Де росте банан. В яких країнах ростуть банани, як розмножуються і який їхній життєвий цикл в природі? Бананова пальма і бананове дерево

Для жителів Росії банани - це заморське ласощі, яке полюбилося багатьом. Але правильне уявлення про те, як росте банан, звідки він з'явився на наших прилавках, мають далеко не всі. Хоча такі речі дізнаватися дуже цікаво.

В яких країнах ростуть банани

Батьківщиною бананів вважається Південно-Східна Азія. Саме звідти вони поширилися по всьому тропічному поясу Землі. Вчені вважають, що на територію Америки культура потрапила ще до Колумба, але спосіб її проникнення на материк поки залишається загадкою.

Як росте банан, могли бачити люди, що жили в Індії, Малайзії, Індонезії, Бразилії ще тисячі років тому. Рослина вважається одним з перших видів на землі, який став обробляти в культурі. Спочатку людина вживав в їжу кореневища. Після схрещування диких сортів бананів вийшли їстівні плоди. Через певний час люди оцінили їх смак, і банани стали вирощувати на плантаціях.

Як виглядає рослина

Виявляється, банан - це не пальма і не дерево, як прийнято іноді вважати, а гігантське багаторічна трав'яниста рослина, що має потужне кореневище. Висота трави може досягати 15 метрів. Розміри листя теж дуже солідні - 6 метрів в довжину і 1 метр в ширину. Саме такі види виростають на островах Нової Гвінеї. Щоб краще уявити, як росте банан, треба знати, що таких величезних розмірів рослина досягає вже через десять місяців після посадки.

Для запобігання зайвого випаровування вологи через величезні листові пластини їх поверхня має восковий наліт. Надземна частина рослини представлена \u200b\u200bкоротким стеблом, який майже не видно. Листя ж, щільно оперізуючи один одного, утворюють несправжнє стебло, він і піднімається високо над землею.

Як ростуть банани? Фото, представлені в статті, дають додаткове уявлення про це.

Умови вирощування рослин

Банан - теплолюбна культура. Температура повітря нижче 16 градусів є несприятливою для її зростання. При 10 градусах тепла розвиток рослини взагалі може зупинитися. В таких погодних умовах плантації бананів припадає обігрівати. Оптимальна температура для гарного росту і плодоношення - від 25 до 35 градусів тепла.

Рослина дуже вимогливо до складу грунту, тому до вибору місця для посадки бананів відносяться відповідально. Добре підходять заплавні місця, рівнини. Відомі сорти бананів, які ростуть на висоті 2000 м над рівнем моря. У період росту рослини підживлюють добривами. Висаджують банани перед сезоном дощів, так як рослина не переносить тривалу посуху. Обов'язковою умовою вирощування є прополка. Бур'яни можуть значно знизити врожай плодів.

Дуже важливим є врахування кількості рослин, що висаджуються на ділянці. Більш щільне їх розташування допомагає бананам вистояти під час сильних вітрів, в екстремальних умовах коріння не утримують рослину.

У дикій природі банани можуть розмножуватися насінням, які знаходяться всередині плодів. Тварини, що живуть у містах, де ростуть банани, активно сприяють цьому процесу. Плоди рослин є улюбленою їжею багатьох з них.

Культурні сорти бананів не мають кісточок, на зрізі плода можна побачити лише залишки від них у вигляді чорних крапок. Тому на плантаціях, де ростуть банани культурних сортів, розмноження рослин відбувається вегетативним способом.

Після дозрівання плодів всю надземну частину видаляють або вона відмирає сама. Потім у рослини починають активно розвиватися підземні пагони. Через певний час вони виходять на поверхню грунту і дають життя новій рослині.

Оновлення плантацій бананів відбувається через 6-7 років. Саме через цей проміжок часу спостерігається зниження врожайності.

плодоношення

Перші плоди з'являються на рослині через десять місяців з моменту його посадки. Для багатьох цікаве питання, на чому ростуть банани. Вони розташовуються на пагонах, які можуть плодоносити тільки один раз. Після дозрівання врожаю пагони відмирають, а на їх місці з'являються нові, які теж починають приносити плоди.

Одним з важливих умов плодоношення є цвітіння рослини і його запилення. Коли листя банана перестають рости, на верхівці помилкового стебла утворюється величезна нирка рожевого або пурпурного кольору. Вона поступово починає розкриватися і оголювати суцвіття, розташовані рядами.

Жіночі квітки, що дають плоди, розташовані лише в нижньому ряду, інші є чоловічими. Якщо банани розквітають вночі, то вони запилюються кажанами. Днем цю роботу проводять комахи та птахи. Нектар бананів дуже солодкий і залучає велику кількість запилювачів.

Плодом банана є покрита шкірястою оболонкою ягода. Усередині плодів диких сортів бананів міститься велика кількість насіння, плоди культурних сортів позбавлені кісточок. В одному супліддя можуть утворюватися до 300 плодів, загальна маса яких досягає 600 кг. Утримати таку вагу рослина іноді не в силах, тому встановлюють дерев'яні або бамбукові підпірки.

За кількістю зібраного в світі врожаю банани знаходяться на другому місці після апельсинів.

Різновиди сортів бананів

Сьогодні налічується близько 300 культурних сортів рослини. Крім того, є велика кількість диких форм.

Плоди можуть мати різний колір, розмір, форму і смак. Це залежить від того, до якого сорту належить бананове «дерево». Крім плодів жовтого кольору, існують ще зелені та червоні. Жителям Росії і багатьох інших країн червоні банани незнайомі, так як м'якоть їх плода дуже ніжна, і цей сорт не переносить транспортування. За смаком різні сорти бананів теж неоднакові.

Поживна цінність плодів

Для бідних верств населення тропічних країн, де ростуть банани в великій кількості, плоди рослин є дешевим і ситним продуктом харчування, який заміняє іноді хліб.

У м'якоті плодів банана міститься 1,2% азотистих речовин, 1,6% крохмалю, 22% цукру. Плоди містять велику кількість що належать різним групам вітамінів, комплекс мінеральних речовин. За калорійністю банани перевершують картопля, поступаючись лише фінікам і інжиру.

Чи корисні банани?

Існує думка, що банани під час транспортування втрачають всі корисні властивості і потрапляють на прилавки в якості непотрібного продукту. Фахівцями доведено неспроможність такої заяви. Банани зберігають всі цінні речовини в плодах навіть після «відвідин» спеціальної камери, де відбувається їх дозрівання.

Плоди дуже корисні людям, що зазнають великі фізичні навантаження. Багато спортсменів включають банани в свій раціон. М'якоть плодів дуже легко засвоюється організмом, тому рекомендується вживати банани людям, що переживають протягом важких захворювань, після оперативного втручання, при наявності проблем, пов'язаних з роботою серця.

Через значне вміст сахарози і вуглеводів банани протипоказані людям, що страждають на цукровий діабет і ожиріння.

Що загрожує банановим плантаціям

Прогнози фахівців невтішні. Вони попереджають, що в недалекому майбутньому відбудеться скорочення плантацій бананів у всіх районах їх зростання. Деякі вчені схиляються до того, що рослина може взагалі зникнути з лиця землі.

Знаючи, як росте банан, які небезпеки йому загрожують, селекціонери всього світу працюють над виведенням нових сортів рослин. Тих, які будуть здатні протистояти хворобам і шкідників.

Для жителів північних широт пізнавальним є не тільки те, як виглядає «бананова пальма», але і в яких сферах свого життя людина може використовувати це унікальна рослина, як його вживають в їжу, цікавими є і багато інших фактів.

В Індії банану було знайдено дуже незвичайне застосування. При спуску корабля на воду спускову поверхню необхідно змастити. Для цього використовується сало, парафін, солідол або іншу речовину. Жителі Індії іноді сліп змащують бананами. Щоб корабель середньої водотоннажності зійшов на воду, потрібно взяти близько 20 тисяч плодів.
Вживання в їжу одного банана виявляється достатнім, щоб забезпечити людині добову норму калію і магнію.
Чорні точки на шкірці банана абсолютно нешкідливі. Вони говорять про те, що ягода готова до вживання і її подальше зберігання небажано.
Встояти під час сильних вітрів бананів допомагають не тільки коріння, а й листя рослини. При екстремальних умовах листові пластини рвуться по лініях прожилок, зменшуючи тим самим тиск вітру на них.

