Αποξηραμένο καλαμπόκι σε κόκκους. Πώς να στεγνώσετε το καλαμπόκι με ασφάλεια στο σπίτι

Οι αρχαίοι Αζτέκοι, που ζούσαν στο έδαφος του σύγχρονου Μεξικού πριν από 12 χιλιάδες χρόνια, άρχισαν να καλλιεργούν καλαμπόκι. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς, αλλά είναι σημαντικό να έχουμε πολλές ποικιλίες καλαμποκιού και τεράστιο αριθμό συνταγών για το μαγείρεμα πιάτων καλαμποκιού.

Αν σας αρέσει το βρασμένο καλαμπόκι, τότε δυστυχώς πρέπει να περιμένετε τη σεζόν. Πράγματι, μόνο το καλαμπόκι στο στάδιο της «ωρίμανσης του γάλακτος» είναι κατάλληλο για βρασμό και τέτοιο καλαμπόκι δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για ξήρανση, λαμβάνονται ώριμοι σπάδικες, οι οποίοι συγκομίζονται από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου. Το καλαμπόκι αφαιρείται από φύλλα (αλλά όχι σχισμένο), αφαιρούνται τα στίγματα καλαμποκιού και το ίδιο το καλαμπόκι κρέμεται από τα φύλλα κάτω από ένα κουβούκλιο.

Το καλαμπόκι ζωοτροφών μπορεί να αποθηκευτεί έτσι όλο το χειμώνα, κόβεται και χρησιμοποιείται όπως απαιτείται.

Το γλυκό καλαμπόκι, μετά από φυσική ξήρανση, πρέπει να ξεφλουδιστεί από το στάχυ και να στεγνώσει.

Μπορείτε να πασπαλίσετε καλαμποκιού σε ένα ταψί και να αφήσετε στον ήλιο να στεγνώσει εντελώς ή να στεγνώσει λίγο στο φούρνο.

Το γλυκό καλαμπόκι χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλεύρου καλαμποκιού ή κόκκων καλαμποκιού, τα οποία δεν εκτιμώνται ιδιαίτερα από ειδικούς μαγειρικής, αλλά το χυλό καλαμποκιού είναι απαραίτητο για μια διατροφή.

Το αποξηραμένο καλαμπόκι πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινα βάζα με καπάκι ή σεντόνια.

Και πώς να μαγειρεύετε αλεύρι καλαμποκιού στο σπίτι, δείτε το βίντεο:

Ξήρανση καλαμποκιού για ποπ κορν

Για να στεγνώσει το καλαμπόκι σε ποπ κορώνα, χρειάζονται ειδικές ποικιλίες, οι οποίες έχουν μια ειδική ιδιότητα να σκάσουν όταν θερμαίνονται.

Με τον ίδιο τρόπο όπως το γλυκό καλαμπόκι, το αρχικό στέγνωμα πρέπει να γίνεται κάτω από ένα κουβούκλιο, δένοντας τα αυτιά στα φύλλα. Αλλά αυτό το καλαμπόκι δεν πρέπει να είναι στεγνό, διαφορετικά δεν θα εκραγεί.

Εάν στεγνώσετε το υποτακτικό καλαμπόκι, αφήστε το δοχείο καλαμποκιού ανοιχτό για μερικές ημέρες σε υγρό μέρος. Αλλά μην το παρακάνετε, ώστε να μην μούχλα.

Ξήρανση στίγματα καλαμποκιού

Το μετάξι καλαμποκιού χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική και η επίσημη ιατρική δεν αντιτίθεται στις θεραπευτικές τους ιδιότητες.

Η συλλογή στίγματος καλαμποκιού για ξήρανση πραγματοποιείται όταν το καλαμπόκι βρίσκεται ακόμη σε κατάσταση ωρίμανσης γάλακτος και τα στίγματα μόλις εμφανίστηκαν από κάτω από τα φύλλα. Δεν θα βλάψει το καλαμπόκι εάν συλλέξετε προσεκτικά τα στίγματα, μπορεί να αναπτυχθεί περαιτέρω χωρίς αυτά.

Απλώστε τα στίγματα σε ένα λεπτό στρώμα στον ήλιο και θα στεγνώσουν μέσα σε λίγες μέρες. Γυρίστε τις "τρίχες" από καιρό σε καιρό, και εάν γίνουν εύθραυστα, τότε η ξήρανση μπορεί να θεωρηθεί πλήρης.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το αποξηραμένο μετάξι καλαμποκιού σε χάρτινες σακούλες, σε ξηρό μέρος.

Το γάλα καλαμποκιού ωρίμανσης είναι μια χρήσιμη λιχουδιά για παιδιά και ενήλικες. Το μόνο κρίμα είναι ότι είναι δύσκολο να διατηρηθεί φρέσκο. Εκτός από την κονσερβοποίηση και την κατάψυξη καλαμποκιού για το χειμώνα, μπορείτε απλά να το πάρετε και να το στεγνώσετε.

Ποιες μέθοδοι μπορούν να στεγνώσουν το καλαμπόκι αξιόπιστα;

Στέγνωμα στο σπίτι, υπόγειο ή κελάρι

Εάν έχετε ιδιωτικό σπίτι, στεγνό υπόγειο ή κελάρι, μπορείτε να το στεγνώσετε με ολόκληρο καλαμπόκι. Για αυτό:

1. Τα αυτιά ταξινομούνται, τα φύλλα διπλώνονται προς τα πίσω χωρίς να σπάσουν.
2. Αφαιρέστε το μετάξι καλαμποκιού - τρίχες.
3. Συνδέστε μεμονωμένα ή δημιουργήστε πλεξούδες με σπάδικες.
4. Κρεμάστε όπου υπάρχει καλή κυκλοφορία αέρα.
5. Μόλις το σιτάρι αρχίσει να γλιστρά από το σφιχτό σπάδικα όταν ανακινείται, το καλαμπόκι μπορεί να θεωρηθεί ξηρό.
6. Οι πυρήνες αφαιρούνται από το καλαμπόκι και αποθηκεύονται σφιχτά συσκευασμένοι σε ειδικά δοχεία ή σακούλες από καμβά.

Πώς να στεγνώσετε σε ένα διαμέρισμα πόλης

Σε ένα διαμέρισμα της πόλης, προχωρούν ως εξής: στεγνώνουν τα loggias (μπαλκόνια) στο ύπαιθρο, σε ένα ξηρό αεριζόμενο ντουλάπι, υπόγειο και, εν απουσία τους, έναν φούρνο ή χρησιμοποιώντας άλλο εξοπλισμό κουζίνας.

Ξήρανση με αέρα

Σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό ή σε βοηθητικό, καλά αεριζόμενο, μη υγρό δωμάτιο, στεγνώνουν παραδοσιακά:

• Οι πυρήνες του καλαμποκιού διασκορπίζονται στις παλέτες και τοποθετούνται εκεί όπου οι ακτίνες του ήλιου είναι στο μέγιστο για τρεις ημέρες. Το καλαμπόκι πρέπει να συρρικνωθεί και να σκληρυνθεί.
• Στεγνώστε στο φούρνο.

Αφαίρεση υγρασίας από το καλαμπόκι στο φούρνο

Σε έναν ηλεκτρικό φούρνο, ενδέχεται να υπάρχουν αντίθετες επιλογές για το στέγνωμα, ανάλογα με την εργασία:

Μπορείτε να στεγνώσετε το καλαμπόκι με φούρνο αερίου εάν ο καυστήρας και ο ίδιος ο φούρνος δεν έρχονται σε επαφή. Όταν καίγεται αέριο, απελευθερώνονται ουσίες που είναι δυσμενείς για την ποιότητα των ξηρών λαχανικών. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η ομοιομορφία της ξήρανσης, της ανάδευσης, της ρύθμισης της θερμότητας προκειμένου να αποφευχθεί η καύση.

Κατά την ξήρανση σε οποιονδήποτε τύπο φούρνου, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ότι η υγρασία συγκεντρώνεται εκεί, και επομένως - η πόρτα είναι σταθερή. Η μέση θερμοκρασία για την ξήρανση των πυρήνων καλαμποκιού είναι 45 °. Μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμότητα μετακινώντας τους δίσκους είτε πιο κοντά είτε πιο μακριά από τη θερμάστρα.

Για να στεγνώσει στο φούρνο, πασπαλίζουμε τους πλυμένους κόκκους, από τους οποίους έχει αφαιρεθεί η περίσσεια υγρασίας, σε ένα στρώμα 3 cm σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή. Μπορείτε να ρυθμίσετε το t 100 ° και να το διατηρήσετε έτοιμο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να βγείτε και να αφήσετε να κρυώσει στον αέρα σε συνθήκες δωματίου μέχρι να στεγνώσει εντελώς.

