Що можна приготувати з заморожених лисичок рецепти. Гриби лисички смажені - як приготувати: кращі рецепти

покрокові рецепти з фото розповідають, як приготувати лисички на сковорідці або в мультиварці, щоб вони не були гумовими і не гірчить. Найголовніше - це використовувати максимально свіжі гриби, а якщо таких немає під рукою, брати заморожені, і готувати відразу після повної розморожування, не залишаючи в холодильнику на тривалий термін.

Щоб лисички придбали ніжний, трохи вершковий відтінок, їх гасять в сметані або майонезі, а для отримання більш вираженого насиченого смаку підсмажують з картоплею і зеленню, приправляють спеціями і компонують з різними запашними приправами. Готові гриби включають в щоденне та святкове меню, подають як в гарячому, так і в холодному вигляді, і успішно поєднують зі свіжими овочами і круп'яними гарнірами. Страви з лисичок відрізняються ситністю і складають гідну конкуренцію м'ясних і рибних домашнім стравам.

Як приготувати лисички, щоб не були гумовими і не гірчить - корисні поради

Щоб лисички були гумовими і не гірчить, потрібно дещо знати про ці грибах і слідувати корисних порад, Які розповідають, як саме їх потрібно правильно готувати.

На піку спеки або відразу після тривалого спеки лисички збирати категорично не можна. У цей період вони небезпечні для здоров'я людини і не підходять для використання в їжу.
Найкраще вживати в їжу лисички відразу після збору, не залишаючи їх в холодильнику довше, ніж на одну добу. У цьому варіанті гумова суміш абсолютно виключена.
Гіркота повністю піде, якщо перед приготуванням замочити гриби в холодній воді на 3-4 години, а потім відварити в підсоленій воді протягом 4-5 хвилин.
Якщо підсушити лисички в духовці, ніякої гіркоти в смаку точно не буде. Вона дуже швидко піде разом з випарувалася вологою.
Гіркий смак нейтралізують оцет і спеції, додані до грибів в самому кінці приготування.

Як приготувати лисички зі сметаною на сковороді - простий рецепт з фото крок за кроком

Найпростіший і швидкий спосіб зробити лисички - це згасити їх зі сметаною на сковорідці, як рекомендує цей рецепт. Весь процес займає не більше години, а на виході виходить дуже смачне і поживне блюдо, з успіхом заміняє м'ясні страви. Що міститься в складі грибів білок насичує організм необхідною енергією, надовго втамовує нав'язливе відчуття голоду і повністю усуває відчуття дискомфорту в шлунку.

Необхідні інгредієнти для приготування в сковорідці смачних лисичок зі сметаною

лисички - ½ кг
цибуля ріпчаста - 2 шт
сметана 20% - 250 мл
рослинне масло - 50 мл
сіль - ½ ч.л
мелений чорний перець - 1/3 ч.л

Покрокова інструкція, як зробити на сковорідці лисички в сметанному соусі

Як смачно приготувати лисички з картоплею на сковороді - рецепт з фото

Хрусткі лисички, підсмажені з картоплею на сковорідці, по праву вважаються одним з найпопулярніших гарячих других страв. Рецепт їх приготування простий, доступний і дуже зручний тим, що і картопля, і гриби обсмажуються в одній ємності, швидко набувають красиву золотисту скориночку, активно просочуються ароматом запашних трав і збагачують свій природний смак яскравими, запам'ятовуються відтінками.

Необхідні інгредієнти для лисичок, приготованих в сковорідці з картоплею

лисички - 700 г
картопля - 6 шт
цибуля ріпчаста - 2 шт
масло рослинне - 50 мл
сіль - ½ ч.л
перці чорний мелений - ½ ч.л
запашні трави - 1 ч.л
кріп - 1 пучок

Покрокова інструкція, як смачно створювати нові лисички з картоплею на сковорідці

Гриби перебрати, звільнити від сміття, ретельно вимити в проточній воді і викласти на кухонний рушник, щоб вбралася волога.
На попередньо прогріту сковорідку вилити олію, викласти лисички, порізані великими шматочками і приступити до обсмажування. на початковому етапі з грибів буде виділятися велику кількість рідини. Боятися цього не потрібно. У процесі приготування вода випарується майже повністю і ніяких незручностей доставляти не буде.
Лук звільнити від лушпиння, дрібно нашаткувати і всипати до зарум'яниться грибам.
Картоплю почистити, сполоснути, нарізати тонкою соломкою і відправити в сковорідку. Посолити, поперчити, всипати запашні трави і смажити до готовності, регулярно помішуючи, щоб всі компоненти рівномірно і з усіх боків покривалися золотою скоринкою.
В кінці засипати блюдо рубаним кропом і подати на стіл прямо в сковорідці.

