Contenido calórico de brócoli por 100 gramos de hervido. Contenido calórico y propiedades útiles - brócoli

¿Vale la pena decir cómo es el brócoli? Muchos ya lo usan en su dieta. Se puede confundir con la coliflor, pero solo por desconocimiento. En general, la coliflor y el brócoli no son iguales. La coliflor parece un repollo blanco pequeño. El brócoli tiene varias flores juntas. Más como un pequeño árbol verde.

En términos de sabor, el brócoli todavía se parece al repollo, pero más a menudo es crujiente incluso cuando se hierve y se fríe. Tiene un color verde intenso. Una especie con un color púrpura es rara.

No vale la pena preocuparse por las calorías del repollo, casi no hay. Y en cuanto a vitaminas, ocupa el primer lugar entre las verduras. Aún así, considere cuántas calorías hay por cada 100 gramos de esta verdura:

Vale la pena señalar que en general las verduras no son nutritivas y adecuadas para la dieta, pero en el caso de un procesamiento adecuado. Si les viertes una botella de aceite o algún tipo de salsa, el plato resultará rico en calorías. Haga una salsa baja en calorías si no puede comer brócoli hervido.

Proteínas, grasas y carbohidratos en el brócoli

Además de las calorías, es importante conocer el contenido de bju en el producto. Los científicos han descubierto que las calorías son menos importantes que las proteínas, las grasas y los carbohidratos. Debe calcular las proporciones de su peso, centrándose en el peso. A continuación, se compila un menú basado en cálculos.

Las verduras deben constituir la mayor parte de la dieta de cualquier persona. Por tanto, es importante conocer el contenido de nutrientes en ellos. Aquí hay una descripción de bju para brócoli en diferentes tipos de cocción:

Como puede ver, si no agrega aceite, entonces el producto no cuesta nada energéticamente, pero satura el cuerpo con vitaminas y da una sensación de saciedad. Se añaden verduras para comer menos alimentos ricos en calorías. También las verduras contienen mucha fibra, que limpia nuestro organismo y ayuda en la digestión.

Beneficios para la salud del brócoli

Ya se ha hablado mucho sobre los beneficios de las verduras y el brócoli en particular, pero eso no es todo.

En muchos sentidos, los seres humanos somos herbívoros, por lo que las verduras, frutas y verduras son más saludables para nosotros que otros alimentos. Los beneficios del repollo brócoli:

Es útil para todas las personas: mujeres embarazadas, mujeres en período de lactancia, ancianos, niños y deportistas. No a todo el mundo le encanta, solo necesitas encontrar la receta adecuada. Afortunadamente, ahora está lleno. A continuación se muestran algunas recetas con brócoli.

Brócoli en las comidas

El acompañamiento más fácil y delicioso para la carne es el brócoli hervido. Este plato se ve agradable y apetitoso (especialmente si el brócoli se desmonta en inflorescencias). Servir un plato así no es difícil. Intente hacer su primer plato de brócoli hoy.

Sopa de crema "Ternura"

Esta sopa parece una masa verde, pero el sabor es una obra maestra ligera y delicada.

Tiempo empleado - 1 hora.

Proteína - 9,5 g; grasa - 8,7 g; carbohidratos - 13,9 g; calorías - 160 kcal. Por 100 g de plato.

Para él necesitarás:

brócoli - 1 kg;
cebolla - 1 pieza;
caldo - 1 l;
crema 25% de grasa - 100 ml;
ajo - 5 dientes;
aceite de girasol - 1 cucharada;
sal y especias al gusto.

Procedimiento de cocción:

Freír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Ayudará a fuego lento y revolviendo constantemente.
Picar el brócoli, agregar al asado.
Agrega sal y especias. Es mejor elegir pimienta y sal. Muchas especias pueden arruinar el sabor, pero puedes experimentar. Déjate guiar por tu gusto.
El fuego debe ser lento.
Agregue al caldo de pollo.
Estamos esperando a que hierva y retiramos del fuego.
Con una batidora convertimos la sopa en una masa homogénea.
Volvemos a encender un pequeño fuego.
Calentar la nata y verter en la sopa.
Esperamos a que hierva y retiramos.

Puedes agregar otros ingredientes a la sopa. Por ejemplo, queso, nueces, verduras y hierbas. En este sentido, obtendrá muchas opciones diferentes que no son similares entre sí.

Puré de sopa "Vitaminchik"

A los niños les gusta esta sopa, ya que se sirve con galletas saladas. Es mejor, por supuesto, cocinar sus propios picatostes. Después de todo, los picatostes de la tienda contienen sustancias nocivas, como sabores y glutamato. En principio, puede agregar galletas compradas.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Proteína - 2,4 g; grasa - 4 g; carbohidratos - 6.8; calorías - 68,5 kcal.

Productos de ingredientes:

Instrucciones de cocina:

Cortamos o desmontamos el brócoli en inflorescencias.
Corta las patatas peladas en palitos o dados.
Ponga las verduras en agua hirviendo, sal.
Cuando el agua hierva, reduce el fuego a medio.
Cocine hasta que esté tierno.
Freír las cebollas hasta que estén doradas y agregar a las verduras hervidas.
Muele la sopa con una licuadora.
Agrega la nata caliente.
Se puede agregar ajo para darle sabor.

Puedes hacer tostadas de pan. Cortar en rodajas y freírlas en mantequilla. Luego frote con ajo y espolvoree con pimienta negra.

Consejo para los amantes del brócoli: coloque los cogollos en agua salada antes de cocinarlos para eliminar los insectos y las arañas.

Ensalada de tocino

Con carnes grasas (tocino), elija verduras para equilibrar el contenido de grasa del plato. En esta ensalada, el sabor ahumado se entrelaza con el repollo ligero. Se puede preparar en 15 minutos y servir en la mesa festiva.

