Дуже нагадує ялинку, капуста романеско і брюссельська капуста можуть прикрасити пісний святковий стіл. А новорічні свята, так склалося історично, припадають на час Різдвяного посту.
Приготування цієї страви може зацікавити вас. Звичайно, вершково-сирний соус легко можна замінити на будь-який. Смак страви від цього стане ще яскравіше і нарядно.
Капуста романеско (італ. Romanesco - римська капуста) - є результатом селекційних експериментів зі схрещування цвітної капусти та брокколі. За смаком вона дуже нагадує кольорову капусту і відноситься до дієтичних і легкозасвоюваних продуктів.
За збереженим історичним документам, вперше культивувати капусту романеско почали на територіях поблизу Рима в 16 в. Всесвітню популярність придбала вона тільки після 90-х рр. 20 ст.
Ви, звичайно, пам'ятаєте, що страви, приготовані на пару - корисні. Готуйте з задоволенням. Святкового настрою!
Як варити брюссельську капусту
Брюссельська капуста відноситься до дієтичних продуктів. Вона багата вітамінами групи B, клітковиною, залізом, калієм, фосфором, містить амінокислоти, мінерали, фолієву кислоту. Не містить холестерин і натрій. У брюссельській капусті вітаміну C майже стільки ж, скільки і в чорній смородині. Капуста корисна для людей, які страждають на онкологічні захворювання. Так само його корисно пити людям із захворюваннями серцево-судинної системи, при цукровому діабеті, а так же перенесли хірургічні операції, Так як він сприяє швидкому заростання ран. Бульйон, приготований з брюссельської капусти, за всіма своїми якостями не поступається приготовленому курячого бульйону. Калорійність брюссельської капусти на 100 грам становить 43 ккал.
Скільки варити?
Заморожену брюссельську капусту необхідно варити від 10 до 12 хвилин в воді, попередньо додавши сіль. Свіжа брюссельська капуста вариться від 5 до 7 хвилин.
В пароварці брюссельську капусту варити протягом 25 хвилин.
Як приготувати брюссельську капусту смачно
Для наступного рецепта нам знадобляться інгредієнти:
1. Брюссельська капуста - кілограм
2. Вершкове масло - 3 столові ложки
3. Сухарі - 2 столові ложки
4. Перець і сіль - за смаком
Невеликі качани промити холодною водою. Налити в каструлю води, поставити на вогонь і довести до кипіння. Додати сіль, а потім і кочанчики капусти. Варити брюссельську капусту до повного приготування протягом 10 хвилин. Після цього, капусту відкинути на друшляк і почекати поки стече зайва вода.
Розігріваємо сковороду з маслом, викладаємо готову брюссельську капусту і трохи обсмажуємо, додавши перець і сіль. У підсумку, при подачі на стіл, полити зверху розтопленим вершковим маслом і посипати підсмаженими сухарями.
З алАТ з брюссельської капусти
Відмінний весняний салат, який сподобається як дорослим, так і дітям. Для його приготування нам знадобиться:
1. Капуста брюссельська - 400 грам
2. Цибуля ріпчаста - 100 грам
3. Лимон - половина
4. Тертий хрін - 2 чайні ложки
5. Олія - \u200b\u200b50 мл
6. Цибуля зелена - 30 грам
7. Зелень і сіль - за смаком
Як готувати
Качани капусти розрізати на 4 частини і припустити в невеликій кількості води. Відкинути на друшляк, викласти в миску і заправити сумішшю: рослинна олія, Лимонний сік, хрін, нашатковану цибулю і сіль. Готовий салат прикрасити нарізаною зеленою цибулею і зеленню. Смачного!
Брюссельська капуста на вигляд як звичайна білокачанна капуста тільки дуже, дуже маленька копія. Спробувавши один раз брюссельську капусту, не поспішайте від неї відмовлятися. Так, смак її на любителя, буває, що лише трошки гірчить, а буває і сильно, але вона має ряд вітамінів, антиоксидантів і ще дуже багато всього корисного для нашого організму. Звичайно, не обійтися і без протипоказань, перед тим як купити і приготувати страви з брюссельською капустою обов'язково вивчіть всі за і проти.
Вибираючи брюссельську капусту, беремо свіжі, зелені, щільні качанчики без сухих, жовтих і пошкоджених листя.