Як посмажити лисички з цибулею і майонезом на сковороді

Соковиті і ніжні лисички, підсмажені в сковорідці з цибулею і майонезом, урізноманітнюють щоденний раціон і зроблять його поживним і корисним. На приготування піде зовсім небагато часу, а в результаті вийде обалденно смачне, насичене і ароматне блюдо, здатне виступити і самостійної гарячою закускою, і яскравим доповненням до рису, картоплі або макаронних виробів.

Необхідні інгредієнти для приготування в сковорідці лисичок з цибулею і майонезом

лисички (свіжі) - ½ кг
ріпчаста цибуля - 3 шт
майонез 67% - з ст.л
вершкове масло - 50 г
соняшникова олія - \u200b\u200b30 мл
сіль - ½ ч.л
мелений чорний перець - ½ ч.л

Покрокова інструкція, як смажити на сковороді з цибулею і майонезом лисички

Гриби дуже ретельно перебрати, залишивши тільки акуратні екземпляри без слідів зіпсовані і гниття. Замочити лисички в холодній воді і залишити на 20-30 хвилин. За цей час від них відлипнуть і спливуть на поверхню дрібне сміття, соснові голки і листя.
На великій сковорідці з товстим дном добре прогріти соняшникову олію, а потім розтопити в ньому вершкове.
Цибулини звільнити від лушпиння, нашаткувати чверть кільцями і на повільному вогні обсмажити в суміші з двох видів масла до прозорості і легкого золотистого відтінку. Потім зняти з плити і не на довго прибрати в сторону.
Отмокшіе лисички ретельно вимити в проточній воді, приділивши найпильнішу увагу ніжкам. Якщо забруднення не йдуть, зішкребти їх ножем.
Чисті гриби відкинути на друшляк і дочекатися, коли з них піде зайва вода. Потім порізати на невеликі шматочки довільної форми.
Повернути сковорідку з цибулею на плиту, виставити великий вогонь, всипати гриби, посолити, поперчити і, регулярно помішуючи масу дерев'яною лопаткою, обсмажити протягом 5 хвилин.
Зменшити вогонь до слабкого рівня, ввести майонез, добре перемішати, прикрити кришкою і томити приблизно 15 хвилин.
По закінченню часу вимкнути конфорку, щільно накрити сковорідку кришкою і дати постояти 8-10 хвилин. Потім перекласти закуску в красиву ємність і подати до столу.

Як швидко і смачно приготувати на сковороді заморожені лисички - кращий рецепт

Якщо приготувати лисички хочеться, але свіжих немає під рукою, можна придбати в супермаркеті заморожені і разом з ними зробити свою улюблену страву. За смаковими якостями ці гриби нічим не поступаються тільки що зібраним, прекрасно присмажуються в сковорідці до золотого кольору і зберігають всі свої поживні якості. Щоб страва було ніжніше, замість звичайного ріпчастої рецепт радить використовувати вишуканий білий лук. Він делікатно підкреслює грибний аромат і збагачує страву соковитими, трохи пікантними нотками.

Необхідні інгредієнти для приготування в сковорідці заморожених лисичок

лисички заморожені - 1 кг
цибуля білий - 2 шт
масло рослинне - 100 мл
сіль - 1 ч.л
спеції - 1 ч.л
петрушка - ½ пучка

Покрокова інструкція, як швидко і смачно зробити на сковороді заморожені лисички

Лисички розморозити і залишити в друшляку, щоб вся волога скла з них. Потім злегка обполоснути в проточній воді і викласти на паперовий рушник.
Сковорідку розжарити, налити масло і добре прогріти його. У цибулі видалити лушпиння, а самі головки нашаткувати тонкими брусочками і підсмажити на великому вогні до легкого золотистого відтінку.
Гриби порізати на великі шматочки, висипати на сковорідку до цибулі, посолити, приправити спеціями, прикрити кришками і на слабкому вогні готувати приблизно 20-25 хвилин.
В кінці зняти кришку, додати до грибної маси посічену зелень і швидко підрум'янити на великому вогні.
На стіл подати в гарячому вигляді разом з соусом, свіжими овочами або будь-яким гарніром.

Що можна приготувати з лисичок на вечерю - рецепти в мультиварці

Поживний і ситна вечеря можна приготувати з лисичок в мультиварці. Гриби, оброблені таким способом, придбають приємну, м'яку консистенцію, порадують яскравим смаком і незабутнім натуральним ароматом. Якщо захочеться додати в блюдо гостроти, можна замінити спеції пекучої паприкою, меленим чилі або кайенский перцем. Ці компоненти швидко вбереться в грибну основу і додадуть страві оригінальність і незвичайність. Як гарнір до лисичкам відмінно підійдуть відварений рис, Картопляне пюре або тушковані сезонні овочі.

