Пропоную вам приготувати сьогодні перець, фарширований бринзою, виходить дивовижна холодна закуска, яка сподобається багатьом. За основу важливо вибрати саме болгарський перець, він найсмачніший і дає найвідмінніший результат. Крім бринзи пропоную додати куряче яйце і плавлений сир, трохи зелені, часник - відмінне поєднання.
Нарізати таку закуску просто можна зробити максимально тонку нарізку, красиво укласти на тарілку і подавати до святкового столу, гостям точно сподобається. Від себе ви можете в рецепт додати якісь зміни, наприклад, поекспериментувати зі спеціями та прянощами, зеленню тощо.
Складові:
- болгарський перець – 1 шт.;
- бринза - 250 г;
- плавлений сир – 1 шт.;
- курячі яйця – 1 шт.;
- сметана – 1 ст.
- часник – 1 зубчик;
- кріп свіжий - 4 гілочки;
- перець мелений – до смаку.
Як приготувати закуску з фаршированого перцю
Підготувати продукти за списком. Бринзу відразу спробувати, щоб надалі орієнтувати у додаванні солі. У моєму варіанті бринза була солона, тому додатково сіль не знадобилася. Натерти бринзу на середній тертці і додати|добавляти| стружку в миску.
Плавлений сир натерти аналогічно – на середній тертці, додати сир у ємність, запровадити сметану. Сметану можна замінити домашнім майонезом.
Куряче яйце відварити круто, потім остудити і почистити, натерти на тертці. Очистити зубок часнику, пропустити на пресі та додати до сирів.
Кріп сполоснути і дрібно нарізати, додати до сирів, приправити перцем і перемішати все.
Болгарський перець очистити, видалити внутрішнє насіння, сполоснути і просушити. Наповнити перець приготованою сирною масою.
Після перекласти перець у холодильник, через кілька годин можна нарізати перець і подавати до столу.
Приємного вам апетиту!
Свіжі овочі та фрукти з'являться нескоро, а так хочеться приготувати щось яскраве, смачне та незвичайне… Чому б не порадувати гостей та членів родини фаршированим перцем із бринзою?Він може виступати і як самостійна страва, а може стати прекрасним доповненням до гарніру. Журнал про дієти DietaClubзапевняє вас у тому, що ця низькокалорійна страва обов'язково вам сподобається, адже перець із бринзоюпоєднується якнайкраще!
Перець, фарширований бринзою
Для приготування знадобиться:
- 6 болгарських перців;
- 400 г бринзи;
- 150 грам вершкового масла;
- 3 зубчики часнику;
- зелень.
Початку готуємо начинку для перцю, фаршированого бринзою.Змішуємо бринзу, олію, часник та зелень. Приправляємо все сіллю. Миємо болгарський перець, зрізаємо з нього верхню частину, видаляємо все насіння. Після цього наповнюємо перці фаршем і відправляємо в холодильник на 2-3 години. Перед подачею на стіл перець із бринзою можна нарізати невеликими кружальцями. Буде смачно, естетично та яскраво!
Запечений фарширований перець із бринзою
Для приготування такого перцю, фаршированого бринзою,знадобиться:
- 2 болгарські перці;
- 2 чайні ложки олії;
- 1 чайна ложка яблучного оцту;
- 50 г бринзи;
- зелень.
Перці розрізаємо навпіл уздовж і видаляємо насіння. Розкладаємо їх на деку. Олію змішуємо з оцтом і все трохи збиваємо. Змащуємо цією сумішшю перець, після чого відправляємо його в духовку. Готуємо його при температурі 250 градусів до рум'яної скоринки та м'якості. Після цього кожну частину перцю кладемо начинку на основі тертої бринзи та зелені. Запікаємо перець, фарширований бринзою, ще 3-5 хвилин. Після закінчення зазначеного часу страва готова!
Фарширований перець з сиром та бринзою
Сир і бринза чудово поєднуються між собою. Переконайтеся у цьому самі, приготувавши перець, фарширований бринзоюта сиром.
Складові:
- 500 г солодкого перцю;
- 500 г сиру;
- 100 г бринзи;
- 1 столова ложка манної крупи;
- 1-2 столові ложки рослинної олії;
- ¼ склянки сметани;
- 2 яйця;
- сіль.
Для соусу:
- 20 грам вершкового масла;
- 1 столова ложка пшеничного борошна;
- 1,5 склянки молока.
Видаляємо насіння з перцю. Протираємо сир і змішуємо його з манною крупою, бринзою, сметаною. Додаємо до продуктів суміш на основі білого соусу, збитих яєць та солі. Все ретельно перемішуємо. Перець фаршируємо начинкою, укладаємо його в каструлю з водою та олією. Тушимо страву протягом 5-7 хвилин, а потім відправляємо перець із бринзоюу духовку. Через 45 хвилин вишуканий делікатес буде готовим!