Cocinar - 15 minutos.

Proteínas - 7,3 g; grasa - 14 g; carbohidratos - 3,4 g; calorías - 165,6 kcal.

brócoli - 0,5 kg;
tocino - 200-300 g;
tomate - 2 piezas.;
cebolla para ensalada - 1 pieza;
aceite de oliva o girasol -50 ml;
mostaza - 1 cucharadita;
vinagre de vino - 2 cucharadas. l.

Cómo cocinar:

Cortamos o desmontamos el brócoli en inflorescencias. La segunda forma se ve más bonita.
Lo ponemos en agua caliente durante 1 minuto.
Corta los tomates en cubos.
Arco de medio anillo.
Tiras de tocino.
Mezclamos todo.
Lleve la mostaza, el vinagre y el aceite a una consistencia uniforme y agréguelos a un bol.

Se pueden agregar pimientos rojos picantes a la ensalada. Agregará especias y sabor.

Tortilla con brócoli "Desayuno"

Para el desayuno, puedes hacer una deliciosa tortilla con verduras. Sabroso, satisfactorio y saludable.

La cocción tardará entre 10 y 15 minutos.

Proteínas - 5,34 g; grasas - 7,25 g; carbohidratos - 4,34 g; calorías - 104 kcal.

La composición del plato:

Instrucciones:

Obtenemos inflorescencias del brócoli.
Corta la cebolla en mitades.
Pimienta - pajitas.
Caliente la mantequilla en una sartén y luego derrita la mantequilla.
Freír la mezcla de verduras.
Romper los huevos en otro recipiente, agregar sal y especias.
Vierta las verduras.
Cocine por 3 minutos para que se cocinen los huevos.

Se aconseja que sirva como libro cerrado. Espolvoreado con hierbas.

Para obtener consejos sobre cómo cocinar un delicioso brócoli, vea el siguiente video:

Cuántos colores de sabor nos dan unos platos tan exquisitos, pero por no decir que sean difíciles o tediosos de preparar. Este producto verdaderamente saludable les ahorra a las amas de casa más tiempo, del que a menudo nos falta. Usa recetas. Traiga su propio sabor y deleite a sus seres queridos.

En contacto con

El brócoli no solo ayuda a perder peso, sino que también fortalece el sistema inmunológico y mejora la función cardíaca. Averigua el contenido calórico del brócoli y sus platos, ¡incluye esta col en tu dieta con beneficios para tu figura y salud!

El brócoli o espárragos es una verdura crucífera. Se considera el precursor genético y pariente más cercano de la coliflor, pero se diferencia de ella en el tallo largo y el color verde oscuro de las inflorescencias más apretadas entre sí. El contenido calórico del brócoli crudo es de 28 kcal por 100 gramos. Al mismo tiempo, la presencia de un conjunto único de nutrientes lo convierte en un componente más valioso de la nutrición dietética que la coliflor, que tiene el mismo valor energético y un sabor similar.

Fresco

Congelado

El contenido calórico del brócoli tras la congelación industrial varía entre 24-30 kcal / 100 g, según la tecnología utilizada. Si congela este repollo en casa en un estado seco y sin usar ningún aditivo, su valor energético se mantendrá sin cambios: 28 kcal / 100 g.

Los espárragos congelados prácticamente no pierden todas las propiedades útiles de los frescos, por lo que también son ideales para la nutrición dietética y médica. Además, también se prepara de la misma manera sin necesidad de descongelación previa. Además, en muchos casos, es en las inflorescencias correctamente congeladas donde se contienen más sustancias valiosas que en las salidas frescas después de un almacenamiento prolongado (más de 10 días). Por esta razón, su uso puede tener un efecto beneficioso más pronunciado en el organismo con un valor energético constante. En otras palabras, se recibirán más elementos útiles y las calorías seguirán siendo las mismas.

Con la inclusión regular en la dieta, dicho repollo destruye activamente las bacterias patógenas, aumenta sus propias defensas inmunológicas y suministra al cuerpo energía que no se almacena en reservas, sino que se usa para sus propias necesidades. Es por ello que se recomienda incluirlo en la dieta de personas que hayan sufrido una enfermedad grave o una cirugía para una rápida recuperación de fuerzas y prevención de procesos inflamatorios.

Cada uno de los componentes activos de la composición bioquímica de la pulpa vegetal realiza no solo su función, sino que también, en el proceso de interacción con otras sustancias presentes, ayuda a mejorar y restaurar rápidamente la salud. Como resultado, se proporcionan los siguientes resultados:

el exceso de líquido y sal se elimina de las células y los entornos internos;
la condición del tejido óseo, cerebral y muscular se normaliza;
se mejoran los procesos de hematopoyesis;
se mantiene la resistencia de los tejidos;
se eliminan los signos de la celulitis y se evita la formación de nuevos depósitos;
las funciones de la glándula tiroides mejoran, el trabajo del sistema endocrino en su conjunto se normaliza;
el valor energético de la dieta diaria se reduce significativamente, se garantiza una pérdida de peso suave y se evita un nuevo par de kilos de más.

El espárrago congelado es un excelente agente antimicrobiano, antiesclerótico y anticanceroso. Apoya la regulación nerviosa, mejora la actividad del corazón, reduce los efectos negativos de los factores adversos sobre la visión y previene el desarrollo de cataratas.

Además, al comer esta verdura mientras se pierde peso con una dieta baja en calorías, se proporciona una saciedad rápida con un aburrimiento a largo plazo del hambre. Esto reduce el estrés en el cuerpo y hace que sea mucho más fácil tolerar las restricciones dietéticas, evitando crisis y cambios de humor. Debido a su bajo contenido calórico, el brócoli prácticamente no afecta el valor energético de la dieta diaria y al mismo tiempo tiene un efecto positivo en todos los procesos internos.

