Drupe هو عشب معمر مع توت أحمر برتقالي صغير. طعم الفاكهة ذات النواة مثل ثمرة الرمان - فهي غنية وعصرية. يستخدم هذا التوت على نطاق واسع في الطبخ. لذلك ، يمكنك صنع المعلبات والمربيات والهلام والكومبوت والأطباق والمشروبات الحلوة الأخرى من العظم. كيف يتم تحضير العظام بشكل صحيح لفصل الشتاء؟ ستجد في مقالتنا وصفات خطوة بخطوة لإعداد أطباق مختلفة من هذا التوت.
مربى
لعمل مربى بالطريقة القديمة ستحتاج:
- التوت - 1 كيلوغرام ؛
- سكر محبب - 1 كيلوغرام ؛
- تنقية المياه - 300 مل.
قبل الشروع في عملية الطهي المباشر ، يجب تحضير ثمار التوت - وفرزها وغسلها وتجفيفها. يمكن تحضير المربى بالبذور أو بدونها - اختيارك. أثناء تجفيف التوت ، يجب تحضير شراب كلاسيكي في وعاء منفصل. للقيام بذلك ، يجب خلط الماء مع السكر ووضع هذا الخليط على النار. ثم انتظر حتى يغلي الشراب ويغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى.
بعد ذلك ، في الشراب الناتج ، يجب وضع التوت والانتظار مرة أخرى حتى يغلي المربى. ثم يجب إزالة الوعاء من على النار وتكرار عدة دورات مماثلة (يغلي الخليط - يبرد - يغلي مرة أخرى). بعد ذلك ، يجب توزيع الحلوى في أوعية معقمة مسبقًا ولفها بأغطية.
من الضروري أيضًا قلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وانتظر حتى تبرد تمامًا ، ثم اصطحبها إلى مكان مظلم وبارد (على سبيل المثال ، إلى قبو).
هلام
بالإضافة إلى المربى ، يمكن صنع الهلام بالسكر من دروبس. الوقت المقدر للطهي هو 45 دقيقة (قد يختلف هذا الرقم حسب قوة الفرن الخاص بك). لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:
- التوت - 1 كيلوغرام ؛
- سكر محبب - 800 جرام ؛
- الماء المقطر.
يجب وضع التوت المغسول والمفرز مسبقًا في قدر ومليء بالماء (200 مل). ثم نضرم النار في الحاوية. أنت الآن بحاجة إلى الانتظار حتى يبدأ التوت في الانفجار (حوالي 5 دقائق من الطهي). الخطوة التالية من الفراغ هي طحن العظم من خلال غربال. في هذه المرحلة ، من المهم أيضًا تناول السكر بشكل صحيح. نعيد الهلام إلى النار - يجب غليه (خلال 10 دقائق).
لا تقلق إذا كان الهلام سائلًا جدًا. بعد الوقوف لفترة ، ستكتسب الاتساق المطلوب.
كومبوت
بالإضافة إلى الحلويات ، غالبًا ما يتم تحضير مشروبات لذيذة وصحية من الدمبل. لذلك ، من أجل تحضير الكومبوت ، من الضروري سكب التوت والسكر في زجاجة معقمة سعة ثلاثة لترات (بنسب 1: 1). يجب سكب الماء المغلي في نفس البرطمان (يجب تسخين الماء المفلتر أو المنقى بطريقة أخرى). بعد ذلك ، اترك السائل ينقع لعدة ساعات ، ثم اسكبه في قدر. ضعي القدر مع الكبوت على النار واتركيه حتى يغلي ، ثم اسكبيه مرة أخرى في الزجاجة ولفي الغطاء.
توت مجمد
إذا كنت ترغب في الحفاظ على العظام طازجة وعدم تعريض التوت للمعالجة الحرارية ، فاستخدم طريقة سريعة وسهلة للحصاد لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يجب وضع التوت في أي وعاء (حتى كيس بلاستيكي مناسب) ، ثم إرساله إلى الفريزر. في وقت لاحق ، من التوت المجمد ، يمكنك تحضير أي من الأطباق المذكورة أعلاه.
على الرغم من حقيقة أنه في اتساع بلدنا ، فإن العظم ليس التوت الأكثر شعبية ، يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق اللذيذة والصحية منه. لذلك ، يمكن لف التوت بشكل مستقل ويمكن إضافة فواكه أخرى إليه. من السهل جدًا تحضير دروب لفصل الشتاء ، ويمكن أن يسعدك طعمه الحامض وأسرتك في أمسيات الشتاء الباردة.
يمكن أن يكون مربى Boneberry حشوة ممتازة للفطائر أو تكملة الفطائر الساخنة ، وسيصبح الهلام حلوى مستقلة ، وسيصبح الكومبوت مشروب فيتامين منعش ومنشط.
للحصول على معلومات حول كيفية عمل مربى الحجر ، انظر الفيديو التالي.
لقد وهبتنا الطبيعة بسخاء بكنوز الشفاء ، والتي على أساسها يمكننا صنع أدوية فعالة ولذيذة في المنزل.
تبين أن نبيذ افعلها بنفسك المصنوع من أحجار التوت وفقًا للوصفة الأصلية لاذع ، ولكنه عطري بشكل لا يصدق ، والأهم من ذلك - صحي!
بوضع القليل من السكر فيها ، نحصل على مشروب حلوى "للسيدات" ، وبتقليل الكمية ، بعد فترة من الممكن تذوق النبيذ "الجاف".
في الغابة - للنبيذ الخام
لتحضير مشروب طبي ، يجب عليك أولاً جمع كمية كافية من المواد الخام الطبيعية. ظاهريًا ، يشبه الصنف الكلاسيكي من الدروب التوت ، ومع أوراقه - أحد أبناء عمومته في الغابة ، التوت الأسود. ربما هذا هو السبب في أنه غالبًا ما يطلق عليه توت العليق الحجري ، وأيضًا - نار أو رمان شمالي. لا يمكن العثور عليه في أي غابة.
