Золотиста красуня алича - основа смачного варення з аличі з апельсинами - на півдні зустрічається повсюдно, варто сущі копійки і відрізняється високою врожайністю. А подекуди зустрічається в дикорослому вигляді, так що можна нарвати її в будь-якій кількості абсолютно безкоштовно. І приготувати ароматне, густе варення, яке буде відмінно зберігається кілька років (завдяки тому, що з аличі повністю видаляються кісточки). Апельсин надає заготівлі не тільки приємний освіжаючий цитрусовий смак, але і ніжний, ледь вловимий аромат - варення неодмінно сподобається всім, я гарантую.
Варення з аличі з апельсином без кісточок п'ятихвилинка
Найпростіший спосіб приготування варення з дрібної жовтої аличі.
Інгредієнти:
- 1 кг аличі;
- 2 великих апельсина;
- 1 кг цукру.
приготування:
Найскладніше впоратися з апельсинами: їх потрібно вимити, звільнити від шкірки, кісточок, плівок. Залишити тільки м'якоть. Після чого змішати з половиною наявного цукру, злягла придавлюючи ложкою, на повільному вогні довести до кипіння і варити 5 хвилин, обов'язково помішуючи. Остудити при кімнатній температурі. Вимити аличу і очистити від кісточок, варити разом з апельсиновою масою ще 5 хвилин. Залишити на пару годин, а потім відновити варіння після підготовки банок. Я закочував п'ятихвилинку з аличі з апельсином в найменші баночки, які тільки вдається знайти.
Перед розкладкою на зберігання варення потрібно ще раз довести до кипіння і варити 5 хвилин на невеликому вогні.
Варення з аличі з апельсинами без варіння
Таку заготовку можна назвати повноцінним варення, швидше за десертом. Я закриваю його в чисті банки під капроновими кришками, зберігаю в холодильнику 4-5 днів максимум, використовую як прошарок для випічки і начинку для листкових пиріжків, рогаликів, конвертиків. Варення з аличі без варіння також можна заморожувати.
Інгредієнти:
- 500 грам аличі;
- 1 великий стиглий апельсин;
- 2 склянки цукру.
приготування:
Аличу промийте під краном, обсушити, видаліть кісточки. За допомогою блендера приготуйте з неї пюре, потім протріть через сито, щоб позбутися від шкурочек. Додайте в аличевий пюре цукор, перемішайте.
Апельсин вимийте спочатку гарячою, потім холодною водою, Наріжте на шматочки разом з цедрою, видаліть кісточки і пропустіть через м'ясорубку. Додайте до аличі з цукром, розкладіть сире варення в банки і поставте в холодильник.
Рецепт густого варення з аличі з апельсином і пектином
В даному випадку до варення я додаю загущувач - виходить ароматна золотава густа заготовка, схожа на желе. Відмінна начинка для пиріжків і слоек, а ще смачний десерт до чаю. Знадобиться дуже стигла алича жовтого кольору.
Інгредієнти:
- 1 кг аличі;
- 5 склянок цукру;
- 2 апельсини середнього розміру;
- 1 столова ложка пектину.
приготування:
Заздалегідь вимийте банки, сполосніть окропом. Стерилізація не потрібна - в заготівлі багато цукру, так і вариться вона довго. Аличу помийте, дайте злегка обсохнути, видаліть кісточки, перемішайте з цукром і варіть на повільному вогні півгодини, помішуючи і знімаючи піну. В кінці варіння додайте очищену апельсинову м'якоть, варіть ще 5 хвилин, остудіть. Відновіть варіння через 5-6 годин, доведіть до кипіння, варіть 10 хвилин і всипте пектин. Перемішайте до його повного розчинення, варіть ще 3 хвилини, розкладіть варення в банки і закрутіть стерильними кришками.
На перших порах може здатися, що представлені далі рецепти для ледачих господарок, які не бажають возитися з очищенням ягід. Насправді варення з аличі з кісточками виходить на порядок смачніше і ароматний аналогів з очищеними плодами, і для багатьох є бажаним ласощами, поїдання якого перетворюється в цікавий процес.
Як варити варення з аличі?
Допоможуть зварити варення з аличі прості рецепти і дохідливі рекомендації, виконання яких стане запорукою для отримання ідеальної за всіма параметрами заготовки.
- Для приготування варення можна використовувати різноманітні сорти аличі та якісні плоди найрізноманітнішої стиглості без пошкоджень і вм'ятин.
- Відібрані екземпляри промивають, обсушують і за бажанням для збереження цілісності наколюють кожен голкою в декількох місцях або виделкою.
- Підготовлені ягідні плоди заливають цукровим сиропом і згідно з рецептом піддають варінні відразу ж або після просочення і охолодження.
- Приготування варення з аличі може бути розділене на кілька етапів, які передбачають варіння і охолодження заготовки, завдяки чому зберігається цілісність плодів і прозорість сиропу.
- По готовності гаряче ласощі закупорюється герметично в стерильні ємності і закутується в перевернутому вигляді до повного охолодження.
Варення з жовтої аличі з кісточкою
Сонячним на вигляд, апетитним і дивно смачним вдається варення з аличі жовтої з кісточками. Заготівлю можна зробити гущі і більш насиченим, збільшивши кількість циклів варіння і настоювання або продовживши час термічної обробки при останньому кип'ятінні ласощі до отримання бажаної її текстури.
Інгредієнти:
- жовта алича - 1 кг;
- вода - 0,5 л;
- цукровий пісок - 1,2 кг.
приготування
- Підготовлену аличу заливають водою і нагрівають до температури 75 градусів.
- Перекладають плоди ненадовго в ємність з холодно водою, зливають на друшляк.
- З води, в якій бланшувати ягоди і цукру варять сироп, заливають їм аличу в ємності для варіння варення, залишають до охолодження.
- Прогрівають масу до кипіння, знову остуджують.
- Повторюють цикл нагріву та охолодження ще 2 рази, при останньому нагріванні кип'ятять варення з білої аличі з кісточками 15 хвилин, закупорюють в стерильні банки, загортають.
Варення з аличі червоною з кісточками
Не менш смачним і насиченим виходить варення з червоної аличі. Характерна кислинка, притаманна плодам, нівелює надмірну солодкість заготовки. Якщо є бажання отримати більше рідкої складової, ніж ягідного наповнення, можна збільшити кількість води при варінні цукрового сиропу.
Інгредієнти:
- червона алича - 1 кг;
- вода - 100 мл;
- цукровий пісок - 1 кг.
приготування
- Нагрівають в ємності для варіння варення воду, поступово всипають цукор, розмішуючи, проварюють хвилину.
- В отриманий сироп закладають підготовлені ягоди, дають повторно вмісту закипіти, проварюють 5 хвилин, залишають до охолодження.
- Повторюють кип'ятіння і охолодження ще 2 рази.
- Останню варіння продовжують до 15 хвилин, закупорюють гаряче варення з червоної аличі з кісточками в стерильні ємності, загортають.
Варення з кабачків з аличею - рецепт
Наступний рецепт дозволить уникнути додавання до складу ласощі води. В якості додаткового джерела вологи в даному випадку виступає кабачок, з яким і буде приготовлено варення з аличі на зиму. Нейтральна до смаку м'якоть овоча в кращому вигляді проявляє себе в подібних заготовках і, просочуючись соками і сиропом, є ідеальним супроводом для ягід.
Інгредієнти:
- алича - 1 кг;
- кабачки - 1 кг;
- цукровий пісок - 2 кг.
приготування
- Підготовлену аличу і нарізану кубиками кабачкову м'якоть без шкірки і внутрішньої м'якоті з насінням змішують з цукром і залишають на ніч для відділення соку.
- Проварюють ласощі 3 рази по 10 хвилин, даючи кожен раз масі охолонути.
- При останньому нагріванні уварюють ласощі до бажаної густоти.
- Розкладають гаряче варення з кабачків і аличі по стерильним банкам, закупорюють, загортають.
Варення з аличі з апельсином - рецепт
Ароматне і вишукане варення з аличі з апельсином потішить смакові рецептори за чашкою чаю і нагадає студеної взимку про спекотне літо. Оформити ласощі можна тільки з соком цитруса або, використовуючи плід цілком разом з шкіркою і цедрою. В останньому випадку апельсин ретельно миють, бланшують в окропі 2-3 хвилини і позбавляють від кісточок.
Інгредієнти:
- алича - 1,5 кг;
- апельсини - 0,5 кг;
- цукровий пісок - 1,5 кг.