Плоди бананів, які потрапили на прилавки російських магазинів, виконали довгий морську подорож. А почалося воно в одній з 100 країн світу, де сьогодні обробляють культуру.

банан ( Musa) - це багаторічна трав'яниста рослина, яке відноситься до відділу квіткові, класу однодольні, порядку імбироцвіті, сімейству бананові, роду банан.

Походження слова «банан»

Точних відомостей про походження латинського визначення Musa немає. Одні дослідники вважають, що банан назвали в пам'ять про придворному медика Антоніо Муза, що складався на службі у Октавіана Августа, римського імператора, що правив в останні десятиліття до н. е і перші роки нашої ери. Відповідно до іншої теорії воно походить від арабського слова «موز», що звучить як «муз» - назви їстівних плодів, що утворюються на цю рослину. У російську мову поняття «банан» перейшло як вільна транслітерація слова «banana» зі словників практично всіх європейських мов. По всій видимості, це визначення було запозичене іспанськими або португальськими моряками в кінці XVI початку XVII століття з лексики племен, що проживають в Західній Африці.

Банан - опис, будова, характеристика і фотографії

Незважаючи на те, що за зовнішнім виглядом банан нагадує дерево, насправді банан - це трава, а саме трав'яниста рослина з могутнім корінням, коротким стеблом, який не виходить на поверхню, і 6-20 великими листами. Після бамбука банан є найвищою травою в світі. Плід банана є ягодою.

Стовбур і коріння

Численні волокнисті коріння, що утворюють кореневу систему, можуть розповзатися в сторони до 5 метрів і заглиблюватися в пошуках вологи до 1,5 метрів. Помилковий стовбур банана, який іде в висоту від 2 до 12 метрів і має діаметр до 40 см, має щільні і довгі листи, нашаровуються один на одного.

листя банана

Листя банана мають довгасту або овальну форму, їх довжина може перевищувати 3 метри, а ширина досягати 1 метра. На їх поверхні чітко проступає одна велика поздовжня жила, від якої відходять безліч дрібних перпендикулярних прожилок. Забарвлення листя банана різноманітна. Залежно від виду або сорту вона може бути повністю зеленої, з темно-бордовими плямами різної форми або двоколірними - пофарбованими в багряні відтінки знизу і соковито-зелені тони зверху. У міру дорослішання банана старе листя відмирає і падають на землю, а молоді розвиваються всередині помилкового стовбура. Швидкість поновлення одного листа банана при сприятливих умовах відбувається за 7 днів.

Як цвіте банан?

Активне зростання бананів триває від 8 до 10 місяців, після чого настає фаза цвітіння. В цей час з підземного клубневидне стебла вгору через весь стовбур проростає довгий цветонос. Пробившись назовні, він утворює складне суцвіття, яке за своєю формою нагадує своєрідну нирку великих розмірів, Забарвлену в фіолетові або зелені відтінки. У її заснування ярусами розташовуються квіти банана. У самому верху знаходяться великі жіночі квіти, що утворюють плоди, нижче зростають середні двостатеві квіти банана, а ще нижче дрібні чоловічі, мають найменші розміри.

Незалежно від розмірів квітка банана складається з 3 трубчастих пелюсток з 3 чашелистиками. У більшості бананів колір пелюсток білий, у покривають їх листя зовнішня поверхня фіолетова, а внутрішня темно-червона. Залежно від виду або сорту банана суцвіття бувають двох видів: прямостоящие і пониклі.

У нічний час запилення жіночих квіток відбувається кажанами, а вранці та вдень дрібними ссавцями або птахами. У міру розвитку плодів банана вони набувають схожість з пензлем руки, на якій росте безліч пальців.

За своєю суттю плід банана являє собою ягоду. його зовнішній вигляд залежить від видової і сортової приналежності. Він може бути довгастої циліндричної або трикутної форми і мати довжину від 3 до 40 сантиметрів. Колір шкірки банана може бути зеленим, жовтим, червоним і з сріблястим відтінком. У міру дозрівання тверда м'якоть стає м'якою і набуває соковитість. З одного суцвіття можуть розвинутися близько 300 плодів загальною масою до 70 кг. М'якоть банана буває кремовою, білої, помаранчевої або жовтої. Насіння банана можна знайти у дикорослих плодів, а у культивованих видів вони практично повністю відсутні. Після завершення плодоношення помилковий стебло рослини відмирає, а на його місці виростає новий.

Бананова пальма і бананове дерево. Чи ростуть банани на пальмах?

Іноді банан називають бананової пальмою, що невірно, оскільки до сімейства пальми ця рослина не належить. Банан - досить висока рослина, тому не дивно, що багато хто помилково приймають його за дерево. Греки і римляни говорили про нього, як про «чудовому індійському фруктовому дереві» - звідси по аналогії з іншими фруктовими деревами цього регіону поширилося вираз «бананова пальма«.

Словосполучення «бананове дерево», яким іноді називають банан, в дійсності належить до рослин з роду азіміна ( Asimina), Сімейства аннонових і пов'язано зі схожістю плодів цих дерев з плодами банана.

Банан це не фрукт, чи не дерево і не пальма. Насправді банан - це трава (трав'яниста рослина), а плід банана - це ягода!

Де ростуть банани?

Банани ростуть в країнах тропічного і субтропічного поясу: в Південній Азії, Латинській Америці, в Малайзії, на північному сході Австралії, а також на деяких островах Японії. У промислових масштабах рослина банан вирощують в Бутані і Пакистані, Китаї та Індії, Шрі-Ланці та Бангладеш, на Мальдівах і в Непалі, в Таїланді і Бразилії. На території Росії банани ростуть в природних умовах неподалік від Сочі, однак, через те що зимові температури нерідко падають нижче нуля градусів, плоди не визрівають. Більш того при затяжних несприятливих умовах частина рослин може загинути.

Склад банана, вітаміни і мінерали. Чим корисні банани?

Банани відносять до нежирним, але досить поживним і енергетично цінних продуктів. М'якоть його сирих плодів на чверть складається з вуглеводів і цукрів, на третину - з сухих речовин. У ній міститься крохмаль, клітковина, пектини, білки і різні ефірні масла, що додають плодам характерний аромат. До складу м'якоті банана входять корисні і необхідні для організму людини мінерали і вітаміни: калій, магній, фосфор, кальцій, залізо, натрій, мідь, цинк, а також вітаміни групи В, Е, С і РР. Завдяки унікальному хімічному складу рослина знайшло застосування в медицині.

Скільки калорій в банані?

Дані на 100 грам продукту:

калорійність зеленого банана - 89 кКал;
калорійність стиглого банана - 110-120 ккал;
калорійність перестиглих банана - 170-180 ккал;
калорійність сушеного банана - 320 кКал.

Так як за розміром банани бувають різні, то калорійність 1 банана варіюється в межах 70-135 кілокалорій:

В 1 маленькому банані вагою до 80 г і довжиною до 15 см міститься приблизно 72 кКал;
В 1 середньому банані вагою до 117 г і довжиною понад 18 см міститься приблизно 105 кКал;
В 1 великому банані вагою понад 150 г і довжиною понад 22 см міститься близько 135 ккал.

Енергетична цінність стиглого банана (співвідношення білків, жирів, вуглеводів) (дані на 100 г):

білки в банані - 1.5 м (~ 6 кКал);
жири в банані - 0.5 м (~ 5 ккал);
вуглеводи в банані - 21 м (~ 84 ккал).

Важливо відзначити, що банани не дуже добре справляються з голодом, посилюючи його після короткочасного насичення. Причина криється в значному вмісті цукру, який підвищується в крові і через деякий час посилює апетит.

Корисні властивості банана. застосування бананів

Так чим же корисні банани?