Брюссельську капусту можна варити, смажити, запікати, варити супи, робити гарячі салати. Готувати можна як свіжу, так і з заморожену капусту.
Приготування брюссельської капусти:
Безпосередньо перед приготуванням з брюссельської капусти
видаляємо перші листя особливо, якщо вони пожовклі або пошкоджені, обполіскувати в чистій холодній воді. Зрізаємо качан і злегка робимо надріз у вигляді хрестика, завдяки чому ми зможемо хоч трошки позбудеться від гіркоти.
Скільки варити брюссельську капусту?
Акуратно кладемо капусту в киплячу підсолену воду, накриваємо кришкою, як тільки вода закипить, знімаємо кришку (капуста має неприємний запах) і варимо близько 7 хвилин. Дуже важливо не переварити.
Скільки готувати брюссельську капусту на пару?
В пароварці на пару брюссельська капуста готується 25 хвилин. І цей метод приготування вважається самим правильним, адже приготована капуста на пару зберігає всі свої корисні властивості.
Скільки смажити брюссельську капусту на сковорідці?
Смажиться капуста в клярі або з овочами приблизно 7 хвилин.
Скільки варити заморожену брюссельську капусту?
Заморожену капусту варити після закипання води 12-15 хвилин.
У мікрохвильовій печі капуста вариться 10 хвилин.
Якщо гіркоту сильна то, швидше за все, позбудеться від неї, не вийде, а ось перебити можна пряними спеціями. Наприклад, ароматний часник, розмарин, базилік, м'ята перекриють характерну гірчинку брюссельської капусти. Також не забуваємо про лимонному соці, оливковій олії.
Ще слід спробувати прибрати гіркоту і запах це злити першої води відразу після закипання далі залити кип'яченою водою і варити 5 хвилин. Також додайте чайну ложку цукру і лимонний сік.
Після приготування:
Для збереження гарного зеленого кольору можна помістити варену брюссельську капусту на 1 хвилину в воду з кубиками льоду.
Смачного!!!
- Капусту покласти в пароварку і готувати протягом 10 хвилин.
- Приготувати соус. Сковороду розігріти, налити трохи оливкового масла, покласти борошно, трохи обсмажити і додати вершки, злегка розбавивши їх холодною водою. Перемішати до однорідної маси і поступово невеликими порціями викласти в сковороду тертий сир, постійно помішуючи. Додати лимонний сік, сіль, перець, мускатний горіх і базилік. Залишити під кришкою на слабкому вогні на 5 хвилин.
- Перед подачею капусту викласти на порційну тарілку і полити соусом
З сайту www.bedstvovat.ru
Курка з овочами в пароварці
Курку натираємо сіллю, часником і невеликим коліческтво лимонного соку. У лоточок для овочів складаю брокколі, цвітну капусту, брюссельську капусту і стручкову квасолю. Взагалі в пароварці овочі готують зверху, тому що швидше вони доходять. але я овочі ставлю вниз, щоб сік від курки проходив через них. І найголовніше - соус. Тут варіанти різні. Наш улюблений до цієї страви - борошно злегка обсмажити, розвести вершками, посолити. додати дрібно нарізаний часник, чебрець. гасити кілька хвилин. Цю страву можна і малюкам і дорослим
Рибка на пару
Форель або горбушу порізати порційними шматками, додати трохи солі, перцю свежемолотого, лавровий лист і цибулю ріпчасту порізаний листочками. Перемішати і оставітт на 30 хвилин. Потім готувати хвилин 20 в пароварці.
Форель на пару
На стейки форелі кладуться кружечки лимона, зверху теж лимончик, на 20-25 хвилин в пароварці. Можна додати перець, сіль за смаком.
рагу овочеве
Беремо будь-які овочі (найчастіше це картопля, цвітна і брюссельська капуста, кабачок, морква, гриби), миємо, чистимо, ріжемо шматочками, викладаємо, чекаємо до напівготовності (перевіряємо виделкою), потім додаємо або томат, або томатна паста, сіль, перець , перемішуємо і доводимо до готовності при закритій кришці.
М'ясні котлети для маленьких дітей
50 г м'яса без плівок і жиру (краще кострец), 15 г булки, 1 чайна ложка холодної води, 1/2 чайної ложки (2 г) розтопленого масла.