приготування
- З апельсинів віджимають сік, змішують з цукром, прогрівають до кипіння і завантажують в отриманий апельсиновий сироп підготовлену аличу.
- Після охолодження і настоювання своєму розпорядженні ємність на плиті, кип'ятять вміст 5 хвилин, остуджують.
- Повторюють цикл варіння і охолодження ще 2 рази.
- Гарячим розкладають смачне варення з аличі по стерильним ємностей, закупорюють, загортають.
Варення «П'ятихвилинка» з аличі
З кісточками не тільки зберігає свіжий ягідний смак і велику частину вітамінного арсеналу. Прозорий смачний сироп в даному випадку доповнять цілі плоди, якими будуть не проти поласувати і дорослі і діти. Для виконання рецепта в рівній мірі підійде біла або червона алича.
Інгредієнти:
- алича - 1 кг;
- вода - 1 стакан;
- цукровий пісок - 1 кг.
приготування
- З води і цукру варять сироп, заливають їм підготовлені проколоті в декількох місцях ягоди, залишають до охолодження.
- Мають заготовку на плиті, прогрівають до кипіння, зменшують жар до мінімального.
- Млоять варення з аличі з кісточками 5 хвилин, розливають по банках, закупорюють, загортають.
Як зварити густе варення з аличі?
Наступний рецепт для любителів густих заготовок. Виконуючи прості і доступні рекомендації, вдасться зварити, який і забезпечить потрібну текстуру ласощі. Насичений ягідний сироп стане апетитним желе, в якому заманливо будуть закликати до дегустації соковиті ягоди.
Інгредієнти:
- алича - 1 кг;
- желатин - 30 г;
- цукровий пісок - 400 г.
приготування
- Підготовлену аличу часто наколюють виделкою, укладають шарами в каструлю, посипаючи змішаним з желатином цукром.
- Залишають заготовку на добу до відділення соку, після чого мають у своєму розпорядженні на плиті і прогрівають на тихому вогні до кипіння.
- Тут же розкладають з аличі з кісточками по стерильним банкам, закупорюють, загортають.
Варення з аличі з сиропом
Особливо ласим вийде варення з аличі з кісточками в сиропі, зварене з додаванням ванільної палички, яка додасть солодощі незабутній аромат і незвичайний смак. Для приготування заготовки переважно відібрати стиглі, м'ясисті плоди і, не полінуватися і наколоти кожен виделкою з двох сторін.
Інгредієнти:
- алича - 1 кг;
- вода - 600 мл;
- стручок ванілі - 1 шт .;
- цукровий пісок - 1,4 кг.
приготування
- Підготовлену аличу бланшують у воді, нагрітій до 80 градусів, після чого занурюють в ємність з крижаною водою.
- З необхідної кількості води, відібраної після бланшування ягід, і цукру варять цукровий сироп, додавши ваніль і проварити масу 5 хвилин.
- Заливають сиропом аличу на 4 години, після чого проварюють на найменшому спеці 15 хвилин.
- Розкладають гаряче варення по судинах, закупорюють.
Варення з аличі без цукру
Зварити варення з аличі з кісточками на зиму можна без додавання цукру. Для цього ідеально підійдуть добре стиглі плоди, які потрібно ретельно промити, часто проколоти по всьому периметру виделкою і залишити на 3-4 години в ємності для варіння варення. Зробити заготовку можна в каструлі з товстим дном, підтримуючи мінімальний вогонь, або ж мучити масу в посудині на водяній бані.
Інгредієнти:
- алича - 2 кг;
- мед - за смаком.
приготування
- Підготовлену аличу поміщають в ємність для варіння варення, витримують 3-5 годин при кімнатних умовах, після чого млоять на найменшому спеці або водяній бані 30 хвилин.
- За 5 хвилин до завершення процесу приготування можна підсолодити ласощі за смаком медом.
- Розкладають гарячу масу по банках, закупорюють і загортають до охолодження.
- Зберігають подібну заготовку в холоді.
Варення з аличі в мультиварці
Особливо просто і швидко, без зайвих трудовитрат готується варення з аличі з кісточками в мультиварці. Прилад забезпечить дбайливе прогрівання вмісту чаші, при якому цукор вчасно розчиниться, а ягоди збережуть цілісність, одночасно якісно просочившись утворився в процесі варіння сиропом.
Інгредієнти:
- алича - 1 кг;
- вода - 50 мл;
- цукровий пісок - 800 г.
приготування
- У чашу приладу вливають воду, додають аличу і цукор.
- Готують ласощі в два прийоми: проварюють ласощі на «тушкована» 20 хвилин, залишають масу до охолодження, після чого повторюють варіння.
- Розкладають варення по банкам, закупорюють, загортають.
Варення з аличі в хлібопічці
З аличі зручно варити в хлібопічці, оснащеної спеціальним режимом. При такому приготуванні зберігається цілісність плодів і прозорість сиропу, який можна згустити за бажанням, додавши в кінці роботи пристрою на вказану кількість базових компонентів половину пакетика желирующего цукру.
Від душі наївшись жовтої сливи, не шкода пустити її на приготування варення на зиму. З кісточками, або без них, десерт завжди виходить приголомшливо ароматним, з легкою кислинкою. Рецептів сливового варення з жовтих плодів у наших господинь є безліч. У моєму записнику є варіанти приготування з лимоном, корицею, яблуками, апельсинами, грушами. Любіть варення часточками, плаваючими в янтарний сиропі - рецепт також знайдеться. Вибирайте і приступайте до заготівлі.
Простий рецепт варення з жовтої сливи без кісточки
Класичний варіант заготовки на зиму ласощі. Десерт виходить часточками, нагодована сиропом. Приголомшливо ніжного бурштинового кольору. Для варіння беріть міцні фрукти, не дуже перестиглі. Слабкі залиште для джему.
- Зливи - кілограм.
- Цукор - кілограм.
Як правильно зварити ласощі:
- Промийте фрукт, обсушити, видаліть хвостики і кісточки.
- Пересипьте цукровим піском. Залиште на столі пускати сік і просочуватися солодкістю.
- Коли набереться достатньо соку, ставте варитися. На сильному вогні закип'ятіть масу.
- Зробіть паузу на 6-8 годин.
- Знову поставте варитися. Коли десерт закипить, приберіть з плити на пару годин. За цей час часточки просочаться сиропом, стануть бурштиновими і прозорими.
- Зробіть третю, останню варіння. Наповніть банки, закрутіть, остудіть. Зберігайте заготовку в коморі, погребі.
Варення з жовтої сливи часточками з апельсином
Апельсини, як і інші цитрусові, дружать зі сливами будь-якого кольору. Десерт виходить ароматним, смачним. Тримайте рецепт приготування варення часточками, звареними в сиропі.
- Зливи - 1 кг.
- Апельсин.
- Цукор - 1 кг.
- Вода - стакан.
- Харчова сода - 5 гр.
- Вода на замочування слив - літр.
Як зварити варення часточками:
- Щоб зберегти цілісність сливових часточок при варінні, їх необхідно замочити в содовому розчині. На літр рідини береться 5 гр. харчової соди. Розчиніть, складіть фрукти з кісточками в розчин. Через 2-3 хвилини злийте, промийте фрукти під проточною водою.
- Видаліть серцевину, розділивши плоди на часточки.
- У варильну посуд влийте воду, засипте цукор-пісок. Поставте на плиту і зваріть сироп.
- Коли солодкість повністю розпуститься, закладіть сливи. Дочекайтеся бурхливого закипання, зніміть з конфорки. Зробіть перерву в варінні на 10-12 годин.
- Після закінчення заданого часу, знову поставте на газ. Після закипання маси, готуйте 2-5 хвилин, не довше. Приберіть з плити і знову зробіть паузу на 10 годин.
- Перш, ніж провести третю варіння, зніміть з апельсина цедру, наріжте довільними розмірами. Надішліть в десерт. У нашій родині цедру заготовляють заздалегідь, взимку. Ми ніколи не викидаємо цедру, сушимо і складаємо в баночку.
- Дайте ласощів закипіти, поваріть на мінімальному вогні 10 хвилин. Зніміть піну, дайте бурхливо закипіти. Розкладіть в банки. Закрити можна гвинтовими, капроновими, залізними кришками, десерт відмінно зберігається в умовах квартири.
Сливове варення з лимоном і корицею - відео-рецепт
Варення зі сливи з горіхами без кісточок
Простий рецепт десерту, саме трудомістке - витягнути ядра з волоських горіхів.