М'якоть банана використовується для зняття запальних процесів, що протікають в ротовій порожнині, а також як дієтичний продукт при лікуванні виразки шлунка і дванадцятипалої кишки. Крім того, банан проносить і тому використовується як м'який проносний засіб. Завдяки наявності триптофану, амінокислоти перешкоджає старінню клітин і благотворно впливає на роботу мозку, банани рекомендують вживати в їжу людям похилого віку. Наявність калію і магнію дозволяє використовувати їх як засіб, що запобігає підняття кров'яного тиску і інсульт.
Настій квітів банана допомагає при лікуванні діабету і бронхіту. Сік, отриманий з стебел банана, є хорошим протисудомну і заспокійливим засобом.
Неоціненна користь бананів зосереджена в шкірці. Шкурки банана використовуються в лікувальних цілях. Компреси з молодого листя або шкірка банана сприяють швидкому загоєнню опіків і наривів на шкірних покривах.
Шкірка банана використовується як добриво для квітів як кімнатних, так і вуличних. Справа в тому, що в ній міститься велика кількість фосфору і калію. За допомогою бананової шкірки можна боротися і з попелиць, яка на дух не переносить надлишок калію. Для цього всього лише потрібно зробити настоянку на бананових шкурках і поливати їй рослини. Найпростіший спосіб використовувати бананові шкурки для добрива квітів - це просто закопати їх у землю. Для цього достатньо порізати шкірку на невеликі частини. Після цієї процедури навіть самі втомлені рослини починають покриватися листям і цвісти. Шкірка банана розкладається в землі протягом 10 днів, після чого бактерії з'їдають її.
Користь бананів неоціненна: навіть перестиглі банани виробляють дуже потужний антиоксидант, який запобігає ракові захворювання.

Жителі країн, розташованих в помірних широтах, із задоволенням вживають в їжу в якості десерту сирі очищені банани, додають їх в морозиво та кондитерські вироби. Деякі народи вважають за краще сушені і консервовані банани. Також цю ягоду смажать і варять в шкірці або без неї, додаючи сіль, гострі спеції, оливкова олія, цибуля або часник. З бананів можна зробити борошно, чіпси, приготувати сироп, мармелад, мед і вино. Крім плодів у їжу вживають також суцвіття банана: сирі суцвіття умочують в соус, а варені додають в підливи або супи. З недозрілих плодів банана готують крохмаль. Варені відходи бананів овочевих і десертних сортів використовують як корм для великої та дрібної худоби.

Плоди і інші частини банана використовуються:

в шкіряної промисловості в якості чорного барвника;
в текстильній промисловості для виробництва тканин;
для виготовлення особливо міцних морських мотузок і канатів;
при будівництві плотів і виготовленні подушок для сидінь;
як тарілки і підноси для подачі традиційних південно-азійських страв в Індії і Шрі-Ланці.

Банани: протипоказання і шкода

Небажано їсти банани перед сном, а також поєднувати з молоком, щоб не спровокувати бродіння в шлунку і не викликати збій в роботі кишечника.
Людям, що страждають на цукровий діабет, є банани заборонено, оскільки в них мало глюкози і фруктози, але дуже багато цукру.
Шкода банани можуть завдати людям, які страждають тромбофлебітом, так як ці ягоди сприяють згущення крові.

Види і сорти бананів, назви і фотографії

До складу роду входять близько 70 видів бананів, які в залежності від застосування підрозділяються на 3 різновиди:

Декоративні банани (неїстівні);
Плантани (платано);
Десертні банани.

декоративні банани

У цю групу входять рослини з дуже красивими квітами і в основному неїстівними плодами. Вони можуть бути дикорослими або ж їх вирощують заради краси. Неїстівні банани також використовуються для виготовлення різної текстильної продукції, подушок для автомобільних сидінь і рибальських сіток. Найвідомішими видами декоративних бананів є:

Банан загострений (Musa acuminata)

вирощується через красивих листя довжиною до одного метра з великою центральною жилою і безліччю дрібних, за якими листова пластинка з часом ділиться, набуваючи схожість з пером птаха. Листя банана декоративного темно-зелені, нерідко зустрічаються екземпляри з червонуватим відтінком. В оранжерейних умовах висота рослини банан загострений може досягати 3,5 метра, хоча в кімнатних умовах воно виростає не більше ніж на 2 метри. Розмір плодів цього виду бананів коливається від 5 до 30 сантиметрів, а їх забарвлення може бути зеленою, жовтою і навіть червоною. Загострений банан є їстівною і росте в країнах південно-східної Азії, в південному Китаї, Індії та Австралії. У країнах з більш холодним кліматом цей вид банана вирощують як декоративну рослину.

Блакитний бірманський банан (Musa itinerans)

виростає у висоту від 2,5 до 4 метрів. Стовбур банана забарвлений в незвичайний фіолетово-зелений колір з сріблясто-білим напиленням. Колір листових пластин яскраво-зелений, а їх довжина в середньому досягає 0,7 метрів. Щільна шкірка плодів банана має синю або фіолетову забарвлення. Плоди цього банана непридатні для їжі. Крім декоративного значення, блакитний банан використовується в якості одного з компонентів раціону азіатських слонів. Банан зростає в наступних країнах: Китай, Індія, В'єтнам, Таїланд, Лаос. Також ця рослина можна вирощувати в горщику.

Musa velutina)

має висоту помилкового стовбура не більше 1,5 метрів при діаметрі близько 7 сантиметрів. Листя банана, пофарбовані в світло-зелений колір, виростають до 1 метра в довжину і 30 сантиметрів завширшки. У багатьох екземплярів по краю листової пластини проходить червона окантовка. Пелюстки суцвіть, що радують своїм виглядом до півроку, пофарбовані в фіолетово-рожевий колір. Рожева шкірка банана досить товста, а їх кількість в зв'язці не перевищує 9 штук. Довжина плодів становить 8 см. При дозріванні шкірка плодів розкривається, оголюючи світлу м'якоть з насінням всередині.

Цей різновид банана застосовується в декоративних цілях. Може пережити не сильно холодну зиму. Ще цей банан унікальний тим, що вільно буде цвісти і плодоносити практично круглий рік в домашніх умовах.

Musa coccinea)

є представником низькорослих рослин. Його висота рідко перевищує один метр. Блискуча поверхня вузьких яскраво-зеленого листя банана підкреслює красу суцвіть соковитою червоною або червоного забарвлення. Період цвітіння банана триває близько 2 місяців. Вирощується як декоративна рослина для отримання гарних оранжево-червоних квітів. Родина індокитайського банана - Південно-Східна Азія.

Банан дарджілінгскій (Musa sikkimensis)

виростає до 5,5 метрів у висоту при діаметрі помилкового стовбура біля основи близько 45 см. Забарвлення цього декоративного банана може мати червоний відтінок. Довжина сіро-зеленого листя з пурпуровими прожилками часто перевищує 1,5-2 метра. Деякі різновиди банана дарджілінгского мають листові пластини червоних відтінків. Плоди банана невеликі, до 13 см в довжину, зі злегка солодкуватим смаком. Цей вид є досить морозостійким і витримує морози до -20 градусів. Вирощується банан в багатьох країнах Європи.

Банан японський, банан Басьоабо японський текстильний банан ( Musa basjoo)

холодостійкий вид, що досягає у висоту 2,5 метрів. Поверхня помилкового стовбура банана забарвлена \u200b\u200bв зеленуваті або жовтуваті відтінки і покрита тонким воскоподібним шаром, на якому проглядаються плями чорного кольору. Довжина листових пластинок не перевищує 1,5 метра в довжину і 60 сантиметрів завширшки. Забарвлення листя банана змінюється від насиченого темно-зеленого кольору в підставі листа до блідо-зеленого кольору в його вершині. Японський банан росте в Японії, а також в Росії на Чорноморському узбережжі. Є неїстівним і вирощується в основному для отримання волокна, яке використовується для виробництва одягу, ширм, книжкових палітурок.

Банан текстильний, абака (Musa textilis)

вирощується для виготовлення з піхв листя міцних волокон. Висота помилкового стовбура не перевищує 3,5 метра, а діаметр 20 см. Вузькі зелене листя рідко досягають довжини більше одного метра. Плоди, що розвиваються на повислой кисті, мають тригранний вигляд і розміри до 8 сантиметрів. Усередині м'якоті знаходиться велика кількість дрібних насіння. Забарвлення у міру дозрівання змінюється від зеленого до солом'яно-жовтої. Текстильний банан вирощують на Філіппінах, в Індонезії, а також країнах Центральної Америки з метою отримання міцного волокна, з якого плетуть кошики, меблі та іншу начиння.

банан Бальбіса (фруктовий) ( Musa balbisiana)

це велика рослина з висотою помилкового стебла до 8 метрів і діаметром біля основи понад 30 сантиметрів. Його забарвлення змінюється від зеленого до жовто-зеленого кольору. Довжина листя банана може перевищувати 3 метри при ширині близько 50-60 сантиметрів. Піхви листя пофарбовані в сизі відтінки і часто покриті тонкими волосками. Розміри плодів досягають 10 сантиметрів в довжину і 4 см в ширину. Колір шкірки банана з віком змінюється від світло-жовтого до темно-коричневого або чорного. Плоди банана використовуються як корм для свиней. Недостиглі плоди консервуються. Чоловічі квіткові бруньки вживаються в їжу в якості овоча. Зростає банан Бальбіса в Індії, Шрі-Ланці та на Малайському архіпелазі.