¡Importante! Para asegurarse de obtener todos los beneficios anteriores del producto, al comprar espárragos congelados, debe elegir un producto en un empaque transparente. Esto le permitirá determinar visualmente el color y establecer la ausencia o presencia de defectos y hielo en las inflorescencias.

Después de la compra, las inflorescencias congeladas deben cocinarse inmediatamente o colocarse inmediatamente en el congelador. Al volver a congelar, la calidad del producto se deteriora significativamente, la mayoría de los componentes útiles se pierden y aumenta el riesgo de desarrollar organismos patógenos. También puedes congelar los espárragos tú mismo. Para conservar todos los beneficios y el contenido calórico inicial, el brócoli se desmonta en inflorescencias, se blanquea rápidamente en agua hirviendo y se sumerge inmediatamente en agua helada. Luego se secan, se envasan en bolsas herméticas y se colocan en el congelador. La vida útil de dicho producto es de 1 año.

Aceites

Otro gran beneficio del brócoli proviene del uso de sus semillas como materia prima para un aceite muy valioso. Parece un líquido móvil de consistencia aceitosa con un aroma a repollo apenas perceptible. El color del producto depende del método de producción: cuando se usa prensado en frío, resulta ser un pantano oscuro y, después de la extracción, se vuelve amarillo dorado. Gracias al método suave de producción, el aceite en la salida retiene completamente su composición multivitamínica y de ácidos grasos. Además, en comparación con otros productos similares, el aceite de brócoli tiene un contenido calórico ligeramente inferior, aunque no va más allá del indicador tradicional para esta categoría: hay 884 calorías por cada 100 gramos. Al mismo tiempo, supera significativamente a la mayoría de sus análogos en sus propiedades útiles.

Los investigadores afirman que el aceite de brócoli contiene un complejo único y perfectamente equilibrado de ácidos grasos, incluidos los saturados, poliinsaturados y monoinsaturados. Casi todos ellos son considerados los más útiles para el ser humano, especialmente linolénico, linoleico y erúcico (fuentes de Omega-3, -6 y -9), así como oleico, palmítico, eicoseno, esteárico y otros.

¡Atención! Debido a la mayor concentración de ácido erúcico, este aceite puede afectar negativamente al sistema cardiovascular. Por lo tanto, se recomienda usarlo no en su forma pura, sino agregándolo a otros aceites vegetales, que al mismo tiempo aumentarán sus propiedades útiles y reducirán algo el valor energético.

El extracto de aceite de semilla de brócoli se usa con mayor frecuencia como componente de aderezo en ensaladas de vegetales crudos. Se caracteriza por una buena estabilidad, pero para preservar completamente sus cualidades originales, requiere almacenamiento en un lugar fresco y oscuro. Además, se vende aceite de brócoli refinado con un aporte calórico de 885 kcal / 100 g, que se utiliza en la cocina, como cualquier otro aceite vegetal.

Pero este producto se usa especialmente activamente en la producción industrial de medicamentos y cosméticos, así como en el cuidado de la piel y el cabello en el hogar. Al ser un análogo natural de la silicona, puede penetrar rápida y profundamente las capas de la piel o la estructura del cabello, proporcionando una nutrición de alta calidad desde el interior con valiosos nutrientes y vitaminas.

Platos

Es más sabroso y saludable comer repollo de espárragos crudos. Pero para diversificar el menú y minimizar su contenido calórico, se hierve, se fríe, se cuece y se usa como parte de varias recetas. Sin embargo, en la mayoría de los casos, después del tratamiento térmico, no solo se pierde una parte significativa de las propiedades beneficiosas, sino también el agradable crujido del repollo y, cuando se combina con componentes demasiado nutritivos, también el contenido calórico negativo del brócoli. Al mismo tiempo, se puede llamar un ingrediente casi universal que combina bien con cualquier carne, pescado, huevos, mariscos, otras verduras, productos horneados e incluso productos lácteos y algunas frutas. Además, el repollo de espárragos puede ser parte de platos complejos: guisos, sopas, guisos, ensaladas.

Algunas fuentes indican que el caldo de brócoli está estrictamente prohibido, ya que contiene compuestos nitrogenados "dañinos": adenina y guanina. Sin embargo, este hecho no corresponde a la realidad y es el resultado de una copia analfabeta de artículos, ya que por alguna razón el daño de estas sustancias se menciona solo en las descripciones de la verdura. Y, por ejemplo, si lee sobre el té verde, entonces una de sus propiedades beneficiosas es la presencia de adenina y guanina necesarias para el cuerpo. De hecho, estas bases nitrogenadas no suponen ningún peligro, sino que, por el contrario, están implicadas en algunos procesos internos vitales. Por lo tanto, una decocción de repollo espárrago puede introducirse de forma segura en su dieta.

Hervido

Hervir es la mejor forma de procesamiento culinario, que le permite conservar las propiedades beneficiosas, el sabor y el valor energético mínimo de los espárragos. Pero para ello es muy importante no digerirlo. La mejor manera es cocinar al vapor rápidamente o soplarlo brevemente en agua hirviendo. En este caso, el contenido calórico del brócoli hervido o al vapor será de 28 kcal / 100 gy 27,8 kcal / 100 g, respectivamente.

Para preparar con estos métodos, el repollo lavado y seco se desmonta en inflorescencias, luego se pone en una caldera doble o en agua hirviendo y se cocina durante 3-4 minutos. Lo sacan e inmediatamente lo sumergen en agua helada, luego de lo cual se arroja a un colador y se deja escurrir. Se consume como un plato independiente en combinación con varias salsas, y también se sirve como guarnición o se utiliza en varias recetas.