- Зливи - 2 кг.
- Ядра горіхів - 200 гр.
- Цукор - 6 склянок.
- Вода - 50 мл.
Як зварити смачне варення:
- Переберія фрукти, видаливши хвостики і кісточки.
- Звільніть ядра волоських горіхів від шкаралупи. Залийте прохолодною водою на пів години. Великі зерна попередньо порубати ножем.
- Складіть плоди в варильну ємність, додайте приблизно 50 мл. води. Увімкніть газ. Дочекайтеся закипання, поваріть 20 хвилин. Знімайте пінку, не забувайте, це важливо.
- Через заданий час засипте цукор, розмішайте сливову масу.
- Продовжуйте варіння 40 хвилин, періодично помішуючи вміст каструлі.
- Злийте з горіхів рідина, відправте варитися.
- З моменту закипання маси засічіть 10-12 хвилин. Після закінчення часу відразу наповніть баночки, закрутіть.
Рецепт сливового варення з яблуками
За цим рецептом можна зварити фрукти жовтого сорту з домашніми грушами, що дозрівають одночасно. На варіння вибирайте стиглі яблука і груші твердих сортів.
- Яблука (груші) - кілограм.
- Зливи - кілограм.
- Цукровий пісок - 800 гр.
- Лимонна кислота - ½ маленької ложки.
- Вода - 100 мл.
Як варити десерт на зиму:
- Помийте фрукти, виберіть середину, видаливши насіннєву частина і кісточки. Наріжте яблука дольками, сливи половинками.
- Зваріть сироп з цукру і води.
- Залийте сиропом нарізані плоди. Після закипання варіть 10 хвилин.
- Видаліть піну. Відставте для настоювання на 4-5 годин.
- Процедуру повторіть тричі. В останню варіння готуйте 10-15 хвилин. Додайте лимонну кислоту, потримайте 5 хвилин, сильно закип'ятіть.
- Розфасуйте по банкам. Закупорте, охолодіть, перенесіть в комору, погріб.
Варення-п'ятихвилинка з жовтої сливи
Відмінний рецепт, який багато господині вибирають за можливість зберегти вітаміни в десерті.
- Зливи - кілограм.
- Цукор-пісок - 0,5 кг.
- Видаліть з фрукта кісточки, наріжте великі екземпляри часточками. Дрібні плоди досить розділити на половинки.
- Пересипьте сахарком, залиште до пускання соку в необхідному для варіння в сиропі кількості.
- Через кілька годин поставте ласощі готуватися. Якщо сиропу замало, хлюпніть в каструлю трішки води.
- Після закипання знизьте вогонь, млоїте масу 5 хвилин. Зніміть з конфорки, видаліть пінку. Залиште остигати.
- Через 3 години повторіть процес. Після перекладіть в банки, закатати під залізну кришку. Зберігайте в холоді.
Густе варення з дрібної сливи
По суті, розмір домашніх слив для варіння десерту значення не має. Але якщо фрукт некондиційний, зваріть варення-джем з густою консистенцією.
- Плоди - 3 кг.
- Цукровий пісок - 1 кг.
- Желатин (або будь-які желирующие кристали) - 2 пакетика.
Як зварити на зиму:
- Підготовлені до роботи фрукти складіть в каструлю. на вогні невеликої сили закип'ятіть.
- Протріть будь-яким способом (сито, друшляк), видаливши кісточки і непотрібну шкірку.
- Поверніть масу в каструлю. Знову дайте закипіти. Розведіть желатин за інструкцією, написаної на упаковці. Введіть в десерт.
- Після закипання засипте цукор, розмішайте. Готуйте ще 3-5 хвилин.
- Розподіліть по банках, закрутіть. Перемістіть на зимове зберігання.
Відео-рецепт смачного варення з аличі
Тримайте рецепт варення на зиму з жовтої сливи з кісточками і покроковим розповіддю. Вдалих вам заготовок.
Варення з жовтою сливи без кісточок - прості рецепти варення на зиму
Жовті cліви на рідкість, дуже cладкіе. Не в приклад своїм синім побратимам. Плоди вкуcни як в свіжому вигляді, так і в заготовках. Консервації з них виходять яскраві, солодкі, без кислинки і гіркоти.
Я вже ділилася з вами способами приготування десерту з синьою cліви без кoсточек. Така ж різноманітна лінійка страв придумана і для гібридних плодів. Варення та джеми з них виходять надзвичайно смачними. Ідеальна солодкість для тих, хто не любить десерти з кислинкою.
Пропоную вам кілька варіантів варення з жовтої сливи без кісточок. Кожен з них гарний по-своєму. Тут є рецепт п'ятихвилинки і класичний спосіб, який вариться кілька днів. Представлені солодощі з добавками з апельсина, лимона, кориці, горіхів.
Щоб ласощі вийшло смачним, а банки з заготовками зберігалися довго, поділюся з вами деякими тонкощами. Про них читайте в кінці статті.
Варення з жовтою сливи без кісточок - простий рецепт п'ятихвилинка
Смачне, бурштиновий десерт виходить з плодів гібридної cліви. Якщо вони вже переспілі, то краще зварити з них джем. А сильним ягоди - підуть на варення. Воно виходить смачним, з незначною кислинкою. М'якоть плодів просякнута цукровим сиропом.
Що підготувати:
- 300 г жовтої сливи;
- 300 г цукрового піску;
Послідовність приготування:
1. Фрукти промиваємо під проточною водою. Обсушуємо і видаляємо плодоніжки. Відокремлюємо м'якоть від кісточок.
2. Перекладаємо в каструлю для варіння. Пересипаємо цукровим піском і залишаємо на столі. Будемо чекати, поки фруктова м'якоть пустить сік.
2 Поставимо каструлю на помірний вогонь і доведемо до кипіння.
Чим більше соку в каструлі, тим більша ймовірність, що варення не підгорить.
Витримуємо на вогні хвилин 5-7 і прибираємо з плити.
3. Розливають в підготовлені банки. Обов'язково перевертаємо на кришку і закриваємо ковдрою. До повного охолодження.
Варення тому і називається п'ятихвилинкою. Вариться воно з моменту закипання, всього 5-10 хвилин. Такий десерт, краще зберігати в холодильнику або холодному погребі.
Як приготувати варення з жовтих слив без кісточок на зиму
для тривалого зберігання - на зиму, десерт варять за класичним рецептом. У два або зо три не тривалих прийому. Між якими роблять перерви від 2 до 6 годин. Даючи можливість фруктам просочитися цукровим сиропом.
Інгредієнти:
- 1 кг фруктів;
- 1 кг цукру;
- 50 мл води;
приготування:
Фрукти промиваємо. Даємо можливість їм обсохнути. Розрізаємо кожну ягоду на половинки і видаляємо кісточки. Засипаємо цукром. Ми залишаємо на кілька годин, щоб зливу пустила сік. Маса простояла 6 годин. Ягоди дали багато соку.
На цьому етапі ми бачимо, що воду зовсім можна не додавати. Цукор майже розчинився. При нагріванні маса стане більш рідкою.
Ставимо каструлю на плиту. Доводимо масу до кипіння, проварюємо хвилин 5-10. Знімаємо з вогню. І відправляємо варення на відпочинок, годин на 6-7. До повного остигання. Після паузи, знову ставимо каструлю на помірний вогонь.
Знову ставимо каструлю на помірний вогонь. Після закипання проварюємо 10 хвилин. Все, бурштиновий десерт готовий. Розфасовуємо його по банкам.
Варення з жовтою сливи з апельсинами
Неймовірно смачні ласощі готується двома способами: з варінням і без варіння. У кожного є свої переваги і недоліки. Перший варіант приготування - це варення живе. Готується воно без термічної обробки.
Інгредієнти:
Як готувати:
Плоди гарненько промиваємо. Звільняємо від кісточок. Перемелюємо ягоди на м'ясорубці разом з апельсином. Апельсин, перш розрізаємо на дольки. Виймаємо насіння і внутрішні білі прожилки.
Додаємо в пюреобразную масу цукор. Добре все перемішуємо, щоб він повністю розчинився. Розкладаємо по банках.
Варення живе. А тому, наповнене вітамінами і біологічно активними речовинами. Але зберігається воно тільки в холодильнику. І то, досить, нетривалий час.