Платан (плантани)

Плантан (від франц. Plantain) або ж платано (від ісп. Plátano) - досить великі банани, які в основному (у 90%) їдять після термічної обробки: їх смажать в олії, відварюють, запікають в клярі, готують на пару або роблять з них чіпси. У їжу йде в тому числі шкірка платано. Хоча існують види платано, які при повному дозріванні стають м'якшими, солодкими і їстівними навіть без попередньої термічної обробки. Колір шкурки платано може бути зеленим або жовтим (хоча зазвичай їх продають зеленими), стиглий платано має шкірку чорного кольору.

Від десертних бананів плантани відрізняються більш товстою шкіркою, а також більш жорсткою і практично несолодкої м'якоттю з високим вмістом крохмалю. Сорти платано знайшли застосування як в меню людини, так і в сільському господарстві, Де їх використовують як корм для худоби. У багатьох країнах Карибського басейну, Африки, Індії та Південної Америки страви, приготовані з платано, подаються у вигляді гарнірів до м'яса і риби або як повністю самостійна страва. Зазвичай їх щедро присмачують сіллю, пряними травами і гострим чилійським перцем.

Види платано, призначені для термічної обробки, діляться на 4 групи, в кожній з яких виділяються різні сорти:

Французькі платано: сорти 'Obino l'Ewai' (Нігерія), 'Nendran' (Індія), 'Dominico' (Колумбія).
Французькі рожковідние платано: сорти 'Batard' (Камерун), 'Mbang Okon' (Нігерія).
Помилкові рожковідние платано: сорти 'Agbagda' і 'Orishele' (Нігерія), 'Dominico-Harton' (Колумбія).
Рожковідние платано: сорти 'Ishitim' (Нігерія), 'Pisang Tandok' (Малайзія).

Нижче представлено опис декількох сортів платано:

Земляний банан (banana da terra)

росте в основному на території Бразилії. Довжина плоду часто досягає 25-27 см, а вага 400-500 грам. Шкірка ребриста, товста, а м'якоть має помаранчевий відтінок. У сирому вигляді платано злегка терпкий на смак, але після приготування набуває відмінні смакові характеристики. Лідер серед платано за вмістом вітамінів групи А і С.

Плантан Бурро (Burro, Orinocо, Horse, Hog)

трав'яниста рослина середньої висоти, стійке до холоду. Плоди платано довжиною 13-15 см, укладені в тригранну шкірку. М'якоть щільна, з лимонним присмаком, в сирому вигляді їстівна лише в перезрілих вигляді, тому сорт зазвичай смажать або запікають.

рослина з великими плодами до 20 см в довжину. Шкірка зеленуватого відтінку, трохи шорстка на дотик, товста. У сирому вигляді неїстівний через сильно терпкого смаку, але чудово підходить для приготування різноманітних страв: чіпсів, овочевих рагу, пюре. Цей вид платано зростає на території Індії, де користується небувалим попитом у покупців в звичайних фруктових крамницях.

десертні банани

Десертні сорти бананів вживаються в їжу без термічної обробки. Крім того, їх можна заготовлювати про запас, подвялівая або висушуючи. Найвідомішим видом цієї групи є банан райський ( Musa paradisiaca) . Він виростає до 7-9 метрів у висоту. Товсті м'ясисті листя банана мають довжину 2 метра і пофарбовані в зелений колір з коричневими плямами. Дозрілий плід досягає в розмірах до 20 см при діаметрі близько 4-5 см. На одній рослині може дозрівати до 300 ягід банана, м'якоть яких практично не містить насіння.

Практично всі види є штучно культивованими. Серед них широким поширенням користуються такі десертні сорти бананів:

сорт банана дамський пальчик або Леді Фінгер (Lady Finger)

з досить тонким хибним стволом, що досягає у висоту 7-7,5 м. Це маленькі банани, довжина яких не перевищує 12 см. Шкірка банана цього сорту забарвлена \u200b\u200bв світло-жовтий колір з тонкими червоно-коричневими штрихами. В одній зв'язці бананів зазвичай знаходиться до 20 плодів з кремовою м'якоттю. Широко культивується в Австралії, а також поширений в Латинській Америці.

висотою до 8-9 метрів і великими плодами, які мають товсту шкірку жовтого кольору. Розміри плоду банана можуть досягати 27 см і важити більше 200 грам. М'якоть банана ніжної консистенції кремового кольору. Сорт банана Гро-Мішель добре переносить транспортування. Зростає в країнах Центральної Америки і Центральної Африки.

Сорт банана Карликовий Кавендіш(Dwarf Cavendish)

невисока (1,8-2,4 м) рослина з широким листям. Розміри плодів банана варіюються від 15 до 25 см. Про їх дозріванні сигналізує яскраво-жовтий колір шкірки з невеликою кількістю дрібних коричневих цяток. Росте в Західній і Південній Африці, а також на Канарських островах.

Сорт банана Айс-крім(IceCream, Cenizo, Krie)

досить висока рослина з висотою помилкового стовбура до 4,5 метрів і витягнутими плодами чотирьох або п'ятигранної форми з розмірами до 23 см. Колір шкірки недостиглого банана має голубувато-сріблястий відтінок. У міру їх визрівання забарвлення шкурки стає блідо-жовтою. Вирощується на Гавайських островах, на Філіппінах і в Центральній Америці.

Сорт банана Червоні Іспанські (Red Spanish)

характеризується незвичайною пурпурно-червоним забарвленням не тільки помилкового стебла, жилок листя, але і шкірки недостиглого банана. У міру дозрівання шкірка набуває оранжево-жовтий відтінок. Висота рослини може досягати 8,5 метрів при діаметрі стовбура біля основи близько 45 см. Розміри плодів - 12-17 см. Ці червоні банани ростуть в Іспанії.

Вирощування бананів. Як ростуть банани?

Найбільш комфортними умовами для вирощування бананів є денна температура, яка перебуває в межах 26-35 о С і нічна, що коливається від 22 до 28 о С. При зниженні температури довкілля до 10 о С ріст повністю припиняється. Не менший вплив під час всього життєвого циклу рослини має строго певна вологість. Тривалі посушливі періоди можуть привести до загибелі рослини. кращими місцями для організації плантації бананів є родючі кислі грунти, багаті мікро і макроелементами.

Для боротьби з бур'янами, що заважають нормальному росту культурних рослин, використовують не тільки гербіциди, а й мульчування прикореневої зони подрібненою опалим листям. Непоганий результат приносить використання гусей, які охоче поїдають соковиті зелені бур'яни, але абсолютно байдужі до банану. Для відновлення родючості земель застосовують підгодівлю банана мінеральними добавками. Залежно від стану грунту використовують азотні, фосфорні калійні добрива.

З моменту посадки банана до закінчення плодоношення зазвичай проходить від 10 до 19 місяців. Щоб рослина не зламалося від тяжкості дозрівають плодів, під час дозрівання банана під пензля встановлюються підпори. Збирають банани, коли урожай дозрів не більше ніж на 75%. У такому стані його охолоджують і транспортують до споживача. Стиглі банани, що зберігаються в спеціальній газоповітряної суміші при температурі не більше 14 о С, зберігають товарний вигляд і смакові якості протягом 50 діб.

Вирощування бананів в домашніх умовах

Багато видів бананів можна культивувати в умовах оранжереї або навіть квартири. Для домашнього вирощування найкраще підходять низькорослі сорти банана з строкатими декоративним листям і красивими квітами. Щоб рослина відчувало себе комфортно, йому потрібен спеціальний субстрат, що складається з суміші універсального грунту, перліту і дрібно нарубаної кори сосни, ялиці або ялини.

полив банана

Домашній банан дуже вимогливий до вологи, однак перезволожувати рослина не варто. Не рекомендується ставити кімнатний банан поблизу батарей центрального опалення або нагрівальних приладів. Для створення необхідної вологості, листя і помилковий стовбур банана обприскують з пульверизатора. Для поливу використовується відстояна вода з температурою 25 ° С Полив потрібно проводити, не допускаючи пересихання субстрату більш ніж на 3 сантиметри. У зимові місяці полив банана обмежують.