Необхідні інгредієнти для приготування лисичок до вечері в мультиварці

лисички - 400 г
цибуля ріпчаста - 1 шт
вода - 1,5 ст
соняшникова олія - \u200b\u200b5 ст.л
сіль - ½ ч.л
суміш перців - ½ ч.л

Покрокова інструкція, як зробити в мультиварці смачна страва з лисичок на вечерю

Лисички добре вичистити, промити в холодній проточній воді, обсушити, відкинувши на друшляк, і порізати на половинки.
Помістити гриби в мультіварочную чашу, посолити, поперчити, влити воду, прикрити кришкою і готувати 40 хвилин в режимі «Випічка». Час від часу відкривати кришку і помішувати напівфабрикат.
Зняти з лука Шелушков і нашаткувати тонкими півкільцями.
Коли з моменту обробки лисичок пройде 20 хвилин, злити всю воду, всипати цибулю, додати олію, добре перемішати і ще 20 хвилин обробляти за програмою «Випічка».
Готові лисички в гарячому вигляді подати на стіл зі свіжими овочами і легким гарніром.

Хто-хто, а європейці знають толк в смачній їжі, і саме тому ці руді ароматні грибочки так популярні в усій Західній частині Європи.

Яких тільки страв не роблять з цим лісовим продуктом, проте в наших краях більше прийнято готувати лисички на сковороді, а ось як і скільки їх потрібно смажити - мало хто знає.

Але ж тільки при грамотному дотриманні температурного і тимчасового режиму, а також технології приготування, ми зможемо отримати незрівнянно смачне грибне блюдо.

Скільки смажити лисички на сковороді

У кожної людини є свій власний критерій вибору ідеального блюда. Це саме можна сказати і до грибів, а якщо бути точніше, до методів їх приготування.

Одні вважають за краще їсти злегка підрум'янені ароматні ніжки та капелюшки, інші отримують справжнє задоволення від сухих і пересмажених до хрускоту грибних шматочків. Кому-то по душі попередньо відварені гриби, а інші вважають їх несмачними.

Словом, саме від таких гастрономічних уподобань і залежить час, а також спосіб обсмажування лисичок.

Скільки смажити лисички без варіння

У класичному варіанті, лисички, без попереднього відварювання, готуються на сковороді близько 20-25 хвилин. І це при тому, що вся процедура приготування розбивається на два етапи: гасіння і безпосередньо обсмажування.

Вся справа в тому, що лисички самі по собі - досить соковиті гриби. Крім того, перед цим їх зазвичай замочують у воді, щоб видалити дрібні смітинки і пісок, в результаті чого грибочки додатково насичуються вологою. І саме цю воду, при попаданні на сковороду, під дією температури вони і поспішають віддати.

В результаті, лисички гасяться у власному соку до повного випаровування рідини, приблизно 10-15 хвилин на середньому вогні. Такий спосіб попередньої обробки лісових грибів більш кращий, ніж варіння, оскільки так гриби максимально зберігають свій оригінальний аромат.

Після того, як рідина випарується, і сковорода стане сухою, до грибів слід додати жир. Це може бути будь-який неароматно рослинне масло, але найсмачніші лисички виходять при обсмажуванні їх на вершковому маслі на великому вогні без кришки протягом 7-10 хвилин.

Легка скоринка коричнево-золотого відтінку стане сигналом до того, що лисички готові.

Скільки смажити лисички після варіння

Якщо лисички після промивання ви все ж таки віддаєте перевагу відварювати в підсоленій воді близько 20 хвилин, то по завершенню варіння гриби слід спочатку відкинути на сито і потримати їх так 15 хвилин, щоб стекла зайва вода.

Після цього, нарізані оптимальними шматочками, лисички відправляємо на прогріту і промазану маслом сковорідку. Смажимо їх спочатку до випарювання залишків вологи (7-10 хвилин), а потім збільшуємо вогонь, додаємо масло і доводимо гриби до готовності.

Міру готовності кожен визначає для себе сам:

Якщо вам подобається легка піджарка і соковитий гриб, то вистачить і 5 хвилин на вогні.
Любителям хрусткої скоринки час смаження слід збільшити до 10-20 хвилин.

Скільки смажити заморожені лисички

Заморожені лисички практично не втрачають свої смакові якості, що робить ці гриби самими затребуваними в зимовий період. Але як же, а головне, скільки слід смажити лисички після зберігання в морозильній камері?

Перед смаженням гриби слід розморозити, завантаживши їх у теплу воду, після чого «прокинулися» рижики потрібно перекласти в друшляк і чекати, поки стече зайва вода.

Лисички в такому випадку можна навіть злегка прим'яти, як би вичавити, але максимально щадяще, щоб не пошкодити грибочки.

Після цього діємо традиційним способом: Доливаємо масло, робимо вогонь більше і смажимо гриби до готовності - 10-15 хвилин
Після цього, на змащену маслом сковороду, перекладаємо лисички і на середньому вогні під кришкою тушкуємо їх до випаровування вологи.
Якщо ви заморожували вже очищені відварені або підсмажені гриби, то їх можна прямо викладати в сковороду і повільно розморожувати під кришкою на малому вогні.

