افضل وصفات البوري. البوري - وصفات لتحضير بوري البحر الأسود اللذيذ

البوري هو سمكة بحرية ، على الرغم من وجود أنواع موجودة فقط في المياه العذبة. يعيش البوري ، في كل مكان ، في بحار المناطق شبه الاستوائية والمناطق الاستوائية. في روسيا ، تم صيده بنجاح في البحر الأسود وآزوف وبحر قزوين وبحر اليابان. هناك أنواع عديدة من البوري ، يعتمد حجم السمك على النوع. أكبرها مخطط ، يمكن أن يصل طوله إلى 50-60 سم ، ووزنه حتى 3 كيلوغرامات. ظاهريًا ، الأنواع متشابهة ، لها قشور لامعة كبيرة وفم صغير.

تحتوي جميع البوريات على لحم طري ولذيذ جدًا. تحتوي شرائح السمك على البروتينات والدهون ، والفوسفور ، والزنك ، والكالسيوم ، والكروم ، والنيكل ، والموليبدينوم ، وكذلك الفيتامينات B1 ، و PP ، والبروفيتامين أ. الاستهلاك المنتظم لهذه السمكة يساعد على منع السكتات الدماغية وأمراض القلب. يوصى بتضمين أطباق البوري في النظام الغذائي الأسبوعي. هو مسلوق ومطبخ ومقلي ومدخن. تتراوح نسبة الدهون في البوري من 4 إلى 9٪ والبروتين 20٪. البوري البحري مفيد لكبار السن المصابين بتصلب الشرايين.

يؤكد الطبق المقدم تمامًا هذه المعلومة: لحم البوري طري جدًا ، بالإضافة إلى أن السمك ليس عظميًا ، فهو مناسب لإعداد العديد من الأطباق.

يمكن قلي البوري أو تدخينه أو تجفيفه ، وتتميز هذه السمكة بكمية كبيرة من العظام ، والتي يمكن تعويضها بسهولة بمذاق رائع. الشيء الرئيسي المطلوب من الطباخ هو اتباع الوصفة ومراعاة خصوصيات إعداد الطبق.

كيف تختار سمكة؟

1. يمكن أن يكون البوري آزوف أو البحر الأسود. للاستمتاع بأفضل طعم ، تحتاج إلى شراء الأسماك الطازجة ، التي تكون شرائحها صلبة ، وعند الضغط عليها ، لا توجد علامات متبقية.
2. يجب ألا تكون رائحة السمك قوية أو نشاد. عند اختيار شرائح البوري ، من المهم إلقاء نظرة فاحصة على الجسد حتى لا يكون هناك تغير أو تلف في لونه.
3. كلما كانت السمكة أكبر ، كان ذلك أفضل من حيث الطعم. ينصح الطهاة المتمرسون بشراء جثث لا يقل طولها عن 16 سم. يجب أن تحتوي الأسماك الطازجة على خياشيم أرجوانية زاهية وعيون صافية.
4. إذا كنت تشتري منتجًا مجمدًا ، فعليك الانتباه بشكل خاص إلى كمية الثلج على الذبيحة. عندما يكون هناك الكثير منه ، فهذا يشير إلى أن الأسماك قد تم فك تجميدها بالفعل أكثر من مرة ، على التوالي ، ولم تعد مفيدة منذ فترة طويلة.

كيف تنظف وتقطع؟

• المشكلة الأولى في معالجة البوري هي أنها سمكة عظمية إلى حد ما ، ذات أضلاع قوية جدًا ، لذا فإن تقطيعها ليس بالأمر السهل. يفضل الطهاة المتمرسون العمل مع هذا النوع من الأسماك ، ومن الأفضل للمبتدئين طهي المنتج بالكامل.
• تتم إزالة المقاييس بسرعة ، ولا يلزم سوى سكين من الأدوات ، والتي يجب حملها بأقصى ميل حتى لا تطير الموازين كثيرًا.
• يتم قطع الرأس والذيل إذا رغبت في ذلك ، وكذلك عند تحضير البوري بالكامل ، يُنصح بإزالة الخياشيم. لهذا ، يتم عمل شق تحت الفك السفلي ويتم سحب الخياشيم بحركة واحدة.
• تتم إزالة الدواخل يدويًا ، مما يؤدي إلى فتح البطن من الزعنفة الشرجية إلى الرأس.
• قبل تقطيع الشرائح ، يجب غسل السمك تحت الماء الجاري البارد لغسل بقايا القشور.
• سكين فيليه طويل ومرن يجعل العمل أسهل. ابدأ بالقص خلف الزعنفة الصدرية مباشرة ، وانزلها قطريًا باتجاه البطن ثم مباشرة أسفل خط البطن ، وصولًا إلى الذيل.
• يمكنك إمالة السكين نحو الضلوع ، الشيء الرئيسي هو عدم ترك الكثير من اللحم. تتكرر العملية على الجانب الآخر.

طرق الطهي

هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها طهي البوري. لإنشاء روائع الطهي ، لا يستخدم الطهاة مقلاة فحسب ، بل يستخدم أيضًا جهاز طهي متعدد الطهي ، وطهي السمك في الأوتوكلاف ، على الفحم ، في مقلاة هوائية.

البوري المقلي طبق نبيل ومناسب لتقديمه على طاولة الأعياد. في الواقع ، هذه السمكة متعددة الاستخدامات. لحمها سمين ، زيتي ، عطري. في الماضي ، كان البوري يُملح في براميل ، لذلك بدا مثل سمك القد المملح. في هذا النموذج ، من النادر جدًا العثور عليه في السوق ، ولكن يمكنك طهيه بنفسك.

يعتبر البوري مثاليا للشوي حيث يحتوي على لحم كثيف ونكهة رائعة. أفضل طريقة لطهي البوري هي تقطيع الليمون أو الجريب فروت إلى شرائح ووضعهما مباشرة على الشواية ثم السمك فوقها. لا يقتصر الأمر على منع البوري من الالتصاق بالمعدن فحسب ، بل يمنحونه أيضًا رطوبة ونكهة إضافية. بالإضافة إلى ذلك ، تشكل ثمار الحمضيات طلاء بالكراميل.

سمك البوري المدخن سيمفونية رائعة من النكهات المختلفة. يُدخن بشكل أفضل على قطع البقان ، فهو يعطي السمك نكهة فلفل رقيق. يمكنك أيضًا صنع سمك مدخن يشبه المحار مع جبنة كريمية حسب الرغبة. كل وصفة مختلفة.

على استجواب

معظم الأطباق ألذ فوق النار. يصبح البوري أيضًا معطرًا وعصيرًا ويرجع ذلك جزئيًا إلى محتواه العالي من الدهون. وهي مناسبة لطرق الطهي البسيطة ، طالما أنها لم تنضج أكثر من اللازم لأنها ستجفف اللب.

البوري سمكة ممتازة لطهيها كاملة على الشواية. في هذا الشكل لها ذوق خاص.

يمكن قليها عن طريق تتبيلها بالأعشاب والزيت النباتي قبل الطهي. يصبح جلده مقرمشًا ، ويخفي تحته لحمًا طريًا وناعمًا.