En escabeche

El espárrago en escabeche se distingue por su exquisito sabor, delicada textura y casi todas las propiedades beneficiosas de un producto crudo. Tanto las inflorescencias frescas como las congeladas son adecuadas para el decapado. En cualquier caso, resulta ser un estupendo snack listo para comer o para usar en ensaladas. Si el contenido calórico del brócoli es importante, debe elegir recetas para adobos sin aceite, solo con sal, azúcar, vinagre y especias. En este caso, 100 gramos del producto contendrán solo 35 calorías, y el uso de relleno de aceite y vinagre aumentará este indicador 2 veces.

Para preparar una marinada dietética saludable, agregue 0.5 tazas de azúcar a 2.5 tazas de agua, 1 cucharada. l. sal, 1,5 tazas de vinagre, laurel y guisantes al gusto. Llevar a ebullición, bajar las rosetas de repollo (1 kg), cocinar durante 3 minutos, luego sacar y poner en frascos esterilizados. Para que el producto sea picante, se coloca pimiento picante cortado en rodajas finas en el fondo de cada frasco. Vierta la marinada, cubra con tapas. Conservar en el frigorífico.

Frito

La más sabrosa y nutritiva de todas las recetas de cocina es el brócoli frito: el contenido calórico por cada 100 gramos de este producto es de 67 kcal. Esto se debe a que la pulpa de repollo contiene mucha fibra, que absorbe la grasa durante el proceso de fritura como una esponja. Por lo tanto, para reducir el valor energético total del plato, es necesario utilizar la menor cantidad de grasa posible.

Esta receta utiliza 500 g de inflorescencias de repollo, previamente hervidas en agua con sal. Se devuelven a un colador y, mientras se escurre el exceso de líquido, se fríen ligeramente en 1 cucharada. l. aceite vegetal 3 dientes de ajo, cortados en cubos pequeños. Agregue rosetas de repollo hervido y fría a fuego medio durante 5 minutos. Extienda en un plato, espolvoree con cilantro finamente picado y especias al gusto. Se consume caliente como plato aparte o como guarnición para carnes y pescados.

Para obtener una corteza crujiente, cada inflorescencia se enrolla en pan rallado justo antes de freír. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el contenido calórico del brócoli en este caso será aún mayor, en el rango de 69-71 kcal por 100 gramos de producto. Además, la combinación de aceite, harina y fibra vegetal aumenta el contenido de grasa y hace que el plato sea demasiado pesado para el estómago. Por lo tanto, si sigue los principios de una nutrición adecuada o tiene algún problema con el tracto gastrointestinal, es mejor dar preferencia a las inflorescencias hervidas, que tienen un mínimo de calorías y muchas propiedades útiles.

Empanizado

El valor energético de este plato depende de la composición de la masa y de la cantidad de aceite para freír. Usando la receta a continuación, el contenido calórico del brócoli rebozado será de 115 kcal / 100 g.

Para preparar la masa, se introducen 4 huevos en un plato hondo, se exprimen 3 dientes de ajo a través del ajo, se agregan 2 cucharadas. l. crema agria 15% de grasa, ½ cucharadita. sal y 200 g de harina de trigo. Mezcle bien con una batidora hasta que quede suave. La cantidad resultante de masa se calcula para 1 kg de producto. Si lo desea, se añaden hierbas finamente picadas (eneldo o cilantro), pimienta y especias a la mezcla al gusto.

A continuación, las inflorescencias de repollo lavadas y secas se pinchan alternativamente con un tenedor, se sumergen en la masa y se colocan en una sartén con grasa calentada. Freír a fuego medio hasta que se doren. Luego se transfieren a un plato y se espolvorean inmediatamente con queso rallado (la cantidad especificada de ingredientes requerirá 100 g de cualquier queso duro). Si omite este paso, sin espolvorear queso, el contenido calórico del brócoli rebozado será de 109 kcal / 100 g.

Estofado

Los espárragos guisados \u200b\u200bprimero se fríen ligeramente durante la cocción y luego se cuecen. Por lo tanto, el valor energético de dicho plato prácticamente no difiere del frito descrito anteriormente y asciende a 63 kcal / 100 g. Una ligera disminución en la cantidad de calorías se explica por el hecho de que esta receta asume solo una fritura ligera sin cocinar, lo que reduce la cantidad de grasa absorbida por las inflorescencias.

Para cocinar, primero caliente 1 cucharada en una cacerola. l. aceite de oliva y sofreír 2 dientes de ajo, precortados en cubos. Luego agregue 300 g de inflorescencias de repollo y fría ligeramente. Vierta agua para que cubra las verduras hasta la mitad. Guisar hasta que esté listo. Se consume frío o caliente.

Puede agregar otros ingredientes a la receta al gusto, pero tenga en cuenta que el contenido calórico final del brócoli puede aumentar significativamente. Entonces, si ingresa 2 cdas. l. crema agria con un 25% de grasa, el valor energético del plato terminado aumentará 1,5 veces.

Horneado

Las inflorescencias horneadas al horno sin grasa agregada son la mejor manera de mantenerlas bajas en calorías y la mayoría de sus beneficios para la salud. Antes de cocinar, las rosetas lavadas y secas se mezclan con ajo, sal y especias al gusto. Luego se colocan en una bandeja para hornear, se colocan en un horno precalentado a 180 ° C y se hornean durante 15 minutos.

Este plato contiene solo 32 kcal por 100 gramos y es muy sabroso, nutritivo y agradable al estómago. Si el valor energético del producto no importa, para mejorar el sabor, se puede agregar aceite vegetal a la composición especificada y, al servir, verter sobre salsa de soja. Pero en este caso, el contenido calórico del brócoli será de 148 kcal / 100 g.

Tortilla

El sabor de los espárragos va bien con un huevo, por lo que a menudo se recomienda incluir una tortilla con un suplemento tan fortificado en la dieta. El contenido calórico del brócoli en esta opción de cocción es de 70 kcal / 100 g, ya que la receta prevé la cocción al vapor.