Після того, як грудочку грибів розтане, і лисички окремо будуть плавати в своєму ж бульйоні, збільшуємо вогонь до максимуму і випаровуємо рідина. Потім доливаємо масло і смажимо гриби до рум'янцю.

Жарка лисичок з картоплею на сковороді по часу займе не більше 30 хвилин. Саме тому таке смачне, просте і ситне блюдо є найулюбленішим і, мабуть, найкращим частуванням на вечерю для зайнятих людей.

Щоб зробити грибне частування своїми руками в домашніх умовах дійсно швидко і правильно - дійте крок за кроком, відповідно до нашого рецептом.

Півкіло лисичок (очищених, нарізаних і промитих) відправляємо на промаслений сковороду, де під кришкою на середньому вогні вони повинні гаситися 10 хвилин до сухості.
Далі вливаємо олію, всипаємо, нашатковану кубиком, ріпчасту цибулину (1 шт.) І обсмажуємо все компоненти 10 хвилин.
На окремій сковорідці на сильному вогні (з додаванням 80 мл олії) смажимо до готовності і утворення золотистої скоринки картопляні брусочки або невеликі часточки. На їх обсмажування потрібно всього 15-20 хвилин. Сковорідку кришкою накривати не потрібно.

На півкілограма грибів слід брати не більше 1 кг картоплі, що приблизно дорівнює 6-10 середнім бульб.

4. Коли і картопля, і гриби будуть готові - з'єднуємо їх в одній ємності, солимо, перчимо, перемішуємо і готуємо на середньому вогні ще 3 хвилини.

Приготоване з даного (базового) рецептом блюдо, можна облагородити на свій розсуд: додати подрібнену зелень, товчений часник, сметану (200 мл) або посипати тертим сиром. Все це потрібно зробити за 3 хвилини до закінчення готування, після чого протушкувати страву в останні хвилини під кришкою.

Тепер, коли ви дізналися, як правильно і скільки смажити лисички на сковороді, ваш кулінарний багаж знань став набагато більш неоціненним. І тепер ви зможете радувати близьких смачними стравами ще частіше.

Лисички до варіння треба помити і очистити, варити хвилин в емальованому посуді з великою кількістю підсоленої води, знімаючи піну.
Як варіант, попередньо замочити на 1-1,5 години лисички в молоці, щоб позбавити лисички від можливої \u200b\u200bгіркуватості.
В мультиварці варити лисички на режимі "випічка" 30 хвилин.
Перед смаженням лисички варити не потрібно.

Як варити лисички

Знадобляться - лисички, вода, сіль

1. Перед варінням лисички необхідно дуже добре очистити від сміття і кілька разів ретельно промити через друшляк.
2. Замочити їх у холодній воді або в молоці на півтори години, щоб гриби стали більш ніжними.
3. Покласти гриби в каструлю.
4. Залити лисички холодною водою, Об'ємом вдвічі більшому, ніж обсяг самих грибів (на 1 склянку лисичок 2 склянки води).
5. Трохи посолити; додавати сіль не треба, якщо після відварювання гриби планується використовувати в інших стравах, які солити треба в процесі виготовлення.
6. Варяться лисички 20 хвилин на середньому вогні.
7. Піну, що з'являється при варінні, періодично потрібно знімати.
8. Після того, як лисички зварилися, злити воду через друшляк.
9. Щоб відварити сушені лисички, їх краще замочити години на три. Потім варити в злегка солоній воді не більше 20-ти хвилин.

Як варити суп з лисичками

Продукти супу з лисичками
Лисички - півкіло
Картопля - 300 грам
Морква - 1 штука
Ріпчасту цибулю - 2 голови
Борошно - 1 столова ложка
Вершки - 100 мілілітрів
Петрушка - кілька гілочок
Лавровий лист - 2 листочка
Сіль і перець - за смаком

Рецепт супу з лисичками
Попередньо вимиті і порізані лисички прогріти у воді, при закипанні поміняти воду, - і варити хвилин. Картоплю почистити, порізати скибочками, додати в каструлю з киплячою водою. Тонкими півкільцями порізати цибулю, натерти на крупній тертці моркву - і смажити на маленькому вогні з 1 столовою ложкою борошна і вершками пару хвилин, потім додати в суп. Додати сіль, перець і варити ще хвилин. Посипати зеленню, накрити суп кришкою і наполягати хвилин. Подавати суп з лисичками зі сметаною і задоволенням!

Рецепт лисичок в сметані

Продукти для приготування лисичок в сметані Півкіло лисичок, нижня (світла) частина від пучка зеленої цибулі, сметана жирністю 30% - 3 столові ложки, сіль і перець - за смаком.

Рецепт грибів лисичок в сметані Лисички промити, обсушити, великі лисички - порізати. Цибулю дрібно порізати, обсмажити на олії, додати гриби, перемішайте, посоліть. Смажити до випаровування води і до рум'яного кольору грибів (- хвилин). Потім додати сметану, перемішати, тушкувати на малому вогні під кришкою на хвилин. Ваші гриби лисички в сметані готові! .