ينمو في أماكن مستنقعات ومغطاة بشجيرات كثيفة في مناطق من سيبيريا إلى القوقاز.
يجب أن تذهب إلى الغابة مع سلة لالتقاط التوت الأحمر ، وعظام النبيذ ، والهلام والحشو للفطائر ، يجب أن يكون في شهر يوليو - ثم يبدأ للتو في النضج ويعطي ثمارها الحامضة ، التي تذكر قليلاً بطعم الرمان ، حتى سبتمبر!
صحيح أن هذه الثقافة البرية ليست مثمرة جدًا ، لذا سيتعين عليك محاولة تحضير ما يكفي من المواد الخام لتناول النبيذ.
لكن تبين أن المشروب المسكر محلي الصنع لذيذ جدًا لدرجة أن الجهود مبررة تمامًا! من الأفضل اختيار التوت في طقس صافٍ بعد ذوبان الندى.
مكونات
- الدمبل الطازجة - 1.5 كجم + -
- - 1.5 لتر + -
- - 1 كجم + -
كيف تصنع النبيذ من العظام الحجرية بيديك
فقط التوت الناضج والصحي تمامًا مناسب للنبيذ. ليس من الضروري غسلها ، لكن من الضروري فرزها قبل وضعها في الزجاجة ، وكسر السيقان.
- بادئ ذي بدء ، يجب تقليل المواد الخام التوت إلى حالة العصيدة.
- ضع القاعدة النضرة في وعاء زجاجي بحجم 4-5 لترات.
- الآن لنصنع شرابًا بإذابة السكر في الماء. يمكنك استخدام سوائل أقل - ثم نحصل على مشروب أكثر تركيزًا.
- قسّم المحلول الحلو إلى قسمين متساويين. الشرف الأول هو ملء حبة التوت المطحون على الفور ، ومزج محتويات الوعاء ، وتغطيتها بقطعة نظيفة من الشاش مطوية عدة مرات ، وإرسالها إلى مكان دافئ حيث لا توجد مسودات.
- بعد خمسة أيام ، أضف الجزء الثاني من الشراب الناتج إلى نقيع الشعير (قبل ذلك ، يُنصح بإبقائه في الثلاجة أو طهيه جيدًا قبل إضافته).
- بعد خلط محتويات الوعاء الزجاجي ، قم بتغطية الرقبة مرة أخرى بشاش وإرسالها إلى حرارة الغرفة لمدة أسبوع.
- للتخمر بالتساوي ، يُنصح بتقليب العجين المخمر بالتوت الحلو بملعقة خشبية (ونظيفة!) أو عصا كل يوم.
- بعد ذلك ، نفصل العصير عن كعكة الفاكهة. للقيام بذلك ، نأخذ مصفاة ونضع قاعها بشاش نظيف ونضعه فوق أي وعاء نظيف ونسكب كتلة التخمير فيه.
- نغلق الزجاجة بالنبيذ الخام بقفاز مطاطي ، ولا ننسى ثقب أحد الأصابع مسبقًا.
الكعكة التي ستبقى معنا بعد الترشيح يجب عدم التسرع في إهدارها. من الأفضل شطفها جيداً ثم تجفيف العظام. حولهم إلى دقيق في مطحنة القهوة واصنع توابلًا لذيذة لأطباق اللحوم أو اليخنة!
الآن عليك فقط الانتظار حتى يستقر القفاز المملوء بغازات التخمر. هذا يعني أن التخمر قد انتهى. يستغرق هذا عادةً من شهر إلى 1.5 شهرًا في درجة حرارة الغرفة.
سيبقى النبيذ المخمر ليتم إزالته من الرواسب (يجب أن يتم ذلك بحذر شديد ، وليس انسكاب السوائل) ، وسكبها في زجاجات معقمة وإغلاقها بإحكام بفلين النبيذ.
يجب أن ينضج النبيذ شبه النهائي في الظلام (القبو أو الخزانة مثاليان) لمدة تتراوح بين شهرين وثلاثة أشهر.
فوائد نبيذ العظام
يحتفظ المشروب الذي يحتوي على التوت بمعظم الفوائد الصحية التي تزخر بها حبيبات العظام! لذلك ، كما هو الحال في العصير الطازج ، هناك الكثير من فيتامين سي والعفص ، والتي تساعد على التئام الجروح.
إذا كنت تعانين من مشاكل "أنثوية" ، فلا تتسرعي في ابتلاع الحبوب بكميات صغيرة. يمكنك تجربة علاج نبيذ العظام الحجرية.
ستساعد بضع ملاعق كبيرة في اليوم على استعادة الدورة المفقودة ، وكذلك استعادة النظام في الجهاز الهضمي وتبديد الكآبة!
عند الذهاب في نزهة في الغابة في الصيف ، لا تنسى إحضار سلة معك. بعد أن عثرت على مجموعة من التوت الأحمر في الغابة ، يمكنك التقاطها وصنع نبيذ نخاع عظم لذيذ وصحي وفقًا للوصفة المقترحة.
ستساعد رشفات قليلة من هذا المشروب الطبيعي على تحسين مزاجك وتجديد مخزونك من الفيتامينات!
Boneberry هو شجيرة التوت المعمرة من عائلة Rubus أو Rosaceae. أقرب أقاربها هم التوت والعليق. يحتوي النبات على العديد من المواد الضرورية لجسم الإنسان وله العديد من الخصائص المفيدة. يتم استخدامه للغذاء والدواء. يعتبر عصير التوت علاجًا ممتازًا للفيتامينات ، حيث يتم صنع المربى والكومبوت من التوت ، ويتم حصاده في صورة مجففة ومجمدة. تعمل المستحضرات من الأوراق والجذور والأغصان على تطبيع الأيض ، وهي مفيدة لأمراض الجهاز الهضمي ، وتعزز التخلص من السموم ، وتقوي الأوعية الدموية ، وتقلل من الكوليسترول.