Para hacer esto, corte las inflorescencias en trozos pequeños y colóquelos en un recipiente al vapor. Mezclar por separado 1 vaso de leche y 2 huevos, batiendo ligeramente la mezcla con un tenedor y verterla sobre el repollo. Sal y pimienta para probar. Cocido al vapor durante 30 minutos. Resulta ser un excelente plato para un desayuno saludable o una cena ligera.

Crema− sopa

El repollo de espárragos se puede utilizar para preparar no solo aperitivos y guarniciones, sino también primeros platos muy sabrosos y bajos en calorías. La más común en esta categoría es la crema de brócoli con un contenido calórico de solo 18 kcal / 100 g en una versión vegetariana y 23 kcal / 100 g en caldo de pollo.

Para cocinar, primero hierva 300 g de pechuga de pollo en 1 litro de agua con sal. Saque la carne terminada y colóquela en el caldo (o en agua hirviendo si se está preparando una sopa magra) verduras cortadas: 150 g de zanahorias y 300 g de brócoli (la mitad de esta cantidad se puede reemplazar con coliflor). Cocine por 10 minutos hasta que esté tierno. Para no cocinar demasiado el repollo, se recomienda rallar las zanahorias, lo que reducirá el tiempo de cocción. Cuando las verduras estén cocidas, agregue la carne y las especias cortadas en trozos. Déjalo hervir y retira del fuego. El plato terminado se puede comer de esta forma o interrumpir en una licuadora para hacer una sopa de puré. Espolvorea con eneldo antes de servir.

Puré

El puré de verduras dietéticas se incluye con mayor frecuencia en los alimentos para bebés, a partir de los 6 meses, como el primer alimento complementario de verduras. También se recomienda introducir este platillo fortificado muy ligero en la dieta durante el período de adelgazamiento o siguiendo una dieta médica, ya que cuando se prepara adecuadamente, las propiedades beneficiosas y el valor energético de la col fresca se conservan casi por completo en ella. Entonces, el contenido calórico del puré de brócoli es de 30 kcal / 100 g, y su composición de vitaminas y minerales contiene el 80% de la cantidad original de elementos valiosos.

La mejor manera de preparar tal puré de papas es las inflorescencias de repollo al vapor o al horno en el horno, seguido de moler hasta que quede suave. Si el puré no está destinado a un niño pequeño o una persona enferma, se pueden agregar varias especias al gusto. No aumentarán el contenido calórico total del producto, pero harán que el sabor sea más rico y rico, lo que diversificará el menú, especialmente cuando se sigue una dieta baja en calorías. Además, puede agregar otros ingredientes a la receta, eligiéndolos según su propio gusto y de acuerdo con la cantidad permitida de calorías.

Guisos

La cazuela de brócoli es otro plato dietético sabroso y saludable. Su receta clásica implica el uso de huevos, leche y queso, lo que mejora significativamente el sabor, pero al mismo tiempo aumenta el valor energético varias veces.

Para preparar una cazuela, se hierven previamente y se enfrían 300 g de inflorescencias de repollo. Batir por separado 30 ml de leche y 4 huevos, agregando sal, pimienta y otras especias al gusto a la mezcla, así como 40 g de queso rallado. Las rosetas de repollo hervido se colocan en un molde, se espolvorean con una pequeña cantidad de cebollas finamente picadas y se vierten con masa de huevo y queso. Hornee en el horno a 180 ° C durante 20 minutos hasta que se doren.

El contenido calórico del brócoli en esta opción de cocción es de 95,5 kcal / 100 g. Como regla general, esta cazuela se usa con crema agria. Pero luego, al indicador indicado, es necesario agregar la cantidad correspondiente de calorías, según la cantidad y el contenido de grasa de la crema agria utilizada.

El valor nutricional

La masa de propiedades útiles en el contexto del bajo contenido calórico del brócoli hace que este repollo sea un producto alimenticio valioso. Contiene un rico conjunto de micro y macro elementos, así como algunas sustancias únicas (metionina, tiamina, sulforafano, riboflavina) y vitaminas raras (K, U). Esta verdura es líder en cantidad de vitamina A, contiene 2 veces más ácido ascórbico que cualquier cítrico y también 2 veces superior a la coliflor en contenido de proteínas. Además, los espárragos son superados solo por la calabaza y las zanahorias en términos de betacaroteno, una provitamina indispensable para la salud ocular, que puede ralentizar el proceso de envejecimiento y mejorar significativamente el estado de la piel.

Proteínas grasas carbohidratos

La cantidad de BZHU y su parte en el contenido calórico total de brócoli por 100 gramos está representada por la siguiente proporción:

proteínas: 2,38 g (9 kcal, que es el 27% de las calorías totales);
grasas - 0,41 g (4 kcal, 11%);
carbohidratos - 3,88 g (15 kcal, 44%).

¡Importante! La proteína vegetal presente en el brócoli tiene la misma composición y valor nutricional que la carne y el huevo, ya que es muy rica en aminoácidos y antioxidantes. Además de su pronunciado efecto terapéutico y profiláctico, promueve la producción de la "hormona de la felicidad", la serotonina.

Así, la inclusión regular de espárragos frescos o procesados \u200b\u200ben la dieta permite no solo reducir el contenido calórico y enriquecer la dieta con una masa de nutrientes, sino también mantener el trasfondo emocional y mental de una persona en un estado estable. Esto es especialmente importante durante el período de pérdida de peso, cuando la probabilidad de crisis nerviosas y trastornos aumenta significativamente.