Як бачите, з перцем та бринзою можна творити дива. Необов'язково проводити біля плити кілька годин і не потрібно витрачати велику кількість грошей для покупки дорогих продуктів, на основі яких ви хочете приготувати страву. Іноді родичів та гостей варто побалувати корисним та поживним перцем, фаршированим бринзою.Не сумнівайтеся, ваші старання будуть гідно оцінені!
Тетяна Бєлашова
Смажений перець з бринзою, приготовлений по різним рецептам, є практично у всіх національних кухняхБалкан та регіону Середземного моря. Наприклад, у Болгарії дуже популярна страва - чушка бюрек, справжній шедевр болгарської кухні.
За своєю суттю страва чушка бюрек - не що інше, як болгарський перець, фарширований сумішшю бринзи, помідора та зелені, щедро приправленої ароматними спеціями, насамперед чабером (чубрицею). Потім перець вмочується в тісто спеціальної рецептури або просто покривається паніровкою. І обсмажується у маслі.
Термін бюрек, бурек (турець. Burek) – це випічка, тісто. Цей термін має дуже широке застосування щодо виробів з тіста. Але найчастіше цей термін запозичений з турецького, і означає випічку з особливого тіста. Наприклад, у Болгарії бюреком зазвичай називають лазню з прісного листкового тіста філо, з начинкою з бринзи, смажену або запечену в олії.
Смажений перець із бринзою в тісті чи паніровці – це дуже смачно. Чудова закуска. Втім, цілком може служити і основною стравою, а на гарнір – .
Простота готування дозволяє робити перець для сніданку досить часто, якщо сезон свіжого перцю болгарського і є хороша розсольна бринза.
Бринза - розсільний сир з різних видівмолока. З усіх видів бринзи, що я пробував, найсмачнішою була свіжа бринза з овечого молока, слабосолона і з дуже ніжним ледь жовтим відтінком. Бринза має бути без тріщин і вкраплень, допускаються дрібні та рідкісні «вічка». Консистенція бринзи - трохи ламка, але щоб покришити бринзу - потрібно постаратися.
Смажений перець. Покроковий рецепт
Інгредієнти (2 порції)
- Перець болгарський 4 шт
- Бринза 100 гр
- Помідор 1 шт
- Кріп 3-4 гілочки
- Яйця 1-2 шт
- Чабер, олія, борошно, панірувальні сухарі, чорний перець, сільза смаком
- Перець очистити від хвостиків та насіння. вилучити внутрішні перегородки.
- Трохи змастити шкірку рослинною олією і запекти перці в духовці або мікрохвильовій печі до м'якості. Болгарський печений перець зберігає усі смакові якості свіжого. Якщо можна очистити від зовнішньої шкірки, схожої на плівку дуже добре. Якщо ні – не страшно.
Перець, бринза та овочі
- Дати перцям охолонути.
- Приготувати начинку із бринзи. Бринзу натерти на дрібну тертку.
Бринзу натерти на дрібну тертку
- З кропу обірвати листочки, видаляючи грубі стебла. Кріп дуже дрібно нарізати. Стиглий помідор ошпарити окропом і видалити шкірку. За допомогою ложки видалити насіння, а м'якоть помідора дуже дрібно нарубати ножем. Змішати натерту бринзу, кріп та м'якоть помідора. Додати сухий чабер, на смак поперчити, і, якщо бринза малосолона, на смак посолити.
Змішати натерту бринзу, кріп та м'якоть помідора
- Якщо бринза трохи суха, можна додати до суміші один яєчний білок.
- Все ретельно перемішати вилкою до однорідної пасти.
Все ретельно перемішати вилкою до однорідної пасти
- Суміш неплотно нафарширувати перці. Якщо трохи потече – не страшно. Смажений перець із бринзою має стати у перерізі овальним та плоским, щоб було зручно смажити.
Сумішю нещільно нафарширувати перці
- Налити рослинна оліяна сковорідку та досить сильно нагріти.
- У миску випустити яйце і збити його вилкою.
- Смажений перець із бринзою треба посипати борошном - інакше погано пристане паніровка.
Перець посипати борошном
- Перець вмочити у збите яйце і обваляти в панірувальних сухарях, а краще в натертій на тертці черствій білій булці.
Перець вмочити у збите яйце
- Викласти смажений перець із бринзою в розігріту на сковорідці олію.
Викласти перець у паніровці в розігріту на сковорідці олію
- Обсмажити перець з обох боків до утворення рум'яної скоринки.
Так, це чудова страва, але не єдина! Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати перець, фарширований бринзою, з додаванням зелені та часнику. Думаємо, що цей варіант вам сподобається не менше ніж м'ясний. Перець для цього рецепту можна вибрати будь-якого кольору – червоного, оранжевого чи жовтого. Головне, щоб він був великим і щільним, щоб зміг добре зберегти свою форму після запікання.
складовідля приготування перцю, фаршированого бринзою:
- перець солодкий (великий та твердий) – 2-3 шт./500 г
- бринза – 250 г
- сир – 100-120 г
- яйця курячі – 2 шт.