Συμβουλή: για να απελευθερώσετε εύκολα τους κόκκους από τους σπάδικες, πρέπει να τους κρατήσετε σε βραστό νερό για 5 λεπτά ή ρίξτε το καλαμπόκι μαζί του και στη συνέχεια με κρύο νερό. Οι αποξηραμένοι κόκκοι αποθηκεύονται συσκευασμένοι. Για αυτό, είναι κατάλληλα πλαστικά ή δοχεία ερμητικά σφραγισμένα δοχεία. Όταν αποθηκεύονται σε γυάλινους περιέκτες, οι οπές γίνονται σε πλαστικά καπάκια έτσι ώστε οι κόκκοι να μην «ασφυκτούν». Πριν από τη χρήση, μουλιάστε σε νερό (1: 2) σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Στη συνέχεια το έβαλαν σε ένα δοχείο με υγρό και το έβραζαν μέχρι να μαλακώσει το καλαμπόκι. Χωρίς μούλιασμα, η διαδικασία θα διαρκέσει περισσότερο από τρεις ώρες.

Πώς να αποκτήσετε το αποτέλεσμα σε καλοριφέρ

Τα καλοριφέρ κεντρικής θέρμανσης συχνά εξυπηρετούν καλά στην ξήρανση των πρώτων υλών. Στην κορυφή υπάρχουν γκριλ ειδικού μεγέθους. Μερικές φορές παίρνουν απλό χαρτί τοποθετημένο σε βάσεις και το τοποθετούν στην μπαταρία. Ένα στρώμα καλαμποκιού απλώνεται πάνω του.

Υπάρχει ένας τρόπος να φτιάξετε ένα διάτρητο στεγνωτήριο φύλλων με τα χέρια σας, που αποτελείται από πολλά επίπεδα. Θα αναρτηθεί πάνω από τη σόμπα ή θα τοποθετηθεί σε μια επιφάνεια ψύξης. Η κυκλοφορία ζεστού αέρα κατά το μαγείρεμα θα διατηρήσει το καλαμπόκι στεγνό. Η αναδιάταξη ή η επανατοποθέτηση μιας τέτοιας συσκευής επιτρέπει την ξήρανση ρυθμίζοντας το καθεστώς θερμοκρασίας. Ειδικές πλάκες μέσα στο κουτί - αποσβεστήρες - ρυθμίζουν τη ροή θερμών ροών μέσα, τις οπές στο πάνω μέρος - την έξοδο υγρασίας και ατμού.

Οι συσκευές κουζίνας βοηθούν

Πριν τοποθετήσετε τους κόκκους στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο, πρέπει να κρατήσετε το καλαμπόκι στο κάτω μέρος του σουρωτήρι για λίγα δευτερόλεπτα πάνω από τον ατμό ενός βραστήρα. Αυτό θα διατηρήσει το χρώμα του όταν στεγνώσει. Στη συνέχεια, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες για τη συσκευή. Μπορείτε να στεγνώσετε σε σταθερή θερμότητα έως και 45-60 ° ή να ξεκινήσετε με τη μέγιστη θερμότητα και μετά από 60 λεπτά να μειώσετε τη θερμότητα.

Ένα παρόμοιο αποτέλεσμα δίνεται από ένα αερογέφυρα, μόνο που πρέπει να θυμάστε: για να απελευθερώσετε υγρό αέρα έξω μεταξύ του καπακιού και του σώματος, πρέπει να βάλετε ένα σουβλάκι, αφήνοντας ένα κενό. Προκειμένου το καλαμπόκι να διατηρήσει το χρώμα του, πρέπει να στεγνώσει στους 120 °. Με τον καιρό, διαρκεί μισή ώρα ή περισσότερο με σκληρότητα κόκκων. Μερικές φορές είναι απαραίτητο να κρυώσει και να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Γνωρίζοντας πώς να στεγνώνει στο σπίτι, είναι εύκολο να παρέχετε σε μια οικογένεια κενά ενός χρήσιμου προϊόντος.

Το γλυκό καλαμπόκι περιέχει πολλές πολύτιμες βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα. Αυτή η καλλιέργεια δημητριακών είναι χρήσιμη για άτομα με υψηλή χοληστερόλη, διαβήτη και αφέψημα από στίγματα καλαμποκιού που χρησιμοποιούνται ως λαϊκή θεραπεία για ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος, χολοκυστίτιδας και υπέρβαρου. Πώς να στεγνώσει το καλαμπόκι και το μετάξι καλαμποκιού; Μάθετε σε αυτό το άρθρο.

Πώς να στεγνώσει το καλαμπόκι στο σπίτι;

Πώς να στεγνώσει το καλαμπόκι στο σπίτι

Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, το καλαμπόκι Σεπτεμβρίου ταιριάζει καλύτερα - αυτή τη στιγμή είναι πλήρως ώριμο. Επιλέξτε αυτιά που είναι απαλά και απαλλαγμένα από σκοτεινά σημεία και ωίδιο. Πώς να στεγνώσετε σωστά το καλαμπόκι:

• Ταξινόμηση των σπαδίκων, λυγίστε τα φύλλα, αποκαλύπτοντας τα περιεχόμενα.
• Αφαιρέστε όλες τις τρίχες. Τα φύλλα δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν, είναι λυγισμένα στο στέλεχος.
• Δέστε τα αυτιά σε μια πλεξούδα από τα φύλλα και τους μίσχους και κρεμάστε τα σε μια αεριζόμενη περιοχή (στη βεράντα ή στη σοφίτα). Εάν το επιτρέπει ο χώρος, μπορείτε επίσης να το κρεμάσετε από το κομμάτι.

Το καλαμπόκι θεωρείται εντελώς στεγνό όταν οι πυρήνες βγαίνουν από το στάχυ όταν ανακινείται. Για να διατηρήσετε το σιτάρι για το χειμώνα, είναι καλύτερα να το χτυπήσετε από το στάχυ και να το βάλετε σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες από καμβά.

Πώς να στεγνώσει το καλαμπόκι ποπ κορν

Το πιο δημοφιλές πιάτο αποξηραμένου καλαμποκιού είναι το ποπ κορν. Εάν το μαγειρεύετε χωρίς περιττά πρόσθετα, όχι μόνο δεν βλάπτει την υγεία σας, αλλά είναι ακόμη και χρήσιμο.

Οι πυρήνες ποπ κορν αποθηκεύονται σε πλαστικές σακούλες στον καταψύκτη. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει απλώς να το βγάλετε από τον καταψύκτη, να το χαμηλώσετε σε ένα καυτό τηγάνι και να το καλύψετε. Ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν θα είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά.

Εάν αποφασίσετε να προετοιμάσετε το μετάξι καλαμποκιού για το χειμώνα, τότε πρέπει να συγκομίζονται από το καλοκαίρι, καλαμπόκι γαλακτοκομικών προϊόντων. Μπορείτε να στεγνώσετε μόνο εκείνες τις ίνες που είναι κρυμμένες μέσα στα φύλλα. Οι μαύρες κορυφές δεν είναι κατάλληλες για την παρασκευή φαρμακευτικών εγχύσεων. Στεγνώνονται απλώνοντάς τα σε ένα φύλλο χαρτιού σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο, σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο (σε θερμοκρασία 40 μοίρες) ή σε ένα φούρνο με ανοιχτή πόρτα. Αποθηκεύστε το μετάξι καλαμποκιού σε σακούλες από καμβά.

Ο τρόπος μαγειρέματος του καλαμποκιού εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Για να απολαύσετε το ζουμερό και αρωματικό πολτό του προϊόντος στο σπίτι, πρέπει να επιλεγεί, να υποβληθεί σε επεξεργασία και να μαγειρευτεί σωστά. Ανάλογα με την ποικιλία και τη φρεσκάδα του προϊόντος, αυτό μπορεί να διαρκέσει από 15 λεπτά έως 2 ώρες (μερικές φορές ακόμη περισσότερο). Η ίδια η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, απλά πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητές της και να τηρήσετε ορισμένους κανόνες.