وصف التوت العظام الصورة
Boneberry هي شجيرة معمرة يبلغ ارتفاعها من 10 إلى 30 سم ، مع ساق منتصب مغطى بالأشواك ، ويطلق النار حتى عدة أمتار (يمكن أن يتراوح الطول الإجمالي من 1.5 إلى 40 مترًا) ، والتي تتجذر بحلول نهاية الصيف. في هذه الحالة ، تصبح النباتات الجديدة مستقلة ويتم قطع الاتصال بالنبات الأم.
الأوراق ثلاثية الأوراق ، بيضاوية الشكل على أعناق طويلة مغطاة بالزغب. ومن المثير للاهتمام ، أنه يمكن التنبؤ بالطقس من خلال ظهور الأوراق: الأوراق المفتوحة بالكامل تشير إلى اقتراب المطر (في حوالي 20 ساعة) ، وتلتف إلى "أنبوب" - حول طقس مشمس جيد.
تزهر في أواخر مايو ، في يونيو مع أزهار بيضاء صغيرة حوالي 3-5 سم ، وعادة ما تكون بخمس بتلات.
الثمرة عبارة عن دروب ، تتكون من عدة فواكه صغيرة تحتوي بداخلها على حجر كبير نوعًا ما أو لامع أو أحمر فاتح أو برتقالي عميق. كان وجود البذرة هو الذي أعطى الاسم للشجيرة بأكملها. ينضج التوت في يوليو أو أغسطس. طعمها لاذع ، يشبه الرمان ، الذي غالبا ما يسميه الناس الرمان الشمالي. في المظهر ، يشبهون التوت.
يفضل Boneberry الأماكن الرطبة. يمكن العثور عليها على حواف الغابات والمروج والمنحدرات الصخرية والتلال. هنا ينمو في الجزء الأوروبي ، في سيبيريا ، في جبال الأورال ، في الشرق الأقصى. في القوقاز ، يمكن أن تنمو الدروب على ارتفاع يصل إلى 2400 متر فوق مستوى سطح البحر. الشرط الرئيسي للنمو هو تربة قلوية غنية بالدبال.
تكوين العظام من المفيد
لا يحظى التوت القزم البري بشعبية كبيرة ، وعلى عكس التوت الأزرق أو العنب البري ، نادرًا ما يتم حصاده. كثير من الناس لا يحبون طعمها الحامض ، بينما لا يحب البعض الآخر وجود عظم كبير مقارنة باللب. لكن لا يمكن تصنيف التوت على أنه لا يستحق الاهتمام. يشملوا:
فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) ؛
الفلافونويد.
ألكويدس.
الأحماض العضوية؛
أملاح المعادن: النحاس والزنك والمنغنيز والحديد.
مواد البكتين
الكربوهيدرات.
تحتوي أوراق النبات على روتين ومركبات قلويد ومعادن. هناك العديد من العفص (العفص) في الجذور.
خصائص مفيدة Boneberry
التوت الطازج كثير العصير ولذيذ. يقومون باستعدادات مختلفة لفصل الشتاء. يمكن إضافة التوت المجفف إلى الكومبوت ، ويمكن إضافة الشاي والتوت المطحون إلى العصيدة. تُجفف الأوراق وتُستخدم لتخمير شاي الفيتامين ، وهو أيضًا عطري جدًا. تسمح التركيبة الغنية للمكونات المفيدة باستخدام عظم العظام كعامل فيتامين يقوي جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، لها خصائص مثل:
معرق؛
مدر للبول.
مضاد التهاب؛
مبيد للجراثيم.
خافض للحرارة.
يتم استخدامه من قبل:
لتطبيع الجهاز العصبي.
في ظروف مجهدة
تحسين التمثيل الغذائي.
لإزالة السموم والمواد الضارة (بسبب وجود مواد البكتين) ؛
لخفض الكولسترول السيئ.
مع أمراض الجهاز الهضمي.
لنزلات البرد
الأمراض الالتهابية في الجهاز البولي.
أمراض قلبية معينة.
إن وجود نسبة عالية من حمض الأسكوربيك يجعل هذا التوت مفيدًا لنقص الفيتامينات وفقر الدم والتعب المزمن والإرهاق.
يعتبر التوت في شكله الخام وسيلة ممتازة لمنع ارتفاع ضغط الدم ، فهو يقوي جدران الأوعية الدموية ، مما يسمح بإدراجها في النظام الغذائي للأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يمنع الفلافونويد تطور الأورام ، ويقلل من الحساسية لمسببات الحساسية المختلفة.
يسمح وجود مضادات الأكسدة باستخدام عظام العظام كعامل تجديد على المستوى الخلوي ، مما يؤدي إلى تنشيط عمليات التجديد.
الخصائص الطبية Boneberry
يستخدم Boneberry كنبات طبي فقط في الطب الشعبي. يُصنع العصير من ثمار التوت ، وتُخمر الأوراق والجذور على شكل مغلي أو شاي. يستخدم لعلاج:
نزلات البرد.
بواسير؛
أمراض الهيكل العظمي: النقرس والروماتيزم والتهاب المفاصل.
لتحسين الرؤية الليلية.
العصاب.
أمراض الرئة والشعب الهوائية.
القرحة الهضمية والتهاب المعدة.
أمراض الحلق وتجويف الفم.
فقر دم؛
اضطرابات الحيض.
مغلي الأوراق فعال للأمراض الجلدية والزهمي.
في حالة التهاب أو احمرار العينين ، يكفي مجرد لصق الأوراق العظمية بالعينين.