Салат з вареними лисичками

продукти
Лисички відварні - 200 грам
Куряче філе відварне - 250 грам
Цибуля ріпчаста - 1 голова (80 грам)
Оливкова олія - \u200b\u200b2-3 столові ложки (можна замінити рослинним без запаху)
Огірки мариновані - 2-3 середні штуки
Зелень для прикраси (можна взяти кріп або петрушку) - кілька гілочок
Сметана - 40-50 грам

Рецепт салату з вареними лисичками і огірками
1. Нарізати лисички смужками.
2. Кубиками приблизно 1 см порізати куряче філе.
3. Очистити і дрібно нашаткувати голову лука.
4. Нарізати мариновані огірки.
3. Додати масло і добре перемішати.
4. Покласти продукти в салатник.
5. Безпосередньо перед подачею на стіл заправити сметаною і прикрасити зеленню.
Не рекомендується заправляти сметаною заздалегідь.

Фкуснофакти

- Лисички дуже легко обробляти перед варінням - досить просто обмити водою, тому що лисички завдяки вмісту хіноманнозу мають "імунітет" від комах і черв'яків.

Лісічковий сезон - з середини червня по жовтень. Самий сезон - в середині серпня. Лисички ростуть в основному в змішаних або березових лісах. Також вони люблять пісочний грунт, відкриті галявини або на узліссі. Завжди ці гриби ростуть купками, тому їх зручно збирати. Майже ніколи не бувають гнилими і червивими.

Лисички дуже зручно перевозити в відрах і корзинах, так як гриби практично не мнуться навіть під великим власною вагою.

При зборі важливо не переплутати лисички з помилковими - отруйними - грибами. Слід знати, що помилкові - мають більш круглу капелюшок, яскравий колір і порожнисту ніжку. - Якщо грибів багато, можна їх заморозити. Причому, щоб гриби не стали гірчити, а також щоб вони займали менше місця, рекомендується заморожувати відварені гриби. Якщо і в цьому випадку гриби будуть гірчити, при варінні слід додати трохи коричневого цукру.

Лисички є низькокалорійними і містять всього 19 ккал на 100 грам. Тим часом, лисички вважаються важкою їжею, тому вживати гриби в їжу слід з обмеженнями.

Середня ціна швидкозаморожених лисичок - від 300 руб. / 1 \u200b\u200bкілограм (дані по Москві на червень 2017 р.) При виборі лисичок перевагу слід віддавати лісових грибів - в них більше користі і вони більш хрусткі. Вирощені в штучних умовах лисички мають менш яскравими смаковими властивостями і містять менше корисних речовин.

Користь лисичок: вітаміни групи B (отримання організмом енергії з їжі), бета-каротин (захист імунної системи), вітамін D (зростання, здоров'я кісток і зубів), РР (окислювально-відновні процеси).

Як маринувати лисички

Продукти для маринування
Лисички - 1 кілограм
Вода - півсклянки
Столовий оцет 9% - півсклянки
Сіль - півтори столові ложки
Цукор - половина столової ложки
Лаврушка - 2 листи
Чорний перець горошком - 5 горошин
Мускатний горіх - на кінчику ножа
Гвоздика - по 1 суцвіття на банку

Як маринувати лисички
Лисички перебрати, видалити кореневища, почистити, вимити і порізати. Воду налити в каструлю, поставити на вогонь, викласти гриби. Варити 20 хвилин після закипання, регулярно знімаючи піну. Додати до грибів оцет, сіль, цукор, перець, лаврушку, мускатний горіх, Варити ще 5 хвилин. Розкласти гриби по банках, залити маринадом і вкласти в кожну банку по гвоздиці. Закрити банки кришками, перевернути і дочекатися охолодження. Зберігати банки з маринованими лисичками у холодильнику протягом 1 року.

Як солити лисички

Продукти для засолювання лисичок
Лисички - 1,5 кілограма
Часник - 3 голови
Лавровий лист - 2 листочка
Гвоздика - 6 суцвіть
Кріп - кілька гілочок
Сіль - 5 столових ложок
Соняшникова олія - \u200b\u200b3 столові ложки
Чорний перець горошком - 10 горошин

Як готувати солоні лисички
Лисички почистити і акуратно промити. У каструлю налити воду, всипати 1 столову ложку солі, довести до кипіння і викласти лисички. Додати трави і спеції, варити 15 хвилин. Часник почистити і тонко нарізати. Гриби і розсіл перемістити в таз, посолити, вкласти часник. Покласти зверху гніт і залишити в прохолодному місці на 12 годин. Потім розкласти лисички по банкам і закрити. Повністю просоленими лисички будуть через місяць.

Час читання - 7 хв.

Лисички - специфічний гриб. Хтось, як я, їх люблять, хтось не дуже. Вони дуже гарні в соліннях - виглядають здорово, смачні і міцні.