Добриво банана кімнатного

Щоб забезпечити домашній банан мікроелементами, проводять його кореневу і листову підгодівлю. Бажано чергувати використання мінеральних і органічних добрив. У будь-якому випадку не варто підгодовувати рослина частіше ніж один раз на 2 тижні. Гарне вплив на зростання бананів надає прикореневе розпушування грунту, що забезпечує вільний доступ кисню до коренів рослини.

Розмноження бананів (вегетативне і насінням)

Банани розмножуються:

насінням;
вегетативним методом.

Варто зауважити, що один і той же рослина, вирощене різними методами, матиме різні характеристики.

Виростити домашній банан досить просто. Банан, вирощений з насіння, більш життєздатний, проте рослина буде довго розвиватися і дасть неїстівні плоди. Спочатку насіння банана необхідно проростити. Для цього їх поверхню обережно обробляють наждачним папером або пилкою (пари подряпин буде достатньо), щоб паросток зміг пробитися через тверду шкаралупу. Будьте обережні - проколювати насіння не потрібно. Потім насіння замочують в кип'яченій воді на кілька діб до появи паростків. Кожні 6 год воду необхідно міняти.

Кращою ємністю для посадки бананів буде неглибокий горщик з діаметром близько 10 сантиметрів. Він наповнюється дренажем (шаром керамзиту) висотою 2 см і піщано-торф'яної сумішшю 1: 4 висотою 4 см. Щоб посадити насіння банана, їх потрібно злегка втиснути в поверхню зволоженого грунту, не засипаючи землею. Після цього слід накрити ємність прозорою плівкою або склом і прибрати в добре освітлене місце, що виключає потрапляння прямих сонячних променів. Температура в ємності повинна бути в межах 27-30 градусів вдень і 25-27 градусів вночі. У міру підсихання субстрату його зволожують за допомогою пульверизатора. Деякі садівники вважають за краще не прибирати плівку з ємності і виробляють зволоження субстрату через дно ємності. Якщо на грунті з'явиться цвіль, необхідно прибрати її і полити субстрат розчином марганцівки.

Перші сходи банана з'являються через 2-3 місяці. З цього моменту починається активне зростання рослини, і вже через 10 днів його можна пересаджувати в більший горщик. У міру зростання банан потрібно пересаджувати в більший горщик.

Вегетативне розмноження бананів

Більш швидким і надійним способом, що дозволяє отримати рослина з їстівними плодами, є вегетативне розмноження. Після закінчення плодоношення помилковий стебло банана відмирає, а на зміну йому з підземного стебла починають розвиватися нові нирки. З однієї виростає новий «ствол». У цей час можна витягнути кореневище з ємності і обережно відокремити від нього шматочок з пробудившейся ниркою. Цей паросток банана потрібно пересадити в підготовлений горщик. У міру зростання рослини його потрібно пересаджувати в більшу ємність. Встановлено, що до моменту плодоношення обсяг горщика повинен бути не менше 50л.

Серед сільськогосподарських культур світу за популярністю ягода банан займає четверту позицію після пшениці, рису і кукурудзи. Загальна кількість плодів банана, з'їдаються за рік населенням планети, перевищує 100 мільярдів штук.
Острови Малайського архіпелагу - батьківщина банана. Жителі архіпелагу ще з давніх часів займалися вирощуванням цієї ягоди і вживали в їжу разом з рибою.
Перша згадка про рослину як про їстівний плід з'явилося в проміжку між XVII і XI століттях до н. е. в індійському письмовому джерелі Рігведа.
У збірнику Рамаяна (індійський епос XIV століття до н. Е) в одній з книг описується одяг царської сім'ї, яка була зіткана з ниток, отриманих з листя банана.
Сорт банана Голдфінгер, що вирощується в Австралії, має плоди, за структурою і смаковими якостями нагадують яблука.
Якщо порівняти банан і картопля, то виявиться, що калорійність картоплі в півтора рази нижче, ніж у банана. А сирі банани майже в 5 разів менш калорійні, ніж сушені. Серед продуктів, які готуються з цього плоду, самим низькокалорійним є банановий сік.

Банан вже давно не вважається екзотикою на столі жителів Росії. Його можна купити в будь-якому магазині або плодоовочевому ринку. Він настільки став звичним фруктом, що мало хто вже задається питанням: а звідки в Росію привозять банани і яким чином вони взагалі потрапили в нашу країну?

Що являє собою банан?

Банан, як би дивно це не звучало, вважається травою, а не деревом. Він займає друге місце за величиною після бамбука серед усіх існуючих трав. Це досить популярний фрукт, який набув поширення по всьому світу. Існує величезна кількість сортів, від яких залежить форма і розмір банана. В основному він має витягнуту циліндричну форму довжиною від 3 до 40 см і товщиною 2-4 см. Всі сорти ділять на 3 групи:

Кормові - малоцінні сорти, ростуть в невибагливих умовах і йдуть на корм худобі.
Столові - більші плоди, можуть досягати до 50 см в довжину. Їх парять, смажать і виробляють з них чіпси. Такі банани рідко йдуть на експорт.
Десертні - жовті або зелені, прямі і горіння, довжиною до 35 см. Саме десертні банани ми бачимо на прилавках магазинів.

Історія появи в Росії

У нашій країні довго не знали, що таке банан. Перший раз СРСР закупив велику партію бананів в 1938 році. Тоді ще про початок світової війни мало хто підозрював, а успішно завершилася індустріалізація дала можливість частину виручки у валюті використовувати на придбання екзотичних товарів. Вже до кінця 1939 року цей фрукт продавався практично у всіх столичних магазинах, а трохи пізніше з'явився і в інших регіонах СРСР.

Масові закупівлі почалися приблизно в 1950 році. До цього часу економіка країни практично відновилася після довгої війни, і був зафіксований рекордний темп економічного зростання вперше після 1945-го. Але найголовнішим є те, що в сфері впливу виявилися країни, в яких виростають ті самі банани. Більшість не мало уявлення про те, звідки в Росію привозять банани. На той момент основним постачальником були Китай і В'єтнам. Пізніше їм на зміну прийшла Латинська Америка, і до 1970 року Еквадор вже постачав близько 9 тисяч тонн бананів.

Звідки в Росію привозять банани

До Росії основну масу бананів, як і раніше, постачає Еквадор - близько 1 млн тонн на рік. У цій країні ідеальний клімат для вирощування бананів, і кількість плантацій там просто зашкалює. Частина з них уже викупили наші російські підприємці, які постачають свою продукцію в Росію. Привозять банани в Росію зеленими, потім вони проходять процедуру газації і на прилавок потрапляють вже жовтими. Собівартість вирощених бананів низька, тому Еквадор лідирує серед постачальників. За ним слідують Китай і Туреччина.

Чим корисний банан

Завдяки високій поживності банан відноситься до калорійним стравам, але в той же час вважається дієтичним фруктом. У ньому міститься велика кількість ферментів, а також В комплексі вони покращують травлення. Банан багатий вітаміном С, хоча на смак він зовсім некислий. Аскорбінова кислота - це потужний антиоксидант, під дією якого сповільнюються процеси старіння організму. Вітамін А необхідний для хорошого зору, нормальної роботи серця, а вітаміни групи В відповідають за стан шкіри, волосся і нігтів. Саме з цієї причини банан часто включають до складу масок для волосся, він надає волоссю блиск і запобігає появі посічених кінчиків. Напевно, тому шикарними волоссям володіють жительки «бананових країн», звідки в Росію привозять банани.

Магній і калій, що входять до складу цього звичного для нас фрукта, допомагають роботі серця, печінки і головного мозку. Якщо поєднувати спортивний спосіб життя і активно включати в раціон банани, то можна легко наростити м'язову масу. Крім того, він здатний підвищити сексуальну активність не тільки у чоловіків, а й у жінок. В Еквадорі, звідки везуть банани в Росію, жителі вживають його кожен день і готують з нього різні страви.

Чи ростуть банани в Росії?