Macro y microelementos

De la amplia gama de minerales, micro y macroelementos que contiene el brócoli, los siguientes se consideran los más útiles para los seres humanos:

fósforo: forma la base para la formación de células del tejido nervioso y óseo, se usa para transportar energía, mejora la funcionalidad de las hormonas, estimula los procesos digestivos y la actividad cerebral;

potasio: es responsable de la salud del corazón y los vasos sanguíneos, ayuda a eliminar la bilis y la orina, mejora el estado de los fluidos intracelulares y los tejidos blandos, normaliza el equilibrio hídrico, asegura la transmisión de los impulsos nerviosos y la conexión de los órganos con el sistema nervioso;
sodio: es un participante indispensable en la regulación del metabolismo del agua y la sal, ayuda a neutralizar los ácidos, mantiene la presión osmótica a un nivel normal, normaliza el número de contracciones cardíacas, aumenta la resistencia de los tejidos, regula la entrega de sustancias a cada célula;
magnesio: es responsable de la eficiencia del funcionamiento de los nervios y el tejido muscular, participa en los procesos de conversión del azúcar en energía, previene la formación de depósitos de calcio y cálculos en los órganos internos, alivia la condición de indigestión;
calcio: participa directamente en la formación de huesos, la excitabilidad de las terminaciones nerviosas y la contractilidad del tejido muscular, normaliza la coagulación de la sangre y proporciona la formación de coágulos de sangre para bloquear el sitio del daño tisular.

Según los resultados de numerosos estudios realizados por especialistas del Johns Hopkins College, se ha comprobado que esta especie de la familia de las coles muestra una alta eficacia en la prevención del desarrollo de tumores oncológicos. Esta propiedad la posee la glucorafanina presente en la pulpa, como resultado de la hidrólisis de la cual se forma en el cuerpo un compuesto orgánico especial, el sulforafano. Esta sustancia es capaz de destruir microorganismos patógenos que provocan el desarrollo de tumores malignos del tracto gastrointestinal, y algunas bacterias resistentes a los antibióticos. Por supuesto, los espárragos no curan la oncología existente, pero pueden reducir significativamente el riesgo de desarrollar tales enfermedades.

Además, contiene una serie de otros compuestos orgánicos útiles, que incluyen:

kaempferol: ayuda a eliminar los síntomas de las reacciones alérgicas;
luteína y zeaxantina: mantienen y mejoran la calidad de la visión, previenen el desarrollo de cataratas;
clorofila: mejora el recuento sanguíneo, activa el metabolismo.

Además, la pulpa de col contiene mucha fibra no digerible, que es una fibra gruesa que proporciona un funcionamiento normal y una limpieza de alta calidad del tracto gastrointestinal. Combinado con el bajo contenido calórico del brócoli, esta cualidad lo convierte en uno de los productos de pérdida de peso más efectivos.

Vitaminas

La singularidad de las propiedades beneficiosas del brócoli radica no solo en la rica composición de vitaminas, sino también en la mayor cantidad de algunas vitaminas, así como en la presencia de algunas muy raras. El valor principal de este producto lo proporcionan las siguientes vitaminas:

U: neutraliza los compuestos químicos peligrosos que ingresan al cuerpo, participa en la síntesis de vitaminas en el cuerpo, promueve la curación de úlceras y erosiones de las membranas mucosas, normaliza el nivel de acidez del jugo gástrico, es un buen antidepresivo, regula el metabolismo del colesterol;
K: normaliza la coagulación sanguínea, evita que los virus y bacterias penetren en la superficie de la herida, acelera la cicatrización de la herida y detiene el sangrado interno, aumenta la capacidad funcional de órganos y sistemas, asegura la absorción de vitamina D y calcio, protege las células del hígado, neutraliza las toxinas
PP: regula los procesos oxidativos y de otro tipo, mejora el estado de los vasos sanguíneos en el cerebro, participa en el metabolismo, fortalece los capilares y otros vasos sanguíneos, acelera la conversión de alimentos en energía, ayuda a mantener un peso corporal óptimo;
E - tiene un poderoso efecto antioxidante, detiene el envejecimiento prematuro, protege las células de influencias externas negativas, asegura el funcionamiento normal del sistema nervioso y el área genital femenina;
C: el antioxidante e inmunoestimulante más fuerte, tiene un efecto beneficioso sobre la actividad del sistema nervioso central y el sistema endocrino, aumenta la absorción de hierro, asegura los procesos correctos de hematopoyesis;
B9 - es indispensable para el estado normal del sistema nervioso, proporciona la síntesis de hormonas "felicidad", crea un buen humor, proporciona carbono para la producción de hemoglobina, promueve el crecimiento celular y el desarrollo de todos los tejidos, apoya los sistemas cardiovascular e inmunológico;
B6: participa en los procesos de asimilación de proteínas y grasas, asegura la prevención de trastornos nerviosos y reacciones cutáneas a ellos, reduce la probabilidad de calambres nocturnos, entumecimiento y espasmos, produce un efecto diurético leve, reduce la necesidad de insulina en la diabetes mellitus y normaliza el azúcar en sangre;
B5: participa en la producción de aminoácidos, eritrocitos y hormonas suprarrenales, aumenta la velocidad de curación de heridas, activa la síntesis de proteínas y carbohidratos, ayuda a desarrollar masa muscular, mejora la memoria a largo plazo;
B2: participa activamente en el metabolismo de las proteínas, las grasas y los carbohidratos, fortalece el sistema inmunológico, normaliza el sistema nervioso, asegura un estado saludable de las membranas mucosas y la glándula tiroides, ayuda a mantener la agudeza visual;
B1: activa el trabajo de los sistemas y órganos, fortalece el sistema inmunológico, asegura la absorción de todas las vitaminas y restaura la función de su síntesis, ayuda a curar los trastornos dermatológicos de naturaleza nerviosa, activa la actividad del cerebro;
A - produce un fuerte efecto antioxidante, acelera la regeneración celular, promueve el tratamiento del cáncer y previene la aparición de nuevos tumores, protege las membranas de las células cerebrales de los radicales libres, previene enfermedades de las arterias sanguíneas y del corazón y aumenta la cantidad de colesterol "bueno".