Μπορείτε να βράσετε ένα συστατικό όχι μόνο σε μια κατσαρόλα, αλλά όλα όσα μπορείτε να βρείτε σε μια οικιακή κουζίνα θα λειτουργήσουν ως εργαλείο: ένας διπλός λέβητας, ένας φούρνος, μια πολυκουζινάκι, μια ηλεκτρική κουζίνα και ακόμη και ένας φούρνος μικροκυμάτων. Και για όσους αναρωτιούνται πώς να μαγειρέψουν μαλακό καλαμπόκι, συνιστάται να μελετήσετε τις μεθόδους βρασμού του προϊόντος σε γάλα ή κρέμα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό καλαμπόκι;

Ακόμα και το παλιό σιτάρι καλαμποκιού ή ζωοτροφών μπορεί να μαγειρευτεί νόστιμα αν αντιμετωπιστεί με υπευθυνότητα. Είναι αλήθεια ότι αυτό θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Για να μην δημιουργείτε περιττά προβλήματα για τον εαυτό σας, όταν επιλέγετε ένα προϊόν, πρέπει να προσέξετε τα ακόλουθα σημεία:

1. Επιλέγουμε όχι πολύ μεγάλα αυτιά με τέλεια ακόμη και σειρές από ανοιχτό κίτρινο ή κρεμ χρώμα.
2. Για να ελέγξετε την ποιότητα του προϊόντος, πρέπει να διαχωρίσετε έναν κόκκο από το σπάδικα, να το σπάσετε ή να το κόψετε. Η εμφάνιση ενός γαλακτώδους λευκού χυμού αποτελεί ένδειξη της νεότητας και της φρεσκάδας του συστατικού.
3. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο προϊόν Bonduelle. Διατηρεί τη φρεσκάδα του περισσότερο από άλλα ανάλογα, επομένως, ακόμη και μετά από αποθήκευση αρκετών ημερών ή και εβδομάδων, μπορεί να βράσει με τον ίδιο τρόπο όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
4. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι το φρέσκο \u200b\u200bπροϊόν έφτασε στα χέρια σας · για αυτό, το κεφάλι του λάχανου πρέπει να σπάσει στα μισά. Είναι καλό εάν το κόψιμο του είναι υπόλευκο, ελαφρύ και υγρό.
5. Για να διακρίνετε το γλυκό βρώσιμο καλαμπόκι από το καλαμπόκι τροφοδοσίας, πρέπει να εξετάσετε τις κεραίες του. Πρέπει να είναι μαλακά και ελαφριά, όχι πυκνά και καφέ.

Αρχικά, ένα προϊόν κακής ποιότητας είναι δύσκολο να επιτευχθεί στη βέλτιστη κατάσταση, ακόμη και αν ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις για το πώς να μαγειρεύετε σωστά το καλαμπόκι. Αλλά υπάρχουν πιθανότητες, απλά πρέπει να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή για να επηρεάσετε το κομμάτι εργασίας και να διατηρήσετε σαφώς τον απαιτούμενο χρόνο.

Ο παραδοσιακός τρόπος βρασμού των αυτιών

Στο σπίτι, οι λάτρεις του καλαμποκιού χρησιμοποιούν συχνότερα την κλασική εκδοχή του βρασμού των σπαδίκων. Είναι αξιοσημείωτο για την απλότητα και την προσιτότητά του, επιτρέπει την επεξεργασία νέων και παλαιών προϊόντων έτσι ώστε να είναι ζουμερά.

• Η επεξεργασία πρέπει να πραγματοποιείται αμέσως μετά την απόκτηση ή τη συλλογή των σπαδίκων. Πλύνετε τα, καθαρίστε τα από ξηρά και βρώμικα φύλλα. Αφαιρούμε τα καθαρά πράσινα φύλλα, όπως και οι κεραίες, αλλά δεν τα πετάμε.

Συμβουλή: Μην ρίχνετε αμέσως το ζωμό στον οποίο παρασκευάστηκε το προϊόν. Εάν όλα τα αυτιά δεν μπορούν να καταναλωθούν ταυτόχρονα, τότε αυτό το υγρό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αποθήκευσή τους. Είναι αλήθεια, σε κάθε περίπτωση, μετά από μερικές ώρες τα χαρακτηριστικά γεύσης του πιάτου θα αρχίσουν να χειροτερεύουν.

• Σε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, απλώστε το κάτω μέρος με φύλλα, στη συνέχεια βάλτε τα σπάδικες, γεμίστε τα με κρύο νερό. Τοποθετήστε ξανά τα φύλλα και τις κεραίες. Περιμένουμε να βράσει η μάζα, μετά την οποία μειώνουμε τη θερμότητα και κλείνουμε καλά το δοχείο με καπάκι.


• Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο πόσο καλαμπόκι να μαγειρέψει, ανάλογα με τα αρχικά χαρακτηριστικά του. Φρέσκο \u200b\u200bφαγητό και ελαφρώς παλιό σπάδικες bonduelle θα είναι έτοιμοι μετά από 15 λεπτά σε βραστό νερό. Για μια ποικιλία ζωοτροφών, 2 ώρες μπορεί να μην είναι αρκετές.
• Μετά από ένα καθορισμένο χρόνο, ελέγχουμε το στοιχείο για ετοιμότητα και ενεργούμε σύμφωνα με τις περιστάσεις. Μερικές φορές πρέπει να προσθέσετε νερό αρκετές φορές ενώ το καλαμπόκι βράζει. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό.

Δεν πρέπει να βγάζετε αμέσως το τελικό προϊόν, αν το αφήσετε να βράσει για άλλα 10 λεπτά στο τηγάνι, θα αποδειχθεί πραγματικά νόστιμο και ζουμερό. Μόνο μετά βγάζουμε τα συστατικά, τα τρίβουμε με αλάτι, μπαχαρικά, τα λαδώνουμε με βούτυρο και τα σερβίρουμε.

Πώς να μαγειρέψετε ένα προϊόν σε διπλό λέβητα, φούρνο, ηλεκτρική κουζίνα, φούρνο μικροκυμάτων;

Ποια gadget δεν μπορούν να βρεθούν στις σύγχρονες κουζίνες. Και όλα διευκολύνουν τη διαδικασία βρασμού καλαμποκιού στο σπίτι. Για να προετοιμάσετε το επιθυμητό πιάτο και να μην το ελέγχετε κάθε λεπτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες προσεγγίσεις:

• Διπλός λέβητας. Βάζουμε τα πλυμένα αυτιά σε ένα μπολ με ατμό μαζί με φύλλα και έλικες. Δεν πρέπει να πασπαλίζετε τα κενά με αλάτι, όπως κάνουν πολλοί. Αυτό το σφάλμα συχνά κάνει το βρασμένο καλαμπόκι λίγο ξηρό. Δεν απαιτείται επεξεργασία του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα φρέσκα προϊόντα και οι σπάδικες Bonduelle θα είναι έτοιμα σε 10-15 λεπτά. Θα χρειαστούν περίπου 40-45 λεπτά για να βράσετε παλιά ή να τροφοδοτήσετε προϊόντα.

• Φούρνος. Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο, απλώστε τα στάχυα, γεμίστε τα με βραστό νερό. Το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο σε μέση θερμοκρασία για 40 λεπτά, αξιολογούμε το αποτέλεσμα και, εάν είναι απαραίτητο, κρατήστε το πιάτο.

• Χύτρα ταχύτητος. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα καλαμποκιού ή bonduelle δεν πρέπει να βράζονται έτσι, μπορείτε να υπερθέσετε το ποιοτικό συστατικό. Αλλά αυτή είναι η καλύτερη επιλογή όταν τα κατεψυγμένα προϊόντα ή τα προϊόντα ζωοτροφών πρέπει να μαλακώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Βυθίστε το σε νερό και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 40 λεπτά.

• Φούρνος μικροκυμάτων - επιλογή με νερό. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα προϊόντα είναι φρέσκα και νέα. Το βάζουμε σε δοχείο με νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά με μέτρια ισχύ. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε βραστό νερό στο μπολ.

• Φούρνος μικροκυμάτων - στεγνή προσέγγιση. Μια πραγματική σωτηρία για όσους θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν γρήγορα καλαμπόκι. Χωρίστε το αυτί σε 2-3 μέρη, απλώστε με φύλλα και μαγειρέψτε στον δικό του χυμό για 5-7 λεπτά με μέτρια ισχύ.

Η μεταγενέστερη επεξεργασία δεν διαφέρει από εκείνη της παραδοσιακής μαγειρικής. Τρίψτε το τελικό προϊόν με αλάτι, λάδι και μπαχαρικά, σερβίρετε.

Πώς να χειριστείτε σωστά το αποξηραμένο καλαμπόκι;

Για να μαγειρέψετε αποξηραμένα δημητριακά, πρέπει να εκτελέσετε τους ακόλουθους χειρισμούς:

• Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τους αποξηραμένους πυρήνες καλαμποκιού (50 g είναι περίπου 1 αυτί) και νερό. Το υγρό πρέπει να επικαλύπτει τη μάζα κατά 1-2 cm. Προσθέστε αμέσως αλάτι και μπαχαρικά.

Συμβουλή: Τα κατεψυγμένα προϊόντα πρέπει πρώτα να αποψυχθούν, διαφορετικά δεν θα βράσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά το τελικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, οι συνθήκες για την απόψυξη πρέπει να είναι φυσικές (χωρίς ζεστό ή κρύο νερό, φούρνος μικροκυμάτων).

• Αφήστε τη σύνθεση να βράσει, διατηρώντας το καπάκι ανοιχτό. Στη συνέχεια κλείνουμε το καπάκι, μειώνουμε τη θερμότητα και περιμένουμε κυριολεκτικά ένα λεπτό. Επιμένουμε τη μάζα για 10 λεπτά, μετά από την οποία πρέπει να ξαναβρεθεί στη σόμπα.
• Συνεχίζουμε έτσι για 2 ώρες, προσθέτοντας σταδιακά βραστό νερό έτσι ώστε όλη η υγρασία να μην εξατμιστεί.

