Зчищаємо шкірку із зрілого овочу. Це зручно робити овочевим скребком. Ранні овочі можна не чистити, їх шкірка ніжна.
Розрізаємо плід навпіл, прибираємо насіння та пухку м'якоть (насіннєву сумку).
Натираємо м'якоть на великій терці овочеві або подрібнюємо в блендері. Потім посипаємо кухонною сіллю, перемішуємо, залишаємо на кілька хвилин, щоб виділився сік.
Пшеничне борошно змішуємо з розпушувачем тіста, додаємо в миску. Замість розпушувача можна взяти харчову соду та погасити її оцтом.
Ретельно перемішуємо овочі з борошном, потім додаємо соняшникову чи оливкову олію.
Для кольору та пікантності насипаємо трохи меленої солодкої паприки, замішуємо тісто.
Готове тісто залишаємо за кімнатної температури на 10 хвилин.
Нагріваємо сковорідку з антипригарним покриттям, збризкуємо рафінованою олією для смаження. Викладаємо оладки на сковороду вільно. На один оладок беремо одну столову ложку тіста. Смажимо на помірному вогні до золотистого кольору з кожного боку.
На стіл подаємо гарячими, проте і холодні такі оладки залишаться дуже смачними.
Смачного.
Ножем для чищення овочів знімаємо з кабачків шкірку. Натираємо на тертці, краще за крупну. Додаємо чайну ложку кухонної солі, перемішуємо. Даємо постояти 15 хвилин, щоб пішло більше соку.
Набираємо кабачкову масу в долоню, віджимаємо сильно, але не насухо.
Натираємо часник через найдрібнішу терочку або давимо у ступці, часнику. Зелень кропу рубаємо ножем і додаємо до кабачків. Разом з кропом або замість нього можете додати петрушку, селера, кінзу.
Просіюємо борошно, потроху вводимо, щоб не занадто загущати тісто. Можливо, вам борошна знадобиться більше/менше, залежно від соковитості кабачків.
Разом з порцією борошна додаємо спеції на власний розсуд. Або робимо тісто на оладки без додавання спецій, якщо готуєте для дітей.
Вимішуємо, злегка розтираючи ложкою до одержання густої маси без сухих ділянок борошна. При необхідності досолюємо.
Розігріваємо олію. Викладаємо по одній столовій ложці кабачкового тіста, залишаючи між коржами відстань. Підсмаживши з одного боку хвилини три, перевертаємо рум'яною стороною вгору і обсмажуємо знизу.
Оладки з кабачків без яєць подаємо до столу гарячими або теплими. Доповнюємо томатним соусом, веганської сметаною (якщо готуєте в піст) або звичайною сметаною будь-якої жирності. Смачного!
Приховати фото
Рецепт оладок із кабачків із сиром – смачна, легка, але поживна страва для літнього меню. Їх не обов'язково готувати із сиром, але з ним набагато смачніше. Також можна приготувати і пісні оладки кабачків, замінивши сир з коров'ячого молока на тофу. Такі оладки без яєць можуть стати чудовим сніданком, доповненням до обіду або ситною вечерею, тому що це простий і універсальний рецепт. А ще він дуже актуальний у сезон кабачків, коли цих овочів так багато, що складно уявити якусь нову страву з них приготувати.
складові
- Кабачок (або цукіні) середнього розміру – 2 шт.
- Адигейський сир (або тофу для веганів/пост) - 150 гр.
- Борошно - 0,5 склянки
- Сода – 1/4 ч. ложки
- Оцет – 1 год.
- Сіль - 1 ч. ложка
- Спеції до смаку на вибір (чорний перець, асафетида, коріандр, італійські трави, кумін або навіть каррі)
- Рослинна олія для смаження
Як приготувати оладки кабачкові з сиром - покроковий рецепт з фото
- Кабачки помити та натерти на дрібній тертці. Не варто використовувати терку-дерку (зазвичай називається сирною), оскільки кабачки віддадуть надто багато соку. Якщо кабачки не дуже молоді і з великим насінням, серцевину краще вирізати і не використовувати для приготування.