Debido a esta variedad de beneficios y bajo contenido calórico, se recomienda consumir brócoli en cantidades importantes, incluyendo platos de este en la dieta diaria, especialmente cuando se siguen los principios de una buena nutrición o dietas para adelgazar. Al mismo tiempo, incluso un producto tan útil tiene algunas contraindicaciones. No deben tomarlo personas con intolerancia individual, problemas con el páncreas y aumento de la acidez del jugo gástrico. En todos los demás casos, los espárragos pueden ser una gran adición a su dieta diaria y hacerla lo más saludable posible.

El contenido calórico del brócoli tiene un promedio de 28 kcal por 100 gramos. Esta col es un producto verdaderamente dietético con muchas propiedades beneficiosas. Está incluido en la dieta de todo aquel que quiera perder al menos 2 kg.

El brócoli se hierve, se cuece al vapor, se fríe rebozado, se cuece, se hornea; hay muchas recetas. Incluso tomando este producto como base, se puede comer variado y sabroso. Sin embargo, el valor energético del plato terminado no siempre es tan bajo como el del repollo fresco. Lo verás por ti mismo en esto ahora.

El valor energético del producto fresco es de 34 kcal / 100 gramos. La misma masa de verduras representa 3 g de proteínas, 5,2 g de carbohidratos y 0,4 g de grasa. El brócoli tiene un índice glucémico de 10, lo que indica una digestión lenta y estabilización del azúcar en sangre. La col se compara favorablemente con otras verduras con un alto contenido de vitamina U, que previene las úlceras. Solo los espárragos superan al brócoli en este sentido.

Ahora veamos el valor energético de una verdura preparada de diferentes formas:

№ 1. Vegetal al vapor.
El método de tratamiento térmico se considera el más beneficioso porque retiene todo el valor del repollo. Deja una estructura de fruta fresca y un agradable crujido. El contenido calórico de este producto incluso se reduce en una unidad de energía y es igual a solo 27 kcal / 100 gramos.
№ 2. Repollo hervido.
Durante el tratamiento térmico, pierde algunas vitaminas y minerales, pero sigue siendo muy útil. El valor energético del brócoli hervido es de 28 kcal / 100 gramos. Para conservar al máximo los valiosos nutrientes, cocine el producto en la mínima cantidad de agua. El caldo se puede utilizar para sopa de verduras.
№ 3. Guiso de brócoli.
En este caso, los indicadores varían mucho según los ingredientes adicionales. Si cocina solo repollo con una cantidad mínima de aceite y agua, su valor energético será de unas 37 kcal. Agregue zanahorias, cebollas, algunos tipos más de verduras, y el contenido calórico puede subir hasta 50 kcal / 100 g. Un plato a base de brócoli, aceite de oliva, ajo, pimentón y agua pesa alrededor de 65 kcal.
№ 4. Repollo rebozado rebozado.
Este tipo de preparación te permite conseguir un plato muy sabroso, pero, lamentablemente, el menos saludable. Su rendimiento energético se duplica o incluso triplica. El brócoli rebozado se estima en 82-90 kcal / 100 gramos. Freír en una sartén le quita al producto sus propiedades dietéticas, por lo que no debes consentirte con él a menudo. Tenga en cuenta que si utiliza pan rallado, el contenido calórico será aún mayor (hasta 120 kcal).
№ 5. Brócoli con huevo.
Tal repollo es incluso platos más ricos en calorías rebozados. Enriquecerá el organismo con unas 130 calorías. Pero si toma más verduras al vapor, menos huevos y usa aceite de oliva en lugar de aceite de girasol, puede reducir decentemente el valor energético del plato terminado y hacerlo más saludable.

Concluimos: para una dieta, comer brócoli hervido y al vapor. Pero las frutas rebozadas, aunque sabrosas, no son tan saludables.

¿Cómo cocinar el brócoli para no perder sus valiosas propiedades?

Aquí hay algunas pautas para ayudarlo a obtener un vegetal delicioso, nutritivo y bajo en calorías:

Un breve tratamiento térmico es la clave del éxito.
El repollo fresco debe hervirse durante un máximo de 7 minutos, para el repollo congelado, el tiempo aumenta a 10-12 minutos. El brócoli al vapor se cocina durante no más de 10 a 15 minutos. La misma cantidad se blanquea y se cuece. Intervalos tan cortos permiten un color brillante y un crujido agradable.
La verdura va bien con los huevos. Prueba a hacer diferentes ensaladas con estos ingredientes o simplemente fríe una tortilla con un mínimo de aceite. Si tiene una olla de cocción lenta, puede hornear una tortilla tierna y exuberante con brócoli.
Un horno microondas no es adecuado para cocinar este tipo de fruta. Extrae casi el 85% de sus propiedades beneficiosas del producto.

La verdura ofrece mucho espacio para la experimentación, así que no te limites a cocinar. Este tipo de repollo hace excelentes sopas, guisos, pasteles y más.

Coma brócoli con más frecuencia, ya que prolonga la juventud y mejora la salud. Los científicos han descubierto que la verdura reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Más recientemente, se encontró una sustancia en las frutas, el sulforapano, que protege las células pulmonares de las toxinas ambientales. ¡Y estas no son todas las ventajas de este producto!

La verdura está saturada de vitaminas C, K, PP, provitamina A, calcio, potasio, sodio, fósforo, hierro.

El contenido calórico del brócoli hervido es casi el mismo que el de un producto fresco. 100 g de verdura hervida contienen 27 kcal, 3 g de proteína, 0,4 g de grasa y 4 g de carbohidratos.