على الموقد

السمك المسلوق أو المطبوخ على البخار ، رائع لمن يشاهد نظامه الغذائي. يتمتع البوري بنكهة أقوى بكثير من العديد من نظرائه. يمتزج بشكل مثالي مع إكليل الجبل والزعتر والأوريغانو. اتضح أنه لذيذ بشكل خاص عند دمجه مع الثوم أو صلصة الفلفل الحار.

إنها سمكة متوسطية نموذجية ، وبالتالي يمكن أن تكون مصحوبة بالمأكولات البحرية مثل الحبار. من الأفضل إضافة الطماطم والشبت وجبن البارميزان والخرشوف والزيتون عند الطهي على الموقد.

يمكنك طهي السمك على الموقد - مطهو على البخار أو مسلوق ، وبالتالي لا تضيف السعرات الحرارية إلى الطبق.ما عليك سوى سلق البوري أو طهيه مع الخضار. يفضل معظم الناس قلي السمك والاستمتاع بمذاقه في الخليط. إذا لم يكن البيض ، يصبح الفيليه مقرمشًا. على الرغم من حقيقة أن مثل هذا الطبق يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أن البعض لا يستطيع مقاومة تجربته.

يكفي في بعض الأحيان أن تقلى شرائح البوري بزيت الزيتون ، ويكون الجلد لأسفل ، في مقلاة ساخنة حتى تصبح مقرمشة. تقدم مع كوسة ، اسقلوب وريحان.

في طباخ متعدد

الطباخ البطيء هو طريقة حديثة لطهي الأطباق اللذيذة بسرعة وشهية. يكفي تقطيع الأسماك والخضروات ، والأفضل من ذلك كله إلى قطع صغيرة ، وتحميلها في وعاء وضبط الوضع المطلوب.

تستغرق الخضروات الجذرية وقتًا أطول في الطهي ، لذا يجب وضعها في قاع وعاء الطهي المتعدد ، ويجب وضع السمك في الأعلى ، ثم إضافة السائل.

تتطلب معظم وصفات الطهي استخدام الصلصة والمرق والماء العادي. يجب أن يكون ثلث الطهي متعدد الوظائف ممتلئًا ، لذلك يمكن تجنب التحميل الزائد.

يُنصح بإضافة المأكولات البحرية والخضروات الفورية أخيرًا ، قبل 10 دقائق من الطهي ، حيث يتم غليها.

عندما تكون جميع المكونات في حلة الضغط ، ما عليك سوى ضبط درجة الحرارة عن طريق ضبط المؤقت.

تتمثل إحدى مزايا استخدام جهاز الطهي المتعدد في عدم وجود الكثير من الأطباق المتسخة. جعلت معدات المطبخ هذه عملية تحضير الطعام سهلة. متعة استخدام جهاز الطهي متعدد الوظائف بسهولة ، حيث يمكنك طهي طعامك في الصباح أو طهيه ببطء طوال اليوم. مع الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ، يكون للبقوليات وقت للطهي بشكل مثالي ، علاوة على ذلك ، فإن مثل هذا الموقد يستخدم كهرباء أقل من أي موقد آخر.

بفضل هذه المعدات ، يمكنك تحضير طعام صحي. هذا بسبب عدم الحاجة إلى زيت أو دهون تقريبًا. إنه أمر رائع عندما يكون جهاز الطهي المتعدد مزودًا بوضع البخار المدمج.

بأقل جهد ، يجعل جهاز الطهي متعدد الطهي طعم السمك أكثر إشراقًا وثراءً. يصبح البوري طريًا.

عند استخدام هذا الجهاز ، يجدر الانتباه إلى عدد من النقاط.

• تأكد من ضبط درجة الحرارة بشكل صحيح. إذا كنت بحاجة إلى طهي السمك بسرعة ، فيمكنك ضبطه أعلى.
• تأكد من وضع جهاز الطهي متعدد الوظائف على سطح صلب.
• كلما أمكن ، اختر الأعشاب المجففة كتوابل. تكتسب الأنواع الطازجة مظهرًا غير جذاب ، بينما المجففة ستشبع بالرطوبة فقط وتكشف عن رائحتها.
• يتم إخراج بقايا الطبق من وعاء الطهي متعدد الطهي ونقله إلى وعاء ليتم نقله بعد ذلك إلى الثلاجة.
• لا تفتح الغطاء لفحص الطبق. سيؤدي فقدان الحرارة إلى زيادة وقت الطهي بشكل كبير. في كل مرة يتم فيها فتح جهاز الطهي متعدد الوظائف ، يمكنك إضافة 20 إلى 30 دقيقة إلى وقت الطهي.

مجففة

يتم تحضير الأسماك المجففة ببساطة ، السر الرئيسي للبوري المذهل هو ماء مالح تم اختياره بشكل صحيح. يعتمد ذلك على مدى رائحة السمك.

من الأفضل نقع البوري في ماء مالح جاف بدلاً من سائل. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام:

• 100 غرام من الملح
• بذور الكزبرة 20 جرام ؛
• شبت جاف 20 جرام ؛
• ريحان جاف 10 جرام ؛
• بذور الكمون 10 جرام.

طبخ.

1. يُغطى السمك بمزيج من الملح والأعشاب ويترك على هذا الشكل لمدة ثلاثة أيام.
2. بعد ذلك ، ستحتاج أولاً إلى شطفه تحت الماء الجاري لشطف الملح الزائد ، ثم تجفيفه على مناشف ورقية.
3. بعد ذلك فقط ، من خلال العينين ، يتم وضع كل جثة على خيط من النايلون ، ويتم تعليق هذه الحزمة على الشرفة أو العلية أو أي مكان آخر حيث تكون الغرفة جيدة التهوية.

تأكد من تغطية السمكة بشاش منقوع في الخل ، مما يؤدي إلى إبعاد الحشرات.

تقنية العمل مع ماء مالح سائل هي نفسها ، يتم تخفيف الملح فقط في الماء ، مضافًا هناك ؛

• الثوم - 5 فصوص ، مفرومة بشكل خشن ؛
• 4 أوراق غار
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• قرنفل - 5 قطع.

يتم غلي كل شيء ، وفقط عندما يبرد الخليط يُسكب فوق السمك. إجازة لمدة 5 أيام.

مخلل

بغض النظر عن مدى صعوبة اختيار مخلل البوري في المنزل ، في الواقع كل شيء بسيط للغاية ، فأنت تحتاج فقط إلى ماء مالح عالي الجودة.

تناسبها التوابل التالية:

• الشبت والكزبرة وبذور الخردل.
• زنجبيل؛
• أعشاب مثل الريحان والشبت والبقدونس والأوريغانو.

اتضح أنه لذيذ جدًا إذا أضفت صلصة الصويا أو نقع في عصير الليمون. لكن لا ينصح باستخدام الخل ، لأن الأسماك ستطهو فيه بسرعة ، ومن الصعب حساب وقت الانتظار.

لا يخشى بعض الطهاة إظهار الخيال والشجاعة ، فهم يصنعون بأنفسهم خلطات ماء مالح. يظهر طعم السمك جيدًا جدًا عند إضافة السكر البني بكمية صغيرة.