Рецепт №2. Варення з жовтих слив з апельсинами (з варінням)
Другий спосіб, в порівнянні з першим, має переваги в зберіганні. Десерт з термічною обробкою може зберігатися при кімнатній температурі більше року. За умови гарної герметичності. Але при варінні, руйнується частина вітамінів. Я зазвичай, готую і те й інше, але потроху.
Нам буде потрібно:
- 2 кг жовтої сливи;
- 2 кг цукру;
- 3 великих апельсина;
Послідовність готування:
Ягоди промиваємо. Опускаємо в гарячу воду, хвилин на 5. Шкірка у них, повинна потріскатися. М'якоть добре розм'якнути. Це потрібно для того, щоб протерти м'якоть через сито, звільнивши її від шкірки і кісточок. Cлівовое пюре змішуємо з цукром.
Апельсини добре промиваємо. Можна навіть з содою. Щоб змився восковий наліт з шкірки. Розрізаємо на дольки. Вибираємо всі кісточки. Пюріруем в чаші блендера.
Змішуємо масу апельсинову зі cлівовой. Ставимо каструлю на плиту. При повільному нагріванні доводимо до кипіння. Варимо хвилин 30.
Готовий апельсірово-cлівовий десерт розливаємо по банках. Закупорюють кришками. Ставимо для охолодження, прикривши теплим рушником.
Готуємо густе варення з жовтих слив з лимоном
Мені дуже подобається варити варення з різними добавками. Гібридні cліви не входять до числа виключень. Лимон можна закладати часточками з шкіркою. Можна використовувати тільки цедру. І в тому і в іншому випадку, воно буде наповнене вже поєднанням подвійного смаку і аромату.
Нам буде потрібно:
- 3 кг жeлтих слив;
- 2,5 кг цукру;
- 2 стручка ванілі;
- 2 лимона;
Як будемо готувати:
Жовті плоди заливаємо водою. Промиваємо, прибираючи плодоніжки. Споліскуємо під проточною водою. І даємо обсохнути. Або промокаємо рушником.
Відокремлюємо м'якоть від кісточок. Якщо є необхідність, то розрізаємо половинки на четвертинки. Перекладаємо плоди в каструлю. Пересипаємо цукром. Сюди ж закладемо стручки ванілі.
Перемішаємо вміст. Оскільки плоди порізані шматочками, вони швидко виділяють сік. Можна залишити ємність з фруктами на годину-півтори. За цей час, частина цукру розчиниться і просочиться ароматом ванілі. Ставимо каструлю на повільний вогонь. Поки вміст нагрівається і закипає, підготуємо цитрусові.
Лимони добре промиємо. З одного плоду вичавимо сік в чашку. Другий фрукт поріжемо скибочками. Відразу видалимо все насіння. Після закипання варива в каструлі, додамо туди лимон і сік. При помішуванні варимо десерт на повільному вогні, хвилин 30.
Готове ласощі розливаємо в стерилізовані банки і закриваємо кришками. Банки зручно брати невеликого обсягу. Щоб після відкривання, його можна було з'їсти за один-два рази.
Рецепт варення з жовтої сливи - пальчики оближеш
Цей варіант цікавий по двох важливих причин. У ньому використовується мало цукру. Занадто солодке варення - не для мене. І ще важливий момент. Термічна обробка фруктів нетривала. А це означає, що і вітамінів в ласощах залишається більше.
А в результаті, отримуємо надзвичайно смачний десерт: cліви в желе. Настільки смачний, що пальчики оближеш!
Що необхідно:
приготування:
Готувати варення будемо в дві стадії. Помиті ягоди, розрізаємо на половинки і виймаємо кісточки. Засипаємо цукром і залишаємо на кілька годин. Важливо, щоб фрукти дали сік.
З плином часу, ставимо миску з фруктами в цукровому сиропі на вогонь. Нагріваємо і доводимо до кипіння. І відразу знімаємо. Тепер робимо паузу. Для чого?
Багатоступінчасте нагрівання та охолодження ягід, сприяє вивільненню пектинів та інших речовин. У сиропі вони взаємодіють один з одним і утворюють густу масу - желе.
Желеподібну консистенцію можна отримати в процесі відстоювання гарячої маси. На фото видно, як виглядають сливи на остигає проміжної стадії.
Ставимо знову вариво на плиту. Доводимо до кипіння і кип'ятимо всього 1 хвилину. Готове варення перекладаємо в стерилізовані банки. Закочує кришками. При охолодженні, десерт виходить дуже густим. Ягоди, немов застигають в желе.
Як приготувати густе варення зі слив з корицею
Яскраве і соковите варення, наповнене ароматом кориці. Настільки смачне, що подобається всім, а з'їдається дуже швидко. За консистенцією десерт схожий на джем. Його можна не тільки їсти ложечкою, а й намазувати на шматочок хліба. Використовувати для начинки пирогів і булочок.
беремо:
- 2 кг жовтої сливи;
- 1,5 кг цукру;
- 2 пластинки кориці;
- 200 мл води;
приготування:
Чисті плоди засинаємо в каструлю. Заливаємо воду. Ставимо на плиту. Варимо хвилин 5-7, поки м'якоть не почне відділятися від кісточок.
Даємо вариво трохи охолонути і протираємо все через сито. У сливове пюре додаємо цукор, перемішуємо. Знову ставимо на вогонь.
Варимо вміст хвилин 30-40. Кришкою не закриваємо. Вміст має трохи увариться і загуснути. Хвилин за 20 до закінчення варіння додаємо корицю. Гарячий десерт -джем розливаємо по банках і закочує кришками.
Варення з жовтою сливи без кісточок з горіхами
Густе, ароматне і дуже смачне варення. Сприймається як десерт, який хочеться їсти ложками. Не тільки солодкий, але і досить ситний. На кілограм ягід береться 100 грамів волоського горіха.
Що потрібно:
- 1 кг жовтої сливи;
- 900 г цукру;
- 100 г. ядер волоського горіха.
Процес приготування:
Помиті cліви розрізаємо на половинки і виймаємо кісточки. Засипаємо ягоди цукром, для відділення соку. і залишаємо на 8-10 годин. Як пройде час, поставимо каструлю на вогонь. І після закипання, будемо варити 10 хвилин.
Тим часом, запарити в гарячій воді горіхи. М'які ядра, будуть краще вбирати в себе цукровий сироп.
Перекладаємо горіхи в каструлю і продовжуємо варити ще 20 хвилин. До м'якості ядер. Гарячий десерт розфасовуємо по банкам. Герметично закриваємо.
Лінійка сортів жовтих слив, була отримана в результаті схрещування дикого і культурного дерева. Гібриди виявилися більш виноcлівимі. Легко переносять морози і несприятливі умови. Невибагливі у догляді. Один із сортів cліви прижився і в суворих умовах нашого краю. Кілька років готуємо десерти на зиму з гібридних сортів. Вже з'явився невеликий досвід.
Щоб варення було прозорим, краще брати трохи недоспелий плоди. А переспілі фрукти залишити для повидла і джему.
Якщо десерт вийшов дуже рідким, злийте надлишки сиропу. З нього можна приготувати кисіль. Деякі господині для загустіння ласощі, використовують пектин або желатин. Додають навіть крохмаль. Але все це, потрібно робити тільки в процесі варіння.
Щоб зимові заготовки зберігалися довго, банки краще простерилізувати. Можна, зрозуміло, їх просто промити з содовим розчином. Але тоді, закладайте тільки гарячий десерт. Після, обов'язково, укутайте їх ніж -то теплим. Нехай остигають повільно.
Що робити, якщо cлівовий продукт заграв? Я завжди закладаю цукру менше, ніж зазначено в розкладці. Не люблю занадто солодкі десерти. Тому, таке іноді трапляється. Але для розлади немає причин.
Розкрийте банку. Перелийте вміст в каструлю і додайте цукор. Проваріть вміст на повільному вогні хвилин 10-15. Знову закрийте кришками.
Варення з жовтої сливи без кісточок - смачне, ароматне ласощі. Вибирайте вподобаний рецепт і радуйте себе і своїх близьких бурштиновим десертом.
Варення зі сливи з апельсином
Незвичайне ласощі - домашнє варення зі сливи з апельсином - неодмінно внесе нотку середземноморського колориту в повсякденне життя. Ароматне, ніжне і смачне - таким його запам'ятають всі, хто хоч раз спробує, а потім обов'язково попросять рецепт.
Як приготувати варення з слив з апельсином
Правильне варення починається з вибору продуктової сировини, в даному випадку, апельсинів і слив. Плоди повинні бути:
- стиглі і щільні;
- без пошкоджень і ознак псування;
- переважно сезонні (для апельсинів це початок-середина осені).