Según la nutricionista, la ingesta diaria de 200 g del producto tiene un efecto beneficioso sobre la salud humana, que incluye promover la rápida quema de grasas y limpiar los intestinos de toxinas.

Contenido calórico del brócoli frito

Contenido calórico del brócoli rebozado por 100 gramos 80-90 kcal. Al usar pan rallado, la cantidad de calorías por porción de 100 gramos aumenta a 120 kcal.

Cabe señalar que debido al asado, el plato pierde la mayoría de sus propiedades útiles. Si quieres adelgazar, quieres traer el máximo beneficio a tu cuerpo con la comida, te recomendamos elegir repollo hervido y cocido.

Los beneficios del brócoli

Los innegables beneficios del repollo brócoli son los siguientes:

la verdura tiene un fuerte efecto antioxidante, previene el desarrollo de enfermedades oncológicas, cardíacas y vasculares;
el producto está recomendado para personas con trastornos mentales e insuficiencia cardíaca;
la clorofila contenida en el repollo normaliza la composición de la sangre;
se conoce el efecto antiesclerótico del brócoli;
el calcio y el potasio en el brócoli ayuda a fortalecer los huesos, activa las funciones cerebrales;
el cobalto y el hierro del producto mejoran la hematopoyesis;
los médicos recomiendan el uso de brócoli para limpiar los intestinos del colesterol y fortalecer los vasos sanguíneos.

Daño del repollo brócoli

El daño del repollo brócoli se manifiesta si el producto se consume con contraindicaciones. Una verdura está contraindicada en los siguientes casos:

con exacerbaciones de enfermedades del páncreas;
cuando una persona ha aumentado la acidez del estómago;
hay una intolerancia individual al producto;
hay reacciones alérgicas a los alimentos al brócoli;
mayor tendencia a la flatulencia.

El brócoli es una planta de repollo que crece durante un año y es muy similar en apariencia a la coliflor. La principal diferencia es que tiene un color verde oscuro y una composición superior de oligoelementos y minerales útiles. Las partes comestibles de una verdura son los brotes y los tallos jóvenes. Para conservar las propiedades beneficiosas y el contenido calórico del brócoli, debe someterse a un tratamiento térmico mínimo: al vapor o escaldado. Es importante considerar una característica importante de la cocción: el repollo bien cocido debe crujir.

Cuántas calorías en brócoli y nutrientes

El brócoli es un alimento equilibrado y muy saludable que contiene muchos nutrientes beneficiosos que el cuerpo humano necesita. Contiene las siguientes sustancias:

proteínas y aminoácidos esenciales;
ácidos grasos insaturados omega-3 populares;
este repollo contiene mucha fibra, lo que contribuye a una efectiva pérdida de peso y desintoxicación;
en el brócoli, las calorías están contenidas en una pequeña cantidad de aproximadamente 34 Kcal por 100 gramos;
el contenido calórico del brócoli es proteínas - 2,82 g, grasas - 0,37 g, carbohidratos - 6,64 g, fibra dietética - 2,6 g.

Brócoli desde un punto de vista médico

El bajo contenido calórico del brócoli no es el único de los beneficios y beneficios de esta verdura.... Por ejemplo, la proteína que contiene se puede comparar en su valor nutricional con la proteína de un huevo de gallina o carne como la carne de res.

Debido al hecho de que el repollo contiene los siguientes elementos, se usa ampliamente en medicina y nutrición:

el potasio en su composición ayuda a eliminar el exceso de sal y agua del cuerpo;
el calcio y el fósforo ayudan a mejorar el estado del tejido óseo;
hierro, cobre, cobalto mejora y acelera significativamente el proceso de hematopoyesis;
la vitamina C y el zinc ayudan a proteger el cuerpo de los efectos nocivos de los radicales libres e inhiben el proceso de envejecimiento;
vitamina B contenida en el repollo, calma bien el sistema nervioso;
es rico en yodo, que ayuda muy bien en el tratamiento de problemas de tiroides y sirve como una excelente prevención de enfermedades del sistema endocrino.

Un dato interesante es que sus aminoácidos previenen muchas enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos y contribuyen a la producción de serotonina.

Además, los científicos modernos han identificado sulforafano en él, lo que permite librar una lucha decente contra las úlceras de estómago y previene el desarrollo de cánceres de este órgano.

Contenido calórico del brócoli y su uso en nutrición.

Las calorías, nutrientes y micronutrientes del brócoli son buenos.. Pero la propiedad principal del repollo es la capacidad de limpiar los intestinos de toxinas, toxinas y la presencia de un pequeño efecto anticelulítico. Contiene fibra dietética que ayuda a limpiar el cuerpo de forma natural. El contenido calórico del brócoli es muy bajo, por lo tanto, teniendo en cuenta la propiedad anterior, los médicos recomiendan encarecidamente que el repollo se incluya en el menú para personas con diversas patologías y que simplemente desean perder peso.

Cocinamos bien y comemos sano

A pesar del alto valor nutricional y el bajo contenido calórico del brócoli, no es un producto muy conocido y querido. Y esto se explica de manera simple: no todos saben cómo cocinar este producto correctamente. Cuántas calorías tiene el brócoli y cómo almacenarlas es una cuestión muy importante. Por ejemplo, existe una opción de este tipo para su preparación: el repollo crudo se desmonta en inflorescencias, se vierte con mantequilla derretida o aceite de oliva y se sazona con pimienta. También puede hacer una ensalada saludable y nutritiva de repollo con sus verduras favoritas. Si lo desea, la verdura cruda se puede rociar con agua hirviendo. El contenido calórico del brócoli y los nutrientes se conservarán si se hierve o se hornea adecuadamente. Además, el repollo preparado de esta manera es un excelente complemento para la carne o el pescado, la base de una sopa de crema saludable y nutritiva.