مدخن

يمكن جعل البوري مدخنًا ساخنًا أو باردًا. يختلف الخيار الأول عن الثاني من حيث أن السمكة أكثر نعومة ونعومة ، وشرائحها ليست مرنة.

من المهم جدًا استخدام الخشب الجيد في عملية الطهي ، مما يضيف نكهة وليس مرارة للمنتج النهائي. اللوز والألدر وأخشاب الفاكهة: الكرز والخوخ وشجرة التفاح هي الأنسب.

يختلف التدخين الساخن عن التدخين البارد في وقت الطهي ودرجة الحرارة والتكنولوجيا. يتعرض السمك المدخن الساخن للحرارة المرتفعة داخل المدخن ، لذا فهو جاهز في غضون ساعتين. أقصى درجة حرارة 80 درجة مئوية ، الحد الأدنى 35 درجة مئوية.

عند التدخين على البارد ، يتصاعد دخان بارد على سطح البوري ، يجب أن تشتعل الرقائق ، ويتم الحفاظ على درجة الحرارة داخلها حتى 35 درجة مئوية. يصبح البوري جاهزًا بعد 12 ساعة فقط ، وفي بعض الأحيان يتعين عليك قضاء المزيد من الوقت إذا كانت الذبيحة كبيرة.

وصفات

نظرًا لأن البوري سمكة عطرية ، يمكنك ببساطة طهيه بشكل لذيذ في المنزل باستخدام الأعشاب. المقلي أو المخبوز مع حفنة كبيرة من إكليل الجبل هو علاج حقيقي. يعتبر نبات الطرخون والبصل الأخضر دائمًا فكرة رائعة عن كيفية تتبيل الأسماك. هناك العديد من الاختلافات حول ما يمكن صنعه من الكافيار.

شرحات

تعتبر كعكات السمك من أنجح الطرق لإطعام طفلك. للطبخ سوف تحتاج:

• 1.5 كيلوغرام من شرائح البوري
• 4 شرائح خبز
• 1.5 كوب من الحليب الدافئ
• 1 بصلة كبيرة
• 2 فص ثوم
• 1-2 بيضة
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1.5 كوب زبدة مقلي.

عملية الطهي خطوة بخطوة كالتالي:

1. ينقع الخبز في الحليب ويوضع جانبا ؛
2. قشر البصل وفصوص الثوم وقطعها ؛
3. امزج المكونين المذكورين أعلاه في وعاء صغير ، ثم ضع البيض وأضف البهارات واخلط جيدًا ؛
4. يُمرر اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم وينتشر إلى باقي المكونات ، ومرة \u200b\u200bأخرى يتم خلط كل شيء جيدًا ومملحًا ويُسمح له بالتخمير ؛
5. سخني مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي الزيت ، من المهم الانتظار حتى يصبح ساخنًا ؛
6. يمكنك تشكيل شرحات بأيد مبللة ووضعها في المقلاة ؛
7. يقلى الطبق من كل جانب حتى تظهر قشرة بنية اللون.

طعام معلب

من الأنسب طهي الأطعمة المعلبة في الأوتوكلاف ، ولكن إذا لم يكن هناك ، فيمكنك استخدام فرن أو طباخ متعدد أو موقد غاز عادي.

لتحضير طعام معلب رائع بصلصة الطماطم بالبوري ، سوف تحتاج إلى:

• كيلوغرام واحد من الأسماك ، يمكن أن يكون بالعظام ، وليس من الضروري تناول شرائح ؛
• الفلفل - 5 قطع.
• 5 قطع قرنفل ؛
• بذور الخردل 20 غرام ؛
• 500 مل من عصير الطماطم محلي الصنع ؛
• 1 جزرة
• 1 رأس بصل كبير.

طبخ.

1. أولاً ، تحتاج إلى تنظيف السمك وتقطيعه ، ثم تقطيعه إلى قطع.
2. يقطع الجزر بشكل خشن مثل البصل.
3. تُمزج جميع المكونات في وعاء تُطهى فيه ، وتُغطى بغطاء وتُطهى على نار خفيفة على درجة حرارة منخفضة.
4. الطريقة الأسرع والأسهل هي الأوتوكلاف والطباخ البطيء ، تكفي أربع ساعات ، ويمكن إضافة 3 ملاعق كبيرة من الخل إلى الطعام المعلب ، ثم غلقها في برطمانات زجاجية.
5. في الفرن ، تستغرق هذه العملية ما يصل إلى 8 ساعات ، على الموقد - ما يصل إلى 10.

هيه

هيه هي واحدة من أفضل الطرق لصنع شرائح البوري. بالنسبة له من المكونات سوف تحتاج:

• 500 غرام من الفيليه
• 20 غرام من الخل
• 10 غرامات من الملح
• 3 رؤوس بصل
• 1 رأس كامل من الثوم
• 100 مل من الزيت
• 20 غرام من صلصة الصويا
• 20 جرام من الكزبرة ، ويفضل أن تكون مطحونة ؛
• 10 غرامات من التوابل المعبأة بالفعل للأسماك ؛
• 10 غرامات من الفلفل الأحمر الحلو
• 5 جرامات من الفلفل الحار.

طبخ.

1. تقطع شرائح السمك إلى قطع كبيرة. ميزة طريقة الطهي هذه هي أن العظام الصغيرة تحت تأثير حمض الأسيتيك سوف تلين ولن تشعر بها.
2. ننشر البوري في وعاء عميق ونضيف الملح والخل ونخلط جيدًا حتى يتشبع السمك تمامًا. سوف تحتاج إلى وضع حمل عليها وتركها على هذه الحالة لمدة ثلاثين دقيقة. سيعطي البوري العصير اللازم ويكتسب طعمًا مختلفًا تمامًا.
3. في هذا الوقت ، نقطع البصل والثوم إلى نصف حلقات ، ويضاف السمك إليها بعد 30 دقيقة ، ويترك لمدة نصف ساعة أخرى.
4. حان الوقت لعمل صلصة حارة. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن جيدًا ويُضاف البصل. تقلى قليلاً ، وتوضع البهارات ، وتترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق ثم تطفئ. ثم ننتظر حتى يبرد.
5. أضيفي صلصة الصويا والبصل المقلي إلى السمك. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

شكارا

طبخ.

1. يتم نزع أحشاء الأسماك وغسلها جيدًا ووضعها على منشفة ورقية.
2. يقطع الطماطم والبصل ويقطع الخضار بخشونة.
3. تحضير الميزان في طبق قاع سميك. الطبقة الأولى سمك ثم يضاف البصل والطماطم والبهارات والملح.
4. يُسكب الزيت النباتي ويُضاف الماء ومقدار الخل والماء الموضح في الوصفة. مدة الطهي نصف ساعة.
5. يقدم هذا الطبق ساخنًا باستخدام طبق الحساء.

باليوناني

طبخ.