Фрукти потрібно вимити в декількох водах, очистити від кісточок і при необхідності розрізати на четвертинки, якщо плоди великі. Щоб домогтися приємною консистенції варення, сливи потрібно очистити від шкірки, зануривши їх на 30-40 секунд в окріп. Зробити це треба до видалення кісточок. Цитрусові ошпарити окропом і обсушити. Подальша їх обробка залежить від конкретного рецепту.
Щоб, замість справжнього варення, не вийшло незрозуміла солодка суміш розварених фруктів, необхідно дотримуватися деяких правил.
- Всі плоди сливи повинні мати однакову щільність.
- Фруктові дольки варяться в сиропі нетривалий час (за принципом «п'ятихвилинки»), а в проміжках наполягають і просочуються солодкістю і ароматом.
- Кількість цукру в сиропі для варення має строго відповідати рецептом.
- Утвориться при варінні пінку знімати обов'язково і тільки пластиковими або дерев'яними приладами.
- У варення з апельсинів і сливи зазвичай вистачає кислоти від цитрусових, але в окремих випадках в рецепт можна додати синтетичну. Це ще й профілактичний захід від зацукровування варення при зберіганні.
Якщо прийнято рішення варити сливи, не знімаючи шкірки, то корисно знати, що є гарний спосіб не тільки ефективно видалити будь-які забруднення, включаючи залишки пестицидів, сліди консервантів і навіть яйця глист, а й поліпшити проникність плодів для цукрового сиропу. Це звичайна харчова сода, яка застосовується у вигляді розчину для вимочування. Потрібно розчинити 1 ч. Л. соди в 1 л теплої води і залити цією рідиною цілі плоди. Через 15 хв. розчин злити, а сливи прополоскати чистою водою і звільнити від кісточок. З цитрусовими можна вчинити так само, але розчин соди зробити погарячіше.
Рецепти варення з слив з апельсинами
Поєднання смаків в рецептах такого варення безпрограшна завдяки ніжною текстурою і желюючий властивостями сливи і легко впізнаваною цитрусової нотки апельсина.
Класичне варення зі сливи і апельсинів
Хороший рецепт моментально стає класикою. І все завдяки гармонійному поєднанню використовуваних фруктів.
- 1 кг стиглої сливи типу Ренклод або Угорка;
- 1 великий апельсин;
- 1 кг цукру.
Для цього рецепта необхідно очистити сливи від шкірки, заливши підготовлені плоди окропом на кілька хвилин. Потім злегка остудити і видалити кісточки. З апельсина акуратно і тонко зняти цедру будь-яким прийнятним способом. Потім очистити плід від білих перегородок, щоб від них в готове варення не перейшла гіркоту. М'якоть апельсина подрібнити, видаляючи кісточки.
З'єднати фрукти в широкій низькою каструлі. Засипати цукром і залишити до тих пір, поки зливу не виділить сік. Тепер можна ставити посуд на плиту і на середньому вогні при постійному помішуванні доводити до кипіння, знімаючи піну.
Після появи бульбашок вогонь зменшити до мінімуму і варити масу 10-15 хв. Потім зняти каструлю з плити і залишити в прохолодному місці до повного охолодження. Далі додати в варення цедру і довести до кипіння, проварити 5-10 хв. Готове гаряче варення відразу ж розлити по банках і, засукавши кришками, прибрати на зберігання.
Сливове варення з цедрою і соком апельсина
Смачне і корисне варення завдяки максимальній концентрації апельсинового соку в його рецепті.
- 1 кг жовтої сливи (або аличі);
- 1,3-1,5 кг апельсинів;
- 1,3 кг цукру.
З підготовлених цитрусів зняти цедру гострим ножем або спеціальним інструментом у вигляді тонкої довгої соломки або спіралі. Можна натерти цедру і на звичайній тертці, але перший варіант виграшно виглядає в банку з готовим варенням.
З очищених апельсинів віджати сік. З зазначеного в рецепті кількості цитрусових повинно вийти близько 800 г чистого соку. Далі в нього необхідно покласти цукор, довести до кипіння і повільно уварювали сироп поки його не стане на третину менше, ніж було спочатку.
Залити гарячим (але не киплячим!) Сиропом підготовлені сливи і залишити до охолодження. Після цього довести до кипіння, але не кип'ятити і знову дати охолонути. Цикл повторити 2-3 рази, інтервали між варіння можуть доходити до 12 годин. В останній візит додати цедру.
Невеликі скляні ємності необхідно ретельно вимити з содою, простерилізувати гарячою парою і висушити. Гаряче варення відразу після закипання розлити по теплих банкам і закрити гвинтовими кришками або ключем.
Медове варення зі слив з апельсином
Це справжнє джерело корисних вітамінів і паличка-виручалочка в сезон застуд і ГРВІ.
- 1,5 кг аличі або жовтих слив;
- 0,5 кг натурального меду (краще гречаного);
- 1,3-1,5 кг апельсинів.
Стиглу сливу перебрати, помити і пробланшировать в киплячій воді 3-5 хвилин, проколів кожен плід кілька разів шпажкою або зубочисткою. Після цієї процедури відкинути фрукти на друшляк і опустити в крижану воду для швидкого охолодження.
Віджати сік з цитрусових, довести до кипіння і додати в нього мед, більше не гріти! Якщо мед густий, то краще заздалегідь розтопити його на водяній бані. Пінку обов'язково знімати. Готовим гарячим сиропом залити сливи і залишити на 10-15 хв., А потім розлити по сухим підігрітим банкам.
Вітамінно-лікувальний варення за цим рецептом зберігають в холодильнику або погребі. А що залишилася цедру можна використовувати для домашнього лимонаду або посушити для ароматизації чаю.
Пряне варення зі слив і апельсина по-кавказьки
Незвичайне варення, яке гідно оцінять любителі нестандартних рецептів з автентичним смаком. Склад продуктів підкуповує своєю оригінальністю:
- 1 кг слив;
- 1,3 кг очищених апельсинів (часточками);
- 1,3 кг цукру;
- 50 г цедри апельсина;
- 100 г ядер волоського горіха;
- 20 г свіжого імбирного кореня;
- 2-3 г кориці;
- 1 л води.
Зняту цедру нарізати тонкою соломкою. Вимиті сливи звільнити від кісточок і нарізати четвертинками, щоб були приблизно одного розміру з часточками апельсина, які в кількох місцях треба наколоти гострої паличкою або шпилькою. Корінь імбиру натерти на дрібній тертці, а горіхи порубати дрібно, але не в пил.
Зварити сироп з води і цукру. У киплячий сироп по черзі опустити сливи, потім часточки апельсина, поваривши 1 хв., Зняти з вогню і швидко охолодити. Для цього каструлю з варенням треба поставити в широкий посуд з крижаною водою.
Коли маса повністю охолоне, знову поставити на вогонь і, довівши до закипання, покласти в варення всі інші інгредієнти за рецептом. Чи не кип'ятити! Просто перемішати і в гарячому вигляді розлити по підготовлених місткостях.
Зберігати це ароматне з гострою ноткою імбиру і горіховим смаком кавказьке варення потрібно в холодильнику або погребі максимум 6 місяців.
Варення з апельсина і сливи в духовці
Цей рецепт відрізняється від інших своєю легкою гіркуватістю і особливою консистенцією, що нагадує джем або повидло.
- 2 кг слив;
- 2 великих апельсина;
- 1 кг цукру.
Зливи підготувати як зазвичай і нарізати четвертинками. Апельсини порізати і разом з цедрою пропустити через м'ясорубку або розбити блендером.
Підготовлені плоди з'єднати, переслоіть їх цукром. Почекати поки зливу пустить сік, після чого поставити посуд з фруктами в розігріту до 180 ° С духовку. Довести до кипіння, а потім зменшити на мінімум. Часто помішуючи, томити на слабкому вогні 1,5-2 год. Готове варення розфасувати по банкам в гарячому вигляді.
Завдяки рівномірному нагріванню духовки варення за цим рецептом виходить густе, як желе, і прекрасно підходить в якості начинки для домашньої випічки.
Екзотичне варення зі слив з апельсином і бананами
У цьому рецепті вдало скомбіновані сливи, апельсини і ароматні банани.
- 1 кг слив (бажано жовтих);
- 2 стиглих банана;
- 2 великих апельсина;
- 1 лимон;
- 1 кг цукру.