У нашій країні банани можна зустріти не тільки в ботанічних садах. Трохи південніше міста Сочі зростає найпівнічніший банан сорти Басіо, або його ще називають японським. У нього їстівні плоди червоного кольору, але, на жаль, в наших суворих умовах вони не визрівають. До зими зелена частина трави відмирає, а до весни з точок зростання активно виростають нові, довжиною до 2,5 метра, шириною 60 см. Варто також відзначити, що за останні кілька років деякі сорти бананів стали вирощувати на Південному березі півострова Крим. Може бути, в майбутньому постачальником буде не тільки Еквадор, звідки везуть банани в Росію, але і Крим?

бананові страви

Цей екзотичний фрукт, виявилося, їдять не тільки в свіжому вигляді. У країнах, звідки в Росію привозять банани , його смажать, запікають і сушать. Крім того, за солодкий смак його віднесли до десертних продуктів, тому банан додають в кондитерські вироби і подають з морозивом. У Латинській Америці шматочки смаженого банана - це звичний гарнір. У Венесуелі національним вважається блюдо йо-йо - м'який сир, закріплений дерев'яною паличкою між просмаженими шматочками банана. А жителі Філіппін готують з бананів кетчуп з додаванням всіляких спецій.

Екскурсія в Еквадор, в місце, де збирають і відправляють банани в інший світ. А також деякі відомості про бананах ...

Довідка. Як продукти харчування банани культивуються в тропіках, на висоті до 2000 м над рівнем моря. Найбільш сприятливими умовами для росту рослин вважаються t від 26 до 35 ° C вдень і від 22 до 28 ° C вночі. При t нижче 16 ° C зростання значно сповільнюється, а при 10 ° C - припиняється вовсе.Період повного дозрівання плодів, починаючи з посадки, зазвичай займає 10-12 місяців, а для деяких сортів - 17-19 місяців. Коли рослини плодоносять, їх обов'язково підпирають дерев'яними або бамбуковими жердинами, щоб вони не зламалися під вагою плодів, а самі плоди для кращого збереження покривають старими сухими листям, брезентом, мішковиною або пластиком. Зрізають плоди ще зеленими, коли вони дозріли лише на 75% - в такому вигляді вони легше транспортуються і довше зберігаються. Щоб банани не втратили свій товарний вигляд, їх обробляють лимонним соком або занурюють в вуглекислу мінеральну воду.

Квіти і зав'язі бананів

Перед упаковкою банани проводять 20-30 хвилин в басейні з водою, щоб припинилося виділення латексу зі свіжих зрізів на короні фрукта. Зрізані плоди підвішують на канатній дорозі для транспортування на пакувальну станцію. Бананове "дерево" приносить тільки один урожай у своєму житті.

Плоди банана на квітконосі

Під час збору врожаю або, правильно висловлюючись, "зрізу", банани прокладають спеціальною губкою, щоб вони не пошкодилися при первозки на пакувальну станцію.

Плоди для кращого збереження покривають пластиком

Мачете - знаряддя праці, є майже в будь-якому будинку в Коста-Ріці.

Після зрізу ствол рослини зрубують, а на його місці, поруч, вже підростає новий.

Плоди на плантаціях настільки важкі, що страхуються від падіння за допомогою пластикових стрічок.

Зріз бананів - важка фізична праця.

Так банани потрапляють на пакувальну станцію.

Очікування черги на упаковку.

З усіх бананів, які потрапили на пакувальну станцію, контроль качетсва не проходить тільки 5-6%. Непридатний для експорту фрукт продається на місцевому ринку.

Селекція фрукта (по суті розподіл на грона, т.зв. "кластери") виконується в основному жінками.

Виробництво бананів - не просто процес, це історія, що сформувалася культура, на основі якої виросло не одне покоління в багатьох країнах Латинської Америки.

Фінальна стадія - упаковка.

... а дааальше .. ???

Далі банани розвозять по всьому світу вантажні судна, призначене для перевезення бананів - так звані банановози. Рефрижератор-банановоз «Курськ» був побудований в Гданську в 1984 році, він і досі ходить. «Курськ»: майже 140 метрів в довжину, 18 - завширшки. Водотоннажність - 11,5 тисячі тонн, максимальне завантаження - шість з половиною тисяч тонн.

Фрукти їдуть в Росію в банановоза-рефрижераторах зі строго заданою температурою транспортування: + -0,5 градуса Цельсія, крім того сам банановоз герметичний, і в нього закачаний спеціальний газ, що запобігає дозрівання, а також трюми добре вентилюються. Самі банани ну просто о-о-чень зелені, везуть їх днів 7, так як же на полицях магазинів вони лежать жовтими? Після розвантаження "банановоза" є всього кілька днів, щоб коробки з бананами потрапили на роздрібну точку. За країні банани розвозять оптом теж в спецмашинах. У магазині коробку відкривають і все: час пішов на годинник ... Як вони встигають насправді? Це не садівництво, це технології. Над ними працюють не агрономи, а хіміки.

У зеленому стані доставлені банани можуть зберігатися багато місяців, але в спеціальних камерах і при температурі 12-14 С. Щоб підготувати партію товару до роздрібної торгівлі, продукт потрібно довести до певної міри зрілості, для
чого використовуються камери газації.Банани в коробках переносять в газову камеру, підігрівають до t \u003d + 18, а потім запускають так званий банановий газ - суміш азоту і етилену. Етилен - хімічна сполука, є фітогормоном, змушує плоди рости і дозрівати. Кілька годин в газовій камері замінюють два тижні під сонцем.

Їм продукт обробляється в один з днів циклу. Сам цикл займає 4-9 днів - в залежності від того, який ступінь зрілості
хоче отримати покупець (роздрібна фірма). Остання 7-я ступінь - жовта шкірка з коричневими цяточками - передбачає швидку реалізацію: в найближчі день-два.

Газова камера - звучить моторошно. Насправді нічого шкідливого в цих фруктах немає. Правда, немає і практично нічого корисного. Вітаміни в овочах і фруктах утворюються при взаємодії з сонячним світлом. А в газовій камері сонця немає.

Всі банани, які продаються в Росії, проходять через камери газації. За правильної технології банани повинні дозрівати шість днів - тоді вони будуть смачними і солодкими. Але багато овочевої бази намагаються прискорити процес. Банани поміщають в камеру на 10-12 годин і збільшують дозу газу. Такі банани виходять прісними і ватяними.інформація звідси

У багатьох країнах банани є одним з основних джерел живлення - наприклад, тільки в Еквадорі річне споживання цього продукту становить 73,8 кг на душу населення (для порівняння, в Росії цей показник дорівнює 7,29 кг). Їстівні сорти бананів умовно діляться на дві основні групи: десертні, Що вживаються, головним чином, в сирому або сушеному вигляді, і плантайни (або платано), Які перед вживанням вимагають термічної обробки. М'якоть десертних сортів дуже солодка на смак, містить велику кількість вуглеводів, вітаміну С і деякі необхідні організму мінеральні речовини, такі як фосфор, залізо, калій, кальцій і магній (див. Таблицю харчових властивостей нижче). Платан - як правило, плоди із зеленою або червоною шкіркою і крохмалистою, жорсткою і несолодкої м'якоттю; перед вживанням в їжу їх смажать, варять або обробляють парою. Крім вживання в їжу, плантайни часто використовують як корм для домашньої худоби.

Всього відомо близько 500 культивованих сортів бананів, проте частина з них мало відома або паче не культивується через ураження хворобами. Найбільша в світі колекція бананів, що включає в себе понад 470 сортів і близько 100 видів, знаходиться в муніципалітеті Ла-Ліма в Гондурасі.