تستخدم شعوب سيبيريا تقليديا ضخ أوراق النبات كمسكن للقلب ومهدئ للصداع النصفي وقشرة الرأس ولتقوية الشعر.
لتحضير المرق ، خذ ملعقة كبيرة من المواد الخام في كوب من الماء المغلي. يغلي في حمام مائي أو على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
لتحضير صبغة 50 جرامًا من الأوراق المجففة ، خذ 500 مل من الفودكا. أصر على البقاء في مكان مظلم لمدة 21-30 يومًا. اشرب 1 ملعقة صغيرة من الصبغة ثلاث مرات في اليوم.
يتم تحضير الشاي عن طريق أخذ ملعقة صغيرة من التوت أو الأوراق في كوب من الماء المغلي. أصر على 5-10 دقائق. يمكنك إضافة العسل أو الكريم أو الحليب إلى الشاي الجاهز.
تطبيق Boneberry في الطب التقليدي
على الرغم من أن الطب الرسمي لا يتعرف على الخصائص الطبية لشجيرة غابات التوت هذه ، إلا أن أسلافنا كانوا على دراية جيدة بفوائد دروب. كما لاحظ الرهبان التبتيون خصائصه المفيدة والطبية ، الذين يعتبرونه أحد أكثر أنواع التوت فائدة.
في الطب الشعبي تستخدم جميع أجزاء النبات: الفواكه (الطازجة والمجففة) والجذور والأوراق والسيقان. يتم تحضير الحقن ، الإستخلاص ، الصبغات الكحولية منها ، يتم عصر العصير.
علاج التهاب الشعب الهوائية
قم بغلي ملعقة كبيرة من الزهور وأوراق العظام بكوب من الماء المغلي والإصرار لمدة 4 ساعات (يمكنك ذلك في الترمس). يصفى ويشرب 50 مل عدة مرات خلال اليوم.
علاج التهاب المعدة
ينصح بشرب 25-30 مل من عصير التوت الطازج 4 مرات في اليوم قبل كل وجبة لمدة ثلاثة أشهر. 
لتطبيع التمثيل الغذائي
لتحسين عمليات التمثيل الغذائي ، صب 250 جرام من التوت مع 500 مل من الماء ، مغلي مسبقًا ومبرد. الإصرار ليوم واحد. أضف 25 جرام من العسل الطبيعي إلى التسريب المصفى. اشرب 50 مل 3-4 مرات خلال اليوم.
يمكن تناول مشروب التوت هذا لتحسين وظائف الكبد.
علاج فقر الدم
لإعداد الشاي الطبي ، يأخذون بنسب متساوية أوراق دروب ، الكشمش الأسود والفراولة. قم بغلي ملعقة صغيرة من المجموعة بكوب من الماء المغلي ، مع إضافة القليل من إبر الصنوبر. أصر على 5-10 دقائق واشربه.
مع نزيف ما بعد الولادة
10-12 جرامًا من أوراق الثوب المجففة (1.7 جرام في 1 ملعقة كبيرة) تغلي 250 مل من الماء المغلي وتغلي على نار خفيفة أو حمام مائي لمدة 15-17 دقيقة. تبرد قليلا ثم يصفى. شرب 30 مل قبل الوجبات.
بضربة
قم بغلي 1-2 ملاعق كبيرة من الأوراق المفرومة (مع الأعناق) مع 1 كوب ماء مغلي. أصر على 30 دقيقة وقم بتصفيته ، مع الضغط على المادة الخام جيدًا. اشرب 4 مرات خلال اليوم ، ساعة ونصف بعد الوجبة ، قسّم التسريب إلى أجزاء متساوية.
بالنسبة للروماتيزم ، تصنع الكمادات من أوراق دروب على البخار.
في حالة التهاب العين ، يتم تقطيع أوراق النبات الطازجة ووضعها على الجفون. في فصل الشتاء ، تُغلى الأوراق المجففة وتُغلى لمدة 15 دقيقة وتبرد. ضع ضمادات قطنية منقوعة في مرق على الجفون.
عند علاج الثآليل ، يتم استخدام عصير التوت الطازج ، حيث يتم تلطيخه عدة مرات في اليوم على المنطقة المصابة حتى يختفي الثؤلول تمامًا.
للقشرة أو الزهم ، تحضير مغلي لشطف الشعر. للقيام بذلك ، يتم سكب 50 جرامًا من المواد النباتية (الأوراق والجذور والسيقان) مع لترين من الماء المغلي وتغلي على نار خفيفة لعدة دقائق. بعد الإزالة من الموقد ، أصر حتى يبرد المرق ويصفى. يجب إجراء العملية يوميًا حتى يتم القضاء على القشرة تمامًا.
يستخدم التوت العظمي في صنع المربى والمعلبات والهلام ، ويتم إضافتها إلى تحضير الصلصات والمخللات للحوم.
جمع وتحضير العظام
ينضج التوت العظمي في يوليو وأغسطس. في هذا الوقت ، يتم جمعها في حاويات صغيرة بحيث لا تتجعد ولا تترك العصير يخرج. يمكن تجفيف التوت وتجميده. يجفف التوت في الفرن أو في الشمس ، وينتشر في طبقة رقيقة.
يتم حصاد الجزء الموجود فوق سطح الأرض من النبات خلال فترة ازدهار النبات ، وقطع الأوراق باستخدام أعناق بسكين أو مقص.
يتم حفر جذور النبات في أواخر الصيف وبداية الخريف. عند حصاد المواد الخام ، عليك أن تتذكر أنه يجب ترك حوالي 30 بالمائة من النباتات في الموقع لمزيد من التكاثر.
يتم تنظيف الجذور المحفورة جيدًا من الأرض وغسلها بالماء. قطع إلى قطع صغيرة.