- Терті кабачки змішати із сіллю та залишити постояти на 5-10 хвилин. Потрібно, щоб вони пустили сік. Сік не зливати. Тим часом, можна приготувати інші інгредієнти.
- Адигейський сир також натерти на дрібній тертці або пропустити через м'ясорубку або просто подрібнити за допомогою вилки до дрібної крихти. Якість і консистенція адигейського сиру дуже залежить від виробника - відповідно, вибирайте спосіб подрібнення сиру, який підходить більше для вашого варіанту. Кабачкові оладки можна приготувати зовсім без сиру, або замінити адигейський сир твердим голландським або соєвим сиром тофу.
- Поєднати в мисці всі інгредієнти: терті кабачки, тертий сир, оцет, борошно, соду та спеції за смаком. Спеції можна використовувати будь-які улюблені. З кабачками поєднується майже все, тим самим кабачкові оладки щоразу «звучатимуть» по-новому і не зможуть набриднути і набриднеться.
- В результаті повинна вийде маса консистенції рідкої сметани із вкрапленнями, як на фото вище. Рідина з'являється завдяки тому, що кабачки пускають сік. Внаслідок того, що вологість кабачків завжди різна, може знадобитися доопрацювання рецепту: додати трохи більше борошна, якщо кабачки дали більше рідини, або 2-3 столові ложки кефіру/молока, якщо кабачки не дають рідину і маса виходить занадто густою.
- Розігріти сковороду з|із| 1-2 ст. ложками рослинної олії. Викласти столовою ложкою кабачкову масу на сковороду, формуючи оладки. Смажити оладки до золотистого кольору на вогні трохи менше від середнього.
- Перевернути оладки за допомогою лопатки та смажити їх з іншого боку до готовності. Добре для смаження оладок підходить тефлонова або керамічна сковорода, до якої нічого не прилипає, тому кількість олії для смаження можна скоротити.
- Повторити процес поки що вся кабачкова маса не закінчиться. Перед кожною партією смаження перемішуйте масу з кабачками, оскільки процес виділення соку з кабачків може тривати довго.
- Ваші смачні оладки з кабачків із сиром і абсолютно без яєць готові!
Подавайте оладки зі сметаною чи будь-яким іншим улюбленим соусом. Смачно як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Ідея:біле пшеничне борошно в цьому рецепті кабачкових оладок можна замінити на більш корисне нутове або горохове борошно, вийде не менш смачно, але менш калорійно і набагато корисніше. А ще в гороховому/нутовому борошні набагато більше білків, ніж у звичайній пшеничній, що важливо для вегетаріанської дієти.
Оладки з кабачків без яєць – цю страву можна готувати під час посту або сидячи на низькокалорійній дієті. Рум'яні апетитні оладки додадуть сил, і піднімуть настрій у нелегкий час для вашого шлунка.
Кабачкові оладки без яєць готують по різним рецептам. Який варіант краще вибирати вам. Додають у випічку для ситності картопля. Смачні оладки виходять із сиром або сиром, але їх важко спекти без яєць. Ті рецепти, які ви прочитаєте, яєць не містять, але виходять не менш смачними. Якщо ви любите часник, можна додати 1 подрібнений зубок у рецепт.
Смак Інфо Друге: кабачки та баклажани
складові
- Кабачок молодий – 1 шт.;
- Свіжий кріп – 3 гілочки;
- Борошно пшеничне – 2 ст. л. з гіркою;
- Сіль за смаком;
- Чорний мелений перець – до смаку;
- Олія - 40 мл.
Як приготувати пісні кабачкові оладки без яєць.
Очистимо кабачок від шкірки. Краще робити оладки з молоденьких кабачків.
Натріть на тертці, а отриману масу відіжмемо.
Промиємо свіжий кріп. Подрібнимо його, покладемо до овочевої маси.
Додамо борошно.
Інгредієнти приправимо сіллю за смаком та меленим чорним перчиком.
Перемішаємо добре інгредієнти. Тісто готове.
Сформуємо невеликі коржики, і викладемо їх у розігріту олію на сковороду.
Смажимо до готовності з двох сторін.
Пісні оладки з кабачків готові, можна подавати до столу!