Сьогодні пропоную розглянути 2 простих, але в той же час дуже смачних кулінарних страви на основі цих жовтих пластинчастих грибів. Зверніть увагу, ми використовуємо заморожені лисички. Влітку, коли є, звичайно, готуємо зі свіжих грибів.

Смажені лисички зі сметаною на сковороді

Простіше і швидше за все посмажити гриби зі сметаною. Цей рецепт свого часу був коронною стравою моєї бабусі.

Нам знадобляться:

Лисички - 1,2 кг;
сметана - 250 г;
цибуля ріпчаста - 150 г;
кріп - 4 гілочки;
рафінована рослинна олія - \u200b\u200b50 мл;
кам'яна сіль - 1-2 щіпки;

Спосіб приготування:

Розморожуємо лисички і споліскуємо їх під проточною водою. Свіжі гриби замість розморожування замочуємо на 2 години у воді.
Наливаємо в каструлю воду і додаємо в неї сіль з розрахунку на кожен 1 л рідини - 1 ст. л. солі. Ставимо на вогонь. Відразу після початку кипіння кладемо в неї наші гриби. Великі лисички бажано розрізати на кілька частин.
Як тільки гриби потонуть, вимикаємо газ і зливаємо воду через друшляк. Важливо, щоб вода максимально скла з грибів. Для цього може знадобитися деякий час.
Рівномірно перекладаємо підготовлені лисички на розігріту сковороду з шиплячим соняшниковою олією і смажимо їх, періодично помішуючи, протягом 7 хвилин.
Сковороду не знімаємо з вогню, додаємо до складу дрібно нашатковану цибулю. Смажимо ще близько 1 хвилини, після чого кладемо сметану, дрібно нарізану зелень кропу, сіль і перець. Накриваємо гриби кришкою і даємо їм потомитися ще 2-3 хвилини.

Блюдо бажано подавати до столу на великих плоских тарілках зі свіжим чорним хлібом.

Суп з лисичок

Зазвичай ми готуємо суп з підберезників, білих, красноголовців і опеньків, але іноді робимо суп з лисичок. Для його приготування слід запастися наступними інгредієнтами:

Лисички - 700 г;
вода - 2,5 л;
картопля - 450 г;
морква - 110 г;
цибуля ріпчаста - 110 г;
зубчик часнику - 1 шт;
вершки або сметана жирністю 25% - 155 мл;
вершкове масло - 45 г;
рафінованої соняшникову олію - 20 мл;
кріп - 4 гілочки;
кам'яна сіль - 1-2 щіпки;
чорний мелений перець - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Розморожуємо лисички і ретельно промиваємо під проточною водою. Великі гриби розрізаємо на кілька частин.
Наливаємо воду в каструлю і ставимо її на газ.
Чистимо і моєму картопля, нарізаємо невеликими кубиками і складаємо в каструлю, як тільки вода в ній закипить.
Чистимо, миємо й дрібно шаткуємо цибулю і моркву і страхуємо їх в суміші рослинного і вершкового масла на сковороді, не допускаючи засмажкою.
У сковороді, де пасеровані овочі, злегка обсмажуємо лисички, щоб зайва волога з них випарувалася, і вони трохи подрумянились.
Як тільки картопля звариться, відправляємо в каструлю пасеровані овочі. гриби і вершки.
Нарізаємо часник на дрібні частини і злегка обсмажуємо їх на сковороді, після чого додаємо в киплячий суп.
Додаємо сіль і мелений чорний перець до смаку, заправляємо дрібно нарізаним кропом, вимикаємо вогонь і залишаємо суп нудитися під кришкою ще близько 10 хвилин.

Виходить так смачно, що просто «пальчики оближеш»!

Я останнім часом по можливості намагаюся вести здоровий спосіб життя, смаженого їм мало, але перед таким рецептом встояти не можу. Ну а суп з сільської сметанкою і зі свіжим хрустким хлібом (скоринкою) - це просто казка!

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

зміст

Красиві грибочки рудого кольору, які можна знайти в багатьох лісах - джерело корисних речовин, а їх смак і аромат не залишать байдужими навіть прискіпливих гурманів. Лісові красені можуть з успіхом стати компонентом будь-якої страви, проте смачний варіант - правильно проведена обсмажування.

Як смажити лисички

Грибочки цього виду славляться своїми Смакоароматична якостями і корисними властивостями. Існує багато варіантів, як здійснити приготування грибів лисичок. Їх можна відварювати, додавати в суп, формувати на основі продукту начинки. Однак жарка вважається найкращим способом готування, оскільки повністю розкриває особливості грибочків. Обсмажувати можна з морквою, цибулею, м'ясом, картоплею, в майонезі або сметані. Кожен рецепт, як приготувати смажені лисички, має свої унікальні корисні властивості.