М'ясо пропустити через м'ясорубку, додати розмочену у воді (без кірочок) і вичавлену булку, пропустити через м'ясорубку вдруге. Підсолити за смаком. Додати дуже холодну воду і масло. Дуже добре вимісити масу, краще дерев'яною ложкою; маса повинна бути ніжною і рівною.
Викласти отриманий фарш на дошку, змочену водою, розділити його на дві частини. З кожної частини зробити котлетки, надавши їм круглу або довгасту форму. Помістити їх в пароварку і відварювати на пару по 5 хв на одній стороні, 5 хв на інший. Можна також на 5 хв після пароварки поставити їх в духовку.
Без пароварки на пару котлети готують так. Покласти котлети в невелику каструлю без ручок, полити бульйоном, накрити кришкою, поставити в іншу каструлю, наполовину наповнену окропом. Тримати в духовці 30 хв. Подавати з овочевим пюре або ж у вигляді пудингу. Примітка. Смажені котлети дітям можна давати тільки після 1 року, так як при смаженні їх в олії утворюється корочка, яка важко перетравлюється.
куряче суфле
Куряче філе перекрутити на м'ясорубці або подрібнити в блендаре, додати 1 сире яйце (до1 року-жовток), батон, розмочений в молоці, трохи солі. Налити масу в форму і поставити в пароварку на 25 хв.
котлетки парові
М'ясо курки - 600 г (краще з жирком)
Яловичина - 300 г
Цибуля - 1 головка
Сухарі - трохи
Вершки - 100 мл (жирні)
зелень
Сіль, перець - за смаком
Масло вершкове
М'ясо курки (з жиром), яловичину, 1 цибулину і трохи сухарів прокрутити на м'ясорубці, влити 100 мл. жирних вершків, додати зелень, посолити, поперчити, добре вимісити.
Зліпити корж, на середину покласти шматочок масла, добре закрити, надати довгасту форму, варити на пару близько півгодини.
Рибні парові котлети.
філе судака - 200 г
булка пшеничне без кірок - 20 г
молоко - 1 ст. ложка
вершкове масло - 5 г
сіль
Філе судака пропустіть через м'ясорубку, додайте розмочену в молоці булку, сіль, молоко, масло і перемішайте.
З отриманої маси сформуйте котлети, відваріть їх на пару.
При подачі гарніруйте котлети відвареною картоплею, полив його розтопленим вершковим маслом.
Фарширований перець на пару.
солодкий перець - 2 шт.
морква - 1/2 шт.
цибуля - 1/2 шт.
рис - 1/3 склянки
фарш м'ясний - 100 г
сіль
Моркву і цибулю пропустити через м'ясорубку, змішати з м'ясним фаршем, Сіллю і рисом. Нафарширувати сумішшю очищені і промиті перці. Готувати перці на пару протягом 35-45 хв.
Пудинг рисовий (3 порції)
Перебрати 4 столові ложки рису, промити. Залити 1,5 склянками окропу, варити до м'якості (1 година). Трохи остудити, додати 2 столові ложки цукрового піску, 2 чайні ложки вершкового масла, щіпку солі, 1 жовток і 1 білок, міцно збитий в піну. Обережно перемішати, викласти у форму, густо змащену маслом і обсипану сухарями, накрити промасленим кружком пергаментного паперу. Варити на водяній бані, в духовці, 45 хвилин. Готовий пудинг протерти крізь волосяне сито і розводити мигдальним молоком або рідким чаєм. Старшим дітям пудинг дають непротертом, з сиропом або киселем
Омлет з овочами (з 12 місяців)
4 яйця,
- 0,5 склянки молока,
- 1,5 склянки заморожених овочів (підійдуть суміші «Папрікаш» або «Лечо»),
- сіль за смаком.
Заморожені овочі помістити в чашу для рису. Яйця збити з молоком (за бажанням додавши сіль) і вилити отриману суміш в овочі. Все перемішати, поставити на 20 хв в пароварку. Потім перемішати ще раз і готувати в пароварці ще 10 хв
Помідори з цвітною капустою (з 11 місяців, якщо немає алергії на помідори)
150 г цвітної капусти, порізаної на суцвіття
30 г вершкового масла
250 г помідорів, очищених від шкірки і дрібно порізаних
30 г тертого сиру Чеддер
Покласти кольорову капусту в пароварку і готувати до м'якості, близько 12 хвилин. Тим часом підігріти масло в каструлі, додати помідори і готувати, поки не перетворяться в пюре. Зняти з вогню і додати сир, помішуючи, поки він не розтане.