Το προ-αποξηραμένο καλαμπόκι μπορεί να εμποτιστεί σε κρύο νερό για 5-6 ώρες πριν βράσει. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν θα πρέπει να επιμείνουμε, θα είναι απαραίτητο να διατηρείται στη φωτιά για μια ώρα.

Χαρακτηριστικά του βρασμού του προϊόντος σε γάλα και κρέμα γάλακτος

Για να μαγειρέψετε ένα οικείο προϊόν πολύ νόστιμο, μπορείτε να κάνετε τα εξής:

• Για 4 σπάδικες βραστό καλαμπόκι, πάρτε μισό ποτήρι γάλα, βαριά κρέμα, ξηρό λευκό κρασί και δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• Αφαιρέστε τους κόκκους από τους ήδη βρασμένους σπάδικες, ρίξτε γάλα και κρέμα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά μετά την εμφάνιση ατμού.
• Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το καλαμπόκι. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε κρασί. Μετά την ίδια χρονική περίοδο, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και καρυκεύματα για γεύση.
• Επιμένουμε ότι η μάζα κάτω από το καπάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά και χρησιμεύει ως ανεξάρτητο πιάτο.

Ακόμα και το βρασμένο καλαμπόκι είναι πηγή πολλών θρεπτικών και θρεπτικών συστατικών. Απορροφάται τέλεια από το σώμα, σπάνια προκαλεί αλλεργίες και ταιριάζει καλά με άλλα τρόφιμα. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως επιδόρπιο. Στην τελευταία περίπτωση, το τελικό προϊόν δεν πρέπει να αλατίζεται, αλλά να τρίβεται με ζάχαρη.

www.dompovarov.ru

Τα οφέλη του καλαμποκιού για το ανθρώπινο σώμα

Η χρησιμότητα του καλαμποκιού για το ανθρώπινο σώμα καθορίζεται από τη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων. Περιέχει βιταμίνες: A, E, C, B1. Επιπλέον, το λαχανικό είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και κάλιο.

Όλα αυτά τα στοιχεία έχουν την ακόλουθη επίδραση σε ένα άτομο:

• ομαλοποίηση του μεταβολισμού
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
• προστασία σε κυτταρικό επίπεδο από τις δυσμενείς επιπτώσεις του περιβάλλοντος.
• ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα, του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
• συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
• Βοηθήστε στη διατήρηση υγιούς και όμορφου δέρματος, νυχιών, μαλλιών.
• καθαρίζει τις τοξίνες.

Γνωρίζοντας ποια είναι τα οφέλη του καλαμποκιού στον σπάδικα, οι γιαγιάδες μας το χρησιμοποίησαν ενεργά για ιατρικούς σκοπούς. Εκτός από τα παραπάνω, χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία νεφρικών και ηπατικών παθήσεων και χρησιμοποιήθηκε για τη βελτίωση της μνήμης. Όπως μπορείτε να δείτε, τα οφέλη του βρασμένου καλαμποκιού στον σπάδικα είναι αρκετά μεγάλα, οπότε αν εξακολουθείτε να μην σας αρέσει, ίσως αξίζει τον κόπο. Επιπλέον, υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι μαγειρέματος φρέσκο \u200b\u200bκαλαμπόκι, σίγουρα μπορείτε να βρείτε μια συνταγή που θα ταιριάζει στο γούστο σας.

Συνήθως, τα πρώτα αυτιά εμφανίζονται προς πώληση γύρω στα μέσα Ιουλίου και παραμένουν σε πάγκους στην αγορά μέχρι το τέλος Αυγούστου, σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να βρεθεί τον Σεπτέμβριο. Προς το παρόν, μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια σπάδικες, να τα μαγειρέψετε με τον αγαπημένο σας τρόπο και να τα χαράξετε. Το μόνο πράγμα είναι ότι, όσο αργότερα αγοράζετε το λαχανικό, τόσο μεγαλύτερο θα είναι.

Βρασμένο καλαμπόκι ανά 100 γραμμάρια

Για 100 γρ. το βρασμένο καλαμπόκι έχει μόνο 130 θερμίδες. Ακόμα κι αν ακολουθείτε κάποιο είδος διατροφής - το καλαμπόκι δεν απαγορεύεται.

Πόσο καλαμπόκι μπορεί να αποθηκευτεί

Η διάρκεια ζωής του καλαμποκιού εξαρτάται άμεσα από την κατάσταση στην οποία βρίσκεται.

Τα ωμά αυτιά στα φύλλα μπορούν να βρίσκονται σε δροσερό μέρος για περισσότερο από 14 ημέρες. Το βρασμένο καλαμπόκι τρώγεται συνήθως αμέσως, ζεστό, αλλά αν έχετε μαγειρεύει πολύ, μπορείτε να αφήσετε το βρασμένο καλαμπόκι σε νερό και να καταψύξετε. Οι σπάδικες στο ζωμό τους στο ψυγείο μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι, τις λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος

1. Μια βαθιά, ευρύχωρη κατσαρόλα είναι κατάλληλη για το βρασμό των αυτιών. Εάν δεν υπάρχει κανένα, συνιστάται να σπάσετε τα κεφάλια στο μισό.
2. Το ίδιο το καλαμπόκι πρέπει να είναι νεαρό. Πώς να αναγνωρίσετε το νεαρό καλαμπόκι; Οι κεφαλές λάχανου έχουν κόκκους ανοικτού κίτρινου ή γαλακτώδους λευκού χρώματος. Οι σπόροι είναι σταθεροί αλλά μαλακοί στην αφή.


3. Τα φύλλα παίζουν σημαντικό ρόλο, δώστε προσοχή σε αυτά. Πρέπει να είναι φρέσκα και πράσινα. Λαχανικά με κίτρινα ή ξηρά φύλλα, τα οποία επίσης διαχωρίζονται εύκολα, δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Γιατί μαγειρεύεται καλαμπόκι με φύλλα; Αυτό το μέρος του λαχανικού δίνει στο τελικό γεύμα υπέροχη γεύση καλαμποκιού.
4. Μην αγοράζετε ποτέ καλαμπόκι χωρίς φύλλα. Αυτό μπορεί να υποδηλώνει ότι υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με κάποιο είδος χημικών ουσιών για μεγαλύτερη αποθήκευση και δίνοντας μια δελεαστική λάμψη στους σπόρους. Μερικές φορές τα φύλλα αφαιρούνται πριν εμφανιστούν προς πώληση λόγω του γεγονότος ότι έχουν χάσει την παρουσίασή τους.
5. Για ομοιόμορφο μαγείρεμα, επιλέξτε κεφάλια λάχανου περίπου του ίδιου μεγέθους.
6. Εάν τα κεφάλια του λάχανου είναι πολύ μεγάλα, αφού ξεφλουδίσουν από τα φύλλα, πριν βράσουν, σπάζουν στο μισό. Έτσι θα είναι πιο βολικό να τα ανακατεύετε σε μια κατσαρόλα και να τα τρώτε.
7. Σάπιες, ξηρές περιοχές με κόκκους κόβονται απαραίτητα.
8. Απαντάμε στο ερώτημα αν είναι απαραίτητο να αλάτισε το νερό όταν μαγειρεύεις καλαμπόκι; Για να διατηρήσετε τους τελικούς κόκκους μαλακούς και νόστιμους, το καλαμπόκι δεν αλατίζεται όταν βράσει.
9. Πόσο ωμό καλαμπόκι πρέπει να μαγειρέψετε; Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρέψετε το καλαμπόκι εξαρτάται από την ωριμότητά του, όσο νεότερος, τόσο λιγότερο χρειάζεστε για να μαγειρέψετε. Τα νεαρά κεφάλια καλαμποκιού βράζονται για 20-35 λεπτά, τα μεγαλύτερα έως 2 ώρες.
10. Πώς να μάθετε εάν το καλαμπόκι είναι μαγειρεμένο; Εύκολο, πάρτε ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι και τρυπήστε τους κόκκους, εάν είναι ήδη μαλακοί - ο σπάδικας είναι έτοιμος. Μπορείτε επίσης να κόψετε προσεκτικά μερικούς από τους σπόρους και τη γεύση.

Λοιπόν, καλύψαμε τις βασικές αρχές της επιλογής καλαμποκιού και πώς να το μαγειρεύουμε. Εδώ είναι μια κλασική συνταγή μαγειρεμένου καλαμποκιού.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι σε μια κατσαρόλα

Θα χρειαστείτε:

• 5-7 τεμ. σπάδικες;
• 3-4 λίτρα νερού.

