відмінностей – розмір! Для приготування таких млинців вам знадобиться гігантська сковорода – і певна вправність.

Складові:

Для млинців:
- 80 г борошна
- 3 яйця
- 350 мл молока
- дрібка солі
- 1 ч.л. цукру
- 60 г вершкового масла
Для начинки:
- 750 г яблук
- 100 г цукру
- 60 г вершкового масла
- 60 мл бренді, кальвадосу чи коньяку

Приготування:

1. Для початку готуємо начинку. Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину. Нарізаємо яблука дрібними кубиками. У сотейнику розтоплюємо олію, кладемо яблука, сиплемо цукор, перемішуємо і на невеликому вогні гасимо приблизно 10 хвилин. Знімаємо кришку, збільшуємо вогонь і смажимо яблука доти, доки вони не почнуть карамелізуватися. Знімаємо сотейник з вогню, вливаємо бренді, перемішуємо та відставляємо убік.

2. Готуємо млинці. Просіюємо борошно, сиплемо в неї сіль та цукор. Потихеньку вливаючи молоко, постійно розмішуємо масу. Потім вбиваємо яйця, вливаємо розтоплену олію та збиваємо до однорідності.

3. Смажимо млинці і складаємо їх на тарілку, накриваючи кришкою. На кожен млинець кладемо начинку. Згортаємо в трубочки і подаємо.

Смачного!