Перемішати з цвітною капустою і зробити пюре бажаної консистенції.
Суп-пюре з яблуками. (З 7 місяців)
100-150 гр. яблук
1 ст.л. рису
1 ст.л. фруктози
4 м кориці
Запекти яблуко без серцевини в духовці. Охолодити, зняти шкірку, протерти через сито. 1 стакан води закип'ятити, додати 1 ч.л. фруктози, корицю і рис. Відварити до готовності. Протерти рис через сито, змішати з яблучним пюре. Додати решту фруктозу, збити, дати дійти на пару.
Рисова каша з сухофруктами. (З 10 місяців)
250 гр. молока
2 ст.л. фруктози
ванілін
1.2 чашки рису
родзинки
Змішати молоко і фруктозу в каструльці, додати родзинки, ваніль, довести до кипіння. У кипляче молоко всипати рис, варити. Охолодити. Можна замінити родзинки сухофруктами або свіжими фруктами
Паштет з курки.
м'якоть курки - 400 г
м'якоть свинини - 300 г
печінка куряча - 100 г
сливи - 200 г
яйця - 2 шт.
цибулю-шалот - 4 шт
перець чорний мелений
сіль
М'якоть курки і свинини наріжте великими кубиками. Маринують в суміші солі, перцю 6 годин. Пропустіть замариновані шматочки м'якоті, курячу печінку і цибулю-шалот через м'ясорубку. Додайте в подрібнену масу яйця. Перемішайте. У форму, змащену маслом, викладіть шарами фарш і сливи без кісточок, нарізані скибочками. Заповнені формочки накрийте плівкою. Варіть паштет на пару 1 годину. Охолодіть. При подачі оформите паштет сливами, нарізаними скибочками, і зеленню.
Брюссельську капусту заморожену варити 12 хвилин
Брюссельську капусту заморожену варити в пароварці 25 хвилин
Брюссельську капусту заморожену варити в мультиварці 15 хвилин
Скільки часу варити брюссельську капусту заморожену?
Брюссельську капусту заморожену перед приготуванням розморожувати не треба. Ми просто кладемо її в каструлю, заливаємо водою. Потім солимо. Після чого ставимо на вогонь і чекаємо моменту закипання. Після чого варимо брюссельську капусту заморожену 12 хвилин на невеликому вогні. Відкидаємо на друшляк і даємо стекти рідини.
Скільки часу варити брюссельську капусту заморожену в пароварці?
Рівномірно розкладаємо овоч в пароварці. Попередньо нічого з нею не робимо. Брюссельську капусту заморожену варимо в пароварці 25 хвилин.
Скільки часу варити брюссельську капусту заморожену в мультиварці?
Викладаємо овоч на сито. Ставимо його на чашу, з уже налитої водою. Закриваємо кришку. Потім вибираємо режим «Гасіння». Брюссельську капусту морожену варимо в мультиварці 15 хвилин з моменту закипання.
Подавайте варену брюссельську капусту можна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Вона підійде на гарнір до м'яса і риби. Непогано поєднується з вінегретом.
маленькі хитрощі
- Щоб брюссельська капуста не гірчить можна трохи зрізати кінці качанів. І ще під час варіння додати пів чайної ложки соку лимона.
- Рекомендують солити, додавати спеції і вершкове масло після приготування, коли брюссельська капуста ще дуже гаряча.
- Краще вибирати однакові за розміром плоди, діаметром не більше 3 сантиметрів.
Брюссельська капуста - дуже корисний і смачний овоч
Калорійність брюссельської капусти - 43 ккал. У ній міститься: білків - 4,8 грама, жирів - 0 грамів, вуглеводів - 8 грам.
У брюссельській капусті міститься велика кількість вітаміну С. Овоч також багатий клітковиною, залізом, фосфором і калієм. Завдяки своїм мінеральним складом цей продукт, за умови регулярного вживання в їжу, знижує ризик ракових і серцево-судинних захворювань.
Будьте уважні. У брюссельській капусті містяться речовини, що порушують роботу щитовидної залози.