Πρόοδος μαγειρέματος:

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων

Για όσους δεν θέλουν να χτυπήσουν το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα για μεγάλο χρονικό διάστημα, σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο σπάδικα στο φούρνο μικροκυμάτων. Σε αυτήν την τεχνική, μπορείτε να μαγειρέψετε καλαμπόκι με δύο τρόπους - με την προσθήκη νερού και χωρίς αυτό, εξετάστε και τα δύο.

Με νερό

Θα χρειαστείτε:

• νεαρό καλαμπόκι
• νερό.

Πρόοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα νεαρά αυτιά, τα πλένουμε, τα βάζουμε σε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων.
2. Γεμίστε με νερό, καλύψτε με καπάκι.
3. Βάζουμε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίζουμε την ισχύ στα 700 W και το χρόνο για 5-10 λεπτά.

Κατά το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζει εντελώς, προσθέστε εάν είναι απαραίτητο.

Χωρίς νερό

Θα χρειαστείτε:

• πλαστική σακούλα τροφίμων.

Πρόοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα κεφάλια του λάχανου, τα πλένουμε, τα βάζουμε σε μια σακούλα.
2. Δίνουμε τη σακούλα σφιχτά, ρυθμίζουμε την ισχύ στα 800 W στο φούρνο μικροκυμάτων, ο χρονοδιακόπτης μαγειρέματος είναι 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι σε μια αργή κουζίνα

Θα χρειαστείτε:

• νερό.

Πρόοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε εντελώς τα στάχυα των φύλλων, εάν είναι απαραίτητο, κόβουμε στα μισά, ξεπλένουμε.
2. Βάζουμε τα προετοιμασμένα κεφάλια λάχανου σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας, τα καλύπτουμε με πλυμένα φύλλα, τα γεμίζουμε με κρύο νερό.
3. Καλύψτε με καπάκι, επιλέξτε τη λειτουργία "Όσπρια", εάν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία, επιλέξτε άλλη: "Μαγείρεμα", "Σούπα" κ.λπ.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε καλαμπόκι σε μια αργή κουζίνα; Εάν τα κεφάλια του λάχανου είναι μικρά, αρκεί 15 λεπτά. Στην περίπτωση των παλαιών, ο χρόνος αυξάνεται στα 25-35 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι σε μια χύτρα πίεσης

Για να μαγειρέψετε καλαμπόκι σε χύτρα πίεσης, χρειάζεστε όλα τα ίδια τρόφιμα, νερό και καλαμπόκι.

1. Παραδοσιακά, καθαρίζουμε τους σπάδικες από τα φύλλα.
2. Βάλτε το σε χύτρα και γεμίστε το με νερό.
3. Πόσο να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο σπάδικα σε ένα χύτρα πίεσης. Ορίζουμε τον χρόνο μαγειρέματος για μικρά κεφάλια λάχανου 15-20 λεπτά, για παλιά - 40 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι σε διπλό λέβητα

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι σε διπλό λέβητα; Τόσο εύκολο όσο το ξεφλουδίζοντας αχλάδια, χρειάζεστε:

1. Πλύνετε τα στάχυα με νερό, δεν χρειάζεται καν να αφαιρέσετε τα φύλλα.
2. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο ατμού.
3. Ρίχνουμε σε 1 κουταλιά της σούπας. νερό για την παραγωγή ατμού.
4. Ρυθμίστε την ώρα για μικρά κεφάλια λάχανο 5-10 λεπτά, για μεγαλύτερα 35 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο φούρνο

Για όσους δεν διαθέτουν σύγχρονη τεχνολογία στο σπίτι, είναι χρήσιμες πληροφορίες για το πώς να μαγειρεύετε καλαμπόκι στο σπάδικα στο φούρνο. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ, σκεφτείτε παρακάτω πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο φούρνο.

1. Καθαρίζουμε τις κεφαλές καλαμποκιού, τις πλένουμε καλά, τις βάζουμε σε ένα ταψί φούρνου με πλευρές λαδωμένες με βούτυρο.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τους σπάδικες; έτσι ώστε να τα καλύπτει ελαφρώς στην κορυφή.
3. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 120-130 βαθμούς, στέλνουμε ένα ταψί εκεί, μαγειρεύουμε για 40 λεπτά.

Πώς να βράσετε το ξηρό καλαμπόκι

Θα χρειαστείτε:

• 150 γρ. αποξηραμένοι κόκκοι
• νερό;
• 1 κουτ αλάτι ή ζάχαρη ανά 1 λίτρο νερού (για ενίσχυση της γεύσης).

Πρόοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το ξηρό σιτάρι, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Γεμίστε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει τον κόκκο κατά 2 cm από πάνω.
3. Αλάτι / ζάχαρη όπως επιθυμείτε.
4. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μην το σκεπάζουμε. Βράζουμε, μετά σκεπάζουμε με καπάκι, κάνουμε τη φωτιά πιο αθόρυβη. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
5. Σβήστε τη φωτιά, αφήστε τη να παραμείνει για 10 λεπτά, έτσι ώστε οι κόκκοι να εγχυθούν και, στη συνέχεια, προσθέστε νερό, εάν είναι απαραίτητο, βάλτε το ξανά στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 1,5-2 ώρες, επαναλαμβάνοντας τακτικά τη διαδικασία για την έγχυση των κόκκων.
6. Αφαιρέστε το τελικό καλαμπόκι από τη σόμπα, στραγγίξτε το ζωμό, προσθέστε λάδι, σερβίρετε.

Καθώς μαγειρεύετε, θυμηθείτε να συμπληρώνετε το νερό καθώς εξατμίζεται και γεύση για να προσδιορίσετε αν έχει τελειώσει. Για να μειωθεί σημαντικά ο χρόνος βρασμού του αποξηραμένου καλαμποκιού, μπορεί να εμποτιστεί με κρύο νερό για 5 ώρες νωρίτερα.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο γάλα

Σίγουρα αυτό είναι κάτι νέο για εσάς, οπότε ας δούμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμο καλαμπόκι με γάλα.

Θα χρειαστείτε:

• 5 κεφάλια καλαμποκιού
• 170 ml γάλακτος
• 125 ml κρέμας (30% λίπος)
• 125 ml ξηρού λευκού κρασιού.
• βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι.

Πρόοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα αυτιά, ξεφλουδίστε, μαγειρέψτε με φύλλα μέχρι να μαλακώσουν σε νερό σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
2. Κόψτε τους τελικούς κόκκους με ένα μαχαίρι από τους σπάδικες.
3. Συνδυάστε γάλα, κρέμα και κρασί σε μια μικρή κατσαρόλα. Ρίχνουμε το καλαμπόκι εκεί, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
4. Ζεσταίνουμε ένα κομμάτι βούτυρο, περίπου 3x3 cm σε μέγεθος, ανακατεύουμε με αλεύρι, προσθέτουμε στο καλαμπόκι. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
5. Τέλος, ρίχνουμε το κρασί, βράζουμε, βράζουμε για 10 λεπτά, αλάτι για γεύση.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρεύετε καλαμπόκι. Απομένει μόνο να επιλέξετε τη δική σας συνταγή και να περιποιηθείτε το σπιτικό σας με ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

superfrau.ru

Στέγνωμα στο σπίτι, υπόγειο ή κελάρι

Εάν έχετε ιδιωτικό σπίτι, στεγνό υπόγειο ή κελάρι, μπορείτε να το στεγνώσετε με ολόκληρο καλαμπόκι. Για αυτό:

1. Τα αυτιά ταξινομούνται, τα φύλλα διπλώνονται προς τα πίσω χωρίς να σπάσουν.
2. Αφαιρέστε το μετάξι καλαμποκιού - τρίχες.
3. Συνδέστε μεμονωμένα ή δημιουργήστε πλεξούδες με σπάδικες.
4. Κρεμάστε όπου υπάρχει καλή κυκλοφορία αέρα.
5. Μόλις το σιτάρι αρχίσει να γλιστρά από το σφιχτό σπάδικα όταν ανακινείται, το καλαμπόκι μπορεί να θεωρηθεί ξηρό.
6. Οι πυρήνες αφαιρούνται από το καλαμπόκι και αποθηκεύονται σφιχτά συσκευασμένοι σε ειδικά δοχεία ή σακούλες από καμβά.

Πώς να στεγνώσετε σε ένα διαμέρισμα πόλης

Σε ένα διαμέρισμα της πόλης, προχωρούν ως εξής: στεγνώνουν τα loggias (μπαλκόνια) στο ύπαιθρο, σε ένα ξηρό αεριζόμενο ντουλάπι, υπόγειο και, εν απουσία τους, έναν φούρνο ή χρησιμοποιώντας άλλο εξοπλισμό κουζίνας.