1. سوف تحتاج إلى تنظيف السمك وقطع الرأس وغسله جيدًا تحت الماء الجاري. كما يُنصح بإزالة الذيل والزعانف.
2. فقط بعد ذلك يتم تقطيعها إلى قطع كبيرة ، وتسكب مع عصير الليمون ، و 10 غرامات من زيت الزيتون ، والفلفل ، والمملحة وتترك لتتبل
3. في هذا الوقت ، من الضروري تقطيع الطماطم والبصل إلى نصف حلقات.
4. يمكنك بالفعل تشغيل الفرن في هذه المرحلة. يجب أن تصل درجة الحرارة في الداخل إلى 200 درجة مئوية.
5. يأخذون وعاءًا فخاريًا ، ويوضع فيه النصف الأول من البصل ، ثم الطماطم ، تليها ورقة من lavrushka والفلفل الأسود المطحون.
6. يتم وضع نفس الشيء في بطن كل قطعة من البوري.
7. يوضع البوري على الخضار ، ثم يضاف البصل والطماطم مرة أخرى فوقها.
8. صب الماء البارد ، ضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة.

يمكنك التعرف على وصفة لذيذة جدًا لطهي البوري في الفرن في الفيديو التالي.

السمك منتج مفيد للغاية يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. يجب تضمين أطباق الأسماك في النظام الغذائي للإنسان مرتين على الأقل في الأسبوع. سمك لذيذ وسهل التحضير. إذا كنت تفكر في طبخ البوري ، فإن وصفات الطبخ بالفرن هي الأبسط والألذ.

لا تحتوي الأسماك المقدمة عمليًا على عظام ، لذا يمكن للبالغين والأطفال تناولها. البوري سمكة مُرضية للغاية تُقدم مع العديد من الأطباق الجانبية.

البوري: وصفات للطبخ في الفرن

إذا ظهر مثل هذا المنتج في منزلك ، ولا تعرف كيفية طهيه ، فسيكون الخبز هو الخيار الصحيح. يكاد يكون من المستحيل إفساد طبق من الحياة البحرية المعروضة.

مهم! لا تحتفظ بالبوري في الفرن لفترة طويلة ، فقد يتسبب ذلك في جفافه.

سيتم تقديم الطبق الأكثر نجاحًا على المائدة مع الصلصة. في هذه الحالة ، سيكون لحم السمك أكثر عصيرًا. في هذه الحالة ، ستكتسب أطباق البوري طعمًا خاصًا. يوصى بإضافة البقدونس أو النعناع إلى الصلصة الصحيحة.

خبز البوري في احباط

إنها إحدى أسهل طرق طهي هذا النوع من الأسماك. المكونات الرئيسية المستخدمة في تحضير الوصفة:

المنتج الرئيسي - 1 كيلوغرام.

بطاطس - 1 كيلوغرام ؛

البصل والملح والفلفل - حسب الذوق ؛

زيت عباد الشمس -1 ملعقة كبيرة ؛

الخضر - حفنة واحدة ؛

جزرة - قطعة واحدة ؛

ثوم - 2 فصوص ؛

كريمة حامضة - 100 جرام.

نقوم بتنظيف وغسل المكون الرئيسي جيدًا ، ونمزج الملح والفلفل ونمسح الفرد بالمزيج الناتج ، ونكمل الطبق بعصير الليمون ، ونضع الفراغ لمدة نصف ساعة في الثلاجة حتى يمكن تتبيله.

ننظف البطاطس ونشطفها ونقطعها إلى 4 قطع.

يقشر البصل والجزر ويقطع إلى حلقات.

نقوم بتشغيل الفرن وتسخينه حتى 180 درجة.

دهن صينية خبز بالزبدة وضعي عليها البصل والجزر والبطاطس والمنتج الرئيسي عليها ، ورشيها بالثوم والأعشاب ، وغطي الطبق بورق الألمنيوم واتركيه لمدة 40 دقيقة.

بعد ذلك ، نفتحه ونضعه في خزانة ساخنة لبضع دقائق أخرى ، الطبق جاهز تقريبًا ، ويمكن تقديمه على الطاولة مع الكريمة الحامضة.

بوري بالقشدة الحامضة

لا يعرف الجميع كيفية طهي البوري اللذيذ في صلصة الكريمة الحامضة. هذه الوصفة ستساعد حتى المبتدئين في مجال الطهي لخبز السمك.

المكونات الرئيسية:

• البوري - قطعة واحدة ؛
• دقيق -50 جرام
• بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
• كريمة حامضة - 200 جرام ؛
• شبت -1 حفنة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• جبنة -50 جرام
• زيت عباد الشمس والملح والفلفل - حسب الرغبة.

تسلسل الطهي:

1. ننظف السمك من الداخل ونقطعه إلى قطع.
2. صب الدقيق والبيض في أطباق مختلفة.
3. في البداية نغمس بعض قطع السمك في بيضة مخفوقة ثم في الدقيق.
4. نحن نؤدي مثل هذه الأعمال بكل القطع.
5. يقلى السمك والملح والفلفل.
6. اخلطي البيض المتبقي بالقشدة الحامضة والشبت والثوم. يُمزج كل شيء ، يُوضع الخليط الناتج على السمك ، ويُرش بالجبن المبشور ، ويُقلى لمدة 10 دقائق ، حتى يذوب الجبن.
7. يمكن أن تكون الخضار المطهية في الحليب بمثابة طبق جانبي للطبق.

اسأل الشيف!

فشل في طهي الطبق؟ لا تخجل اسألني شخصيا.

بوري بالبطاطس

كيف تطبخ البوري اللذيذ في الفرن مع طبق جانبي؟ يمكن استخدام البطاطس كطبق جانبي بسيط ولذيذ.

المكونات المطلوبة للوصفة:

البوري - 1.2 كيلوغرام ؛

صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة ؛

البطاطس -0.5 كيلوغرام ؛

جزر - قطعة واحدة ؛

بصل - قطعتان ؛

ليمون - جزء ؛

البقدونس والشبت - 1 حفنة ؛

ملح ، فلفل ، توابل.

تعليمات تحضير الوصفة:

نقوم بتنظيف المنتج من القشور والأحشاء ونشطفه وتجفيفه.

تُطهى البطاطس في قدر بعد تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح كبيرة ، بعد 3-4 دقائق اتركها تجف.

نقطع السمك من جميع الجهات ونغلفه بالصلصة ونرش بالملح والفلفل والتوابل ونضع مجموعة من الأعشاب وشرائح الليمون بالداخل.

يقشر البصل والجزر ويقطع إلى شرائح ويوضع الخضار في صينية خبز ويوضع عليها شرائح الفيليه.

ضعي البطاطس المقلية بالملح والفلفل في مكان فارغ ، ودهني كل شيء بالزيت وضعيها في الفرن على حرارة 190-200 درجة.

كيف تطبخ البوري اللذيذ في كمك

سيسمح الطبق المُعد وفقًا للتعليمات المقدمة للطاهي المبتدئ بإنشاء تحفة طهي حقيقية.

المنتجات المطلوبة للوصفة:

فيليه -1 كجم ؛

فطر - 300 جرام ؛

بصل - قطعة واحدة ؛

عسل -1 ملعقة

خردل - ملعقتان صغيرتان ؛

الزنجبيل - نصف ملعقة.