Зняти цедру з цитрусових тонким шаром і нашаткувати соломкою. Підготовлену сливу нарізати на четвертинки, апельсинові та лимонні дольки - на 3-4 частини, банани - кільцями. Все окремо.
Насамперед, сливи засипати цукром і залишити на час, щоб вони дали сік. Поставити на вогонь і довівши до кипіння, зменшити і варити 10 хв. Потім додати цедру, часточки бананів і цитрусових, кип'ятити ще 10 хв, постійно помішуючи. Гарячу масу розкласти по стерилізованим банкам і закупорити.
висновок
Кожен рецепт варення зі сливи з апельсином дарує смак річного фруктового саду і заряджає бадьорістю, завдяки своєму цитрусовий аромат. А завдяки тому, що і сливи, і апельсини можуть бути доступні в будь-який час року, то і варення з них можна робити часто. Докладний рецепт сливово-апельсинового варення від шеф-кухаря є в відео нижче.
Варення зі сливи з апельсином
Варення з слив з апельсином ароматне, з незабутнім кислувато-солодким смаком. Воно сподобається будь-якій людині, хто любить сливи і домашні заготовки з них. Як готувати сливово-апельсинове варення, можна дізнатися з цієї статті.
Правила приготування сливового варення з апельсинами
Варення зі слив неважко буде зробити і молодим господаркам, ще тільки починають займатися консервацією, адже процес цей нескладний, а підготовка до нього не займає багато часу. Приступаючи до приготування сливового варення з апельсином, потрібно пам'ятати наступне:
- Варення з кісточками можна готувати з середніх і невеликих за розмірами слив, які підходять для цього ідеально.
Зберігати сливове варення можна як в прохолодному погребі, так і в холодильнику, тому банки можна закривати як бляшаними, так і товстими пластиковими кришками.
Класичний рецепт варення з слив з апельсином
Щоб приготувати класичне сливове варення, знадобиться взяти:
- по 1 кг плодів і цукру (або більше, але потрібно дотримуватися рекомендованого співвідношення);
- 1-2 апельсина (від середньої до великої величини).
Можна готувати його з кісточками або ж без них.
- У першому випадку сливи після підготовки покласти в каструлю, засипати цукром, після чого залишити до появи соку.
- Поставити плоди на вогонь і варити від 5 до 10 хв.
- Відставити, поки не охолонуть до комфортної температури.
- Знову варити протягом такого ж кількості часу, додавши апельсиновий сік, дати охолонути і знову варити.
- Закрити в стерилізовані банки і після повного охолодження перенести в холодний погріб, де вони і будуть зберігатися протягом всієї зими.
Розрізати сливи навпіл і вийняти з серединок кісточки. Якщо половинки слив виявилися великими, їх можна розрізати ще раз або два поперек.
Якщо правильно приготувати варення, то сироп і шматочки слив в ньому будуть по консистенції схожі на желе. Така структура вважається найбільш прийнятною.
Медове варення зі сливи і апельсинів на зиму
Для цього варення найкраще підходять жовті або світлого кольору сливи, яких потрібно взяти 1 кг.
Решта входять до складу цієї заготовки інгредієнти:
- сік з апельсинових плодів в обсязі 0,75 л;
- 0,5 кг меду будь-якого виду, але краще за все теж світлого кольору.
- Сливи розрізати гострим ножем уздовж, вийняти кісточки і за бажанням розрізати ще раз кожну часточку впоперек.
- Сік закип'ятити, покласти в нього сливи і варити їх близько 15 хв.
- За 5 хвилин до готовності покласти мед.
- Зняти посуд з вогню і негайно закатати сливове варення по заздалегідь підготовленим банкам.
Як приготувати сливове варення з апельсинами в духовці
Варити таке варення в газовій або електричній духовці дуже зручно і швидко. Знадобиться неглибока і досить широка посуд, в якій будуть варитися фрукти.
Компоненти для заготовки потрібно буде взяти такі:
- 1 кг слив;
- 0,5 кг цукру;
- 1 великий стиглий помаранчевий апельсин.
Готувати в наступній послідовності:
- Сливові плоди помити, вийняти з них кісточки і нарізати на рівні четвертинки.
- Перекласти їх в емальований посуд, акуратно пересипаючи цукром.
- Апельсин перемолоти в блендері разом зі шкіркою.
- Кашку додати до порізаним слив, все перемішати.
- Розігріти духовку не менше ніж до 180 ° C.
- Томити в ній сливи не менш 2 годин, помішуючи їх ложкою за цей час як мінімум 2-3 рази (можна і більше).
Зливи в апельсиновому сиропі на зиму
Для приготування сливово-апельсинового варення за цим рецептом знадобляться:
- 1 кг слив (білих або синіх);
- 0,75-1 кг цукру;
- апельсиновий сік - 1 стакан;
- 1 лимон - за бажанням.
- Фрукти звільнити від кісточок, скласти в невисоку каструлю, пересипати цукровим піском, додати трохи теплої води, щоб він швидше розчинився.
- Залишити на півдня, щоб з них міг виділитися сік.
- Сливовий сік злити в інший посуд, поставити на слабкий вогонь і довести до кипіння.
- Залити ним сливу і поставити її настоюватися до повного охолодження.
- Злити сироп, додати сік апельсина, довести до кипіння і залити киплячою рідиною сливи.
- Остудити, закип'ятити в третій раз злиту рідина, додати сік лимона, а потім варити фрукти 5-10 хв.
- Розподілити по пропарений банкам, а після охолодження в кімнатних умовах винести їх в льох для зберігання.
Рецепт кавказького сливового варення з апельсинами, горіхами і прянощами
- 1 кг слив;
- 0,5 кг цукру;
- 1 апельсин великої величини або 2 дрібних;
- приправи (гвоздика і бадьян - 2 шт., паличка кориці);
- 200 г горіхів.
- Фрукти з віддаленими з них кісточками і пересипані цукром поставити на кілька годин для того, щоб вони могли дати сік.
- Після цього поставити їх на вогонь, додати подрібнені горіхи і варити, як описано в попередніх рецептах.
- Після третього кип'ятіння влити апельсиновий сік і спеції і варити трохи довше, ніж за звичайним рецептом.
- Готове варення ще гарячим розфасувати по пропарений банкам і закупорити їх.
- Після охолодження перемістити в холодний і сухий льох або холодильник, де заготовки можуть зберігатися протягом довгої зими.
Як зварити варення з сливи з апельсинами і бананами
Компоненти, які знадобляться для приготування варення у цій оригінальному рецептом:
- плоди сливи синьою - 1 кг;
- апельсин 1-2 шт .;
- цукор - від 0,75 до 1 кг;
- 2 банана;
- 1 лимончик (за бажанням).
Зливи підготувати, як зазвичай, тобто промити, вийняти кісточки.
Скласти їх в каструлю, пересипати цукром і дочекатися, поки виділиться сік.
Варити спочатку 10 хв, потім додати кашку з бананів і апельсинових плодів і варити ще 10 хв.
Приготований продукт розкласти по стерилізованим над парою баночок і відразу закупорити.
Залишити, щоб охололи, і перенести після в льох або розмістити в холодильнику.
Смачне варення зі сливи, апельсинів і лимонів
Для цього варення підходять сливи як світлі, так і темні.
Знадобиться 1 кг ягід, з яких потрібно видалити кісточки, цукор в тому ж обсязі і по 1-2 лимона і апельсина.
Спосіб виготовлення класичний (лимон додати в останню варіння).
Янтарне варення з жовтої сливи і апельсинів
Компоненти: по 1 кг плодів і цукру, 1 великий апельсин.
- Сливу подрібнити в м'ясорубці, як і апельсин (окремо) до однорідної маси, засипати її цукром і поставити на плиту нагріватися.
- Коли закипить, варити 5 хв, приєднати до маси апельсинову кашку і варити ще 10 хвилин.
- Пюре в гарячому вигляді розкласти по підігрітим банкам і закатати.
Зберігання заготовок - в холодному погребі або в побутовому холодильнику.
Три в одному, або рецепт варення зі сливи, яблук і апельсинів
Поєднання 3 в 1 завжди безпрограшна: адже змішання солодких слив, кисло-солодких яблук і ароматних цитрусових сподобається більшості.
Знадобиться: всіх фруктів і цукру в рівній кількості (по 1 кг), 1 великий стиглий і соковитий апельсин.
Ось як потрібно готувати сливово-яблучне варення:
- З перебраних і перемитих слив видалити всі кісточки, яблука і апельсини очистити від шкурок і нарізати на невеликі шматочки.