يتم التجفيف بجميع الطرق المتاحة: في الظل تحت مظلة ، في الفرن أو في مجفف خاص للأعشاب. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 45-50 درجة. درجة حرارة تجفيف التوت لا تزيد عن 55 درجة.
يمكن تخزين التوت وأجزاء الأرض لمدة لا تزيد عن عام. يمكن استخدام الجذور لمدة عامين.
موانع العظام العظام
يمكن أن تسبب عظام العظام لدى بعض الناس رد فعل تحسسي في حالة التعصب الفردي. يجب أن يتذكر ذلك الأشخاص الذين لديهم حساسية من الفراولة والفراولة والتوت وغيرها من أنواع التوت المماثلة.
يجب توخي الحذر لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
توت العظام غير المعروف - محتوى السعرات الحرارية والتكوين والخصائص المفيدة. لماذا لا يمكن للجميع أكل الرمان الشمالي. وصفات للأطباق والتحضير لفصل الشتاء وحقائق مثيرة للاهتمام حول العظام.
محتوى المقال:
Boneberry هو عشب شائك معمر من عائلة Rosaceae من جنس Rubus. ينمو على شكل شجيرة ، يمكن أن يصل ارتفاع السيقان إلى 20 سم ، النورات بيضاء ، الرائحة لطيفة. Boneberry هو نبات عسل ثمين. فواكه حمراء حامضة ، طعمها مثل الرمان. حصل النبات على اسمه من التوت ، والذي يشبه في مظهره توتًا صغيرًا: أربع فواكه صغيرة ذات عظم كبير ، محاطة باللب العصير ، يتم دمجها في كل واحد. لكن حول المذاق ، تختلف المراجعات ، فهم يقولون إنه يشبه الرمان أو الأناناس - الحلو والحامض ، من المستحيل تناول الكثير ، يظهر وجع. قد يطلق الناس على النبات "توت العليق" و "عظم" ، كما يطلق السكان المحليون بفخر على التوت "الرمان الشمالي". لا يزرع كنبات مزروع. توجد بالقرب من الشمال ، وراء جبال الأورال ، في الشرق الأقصى وسيبيريا. تعيش الشجيرة في تربة بودزول من الغابات الرطبة ، وغالبًا ما تكون شجيرة من الأشجار الصنوبرية.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للعظام
كمنتج للفاكهة ذات النواة ، لم يتم دراستها بشكل كافٍ: مساحة الزراعة محدودة ، وقليل جدًا من الناس لديهم الفرصة لتذوق التوت الحلو والحامض.
محتوى السعرات الحرارية لعظام العظام لكل 100 جرام هو 40-42 سعرة حرارية ، منها:
- البروتينات - 0.8 جم ؛
- الكربوهيدرات - 2.8 جم ؛
- الدهون - 0.9 جم ؛
- الألياف الغذائية - 2.5 جم ؛
- ماء - 93 جم.
عند تناول التوت ، يتم توفير التأثير الرئيسي على الجسم بواسطة حمض الأسكوربيك. يساعد على امتصاص الحديد ، ويعزز المناعة ، ويشارك في جميع عمليات التمثيل الغذائي وتفاعلات الأكسدة والاختزال. في ظروف سيبيريا وجزر الأورال ، عندما يكون الصيف قصيرًا ويكون من الصعب جدًا تجديد إمدادات العناصر الغذائية ، يعتبر دروب منتجًا قيمًا.
لا يتم تضمين Boneberry في النظام الغذائي: حتى الجامعون المتمرسون لا يمكنهم جمع أكثر من 2 لتر في رحلة واحدة إلى التايغا - تنمو التوت الصغير في مجموعات صغيرة ، ومن الصعب جمعها. ومع ذلك ، إذا حمل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أنفسهم ، فمن المحتمل أن يكونوا قادرين على التخلص من 2-3 أرطال إضافية في صباح واحد فقط في الغابة - سيتعين عليهم الانحناء باستمرار.
خصائص مفيدة للعظام
الطب الرسمي لم يتعرف على العظام ، فهو غير مشمول بالرسوم الطبية التي تباع في الصيدلية. لكن المعالجين التقليديين يعتقدون أن الخصائص المفيدة للنبات ليست أدنى من خصائص التوت البري ، بل إنها متفوقة في بعض النواحي.
فوائد عظام العظام:
- يمنع تطور فقر الدم والاسقربوط ، ويجدد إمدادات المغذيات. نظرًا لأنه ، مع الحصاد المناسب ، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة في العظام ، ثم خلال موسم الأوبئة ، يعتبر التوت مساعدة كبيرة لتجنب المرض.
- له تأثيرات مضادة للالتهابات وخافض للحرارة - أثناء المرض ، يمكن أن يحل التوت محل الأسبرين أو الباراسيتامول.
- له تأثير معرق واضح - سواء على خلفية ارتفاع درجة الحرارة أو بدون مرض.
- يقوي جدران الأوعية الدموية ، ويحفز تفكك الكوليسترول الضار ، والذي تم ترسيبه بالفعل على جدار الأوعية الدموية على شكل لويحات ، مما يمنع تطور تصلب الشرايين.
- يسمح التأثير المدر للبول باستخدام المنتج لتطهير الجسم أثناء اتباع نظام غذائي ولعلاج أمراض الجهاز البولي.
- يذوب ويزيل أملاح البولات من الجسم التي تراكمت في المفاصل والحالب.
- إنه يسرع التمعج ، ويعزز إزالة السموم القديمة ، وهو أمر مهم للغاية ، يفعل ذلك برفق.
- يساعد على تقليل كمية تدفق الطمث ، ووقف نزيف الرحم بعد الولادة. في هذه الحالة ، يوصى بدمج استخدام التوت مع مغلي من أوراق وأغصان النبات.