Тизерна мережа
Рецепт на дріжджах
Дріжджова випічка виходить пишною, м'якою та рум'яною. Навіть не відрізниш відразу з яйцями вона чи пісна. Дріжджові оладки з кабачків вимагатимуть час, виходять вони дуже ніжними, рекомендуємо страву в піст.
Складові:
- борошно - 200 г;
- дріжджі – 1 ч. л.;
- сіль за смаком;
- кабачки - 350 г.
Приготування:
- М'якуш кабачків натираємо, солимо трохи, щоб вона пустила сік. Потім сік зливаємо в склянку і доливаємо теплою водою до верху.
- Додаємо у воду дріжджі, 1 ч. л. цукру, муку|борошно|, замішуємо тісто. Залишаємо його на годину в теплі.
- Коли заміс підніметься, додаємо в нього натерту овочеву масу, добре перемішуємо. Смажимо в олії на невеликому вогні.
- М'які та рум'яні оладки подаємо на стіл у гарячому або холодному вигляді, з томатним соусом або салатом з овочів.
Рецепт з додаванням картоплі
Пишні кабачкові оладки з картоплею виходять ситними та корисними. Вони чудово втамовують голод. Картопля чудово поєднується з кабачками, за бажанням можна додати ще зелень.
Складові:
- кабачки – 350 г;
- сіль за смаком;
- вода – 1 ст.;
- картопля – 250 г;
- борошно - 150 г;
- цукор - 1 ч. л.;
- дріжджі сухі – 1 ч. л.
Приготування:
- Чистимо картопля. У кабачка шкірку теж тоненько зрізаємо ножем.
- Овочі натираємо на дрібній тертці і солимо. Сік, що вийшов, зливаємо в склянку, він може стати в нагоді для замісу.
- Воду для опари трохи нагріваємо, додаємо цукор, дрібку солі, дріжджі та борошно. Залишаємо заміс на 1 годину в теплі.
- що піднялося дріжджове тістозмішуємо із натертими овочами. Якщо маса виходить занадто густою, розбавляємо її овочевим соком, що злили на початку приготування.
- Підсмажуємо коржі в гарячій олії з двох боків. Подаємо, присипавши зеленню чи полив томатним соусом.
Приємного вам апетиту!
Рум'яні, ароматні оладки з кабачків без яєць – простий і смачний варіант оладок, які можна приготувати як зі свіжих, так і заморожених кабачків. Приготовлені без використання яєць і молочних продуктів, фактично з одних лише кабачків і невеликої кількості борошна, оладки кабачків виходять пухкими, м'якими, ароматними і дуже апетитними на смак. Така проста, поживна страва з мінімальної кількості компонентів приємно урізноманітнить повсякденне вегетаріанське або пісне меню. Спробуйте!
Підготуйте інгредієнти за списком.
Натріть кабачки на дрібній тертці. Додайте 1 чайну ложку солі, перемішайте і залиште кабачки на 20-30 хвилин, щоб вони пустили сік.
Натріть цедру 1 лимона, дрібно|мілко| Зелена цибулята зубчики часнику.
Весь сік, що виділився, злийте, і ретельно відіжміть кабачки. Чим більше рідини вдасться видалити, тим менше знадобиться муки.
Додайте до кабачків нарізану зелену цибулю та часник, цедру лимона, сушені трави та мелений чорний перець за смаком. Добре все перемішайте.
Додайте крохмаль і борошно, що просіює, змішану з розпушувачем. Добре все перемішайте. Спробуйте суміш і при необхідності додайте до смаку трохи солі.
Борошно додайте за необхідністю, втручаючи в суміш невеликими порціями, до одержання тіста бажаної густоти.
Мені подобається готувати дуже густе тісто, оскільки в цьому випадку оладкам можна надати трохи акуратнішу форму, сформувавши масу змоченими у воді руками.
Розділіть тісто на порції по 1-2 столові ложки і обсмажте оладки кабачків без яєць на середньому вогні по 4-5 хвилин з кожного боку, до золотистого кольору.
Обсмажені оладки помістіть на паперовий рушник на 1-2 хвилини, щоб всоталися надлишки олії, а потім подавайте до столу.
Оладки з кабачків без яєць готові.