ملح - ملعقة صغيرة

زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.

تسلسل طهي السمك:

نقوم بتنظيف وغسل وتجفيف البوري.

اخلطي الملح والخردل والزنجبيل والعسل ودهن قطعة العمل بالخليط الناتج ، واقلي البصل والفطر بالزيت.

نملأ السمك بالمزيج الناتج ونخيط البوري. نقوم بذلك باستخدام خيط غامق بحيث يمكن إزالته بسهولة بعد الخبز.

نربط الكم على جانب واحد ونضع البوري فيه ونربطه من جهة أخرى ونخبز في الفرن على ورقة خبز لمدة 50 دقيقة.

انتاج |

سمك البوري وصفات للطبخ في الفرن الموضح أعلاه ، هو منتج مفيد للغاية يمكنك من خلاله تحضير أطباق مختلفة: يمكن غليها أو قليها أو طهيها أو خبزها. ينصح الطهاة المحترفون الأشخاص المهتمين بمسألة أفضل طريقة لطهي البوري ، فمن الأفضل أن تتحول إلى الخبز.

انظروا ، البوري المخبوز في الفرن في فتات الخبز ، فيديو:

إذا أعجبك موقعي المخصص للأكل الصحي والصحي ، فيمكنك دعمه. سيذهب المال حصريًا لتطوير المورد.

البوري سمكة فاتحة للشهية وطرية للغاية. تختلف وصفات هذا الساكن في البحار الجنوبية اختلافًا كبيرًا. يمكن خبز البوري بجميع أنواع الطرق ، مقلي ، مجفف ، مملح ، مسلوق ، إلخ. على أي حال ، سيصبح الطبق النهائي لذيذًا بشكل مذهل.

تعد الوجبة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مناسبة لعشاء عائلي منتظم ولمائدة احتفالية. طهي السمك في الفرن سريع وسهل. بالإضافة إلى البوري الطازج (300-400 جم) ، ستحتاج إلى مكونات أخرى: 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. حبة الخردل والعسل ، 40 مل. صلصة الصويا والزيت النباتي ، فص ثوم ، غصن نعناع ، ملح ، ليمون.

1. بينما ترتفع درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة ، يمكنك تحضير السمك. من الأفضل استخدام الأطعمة الطازجة بدلاً من الأطعمة المجمدة.
2. يتم تنظيف الذبيحة جيدًا من القشور والأحشاء ، وغسلها وتجفيفها جيدًا بمنشفة ورقية.
3. يُفرك السمك بالملح من الداخل والخارج ، وبعد ذلك يمكن وضعه على صينية خبز مدهونة بالزبدة وإرسالها إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة 40 دقيقة.
4. تُفرم أوراق النعناع والثوم ناعماً ثم تُمزج مع قشر ليمون مبشور على مبشرة ناعمة. تُسكب المكونات بمزيج من الزبدة وصلصة الصويا ويضاف إليها العسل والخردل.
5. توضع الأسماك النهائية في طبق عميق ، وتُدهن بسخاء بالصلصة الناتجة وتُترك في البرد لينقع لبضع ساعات.

إذا أمكن ، فمن الأفضل تغطية البوري بورق الألمنيوم وإرساله إلى الثلاجة حتى الصباح. نتيجة لذلك ، ستتمكن المضيفة من مفاجأة الضيوف والمنزل بأرق الأطباق.

البوري المجفف

تبين أن بوري البحر الأسود المجفف لذيذ جدًا ودهني. يتم تقديمه مع البيرة الباردة أو البطاطس المسلوقة. يمكنك بسهولة طهي هذه الأسماك في المنزل. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ 500 غرام من ملح البوري والملح الخشن. لا تحتاج إلى استخدام أي مكونات أخرى.

1. يتم شطف الجثث جيدًا بالماء البارد الجاري وتنظيف الأمعاء. ليست هناك حاجة لقطع الرؤوس. ثم يجفف السمك بمنشفة ورقية ويرسل إلى وعاء عميق.
2. يتم رش البوري بسخاء بالملح الخشن بحيث يغطي الأخير الذبائح من جميع الجهات. يستغرق التمليح من 8 إلى 12 ساعة. الوقت المحدد يعتمد على حجم السمكة.
3. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يتم وضع البوري على الشبكة تحت الضغط. هذا ضروري لإزالة العصير من الجثث. ستستغرق العملية برمتها من 10 إلى 12 ساعة.
4. بمجرد أن تبدأ الجثث في الجفاف قليلاً ، يمكن تعليقها على سلك عبر العين وتجفيفها في غرفة دافئة جيدة التهوية.

في الشقة ، من الأفضل تعليق الأسماك على شرفة مغلقة معزولة. إذا تركته في الغرفة ، فمن المؤكد أن الرائحة القوية للمنتج ستتداخل مع المنزل.

سمك محشي بالفطر

البوري لذيذ جدا للطبخ مع مجموعة متنوعة من الحشوات. على سبيل المثال ، سارت الامور بشكل جيد مع الفطر. أي فطر (350 جم) مناسب للحشو - كل من الغابة والفطر. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك استخدام: 1 ذبيحة سمكة كبيرة ، 2 ملعقة صغيرة لكل منهما. عسل وحبوب خردل ، قليل من الزنجبيل المطحون ، زيت ، ملح وأي توابل مفضلة. يتم وصف أفضل طريقة لطهي البوري المحشو أدناه.

1. يتم غسل الفطر وتقطيعه بشكل خشن ويقلى في مقلاة بالزيت الساخن.
2. يتم تنظيف الأسماك وإخراجها من الأحشاء وغسلها ثم تجفيفها بمنشفة ورقية وفركها بسخاء بالملح.
3. يتم تحضير الصلصة في وعاء منفصل من العسل والخردل والزنجبيل والملح. 1 ملعقة كبيرة يضاف إلى الفطر ، ويفرك باقي الخليط بالبوري.
4. يُخيط بطن السمكة بخيط قوي. ما عليك سوى ترك حفرة لملءها.
5. يتم إضافة الفطر مع الصلصة داخل البوري ، وبعد ذلك يتم خياطة الذبيحة حتى النهاية.
6. يُخبز السمك في فرن ساخن جدًا لمدة 50-60 دقيقة.

من الأفضل استخدام غلاف لطهي البوري بهذه الطريقة. سوف يمنع عصير السمك من التدفق.

فرن مخبوز بورق قصدير

يمكن أيضًا طهي البوري في الفرن بالرقائق. هذه الوصفة تجعل السمك طريًا وطريًا بشكل خاص. بالنسبة له ، عليك أن تأخذ: جثتان كبيرتان من البوري ، 10 قطع. بطاطس ، 1 ليمون ، 2 طماطم ، ملح ، زيت نباتي ، أي توابل للأسماك.