Ξήρανση με αέρα

Σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό ή σε βοηθητικό, καλά αεριζόμενο, μη υγρό δωμάτιο, στεγνώνουν παραδοσιακά:

• Οι πυρήνες του καλαμποκιού διασκορπίζονται στις παλέτες και τοποθετούνται εκεί όπου οι ακτίνες του ήλιου είναι στο μέγιστο για τρεις ημέρες. Το καλαμπόκι πρέπει να συρρικνωθεί και να σκληρυνθεί.
• Στεγνώστε στο φούρνο.

Αφαίρεση υγρασίας από το καλαμπόκι στο φούρνο

Σε έναν ηλεκτρικό φούρνο, ενδέχεται να υπάρχουν αντίθετες επιλογές για το στέγνωμα, ανάλογα με την εργασία:

Μπορείτε να στεγνώσετε το καλαμπόκι με φούρνο αερίου εάν ο καυστήρας και ο ίδιος ο φούρνος δεν έρχονται σε επαφή. Όταν καίγεται αέριο, απελευθερώνονται ουσίες που είναι δυσμενείς για την ποιότητα των ξηρών λαχανικών. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η ομοιομορφία της ξήρανσης, της ανάδευσης, της ρύθμισης της θερμότητας προκειμένου να αποφευχθεί η καύση.

Κατά την ξήρανση σε οποιονδήποτε τύπο φούρνου, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ότι η υγρασία συγκεντρώνεται εκεί, και επομένως - η πόρτα είναι σταθερή. Η μέση θερμοκρασία για την ξήρανση των πυρήνων καλαμποκιού είναι 45 °. Μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμότητα μετακινώντας τους δίσκους είτε πιο κοντά είτε πιο μακριά από τη θερμάστρα.

Για να στεγνώσει στο φούρνο, πασπαλίζουμε τους πλυμένους κόκκους, από τους οποίους έχει αφαιρεθεί η περίσσεια υγρασίας, σε ένα στρώμα 3 cm σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή. Μπορείτε να ρυθμίσετε το t 100 ° και να το διατηρήσετε έτοιμο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να βγείτε και να αφήσετε να κρυώσει στον αέρα σε συνθήκες δωματίου μέχρι να στεγνώσει εντελώς.

Συμβουλή: για να απελευθερώσετε εύκολα τους κόκκους από τους σπάδικες, πρέπει να τους κρατήσετε σε βραστό νερό για 5 λεπτά ή ρίξτε το καλαμπόκι μαζί του και στη συνέχεια με κρύο νερό. Οι αποξηραμένοι κόκκοι αποθηκεύονται συσκευασμένοι. Για αυτό, είναι κατάλληλα πλαστικά ή δοχεία ερμητικά σφραγισμένα δοχεία. Όταν αποθηκεύονται σε γυάλινους περιέκτες, οι οπές γίνονται σε πλαστικά καπάκια έτσι ώστε οι κόκκοι να μην «ασφυκτούν». Πριν από τη χρήση, μουλιάστε σε νερό (1: 2) σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Στη συνέχεια το έβαλαν σε ένα δοχείο με υγρό και το έβραζαν μέχρι να μαλακώσει το καλαμπόκι. Χωρίς μούλιασμα, η διαδικασία θα διαρκέσει περισσότερο από τρεις ώρες.

Πώς να αποκτήσετε το αποτέλεσμα σε καλοριφέρ

Τα καλοριφέρ κεντρικής θέρμανσης συχνά εξυπηρετούν καλά στην ξήρανση των πρώτων υλών. Στην κορυφή υπάρχουν γκριλ ειδικού μεγέθους. Μερικές φορές παίρνουν απλό χαρτί τοποθετημένο σε βάσεις και το τοποθετούν στην μπαταρία. Ένα στρώμα καλαμποκιού απλώνεται πάνω του.

Υπάρχει ένας τρόπος να φτιάξετε ένα διάτρητο στεγνωτήριο φύλλων με τα χέρια σας, που αποτελείται από πολλά επίπεδα. Θα αναρτηθεί πάνω από τη σόμπα ή θα τοποθετηθεί σε μια επιφάνεια ψύξης. Η κυκλοφορία ζεστού αέρα κατά το μαγείρεμα θα διατηρήσει το καλαμπόκι στεγνό. Η αναδιάταξη ή η επανατοποθέτηση μιας τέτοιας συσκευής επιτρέπει την ξήρανση ρυθμίζοντας το καθεστώς θερμοκρασίας. Ειδικές πλάκες μέσα στο κουτί - αποσβεστήρες - ρυθμίζουν τη ροή θερμών ροών μέσα, τις οπές στο πάνω μέρος - την έξοδο υγρασίας και ατμού.

Οι συσκευές κουζίνας βοηθούν

Πριν τοποθετήσετε τους κόκκους στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο, πρέπει να κρατήσετε το καλαμπόκι στο κάτω μέρος του σουρωτήρι για λίγα δευτερόλεπτα πάνω από τον ατμό ενός βραστήρα. Αυτό θα διατηρήσει το χρώμα του όταν στεγνώσει. Στη συνέχεια, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες για τη συσκευή. Μπορείτε να στεγνώσετε σε σταθερή θερμότητα έως και 45-60 ° ή να ξεκινήσετε με τη μέγιστη θερμότητα και μετά από 60 λεπτά να μειώσετε τη θερμότητα.

Ένα παρόμοιο αποτέλεσμα δίνεται από ένα αερογέφυρα, μόνο που πρέπει να θυμάστε: για να απελευθερώσετε υγρό αέρα έξω μεταξύ του καπακιού και του σώματος, πρέπει να βάλετε ένα σουβλάκι, αφήνοντας ένα κενό. Προκειμένου το καλαμπόκι να διατηρήσει το χρώμα του, πρέπει να στεγνώσει στους 120 °. Με τον καιρό, διαρκεί μισή ώρα ή περισσότερο με σκληρότητα κόκκων. Μερικές φορές είναι απαραίτητο να κρυώσει και να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Γνωρίζοντας πώς να στεγνώνει στο σπίτι, είναι εύκολο να παρέχετε σε μια οικογένεια κενά ενός χρήσιμου προϊόντος.

vdomeeda.ru

Βοοειδή, καλαμπόκι, σίτιση, τροφή
Απόδοση σίτισης: καλαμπόκι ξηρό ή υγρό;

Για άλλη μια φορά, η αποτελεσματικότητα της διατροφής είναι στην ημερήσια διάταξη. Η εστίαση είναι στο ξηρό και υγρό καλαμπόκι. Ποια τροφή είναι η καλύτερη όσον αφορά την περιεκτικότητα σε άμυλο, την πεπτικότητα, την οικονομική σκοπιμότητα; Εγχώριοι και ξένοι εμπειρογνώμονες στη διατροφή βοοειδών μοιράζονται το όραμά τους για χρήση ξηρού εδάφους και κονσερβοποιημένου καλαμποκιού.

Yuri Sivov, CC AVM:

«Υπάρχουν δύο μορφές αμύλου καλαμποκιού - άμορφη και κρυσταλλική. Η άμορφη διασπάται στον αυχένα, η κρυσταλλική διέρχεται μέσω του αυλού και αποκόπτεται στο λεπτό έντερο υπό τη δράση παγκρεατικών ενζύμων.

Σε ξηρούς κόκκους, σχεδόν όλο το άμυλο είναι κρυσταλλικό, στον κερατοειδή περίπου το 30% του αμύλου είναι σε άμορφη μορφή. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, το άμυλο στον κερατοειδή μετασχηματίζεται σταδιακά - από άμορφη κατάσταση σε κρυσταλλική.

Εάν χρησιμοποιείτε μόνο ξηρό καλαμπόκι στη διατροφή σας, τότε θα πρέπει να προσθέσετε συστατικά που περιέχουν εύκολα αποικοδομήσιμο άμυλο στη κοιλία - σιτάρι και κριθάρι. Αυτό σημαίνει ότι θα χρησιμοποιήσουμε πιο ακριβή τροφή. Το σιτάρι και το κριθάρι, αν και χορτονομές, είναι ακόμα πιο ακριβά από το καλαμπόκι.

Οι παραγωγοί γαλακτοκομικών προϊόντων στις Ηνωμένες Πολιτείες δεν χρησιμοποιούν σιτάρι ή κριθάρι στη διατροφή τους. Συνήθως, οι δίαιτές τους περιέχουν ενσίρωμα καλαμποκιού, χορτονομή ή άρωμα αλφάλφα και διάφορα απόβλητα από τη βιομηχανία τροφίμων. Είναι το τελευταίο που ικανοποιεί τις ανάγκες των αγελάδων για εύπεπτα άμυλα. Μπορεί να είναι φλούδα πορτοκαλιού, πολτό μήλου ή πολτό ντομάτας. Αλλά στην Ουκρανία δεν υπάρχουν αρκετά από αυτά, οπότε πρέπει να χρησιμοποιήσουμε σιτάρι ή κριθάρι. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε πολτό τεύτλων, αλλά ο πολτοποιημένος πολτός είναι δύσκολο να αποθηκευτεί.