Різні сорти бананів

Платан виглядають значно більший за десертних сортів

Харчові властивості бананів на 100 г продукту:

	десертні банани				Платан
	стиглі	зелені	Сушені	Борошно (зелені)	стиглі	зелені	Сушені (В зеленому вигляді)
Калорійність (ккал)	65,5—111	108	298	340	110,7—156,3	90,5—145,9	359
Влагосодержание (г)	68,6—78,1	72,4	19,5—27,7	11,2—13,5	52,9—77,6	58,7—74,1	9,0
Білки (г)	1,1—1,87	1,1	2,8—3,5	3,8—4,1	0,8—1,6	1,16—1,47	3,3
Жири (г)	0,016—0,4	0,3	0,8—1,1	0,9—1,0	0,1—0,78	0,10—0,12	1,4
Вуглеводи (г)	19,33—25,8	25,3	69,9	79,6	25,50—36,81	23,4—37,61	83,9
Клітковина (г)	0,33—1,07	1,0	2,1—3,0	3,2—4,5	0,30—0,42	0,40—0,48	1,0
Зола (г)	0,60—1,48	0,9	2,1—2,8	3,1	0,63—1,40	0,63—0,83	2,4
Кальцій (мг)	3,2—13,8	11		30—39	5,0—14,2	10,01—12,2	50
Фосфор (мг)	16,3—50,4	28		93—94	21,0—51,4	32,5—43,2	65
Залізо (мг)	0,4—1,50	0,9		2,6—2,7	0,11—0,40	0,56—0,87	1,1
β-каротин (мг)	0,006—0,151				0,11—1,32	0,06—1,38	45
Вітамін B1 (мг)	0,04—0,54				0,04—0,11	0,06—0,09	0,10
Вітамін B2 (мг)	0,05—0,067				0,04—0,05	0,04—0,05	0,16
Вітамін PP (мг)	0,60—1,05				0,48—0,70	0,32—0,55	1,9
Аскорбінова кислота (мг)	5,60—36,4				18—31,2	22,2—33,8	1,0
Триптофан (мг)	17—19				8—15	7—10	14,0
Метіонін (мг)	7—10				4—8	3—8
лізин	58—76				34—60	37—56

страви

Підсмажені на вугіллі банани. Традиційна форма приготування бананів на острові Суматра в Індонезії

На островах Карибського моря їх варять в шкірці, при цьому іноді додаючи всілякі приправи - сіль, оцет, чорний перець, оливкова олія, цибуля, часник та ін. В Коста-Ріці з них виготовляють так званий «мед» - густий сироп, що утворюється після тривалого варіння очищених плодів. Підсмажені в оливковій олії банани вважаються звичайним гарніром до різних страв. У багатьох країнах Латинської Америки (Гондурасі, Домініканській республіці, Колумбії, Коста-Ріці, Кубі, Нікарагуа, Панамі, Перу, Пуерто-Ріко, Тринідаді і Тобаго, Еквадорі і Ямайці) популярна страва під назвою мадурос (maduros) - стиглі і очищені плантайни розрізають на косі часточки завтовшки 3-4 мм, посипають сіллю і смажать на олії до утворення золотисто-коричнево-й скоринки. Перед вживанням кладуть на тарілку, покриту паперовим рушником.

У Камеруні ця страва відомо під назвою міссол (Missole). У Венесуелі відомо національне блюдо йо-йо (Yo-Yo) - між двома часточками смажених бананів кладеться шматочок м'якого білого сиру, і все це скріплюється дерев'яною зубочисткою.

У Перу поширене блюдо на кожен день з платанос — чаппа. З зелених плантайни знімають шкірку, варять близько 20 хвилин, після чого товчуть. Отримане пюре і є Чаппа. Буває двох видів: звичайне і солодке. Для солодкого варіанту беруться зрілі плантайни.

бананові чіпси

У Кот-д "Івуарі популярна страва під назвою алока (Aloco) - часточки плантайни разом з помідорами, цибулею і червоним перцем смажать на пальмовій олії і подають до смаженої на грилі риби. У Західній Африці, і особливо в Нігерії, відомо страву єва-додо (Ewa dodo) - в ньому банани служать гарніром до тунця або креветок. У Гані з бананів з додаванням тесту з кукурудзяної муки, приправ з лука, імбиру і перцю роблять оладки, відомі під назвою фатал (fatale).

Банани йдуть на виготовлення дитячого харчування, джемів, кексів, сурогатної кави, морозива і чіпсів. Борошно з бананів є одним з компонентів кондитерських виробів. З плодів виготовляють різні напої, в тому числі і алкогоьние- пиво і вино. Сушені банани, відомі як «бананові фіги», можуть зберігатися досить тривалий час.

Застосування в медицині і косметології

Всі частини рослин банана знаходять застосування в медицині. Квітки рослин використовують при лікуванні дизентерії, виразки шлунка і бронхіту. Настій квіток також заварюють при діабеті. Терпкий сік рослин допомагає при неврологічних розладах, епілепсії, лепрі, розладі шлунка, рясному кровотечі. Листя молодих рослин мають властивість загоювати опіки і шкірні рани. Коріння використовується при лікуванні порушення травлення і дизентерії. Володіючи великою кількістю корисних мінеральних речовин, плоди бананів здатні допомогти при анемії (що міститься в них залізо необхідно для вироблення гемоглобіну), підвищеному кров'яному тиску (калій сприяє його зниженню), депресії, печії (за спостереженнями вчених, що міститься в банані триптофан сприяє поліпшенню травлення) і передменструальний синдром. У косметології шкірку бананів використовують як натуральний засіб для видалення бородавок.

Банан в горщику

Коли банани небезпечні

Багато з нас знають, що стрес можна заїсти шоколадом, сиром і бананами. Але при цьому далеко не кожному відомо, що ці ж продукти можуть спровокувати істерики і безсоння. Все тому, що зазначені продукти, включаючи банани, містять багато тираміну - високоактивного токсичної речовини, за дією нагадує адреналін.Він може спровокувати підвищення артеріального тиску і рівня цукру в крові, перезбудження нервової системи, привести в гіпертонус м'язи і стати причиною мігрені. Крім того, не варто їсти тірамінсодержащіе ласощі на ніч: безсоння забезпечена.

Концентрація тираміну підвищується в перестиглих овочах і фруктах. Лідери за змістом токсину - банани і авокадо. Особливо небезпечні банани переспілі. Цим фруктом взагалі не варто захоплюватися дорослим з неврозами, а також дітям з синдромом дефіциту уваги і гіперактивності.Бананами не варто захоплюватися ще й тому, що вони містять досить високий відсоток ксенобіотиків - чужорідних організму хімічних речовин, які змінюють гормональний фон людини. Банани везуть з тропіків зеленими, а вже на місці обробляють для дозрівання спеціальним газом. У жінок він стимулює надмірну вироблення гормонів естрогенів, а у чоловіків - андрогенів. При серйозної передозуванні наслідки для здоров'я можуть бути самими неприємними: передчасне статеве дозрівання у дітей, порушення менструального циклу у жінок. Ну а в менших дозах - скачки настрою, неврози, поганий сон.

Так що ж тепер - відмовлятися від бананів? На щастя, немає - досить є їх потроху і з розумом. Дегустуючи продукти з небезпечної трійки, прислухайтеся до себе. Загальний закон: їжа повинна додавати сил і підвищувати настрій. Якщо замість цього ви відчули пригнічений стан, неспокій, ймовірно, це не ваше ласощі. Безбоязно можна з'їдати не більше пари бананів в день. Більше - вже з обережністю ... http://www.gornovosti.ru/tema/kushat-podano/kogda-banany-opasny.htm Безбоязно можна з'їдати не більше пари бананів в день. Більше - вже з обережністю. ...

Більшість з нас з дитинства переконані: банани ростуть на пальмах. Тому думка про те, що смачні, солодкі, довгастої форми плоди до цього дерева не мають ні найменшого відношення, в голову зовсім не приходить. А що рослина, на якому виростають жовті ягоди (НЕ фрукти), в дійсності є травою, нехай навіть і дуже високою також не віриться.

Банани не є деревами і належать до роду багаторічних великих трав'янистих рослин, Що налічує близько сорока видів і понад триста сортів. Рослини мають розташовані по спіралі дуже великі листи, які накладаються один на одного, формуючи помилковий стовбур заввишки близько десяти метрів, завдяки чому рослина на вигляд нагадує бананове дерево.

Існує чотири різновиди бананів:

Декоративні - дуже красиво цвітуть, але мають неїстівні плоди;
Технічні - із стебел рослин будують плоти, виготовляють подушки для сидінь, в Африці з них нерідко роблять мережі для лову риби;
Кормові або плантайни - потребують термічної обробки: м'якоть мають несолодке, жорстку з великим вмістом крохмалю, а тому з них виготовляють борошно. Крім того, банани цієї групи нерідко йдуть на корм тваринам.
Плодові або десертні - не потребують термічної обробки, мають соковиту і солодку м'якоть, а тому їх можна вживати сирими, в'яленими або сушеними.

поширення

Батьківщиною бананів є тропічні широти Азії і Африки, а також острова Тихого океану. Самій крайній північній точкою, де ростуть банани, є японський острів Рюкю.

Хоча ці рослини є жителями тропічних широт, вони не ростуть в місцевості, де посуха триває більше трьох місяців, при цьому для того, щоб вони давали хороший урожай, місячна норма опадів повинна перевищувати 100 мм.