- يعزز التئام البواسير - ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يتم تطبيق التوت موضعيًا باستخدام العصير.
- يقضي على الإسهال ويساعد على تكوين البراز ويمنع فقدان الماء.
- يوقف نشاط فيروس الورم الحليمي - من أجل التخلص من الثآليل والأورام الحليمية ، يجب تناول التوت وتطبيق المستحضرات مع العصير على مناطق المشاكل.
إن استهلاك عصير نخاع العظام لمدة أسبوعين بكمية ملعقتين كبيرتين أو كوب من الشاي مع التوت يعيد تمامًا احتياطي فيتامين سي بعد الشتاء والأمراض الموسمية. إذا تم تنفيذ دورة وقائية بعد العام الجديد ، فمن الممكن منع تطور فقر الدم في الربيع.
ضرر وموانع لاستخدام العظام
لا يستطيع الجميع أكل الرمان الشمالي.
موانع استخدام العظام هي كما يلي:
- زيادة حموضة عصير المعدة - التهاب المعدة ، قد يحدث تلف تآكل في الغشاء المخاطي للمريء والجهاز الهضمي والأمعاء ، وقرحة هضمية.
- الميل إلى الإمساك والتهاب القولون ، بما في ذلك ذات الطبيعة العصبية.
- التهاب الوريد الخثاري والدوالي - تؤدي زيادة الهيموجلوبين إلى زيادة سماكة الدم ، وقد تتفاقم الحالة.
- ارتفاع ضغط الدم الشرياني مع أعراض ارتفاع ضغط الدم.
لا ينبغي إدخال Drupe في النظام الغذائي أثناء الحمل والرضاعة ، خاصةً إذا كان هذا التوت غير مألوف للجسم. مثل جميع الأطعمة التي تحتوي على الأحماض ، يمكن أن يؤدي إلى حرقة المعدة أثناء الحمل ، والمغص عند الرضيع أثناء الرضاعة.
وصفات العظام
العنب البري طازج جيد. عند قطف حفنات ، لا تؤكل التوت - إنها حامضة جدًا ، ولكن بعد ذلك ، يمكنك الحصول على متعة حقيقية ، مع رشها بالسكر. من الأفضل تناول دمبل بالعسل ، أو مغسولًا بالحليب ، أو إذا كنت قد خزنت الكريمة المخفوقة ، فقم بتغطية التوت الحامض بغطاء رغوي بارد.
وصفات عظام العظام هي مشروبات منزلية الصنع وجيلي ومعلبات. أيضا ، يستخدم التوت كمكون في صلصات اللحوم.
أطباق العظام:
- صلصة البانكيك... صب كوبًا من النقط في مقلاة المينا واسكب الماء - 150-180 جم ، أضف السكر - 5 ملاعق كبيرة. تحتاج إلى القليل من الملح - ربع ملعقة كبيرة يكفي. سخنيها على نار خفيفة مع التحريك المستمر واتركيها حتى تغلي. إذا كان الطعم لا يبدو مرضيًا ، يمكنك إضافة الملح أو تحليته وإضافة القرنفل المطحون. تغلي الصلصة حتى تتكاثف - يستغرق ذلك حوالي 20-30 دقيقة. ثم يُرفع عن النار ، تُغمس قطعة من الزبدة وتُخفق بالخلاط. تقدم مبردة.
- نبيذ... المكونات: عظم الحجر - 1 كجم ، نفس الكمية من السكر و 700 مل من الماء. يتم غسل التوت ، وطحنه في البطاطس المهروسة ، ووضعها في زجاجة ذات رقبة ضيقة ، بحجم 4 لترات على الأقل. يسخن الماء ، ويذوب نصف السكر فيه ، ولا يغلي. يتم استخدام جزء واحد على الفور ، ويتم سكب التوت ، وربط الرقبة بشاش ويتم إخراج الزجاجة إلى مكان دافئ لمدة 5 أيام. يتم إخراج نقيع الشعير في اليوم الخامس ويخلط ويخفف النصف الثاني من السكر ويضاف مرة أخرى إلى الزجاجة. اتركه دافئًا لمدة أسبوع آخر. قلب المبدئ كل يوم. بعد أسبوع ، يتم ترشيح الكتلة المخمرة ، ويتم فصل الكعكة ، ويسكب السائل مرة أخرى في الزجاجة. يتم وضع قفاز مطاطي على الرقبة ، ويجب عمل ثقب واحد. عندما يستقر القفاز ، يتم ترشيح النبيذ بعناية مرة أخرى وتعبئته وتركه لينضج في مكان بارد ودافئ. يستغرق التخمير عادة حوالي 45 يومًا ، بينما يستغرق النضج حوالي 3 أشهر. لا يتم التخلص من الكعكة. يُجفف ويُطحن إلى دقيق ويُضاف للخبز أو في صلصة اللحم.
- مشروب بيري... يساعد هذا المشروب الساخن على تخفيف الحالة أثناء المرض - فهو يخفض درجة الحرارة ، ويروي العطش في يوم صيفي حار ، إذا تم تبريده. في إبريق الشاي سعة 2 لتر ، تحتاج إلى جمع حفنة من النقط ، و 6 أوراق من نفس الأدغال ، بالإضافة إلى أوراق الكشمش والتوت - 5 قطع لكل منهما. توضع أوراق الشاي في الماء المغلي وتُغلى وتُطفأ على الفور. يستخدم العسل لتحسين الطعم.