Το ξηρό καλαμπόκι είναι ένα κόστος στεγνώματος, επομένως το κόστος του αυξάνεται. Η αποθήκευση υγρών κόκκων σε μανίκια ή τάφρους εφευρέθηκε προκειμένου να μειωθεί το κόστος παραγωγής ζωοτροφών. Υπάρχουν πολλές επιχειρήσεις στην Ουκρανία που επιλύουν το πρόβλημα των εύκολα αποικοδομήσιμων μη δομικών υδατανθράκων χάρη στον πολτό. Υπάρχουν εκείνοι, και υπάρχουν επίσης πολλοί από αυτούς, που δεν μπορούν να το αντέξουν οικονομικά, επομένως χρησιμοποιούν σιτάρι ή κριθάρι.

Όσον αφορά το ξηρό σιτάρι και το κλάσμα άλεσης, το ξηρό καλαμπόκι πρέπει να αλεσθεί σε αλεύρι έτσι ώστε τουλάχιστον ένα μέρος του αμύλου να αποικοδομηθεί. Και εάν ο ξηρός κόκκος συνδυάζεται με κριθάρι και σιτάρι, τότε δεν μπορείτε να το αλέσετε, αλλά να φτιάξετε δημητριακά από αυτό. Το υγρό καλαμπόκι συνθλίβεται πριν από την αποθήκευση. Το άμυλο του αλλάζει με την πάροδο του χρόνου: από άμορφη μορφή σε κρυσταλλική.

Θα είναι πιο αποτελεσματική η ροή; Δεν έχει σημασία τι είδους καλαμπόκι τρέφετε, οι αγελάδες θα δώσουν γάλα. Αλλά όταν χρησιμοποιείται ξηρός κόκκος, αυξάνεται το κόστος παραγωγής γάλακτος.

Εάν συγκρίνουμε με άλλες χώρες, τότε, για παράδειγμα, στην Καλιφόρνια (ΗΠΑ), οι αγρότες δεν στεγνώνουν δυναμικά καθόλου. Σε αυτήν την περιοχή, οι καιρικές συνθήκες ευνοούν το γεγονός ότι το σιτάρι στεγνώνει στο χωράφι, οπότε δεν υπάρχει κόστος μεταφοράς και επιπλέον ξήρανση. Δεν έχει νόημα η συγκομιδή υγρών σιτηρών εδώ. Επιπλέον, οι αγρότες χρησιμοποιούν φλούδα πορτοκαλιού. Στο Ουισκόνσιν, οι καιρικές συνθήκες είναι παρόμοιες με αυτές της βόρειας Ουκρανίας, οπότε ο σπόρος πρέπει να στεγνώσει. Όλα εξαρτώνται από την περιοχή.

Πρέπει να ακούσουμε ότι το δεσμευμένο υγρό καλαμπόκι θα επηρεαστεί από το καλούπι. Εάν τοποθετηθεί σωστά, τότε όχι. Το ξηρό καλαμπόκι μπορεί επίσης να επηρεαστεί από μύκητες.

Και οι Αμερικανοί συνιστούν επίσης τη χρήση ενσίρωσης καλαμποκιού μόνο μετά από 4 μήνες αποθήκευσης. Υπάρχει μια εξήγηση για αυτό: τους πρώτους μήνες, η τροφή περιέχει μεγάλη ποσότητα αποσυντιθέμενου αμύλου και πρέπει να μετατραπεί σε κρυσταλλική μορφή. Εάν υπάρχει πολύ γρήγορο σπάσιμο αμύλου στη διατροφή, τότε καταστρέφει τη μικροχλωρίδα του αυλού. Μπορούμε ακόμη και να σκοτώσουμε μια αγελάδα. Και όταν δεν είναι αρκετό, δεν λαμβάνουμε πρωτεΐνες ρομέ, λιπαρά προϊόντα πολύτιμα που παράγει η μικροχλωρίδα του αυλού.

Όσον αφορά την παράκαμψη αμύλου και πρωτεΐνης στη διατροφή των αγελάδων. Η ετήσια απόδοση γάλακτος 6 χιλιάδων λίτρων μπορεί να επιτευχθεί χωρίς αυτά. Εάν άλλα ζώα ή πουλιά «φορτίζονται» από την αρχή για να αντέξουν ένα πλήγμα στο ήπαρ, τότε η αγελάδα δεν είναι. Για παράδειγμα, οι αγελάδες του Χολστάιν γενικά δεν μπορούν να αντιμετωπίσουν μια κακή διατροφή. Από τη φύση της, η αγελάδα δεν χρειάζεται πρωτεΐνη παράκαμψης επειδή την συνθέτει μόνη της. Αν υπολογίζουμε στην υψηλότερη παραγωγικότητα, πρέπει να εξισορροπήσουμε τη διατροφή και να ενεργοποιήσουμε τις πηγές παράκαμψης. "

Ralph Ward, ιδρυτής και επικεφαλής του εργαστηρίου αναλυτικών υπηρεσιών Cumberland Valley (CVAS):

«Το υγρό καλαμπόκι περιέχει τόσο άμυλο όσο το ξηρό καλαμπόκι. Ωστόσο, αυτές οι τροφές διαφέρουν σημαντικά στο ρυθμό αποδόμησης του αμύλου στην κοιλότητα.

Το παράκαμψη αμύλου δεν είναι ο στόχος του συστήματος τροφοδοσίας μας. Συνήθως μας ενδιαφέρει να πάρουμε τη μέγιστη ποσότητα αποικοδομήσιμου αμύλου στη μέση, αλλά όχι να υπερφορτώσουμε το αυλό με το ολικό άμυλο.

Η προσέγγισή μας στη διατροφή ξηρού καλαμποκιού είναι να αλέθουμε όσο το δυνατόν καλύτερα.

Πιστεύω ότι η επιλογή μεταξύ υγρού ή ξηρού καλαμποκιού είναι περισσότερο θέμα οικονομίας. Εάν υπάρχουν σιλό για την αποθήκευση ζωοτροφών, τότε η χρήση υγρού καλαμποκιού είναι οικονομικά εφικτή. Είναι σημαντικό να φυτέψετε υγρό καλαμπόκι με κατάλληλο επίπεδο υγρασίας. Εάν το καλαμπόκι έχει πολύ υψηλό επίπεδο υγρασίας, μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική υποβάθμιση στον αυλό, ειδικά εάν είναι η μόνη πηγή αμύλου στο αγρόκτημα. Εάν το καλαμπόκι είναι πολύ ξηρό, θα υπάρξουν προβλήματα με τη ζύμωση και την ποιότητά του κατά την αποθήκευση.

Κατά τη γνώμη μου, η σίτιση υγρού ή ξηρού καλαμποκιού δεν επηρεάζει σημαντικά την παραγωγή γάλακτος. Όλα εξαρτώνται από τον τρόπο ισορροπίας των διαθέσιμων πηγών αμύλου στις δίαιτες.

Η χρήση υγρού καλαμποκιού έναντι ξηρού φλοιού στις Ηνωμένες Πολιτείες εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Εάν το αγρόκτημα έχει αρκετή γη για να καλλιεργήσει αραβόσιτο και τη δυνατότητα συγκομιδής του, συλλέγεται στο αγρόκτημα ως υγρός αραβόσιτος. Οι ξηρές περιοχές έχουν υψηλό κόστος παραγωγής ανά εκτάριο και συνήθως χρησιμοποιούν ξηρό καλαμπόκι που εισάγεται στην περιοχή. "

Randy Shaver, Πανεπιστήμιο του Ουισκόνσιν:

«Η ποσότητα αμύλου είναι η ίδια στο ξηρό καλαμπόκι με το υγρό καλαμπόκι όταν αλώνεται. Εάν το υγρό καλαμπόκι περιέχει άξονες, τότε η περιεκτικότητα σε άμυλο θα είναι μικρότερη σε σύγκριση με το ξηρό καλαμπόκι. Το σνακ (τρόφιμα που περιέχουν κόκκους, ράβδους και περιτύλιγμα) έχει σημαντικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο από το ξηρό καλαμπόκι (βλ. Πίνακα).

Η ποσότητα του παρακάμπτοντος αμύλου εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε υγρασία του υγρού καλαμποκιού, το μέγεθος των σωματιδίων και το πόσο καιρό έχει αποθηκευτεί σε σιλό ή σε άλλη εγκατάσταση αποθήκευσης πριν από τη σίτιση. Στο ξηρό καλαμπόκι, η ποσότητα του παρακάμπτου αμύλου είναι σχετική με το μέγεθος της άλεσης (συνιστούμε 500 μικρά για συνολικά μικτά σιτηρέσια). Το υγρό καλαμπόκι είναι πιο εύπεπτο στον αυχένα από το ξηρό καλαμπόκι.