- Змішати 3 компонента в каструлі і пересипати цукром пошарово.
- Через 2-3 години, коли виділиться трохи соку, поставити варити. Час варіння - 15 хв.
- Потім готове сливове варення слід розкласти по банках відповідного розміру і закатати.
Зберігання - в підвалі, погребі чи ж в побутовому холодильнику.
Сливово-апельсинове варення з корицею
Робити заготовку за цим рецептом можна, дотримуючись попереднього рецепта, тобто використовувати ті ж інгредієнти, крім яблук. Замість них покласти в сливово-апельсинове варення паличку кориці для додання йому своєрідного аромату.
Ніжне сливове варення з апельсиновою цедрою
Варити його можна за класичним рецептом, але замість апельсинового соку покласти в масу тільки перемелені цедру для запаху і присмаку.
Використовувати 1-2 цитруса, грунтуючись на особистих уподобаннях.
Терміни та умови зберігання сливового варення
Варення з сливових плодів в поєднанні з апельсиновим соком або цедрою зберігати необхідно в холодному місці, бажано темному. Для цього ідеально підходять льохи і підвали, які є майже на всіх приватних ділянках.
У міських умовах доведеться тримати сливи в холодильнику або в коморі. Термін зберігання - максимум 2-3 роки.
висновок
Варення з слив з апельсином нічим не гірше будь-якого іншого варення, приготованого з цих фруктів. Готувати його зовсім нескладно, досить вибрати будь-який вподобаний рецепт і дотримуватися його.
Варення з жовтої сливи без кісточок - 5 простих рецептів з фото крок за кроком
Жовта слива набагато солодший, ніж її родичка - червона слива. Вибір сливи для варення або компоту це справа смаку, однак з жовтої сливи будь-який продукт виходить більш солодким. Для варення це ідеальний варіант, який підійде людям, які не дуже люблять кислоту в варення. Ми хочемо запропонувати вам п'ять різних рецептів варення з жовтої сливи, кожен з яких по-своєму гарний і ароматний.
Варення з жовтої сливи класичне
Час приготування - 36 годин
Кількість порцій - 1,5 літра
Відмінне смачне варення, яке досить швидко вариться, але вимагає деяких додаткових маніпуляцій з плодами. Це просте варення відмінно підходить до млинців і оладки, а також просто до чаю. Спробуйте!
- Слива 1 кг (жовта)
- Цукор-пісок ½ кг
П'ятихвилинка з жовтої сливи без кісточки
Варення п'ятихвилинка відомо всім швидкістю свого приготування, а крім цього в процесі такої варіння зберігається максимум вітамінів. Чим довше продукт піддається термічній обробці, тим менше корисних мікроелементів в ньому залишається.
Інгредієнти:
Процес приготування:
- Спочатку визначитеся з кількістю цукру, яке будете використовувати при приготуванні варення зі сливи. Чим більше цукру ви додасте, тим солодший буде кінцевий продукт, тому оптимальною пропорцією є 1 частина цукру на 2 частини слив. Плоди гарненько вимийте, зніміть шкірку і видаліть кісточки.
- Далі необхідно викласти сливову м'якоть в посуд, яка придатна для варіння варення. Це може бути стара каструля, емальований велика миска або непрігораемой каструля. Всипте до зливі цукор і поставте ємність на плиту, включивши середній вогонь.
- Доведіть варення до кипіння, періодично перемішуючи. Коли продукт закипить, зніміть утворилася пінку і зменшіть вогонь до мінімального. Можете додати на свій смак по парі пучок будь-яких спецій, наприклад, корицю, гвоздику, ванілін і інші.
- Варення проваріть буквально п'ять, максимум сім хвилин після закипання, після чого відразу ж знімайте блюдо з вогню. Баночки для закачування повинні бути підготовлені заздалегідь, так як в процесі варіння варення у вас не буде часу займатися їх стерилізацією.
- Готове варення розлийте по стерильним баночках невеликого обсягу і швидко закрутіть кришки. За рахунок того, що тривалість варіння зовсім мінімальна, шматочки плодів зберігатися навіть в тому випадку, якщо ваші сливи злегка переспіли. Це варення не буде густим і відмінно підійде для просочення десертів. Смачного!
Джем з жовтої сливи з желатином
Джем є одним з видів варення, але з деякими особливостями. Джем має досить-таки щільну однорідну консистенцію, за рахунок чого відмінно намазується на білий хліб, печиво, булочки і оладки. Желатин в складі допомагає прискорити процес приготування джему.
Інгредієнти:
- Слива стигла - 0,5 кг.
- Цукор - 300 гр.
- Желатин харчовий - 8 гр.
- Сік лимонний - 3 ст.л.
Процес приготування:
- Спочатку необхідно ретельно вимити сливи і видалити з них шкірку. Також вийміть з плодів кісточки, а самі ягоди дрібно наріжте або подрібніть за допомогою блендера і відправте їх в каструлю або миску в якій ви плануєте варити джем.
- До зливі додайте приблизно половину цукру, сік лимона, гарненько перемішайте і залиште приблизно на одну годину при кімнатній температурі. У цей час замочити в холодній воді желатин, чітко виконуючи вказівки на упаковці з продуктом.
- Через певний час перемістіть тару зі сливової масою на плиту і включіть невеликий, ближче до середнього, вогонь. Інтенсивно перемішайте вміст ємності, додайте цукор, що залишився і продовжуйте варити джем.
- Тривалість варіння сливового джему складно назвати точно, тому орієнтуйтеся на те, що, коли крапля джему зможе зберегти свою форму, якщо капнути на тарілку або в чашку, можна приступати до завершальних приготування маніпуляціям.
- Відіжміть желатин, якій ви замочили на самому початку приготування і відправте його в тару з джемом. Вогонь на той час потрібно погасити, а суміш дуже ретельно перемішати, щоб желатин повністю розчинився в сливове пюре.
- Джем, обов'язково ще гарячий, розподіліть по невеликих банках, які ви заздалегідь вимили і стерилізували. Можна закрутити баночки кришками, а можна закупорити щільними капроновими кришками. Головне, щоб всі інструменти були стерильними. Коли баночки охолонуть, можете перемістити їх в комору або льох для зберігання.
Варення з жовтої сливи з апельсинами
Апельсин - одна з найчастіших добавок в класичні рецепти різноманітного варення. З стиглої солодкої сливи теж можна приготувати ароматне варення, додавши до складу апельсин разом з цедрою. Апельсин додасть характерну кислинку і дивовижний аромат вашої солодкою заготівлі.
Інгредієнти:
- Жовта слива - 1 кг.
- Апельсин - 1 шт.
- Цукор - 800 гр.
Процес приготування:
- Для початку ретельно переберіть і вимийте плоди сливового дерева. Розламати кожну ягідку навпіл, після чого вийміть все до однієї кісточки з плодів. Половинки жовтої сливи помістіть в каструлю або миску, яка у вас призначена для варіння варення.
- Апельсини слід брати ті, які без занадто товстою шкірки. Їх потрібно сполоснути і після цього ошпарити окропом. Після своєрідної стерилізації, плоди апельсинів можна нарізати невеликими шматочками довільної форми, не знімаючи з них цедру.
- Сливу разом з апельсином далі йде пропустити через м'ясорубку або перебити до однорідного стану за допомогою блендера. Наскільки великими або дрібними будуть шматочки фруктів в варення визначайте за власними смаковими уподобаннями.
- Фруктову суміш перемістіть в тару, в якій будете варити варення зі сливи з апе5льсіном і всипте туди ж цукровий пісок. Ретельно перемішайте інгредієнти і залиште на півгодини-годину, щоб фрукти пустили сік.
- Тару з сумішшю сливи, апельсина і цукру через належний час поставте на плиту, включите середній вогонь і акуратно доведіть варення до кипіння. Коли воно закипить, вогонь потрібно буде зменшити до мінімального і уварювати суміш протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин.
- Готове гаряче варення розлийте по стерильним баночках невеликого розміру, щільно закупорьте і залиште до повного охолодження при кімнатній температурі. Після того, як баночки повністю охолонуть, можна прибрати їх для тривалого зберігання в комору.
Варення сливово-шоколадне
Апетитне вишукане варення, яке легко приготувати з будь-якого стиглого сорту сливи. З жовтої сливи це варення буде солодким і ніжним, а гості будуть просто в захваті від кольору і смаку страви. Обов'язково спробуйте зварити пару баночок такого варення!