На сковороді

Багатьох господинь цікавить, як смажити гриби лисички, оскільки такий спосіб обробки є ароматним і смачним. Відповідно до більшості рецептів, викладати продукт потрібно на розігріту сковороду з попередньо доданим маслом. Однак фахівці вважають, що грибочки вийдуть смачнішими і соковитіше, якщо помістити їх на гарячу суху поверхню, а жир додавати через деякий час. Такий спосіб надає смаженим лисичкам приємний золотистий колір і правильну прожарювання.

заморожені лисички

Грибочки такого сорту можна довго зберігати при кімнатній температурі, тому господині змушені відразу їх готувати або відправляти на зберігання в морозилку. не втратять своїх смакових якостей. Жарка таких грибів передбачає попереднє розморожування. Викладіть інгредієнти всередину глибокої ємності, залиште їх при кімнатній температурі. Часу буде потрібно не багато. Обов'язково потрібно злити воду, що утворилася при розморожуванні. Коли грибочки трохи обсохнути, починайте їх готувати. Пам'ятайте про те, що повторному заморожуванню вони не підлягають.

Рецепт смажених лисичок

Існує безліч варіантів, як зробити такі гриби смачно і поживно. Рецепт приготування смажених лисичок можна урізноманітнити іншими інгредієнтами. Серед господинь популярні варіанти з яйцем, сиром, цибулею, сметаною, картоплею і м'ясом. Додаткові складові збільшують ситність, дають можливість використовувати блюдо як самостійне, добавку до гарнірів або начинку для пирогів. Кожен кулінар зможе підібрати цікаву, просту технологію готування.

Зі сметаною

Час приготування: 45 хв.
Кількість порцій: 2-3 персони.
Калорійність страви: 107 ккал.
Призначення: на обід / вечеря.
Кухня: російська.

Приготувати лисички смажені в сметані не складе труднощів навіть починає господині. Кисломолочний продукт в складі страви надає йому ніжність. Якщо на вашій кухні сметани не знайшлося, ви можете приготувати продукт з вершками або з молоком. До такої страви можна додати в якості гарніру кашу з гречаної або рисової крупи, відвареної або смажену картоплю.

Інгредієнти:

ріпчаста цибуля - 1 головка;
спеції;
масло рослинне - 2 ст. л .;
гриби - 0,5 кг;
сметана - 150 г;
зелень.

Спосіб приготування:

Очищені і промиті лисички великого розміру розріжте навпіл, а дрібні залиште цілими.
Лук подрібніть невеликими кубиками, підсмажте його на сковорідці, розігрітою з оливковою або соняшниковою олією, до отримання золотистого відтінку.
Додайте до овочу лисички, перемішайте. Смажити компоненти потрібно, поки не відбудеться випаровування води. Гриби повинні стати трохи рум'яними.
Наступним кроком, як готувати страву, стане додавання сметани. Помістіть її в сковороду ложкою, перемішайте, накрийте посуд кришкою. Гасіть продукт 10 хв.

З цибулею

Час приготування: 30 хв.
Калорійність страви: 63 ккал.
Призначення: на обід / вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Дуже приємно, прийшовши з лісу, приготувати смажені лисички з цибулею. Вони стануть приголомшливою ароматної і смачної добавкою до будь-якої страви. Можна використовувати гриби, зроблені таким способом, як закуску. Додавання цибулі допоможе зробити смакові якості продукту більш пікантними, додати аромату можна за допомогою улюблених спецій. Простота і смак страви порадує гостей і домочадців.

Інгредієнти:

цибуля - 1 головка;
сіль;
лисички - 250 г;
перець чорний мелений;
вершкове масло - 40 г.

Спосіб приготування:

Гриби необхідно очистити від сміття, промити і розрізати на кілька шматочків.
Цибулину слід помити, почистити і подрібнити на невеликі кубики.
Розтопити масло на сковорідці, обсмажити в ньому цибульні шматочки. В процесі помішуйте. Дочекайтесь появи золотистого кольору.
До підготовленого цибулі викладіть гриби. Слід збільшити силу полум'я, оскільки лисички пустять сік, а всю рідину необхідно випарувати.
Після випаровування води, посоліть і поперчіть блюдо, перемішайте і доведіть грибочки до золотистого кольору.

З картоплею на сковороді

Час приготування: 35 хв.
Кількість порцій: 3-4 персони.
Калорійність страви: 87 ккал.
Призначення: на вечерю / обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Рецепт з фото, як приготувати гриби лисички смажені з картоплею, розділяється на два етапи. Вам буде потрібно окремо обсмажити складові. Краще використовувати дві сковороди. У першій смажте гриби, картопля - в другій. В результаті ви отримаєте смачне і швидке блюдо, яке підійде для ситного обіду або вечері.

Інгредієнти:

цибуля - 1 головка;
лисички - 300 г;
картопля - 0,5 кг;
сіль.