- مربى... يُفصل التوت عن السيقان ويُغسل ويُترك لتصريف السوائل الزائدة. يغلي الشراب - يذوب 1 كجم من السكر في 1.5 كوب من الماء. يُغلى الشراب لمدة 5 دقائق ، ويُسكب التوت فوقه ، ويوضع الحوض على نار صغيرة ، ويُغلى. ارفعيها عن النار وضعيها جانباً وانتظري حتى تبرد ثم ضعيها على النار. بعد 4-5 دمامل ، يمكنك وضع المربى الساخن في برطمانات معقمة ، ولف الغطاء. يمكنك أيضًا استخدام طريقة أخرى لطهي المربى: قم بغلي شراب نادر وصبه فوق التوت ، واتركه لمدة 5-6 ساعات مع التحريك المستمر ، ثم قم بطهي المربى بالطريقة المعتادة. يحتفظ التوت المطبوخ باستخدام الطريقة الأولى بمزيد من الخصائص المفيدة.
- كفاس... شراب السكر المغلي - 500 غرام من التوت ونصف كوب من السكر المحبب و 3 لترات من الماء ، يُسكب في التوت ويُغلى المزيج. أضف 5 جرام من الخميرة ، حفنة من التوت المجفف ، للتخمير - تحتاج إلى رمي ورقتين من النعناع في السائل. عندما تظهر الرغوة ، يتم تصريف السائل ووضعه في الثلاجة "لقتل" الخميرة. يمكن تناوله بعد 6 ساعات.
- مورس... يُسكب دروب طازجًا أو مجمّدًا مع السبلات في الماء المغلي ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار صب الماء من خلال منخل ناعم في قدر. تُضغط الكعكة ، ويُترك العصير الناتج جانبًا في الوقت الحالي ، ويُترك الكعكة تغلي لمدة 5 دقائق. يتم ترشيح السائل مرة أخرى وتبريده قليلاً ، ويتم إزالة الكعكة. يُسكب العصير في المشروب المبرد ويذوب القليل من العسل - يحتفظ هذا المشروب بجميع الخصائص المفيدة للتوت الطازج.
- بسكويت... تضاف كعكة الزيت المجففة والمطحونة إلى الدقيق ، حوالي حفنة لكل 1 كجم ، وتعجن عجينة البسكويت السريعة. يُخفق الصفار والبيض مع السكر - 3 بيضات ، 1/2 كوب من السكر ، اعجن العجينة - 0.75 كوب من الدقيق ، اخبز البسكويت بالطريقة المعتادة - في شكل مدهون بزيت دوار الشمس ، في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. تُقطع الكعكة الإسفنجية ، وهي ساخنة ، إلى قطع متساوية مدهونة بالمربى. يتم غليان الهلام - يذوب الجيلاتين ويخلط مع كمية صغيرة من المربى. توضع قطع من الكعكة الإسفنجية مدهونة بالمربى واحدة فوق الأخرى ، مثل الكعكة ، تُرش الطبقة العلوية بأي توت طازج (يمكنك تزيينه بشرائح الليمون) ويُسكب فوقها الجيلاتين.
يتوقع Kostyanika الطقس بشكل أكثر دقة من المتنبئين الحديثين. إذا تجعدت أوراقه في أنبوب ، فسيكون اليوم حارًا - وبهذه الطريقة يحتفظ النبات بالرطوبة الثمينة. لكن تحسبا للمطر ، فإنها تتكشف بالكامل في غضون 15-20 ساعة.
على الرغم من الموطن المحدود ، يمكن العثور على دروب في شمال القوقاز في الجبال أو في آسيا الوسطى ، في الواحات. صحيح أنه من المستحيل تحضير التوت من آسيا الوسطى على شكل مربى - طبقة اللب رقيقة جدًا.
الاسم النباتي للتوت الشمالي هو الحجر الصخري. ولكن هناك أيضًا أنواع أخرى من النباتات - نباتية ونجمة. هم الذين ينمون خارج الموطن الرئيسي. يمكن أن تبدو الدروب الحجرية مثل السيقان المنتصبة ، وينتشر القفص فقط على طول الأرض ، ويشبه جلدة العنب الأفقية.
شاهد الفيديو عن العظم:
إذا كانت هناك فرصة لتجربة العظم ، فلا يجب أن ترفضه. والأفضل من ذلك - جمعها بنفسك في ظروف طبيعية.
أثناء المشي في الغابة ، ننظر إلى هذا التوت المشرق على أنه طعام "مرعى" وليس أكثر. اليوم سنبدد هذا الاعتقاد الخاطئ - يمكن بل وينبغي حصاد العظم. الوصفات الواردة في المقال ستقنعك بذلك.
توت العليق ، الرمان الشمالي ، الحطب ، الحجر - بمجرد عدم تسمية هذا التوت. يمكن العثور على العظام في المستنقعات والشجيرات ، في كل من سيبيريا والقطب الشمالي ، وفي آسيا الوسطى والقوقاز. التعارف الوثيق مع التوت العصير والحامض متاح للكثيرين. أفضل جزء هو أنه ليس فقط اللب الطري ، ولكن أيضًا عظام العظام تجد استخدامها (يتم طحنها وإضافتها إلى الطعام كتوابل).
كيف تجمع العظام الحجرية؟
يبدأ موسم النضج في يوليو ويستمر في بعض المناطق حتى سبتمبر. خلال هذه الفترة ، ذهب الأشخاص ذوو المعرفة إلى التوت المفيد إلى موطنه. يتم حصاد التوت يدويًا ، غالبًا عن طريق قطفها مع السيقان وطيها في وعاء صغير صلب. يبدأون العمل في الصباح ، في الطقس الجيد ، بعد أن يجف الندى تمامًا.
عظم عظم جاف
يتم تجفيف التوت العظمي إما في الهواء النقي (تحت مظلة) ، أو وضعه في طبقة واحدة ، أو في الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 45-55 درجة مئوية. في عملية التجفيف ، يتم خلط العظم بلطف شديد.