- часник – 3-4 зубчики
- сир твердий – 30-50 г
- свіжа зелень (петрушка або кріп) – 4-5 гілочок
- мелений перець – за смаком
Рецепт приготуванняперцю, фаршированого бринзою:
Перці ретельно промити та обсушити, потім розрізати вздовж навпіл. Насіння та м'які перегородки видалити, а зелені «хвостики» можна залишити як декоративний елемент.
Тепер можна зайнятися начинкою: бринзу разом із сиром розім'яти вилкою, вбити яйця і добре перемішати.
Також додати в начинку часник, пропущений через прес, дрібнорубану свіжу зелень, посипати перцем. Знову добре розмішати. Як правило, бринза досить солона, тому додавати сіль не потрібно.
Нафарширувати підготовлені перці бринзою та сиром.
Твердий сир натерти на тертці. Фарширований перець викласти у вогнетривку форму і посипати зверху тертим сиром.
Поставити перці в розігріту до 180 градусів духовку та запікати близько 40 хвилин.
Перець, фарширований бринзою, готовий! Подавати страву до столу можна як у гарячому, так і холодному вигляді.
Смачного!
1) Насамперед беремося за лук. Саме через нього час готування, вказаний мною, становить цілих півтори години. Виключи цибулю, і блюдо не займе понад 45 хвилин. Однак я - цибульний фанат, і, крім того, - чи доводилося вам пробувати бринзу з добре смаженою цибулею?.. Це їжа богів, запевняю вас. В принципі, з начинки для цих перців можна виключити все, окрім бринзи та цибулі, бо тоді буде божественно!
Отже. Цибулю дрібно ріжемо. Розігріваємо сковороду, змішуємо на ній рівні частини рослинної та вершкового масла. Висипаємо цибулю, помішуємо пару хвилин на гарному вогні, потім вогонь зменшуємо і залишаємо цибулю томитися на 30-40 хвилин, періодично помішуючи. Можна встановити сковороду на розсікач для рівномірного прогріву. Як відомо, чим довше томиться цибуля, тим краще розкривається її дивовижний пряний смак і невимовна насолода - досить згадати французький цибульний суп!
Коли цибуля досить карамелізується, знімаємо сковороду з вогню і залишаємо, щоб цибуля охолола. Цибуля не повинна бути піджаристою!
2) Бланшуємо помідор, знімаємо з нього шкірку. Ріжемо на 6-8 частин, видаляємо "попку", видаляємо насіння (щоб начинка була занадто рідкою). Ріжемо помідор дрібними кубиками.
3) Дуже дрібно рубаємо зелень.
4) Перці розрізаємо вздовж навпіл, акуратно видаляємо плодоніжку, насіння та внутрішні перегородки. (Примітка: Оскільки перці будуть служити "човниками" для начинки, необхідно перед розрізанням перевірити їх "на стійкість" - розріжте їх після того, як визначите, яка зі сторін рівно лежатиме на деку/у формі для запікання. Просто у перців бувають такі собі виступаючі частини, які нашу "човник" перекосять).
5) У мисці розминаємо вилкою 300 г бринзи. Додаємо до неї смажену цибулю, помідор, зелень, жовток, свіжомелений перець. Пробуємо на сіль - як не дивно, навіть такий, здавалося б, супер-солоний продукт, як бринза, може значно втратити солоність після додавання всіх цих інгредієнтів, слово честі! Отже, орієнтуємося на свій смак і, якщо потрібно, трохи підсолюємо.
6) Деко/форму для запікання застеляємо папером для випікання.
7) Половинки перців заповнюємо начинкою. Не скромничайте, можна трохи "з гіркою".
8) Кладемо начинені перці на лист/у форму.
9) Посипаємо хлібною крихтою. Це опціонально, тобто, і без цього вийде добре. Але, оскільки, як сказано вище, це - "поважна варіація" культової болгарської страви (в оригіналі фаршировані "бринзовою" сумішшю перці без шкірки обсмажуються в паніровці з яйця та сухарів), то я вважаю за потрібне залишити цю хрумку нотку, яка додає нюанс у цю страву. Для крихти я засушила в тостері невеликий шматок цибульного багета, а потім розмело його блендером.
10) Ставимо у попередньо помірно розігріту духовку. Запікаємо 30 хвилин на середньому вогні. (Вибачте, що не вказую температуру - у мене газова плита досить старої модифікації, тому в ході 3 температурного режиму: слабкий, середній, сильний).
11) Виймаємо, остуджуємо, насолоджуємося.
Примітки:
- "Дінці" човників підсмажаться, але нехай вас це не бентежить - негативно це на смак не позначиться.
- Якщо все-таки боїтеся, що сильно пригорять (або якщо немає паперу для випічки), то можете помістити кожну "човник" у додаткову "човник" з фольги.
- Не поспішайте їсти цю страву з запалу, з жару - воно найсмачніше або в трохи теплому вигляді, Або в холодному! Охолонути, начинка стане щільнішою, і можна їсти ці перці навіть без вилки та ножа - просто брати в руку і кусати. Тому це також чудовий варіант для пікніка.