Спосіб приготування:

Підготовлені гриби викладіть на сковороду з рослинним маслом. Обсмажуйте, поки не з'явиться золотистий відтінок, не зникне вся рідина.
Додайте подрібнений ріпчаста цибуля, обсмажуйте до готовності.
На окрему сковорідку викладіть картоплю, який слід попередньо порізати брусочками, посоліть компонент за смаком.
Об'єднайте обидві частини страви, перемішайте. При бажанні можете зробити продукт з сиром. Потріть його на ще гарячу картопляно-грибну суміш.

На зиму

Час приготування: 1 ч.
Кількість порцій: 4-5 персон.
Калорійність страви: 155 ккал.
Призначення: на вечерю, обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Рецепт смажених лисичок на зиму сподобається тим, хто любить їх збирати і їсти. Таку закуску можна зберегти надовго, щоб порадувати себе смаком улюблених грибочків в холодну пору року. Приготування лисичок відрізняється простотою. Щоб законсервувати їх, вам не знадобиться багато інгредієнтів і спеціальний маринад. Використовувати збережені гриби можна як складову інших страв або окремо.

Інгредієнти:

цибульні головки - 2 шт .;
лисички - 500 г;
масло рослинне - для смаження;
вершкове масло - на смак.

Спосіб приготування:

Підготовлені гриби потрібно помістити в каструлю з водою, довести до кипіння, зварити до готовності.
Варені компоненти обсмажте на сковороді з застосуванням рослинної олії, Щоб вони підрум'янилися з усіх боків.
В окремому посуді обсмажте нашатковану цибулю до золотистого відтінку.
Змішайте смажені складові, вершкове масло розтопіть. Додайте в блюдо сіль і перець чорний.
Наступним кроком, як приготувати салат з лисичками смаженими, необхідно укласти продукти в банку для зберігання. Всередину стерилізованого судини залийте невелику частину масла, помістіть гриби з цибулею. Потім, продовжуйте чергувати шари.
Отриману заготівлю закрийте кришкою, остудіть і помістіть на зберігання в холодильник або інше прохолодне місце.

У сметані з цибулею

Час приготування: 25 хв.
Кількість порцій: 3 персони.
Калорійність страви: 85 ккал.
Призначення: на обід / вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Гриби за поживністю становлять конкуренцію м'яса, в поєднанні з цибулею і сметаною виходить ще і одночасно ніжний і глибокий пікантний смак. Така взаємодія використовується в багатьох блюдах, вважається класичним. Спробуйте приготувати лисички смажені з цибулею в сметані. Продукт можна вживати самостійно або додавати до нього гарнір.

Інгредієнти:

сметана - 4 ст. л .;
перець чорний мелений;
кріп сушений - 1 ст. л .;
гриби - 300 г;
масло вершкове - 1 ст. л .;
ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
сіль.

Спосіб приготування:

Візьміть цибулини, очистіть. Потім, овочі потрібно нарізати півкільцями, покласти на розігріту з рослинним і вершковим маслом сковороду. Обсмажуйте цибулю 10 хвилин, часто помішуючи.
Гриби відварити протягом 20 хвилин, злийте воду. Підготовлені лисички покладіть на сковороду до цибульним шматочках, зробіть вогонь великим, смажте близько 3 хв. помішуючи.
Покладіть ложкою кріп, сіль, перець і сметану (можете готувати з майонезом), накрийте кришкою, залиште нудитися пару хв.

З м'ясом

Час приготування: 1,5 ч.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 125 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Лисички смажені з м'ясом - відмінний варіант ситного, смачного обіду або вечері. Поєднання цих продуктів з овочами виходить соковитим і ароматним. Як гарнір рекомендується використовувати картопляне пюре - воно додасть страві ніжності і м'якості. Надати соковитість допоможе соус зі сметаною. Гарнір з підливою припаде до смаку дорослим, дітям і гостям.

Інгредієнти:

морква - 1 шт .;
м'ясо (курка, свинина, яловичина) - 0,6 кг;
сіль;
кріп;
пісне масло - для смаження;
сметана - 200 г;
гриби - 500 г;
чорний перець;
цибуля - 2 головки.

Спосіб приготування:

Порізане шматочками м'ясо обсмажте до утворення скоринки. Додайте півсклянки води, сіль, перець. Гасіть під кришкою 60 хв., На невеликому вогні.
Цибулеві головки поріжте кубиками великих розмірів, смажте до прозорості.
Морква потріть, великі гриби розріжте на частини. Помістіть компоненти до цибулі, готуйте, поки не вийде вся рідина, додайте сметану, попередньо розведену з половиною склянки води.
Викладіть суміш до м'яса, спільно тушкуйте близько 15 хв.

Щоб лисички смажені вийшли смачними і соковитими, враховуйте наступні правила:

Гриби цього виду добре поєднуються з прянощами. Вибираючи спеції, зупиніться на тим'яну, кропі, петрушці, розмарин, шафрані, часнику і цибулі.
краще на сухій поверхні, потім, додати трохи олії.

обговорити

смажені лисички: рецепти