1. تُنظف الأسماك من الأحشاء ، وبعد ذلك تُقطع الرؤوس عن الذبائح ، وتُغسل جيدًا بالماء البارد. من المهم جدًا عمل قطع في جميع أنحاء البوري.
2. تُفرك كل سمكة بعناية بالبهارات والملح من جميع الجهات. توضع شرائح من الليمون والطماطم في منطقة البطن المقطوعة.
3. سيتم لف الجثث في صفائح منفصلة من رقائق معدنية ، بالزيت النباتي. يجب وضع كل منها على ورقة جاهزة ، محاطة بشرائح البطاطس ، ورشها قليلاً بالملح ، ثم تعبئتها بعناية حتى لا يتدفق عصير السمك.
4. تُطهى في فرن شديد السخونة لمدة 35 دقيقة تقريبًا حتى تنضج البطاطس.

بالنسبة للبوري المخبوز بهذه الطريقة ، لا تحتاج إلى وضع طبق جانبي منفصل. ستكون شرائح بطاطس.

في مقلاة

لجعل البوري مقليًا في مقلاة ، وخاصة اللذيذ ، تحتاج إلى تناول أكبر عدد ممكن من التوابل.

على سبيل المثال ، اخلطي البقدونس الجاف والشبت والفلفل الأسود والزعتر وإكليل الجبل. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى استخدام: 1 كجم. سمك ، 2 قطعة. بصل ، ملح ، 150 جرام دقيق قمح ، زيت للقلي.

1. يتم تنظيف جثث الأسماك جيدًا وغسلها بالماء البارد ، وبعد ذلك تُفرك بالملح ومزيج من التوابل.
2. يتم دحرجة كل بوري جيدًا في الدقيق من جميع الجوانب وتوضع في مقلاة بها زيت ساخن.
3. يقطع البصل إلى حلقات رفيعة.
4. بعد أن يقلى السمك على جانب واحد ، يقلب بلطف ، ويغطى بشرائح البصل ويطهى تحت الغطاء حتى يصبح البوري ذهبي اللون وتصبح الخضار شفافة.

قدمي الصلصة بشكل منفصل مع هذا الطبق. على سبيل المثال ، الجير أو أي نوع آخر من المايونيز مع إضافة عصير الليمون.

على البخار في طباخ بطيء

للحصول على طبق ليس لذيذًا فحسب ، بل منخفض السعرات الحرارية أيضًا ، من الأفضل استخدام طباخ بطيء. تساعد مجموعة متنوعة من الخضروات على استكمال شرائح سمك البوري (1 كجم). على سبيل المثال ، 2 قطعة. فلفل رومي ، جزر ، بصل و 1 كوسة صغيرة. تحتاج أيضًا إلى تناول: الملح والتوابل والزيت النباتي.

1. يتم تقطيع شرائح السمك إلى قطع كبيرة. خضروات - صغيرة.
2. توضع الكوسة والجزر والبصل والفلفل في طبقات في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزبدة. تم إرسال البوري إلى الحاوية أخيرًا.
3. رش كل طبقة بالملح والتوابل ، واسكب جميع المكونات فوقها بكمية قليلة من أي زيت نباتي.
4. يُطهى الطبق في وضع "الشواء" لمدة 90 دقيقة.

لجعل العلاج أكثر حمية ، يمكنك سقي الطعام بالماء بدلاً من الزيت.

كيفية مخلل البوري لذيذ؟

غالبًا ما يستخدم البوري للتخليل. هذه عملية طويلة ستستغرق أسبوعًا على الأقل. من المهم جدًا تغيير المحلول الملحي كل يومين. يجب استخدام الحجر الطبيعي كقمع. لتمليح البوري ، يجب أن تأخذ حوالي 1 كجم من السمك و 1 لتر من الماء و 200 جرام من الملح.

1. يتم غسل الجثة وتنظيفها جيدًا من خلال الخياشيم حتى لا تنتهك سلامتها. من الأفضل استخدام الماء المملح أثناء الغسيل.
2. داخل البوري المحضر ، يسكب 200 غرام. الملح ، وبعد ذلك يتم وضعه في وعاء عميق مع رفع البطن.
3. تُضغط الأسماك للأسفل وتترك في مكان بارد ومظلم لمدة 48 ساعة.
4. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يتم تصريف السائل الناتج ، ويتم سكب البوري بمحلول ملحي جديد مصنوع من 200 جرام. ملح ولتر ماء. يتم تكرار الإجراء بعد 48 ساعة.

ستكون الأسماك المملحة جاهزة لمدة 8-10 أيام. تحتاج إلى تخزينه في محلول ملحي على الرف السفلي للثلاجة. من الأفضل نقع الذبيحة في ماء نظيف قبل التقديم.

في الخليط ، ستكون الأسماك قيد المناقشة خيارًا ممتازًا للمقبلات لطاولة الأعياد. سارت الامور بشكل جيد مع أي صلصة ثوم. لتحضير مثل هذا الطبق ، يجب أن تستخدم: 1 كجم. فيليه ، 130 جم دقيق قمح ، بيضتان ، ليمون ، 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا والملح والفلفل والزيت.

1. يتم تقطيع الفيليه بعناية إلى شرائح بسمك الإصبع ، ويُسكب بعصير الليمون ، ويُرش بالملح والفلفل. بعد ذلك ، تُغطى قطع السمك بورق القصدير وتترك لمدة 25 دقيقة.
2. للعجين 50 مل. زيت نباتي ممزوج بالدقيق وصلصة الصويا 100 مل. الماء وقليل من الملح. يجب أن يبقى الخليط لمدة 15 دقيقة.
3. يُخفق بياض البيض في رغوة جافة ويخلط في الجزء الأول من الخليط.
4. يبقى غمر البوري المخلل في الكتلة المحضرة ويقلى جيدًا من جميع الجوانب بالزيت النباتي الساخن.

لكي ينضج الخليط بشكل فاتح للشهية ، يجب تقديم الطبق ساخنًا على المائدة.

حساء السمك

تبين أن أذن البوري غنية ، ولكنها ليست دهنية للغاية. إنها بالتأكيد لن تحب البالغين فحسب ، بل ستحب أيضًا أصغر أفراد الأسرة. لمثل هذا الطبق ، عليك أن تأخذ: 3 سمكة صغيرة ، 5 بطاطس ، 0.5 جذر كرفس ، 2 قطعة. البصل والطماطم والجزر والأعشاب والملح والتوابل للأسماك.

1. يتم تنظيف البوري من المقاييس ، ويتم إزالة الزعانف منه ، ويتم التخلص من الدواخل ، وبعد ذلك يتم تقطيع السمكة إلى شرائح كبيرة. يجب ترك الرؤوس للحصول على مرق غني.
2. تُقطع البطاطس إلى شرائح ، ويُبشَّر جذر الكرفس على مبشرة متوسطة الحجم ، ويُقطع البصل والجزر والطماطم بأي طريقة مناسبة.
3. تضاف الخضار والملح أولاً إلى وعاء الماء. بعد 15 دقيقة - رؤوس وقطع البوري. يمكنك أيضًا إرسال أوراق الغار وأي توابل للأسماك إلى حساء المستقبل.
4. يتم تحضير طبق معطر حوالي 25 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية.