Інгредієнти:
- Слива стигла жовта - 1 кг.
- Цукор - 600-700 гр.
- Какао порошок - 50 гр.
Процес приготування:
- Переберія сливи і переконайтеся в тому, що всі плоди стиглі, свіжі і не мають гнилих або побитих частин. Акуратно перемойте ягідки в друшляку, дайте воді стекти і акуратно вийміть з кожної ягідки кісточку.
- Підготовлені ягідки можна перебити в блендері або розрізати за допомогою ножа на шматочки дрібного розміру. Плоди помістіть в миску або каструлю, в якій ви збираєтеся варити варення, всипте цукровий пісок, перемішайте і залиште на годину при кімнатній температурі.
- Коли ягоди почнуть пускати сік, можна приступати до варіння варення. Тару з ягодами і цукром помістіть на плиту і включіть середній вогонь. Доведіть суміш до кипіння, перемішуючи в процесі. Зніміть піну, яка утворюється при кипінні ягід і уварюють варення хвилин 10-15.
- Через певний час додайте какао-порошок в каструльку або миску з варяться варенням і проваріть суміш ще близько 10-15 хвилин. Можете уварювали і довше, якщо хочете більш тягуче варення в результаті.
- Коли варення з жовтої сливи без кісточки з какао буде готово, розподіліть його по банках невеликого розміру, обов'язково простерилізувавши їх перед цим. Закупорте варення і залиште остигати при кімнатній температурі. Остигнули баночки приберіть в комору або льох для тривалого зберігання. Приємного апетиту і кулінарних успіхів!
Можна приготувати смачне варення на зиму. Процес приготування досить простий, але вимагає більше часу, ніж для приготування зі звичайної сливи.
У аличі м'якоть трохи твердіше і в деяких сортах кісточка дуже погано відділяється. Таку (вішнесліву) краще пустити на компоти або повидло (джем).
Аличевий варення рекомендується вживати при авітамінозі, виснаженні, після важкої хвороби і вагітним жінкам. Навіть після термічної обробки воно зберігає досить багато вітамінів, є джерелом органічних кислот, фруктози і мінеральних речовин.
Варення з аличі з кісточками за класичним рецептом
Вам знадобиться:
- 1 кг. - жовтої аличі
- 1 кг. - цукровий пісок
- Склянку чистої води без хлору
Як приготувати:
1. Плоди перебрати, нам потрібні тільки свіжі, красиві, без пошкоджень, вм'ятин, гнилі. Вимити в холодній воді, просушити на рушниках.
2. В окрему каструлю (сотейник) влийте воду, додайте 200 гр. цукру. Варіть на невеликому вогні до закипання. Засипте аличу, проваріть максимум п'ять хвилин. Вимкніть вогонь, додайте решту цукру, перемішайте. Накрийте каструлю рушником (можна марлею), залиште на 6-7 годин.
3. Коли маса повністю охолоне, доведіть до кипіння, варіть ще 2-3 хвилини і вимикайте. Залиште для повного охолодження. Цей процес повторіть ще 2 рази.
4. Після останнього етапу приготування, дайте готовому варення охолонути (близько 5 годин), розлийте по чистим, сухим ємностей, закрийте капроновими кришками, відправте на зберігання.
Калорійність варення з аличі на 100 гр. - близько 183 ккал.
Смачного!
Відео рецепт: Варення з аличі з кісточками
Варення без кісточок
Варення з аличі без кісточок - найпростіший рецепт
Вам знадобиться:
- 1 кг. - вішнесліви
- 1 кг. - цукру
- 0,5 літра - чистої фільтрованої води без хлору
Як приготувати:
1. З підготовлених плодів аличі витягти кісточку. Для спрощення роботи можна взяти англійську шпильку, витягувати як з вишні. Так плоди залишаться целенькие, а часу витратите значно менше.
2. Зварити сироп з води і цукру. У гарячий сироп засипте оброблені фрукти, потомите 2-3 хвилини, вимикайте нагрів, залиште варення на 3-4 години.
3. Після закінчення часу ставимо каструлю (миску) на плиту, доводимо масу до кипіння, варимо до готовності (близько 30-40 хвилин), поки плоди не стануть прозорими. Чим довше будите варити, тим густіше будемо варення. Не забувайте, що варення помішувати і знімаємо пінку.
4. Підготуйте стерилізовані банки. Розлийте гаряче варення і закатати.
Смачного!
Відео рецепт: Варення з аличі без кісточок
З апельсином Варення «п'ятихвилинка» з аличі з апельсином
Вам знадобиться:
- 1 кг. - стиглих плодів
- 1,1 кг. - цукру
- 2 шт. - апельсинів
Як приготувати:
1. Вимити, просушити вішнесліву, витягти кісточку.
2. Апельсини опустити в окріп на півхвилини. Порізати на маленькі шматочки разом з шкіркою. З апельсинів теж дістати всі кісточки, якщо попадуться.
3. Всі фрукти подрібнити в однорідну масу через м'ясорубку або в блендері. Залиште готову масу для настоювання на 30-40 хвилиночок при кімнатній температурі.
4. Каструлю поставити на плиту, на мінімальному вогні довести до кипіння, проварити ще 5 хвилин.
5. Готове ласощі розлити по простерилизованной скляній тарі, закатати.
Смачного!
Відео рецепт: Варення з аличі з апельсином
З лимоном Варення з аличі з лимоном і корицею
Вам знадобиться:
- 1 кг. - цукру
- ½ шт. -
- 1 кг. - жовтої аличі
- 300 мл. - чистої води
- 10 гр. - меленої
Як приготувати:
1. Вішнесліву перебрати, промити, висушити на рушниках, видалити кісточки, додайте 500 гр. цукрового піску, перемішайте, залиште на 5 годин (можна до ранку).
2. Лимон ошпарьтеокропом, наріжте кружальцями, поваріть в каструльці з водою 5-6 хвилин. Тоді цитрус стане зовсім м'яким. Видаліть кісточки, якщо попалися.
3. Миску з аличею поставте на плиту. Коли маса закипить, дайте їй потомитися на мінімальній потужності 5 хвилин, потім додайте цукор, що залишився, ще корицю і часточки лимона.
4. Проваріть ласощі ще 20-25 хвилиночок, тільки не забувайте помішувати і знімати смачну пінку.
5. Гаряче ласощі розлийте по простерилизованнимбанкам, закатати металевими кришками.
Смачного!
Відео рецепт: Варення в мультиварці
З грушею Варення з аличі з грушею (яблуками)
Вам знадобиться:
- 20 гр. - меленої в порошок кориці
- 1 кг. - плодів аличі
- 0,5 кг. - або твердих сортів
- 1,3 кг. - цукрового піску
Як приготувати:
1. Хорошенечко промийте фрукти, дайте просохнути. З аличі видаліть кісточки. З груш або яблук зніміть шкірку (якщо хочете), видаліть серцевину, наріжте рівними часточками.
2. Підготовлені фрукти перекладіть у велику каструлю, додайте цукор, залиште на 3-4 години.
3. Варіть фруктову масу на маленькому вогні до закипання, додайте корицю, уварюйте ще 15 хвилин. Вимкніть плиту, дайте варення охолонути при кімнатній температурі, потім проваріть його ще раз 15 хвилин. Не забувайте помішувати і знімати пінку.
4. Розлийте по підготовленим і простерилізованою ємностей, закатати.
Смачного!
Джем Рецепт джему (повидла) з аличі на зиму
Іноді трапляються сорти, в яких дуже важко видалити кісточку. Рекомендую, не мучаться, не витрачати дорогоцінний час на цей трудомісткий процес, а просто зварити джем.
Вам знадобиться:
- 1 кг. - плодів
- 1 літр - чистої води
- 0,8 кг. - цукру
Як приготувати:
1. Вимиті фрукти залити водою, варити до повного розм'якшення, 15-20 хвилиночок буде цілком достатньо.
2. Тепер м'які фрукти легко перетерти через сито, кісточка і шкурка відокремиться сама.
3. Отриману фруктову масу-пюре перекласти в каструлю з товстим дном, додати цукор, перемішати.
4. Уварювати на мінімальному вогні (помішуючи і знімаючи смачну пінку дерев'яною ложкою) близько години.
На замітку! Повидло значно зменшиться, змінить колір, стане в'язкою і густий.
5. Розлийте гаряче повидло по банкам, закатати.
Смачного!
Відео рецепт: Джем з аличі
Вконтакте