Рости банани воліють в кислому, насиченому мінералами грунті. Особливо важлива наявність в землі калію, фосфору, азоту: це дозволяє щорічно збирати з гектара близько 400 центнерів плодів. Оптимальні температурні показники для росту рослини днем \u200b\u200bколиваються від 25 до 36 ° C, вночі - від 21 до 27 ° C. Якщо температура повітря, де ростуть банани, невисока і складає 16 ° C, темп зростання сповільнюється, а при 10 ° C зупиняється. Правда, деякі види бананів, наприклад, Раджапурі, можуть витримати температуру близько нуля.

Непогано себе почувають рослини в горах. Зазвичай їх можна побачити на висоті близько 900 метрів над океанічної поверхнею. У деяких широтах вони зустрічаються ще вище: максимальна висота, де ростуть банани, була зафіксована в Новій Гвінеї і становить близько 2 тис. Км над у. м.

опис

Рослина має численні потужні корені, що йдуть углиб до півтора метрів, в сторони - до п'яти. Від коренів виходить короткий, що не виступає над землею стебло, до якого прикріплено від шести до двадцяти листів. Примикають до стебла частини листя, накладаються підставами і формують подобу стовбура висотою від двох до дванадцяти метрів, разом з бамбуками будучи найвищими травами планети.

Оскільки банани є травою, стебло їх ніколи не дерев'яніє, а що знаходиться над земною поверхнею частина після дозрівання плодів відмирає. Говорячи про банані як про траву, можна спостерігати за незвичайним ефектом: після відмирання основного стебла його місце негайно займає найбільший з численних розташованих на корені пагонів.

Листя у бананів дуже великі, м'які, можуть бути як довгастої, так і овальної форми, розташовуються по спіралі так, що їх підстави згортаються в щільну багатошарову трубку, формуючи помилкове стебло. Раз в тиждень всередині пучка з'являється і зростає один молодий лист, в той же час старий, зовнішній, починає відмирати, після чого опадає.

цвітіння

Цвісти рослина починає через вісім-десять місяців після своєї появи на поверхні. Перед тим як бананове рослина зацвітає, на основному стеблі з'являється цветонос, що проникає всередину помилкового стебла, проходить через нього вгору, і виходить назовні.

Суцвіття нагадує подовженої форми округлу нирку зеленого або фіолетового кольору, в основі якої знаходяться великих розмірів жіночі, по краях - дрібні чоловічі, а між ними - середніх розмірів двостатеві безплідні квіти з трьома пелюстками. Коли чоловічі квітки розкриваються, вони майже відразу опадають, в результаті чого верхня частина суцвіття виявляється оголеною.

Квіти зібрані в кисті в кількості від 12 до 20 штук, і один над одним розташовуються шарами, кожен з яких зверху прикривають воскові товсті листи. Квіти плодових сортів білого кольору, Тоді як листя, що їх прикривають, з внутрішньої сторони - темно-червоного, а з зовнішньої - фіолетового.

Запилюють дикорослі банани дрібні тварини або птиці (якщо сорт цвіте з ранку), або кажани (якщо вночі), тоді як культурні рослини розмножуються вегетативно.

Плоди

Плоди утворюються лише в жіночих кольорах. У міру зростання кожен шар все більше стає схожим на кисть руки з величезною кількістю пальців, що являють собою покриту товстою шкіркою ягоду (на травах фрукти не ростуть).

Залежно від сорту бананів ягоди можуть сильно один від одного відрізнятися. В основному для них характерна пряма або вигнута довгаста форма. Довжина ягід коливається від трьох до сорока сантиметрів, діаметр - від двох до восьми. Шкірка банана має зазвичай жовтий колір, але нерідко зустрічається зеленого, червоного, сріблястого забарвлень.

М'якоть у ягід біла, жовта, кремова або помаранчева. На початковому етапі вона являє собою клейку і тверду масу, яка згодом перетворюється в соковиту і м'яку. У плодових сортів насіння в ягоді майже завжди відсутні, тому вони розмножуються через коріння. Якби люди не займалися їх розведенням, вони навряд чи змогли б довго проіснувати і заселяти околиці.

А ось у рослин, що ростуть в дикій природі, м'якоть наповнена величезною кількістю насіння (в деяких сортах їх чисельність може досягати двохсот). Довжина їх коливається від 3 до 16 мм, тому м'якоті, всередині такого плоду дуже мало, що є однією з причин того, чому банан дикоростучий неїстівний.

Таким чином, на одному шарі можуть перебувати близько трьохсот ягід, загальна маса яких становить близько шістдесяти кілограмів. Як тільки плоди зав'язуються, зростання всіх їх спрямований вниз, але потім кілька шарів розгортаються і починають рости вертикально вгору.

На дозрівання ягід зазвичай йде від 10 до 15 місяців, при цьому плодові банани дають багатий урожай п'ять-шість років, тоді як дикорослі рослини, активно плодоносять понад двадцять п'ять.

Оскільки зрілі ягоди дуже легко пошкоджуються і швидко псуються, зрізають їх зазвичай зеленими, коли вони дозрівають лише на три чверті (так їх легше транспортувати). Дозрівають ягоди вже в дорозі або після прибуття на місце, нерідко - вдома у покупців.

Після дозрівання ягід, основне стебло і листя рослини відмирають, а на зміну їм приходить розташований поруч новий відросток, що перетворюється в стебло і випускає листя.

властивості ягід

Користь бананів помічена давно. Вони являють собою нежирний, але дуже поживний продукт, оскільки для нього характерна підвищена кількість вуглеводів. Так, в ста грамах м'якоті міститься:

23 гр вуглеводів;
1,1 гр - білків;
89 калорій.

З цієї причини ягоди радять вживати після посилених фізичних або розумових навантажень: будучи високоенергетичними ягодами, вони значно підвищують рівень цукру в крові.

Користь бананів ще й в тому, що в них знаходиться дуже багато мікро- і макроелементів, перш за все, магнію, калію, цинку, заліза. Чимало антиоксидантів, мінералів, вітамінів в банані теж грають не останню роль (насамперед, це вітаміни А, В, С, Е, РР).

Лікарі часто радять ввести в свій раціон ці ягоди людям, які мають хвору печінку, нирки, а також при наявності гіпертонії, анемії, печії, запору. Ягоди мають антисептичні та в'яжучі властивості, тому їх радять при виразках шлунка і кишечника (правда, не під час загострень).

Лікарі радять утриматися від ягоди при підвищеному згортанні крові, ішемічної хвороби, тромбофлебіті: ягода допомагає виводити рідину з організму, що призводить до загустіння крові, в результаті чого можуть закупоритися судини, і утворитися тромб. Також банани не рекомендовано вживати людям, які нещодавно перенесли інфаркт або інсульт.

Бананове рослина в домашніх умовах

Оскільки бананове рослина є жителем тропічних широт, розводити його в домашніх умовах надзвичайно важко. Основними причинами, чому банан важко вирощувати, є необхідність оптимального поєднання температури, вологості, освітлення і насиченого потрібними для росту рослини мінералами грунту.

У домашніх умовах бананове рослина можна виростити самому, посадивши насіння, або купити вже проросла екземпляр. Слід враховувати, що з насіння виросте сорт, плоди якого неїстівні (насіння плодових культур не продають, оскільки ці рослини їх майже не мають, тому розмноження у них відбувається вегетативно). Процес проростання насіння в домашніх умовах - процес досить довгий і сходів доведеться чекати в кращому випадку два місяці. Зате відразу після того як він з'являється над поверхнею, починається активне зростання.

Якщо є бажання виростити вдома банани плодового сорту, то краще купити вже пророщене рослина. Для їх розведення в домашніх умови селекціонерами були виведені сорти бананів, менш вимогливі до умов зростання, більш стійкі до захворювань і відносно невисокі, до півтора метрів висоти. При відповідному догляді можна домогтися цвітіння рослини і появи їстівних плодів у звичайній квартирі.

Якщо ж зовсім не хочеться возитися, а мати вдома таку рослину хочеться, можна придбати бананове дерево Аннона трилопатевими або Азіміна, яка отримала свою назву завдяки плодам, що нагадує форму бананів. Азіміна чудово піддається розведенню в домашніх умовах і, незважаючи на те, що в природі досягає дванадцяти метрів, з рослини можна зробити бонсай.