يمكنك تقديم أذن البوري على المائدة مع الكريمة الحامضة أو المايونيز.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

المحتوى

البوري المقلي أو المطبوخ أو المخبوز أو المملح أو المدخن سيجلب لك الكثير من المتعة والفوائد لجسمك. ستسمح لك الوصفات العديدة لهذا النوع البسيط من الأسماك بإعداد كل من الدورة الأولى والثانية ، أو إعداد وجبة خفيفة للبيرة. لا يتطلب اللحم الأبيض العصير ذو الرائحة السمكية المعتدلة معالجة خاصة أثناء الطهي أو النقع المعقد. القليل من التوابل والخضروات والملح - كل ما هو مطلوب لإضفاء طعم ورائحة رائعة لأسماك عائلة البوري.

ما هو البوري

تسكن المياه الدافئة أسماك البوري التجارية. الموطن هو البحر. يعيش سكان عائلة البوري في بحار المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. يمكن لبعض الأنواع أن تعيش في أنهار المياه العذبة. يمكن أن يصل طولها إلى 50 سم ، ويتميز الأفراد بمقاييس لامعة وفم صغير. البنادق الرمادية متحركة للغاية ، ويمكنها القفز من الماء والقفز فوق الأسوار.

هؤلاء الممثلون للإكثيوفونا لديهم جسم على شكل طوربيد. المقاييس كبيرة ومستديرة. يتدفق أنف السمكة مع الزعنفة الظهرية. يصل العمر الافتراضي لسكان البحر والنهر إلى 15 عامًا. يبدأ النضج الجنسي للذكور في سن 6-7 سنوات ، ويمكن للإناث أن تلد في سن 8-9 سنوات. يوجد أكثر من 100 نوع فرعي من هذه الأسماك التي تعيش في مسطحات مائية مختلفة:

• مخطط البوري (أسود) - تنوع كبير شائع ، موطنه الياباني ، آزوف ، البحر الأسود ، يمكن أن يصل وزنه إلى 2.5 كجم ؛
• ostronos (chularka) - أصغر ممثل للبوري ، وزنه حوالي 500 جرام ، الطول - 25 سم ،
• سينجيل (سيرينداكا) - بوري البحر الأسود الشائع ، وزن الذبيحة - حتى 1 كجم ؛
• pelengas - موطن مياه الشرق الأقصى ؛
• hoturo ، cestrets هي الأنواع النادرة التي تفضل المياه العذبة.

تم العثور على ممثلي الأسرة ليس فقط في الظروف الطبيعية ، في البحار والمحيطات ومصبات الأنهار. أدت القيمة الغذائية العالية والطعم الممتاز للمنتج إلى حقيقة أنهم في العديد من البلدان يسعون إلى تربية الأسماك في الخزانات الاصطناعية. إن الانخفاض في عدد الأسماك في البحر ، وعدم وجود عض ناجح مستمر وارتفاع الطلب على هذا النوع بين المستهلكين هي أسباب تكاثرها في مجمعات خاصة.

القيمة الغذائية

القيمة الغذائية العالية تجعل الأسماك هدف صيد شائع. البوري غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض المفيدة. أحد المكونات القيمة في مثل هذا المنتج هو أحماض أوميغا 3 الدهنية. العنصر ضروري للجسم للحفاظ على صحة الشرايين ، ومقاومة تكوين جلطات الدم ، مما يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وغيرها من أمراض الجهاز القلبي الوعائي. يحتوي المنتج على البروتين والكالسيوم والفوسفور الضرورية لعضلات وعظام جسم الإنسان.

الاستهلاك المنتظم لهذا النوع من الأسماك في الغذاء سيكون له تأثير مفيد على حالة الجلد بسبب الكمية الكبيرة من فيتامين أ الذي يساهم في إنتاج الكولاجين. هذا العنصر ضروري أيضًا للأداء الطبيعي لأعضاء الرؤية. عنصر مفيد آخر من التركيبة هو فيتامين ب 4. بمساعدتها ، يمكنك تحسين حالة الجهاز العصبي ، وتطبيع النوم ، والقضاء على حالات الاكتئاب. تساهم فيتامينات ب في حسن سير الكبد وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم. يمكنك تسمية العناصر المفيدة الأخرى للتركيب الكيميائي:

• حمض النيكوتينيك
• الفوسفور.
• الفلور.
• الموليبدينوم.
• النيكل.
• الزنك.
• الكروم.

سيكون من دواعي سرور مؤيدي أسلوب الحياة الصحي وأولئك الذين يسعون إلى إنقاص الوزن التعرف على المحتوى منخفض السعرات الحرارية للمنتج. 100 جرام من لحم السمك الطازج يحتوي على 80 إلى 120 سعرة حرارية فقط. بسبب نقص الكربوهيدرات ، يسهل هضم الأسماك. هذه الحقيقة مهمة جدًا لنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. يوصي خبراء التغذية بدمج هذا المنتج مع الخضار الحمراء والخضراء ، وأحيانًا مع الحبوب.

كيفية اختيار

لتحضير طبق البوري لذيذ وصحي ، من المهم معرفة أسرار اختيار الأسماك الطازجة والجيدة. يوصي الخبراء بالاهتمام بالعلامات التالية قبل الشراء:

1. السمة الرئيسية للمنتج الطازج هي عيون منتفخة وواضحة مع تلميذ أسود. تشير العيون الباهتة إلى تلف الأسماك.
2. يجب أن تظل المقاييس الموجودة على هذا الكائن المائي لامعة ومتقزحة في الشمس حتى البيع. تتناسب المقاييس بإحكام مع الذبيحة. إذا لوحظ تلف أو بقع على السطح ، فمن الأفضل عدم شراء مثل هذا المنتج.
3. يمكنك التحقق من نضارة السمك بالضغط بإصبعك. اضغط بإصبعك بقوة على الذبيحة. يجب أن تتعافى الحفرة الناتجة بسرعة. إذا لم يحدث ذلك ، فابحث عن سمكة أخرى لتناول طعام الغداء.
4. تفضل الأسماك الطازجة. في غضون 48 ساعة (بشرط أن يتم تخزينها بشكل صحيح) ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج. إذا لم تكن هناك إمكانية لشراء جثة طازجة ، فاحرص على الانتباه إلى المنتجات المجمدة. افحص السمكة. لا ينبغي أن يكون تالفًا ويجب أن يكون الصندوق مؤرخًا بالتاريخ المحدد.

كيف لطهي البوري

تساهم القيمة الغذائية العالية والمذاق الممتاز في ظهور العديد من أطباق البوري. هذا النوع من الأسماك يفسح المجال لطرق مختلفة من المعالجة الحرارية ، ولكن في كثير من الأحيان هناك وصفات من البوري ، حيث يُقترح خبز المواد الخام في الفرن أو القلي. البوري المدخن والمملح والمجفف شائع ، كما تصنع منه أنواع مختلفة من حساء السمك. للكشف عن جوانب جديدة من الذوق ، يتم نقع المواد الخام مسبقًا ، وتستخدم الأعشاب والتوابل ، وتقدم مع الصلصات. السمك مثالي مع البطاطس أو الخضار الأخرى.