Η αποτελεσματικότητα της διατροφής καλαμποκιού εξαρτάται από τη σύνθεση του συνολικού μικτού σιτηρεσίου. Εάν η διατροφή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χόρτο / όσπρια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε υγρό καλαμπόκι. Εάν η διατροφή περιέχει ενσίρωση καλαμποκιού, είναι καλύτερο να προσθέσετε ξηρό καλαμπόκι.

Στις ΗΠΑ, κατά την επιλογή μεταξύ ξηρού και υγρού καλαμποκιού, λαμβάνεται υπόψη το κόστος της τροφής και η διαθεσιμότητα γης για καλλιέργεια καλαμποκιού. Για παράδειγμα, κατά τη συγκομιδή υγρού καλαμποκιού, δεν ξοδεύουμε χρήματα για ξήρανση. Επιπλέον, το υγρό καλαμπόκι είναι φθηνότερο για συγκομιδή από το ξηρό καλαμπόκι σε ανελκυστήρα. "

Herb Bucholtz, Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν:

«Κατά τη γνώμη μου, το μόνο όφελος από τη χρήση καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία είναι ότι δεν υπάρχει κόστος ξήρανσης. Το υγρό καλαμπόκι πρέπει να συλλέγεται με περιεκτικότητα σε υγρασία 24 έως 33% (76 έως 66% ξηρή ύλη). Συχνά στο Μίσιγκαν, το καλαμπόκι μένει στο χωράφι για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι στεγνώνει γρήγορα και γίνεται πολύ ξηρό για συγκομιδή ως χυμώδεις ζωοτροφές. Δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα, εκτός από το να το προετοιμάσετε ως ξηρό.

Κατά τη συγκομιδή υγρού κονσερβοποιημένου καλαμποκιού, η εστίαση πρέπει να είναι στην υγρασία. Το πολύ υγρό καλαμπόκι χωνεύει πολύ γρήγορα και μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα στα ζώα. Εάν συλλεχθεί πολύ στεγνό, το καλαμπόκι δεν αποθηκεύεται καλά, αλλοιώνεται γρήγορα και καλούπια. Το υγρό καλαμπόκι πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία πριν από τη φύτευση. Συνήθως είναι ισοπεδωμένο. Το τεμαχισμό πολύ λεπτό μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία και ακόμη και οξέωση και να μειώσει την πρόσληψη τροφής.

Το υγρό καλαμπόκι πρέπει να φυλάσσεται σε σιλό με τσιμεντένιο πάτωμα και τοίχους, να σφίγγεται καλά με τρακτέρ (όπως το ενσίρωμα καλαμποκιού), η μάζα πρέπει να καλύπτεται σωστά με φύλλο αλουμινίου για να αποτρέπεται η είσοδος αέρα και νερού.

Το πλεονέκτημα του ξηρού καλαμποκιού είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί οπουδήποτε στεγνό. Μπορεί να συνθλιβεί στο επιθυμητό μέγεθος. Εάν ο διατροφολόγος αποφασίσει να αλλάξει την λεπτότητα, είναι εύκολο να το κάνετε.

Το μειονέκτημα του ξηρού καλαμποκιού είναι το κόστος της ξήρανσης του.

Πολλοί αγρότες του Μίτσιγκαν χρησιμοποιούν υγρό καλαμπόκι, αλλά τώρα σημαντικά λιγότερο από 5-20 χρόνια πριν. Ο κύριος λόγος είναι ότι σήμερα η ενσίρωση καλαμποκιού είναι η κύρια ακατέργαστη διατροφή και η ενσίρωση αλφάλφα χρησιμοποιείται όλο και λιγότερο. Περίπου 2/3 - της ακατέργαστης διατροφής είναι η ενσίρωση καλαμποκιού και ¼ - 1/3 - αλφάλφα. Περισσότερο DM σε ενσίρωση καλαμποκιού από ό, τι η αλφάλφα μπορεί να παραχθεί ανά εκτάριο.

Δεδομένου ότι το ενσίρωμα καλαμποκιού είναι το κύριο ακατέργαστο υλικό και περιέχει επίσης υγρούς κόκκους καλαμποκιού, είναι φυσικά καλύτερο να ταΐζετε ξηρό καλαμπόκι από το υγρό καλαμπόκι.

Το ξηρό καλαμπόκι χωνεύεται πιο αργά από το υγρό καλαμπόκι, κάτι που επιτρέπει περισσότερη σίτιση.

Milkua.info

Σχόλια που υποστηρίζονται από το Disqus

Προσπαθώ να φτιάξω αποξηραμένο καλαμπόκι, το οποίο είναι συνήθως για ποπ κορν.

Το εμποτίστηκα 36 ώρες σε εμφιαλωμένο νερό και μετά το ξεπλύνω αρκετές φορές με νερό βρύσης.

Μετά από αυτό το έψαξα για περίπου 1 ώρα, αλλά το καλαμπόκι είναι ακόμα ζεστό; Τι πρέπει να κάνω?

rumtscho ♦

Δεν το έκανα μόνος μου, αλλά αν θυμάμαι σωστά πώς το μαγείρεψε η γιαγιά μου, τότε μια ώρα δεν είναι αρκετή για να στεγνώσει το καλαμπόκι. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε περισσότερο.

Χαρούμενος

Ευχαριστώ, ωστόσο, διάβασα ότι το μαγείρεμα του καλαμποκιού για πολύ καιρό θα κάνει τους πυρήνες πιο σκληρούς, οπότε ήλπιζα ότι κάποιος θα ήξερε τον ακριβή χρόνο πριν βρωμίσω το καλαμπόκι: p

rumtscho ♦

Είναι δύσκολο να τα γυρίσεις; Παράξενο, είδα καλαμπόκι που έχει μαγειρευτεί (\u003d πολύ μαλακό). Δεν έχουν τίποτα να γίνουν σκληροί, είναι απλά άμυλο.

Απαντήσεις

Sobachatina

Το ποπ κορν δεν θα μαλακώσει.

Άνθρωποι, άνθρωποι, άνθρωποι! Εάν δεν έχετε ενυδατωμένο ασβέστη ή δεν θέλετε να κάψετε τα χέρια σας με ενυδατωμένο ασβέστη, αντικαταστήστε απλώς τη μαγειρική σόδα σας.

Το μόνο που χρειάζεται να φτιάξετε hominy είναι ένα αλκαλικό διάλυμα, το οποίο μπορείτε να φτιάξετε αναμειγνύοντας οποιαδήποτε αλκαλική σκόνη (όπως μαγειρική σόδα, λάσπη, ή ενυδατωμένο ασβέστη - ή "περιττώματα" στα ισπανικά) σε βραστό νερό. Το αποτέλεσμα του αλκαλικού διαλύματος είναι να καταστρέψει το κυτταρικό τοίχωμα στα κύτταρα του αποξηραμένου καλαμποκιού (καθώς αυτά τα φυτικά κυτταρικά τοιχώματα είναι διαλυτά στο αλκαλικό διάλυμα), καθιστώντας τους πυρήνες του καλαμποκιού μαλακούς και χαλαρούς, ώστε να μπορείτε να τους αφαιρέσετε.

Για να φτιάξετε σπιτική με μαγειρική σόδα, χρησιμοποιήστε αναλογία 2 προς 1 νερό ανά ξηρό καλαμπόκι και χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα για κάθε λίτρο νερού. Τρέχω δύο φορές για να βεβαιωθώ ότι είναι ωραία και απαλή και ότι όλα τα κομμάτια του φλοιού έχουν αφαιρεθεί. Θυμηθείτε να μαγειρέψετε το αποξηραμένο καλαμπόκι πριν από αυτήν τη διαδικασία, διαβάζοντας το σε νερό όλη τη νύχτα.

ένας περιπλανώμενος ξένος

Είναι μόνο CaOH, τουρσί ασβέστη. Χρησιμοποιώ 1/2 κουταλάκι του γλυκού για να αυξήσω το pH της σάλτσας ντομάτας όταν ο καλλιεργητής γίνεται πολύ γενναιόδωρος με κιτρικό οξύ. Το ωραίο πράγμα για τον ασβέστη είναι ότι δεν προσθέτει την κακή γεύση όπως πάρα πολύ bicarb. Επιπλέον, έχετε μια βολική πηγή ασβεστίου.

Ρ.Ι. Βάλτο Γιάνκι

Εάν προσπαθείτε να μαγειρέψετε ξηρό καλαμπόκι ολλανδικού στιλ Πενσυλβανίας, θυμηθείτε ότι είναι αποξηραμένο καλαμπόκι, όχι καλαμπόκι όπως καλαμπόκι, βαθούλωμα ή ποπ κορν. Ήταν μια δημοφιλής μέθοδος διατήρησης του γλυκού καλαμποκιού πριν από την κατάψυξη και την κονσερβοποίηση και παραμένει δημοφιλής σήμερα, επειδή το ανασυσταθέν καλαμπόκι έχει πολύ διαφορετική γεύση, ισχυρό και καρύδι, καθιστώντας το κατάλληλο ως χειμερινό πιάτο.