عظم عظم مجمد
غالبًا ما يتم تجميد العظام. للقيام بذلك ، يتم غسل التوت (يعتبر البعض هذه حالة اختيارية) ، وتجفيفها على قماش ، وتوضع على صفائح الخبز (صواني من الورق المقوى) وتجميدها. بعد ذلك العظم سكب في أكياس ومقيدة (مختومة).
عظم طبيعي (مع سكر)
- سكر - 0.5 كجم
- عظم العظام - 1 كجم
يتم نثر التوت المغسول جيدًا على الأقمشة لإزالة الرطوبة الزائدة ، ثم يخلط مع حبيبات السكر ، ويوضع في برطمانات ويبستر (0.5 و 1 لتر - 20 و 30 دقيقة ، على التوالي).
مربى الطبل
- سكر - 600 جم
- عظم العظام - 1 كجم
يتم ضغط التوت بمدقة خشبية ويفرك من خلال غربال. تُغلى الكتلة على نار خفيفة حتى ينخفض \u200b\u200bحجمها من 1 كجم إلى 400 جم. بعد ذلك ، يضاف السكر في أجزاء إلى المربى ويصبح جاهزًا. يوضع المنتج النهائي في برطمانات معقمة ويغلق ويرسل للتخزين في مكان بارد.
عصير عظم
- التوت الناضج (مع السيقان) -1 كجم
- سكر - 250 جم
- ماء - 0.5 لتر
التوت المحضر اعجن واضغط... يُسكب اللب بالماء الساخن ويُغلى لبضع دقائق ثم يُعصر مرة أخرى. يتم خلط السائلين ، ويضاف السكر المحبب ، ويغلي ، ثم يُسكب في برطمانات ويغلق.
شراب العظام
يضاف السكر إلى العصير الطازج (نسبة - 1: 1) ، ويوضع في الغليان ، ويبرد ، ويعبأ في زجاجات ، ويوضع في مكان بارد.
كومبوت بونبيري
- سكر - 1 كجم
- ماء - 1 لتر
- عظم العظام - 1 كجم
يتم وضع التوت النظيف في مرطبانات محضرة ، مع سكب شراب مغلي ومختوم. قم بتخزين هذا الكبوت في مكان بارد.
مربى العنب البري
- سكر - 1.2 كجم
- ماء - 2 ملعقة كبيرة.
- عظم العظام - 1 كجم
توضع التوت في حوض وتُسكب بشراب مغلي وتترك لمدة 5 ساعات. بعد ذلك ، يُصفى الشراب ويُغلى ويُغلى حتى يصبح سميكًا. يُسكب التوت مرة أخرى فوقها ويصبح المربى جاهزًا تمامًا على نار منخفضة جدًا. فقط قبل الإكمال أضف حمض الستريك... يتم وضع المنتج في مرطبانات ومحكم الإغلاق (كخيار ، يتم إغلاقه بأغطية من النايلون).
هلام العظام
- سكر - 1 كجم
- ماء - 250 مل
- عظم العظام - 1 كجم
يوضع التوت في وعاء من المينا ويُسكب بالماء ويُغلى حتى ينفجر. بعد ذلك ، يُصفى العصير ويضاف السكر ويوضع على نار خفيفة. عندما يثخن الجيلي ، يُسكب في أوعية معقمة ويغلق.
عظم مخلل
- سكر - 200 جم
- الخل - 1 ملعقة كبيرة
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
أولاً ، يُطهى التتبيلة من الكمية المحددة من الماء والسكر والخل (يُضاف أخيرًا). في سائل مغلي ، اسلق الدروب (لمدة لا تزيد عن 3 دقائق) ، ضع التوت في الجرار ، صب ماء مالح ومختومة.
فوديكا العظام
- عسل طبيعي 100 جرام
- ماء - 2 لتر
- عظم العظام - 1 كجم
يسكب التوت العظمي باردًا الماء المغلي أو مياه الينابيع، أصر على 24 ساعة ، وبعد ذلك يتم تصريف التسريب ، يضاف العسل هناك ، وتعبئته ، وفلينه وإرساله إلى مكان بارد.
نبيذ بونبيري
- سكر - 1 كجم
- ماء - 1.5 لتر
- عظم العظام - 1.5 كجم
يُعجن العظم جيدًا ويوضع بالون زجاجي. يتم تحضير الشراب بشكل منفصل ، ويتم سكب التوت فيه على خطوتين في أجزاء متساوية (المرة الأولى - قبل التخمير والمرة الثانية - بعد 5 أيام). يتم تقليب الخليط ، وربط الرقبة بشاش ويترك في درجة حرارة الغرفة (يتم تقليبها يوميًا بملعقة خشبية لمنع تكون العفن).
بعد أسبوع ، يُفصل العصير عن كتلة التوت ، ويُسكب في زجاجة نظيفة ، ويُغلق بغطاء من الفلين ، ويوضع ختمًا للماء ويُترك مرة أخرى ليتخمر. بعد 6 أسابيع ، يتم تصريف النبيذ من الرواسب ، ويُسكب في زجاجات ، ويُغلق ويُرسل إلى القبو (حوالي شهرين).
خل العظام
- عظم العظام - 1.5 كجم
- سكر - 200 جم
- ماء - 1.5 لتر
ضعي التوت في زجاجة (يمكنك استخدام تلك المجعدة) ، وأضيفي السكر ، وصبي الماء عليها وضعيها في مكان دافئ وجيد الإضاءة (الرقبة مغلقة بشاش مطوي في طبقتين). بعد 3 أشهر ، يُسكب الخل في زجاجات ويوضع في مكان بارد.
لا يمكن لـ Kostyanika التباهي بذوق رائع ، لكن فوائده لا تقدر بثمن حقًا. إذا وجدت نفسك في مستعمرة من التوت اللامع في رحلاتك عبر الغابة ، فتأكد من تخزينها.
©عند نسخ المواد من الموقع ، احتفظ برابط نشط للمصدر.