تعتمد طريقة التحضير بشكل كبير على نوع الأسماك المشتراة. غالبًا ما يتم حشو البلينجاس الكبيرة وخبزها. يرجى ملاحظة أن رأس ممثل عائلة البوري يحتوي على سم ، لذلك يجب قطعه قبل المعالجة الحرارية. أصناف بحر قزوين تحتوي على نسبة دهون أعلى من أصناف البحر الأسود أو آزوف. إذا كنت تراقب محتوى السعرات الحرارية في نظامك الغذائي ، ضع في اعتبارك هذه النقطة.

وصفات الطبخ

نظرًا لرائحتها المعتدلة وهيكلها الصلب للحوم البيضاء ، وخصائص طعمها الممتازة وفوائدها للجسم ، فإن هذه السمكة مطلوبة في مطابخ العديد من دول العالم. الذبيحة بها عدد قليل من العظام ، ويمكن فصل المقاييس بسهولة عن الجسم. يجب أن يذهب خبراء الأسماك الحقيقيون إلى ساحل البحر الأسود ، حيث يمكنك اصطحاب جثة طازجة وطهيها بنفسك. إذا كنت تعيش بعيدًا عن بوري البحر الأسود ، فاستخدم المنتج المجمد لإنشاء تحفة الطهي الصغيرة الخاصة بك.

وصفة البوري البقلاوة

• الوقت: ساعة و 45 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 49 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: قوقازي.
• الصعوبة: سهل.

ينتمي البوري البقري المغذي واللذيذ إلى أطباق المطبخ القوقازي الوطني. وفرة الأعشاب والتوابل والخضروات الملونة مع لحم السمك الأبيض ستفاجئك وتسعدك أنت وأحبائك. يمكن أن تتنوع كمية مكونات الخضروات وتكوينها حسب رغبتك. إذا كنت تحضر هذا الطبق القوقازي لأول مرة ، التزم بالنسب الموضحة في الوصفة. من السهل تحضير علاج ، فالعملية لا تستغرق الكثير من وقتك.

مكونات:

• البوري - 300 جم ؛
• الثوم - 3 أسنان ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛

• بصل - 2 قطعة ؛
• سلطة الفلفل - 2 قطعة ؛
• كزبرة ، شبت - حفنة واحدة لكل منها ؛
• بطاطس - 4-5 قطع ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• بابريكا ، هوب سونيلي ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. حضر الطعام. اغسل جثة السمكة وأزل القشور وأزل الزعانف والأمعاء.
2. نقطع السمك إلى مكعبات صغيرة (3-4 سم لكل منهما) ، ونزع العظام.
3. اغسل الفليفلة الحلوة وقشرها وقطّعها إلى مكعبات.
4. قم بإزالة القشرة من الطماطم. للقيام بذلك ، قم بعمل قطع متقاطع على سطح الخضار ، واغمسها في الماء المغلي ، ثم في الماء البارد. بعد هذا الإجراء ، يتم فصل الجلد بسهولة عن اللب. نقطع الطماطم إلى مكعبات.
5. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
6. في قدر ذات جدران سميكة أو مقلاة عميقة ، اطوِ الأطعمة المجهزة في طبقات بالترتيب التالي: السمك ، البطاطس ، البصل ، الفلفل ، الطماطم.
7. الطبقة العليا عبارة عن خضار مقطعة.
8. نضيف البهارات والملح ونغطي الطبق بالماء.
9. غطي الوعاء أو المقلاة بغطاء وضعيه على الموقد. يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى ينضج.
10. يُزين بالأعشاب عند التقديم. يمكن تقديم لافاش الدافئ مع الطبق.

بعشب الليمون والشمر

• الوقت: ساعة و 10 دقائق.
• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 121 كيلو كالوري / 100 جرام.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: سهل.

لا تنتمي أسماك عائلة البوري إلى أصناف باهظة الثمن أو نادرة. من جثة غير مكلفة ، يمكنك عمل عمل صغير من فن الطهي إذا اخترت التوابل والأعشاب المناسبة. يقول الخبراء أن الشمر والليمون هما الأنسب لهذا النوع من الأسماك. في تركيبة مع بعضها البعض ، فإنها تعطي اللحم الأبيض الطري طعم اليانسون الحامض. المقبلات لا تستحق فقط كل يوم ، ولكن أيضًا طاولة احتفالية. سيكون العلاج مفيدًا بشكل خاص إذا كان المصيد طازجًا ، لكن الأسماك المجمدة لن تفسد طعم الطبق النهائي.

مكونات:

• البوري - 3 كجم ؛
• شمر - 1 قطعة ؛
• عشب الليمون - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• كزبرة (بقدونس) - 100 جم ؛
• زنجبيل - 30 جم ؛
• الثوم - 4 أسنان.
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسل الجثث ، انزع المقاييس ، أزل الدواخل.
2. اغسل الليمون وقطعه إلى شرائح مع القشر.
3. يقطع الزنجبيل والثوم.
4. تُحشى الذبائح بمزيج من الأعشاب الجذرية ، وقطع الليمون ، والثوم المفروم والزنجبيل. يتبل بالملح والفلفل وزيت الزيتون.
5. سخني الفرن على 140 درجة. اخبز السمك في درجة الحرارة هذه لمدة ساعة.
6. يُزين بأغصان الشمر عند التقديم. يقدم مع النبيذ الأبيض أو الورد.

أسرار صنع البوري اللذيذ

الأسماك اللذيذة والمغذية واللذيذة مناسبة للوجبات اليومية والاحتفالية. وهي مسلوقة ومطهية ومخبوزة ومدخنة ومعلبة. يمكن العثور على المأكولات من هذا الساكن المائي في المأكولات الوطنية للعديد من دول العالم ، بما في ذلك روسيا. لجعل أطباق البوري خالية من العيوب ، استخدم توصيات الخبراء التالية:

1. قبل التعامل مع السمكة ، اغمرها في ماء ساخن جدًا لمدة نصف ساعة. ستعمل هذه التقنية على تبسيط عملية تنظيف الميزان. ابدأ بالتصرف من جانب الذيل.
2. عند خبز الطعام في الفرن ، تأكد من تسخينه مسبقًا. درجة الحرارة المثلى لهذا النوع من المعالجة الحرارية هي 180 درجة. سيستغرق طهي الطبق حوالي 20 دقيقة ، ما لم تنص الوصفة على خلاف ذلك. إذا تم الاحتفاظ بالجثث في الفرن لفترة طويلة ، فسوف يجف اللحم.
3. يتم تقدير الصفات الغذائية لهذه الأسماك ، التي تم صيدها في الخريف أو الربيع ، أكثر من غيرها.
4. للحفاظ على طعم المنتج بعد التجميد ، لا تقم بإذابة الثلج في وعاء به ماء. دع الذبيحة تذوب في الهواء في درجة حرارة الغرفة.
5. يتم دمج هذا النوع من الأسماك بنجاح مع ثمار الحمضيات والفلفل الحلو والفلفل والزعتر والبقدونس والشمر والفجل الأسود والطماطم والثوم.
6. استخدم مزيجًا من الزيت النباتي والزبدة للقلي.
7. ملح وفلفل السمك المسلوق في نهاية المعالجة الحرارية.

فيديو

العثور على خطأ في النص؟ حدده واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

مناقشة

البوري: كيفية طهي السمك